<p>隨著人們生活水平的提高，休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)采 摘園應(yīng)時(shí)而起，但是在種植高效作物品種安排和管 理水平上參差不齊。經(jīng)過多年實(shí)踐，遼寧職業(yè)學(xué)院 通過選擇適宜的大果型番茄品種，采用“控制”番 茄生長(zhǎng)的手段，生產(chǎn)出了果實(shí)口感風(fēng)味俱佳、勝過 時(shí)令水果的口感型番茄。 口感型番茄，區(qū)別于當(dāng)前市場(chǎng)上果肉厚實(shí)、 抗病高產(chǎn)、貯藏期長(zhǎng)、不好吃的硬果番茄，也不是 櫻桃番茄。如采用臺(tái)灣農(nóng)友公司經(jīng)銷的日本品種真 優(yōu)美、粉太郎等，這些品種本身具備汁多、肉厚、 果實(shí)粉紅色、果皮較薄等優(yōu)良性狀，再通過各個(gè)生 產(chǎn)環(huán)節(jié)的精心控制，如控水、控溫、控制施肥種類 等，使番茄果實(shí)品質(zhì)更加優(yōu)良，達(dá)到水果食用口感 標(biāo)準(zhǔn)?？诟行头焉a(chǎn)填補(bǔ)了北方冬春應(yīng)季水果空 白，特別可作為一些血糖高的人群鮮食果蔬的優(yōu)先 選擇。發(fā)展口感型番茄，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社 會(huì)效益，現(xiàn)將口感型番茄設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)模式介紹如 下，該模式適用于休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)采摘園。 1 生產(chǎn)設(shè)施選擇 口感型番茄生產(chǎn)可以選用建造標(biāo)準(zhǔn)較好的日光 溫室、塑料大棚等設(shè)施，必須采用避雨栽培，方便 通風(fēng)降溫、排濕，以減少病蟲害的發(fā)生。選擇沙壤 土、地勢(shì)高燥、不易積水、營(yíng)養(yǎng)齊全、土壤有機(jī)質(zhì) 含量高的地塊。 2 品種選擇 生產(chǎn)上多采用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等粉色大 果品種。這些品種皮薄、沙瓤、味濃，適于鮮食， 符合各地消費(fèi)習(xí)慣，更有利于達(dá)到預(yù)期生產(chǎn)目標(biāo)。 真優(yōu)美：從日本引進(jìn)，無限生長(zhǎng)類型，果實(shí)深 粉紅色，耐寒性和抗病性較強(qiáng)，但不抗根結(jié)線蟲病。 全年占據(jù)遼寧鐵嶺城區(qū)番茄市場(chǎng)50%以上份額， 當(dāng)?shù)胤Q其為“草莓柿子” ，但是品質(zhì)良莠不一，管 理好的酸甜可口，管理差的口感普通。 粉太郎：從日本引進(jìn)，分為耐寒、耐熱兩種類 型，皮薄、味甜，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，深受沈陽(yáng)市民喜愛。 金妃：大連百思特種子有限公司生產(chǎn)，無限生 長(zhǎng)類型，抗病耐寒，果實(shí)微酸，有綠果肩。 3 生產(chǎn)安排 采收期安排在11月至翌年7月為宜，目的是 避開夏秋季節(jié)各種水果上市旺季，填補(bǔ)應(yīng)季水果空 白，提高商品價(jià)值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20082017年遼寧職 業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)園區(qū)生產(chǎn)的口感型番茄真優(yōu)美零售價(jià)格 14月10元·kg -1 左右，5月8元·kg -1 左右，67 張桂凡，男，副教授，主要從事蔬菜生產(chǎn)教學(xué)及蔬菜栽培科研推廣工作， 電話：024-72862055，E-mail：619376061qq.com &nbsp; *通訊作者：崔蘭舫，女，副教授，主要從事蔬菜生產(chǎn)教學(xué)及蔬菜栽培 科研推廣工作，電話：024-72862055，E-mail：122272116qq.com 收稿日期：2018-05-17；接受日期：2018-06-08 口感型番茄設(shè)施生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)模式 張桂凡 崔蘭舫 * （遼寧職業(yè)學(xué)院，遼寧鐵嶺 112099） 選用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等口感好的 粉色大果番茄品種，采用“控制”番茄生長(zhǎng)的 手段，才能生產(chǎn)出果實(shí)口感風(fēng)味俱佳、勝過時(shí) 令水果的口感型番茄。 編者按：什么是口感型番茄？目前沒有確切的定義，相對(duì)于目前市場(chǎng)上果肉厚、口感欠佳、貯藏期長(zhǎng) 的硬果番茄，它的主要特點(diǎn)是果實(shí)大小適中，風(fēng)味濃郁，酸甜可口，適于鮮食，不耐貯運(yùn)。生產(chǎn)口感型番 茄成本較高，一是種子價(jià)格貴，二是產(chǎn)量相對(duì)較低，三是對(duì)栽培技術(shù)要求較高。因此，口感型番茄適于城 市郊區(qū)、生態(tài)園區(qū)生產(chǎn)，主要通過禮品盒、超市、電商平臺(tái)等形式銷售，售價(jià)是普通番茄的數(shù)倍至十幾倍。 期待育種專家育成更多口感好、抗病、高產(chǎn)的番茄品種，讓更多的口感型番茄出現(xiàn)在百姓餐桌上。 &nbsp;92 &nbsp; 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲防控 &nbsp;92 &nbsp; 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES 2018（7）：92 - 94 月、1112月6元·kg -1 左右。另外，高溫多雨季 節(jié)，番茄植株易徒長(zhǎng)和發(fā)生裂果等生理病害，品質(zhì) 不易控制。因此，在遼寧地區(qū)，溫室春茬番茄一般 11月下旬播種，翌年2月上旬定植，4月上旬開始 采收上市；溫室秋茬番茄7月上旬播種，8月上旬 定植，10月上旬開始采收上市。 4 播種育苗 播種前一定要進(jìn)行種子消毒處理。常用溫湯浸 種，即用5560 溫水不斷攪拌浸泡種子15 min （分） ?？蛇x用濟(jì)南峰園農(nóng)業(yè)技術(shù)有限公司經(jīng)銷的 育苗基質(zhì)，該產(chǎn)品含有機(jī)質(zhì)、腐植酸及植物纖維 60%以上，富含幼苗所需營(yíng)養(yǎng)元素?；|(zhì)裝穴盤 前先加入適量的水均勻悶濕，標(biāo)準(zhǔn)是“手握成團(tuán)不 滴水，松手即散” ，裝盤后刮平、疊盤，均勻用力 壓出0.51.0 cm深的小坑。將消毒處理過的番茄 種子點(diǎn)播于穴盤內(nèi)，然后用蛭石覆蓋平整，再噴水 濕透基質(zhì)。注意播種時(shí)和后期管理過程中灑水量不 宜過大，以防基質(zhì)養(yǎng)分隨水流失。出苗適宜溫度 2530 ，45 d（天）出齊苗后及時(shí)揭去覆蓋物。 苗齡不宜過長(zhǎng)，高溫季節(jié)35 d（天）左右，低溫季 節(jié)6070 d（天） ，育苗時(shí)間過長(zhǎng)易誘發(fā)番茄病毒 病。幼苗具備57片真葉時(shí)即可定植。 5 整地施肥 基肥主要選擇充分腐熟的農(nóng)家肥，如雞糞、 豬糞、牛糞等，也可兩種以上混合施用，建議每 &nbsp;667 m 2 施用5 000 kg。結(jié)合施用農(nóng)家肥，采用秸稈 生物反應(yīng)堆技術(shù)，效果更佳。即在土壤耕作層下鋪 設(shè)玉米秸稈，并在秸稈上施用腐生生物菌（有效活 菌數(shù)2×10 10cfu·g -1 ） ，使秸稈在通氧的條件下 分解產(chǎn)生熱量、CO 2 及釋放速效養(yǎng)分。 做高畦，畦的高度最好在20 cm左右，畦面 寬7080 cm，利于加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)，還方便控 制田間積水。做大壟，兩行合蓋一幅地膜，過道寬 80 cm左右， 方便游客采摘， 同時(shí)又有利于通風(fēng)透光。 6 高架栽培 采用高架栽培，單干整枝，株高2 m以上，每 株留果68穗。實(shí)踐證明，越是靠近植株上層的 果實(shí)口感越好，如真優(yōu)美3層以上果實(shí)在形狀、色 澤、口感上均優(yōu)于下層果實(shí)。每667 m 2 定植2 000 株左右為宜，不可過密，否則不利于通風(fēng)，易加重 病蟲害滋生，影響番茄品質(zhì)。 7 標(biāo)準(zhǔn)株型判斷 &nbsp;口感型番茄生產(chǎn)能否成功，關(guān)鍵在于口感能否 達(dá)到預(yù)期風(fēng)味，同時(shí)要兼顧產(chǎn)量要求和無公害生產(chǎn) 要求。培養(yǎng)出合適的株型才會(huì)出現(xiàn)理想的結(jié)果。如 真優(yōu)美番茄，出現(xiàn)理想的株型后，結(jié)出的果實(shí)表現(xiàn) 綠果肩、縱向清晰放射狀條紋，酸甜適口、風(fēng)味獨(dú) 特。理想的株型應(yīng)具備：主莖不能太粗，基部莖粗 1 cm，距離地面50 cm處莖粗1.01.2 cm，距離地 面100 cm處莖粗0.7 cm，上下勻稱，節(jié)間長(zhǎng)度6 cm 左右，長(zhǎng)勢(shì)偏弱，但生長(zhǎng)點(diǎn)生長(zhǎng)不能停滯。葉片顏 色濃綠，厚實(shí)、較小，植株清秀。要達(dá)到理想株型， 需要對(duì)番茄生長(zhǎng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行環(huán)境條件綜合控制。 8 田間管理 8.1 定植后管理 定植3 d（天）后，澆適量緩苗 &nbsp;水。緩苗水控干12 d（天）后，再封嚴(yán)定植穴， 以預(yù)防番茄莖基腐病的發(fā)生。此后控制澆水，控水 時(shí)間主要根據(jù)番茄植株長(zhǎng)勢(shì)。晴天中午番茄葉片出 現(xiàn)中度萎蔫時(shí)適量灌水。為使番茄長(zhǎng)成理想株型， 進(jìn)行高溫干旱管理，晴天白天溫度控制在2830 &nbsp;，夜間10 左右。 8.2 結(jié)果期管理 8.2.1 ?；ū９?口感型番茄主要采用兩種方式防 止落花落果：一是用防落素噴花，即在番茄花朵開 放時(shí)，用3050 mg·L -1 的防落素對(duì)花托部分進(jìn)行 噴霧處理。優(yōu)點(diǎn)是果實(shí)膨大快，但會(huì)導(dǎo)致果實(shí)種腔 內(nèi)籽少，甚至沒有籽。二是利用熊蜂授粉，即在番 茄開花坐果期釋放熊蜂為番茄授粉。優(yōu)點(diǎn)是番茄果 實(shí)種腔內(nèi)籽多，汁多味美、風(fēng)味獨(dú)特，還節(jié)省人工 費(fèi)用。熊蜂購(gòu)自荷蘭科伯特生物技術(shù)系統(tǒng)公司，每 箱400元，可在6070 d（天）內(nèi)完成500 m 2 溫室 番茄授粉任務(wù)，不需要喂食，溫室內(nèi)有熊蜂工作時(shí)， 禁止使用殺蟲劑。 作為水果食用的口感型番茄，商品果單果質(zhì) 量控制在100150 g為宜，所以每穗留果個(gè)數(shù)要多 些，46個(gè)均可。疏掉畸形果和多余的果實(shí)，提 高果實(shí)商品率。 8.2.2 溫度控制 采用三段變溫管理模式。即晴天 白天溫度控制在25 左右，上半夜14 左右，下 半夜10 左右。后半夜溫度不宜過高，否則植株 易徒長(zhǎng)，果實(shí)膨大慢，晚熟減產(chǎn)（李銅 等，2011）。 8.2.3 水分控制 總體掌握番茄植株晴天中午輕度 &nbsp;93 &nbsp; 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲防控 &nbsp;93 &nbsp; 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES 萎蔫，傍晚恢復(fù)正常，生長(zhǎng)點(diǎn)細(xì)弱，但是生長(zhǎng)不能 停滯，參照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行適量澆水。另外每次追肥時(shí) 都要澆水。坐果后澆水要均衡，防止裂果。適當(dāng)控 水可增加番茄甜度；過度缺水會(huì)使番茄果實(shí)表皮增 厚變硬，影響口感。 8.2.4 追肥 追施的肥料宜選擇高鉀含量的復(fù)合 肥、甲殼素肥料、腐熟的豆餅、氨基酸鈣等，有利 于提高番茄品質(zhì)，切忌過量施用氮肥?？扇苄苑柿?可隨水沖施，餅肥需要地下埋施，鈣肥一般結(jié)合其 他商品葉面肥進(jìn)行葉面噴施。 番茄第1穗果坐果后，每667 m 2 可隨水沖施 美國(guó)阿爾法農(nóng)化（青島）有限公司生產(chǎn)的美國(guó)鉀寶 5 kg，第2穗果坐果后，每667 m 2 可隨水沖施濰坊 農(nóng)幫富肥業(yè)有限公司生產(chǎn)的海藻甲殼素20 kg，輪 換追施，每次施肥間隔10 d（天）左右，整個(gè)生育 期追肥56次。 8.2.5 光照管理 番茄為喜光作物，為了保證溫室 內(nèi)的光照時(shí)間和光照強(qiáng)度，宜采取以下措施：適宜 的定植密度，高架栽培每667 m 2 不超過2 000株； 單干整枝，及時(shí)摘除植株基部葉片；選擇聚乙烯長(zhǎng) 壽無滴膜覆蓋溫室；在保證溫度的前提下，冬天清 晨要早揭開保溫被，傍晚延后蓋上保溫被；霧霾天 氣不通風(fēng)。 8.3 病蟲害防治 番茄設(shè)施栽培主要預(yù)防病毒 病、灰霉病、晚疫病、葉霉病、白粉病、根腐病、 根結(jié)線蟲病等病害，預(yù)防溫室白粉虱、薊馬、棉鈴 蟲、美洲斑潛蠅等害蟲，預(yù)防果實(shí)臍腐病、畸形果、 裂果等生理性病害（賈寶玲 等，2011） 。依據(jù)“預(yù) 防為主，綜合防治”的方針，加強(qiáng)田間管理，保持 通風(fēng)干燥，清潔室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，減少病蟲害滋生。 實(shí)時(shí)監(jiān)控，在病蟲害發(fā)生初期及時(shí)用藥防治。精確 診斷發(fā)生的病蟲害，選擇高效、低毒、低殘留的藥 劑防治，做到對(duì)癥用藥，保證番茄符合無公害農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量要求。 8.3.1 番茄病毒病 病毒病是危害番茄的重要病害 之一，近幾年日光溫室內(nèi)發(fā)生的病毒病多見葉片褪 綠黃化類型，從苗期到結(jié)果期均可發(fā)病，特別是在 結(jié)果期，管理不當(dāng)會(huì)造成交叉感染，葉片黃化，生 長(zhǎng)停滯，成熟果實(shí)表面呈大塊白斑，俗稱“白癜風(fēng)”， 影響產(chǎn)量和品質(zhì)。 防治措施： 做好種子播種前的消毒處理， 可采用溫湯浸種法或藥劑浸種法。 發(fā)現(xiàn)發(fā)病植 株及時(shí)拔除，手套消毒后再進(jìn)行植株調(diào)整操作。 &nbsp;消滅溫室內(nèi)害蟲，可用5%啶蟲脒（虱無影A+B） 乳劑1 000倍液噴霧，及時(shí)殺滅粉虱；薊馬發(fā)生初 期，可用6乙基多殺菌素乳劑1 500倍液噴霧防 治，注意均勻噴灑全株及各個(gè)角落。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)， 每隔67 d（天）噴1次，連續(xù)噴2次。 噴灑 綠野神葉面肥，恢復(fù)植株長(zhǎng)勢(shì)，控制病害擴(kuò)展。 8.3.2 棉鈴蟲 幼蟲以蛀食花蕾、花、果、莖為主， 也可咬食嫩葉。花蕾受害后，苞葉張開變成黃綠色， 23 d（天）后脫落。老熟幼蟲蛀食果實(shí)，排泄大 量糞便。果實(shí)被蛀引起腐爛而大量落果，造成嚴(yán)重 減產(chǎn)。莖稈被蛀，嚴(yán)重時(shí)可造成植株折斷，上部葉 片萎蔫。設(shè)施秋茬番茄受害嚴(yán)重。 防治措施： 人工捕捉。每天早晚幼蟲取食 番茄葉片、果實(shí)，排泄大量新鮮蟲糞，容易發(fā)現(xiàn)捕 捉。 利用黑光燈誘殺成蟲。 發(fā)生初期可用20 億個(gè)·mL -1 的棉鈴蟲核型多角體病毒懸浮液，每 667 m 2 用5060 mL稀釋成1 000倍液后噴霧防治。 9 采收分級(jí)上市 &nbsp;在遼寧鐵嶺地區(qū)，日光溫室番茄生產(chǎn)一般設(shè)早 春、秋冬兩個(gè)茬口，若管理得當(dāng)，口感型番茄每茬 口每667 m 2 產(chǎn)量可達(dá)4 0005 000 kg。果實(shí)表面稍 紅即可采收，酸甜口味，完熟后果實(shí)甜味增加。采 收后貯藏幾天另具風(fēng)味。采摘后，根據(jù)果實(shí)大小、 外形及綠果肩有無等特征進(jìn)行分級(jí)裝箱銷售，以實(shí) 現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。 參考文獻(xiàn) &nbsp;賈寶玲，杜春鳳，楊春艷，馮寶芹2011新型節(jié)能日光溫室越冬 番茄秋冬黃瓜高效栽培技術(shù)中國(guó)蔬菜，（9）：43-45 李銅，劉康虎，劉水平，呂飛2011設(shè)施番茄高效安全生產(chǎn)技 &nbsp;術(shù)中國(guó)蔬菜，（5）：46-48 &nbsp;94 &nbsp; 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲防控 &nbsp;94 &nbsp; 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 &nbsp; &nbsp; CHINA VEGETABLES</p>