<p>北方園藝（）： ·產(chǎn) 業(yè) 論壇 ·第一 作者簡(jiǎn)介 ：楊志會(huì) （），女 ，河北 邢臺(tái)人 ，碩士研究生 ，研究方向?yàn)榧s持續(xù)農(nóng)作制度 。：責(zé) 任 作者 ：張繼宗 （），男 ，河北 清苑人 ，碩士 ，助理研究員 ，現(xiàn)主要從事區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展等研究工作 。：基金 項(xiàng)目 ：張家口市科學(xué)技術(shù)研究與發(fā)展計(jì)劃資助項(xiàng)目（）；農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè) （農(nóng) 業(yè) ）科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目 （）。收 稿日期 ：基于市場(chǎng)的華北高寒區(qū)大棚蔬菜生產(chǎn)策略楊 志 會(huì)，張 繼 宗，張 立 峰，彭 磊 磊，（河北 農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，河北 保定；農(nóng)業(yè)部張北農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境重點(diǎn)野外科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站，河北 張家口）摘要 ：面對(duì)華北 冷涼蔬菜產(chǎn)區(qū)大棚架蕓豆單一品種生產(chǎn)的市場(chǎng)不穩(wěn)定性 ，以及長(zhǎng)期連作的土壤生態(tài)障礙問(wèn)題 ，該研究通過(guò)分析以架蕓豆 、櫻桃番茄 、西蘭花為代表的冷涼花果蔬菜在北京與廣東市場(chǎng)的季節(jié)價(jià)格變化特征 ，結(jié)合華北壩上高寒區(qū)蔬菜的生產(chǎn)效果 ，探索大棚蔬菜經(jīng)濟(jì)高效 、生態(tài)安全的技術(shù)策略 。結(jié)果表明 ：架蕓豆 、櫻桃番茄與西蘭花在北京與廣東市場(chǎng)具有的淡 旺季差價(jià) ，個(gè)地區(qū)間具有的差 價(jià) 。壩上高寒區(qū)大棚生產(chǎn)櫻桃番茄與西蘭花 ，上市期大部分集中在北京市場(chǎng)的旺季 、廣東市場(chǎng)的淡季 ；其產(chǎn)值達(dá)架蕓豆的倍 ，熱帶的廣東市場(chǎng)具有較北京與的地區(qū) 差值 。櫻桃番茄 、西蘭花在熱帶的夏秋季市場(chǎng)具有較大的市場(chǎng)容量 ，在壩上高寒區(qū)可作為大棚蕓豆的高效倒茬菜種 。關(guān)鍵詞 ：冷涼花果蔬菜 ；華北壩上高寒區(qū) ；市場(chǎng)分析中圖分類號(hào) ： 文獻(xiàn) 標(biāo)識(shí)碼 ： 文章編號(hào) ：（）華北 高寒區(qū)受制于低溫環(huán)境 ，農(nóng)田形成以短季喜冷涼作物莜麥 、亞麻和馬鈴薯等為主的自給自足生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 。自世紀(jì)年代 ，該地區(qū)開始面向市場(chǎng)調(diào)整作物生產(chǎn)結(jié)構(gòu) ，在水土資源較好的灘洼農(nóng)田發(fā)展喜涼蔬菜生產(chǎn) ，經(jīng)過(guò)余年的發(fā)展 ，喜涼蔬菜已擴(kuò)大到 ，成為 我國(guó)第五大蔬菜生產(chǎn)基地 、區(qū)域新興的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱性產(chǎn)業(yè)。隨著 華北壩上高寒區(qū)夏秋淡季蔬菜 “北菜南運(yùn) ”生產(chǎn)基地的形成 ，設(shè)施蔬菜迅速發(fā)展 。以大棚架蕓豆為主的單一生產(chǎn)結(jié)構(gòu) ，不僅面臨著消費(fèi)容量與價(jià)格波動(dòng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ，而且還潛在著有害生物累積與連作資源低效利用的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn) 。探索以市場(chǎng)為導(dǎo)向的大棚一年多茬或一茬長(zhǎng)季生產(chǎn)的適宜菜種與栽培模式 ，成為華北高寒區(qū)大棚蔬菜輪作倒茬生產(chǎn) 、增強(qiáng)市場(chǎng)穩(wěn)定性的迫切需求 。我國(guó)蔬菜產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整更重要的是要面向市場(chǎng) ，提高蔬菜品質(zhì) 。劉忠寬通過(guò) 跟蹤研究以北京為代表的華北市場(chǎng)蔬菜周年價(jià)格 、上市量變化 ，以及不同菜種的市場(chǎng)需求彈性特征 ，提出了利用華北壩上高寒環(huán)境生產(chǎn)喜涼蔬菜 、銷售長(zhǎng)城以南溫?zé)釒袌?chǎng)的策略 。胡秀花等分析 了華北平菇周年供應(yīng)后提出市場(chǎng)供求有明顯的淡季和旺季 ，利用季節(jié)差價(jià)生產(chǎn)可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益 。楊福存依據(jù)多年的監(jiān)測(cè)分 析 ，提出高寒區(qū)蔬菜效益與該地區(qū)上一年蔬菜價(jià)格 、華南沿海區(qū)臺(tái)風(fēng)發(fā)生等存在明顯相關(guān) 。在提高大棚資源利用效率方面 ，齊艷花等的研 究提出 ，多茬種植可顯著提高生產(chǎn)效益 ，越冬菠菜春番 茄秋番 茄一年三茬的 種 植 模 式 ，實(shí) 現(xiàn) 了 塑 料 大 棚 周 年 生 產(chǎn) ，年收 入達(dá)到 元 。祁水 琴研究 發(fā)現(xiàn)將 傳統(tǒng)的春花作物 （大小麥 、油菜 ）晚稻 的種植模式調(diào)整為大棚草莓大棚 小白菜大棚 瓠瓜后 ，產(chǎn)值可提高 元 ，年凈 收入增加 元 。設(shè)施 園藝的高成本要求生產(chǎn)的高效益 。該研究通過(guò)對(duì)溫?zé)釒У貐^(qū)蔬菜市場(chǎng)分析 ，明確華北高寒區(qū)大棚適栽蔬菜種類及其生產(chǎn)技術(shù)策略 ，以期為華北高寒區(qū)基于市場(chǎng)的規(guī)?；笈锊季?、生態(tài)安全化蔬菜生產(chǎn) ，促進(jìn)穩(wěn)定有效的市場(chǎng)供應(yīng)決策提供理論背景與技術(shù)支持 。 材 料 與方法 蔬菜 市場(chǎng)價(jià)格采樣以北京 （年 ）和廣 東 （年 ）蔬菜 批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格 ，作為華北溫帶與華南熱帶蔬菜市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù)的樣本代表 ，選擇華北高寒區(qū)大棚架蕓豆和正在試驗(yàn)研究的櫻桃番茄 、西蘭花等種冷涼花果蔬菜作為蔬菜生產(chǎn)代表 。各蔬菜的價(jià)格數(shù)據(jù)采集于中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) （）。北京年月至年月為 新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格數(shù)據(jù) ，年月至年月為 北京批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù) ，其中架蕓豆的價(jià)格用豆角代替 。廣東市場(chǎng)櫻桃番茄與架蕓豆數(shù)據(jù) ，分別以番茄與豆角代替 。市場(chǎng)間周年蔬菜價(jià)格的比較 ，采用了年月至年月的資 料數(shù)據(jù) 。 蔬菜生產(chǎn)情況調(diào)查大棚 櫻桃番茄 、西蘭花生產(chǎn)效果田間試驗(yàn) ，于年月在河北 省張家口市河北農(nóng)業(yè)大學(xué)張北實(shí)驗(yàn)站進(jìn)行 ；大棚架蕓豆生產(chǎn)效果數(shù)據(jù)采集于實(shí)驗(yàn)站周邊的蔬菜基地 。實(shí)驗(yàn)站環(huán)境資源條件在華北壩上高寒區(qū)具有代表性 。試驗(yàn)區(qū)海拔 ，年均 降水量，年均 溫；初霜 期為月日 ，終霜期為月日 ，無(wú)霜期；積溫 ，積溫 。大棚 櫻桃番茄為育苗移栽生產(chǎn) ，品種為 “金玉 ”和 “鳳珠 ”，月日移栽至大棚 。西蘭花品種為 “耐寒優(yōu)秀 ”，大棚西蘭花為茬育苗移栽生產(chǎn) ，第一茬月中旬 ，第二茬月上旬 ；露地西蘭花于月下旬移栽 。大棚架蕓豆品種為 “大扁 ”，采取覆膜栽培 ，播期為月日 。 結(jié) 果 與分析 冷涼花果蔬菜的季 節(jié)差價(jià)分析北京與廣東蔬菜批發(fā)市場(chǎng)番茄 、西蘭花和豆角各月日均價(jià)格如圖。蔬菜周年價(jià)格變化具有周期性 ，表明蔬菜供應(yīng)具有淡季和旺季的季節(jié)差價(jià) 。圖 北京與廣東蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格 豆角在北京 與廣東市場(chǎng)的周年價(jià)格變化大體相似 。每年的月價(jià)格最低 ，為市場(chǎng)供應(yīng)的旺季 ；月至翌年月價(jià)格最高 ，為市場(chǎng)供應(yīng)的淡季 ；北京的豆角市場(chǎng)供應(yīng)旺季延后到月 ，廣東的淡季延寬至月和月 。北京市場(chǎng)豆角季節(jié)差價(jià) （表）較高 ，淡旺季差價(jià)額為元 ·，北方園藝月 （上 ）差價(jià) 率達(dá)；相應(yīng) 廣東市場(chǎng)季節(jié)差價(jià)額為元 ·，差價(jià) 率。櫻桃番茄在 北京市場(chǎng)周年價(jià)格變化明顯 。每年的月價(jià)格最低 ，月價(jià)格最高 ，季節(jié)差價(jià)為元 ·，差價(jià) 率達(dá)；而廣 東市場(chǎng)番茄價(jià)格周年比較平穩(wěn) ，淡季 （月 ）與旺季（月 ）很短 ，季節(jié)差價(jià)只有元 ·，差價(jià)率。西蘭 花的市場(chǎng)價(jià)格季節(jié)變化特征與豆角 、櫻桃番茄幾乎相反 。廣東市場(chǎng)西蘭花每年的月 價(jià) 格 最 低 ，為 供 應(yīng) 的 旺 季 ，平 均 價(jià) 為元 ·，月價(jià) 格最高 ，為供應(yīng)淡季 ，平均價(jià)為元 ·，差價(jià) 率達(dá)；相應(yīng)北京市場(chǎng)西蘭花每年的月 價(jià)格較低 ，其中月價(jià)格最低 ，平均為元 ·，只有月至 翌年月價(jià)格較高 ，季節(jié)差價(jià)為。表 北京與廣東批發(fā)市場(chǎng)不同季節(jié)的蔬菜價(jià)格分析 蔬 菜 種類 市 場(chǎng)淡 季 旺季 季節(jié) 差價(jià) 時(shí)段均價(jià) （元 ·）時(shí) 段均價(jià) （元 ·）差 價(jià) 額 （元 ·）差 價(jià) 率架 蕓 豆 北京 月至翌年 月 月 &nbsp; &nbsp; 廣東 月至 翌年 月 &nbsp;月 &nbsp; &nbsp;櫻桃 番茄 北京 月 月 &nbsp; &nbsp; 廣東 月 &nbsp;月 &nbsp; &nbsp;西蘭 花 北京 月至翌年 月 月 &nbsp; &nbsp; 廣東 月 &nbsp;月 &nbsp; &nbsp; 冷涼 花果蔬菜的地區(qū)差價(jià)分析圖表明 ，同一菜種在北京與廣東南北個(gè)市場(chǎng)間 ，出現(xiàn)了圍繞月與月的比較價(jià)格轉(zhuǎn)折 ，由此產(chǎn)生了迥然不同的蔬菜地區(qū)差價(jià)特征 。由表可知 ，月的冬春季節(jié) ，北京豆角 、番茄與西蘭花的平均價(jià)格高于廣東元 ·，以北京 市場(chǎng)價(jià)格為基價(jià) ，地區(qū)差價(jià)率為。而在月 的夏秋季節(jié) ，廣東種蔬菜的平均價(jià)格卻高于北京元 ·，地區(qū)差 價(jià)為。夏秋 季節(jié)蔬菜地區(qū)差價(jià)明顯高于冬春季節(jié) 。分析表明 ，月個(gè)菜種地區(qū)差價(jià)以西蘭花為最高 ，架蕓豆最低 。表 北京與廣東批發(fā)市場(chǎng)相同季節(jié)的蔬菜價(jià)格分析 蔬 菜 種類 市 場(chǎng)月 月 均 價(jià) 地區(qū) 差價(jià) 均價(jià) 地區(qū) 差價(jià) （元 ·） （元 ·） （元 ·） （元 ·） 豆 角 北京 廣 東 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;番茄 北京 廣東 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;西 蘭 花 北京 廣東 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;注 ：地區(qū)差價(jià)以北京的市場(chǎng)價(jià)格為基價(jià)計(jì)算所得 。： 圖表明 ，北京與廣東兩地 的蔬菜價(jià)格具有互補(bǔ)變化趨勢(shì) ，這與由蔬菜季節(jié)差價(jià)與地區(qū)差價(jià)機(jī)制促動(dòng)的溫?zé)釒У貐^(qū)間的跨區(qū)補(bǔ)給有關(guān) 。 華北高寒區(qū)冷涼花 果蔬菜大棚生產(chǎn)分析華北壩上高寒區(qū)大棚架蕓豆 、櫻桃番茄與西蘭花的采摘上市期與生產(chǎn)效果見表。架蕓豆已 第 期北方園藝在壩 上大棚成功種植 ，采收期在月中旬至月中旬 ，之后由于霜凍而被迫停產(chǎn) 。結(jié)合豆角季節(jié)價(jià)格 （圖，表）與地區(qū)差價(jià) （表）分析表明 ，壩上高寒區(qū)生產(chǎn)架蕓豆 ，采收期正值北京市場(chǎng)的旺季 ，而處于廣東市場(chǎng)旺季結(jié)束進(jìn)入淡季時(shí)期 。壩上高寒區(qū)架蕓豆生產(chǎn)在熱帶廣東市場(chǎng)具有一定價(jià)格優(yōu)勢(shì) 。大棚櫻桃番茄的市場(chǎng)空間與架蕓豆類似 。番茄采收期在月下旬至月下旬 ，正值北京市場(chǎng)旺季結(jié)束后的價(jià)格抬升時(shí)段 ，但正處于廣東市場(chǎng)平穩(wěn)的高價(jià)格季節(jié) ，在熱帶市場(chǎng)具有較好的季節(jié)差價(jià)與地區(qū)差價(jià)優(yōu)勢(shì) 。西蘭花大棚茬生產(chǎn) ，采收期在月下旬至月上旬和月中下旬 ，為溫帶北京市場(chǎng)的旺季 ，而在熱帶廣東市場(chǎng)則正值夏秋淡季 （表）。西蘭花露地生產(chǎn) ，單產(chǎn)雖只有 ·，于月中 下旬上市 ，在廣東卻具有最好的價(jià)格 。面向熱帶市場(chǎng)的壩上高寒區(qū)西蘭花生產(chǎn) ，不僅具有最好的季節(jié)差價(jià)優(yōu)勢(shì) ，而且具有最好的地區(qū)差價(jià)優(yōu)勢(shì) （表）。以壩上高寒區(qū)架蕓豆 、櫻桃番茄與西蘭花的上市期與產(chǎn)量為基礎(chǔ) ，結(jié)合期間北京與廣東市場(chǎng)批發(fā)價(jià) ，估算各菜種產(chǎn)值如表。與大棚架蕓豆相比 ，大 棚 櫻 桃 番 茄 產(chǎn) 量 為 蕓 豆 的倍 ，產(chǎn)值 為蕓豆的倍 ；大棚 生產(chǎn)西蘭花 ，茬總產(chǎn)量與蕓豆相同 ，但茬總產(chǎn)值為蕓豆的倍 。表表明 ，與 北京市場(chǎng)相比 ，銷售到廣東市場(chǎng)櫻桃番茄具有的地區(qū) 差值率 ，而西蘭花更高達(dá)，均明 顯高于架蕓豆的。熱帶 市場(chǎng)對(duì)于冷涼花果蔬菜的需求拉力 ，成為華北壩上高寒區(qū)蔬菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)的根本動(dòng)力 。表 華北壩上高寒地區(qū)大棚蔬菜栽植與生產(chǎn)效果 蔬菜 種類 種植 方式 定植 期 采收 期 產(chǎn)量（·）產(chǎn) 值 （元 ·）北 京 價(jià) 廣東 價(jià) 地 區(qū) 差值率 架 蕓 豆 大棚 直播 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;櫻桃 番茄 大棚 “鳳珠 ” &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 大 棚“金 玉 ” &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;大棚 茬 月 中旬 月下旬至 月上旬 &nbsp; &nbsp; &nbsp;西蘭 花大棚 茬 月 上旬 月中下旬 &nbsp; &nbsp; &nbsp;露地 月 下旬 月中下旬 &nbsp; &nbsp; &nbsp; 討 論 與結(jié)論基于 市場(chǎng)的生產(chǎn)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的基本特征。由于 農(nóng)業(yè)存有的季節(jié)性與地域性屬性，利用 季節(jié)差價(jià)與地區(qū)差價(jià)進(jìn)行菜品跨區(qū)域的生產(chǎn)市場(chǎng) 合作 ，不僅能夠獲取高額利潤(rùn) ，而且有利于促進(jìn)資源的高效利用。該研究分析了冷涼蔬菜 的周年價(jià)格變化特征 ，表明在北京與廣東市場(chǎng)上架蕓豆 、櫻桃番茄與西蘭花等具有的淡 旺季差價(jià) ，這一季節(jié)差價(jià)雖顯著低于壩上地區(qū)世紀(jì)年代末啟動(dòng)冷涼蔬菜生產(chǎn)時(shí)大白菜 、白蘿卜的水 平，但仍是現(xiàn)今面向 市場(chǎng)確立區(qū)域菜品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的重要基礎(chǔ) 。而相比北京市場(chǎng) ，熱帶的廣東市場(chǎng)表現(xiàn)出更大的地區(qū)差值優(yōu)勢(shì) ，這成為在全國(guó)與國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展中 ，拓展與開發(fā)華北高寒區(qū)冷涼蔬菜市場(chǎng)空間的重要背景 。明確壩上高寒區(qū)大棚生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)是區(qū)域蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的關(guān)鍵 。壩上蔬菜以喜涼性葉菜類 、根莖類蔬菜的露地生產(chǎn)開始 ，溫棚育苗移栽催生了稀植蔬菜的覆膜生產(chǎn) 。面對(duì)頻繁的寒旱與瘠薄的土壤逆境 ，高投入的大棚設(shè)施配合膜下水肥滴灌 ，為喜涼的花果類蔬菜生產(chǎn)提供了穩(wěn)定的地氣資源 。該研究表明 ，選擇相對(duì)喜涼的長(zhǎng)季多次采收蔬菜如櫻桃番茄 ，或者利用短季多茬生產(chǎn)蔬菜如西蘭花等 ，是充分利用壩上大棚熱量資源的有效途徑 ，也是突破壩上大棚架蕓豆連作生產(chǎn) 、促進(jìn)土壤資源持續(xù)生產(chǎn)的有效選擇 。另外 ，高品質(zhì)的大棚櫻桃番茄 ，也為快速發(fā)展的壩上度夏游憩市場(chǎng)提供了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。由此 ，長(zhǎng)季蔬菜的低成本 、高效北方園藝月 （上 ）率育 苗移栽技術(shù)如 “南苗北植 ”，短季蔬菜的更多品種引選利用如茼蒿 、冰草 、穿心蓮菜 ，以及大棚蔬菜無(wú)害生產(chǎn)的高效阻病避蟲技術(shù)等 ，成為建立華北高寒區(qū)大棚蔬菜高效 、安全生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的重要考慮 。冷涼花果類蔬菜架蕓豆 、櫻桃番茄與西蘭花 ，在北京與廣東市場(chǎng)分別具有與的淡 旺季差價(jià) ，個(gè)地區(qū)間具有的地 區(qū)差價(jià) 。華北壩上高寒區(qū)大棚生產(chǎn)櫻桃番茄與茬西蘭花 ，其上市期大部趕在北京市場(chǎng)的旺季 、廣東市場(chǎng)的淡季 ；其產(chǎn)值可達(dá)架蕓豆的倍與倍 ，熱帶的廣東市場(chǎng) 具有較北京與的地 區(qū)差值 。櫻桃番茄 、西蘭花在熱帶夏秋季市場(chǎng)有較大的市場(chǎng)容量 ，在華北壩上高寒區(qū)可作為大棚蕓豆的高效倒茬菜種 。參考文獻(xiàn)楊 福 存 張北試區(qū)錯(cuò)季蔬菜發(fā)展舉措 河北農(nóng)業(yè)科學(xué) ，（）：劉 忠 寬 河北壩上高寒區(qū)市場(chǎng)導(dǎo)向型蔬菜生產(chǎn)分析及決策研究 保定 ：河北農(nóng)業(yè)大學(xué) ，胡秀 花 ，左啟華 ，竇鐵嶺 華北地區(qū)夏季平菇市場(chǎng)的供求分析 食用菌 ，（）：楊福 存 壩上蔬菜栽培的理論與技術(shù) 北京 ：氣象出版社 ，齊 艷 花 ，楊恩庶 ，薛硯龍 ，等 大棚越冬菠菜春 番 茄秋 番 茄周年生產(chǎn)高效栽培模式 中國(guó)蔬菜 ，（）：祁水 琴 大棚作物多茬高效栽培模式探討 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) ，（）：，崔婷 茹 壩上地區(qū)農(nóng)業(yè)氣候資源特征及高效利用策略 保定 ：河北農(nóng)業(yè)大學(xué) ，張 玲 娥 淺析如何加強(qiáng)農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè) 甘肅農(nóng)業(yè) ，（）：張立 峰 農(nóng)田生產(chǎn)工程學(xué) 北京 ：科學(xué)出版社 ，杜 雄 ，張 永升 ，馮麗肖 ，等農(nóng)業(yè)合作生產(chǎn)對(duì)華北農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)水資源存量和經(jīng)濟(jì)效益的影響 自然資源學(xué)報(bào) ，（）： ， ， ， ，（ ， ， ； ， ， ）： ， ， ， ， ， ， ， ， ， ； ， ， ： ； ； 第 期北方園藝</p>