番茄具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、果菜兼用等 特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，生產(chǎn)和需求量較大。 隨著人們對(duì)生鮮果菜品質(zhì)要求的提高，對(duì)番茄的口 感、味道、色澤、果形等食味品質(zhì)和外觀品質(zhì)的要 求也越來(lái)越高。近年來(lái)，越來(lái)越多的種植基地通過(guò) 采用優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，生產(chǎn)出果實(shí)大小適中、果色多 為粉紅、果皮較薄、果肉較軟、糖酸比合理、成熟 度合適、主要用于鮮食的“口感型番茄” ，市場(chǎng)上 也稱之為“原味番茄”。 1 選擇口感好的品種，實(shí)現(xiàn)本地化供應(yīng) 口感型番茄品種與一般番茄品種相比，在品 質(zhì)上應(yīng)具有皮薄、汁濃、味好等特點(diǎn)，在產(chǎn)量上具 有果實(shí)相對(duì)較小、產(chǎn)量相對(duì)較低等特點(diǎn)，在栽培上 不使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（激素） 、自然成熟、采用綠色 防控技術(shù)防治病蟲(chóng)害，在經(jīng)營(yíng)上適合生鮮銷(xiāo)售、 實(shí)行本地化供應(yīng)。所以，要選擇符合口感型番茄品 種特性和生產(chǎn)特點(diǎn)的優(yōu)良品種，如原味1號(hào)、瑞粉 882、桃太粉等。原味1號(hào)果實(shí)蘋(píng)果形，單果質(zhì)量 80120 g，粉紅色帶綠肩，果實(shí)完全成熟后綠肩消 失，汁濃酸甜，具有獨(dú)特香味。瑞粉882為中早熟 品種，果實(shí)圓形微扁略帶棱、粉紅色、口味好、中 大型果，單果質(zhì)量200230 g，抗病性強(qiáng)。桃太粉 口感佳，無(wú)限生長(zhǎng)類型，早熟性好，果實(shí)大小均勻， 酸甜可口，耐裂果，單果質(zhì)量約220 g，抗性好。 2 重施有機(jī)肥，水肥一體化平衡施肥 2.1 重施有機(jī)肥 結(jié)合整地，一般深翻土壤40 cm，每667 m 2 施入經(jīng)充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥或農(nóng) 家肥4 0005 000 kg，增施生物有機(jī)肥（有效活菌 數(shù)1 億個(gè)·g -1 ）23 kg，還可酌情施用泥炭（草炭） 或商品土壤調(diào)理劑，可以改善番茄根際環(huán)境促進(jìn)植 株健壯生長(zhǎng)，且能滿足果實(shí)膨果增甜對(duì)多種元素的 需求。同時(shí)，根據(jù)土壤條件，每667 m 2 可輔助底 施三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）30 kg，或磷 酸二銨25 kg、硫酸鉀25 kg。 2.2 水肥一體化平衡施肥 由于番茄連續(xù)坐果， 每穗果膨大期都需要補(bǔ)充水肥，但灌水量過(guò)大或只 灌水不施肥都會(huì)降低番茄果實(shí)的甜度，所以宜采用 水肥一體化的方式平衡施肥，以提高水肥利用率和 番茄品質(zhì)。番茄生長(zhǎng)中后期，若施氮肥過(guò)多，易導(dǎo) 致植株旺長(zhǎng)，不利于果實(shí)轉(zhuǎn)色和增甜，所以要少施 氮肥，可以多施含鉀高的肥料，但切忌過(guò)量施用硝 酸鉀。番茄進(jìn)入盛果期后根系的吸肥能力下降，可 選用腐殖酸、磷酸二氫鉀、螯合硼等葉面肥的1種 或2種復(fù)配進(jìn)行葉面噴霧，每隔57 d（天）噴1 次，連噴23次，有利于延緩植株衰老和延長(zhǎng)采 收期，噴施硼、鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素肥料， 有利于果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)的合成以及甜度的提高。以饒 陽(yáng)縣萬(wàn)禾冠蔬菜種植專業(yè)合作社在番茄結(jié)果期的管 理為例，當(dāng)?shù)?穗果坐住并開(kāi)始膨大時(shí)，結(jié)合澆水 沖施腐熟的綠肥，以后每穗果膨大時(shí)追1次肥或每 隔10 d（天）追1次肥，每次每667 m 2 追肥810 kg。番茄坐果期至果實(shí)膨大期每667 m 2 追施復(fù)合 張忠義，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜技術(shù)推廣工作，電話：0311- 86683058，E-mail：zzy863sina.com 收稿日期：2018-05-16；接受日期：2018-06-11 口感型番茄優(yōu)質(zhì)栽培關(guān)鍵技術(shù) 張忠義 1張進(jìn)文 1季希武 2成鐵剛 1康振宇 1呂慶江 3雷冬俠 4 （ 1 河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，河北石家莊 050011； 2 武邑縣職業(yè)技術(shù)教育中心，河北武邑 053400； 3 樂(lè)亭 縣農(nóng)牧局，河北樂(lè)亭 063600； 4 保定市徐水區(qū)農(nóng)牧局，河北徐水 072550） 口感、味道、色澤、營(yíng)養(yǎng)等較佳的“原 味番茄”越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞，本文從品種 選擇、水肥一體化應(yīng)用、熊蜂授粉、環(huán)境調(diào)控、 病蟲(chóng)害綠色防控和采收期管理等方面，對(duì)“原 味番茄”優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。 95 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲(chóng)防控 95 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）：95 - 97 肥（N-P-K為15-15-15）3050 kg，果實(shí)轉(zhuǎn)色期 至成熟期每667 m 2 可追施鉀寶（N-P-K為12-5- 30）510 kg。追肥可穴施，亦可隨澆水沖施，同時(shí) 注意施入適量鈣、鎂、硼、鋅、鉬等營(yíng)養(yǎng)元素，還 可噴灑磷酸二氫鉀100倍液。 3 采用熊蜂授粉，合理調(diào)整植株 3.1 熊蜂授粉 熊蜂授粉是一項(xiàng)公認(rèn)的綠色生產(chǎn) 技術(shù)手段，采用該項(xiàng)技術(shù)的番茄畸形果率低、果實(shí) 周正，轉(zhuǎn)色均勻，品質(zhì)和產(chǎn)量提高，且省時(shí)省力。 在番茄初花期開(kāi)始釋放授粉熊蜂，熊蜂的適應(yīng)溫 度為835 ，蜂箱放置地點(diǎn)必須通風(fēng)、防曬， 要正確擺放蜂箱位置和方向，不可隨意變動(dòng)。熊 蜂授粉期間禁止使用殺蟲(chóng)劑，可與麗蚜小蜂、食 蚜癭蚊等天敵昆蟲(chóng)配套使用；若使用殺菌劑則要 選擇專用性藥劑，使用時(shí)關(guān)閉蜂門(mén)或?qū)⒎湎鋷С?棚外。 3.2 合理整枝，疏花留果 一般采取單干整枝， 留69穗果。開(kāi)花時(shí)，每穗選留67朵花，其余 的疏掉。坐果后，如坐果偏多，可在果實(shí)如小手指 肚大小時(shí)去掉第1個(gè)果和末尾小果及畸形果，選留 45個(gè)好果，第1穗留3個(gè)果，平均每穗留4個(gè)果。 側(cè)枝長(zhǎng)3 cm左右時(shí)及時(shí)摘除。留夠果穗后要及時(shí) 摘心，摘心時(shí)最上花序上留3片葉。待第1穗果長(zhǎng) 至雞蛋大小時(shí)，可在第1穗果下留2片葉，摘掉其 余老葉。 4 保障環(huán)境條件，調(diào)控晝夜溫差 番茄喜溫但不耐熱，需要足量的日照積溫和一 定的溫差，若長(zhǎng)期陰雨寡照或晝夜溫差過(guò)小則無(wú)法 完成糖分積累。植株生長(zhǎng)中后期適度保持干旱，土 壤保水量在50%60%、空氣濕度在50%左右有利 于番茄糖分的增加；設(shè)施內(nèi)白天溫度控制在2428 、夜間1317 為宜，晝夜溫差在1012 時(shí) 果實(shí)甜度會(huì)有所增加。 5 應(yīng)用綜合措施，實(shí)行綠色病蟲(chóng)害防治 針對(duì)番茄栽培易發(fā)生的灰霉病、早疫病、晚疫 病、粉虱類害蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、斑潛蠅等病蟲(chóng)害，應(yīng)用農(nóng) 業(yè)、物理、生物防治手段及高效低毒農(nóng)藥技術(shù)進(jìn)行 病蟲(chóng)害綜合防治，通過(guò)優(yōu)化用藥時(shí)間、藥劑種類、 施藥方法等技術(shù)措施實(shí)現(xiàn)全程綠色防控和科學(xué)安全 用藥，降低番茄病蟲(chóng)害危害損失。 5.1 農(nóng)業(yè)防治措施 一是定植前對(duì)棚室的棚膜、 墻壁、骨架、設(shè)備等進(jìn)行消毒，減少病、蟲(chóng)源數(shù)量。 二是選購(gòu)無(wú)病蟲(chóng)為害的健康種苗。三是選用優(yōu)良抗 病品種，采用嫁接、輪作倒茬防病，合理施用有機(jī) 肥、培育壯苗。四是及時(shí)通風(fēng)，采用滴灌、膜下暗 灌等措施降低棚室內(nèi)濕度，創(chuàng)造有利于天敵生存的 環(huán)境，同時(shí)減少病害發(fā)生，從而減少殺菌劑的使用。 五是局部發(fā)生的害蟲(chóng)要采用挑治，盡量不要大面積 用藥。 5.2 物理防控措施 在棚室放風(fēng)口設(shè)置4050目 防蟲(chóng)網(wǎng)（一般網(wǎng)寬1.01.5 m）物理阻隔害蟲(chóng)，同 時(shí)在植株上方懸掛黃板誘殺蚜蟲(chóng)、煙粉虱。 5.3 生物防控措施 當(dāng)誘蟲(chóng)板上發(fā)現(xiàn)粉虱、蚜 蟲(chóng)等害蟲(chóng)時(shí)或在棚室內(nèi)肉眼發(fā)現(xiàn)粉虱、蚜蟲(chóng)后開(kāi) 始釋放天敵?？稍诜阎仓曛猩喜康姆种ι蠎覓?麗蚜小蜂蜂卡防治粉虱，每隔710 d（天）釋 放1次，連續(xù)釋放45次，每次每667 m 2 釋放 2 0003 500頭，使麗蚜小蜂順利建立種群，有效 控制白粉虱為害；注意均勻釋放，將蜂卡均勻地 掛在田間，溫室溫度白天控制在2035 ，夜間 15 以上；要防止高濕或水滴潤(rùn)濕蜂卡，致使麗 蚜小蜂窒息或霉變，不能羽化。蚜蟲(chóng)發(fā)生初期， 可在田間釋放食蚜癭蚊防治蚜蟲(chóng)，一般比化學(xué)防 治提前56 d（天）為宜，每隔57 d（天）釋 放1次，每次每667 m 2 釋放5001 000頭，20 d （天）內(nèi)連續(xù)釋放23次。 5.4 藥劑防控措施 幼苗移栽前，每667 m 2 可用 含活芽孢10億個(gè)·g -1 的枯草芽孢桿菌NCD-2可 濕性粉劑1 kg拌藥土撒施于定植溝中，可強(qiáng)健根 系。定植后將68%精甲霜·錳鋅（金雷）水分散 粒劑30 g或3.1%精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮劑20 mL和47%春雷·王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑30 g 兌水15 kg噴施穴坑或壟溝，進(jìn)行土壤表面藥劑封 閉處理，以防控番茄莖基腐病、潰瘍病等。防控 葉霉病和早期灰葉斑病可用25%嘧菌酯（阿米西 達(dá)）懸浮劑1 000倍液灌根，持效期可達(dá)30 d（天） 以上；防控灰霉病可用50%啶酰菌胺（凱澤）水 分散粒劑12 g兌水15 kg噴施，14 d（天）噴施 1次；防控灰葉斑病、葉霉病和細(xì)菌性潰瘍病，每 667 m 2 可用42.4%唑醚·氟酰胺（健達(dá)）懸浮劑80 mL、47%春雷·王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑500 g 隨水沖施，持效期可達(dá)3040 d（天）。防控蚜蟲(chóng)、 96 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲(chóng)防控 96 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 白粉虱、夜蛾類害蟲(chóng)，前期預(yù)防可用0.3%苦參堿 水劑600800倍液噴霧，蟲(chóng)害初發(fā)期可用0.3%苦 參堿水劑400600倍液噴霧，發(fā)生盛期可適當(dāng)增 加藥量，均勻噴施葉片背面和正面，尤其是葉背， 1015 d（天）噴施1次。要按照農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽上 防治對(duì)象、適用作物、使用方法等內(nèi)容使用農(nóng)藥， 不得隨意改變，且注意輪換用藥，以免產(chǎn)生抗 藥性。 6 嚴(yán)格采收期管理，追求自然成熟 采收期管理要注意合理的葉果比，番茄生長(zhǎng)中 后期忌疏葉過(guò)度。做好大棚的通風(fēng)透光，接受陽(yáng)光 照射，以利果實(shí)上色均勻。雖然使用催紅劑的番茄 較一般的番茄大，但口感較差，而自然成熟的番 茄有紅綠相間的果蒂，果實(shí)整體比較圓滑，成熟 度適中，摸上去比較柔軟，籽呈土黃色，果肉紅 色，水分充足。注意采用小水勤澆的方法減少裂果 的發(fā)生。要特別注意，一定要過(guò)了農(nóng)藥安全間隔期 再進(jìn)行采收。一般生產(chǎn)基地主要采取社區(qū)配送、專 供超市、禮品盒包裝等形式進(jìn)行銷(xiāo)售，也可供游人 采摘，冬春茬原味番茄價(jià)格一般是當(dāng)?shù)仄胀ǚ训?1020倍，夏秋茬原味番茄價(jià)格一般是當(dāng)?shù)仄胀?番茄的515倍。 瓠瓜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)長(zhǎng)江流域及 南方各省重要的瓜類蔬菜之一，深受廣大城鄉(xiāng)居民 的喜愛(ài)。瓠瓜作為浙江省重要的設(shè)施蔬菜作物，在 嘉興、紹興、臺(tái)州等地已形成一批專業(yè)化程度較高 的設(shè)施瓠瓜生產(chǎn)基地。同時(shí)，瓠瓜也是浙江省重要 的山地蔬菜，在杭州臨安等山區(qū)廣泛種植。由于實(shí) 際生產(chǎn)中栽培管理、病蟲(chóng)害防控等技術(shù)水平參差不 齊，造成瓠瓜產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定。為規(guī)范瓠瓜生產(chǎn) 技術(shù)，提高瓠瓜產(chǎn)量與品質(zhì)，筆者在開(kāi)展試驗(yàn)研究、 總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)瓠瓜產(chǎn)地選擇要求、播 種育苗以及生產(chǎn)過(guò)程中的溫光管理、植株調(diào)整、農(nóng) 藥肥料使用等農(nóng)業(yè)綜合措施進(jìn)行規(guī)范，制定出浙江 省瓠瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，該技術(shù)規(guī)程已由浙江省質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督局公示并即將發(fā)布。 1 產(chǎn)地選擇要求 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5010的規(guī)定。選擇地勢(shì) 高燥、排灌方便、土層深厚、疏松肥沃、酸堿度為 中性或微酸性、保水保肥性好、近23 a（年）未 種過(guò)葫蘆科作物，或經(jīng)水旱輪作、短期休耕的地塊。 2 品種選擇 自根苗或嫁接用接穗宜選擇抗逆性強(qiáng)、商品 性佳、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的瓠瓜品種，如浙蒲6號(hào)等；嫁 接砧木選擇與瓠瓜親和力強(qiáng)、具強(qiáng)大根系的南瓜品 種，如全能鐵甲等。 楊新琴，推廣研究員，主要從事蔬菜技術(shù)推廣工作，電話：0571- 86757887，E-mail：xqyang9981sina.com *通訊作者：吳曉花，副研究員，主要從事蔬菜育種和配套生產(chǎn)技術(shù)研 究，電話：0571-86403050，E-mail：wuxiaohua2001126.com 收稿日期：2018-05-02；接受日期：2018-06-05 基金項(xiàng)目：浙江省農(nóng)業(yè)（蔬菜）新品種選育重大科技專項(xiàng)（2016C02051）， 公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201403032） 浙江省瓠瓜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù) 楊新琴 1吳曉花 2*李國(guó)景 2顏韶兵 3鄒宜靜 3周佳燕 1 （ 1 浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020； 2 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，浙江杭州 310021； 3 杭 州市種子總站，浙江杭州 310020） 瓠瓜是浙江省重要的設(shè)施蔬菜，當(dāng)?shù)匾?形成一批專業(yè)化程度較高的設(shè)施瓠瓜生產(chǎn)基 地。為規(guī)范瓠瓜生產(chǎn)技術(shù)，針對(duì)瓠瓜不同栽培 方式、不同設(shè)施類型的各項(xiàng)栽培措施制定了浙 江省瓠瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。 97 新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng) 病蟲(chóng)防控 97 栽培管理 中 國(guó) 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2018（7）：97 - 100