S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 摘 要 ： 上 海 市 金 山 區(qū) 的 結(jié) 球 生 菜 為 區(qū) 域 性 特 色 蔬 菜 品 種 ， 在 金 山 區(qū) 種 植 面 積 較 大 。 本 文 從 品 種 選 擇 、 播 種 育 苗 、 田 間 管 理 、 病 蟲 草 害 防 治 、 采 收 等 方 面 介 紹 了 有 機 結(jié) 球 生 菜 的 生 產(chǎn) 操 作 規(guī) 程 。 關(guān) 鍵 詞 ： 結(jié) 球 生 菜 ； 有 機 生 產(chǎn) ； 操 作 規(guī) 程 結(jié) 球 生 菜 即 葉 用 萵 苣 ， 為 菊 科 萵 苣 屬 一 二 年 生 草 本 植 物 。 金 山 區(qū) 規(guī) 模 化 種 植 結(jié) 球 生 菜 已 有 1 0 多 年 的 歷 史 ， 常 年 栽 培 面 積 3 3 3 . 3 h m 2 以 上 ， 占 上 海 地 區(qū) 結(jié) 球 生 菜 種 植 面 積 的 8 0 % 以 上 ， 金 山 區(qū) 的 結(jié) 球 生 菜 已 成 為 上 海 市 區(qū) 域 化 特 色 蔬 菜 品 種 。 為 滿 足 廣 大 消 費 者 對 高 品 質(zhì) 蔬 菜 的 需 求 ， 近 年 來 ， 金 山 區(qū) 蔬 菜 技 術(shù) 推 廣 中 心 不 斷 改 進 結(jié) 球 生 菜 種 植 技 術(shù) ， 積 極 參 與 有 機 蔬 菜 認 證 ， 在 多 年 試 驗 示 范 的 基 礎 上 ， 制 定 了 適 合 本 地 區(qū) 有 機 結(jié) 球 生 菜 生 產(chǎn) 的 操 作 規(guī) 程 。 1 品 種 選 擇 選 用 優(yōu) 質(zhì) 高 產(chǎn) 、 耐 熱 耐 寒 、 抗 逆 性 強 、 商 品 性 好 的 結(jié) 球 生 菜 品 種 ， 如 雷 達 、 1 0 1 、 千 勝 2 0 5 等 。 結(jié) 球 生 菜 對 溫 度 比 較 敏 感 ， 應 根 據(jù) 不 同 生 長 季 節(jié) 選 用 適 宜 的 品 種 ， 禁 止 使 用 轉(zhuǎn) 基 因 品 種 ， 首 選 有 機 種 子 ， 如 無 法 購 買 到 經(jīng) 認 證 的 有 機 種 子 ， 可 用 未 經(jīng) 禁 用 藥 品 處 理 過 的 常 規(guī) 種 子 。 2 育 苗 2 . 1 催 芽 高 溫 季 節(jié) （ 氣 溫 超 過 3 0 ） 播 種 ， 結(jié) 球 生 菜 種 子 須 經(jīng) 低 溫 處 理 ， 以 打 破 種 子 休 眠 。 播 種 前 浸 種 2 4 h ， 隨 后 置 于 6 冰 箱 內(nèi) 處 理 4 8 7 2 h ， 待 3 0 % 種 子 露 白 后 即 可 播 種 。 1 2 月 份 育 苗 ， 可 直 接 播 種 。 2 . 2 播 種 用 泥 炭 、 珍 珠 巖 、 腐 熟 商 品 有 機 肥 按 3 1 0 . 5 比 例 混 合 配 制 營 養(yǎng) 土 ， 每 m 3 營 養(yǎng) 土 加 木 霉 菌 可 濕 性 粉 劑 2 4 g 混 拌 均 勻 。 播 種 前 苗 床 澆 足 底 水 。 將 已 催 芽 種 子 平 放 在 裝 滿 營 養(yǎng) 土 的 穴 盤 （ 1 2 8 孔 或 2 0 0 孔 ） 中 ， 每 穴 1 粒 ， 用 珍 珠 巖 （ 蓋 籽 泥 ） 蓋 沒 種 子 ， 噴 少 量 水 ， 苗 床 覆 蓋 地 膜 、 無 紡 布 （ 冬 春 季 ） 或 遮 陽 網(wǎng) （ 夏 秋 季 ） ， 出 苗 后 及 時 揭 除 覆 蓋 物 。 夏 秋 高 溫 季 節(jié) ， 大 棚 上 加 蓋 遮 陽 網(wǎng) 。 2 . 3 苗 期 管 理 播 種 后 4 6 d 即 可 出 苗 ， 待 苗 生 長 健 壯 后 揭 除 遮 陽 網(wǎng) ， 拔 除 苗 床 雜 草 。 子 葉 展 平 后 進 行 間 苗 、 移 苗 、 補 缺 ， · 栽 培 技 術(shù) · 有 機 結(jié) 球 生 菜 生 產(chǎn) 操 作 規(guī) 程 黃 儉 1 劉 小 英 1 胡 偉 1 倪 璽 超 2 劉 佳 瑩 3 項 萍 萍 4 （ 1 . 上 海 市 金 山 區(qū) 蔬 菜 技 術(shù) 推 廣 中 心 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 9 9 ； 2 . 上 海 市 金 山 區(qū) 廊 下 鎮(zhèn) 農(nóng) 技 推 廣 服 務 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 1 6 ； 3 . 上 海 市 金 山 工 業(yè) 區(qū) 農(nóng) 技 推 廣 服 務 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 0 6 ； 4 . 上 海 市 金 山 區(qū) 楓 涇 鎮(zhèn) 農(nóng) 技 推 廣 服 務 站 ， 上 海 金 山 2 0 1 5 0 1 ） 6 . 2 . 2 . 2 防 治 方 法 與 蔥 蒜 類 作 物 輪 作 ， 定 植 前 深 翻 土 壤 1 8 2 0 c m ， 多 雨 季 節(jié) 注 意 排 水 ， 溝 灌 補 水 ， 禁 止 漫 灌 ， 陰 天 及 中 午 不 可 澆 水 ； 及 時 預 防 傳 病 昆 蟲 ， 發(fā) 現(xiàn) 病 株 及 時 拔 除 ， 病 穴 用 石 灰 消 毒 ； 可 用 5 0 % 代 森 銨 水 劑 8 0 0 倍 液 防 治 ， 每 隔 7 1 0 d 噴 1 次 ， 連 噴 2 3 次 ， 也 可 用 鏈 霉 素 或 氯 霉 素 4 0 0 0 倍 液 、 抗 菌 劑 4 0 1 5 0 0 6 0 0 倍 液 、 敵 克 松 原 粉 2 5 0 5 0 0 倍 液 噴 穴 或 噴 霧 防 治 ， 噴 藥 時 應 注 意 要 噴 灑 接 近 地 面 的 葉 柄 和 根 莖 部 。 7 適 時 采 收 可 根 據(jù) 結(jié) 球 甘 藍 的 生 長 情 況 和 市 場 需 求 陸 續(xù) 采 收 上 市 。 在 葉 球 大 小 定 型 、 緊 實 度 達 到 八 成 時 即 可 采 收 ， 采 收 時 去 除 黃 葉 和 有 病 蟲 斑 的 葉 片 ， 按 照 葉 球 大 小 分 級 包 裝 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 5 2 7 - - 2 5 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 保 證 每 孔 1 株 苗 。 選 擇 晴 天 澆 水 ， 保 持 土 壤 含 水 量 6 0 % 左 右 。 夏 季 在 上 午 澆 水 ， 下 午 視 情 況 少 量 補 水 ； 冬 季 在 中 午 澆 水 ， 水 溫 盡 量 與 棚 溫 一 致 。 澆 水 后 最 好 放 風 2 h ， 避 免 低 溫 高 濕 引 發(fā) 病 害 。 3 定 植 3 . 1 地 塊 選 擇 （ 1 ） 保 證 生 產(chǎn) 地 塊 的 完 整 性 ： 種 植 有 機 結(jié) 球 生 菜 的 地 塊 不 可 夾 有 常 規(guī) 生 產(chǎn) 的 地 塊 ， 但 允 許 存 在 有 機 轉(zhuǎn) 換 地 塊 ； 有 機 生 產(chǎn) 基 地 與 常 規(guī) 生 產(chǎn) 地 塊 交 界 處 必 須 有 明 顯 標 記 ， 可 人 為 設 置 隔 離 帶 等 。 （ 2 ） 必 須 有 轉(zhuǎn) 換 期 ： 生 產(chǎn) 地 塊 由 常 規(guī) 生 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 向 有 機 生 產(chǎn) 通 常 需 要 2 年 時 間 ， 2 年 內(nèi) 在 轉(zhuǎn) 換 地 塊 種 植 作 物 必 須 完 全 按 有 機 生 產(chǎn) 要 求 操 作 ， 2 年 后 播 種 的 作 物 才 能 作 為 有 機 產(chǎn) 品 。 在 1 年 有 機 轉(zhuǎn) 換 后 的 田 塊 中 生 長 的 作 物 ， 可 以 作 為 有 機 轉(zhuǎn) 換 作 物 銷 售 。 轉(zhuǎn) 換 期 的 開 始 時 間 從 向 認 證 機 構(gòu) 申 請 認 證 之 日 算 起 。 （ 3 ） 建 立 緩 沖 帶 ： 必 須 在 有 機 生 產(chǎn) 地 塊 和 常 規(guī) 生 產(chǎn) 地 塊 之 間 設 置 緩 沖 帶 或 物 理 障 礙 物 ， 保 障 有 機 地 塊 不 受 污 染 。 隔 離 帶 的 長 度 按 照 認 證 機 構(gòu) 的 有 關(guān) 要 求 。 3 . 2 整 地 施 肥 清 潔 田 園 ， 6 6 7 m 2 施 充 分 腐 熟 農(nóng) 家 肥 2 5 0 0 3 0 0 0 k g 或 有 機 認 證 商 品 有 機 肥 1 0 0 0 1 2 0 0 k g ， 機 械 翻 耕 深 2 0 2 5 c m 。 第 1 次 旋 耕 后 平 整 田 塊 ， 每 6 6 7 m 2 施 生 物 菌 肥 5 0 k g ， 隨 后 進 行 第 2 次 旋 耕 ， 筑 小 高 畦 ， 畦 寬 9 0 c m ， 溝 寬 3 0 c m ， 溝 深 2 5 c m 。 春 季 栽 培 結(jié) 球 生 菜 ， 畦 面 覆 蓋 黑 色 地 膜 以 抑 制 雜 草 滋 生 ， 地 膜 下 鋪 設 滴 灌 管 。 每 1 5 m 開 1 條 腰 溝 ， 四 周 開 圍 溝 ， 溝 深 3 0 c m 、 寬 3 0 c m ， 確 保 排 灌 通 暢 。 3 . 3 適 齡 定 植 春 季 栽 培 ， 苗 齡 以 4 0 5 0 d 為 宜 ， 4 5 片 葉 ； 秋 季 栽 培 ， 苗 齡 2 5 3 0 d ， 4 5 片 葉 。 起 苗 前 2 d ， 噴 灑 保 護 性 、 廣 譜 性 殺 菌 劑 與 殺 蟲 劑 1 次 。 定 植 時 ， 剔 除 弱 苗 、 病 苗 、 超 齡 苗 ， 帶 土 定 植 ， 不 定 植 隔 夜 苗 。 穴 盤 苗 定 植 時 ， 不 宜 定 植 過 深 ， 將 根 部 基 質(zhì) 全 部 埋 沒 即 可 。 采 用 梅 花 型 定 植 方 式 ， 每 畦 栽 3 行 。 脆 葉 型 早 熟 品 種 定 植 株 行 距 為 2 5 c m × 3 5 c m ， 中 晚 熟 品 種 定 植 株 行 距 為 3 0 c m × 3 5 c m ， 綿 葉 型 品 種 定 植 株 行 距 為 （ 2 0 2 5 c m ） × 3 5 c m ， 6 6 7 m 2 栽 4 5 0 0 5 7 0 0 株 。 4 田 間 管 理 4 . 1 采 收 前 管 理 定 植 時 澆 足 水 ， 定 植 后 澆 緩 苗 水 1 2 次 ， 活 棵 后 保 持 土 壤 濕 潤 ； 蓮 坐 期 適 當 控 制 水 分 ， 封 行 后 禁 止 畦 面 澆 灌 ， 預 防 病 害 發(fā) 生 和 蔓 延 ； 結(jié) 球 生 菜 生 育 中 后 期 ， 葉 球 膨 大 迅 速 ， 水 分 供 應 應 保 持 充 足 ， 5 7 d 澆 1 次 水 。 定 植 后 1 5 2 0 d 追 施 發(fā) 棵 肥 ， 蓮 坐 期 至 包 心 始 期 、 葉 球 膨 大 期 封 行 前 各 施 肥 1 次 。 蓮 坐 期 封 行 前 ， 結(jié) 合 除 草 淺 中 耕 1 2 次 ， 增 強 田 間 土 壤 的 通 透 性 。 4 . 2 收 獲 期 管 理 采 收 前 2 周 停 止 灌 水 ， 以 防 發(fā) 生 裂 球 、 爛 心 以 及 軟 腐 病 、 菌 核 病 等 病 害 。 5 病 蟲 草 害 防 治 綜 合 應 用 各 種 措 施 ， 創(chuàng) 造 適 合 生 菜 生 長 、 抑 制 病 蟲 害 發(fā) 生 的 生 態(tài) 環(huán) 境 ， 保 持 農(nóng) 業(yè) 生 態(tài) 系 統(tǒng) 的 平 衡 和 生 物 多 樣 性 ， 減 少 病 蟲 草 害 造 成 的 損 失 。 優(yōu) 先 采 用 農(nóng) 業(yè) 防 治 措 施 ， 合 理 應 用 物 理 、 生 物 防 治 措 施 ， 科 學 使 用 有 機 產(chǎn) 品 國 標 中 列 出 的 植 保 產(chǎn) 品 。 5 . 1 農(nóng) 業(yè) 防 治 選 用 抗 病 抗 蟲 品 種 ， 進 行 種 子 處 理 ， 深 耕 曬 垡 ， 清 潔 田 園 ， 高 溫 灌 水 悶 棚 ； 選 擇 2 年 內(nèi) 未 種 植 過 萵 苣 、 散 葉 生 菜 等 菊 科 作 物 的 田 塊 ； 筑 深 溝 高 畦 ， 地 膜 下 鋪 設 滴 灌 管 ， 降 低 棚 內(nèi) 空 氣 濕 度 ； 溝 邊 空 地 鋪 設 地 布 或 播 種 誘 避 蟲 害 植 物 ， 如 芝 麻 、 薄 荷 等 。 5 . 2 物 理 防 治 大 棚 前 后 門 、 大 棚 兩 邊 通 風 口 要 設 置 防 蟲 網(wǎng) ， 阻 擋 害 蟲 侵 入 ； 安 裝 頻 振 式 殺 蟲 燈 、 太 陽 能 殺 蟲 燈 誘 殺 趨 光 性 害 蟲 ； 采 用 黃 板 誘 殺 有 翅 蚜 蟲 、 潛 葉 蠅 等 小 型 害 蟲 ； 畦 間 鋪 設 地 膜 或 可 生 物 降 解 的 植 物 （ 如 作 物 秸 稈 和 干 草 等 ） 抑 制 草 害 ， 也 可 采 用 人 工 拔 草 和 中 耕 松 土 ， 禁 止 使 用 化 學 除 草 劑 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 6 2 7 - - 2 6 S H A N G H A I V E G E T A B L E S 上 海 蔬 菜 摘 要 ： 蕪 菁 營 養(yǎng) 豐 富 ， 易 栽 培 ， 產(chǎn) 量 高 ， 深 受 廣 大 消 費 者 和 種 植 戶 歡 迎 。 本 文 從 品 種 選 擇 、 育 苗 、 整 地 定 植 、 田 間 管 理 、 病 蟲 害 防 治 、 采 收 等 方 面 介 紹 了 德 州 地 區(qū) 早 春 大 棚 蕪 菁 的 栽 培 技 術(shù) 。 關(guān) 鍵 詞 ： 蕪 菁 ； 栽 培 技 術(shù) ； 早 春 大 棚 ； 德 州 地 區(qū) 蕪 菁 （ B r a s s i c a r a p a ） ， 別 名 蔓 菁 、 圓 菜 頭 ， 為 蕓 薹 屬 蕓 薹 種 蕪 菁 亞 種 二 年 生 草 本 植 物 。 蕪 菁 的 肉 質(zhì) 根 肥 大 ， 肉 質(zhì) 柔 嫩 致 密 ， 可 炒 食 、 煮 食 、 腌 制 ， 嫩 葉 可 炒 食 、 做 湯 、 做 餡 兒 等 。 蕪 菁 營 養(yǎng) 豐 富 ， 富 含 V A 、 V C 、 V K 、 葉 酸 、 硫 代 葡 萄 糖 苷 等 物 質(zhì) ， 品 質(zhì) 佳 ， 藥 食 兼 用 ， 深 受 消 費 者 喜 愛 。 1 品 種 選 擇 德 州 地 區(qū) 早 春 大 棚 栽 培 蕪 菁 宜 選 用 高 產(chǎn) 優(yōu) 質(zhì) 、 抗 逆 性 強 、 肉 質(zhì) 根 膨 大 早 且 膨 大 速 度 快 、 不 易 裂 根 、 肉 質(zhì) 細 密 、 風 味 好 的 早 熟 品 種 ， 如 艷 姬 F 1 蕪 菁 、 東 升 蕪 菁 等 。 2 育 苗 2 . 1 準 備 苗 床 在 大 棚 內(nèi) 育 苗 。 選 擇 前 茬 為 非 十 字 花 科 作 物 、 土 壤 肥 沃 、 土 質(zhì) 疏 松 、 地 勢 平 坦 、 排 灌 方 便 的 地 塊 作 苗 床 ， 施 足 底 肥 ， 澆 透 水 ， 待 土 壤 墑 情 適 宜 時 深 翻 、 耙 地 、 整 平 、 筑 育 苗 畦 。 2 . 2 播 種 早 春 大 棚 栽 培 蕪 菁 ， 宜 在 2 月 前 播 種 ， 如 播 種 過 晚 ， 肉 質(zhì) 根 膨 大 期 處 于 高 溫 季 節(jié) ， 蕪 菁 地 上 部 分 徒 長 而 影 響 地 下 部 分 生 長 ， 而 且 易 發(fā) 生 裂 根 、 糠 心 等 現(xiàn) 象 。 播 種 前 苗 床 澆 足 底 水 ， 選 擇 粒 大 、 飽 滿 、 均 勻 、 純 度 高 的 新 蕪 菁 種 子 在 晴 天 傍 晚 均 勻 撒 播 ， 播 后 覆 蓋 1 層 過 篩 細 潮 營 養(yǎng) 土 。 由 于 蕪 菁 種 子 較 小 ， 播 種 時 可 摻 入 3 4 倍 細 土 或 河 沙 ， 6 6 7 m 2 用 種 量 5 0 1 0 0 g 。 覆 土 薄 厚 要 適 宜 ， 覆 土 過 薄 ， 種 子 易 干 燥 ， 出 苗 率 低 ， 幼 苗 易 倒 伏 ； 覆 土 過 · 栽 培 技 術(shù) · 德 州 地 區(qū) 早 春 大 棚 蕪 菁 栽 培 技 術(shù) 齊 洪 鑫 常 培 培 田 文 鐸 徐 曉 瑩 （ 山 東 省 德 州 市 農(nóng) 業(yè) 科 學 研 究 院 ， 山 東 德 州 2 5 3 0 1 5 ） 5 . 3 生 物 防 治 使 用 昆 蟲 信 息 素 誘 殺 目 標 害 蟲 ； 施 用 含 枯 草 芽 孢 桿 菌 或 木 棉 菌 的 生 物 菌 肥 ， 減 少 病 害 發(fā) 生 ； 釋 放 天 敵 ， 利 用 麗 蚜 小 蜂 或 異 形 瓢 蟲 防 治 蚜 蟲 、 粉 虱 等 。 5 . 4 化 學 防 治 在 害 蟲 點 片 發(fā) 生 或 盛 發(fā) 初 期 ， 用 植 物 源 或 微 生 物 源 殺 蟲 劑 殺 蟲 。 生 物 農(nóng) 藥 在 高 溫 強 光 條 件 下 易 分 解 ， 氣 溫 在 3 5 以 上 時 使 用 效 果 不 佳 ， 應 選 陰 天 或 傍 晚 噴 藥 。 灰 霉 病 和 霜 霉 病 可 用 哈 茨 木 霉 菌 或 枯 草 芽 孢 桿 菌 等 防 治 ， 蚜 蟲 、 粉 虱 、 夜 蛾 等 害 蟲 可 選 用 印 楝 素 、 苦 參 堿 、 天 然 除 蟲 菊 素 等 藥 劑 防 治 ， 在 溝 邊 、 地 頭 撒 施 寬 1 0 c m 左 右 的 生 石 灰 帶 阻 隔 蝸 牛 經(jīng) 過 或 在 畦 間 撒 施 茶 枯 滅 殺 。 6 采 收 采 收 標 準 ： 從 葉 球 兩 旁 斜 按 下 ， 以 手 感 堅 實 不 松 為 宜 ， 葉 片 無 病 蟲 斑 。 收 獲 時 ， 選 擇 葉 球 緊 實 的 植 株 自 地 面 割 下 ， 剝 除 老 葉 ， 留 2 3 片 外 葉 保 護 葉 球 ， 或 剝 除 所 有 外 葉 ， 及 時 送 到 加 工 廠 或 市 場 。 結(jié) 球 生 菜 貯 藏 適 宜 溫 度 為 1 5 。 有 機 生 菜 對 采 收 工 人 和 采 收 工 具 的 衛(wèi) 生 條 件 要 求 嚴 格 ， 需 進 行 消 毒 處 理 。 采 摘 后 的 有 機 結(jié) 球 生 菜 在 運 輸 過 程 中 要 嚴 格 按 照 有 機 產(chǎn) 品 運 輸 管 理 規(guī) 程 操 作 。 2 0 1 8 （ 1 ） ： 2 7 2 8 - - 2 7