汪 李 平 博士，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園 藝林學(xué)學(xué)院教授，湖北省蔬菜產(chǎn) 業(yè)技術(shù)體系設(shè)施蔬菜崗位專家。 長期堅(jiān)持在蔬菜生產(chǎn)第一線，規(guī) 劃蔬菜生產(chǎn)， 指導(dǎo)蔬菜種植，為 廣大農(nóng)民脫貧致富做出較大貢 獻(xiàn)，在蔬菜栽培、設(shè)施園藝等學(xué) 科領(lǐng)域有較為深入的研究，主持 和參與近百項(xiàng)農(nóng)業(yè)園區(qū)和項(xiàng)目 規(guī)劃，是多家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)的技 術(shù)顧問，很多成為區(qū)域知名龍頭 企業(yè)。在自科類核心期刊發(fā)表科 研論文 100 余篇，編寫科普專著 5 部，參編教材 6 本。 2012 年被 湖北省科技廳授予湖北省“農(nóng)業(yè) 領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研合作優(yōu)秀專家”稱 號，連續(xù)多年被湖北省科技廳聘 為“科技特派員”和湖北省農(nóng)業(yè) 廳聘為“湖北省蔬菜作物標(biāo)準(zhǔn)園 創(chuàng)建專家指導(dǎo)組”成員。 自費(fèi)創(chuàng) 辦的“華中蔬菜網(wǎng)”，向農(nóng)民傳達(dá) 最新的科技成果和市場信息，深 受廣大菜農(nóng)歡迎。 DO:10.3865/j.issn.1001-3547.2018.04.007 菊花腦 ， 又名菊花菜 、 菊花 葉 、 黃菊仔 、 路邊黃等 ， 是菊科菊 屬以宿根越冬的多年生草本植 物 ， 幼嫩莖葉可作蔬菜食用 ， 炒 食 、 涼拌或煮湯均可 ， 由于其具 有濃郁的菊花香味 ， 食之清爽可 口 ， 能增進(jìn)食欲 ， 同時(shí)還具有消 暑解渴 、 潤喉化痰 、 清熱涼血 、 調(diào) 中開胃 、 降低血壓等作用 ， 是較 好的藥食同源兩用植物 。 菊花腦含有大量的蛋白質(zhì) 、 脂肪 、 纖維素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成 分 ， 且含有豐富的黃酮類和揮發(fā) 類物質(zhì) ， 有著特殊的菊香氣味和 保健價(jià)值 。 據(jù)測定 ， 每 100 g 菊花 腦食用部分含粗蛋白 4.33 g 、 脂 肪 0.34 g 、 滴定酸 0.09 g 、 膳食纖 維 1.13 g 、 還原糖 0.40 g 、 維生素 C 13.0 mg 、 總氨基酸 3.74 g 、 鐵 1.68 mg 、 鈣 113.1 mg 、 鋅 0.62 mg 。 菊花腦原產(chǎn)中國 ， 江蘇 、 湖 南 、 貴州等省都有野生種 。 過去 僅南京有少量栽培 ， 早在太平天 國年間就是南京地區(qū)民間餐桌 上最常見的野菜之一 ， 尤其是菊 花腦鴨蛋湯更是當(dāng)?shù)厝藗兪?青睞的夏日防暑清火佳品 。 近年 來已推廣到江蘇 、 上海 、 杭州 、 合 肥 、 武漢等地 ， 菊花腦適應(yīng)性廣 ， 抗逆性強(qiáng) ， 很少發(fā)生病蟲害 ， 是 一種有發(fā)展前途的綠色高檔保 健蔬菜 。 菊花腦生長茂盛時(shí)會抑制 雜草生長 ， 加上秋 季 黃花盛開 自 成一 景 ， 因此也 可用作 道 路綠化 或花 壇 綠 籬 栽培 。 1 栽培特性 1.1 形態(tài)特征 菊花腦的栽培植 株形態(tài)與 野生菊花很 相似 。 植 株 高 度 一 般 在 30100 cm ， 莖 稈 纖 細(xì)直立 且 半木 質(zhì)化 ， 分 枝 性 極 強(qiáng) 。 根 系 發(fā) 達(dá) ， 并 具地 下匍匐 莖 ， 其地 下匍 匐 莖 極耐寒 ， 長江 流域 可 露 地 安 全 越冬 。 葉 片卵形 或長 卵形 ， 互 生 ， 葉 緣 具粗大的 復(fù)鋸齒 或 二回 羽狀深裂 ， 葉 正面 綠色 ， 背面淡 綠色 ， 近 乎無毛 。 葉 柄 綠白色 ， 扁 圓形 ， 具 窄翼 。 秋 季從 葉 腋處抽 生 側(cè)枝 。 秋 季 1011 月短 日 照下 開花 ， 頭狀 花 序 著生在 枝條頂 端 ， 花較 小 ， 花 瓣呈鮮艷 的黃色 ， 十分 醒目 。 果實(shí)為瘦果 ， 種 子 12 月 間成 熟 ， 種 皮為灰褐 色 ， 千粒 質(zhì)量 0.12 g 。 1.2 生長環(huán)境 菊花腦 喜冷 涼的氣 候條件 ， 耐寒 性較強(qiáng) ， 不耐 熱 。 成 熟 的種 子 在 4 以上 即 可 萌 發(fā) ， 適 宜 發(fā) 芽 的 溫度為 1520 ， 適 宜 幼 苗 生長的 溫度為 1220 。 低于 5 長江流域塑料大棚 菊花腦栽培技術(shù) 汪李 平 基金項(xiàng)目 ： 湖北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系專項(xiàng)資金資助 汪李平 ， 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué) 院 ， 武漢 ， 430070， E-mail ： hzauwang163.com 收稿日期 ： 2018-01-26 2018.4 13 - - 2018.4 或高于 30 則生長不良 ， 品質(zhì) 變劣 。 春秋季 20 左右時(shí)采收 的幼嫩莖葉品質(zhì)最佳 。 因此每 年的 45 月和 910 月分別為 其最佳采收時(shí)期 。 菊花腦性喜較強(qiáng)陽光 ， 在 強(qiáng)光照下其莖葉生長旺盛 ， 產(chǎn) 量高 、 品質(zhì)好 ， 弱光下則莖葉生 長不良 。 菊花腦為典型的短日 性植物 ， 短日照有利其分化花 芽 、 抽薹開花 ， 長日照則有利于 營養(yǎng)生長 。 菊花腦耐旱性較強(qiáng) ， 但耐 漬 、 耐澇能力較差 ， 雨季應(yīng)及時(shí) 清溝排除田間積水 。 菊花腦對土壤條件要求不 嚴(yán) ， 能耐較貧瘠土壤 ， 長江流域 廣大農(nóng)村房前屋后 、 田邊地頭 均可種植 。 但在肥沃 、 疏松 、 排 水通暢的土壤上生長更為旺盛 繁茂 ， 且產(chǎn)量和品質(zhì)都較高 。 菊花腦以采收幼嫩莖葉為 食 ， 對氮肥的需求量較大 ， 除施 足基肥外 ， 追肥應(yīng)以速效氮肥 為主 ， 肥水充足更易獲得高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì) 。 2 品種類型 菊花腦還處于半馴化狀 態(tài) ， 栽培品種不多 ， 生產(chǎn)上主要 根據(jù)其葉片大小分為小葉菊花 腦和大葉菊花腦 2個品種類 型 。 小葉菊花腦 ： 葉片較窄小 ， 葉緣裂刻較深 ， 葉柄常常淡紫 色 ， 產(chǎn)量較低 ， 品質(zhì)也較差 ， 但 適應(yīng)性強(qiáng) 。 野生種大多為小葉 。 大葉菊花腦 ： 又稱板葉菊 花腦 ， 是從小葉菊花腦中選育 而成的栽培品種 。 葉片較寬大 ， 葉卵圓形 ， 葉先端較鈍圓 ， 葉緣 裂刻淺而細(xì) 。 產(chǎn)量較高 ， 品質(zhì)較 好 ， 是目前主要推廣的 菜用菊花腦類型 。 3 栽培季節(jié) 菊花腦栽培多采用 一年生栽培方式 ， 也可 采用多年生栽培方式 。 一年生栽培的一般在春 季播種 ， 經(jīng)多次采收后 ， 910 月植株開始現(xiàn)蕾 時(shí) ， 從田間拔除換茬 。 多 年生栽培的 ， 植株一般 在栽種 34 a 后開始衰老 ， 需 要更新 ， 可再重新播種栽培 。 長江流域早春低溫階段可 利用塑料大 、 中 棚 ， 或 浮面直接 覆蓋保 溫 防寒 ， 促進(jìn) 菊花腦 提 早 返青 生長 ， 提 早上 市 ； 入夏 后 高溫階段 ， 則可采用大中小 棚 上 覆蓋遮 陽 網(wǎng)降 溫 防 雨 ， 避免 高溫強(qiáng)光 ， 達(dá)到改善 品質(zhì) ， 延 長 生產(chǎn)和 供 應(yīng) 。 設(shè) 施栽培的菊花腦可 提 早 在 23 月采收上 市 ， 露 地栽培 一般要 到 45 月 才 開始采收 。 采收盛期一般在 58 月 ， 此時(shí) 每 隔 1015 d 可采收 1次 ， 直 到 1011 月植株 枝 條 頂 端現(xiàn)蕾 開花為 止 ， 生產(chǎn)上可通 過補(bǔ) 光 避免 或采 取延遲 其通 過 花芽分 化的 措 施 ， 達(dá)到延 長 供 應(yīng)的目 的 。 大 棚 栽培菊花腦可通 過 及 時(shí)收 割 除 去 花薹或于 9 月 扦插 以 延遲 或 阻止 秋季短日照下菊 花腦的開花 導(dǎo)致 莖葉老化不 堪 食用的 問題 ， 再 加 上 冬 春季利 用大 棚 多 層覆蓋保 溫 ， 夏 季利 用 遮 陽 網(wǎng)覆蓋降 溫 ， 基 本 可 實(shí) 現(xiàn) 周 年 供 應(yīng) 鮮 嫩莖 、 葉 。 4 繁殖方法 菊花腦的繁 殖 有播種育 苗 、 扦插 育 苗 和分株繁 殖 3種 方式 。 在大 面 積 商 品化生產(chǎn)時(shí) ， 多用種 子直 播或育 苗移 栽 ； 小 面 積房前屋后 零星 種植時(shí)則多 采用 扦插 或分株繁 殖 ； 在菊花 腦的生長季 節(jié) 均可 隨 時(shí) 進(jìn)行扦 插 。 4.1 播種育苗 長江流域 露 地栽培菊花腦 一般在 3月播種 ， 也可一 直 播 種 到 67 月 ， 但此時(shí) 苗床宜 采 用 遮 陽 網(wǎng)覆蓋 。 苗床 應(yīng)選疏松 肥沃 、 保 水 保 肥 、 排水通暢的地 塊 ， 深 翻耙碎 ， 每 667 m 2 施 腐 熟 優(yōu)質(zhì)有 機(jī) 肥 1 5002 000 kg ， 然 后 作 成 連 溝 1.21.5 m 寬的 深溝高 畦 。 因菊花腦種 子 較細(xì) 小 ， 要求 畦面平整 、 土壤細(xì) 碎 ， 且 由 于菊花腦的種 子表面 有 黏 膜 ， 應(yīng) 摻 上 砂子并 用 手搓去 種 子表面 的 黏膜層 ， 再用清水 浸 種 68 h 。 播種前 苗床 應(yīng)先 澆透底 水 ， 再每 667 m 2 按 500 g 用種 量 進(jìn)行撒 播 。 為 確保 播種均 勻 ， 種 子晾干 后可 摻入 510 倍 的 細(xì) 沙 或 過篩 細(xì)土 ， 混勻 后再 撒 播 ， 播后 覆蓋 細(xì)土 0.50.8 cm ， 注意 不能 覆 土 過厚 ， 否 則因種 子 細(xì)小 很難出 土 。 播種后應(yīng)在 床面直接覆蓋 14 - - 2018.4 地膜或稻草保溫保濕 ， 控制溫 度在 1520 ， 過干時(shí)可用噴 霧器噴水 。 510 d 出苗后 ， 應(yīng) 及時(shí)揭除地面覆蓋物 ， 幼苗 2 3片真葉時(shí)即可行淺中耕并適 當(dāng)間苗 。 苗齡 30 d 左右 ， 幼苗 34 片真葉 ， 高達(dá) 68 cm 時(shí) ， 即可定苗或適時(shí)定植 。 定苗株 行距為 10 cm × 10 cm ， 定植時(shí) 行距 20 cm ， 穴距 15 cm ， 每穴 定植 34 株 ， 定植后應(yīng)保溫保 濕促進(jìn)盡快緩苗 。 4.2 扦插育苗 菊花腦的扦插在其整個生 長期均可進(jìn)行 ， 長江流域一般 510 月扦插 ， 但以 56 月扦插 的成活率最高 。 扦插時(shí)應(yīng)在田 間從生長旺盛健壯 、 無病蟲為 害 、 有較好的菊花腦生長特征 特性和大田整齊一致性高且開 花較晚的菊花腦植株上選取插 穗嫩枝 ， 每段插穗枝長 8 10 cm ， 除去基部的 23 片葉片 ， 剪成斜口 ， 按株行距 10 cm × 15 cm 扦插于提前準(zhǔn)備好的扦 插苗床上或營養(yǎng)缽內(nèi) ， 插入深 度以 34 cm 為宜 。 扦插后壓實(shí) 并澆水促成活 ， 溫度較低時(shí)應(yīng) 蓋膜保溫保濕 ， 高溫季節(jié)應(yīng)覆 蓋遮陽網(wǎng)降低床溫 ， 同時(shí)扦插 后都應(yīng)保持床面濕潤 ， 710 d 即可生根發(fā)芽 。 以后逐漸揭膜 和遮陽網(wǎng)以適應(yīng)環(huán)境 ， 成苗后 即可及時(shí)移栽于大田 。 4.3 分株繁殖 菊花腦的分株繁殖一般在 4 月初未發(fā)芽前進(jìn)行 ， 也可在 秋季 89 月植株尚未顯蕾開 花時(shí)進(jìn)行 。 分株的種株取自越 冬的宿根 ， 選取生長粗壯 、 無病 蟲為害的植株 ， 將老樁挖開 ， 露 出根頸部 ， 將已有根的側(cè)芽連 同一段老根切下 ， 移栽于分株 苗床或大田 。 也可將老株整株 挖取 ， 用手掰開成數(shù)株 ， 每株帶 12 個芽 ， 分別栽植 。 分株繁殖 的株行距為 30 cm × 30 cm ， 成活 后及時(shí)追施有機(jī)肥 ， 澆水促發(fā) 枝 。 分株栽培的植株生長快 ， 方 法簡便 ， 但繁殖系數(shù)低 ， 一般多 用于小面積引種種植 。 5 栽培技術(shù) 5.1 田間管理 塑料大棚春季菊花腦栽培 時(shí) ， 幼苗定植緩苗后應(yīng)適當(dāng)降 溫降濕 ， 氣溫控制在 1518 為宜 ， 同時(shí)還要 加強(qiáng) 中 耕松土 以 利 根系發(fā) 育 生長 。 進(jìn)入 莖 葉 生長旺盛期 ， 要及時(shí)澆水追 肥 ， 667 m 2 每 次隨 水追施 尿素 7 10 kg 或 稀沼液 7501 000 kg ， 以保持 產(chǎn)品鮮 嫩高 產(chǎn) 。 以后每 采收 一 次就 要澆一 次 水 肥 ， 注 意 應(yīng)在 采收 23 d 傷 口 愈合 后 ， 再 開 始 澆施 肥 水 ， 避免傷 口 感染 病 菌導(dǎo) 致病害 。 長江流域大棚菊花腦栽培 時(shí) ， 應(yīng) 經(jīng)常 澆水以保持 畦 面潤 濕 ， 有 利 植株生長和保持 莖 葉 鮮 嫩 。 為 避免 高溫期間干 旱 ， 宜 早 晚澆水且要澆 透 ， 以 滿足 其 快 速 生長 對 水分的 需 要 。 雨 季 還要 注意清圍溝排 積水 ， 以 免 造 成 漬 害和 爛 根 。 大棚栽培宜 采 用 微 噴 灌 或 滴灌技術(shù)供 水 供 肥 ， 實(shí) 現(xiàn)肥 水一 體化 。 定植成活后 ， 到采收 前還 要及時(shí)中 耕 除草 ， 前期一定要 注意防止因雜 草 孳 生 蔓延而影 響 菊花腦植株的 正常 生長和發(fā) 育 。 每 次 除草應(yīng) 掌握 宜淺 不 宜 深的 原則 ， 同時(shí)適當(dāng)進(jìn)行培 土 護(hù) 根 ， 防止 植株 倒伏 。 5.2 保護(hù)覆蓋 長江流域 早 春 、 秋冬應(yīng) 采 用大棚多 層 覆蓋保溫 防寒 ， 促 進(jìn)冬春季節(jié) 早 生 早 發(fā) ， 夏 季 則 采 用遮陽網(wǎng)覆蓋 防 高溫致 休眠 停滯 生長 。 早 秋開花前 ， 應(yīng)及時(shí) 收割 花 薹 ， 澆 透 水分 ， 促其盡 早 發(fā)嫩芽 ， 或及時(shí)移栽 9 月的扦 插苗 ， 以實(shí) 現(xiàn)周年 生 產(chǎn) 和 供 應(yīng) 。 冬春季一般在 11 月下 旬 至第二年 3月上 旬 ， 采 用大棚 + 小棚或中小棚進(jìn)行覆蓋 ， 選用 透光 性好 、 防塵 、 耐 老 化透明 膜 作 為覆蓋 材 料 ， 注意 壓 緊四周 大棚膜 ， 防止 大 風(fēng)吹刮 。 當(dāng) 夜 溫 低于 0 時(shí) ， 菊花腦植株上 浮 面 15 - - 覆 蓋一層地膜或無紡布進(jìn)行保 溫 ， 但應(yīng)早揭晚蓋 。 控制棚溫在 1520 。 夏季 68 月采用遮陽網(wǎng)覆 蓋 ， 可采用大棚一網(wǎng)一膜或平 棚 （ 架高 1.31.5 m ） 遮陽覆蓋 。 注意加強(qiáng)遮陽網(wǎng)的揭蓋管理 、 經(jīng)常噴霧澆水保持畦面濕潤等 降溫保濕 ， 創(chuàng)造適宜生長環(huán)境 ， 以利于植株生長和提高品質(zhì) 。 5.3 適時(shí)采收 菊花腦大棚覆蓋栽培可多 茬收獲 ， 早春 2月中下旬開始 采收 ， 可采收到 10月中下旬 。 菊花腦 20 時(shí)采摘的嫩莖品質(zhì) 最好 ， 45 月及 910 月為菊花 腦生長采收最佳季節(jié) 。 采收標(biāo) 準(zhǔn)為 810 cm 長嫩梢 ， 早晚采 收為宜 。 采收時(shí)注意保留基部 嫩芽 。 初期采收用手摘取或用 剪刀剪取 ， 嫩梢采收長度 4 7 cm ， 葉片 36 片 ， 采摘應(yīng)注 意保留根茬 ， 春季留茬高 3 5 cm ， 夏秋季留茬高 57 cm 。 冬季和早春氣溫低時(shí) ， 一 般 15 d 左右采收 1次 ， 以后隨 著氣溫逐漸升高 ， 可 710 d 采 收 1次 。 采收越勤 ， 發(fā)枝越多 ， 經(jīng)常多次采摘還可減少蚜蟲為 害 。 一般每 667 m 2 每次可采收 150200 kg 。 采后先預(yù)冷 ， 再包裝上市 。 一般每 667 m 2 全年總產(chǎn)量 2 5003 000 kg 。 5.4 病蟲防治 菊花腦由于有特殊的菊香 味 ， 病蟲害相對較少 。 病害有葉 斑病和白粉病 ， 菊花腦葉斑病 可用高錳酸鉀或福爾馬林液在 苗期進(jìn)行床土消毒 ， 用多菌靈 或甲基硫菌靈在生長期噴灑葉 面 ； 菊花腦白粉病在發(fā)病初期 用硫磺膠懸劑或三唑酮可濕性 粉劑進(jìn)行防治 。 蟲害主要有蚜 蟲 ， 可采用粘蟲黃板誘殺 ， 也可 用溴氰菊酯 、 吡蟲啉等農(nóng)藥防 治 。 5.5 留種 菊花腦留種較為簡單 ， 生 產(chǎn)季節(jié)多次收獲嫩莖葉并不影 響種子生產(chǎn) ， 但為保證有足夠 的營養(yǎng) 供 種子發(fā) 育 ， 留種植株 一 般 夏季 過 后最好 就 不再采 收 ， 并適 當(dāng)追施磷肥 、 鉀 肥 ， 10 11月開花 ， 至 12月種子 成熟 后及時(shí)剪下花 頭 ， 曬干脫粒 后 貯藏 ， 每 667 m 2 可收種子 10 15 kg 。 采種后的植株根茬留在地 里 ， 到 翌 年 35 月 又 可 萌 芽采 收嫩梢上市 。 參考文獻(xiàn) 1 王宇 .特種 蔬菜 菊花腦 周 年栽培 技術(shù) 初 探 J. 北京 農(nóng) 業(yè) ， 2015 （ 2）： 8. 2 徐銳 .葉 菜 菊花腦的栽培 J. 農(nóng) 家 顧問 ， 2013（ 10）： 42-43. 3 徐穎 ， 陳 全 戰(zhàn) ， 蔡小寧 .菊花腦的 研究 進(jìn) 展 J. 江蘇 農(nóng) 業(yè)科學(xué) ， 2013， 41（ 5）： 10-14. 4 徐銳 .菊花腦的栽培 技術(shù) 要 點(diǎn) J. 南方園藝 ， 2013， 24（ 4）： 27-28. 5 劉金 平 ， 劉耀威 ， 趙 培 婭 ， 等 .菊 花腦主要病蟲害及 其 防治 技術(shù) J. 現(xiàn)代園藝 ， 2012（ 2）： 35. 6 李彥俠 .菊花腦 扦插繁殖試驗(yàn)研 究 J. 農(nóng) 業(yè)科技通訊 ， 2010 （ 7 ）： 60-70. 7 徐暄 .菊花腦高 效 栽培 技術(shù) J. 上 海蔬菜 ， 2009 （ 4）： 85-86. 8 單 永芬 .菊花腦 蔬菜引 種栽培 研 究 J. 農(nóng) 業(yè)科技通訊 ， 2007 （ 8 ）： 63. 9 徐達(dá)勛 ， 韓慶 保 .菊花腦大棚栽培 技術(shù) J. 中 國果菜 ， 2006（ 3）： 18. 10 鄭明 福 ， 茁荑 ， 謝國輝 .保 健蔬菜 菊花腦的特 征 特性及 繁殖 栽培 方法 J. 湖南 農(nóng) 業(yè)科學(xué) ， 2005 （ 6）： 29-30. 11 陳友 ， 李仕兵 ， 孫紅霞 ， 等 .菊花 腦無 公 害生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 J. 長 江 蔬菜 ， 2003（ 9 ）： 13-14. 12 毛煥勝 .菊花腦大棚早 熟 高 效 栽 培 技術(shù) J. 中 國蔬菜 ， 2000 （ 1）： 40-41. 13 張翠蘭 ， 張光才 .菊花腦生 物學(xué) 特性及栽培 技術(shù) 的 研究 J. 南京 農(nóng) 專學(xué)報(bào) ， 1999 ， 15（ 2）： 35-37. 14 張導(dǎo) .菊花腦栽培 技術(shù) J. 中 國 蔬菜 ， 1994 （ 2）： 45. 2018.4 16 - 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