<p>中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì) 2 0 1 8 年第 3 期 第 3 6 卷 6 3 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 成 本 收 益 分 析 以 上 海 某 莊 園 為 例 管 鮮 ， 車 斌 （ 上 海 海 洋 大 學(xué) 經(jīng) 濟(jì) 管 理 學(xué) 院 ， 上 海 2 0 1 3 0 6 ） 摘 要 ： 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 種 新 型 的 復(fù) 合 種 養(yǎng) 體 系 ， 它 有 效 地 整 合 池 塘 養(yǎng) 魚 技 術(shù) 與 蔬 菜 無 土 栽 培 技 術(shù) ， 通 過 巧 妙 的 生 態(tài) 設(shè) 計 ， 達(dá) 到 科 學(xué) 的 協(xié) 同 共 生 ， 實 現(xiàn) 養(yǎng) 魚 不 換 水 而 無 水 質(zhì) 憂 患 ， 種 菜 不 施 肥 而 長 勢 良 好 的 生 態(tài) 共 生 效 應(yīng) 。 本 文 簡 要 地 介 紹 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 發(fā) 展 歷 史 及 不 同 模 式 ， 綜 述 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 國 內(nèi) 外 研 究 現(xiàn) 狀 。 同 時 以 上 海 市 某 莊 園 為 例 ， 采 取 成 本 收 益 分 析 的 研 究 方 法 ， 探 討 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 經(jīng) 濟(jì) 可 行 性 。 最 后 ， 提 出 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 發(fā) 展 的 相 關(guān) 建 議 。 關(guān) 鍵 詞 ： 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) ； 可 持 續(xù) 發(fā) 展 ； 成 本 收 益 分 析 中 圖 分 類 號 ： F 3 2 6 . 4 1 3 文 獻(xiàn) 標(biāo) 識 碼 ： A 文 章 編 號 ： 1 0 0 9 - ( 2 0 1 8 ) 0 3 - 0 0 6 3 - 0 7 一 、 前 言 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 種 環(huán) 境 友 好 型 的 人 工 生 態(tài) 系 統(tǒng) ， 在 整 個 的 生 產(chǎn) 過 程 中 ， 不 會 有 破 壞 環(huán) 境 的 生 產(chǎn) 投 入 ， 也 不 存 在 以 犧 牲 環(huán) 境 為 代 價 的 產(chǎn) 出 ， 為 人 們 提 供 高 質(zhì) 量 的 綠 色 有 機(jī) 蔬 菜 和 魚 類 1 。 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 實 現(xiàn) 了 從 廢 物 到 營 養(yǎng) 物 的 轉(zhuǎn) 化 ， 是 一 種 高 效 集 約 的 生 產(chǎn) 方 式 ， 是 一 種 真 正 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展 的 生 產(chǎn) 模 式 2 。 這 種 生 產(chǎn) 模 式 能 夠 滿 足 人 們 對 生 態(tài) 環(huán) 境 保 護(hù) 和 食 品 安 全 的 要 求 ， 也 符 合 我 們 國 家 在 十 九 大 報 告 中 所 提 倡 的 “ 創(chuàng) 新 、 協(xié) 調(diào) 、 綠 色 、 開 放 、 共 享 ” 五 大 新 的 發(fā) 展 理 念 。 根 據(jù) 蔬 菜 種 植 方 式 的 不 同 ， 通 常 把 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 分 為 以 下 三 種 ， 即 營 養(yǎng) 液 膜 栽 培 模 式 （ N F T , N u t r i e n t F i l m T e c h n i q u e ） 、 深 水 栽 培 模 式 （ D e e p W a t e r C u l t u r e T e c h n i q u e ） 和 基 質(zhì) 栽 培 模 式 （ M e d i a B e d T e c h n i q u e ） 。 營 養(yǎng) 液 膜 栽 培 模 式 是 一 種 溶 液 培 育 法 ， 將 植 物 放 置 于 平 行 設(shè) 置 的 種 植 槽 內(nèi) ， 通 過 根 系 從 槽 內(nèi) 營 養(yǎng) 液 中 吸 收 養(yǎng) 料 來 實 現(xiàn) 植 物 生 長 。 深 水 栽 培 模 式 是 比 較 容 易 實 現(xiàn) 產(chǎn) 業(yè) 化 與 工 廠 化 的 生 產(chǎn) 模 式 ， 在 這 個 系 統(tǒng) 中 硝 化 處 理 過 程 是 關(guān) 鍵 環(huán) 節(jié) ， 也 是 技 術(shù) 難 點 。 基 質(zhì) 栽 培 模 式 ， 又 叫 基 質(zhì) 填 充 生 長 床 技 術(shù) ， 是 小 型 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 最 受 歡 迎 的 設(shè) 計 。 基 質(zhì) 栽 培 模 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) ， 采 用 地 下 掩 埋 式 養(yǎng) 魚 池 和 地 上 蔬 菜 基 質(zhì) 生 長 床 ， 充 分 利 用 地 下 和 地 上 空 間 ， 使 空 間 得 到 高 效 利 用 。 與 其 他 兩 種 栽 培 模 式 相 比 ， 填 充 在 蔬 菜 生 長 裝 置 中 的 基 質(zhì) ， 發(fā) 揮 了 機(jī) 械 過 濾 和 生 物 過 濾 的 雙 重 作 用 ， 不 需 要 再 單 獨 地 增 加 過 濾 器 ， 簡 化 了 生 產(chǎn) 過 程 ， 便 于 推 廣 應(yīng) 用 。 因 為 基 質(zhì) 栽 培 模 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 能 高 效 利 用 空 間 ， 裝 置 簡 單 易 學(xué) ， 是 當(dāng) 前 推 廣 應(yīng) 用 范 圍 最 廣 和 最 流 行 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 。 這 也 是 本 文 將 基 質(zhì) 栽 培 模 式 作 為 研 究 對 象 的 主 要 原 因 。 收 稿 日 期 ： 2 0 1 7 - 1 1 - 2 7 作 者 簡 介 ： 管 鮮 ( 1 9 8 8 - ) ， 女 ， 碩 士 研 究 生 ， 研 究 方 向 為 生 態(tài) 農(nóng) 業(yè) ， E m a i l ： 1 1 9 8 8 0 4 4 0 6 q q . c o m ； 車 斌 ( 1 9 6 8 - ) ， 通 訊 作 者 ， 男 ， 副 教 授 ， 博 士 ， 碩 士 生 導(dǎo) 師 ， 研 究 方 向 漁 業(yè) 經(jīng) 濟(jì) 管 理 ， E m a i l ： b c h e s h o u . e d u . c n 。 論 文 說 明 ： 感 謝 本 文 匿 名 審 稿 人 的 寶 貴 建 議 ， 文 責(zé) 作 者 自 負(fù) 。 管鮮 等： 基質(zhì)栽培式魚菜共生系統(tǒng)成本收益分析 6 4 國 內(nèi) 外 關(guān) 于 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 研 究 主 要 集 中 在 以 下 兩 方 面 ： 第 一 方 面 是 對 技 術(shù) 的 研 究 。 張 明 華 和 丁 永 良 （ 2 0 0 4 ） 2 通 過 實 驗 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 工 程 設(shè) 計 技 術(shù) 進(jìn) 行 了 研 究 。 梅 會 清 和 蔣 明 健 （ 2 0 1 0 ） 3 兩 位 學(xué) 者 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 能 夠 增 產(chǎn) 增 收 的 微 孔 增 氧 技 術(shù) 進(jìn) 行 研 究 。 田 麗 粉 和 李 雪 光 、 黃 金 洪 （ 2 0 1 4 ） 4 以 廣 東 省 博 羅 縣 為 例 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 的 魚 類 的 養(yǎng) 殖 技 術(shù) 及 水 體 改 良 技 術(shù) 進(jìn) 行 研 究 。 王 雅 敏 （ 1 9 9 1 ） 5 以 太 陽 能 式 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 為 例 對 系 統(tǒng) 所 用 到 的 設(shè) 施 和 結(jié) 構(gòu) 設(shè) 計 的 技 術(shù) 進(jìn) 行 研 究 。 第 二 方 面 是 對 系 統(tǒng) 產(chǎn) 出 品 即 魚 和 菜 的 研 究 。 關(guān) 于 此 部 分 的 研 究 主 要 是 集 中 在 對 魚 和 蔬 菜 的 品 種 挑 選 和 兩 者 之 間 的 搭 配 的 比 例 ， 以 及 對 魚 和 蔬 菜 的 管 理 與 監(jiān) 控 。 王 榮 林 和 潘 明 庚 （ 2 0 1 1 ） 6 列 舉 了 此 系 統(tǒng) 中 可 供 選 擇 的 不 同 魚 類 ， 指 出 了 羅 非 魚 是 一 個 較 適 合 的 品 種 ， 對 魚 類 和 蔬 菜 的 管 理 也 提 出 了 一 些 參 考 意 見 。 S h e t e A P （ 2 0 1 3 ） 7 是 研 究 了 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 的 金 魚 和 鯽 魚 的 飼 養(yǎng) 密 度 。 而 L e n n a r d W A 和 L e o n a r d B V （ 2 0 0 4 ） 8 主 要 是 對 不 同 水 流 速 度 下 的 蔬 菜 的 生 長 速 度 和 生 理 特 性 等 進(jìn) 行 了 研 究 。 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 研 究 目 前 主 要 是 集 中 在 上 述 的 兩 個 方 面 ， 但 也 有 少 量 的 文 獻(xiàn) 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 經(jīng) 濟(jì) 生 態(tài) 效 益 方 面 進(jìn) 行 了 研 究 。 目 前 僅 有 T o k u n a g a K 與 T a m a r u C （ 2 0 1 5 ） 9 對 美 國 夏 威 夷 的 小 型 商 業(yè) 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 經(jīng) 濟(jì) 可 行 性 進(jìn) 行 了 論 證 ； L o v e D C 和 F r y J P 等 學(xué) 者 （ 2 0 1 5 ） 1 0 通 過 調(diào) 查 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 產(chǎn) 出 和 盈 利 性 進(jìn) 行 了 研 究 。 綜 上 所 述 ， 當(dāng) 前 國 內(nèi) 外 大 量 文 獻(xiàn) 研 究 主 要 集 中 在 技 術(shù) 方 面 ， 但 是 對 于 其 經(jīng) 濟(jì) 效 益 方 面 的 研 究 相 對 較 少 。 因 此 ， 本 文 采 用 案 例 分 析 的 方 法 ， 選 取 具 有 代 表 性 的 基 質(zhì) 栽 培 模 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 為 研 究 對 象 ， 對 其 成 本 收 益 進(jìn) 行 研 究 ， 進(jìn) 而 提 出 相 關(guān) 建 議 。 二 、 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 成 本 收 益 分 析 （ 一 ） 上 海 某 莊 園 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 基 本 情 況 介 紹 該 莊 園 位 于 浦 東 新 區(qū) ， 是 一 個 農(nóng) 家 樂 式 的 度 假 村 ， 其 最 大 特 色 是 園 內(nèi) 有 一 個 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 大 棚 。 大 棚 整 體 設(shè) 計 為 透 明 的 近 正 方 體 結(jié) 構(gòu) ， 占 地 總 面 積 約 為 1 5 0 0 m 2 。 在 該 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 ， 養(yǎng) 魚 池 的 總 體 積 為 1 1 0 m 3 ， 蔬 菜 基 質(zhì) 生 長 床 的 總 面 積 為 5 0 0 m 2 。 其 中 養(yǎng) 魚 池 采 取 是 掩 埋 式 的 ， 就 是 從 地 表 向 地 下 深 挖 1 m ， 每 個 魚 池 的 寬 度 也 為 1 m ， 長 度 為 3 0 m ， 共 有 三 個 魚 池 ， 魚 池 總 長 度 為 9 0 m ， 分 布 在 除 入 口 一 側(cè) 的 其 他 三 個 邊 上 。 蔬 菜 基 質(zhì) 生 長 床 ， 則 是 分 布 在 養(yǎng) 魚 池 的 周 圍 ， 基 質(zhì) 生 長 床 的 寬 度 為 1 m ， 高 度 為 0 . 5 m ， 總 長 度 為 5 0 0 m 。 （ 二 ） 上 海 某 莊 園 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 年 度 成 本 測 算 1 . 固 定 成 本 測 算 該 莊 園 位 于 上 海 市 浦 東 新 區(qū) ， 2 0 1 0 年 1 月 8 日 成 立 ， 到 現(xiàn) 在 已 經(jīng) 成 立 了 7 年 時 間 。 該 莊 園 內(nèi) 的 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 從 2 0 1 5 年 開 始 籌 備 建 立 的 ， 用 于 此 系 統(tǒng) 的 土 地 ， 是 通 過 流 轉(zhuǎn) 的 農(nóng) 民 手 中 的 耕 地 ， 每 畝 土 地 （ 一 畝 地 約 為 6 6 7 m 2 ） 一 年 的 租 金 為 9 0 0 元 ， 那 么 土 地 的 租 金 一 年 約 為 2 0 0 0 元 。 該 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 技 術(shù) 支 持 費(fèi) 用 主 要 是 在 系 統(tǒng) 建 立 之 初 的 投 入 ， 該 莊 園 的 技 術(shù) 投 資 費(fèi) 用 為 1 5 萬 元 ， 這 個 費(fèi) 用 也 包 括 后 期 的 系 統(tǒng) 維 護(hù) 的 技 術(shù) 支 出 。 大 棚 建 設(shè) 中 包 括 了 大 棚 鋼 結(jié) 構(gòu) 、 覆 蓋 用 塑 料 膜 、 棚 內(nèi) 基 質(zhì) 床 和 養(yǎng) 魚 池 的 搭 建 、 管 道 鋪 設(shè) 、 水 泵 （ 可 以 使 用 3 - 5 年 ） 等 相 關(guān) 費(fèi) 用 ， 約 為 6 0 萬 元 。 為 了 盡 可 能 地 保 證 蔬 菜 的 品 質(zhì) ， 該 莊 園 的 做 法 是 購 買 蔬 菜 的 種 子 ， 自 行 培 育 種 苗 ， 因 此 引 入 了 快 繁 池 設(shè) 備 ， 大 約 花 費(fèi) 8 萬 元 。 而 用 于 蔬 菜 生 長 的 基 質(zhì) 床 ， 就 是 用 陶 礫 填 充 的 ， 一 般 是 半 年 更 換 一 次 ， 陶 礫 年 投 入 約 為 8 0 0 0 元 。 由 于 運(yùn) 轉(zhuǎn) 良 好 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 個 完 全 自 循 環(huán) 的 系 統(tǒng) ， 只 要 系 統(tǒng) 內(nèi) 運(yùn) 轉(zhuǎn) 正 常 ， 不 需 要 額 外 的 人 工 投 入 。 所 以 在 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 內(nèi) 就 需 要 一 套 自 中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì) 2 0 1 8 年第 3 期 第 3 6 卷 6 5 動 化 的 設(shè) 備 ， 包 括 虹 吸 系 統(tǒng) 、 定 時 器 和 靜 電 發(fā) 生 裝 置 等 ， 投 入 約 為 7 萬 元 。 為 了 保 證 蔬 菜 的 品 質(zhì) ， 該 莊 園 還 建 設(shè) 了 一 個 小 型 的 蔬 菜 冷 庫 ， 用 于 貯 運(yùn) ， 投 入 了 1 0 萬 元 。 而 且 ， 該 莊 園 提 供 送 貨 上 門 的 服 務(wù) ， 所 以 購 買 了 一 輛 運(yùn) 輸 車 ， 花 費(fèi) 約 為 6 萬 元 。 根 據(jù) 中 華 人 民 共 和 國 企 業(yè) 所 得 稅 法 實 施 條 例 第 六 十 條 的 規(guī) 定 ， 可 知 房 屋 、 建 筑 物 計 算 折 舊 的 最 低 年 限 為 2 0 年 ， 其 他 生 產(chǎn) 設(shè) 備 的 折 舊 為 1 0 年 ， 運(yùn) 輸 車 的 折 舊 為 4 年 。 根 據(jù) 中 華 人 民 共 和 國 企 業(yè) 所 得 稅 法 實 施 條 例 第 六 十 七 條 的 規(guī) 定 ， 可 知 技 術(shù) 支 持 費(fèi) 用 屬 于 無 形 資 產(chǎn) ， 無 形 資 產(chǎn) 的 攤 銷 年 限 不 得 低 于 1 0 年 ， 本 文 按 1 0 年 計 算 。 因 此 ， 上 海 該 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 年 度 固 定 成 本 的 計 算 公 式 ， 即 年 度 固 定 成 本 = 土 地 租 金 + 固 定 資 產(chǎn) 折 舊 + 技 術(shù) 支 持 攤 銷 ， 則 可 以 得 到 表 1 。 表 1 上 海 某 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 年 度 固 定 成 本 （ × 1 0 4 元 ） 固 定 成 本 土 地 租 金 技 術(shù) 支 持 費(fèi) 用 大 棚 苗 圃 床 （ 快 繁 池 ） 陶 礫 自 動 化 設(shè) 備 冷 庫 運(yùn) 輸 車 合 計 金 額 0 . 2 1 5 6 0 8 0 . 8 7 1 0 6 1 0 6 . 8 年 度 固 定 成 本 0 . 2 1 . 5 3 0 . 8 0 . 8 0 . 7 1 1 . 5 9 . 5 2 . 年 度 變 動 成 本 估 算 上 海 該 莊 園 內(nèi) 的 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 變 動 成 本 是 指 維 持 系 統(tǒng) 運(yùn) 行 的 費(fèi) 用 ， 主 要 包 括 購 買 輔 助 材 料 （ 魚 飼 料 、 菜 種 ） 的 費(fèi) 用 、 電 費(fèi) 、 水 費(fèi) 、 勞 務(wù) 費(fèi) 、 工 資 及 福 利 費(fèi) 用 、 修 復(fù) 費(fèi) 用 和 其 他 費(fèi) 用 。 為 了 維 持 系 統(tǒng) 的 正 常 運(yùn) 行 ， 魚 苗 進(jìn) 入 系 統(tǒng) 的 時 候 ， 魚 苗 的 大 小 略 有 不 同 ， 所 以 ， 魚 苗 價 格 的 估 算 采 用 均 價 ， 大 約 為 2 元 ， 維 持 系 統(tǒng) 的 一 年 的 正 常 運(yùn) 行 的 魚 類 約 為 3 0 0 0 條 ， 那 么 魚 苗 的 成 本 價 為 6 0 0 0 元 。 系 統(tǒng) 中 的 蔬 菜 種 植 以 生 菜 和 番 笳 為 主 ， 還 會 兼 種 其 他 蔬 菜 ， 一 年 中 蔬 菜 種 苗 購 買 的 大 約 花 費(fèi) 為 1 0 0 0 0 元 。 根 據(jù) 調(diào) 查 了 解 到 ， 該 系 統(tǒng) 是 葉 生 蔬 菜 和 果 生 蔬 菜 混 合 進(jìn) 行 ， 在 該 莊 園 內(nèi) 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 的 蔬 菜 基 質(zhì) 生 長 床 中 有 5 0 % 的 面 積 用 來 種 植 葉 生 蔬 菜 ， 每 平 方 米 種 植 約 2 0 棵 ， 5 0 % 的 面 積 用 來 種 植 果 生 蔬 菜 ， 每 平 方 米 種 植 5 棵 。 根 據(jù) 蔬 菜 種 植 種 類 的 不 同 ， 向 系 統(tǒng) 中 投 入 的 魚 飼 料 的 數(shù) 量 也 是 隨 之 變 動 。 以 種 植 葉 生 蔬 菜 為 例 ， 則 每 天 每 平 方 米 要 投 喂 4 0 - 5 0 g 的 魚 飼 料 ； 以 種 植 果 生 蔬 菜 為 例 ， 則 每 天 每 平 方 米 要 投 喂 5 0 - 8 0 g 的 魚 飼 料 。 所 以 每 天 每 平 方 米 投 喂 的 魚 飼 料 6 5 g 左 右 ， 而 市 面 上 魚 飼 料 的 價 格 通 常 是 2 0 元 / 千 克 ， 則 一 年 需 要 的 魚 飼 料 大 約 為 5 4 0 0 k g ， 費(fèi) 用 約 為 1 1 萬 元 。 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 正 常 運(yùn) 行 ， 每 年 的 電 費(fèi) 總 額 是 1 5 0 0 0 元 ， 水 費(fèi) 約 為 1 0 0 0 0 元 。 在 系 統(tǒng) 的 正 常 運(yùn) 轉(zhuǎn) 過 程 中 ， 勞 務(wù) 費(fèi) 的 支 出 主 要 是 在 系 統(tǒng) 建 立 之 初 的 一 個 月 里 ， 每 天 都 需 要 專 業(yè) 技 術(shù) 人 員 的 實 時 監(jiān) 控 。 還 有 就 是 在 投 放 魚 苗 、 種 植 蔬 菜 、 收 魚 和 收 菜 的 時 候 ， 需 要 較 多 人 工 投 入 ， 其 他 時 候 ， 系 統(tǒng) 的 日 常 維 護(hù) 僅 需 要 一 名 工 人 。 一 年 下 來 ， 散 工 的 工 作 時 間 大 約 為 5 0 天 ， 每 次 需 要 3 名 工 人 ， 每 名 工 人 每 天 7 0 元 ， 散 工 的 工 資 為 1 0 5 0 0 元 ； 再 加 上 一 個 日 常 維 護(hù) 人 員 ， 這 個 維 護(hù) 人 員 是 要 常 期 對 系 統(tǒng) 進(jìn) 行 跟 蹤 ， 所 以 是 企 業(yè) 的 正 式 員 工 ， 其 工 資 是 一 年 3 6 0 0 0 元 ， 一 年 下 來 的 人 工 費(fèi) 用 約 為 4 . 0 5 萬 元 。 由 于 在 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 ， 水 是 整 個 系 統(tǒng) 的 關(guān) 鍵 ， 所 以 每 隔 三 個 月 要 做 一 次 水 質(zhì) 檢 測 ， 一 年 的 花 費(fèi) 大 約 是 8 0 0 0 元 。 通 過 對 相 關(guān) 數(shù) 據(jù) 的 整 理 ， 可 以 得 到 表 2 。 表 2 上 海 某 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 年 度 變 動 成 本 （ × 1 0 4 元 ） 變 動 成 本 魚 苗 菜 種 電 費(fèi) 水 費(fèi) 勞 務(wù) 費(fèi) 其 他 費(fèi) 用 合 計 投 資 0 . 6 1 1 . 5 1 4 . 0 5 0 . 8 8 . 9 5 管鮮 等： 基質(zhì)栽培式魚菜共生系統(tǒng)成本收益分析 6 6 （ 三 ） 上 海 某 莊 園 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 收 益 測 算 1 . 生 產(chǎn) 能 力 測 算 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 同 時 養(yǎng) 魚 和 種 菜 ， 在 養(yǎng) 魚 池 中 投 放 魚 飼 料 ， 用 來 保 證 魚 的 生 長 ， 之 后 養(yǎng) 魚 水 通 過 管 道 流 入 到 蔬 菜 生 長 床 ， 這 些 養(yǎng) 魚 水 轉(zhuǎn) 化 成 促 進(jìn) 蔬 菜 生 長 的 營 養(yǎng) 液 。 經(jīng) 過 蔬 菜 生 長 床 過 濾 的 水 ， 不 含 對 魚 類 有 害 的 物 質(zhì) ， 并 重 新 流 回 到 養(yǎng) 魚 池 中 ， 形 成 一 個 閉 環(huán) 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) 。 并 且 ， 在 整 個 生 產(chǎn) 過 程 中 不 使 用 任 何 的 農(nóng) 藥 和 化 肥 ， 否 則 魚 會 死 ， 菜 會 黃 ， 系 統(tǒng) 會 崩 潰 。 因 此 ， 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 個 可 以 “ 自 證 清 白 ” 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) ， 這 樣 就 保 證 生 產(chǎn) 出 來 的 魚 和 蔬 菜 都 是 純 天 然 、 無 污 染 的 綠 色 有 機(jī) 產(chǎn) 品 。 根 據(jù) 實 地 的 調(diào) 查 和 訪 談 的 結(jié) 果 ， 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 主 要 養(yǎng) 殖 的 魚 類 有 ： 鳊 魚 、 鯽 魚 、 羅 非 魚 和 少 量 的 觀 賞 魚 類 。 進(jìn) 入 系 統(tǒng) 中 的 魚 苗 成 活 率 較 高 ， 約 為 8 0 % 至 9 0 % 。 由 于 系 統(tǒng) 中 的 魚 類 是 自 然 生 長 ， 因 此 ， 魚 類 生 長 速 度 較 慢 ， 平 均 每 年 產(chǎn) 量 約 為 1 5 0 0 K g 。 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 生 產(chǎn) 出 的 魚 是 純 天 然 的 高 品 質(zhì) 產(chǎn) 品 ， 其 市 場 價 格 通 常 為 1 0 0 元 / 千 克 ， 魚 類 每 年 創(chuàng) 造 的 收 入 約 為 1 5 萬 元 。 而 且 ， 基 質(zhì) 生 長 床 中 的 蔬 菜 ， 通 常 根 據(jù) 季 節(jié) 來 選 種 一 些 當(dāng) 季 蔬 菜 ， 包 括 生 菜 、 番 茄 、 黃 瓜 、 南 瓜 、 苦 瓜 等 ， 除 了 種 植 蔬 菜 ， 還 會 種 薄 荷 、 紅 葉 枸 杞 、 香 蕉 、 百 香 果 等 水 果 和 藥 材 。 在 該 莊 園 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 內(nèi) ， 生 菜 每 月 的 產(chǎn) 量 約 為 5 0 0 0 棵 ， 年 產(chǎn) 量 約 為 6 0 0 0 K g ； 番 笳 的 年 產(chǎn) 量 大 約 有 1 5 0 0 K g 左 右 ， 再 加 上 還 會 混 合 種 植 一 些 其 他 種 類 的 蔬 菜 ， 比 如 紅 葉 枸 杞 、 田 七 、 覆 盆 子 等 。 因 而 ， 該 系 統(tǒng) 內(nèi) 各 類 蔬 菜 的 年 產(chǎn) 量 可 以 達(dá) 到 7 5 0 0 K g 左 右 ， 由 于 蔬 菜 不 是 種 在 土 地 上 ， 同 時 也 不 需 要 額 外 的 營 養(yǎng) 補(bǔ) 充 ， 所 以 系 統(tǒng) 內(nèi) 產(chǎn) 出 的 蔬 菜 也 是 一 種 無 污 染 的 、 綠 色 的 、 有 機(jī) 的 蔬 菜 。 與 市 場 上 的 普 通 蔬 菜 價 格 相 比 ， 有 機(jī) 蔬 菜 的 價 格 較 高 ， 通 常 有 機(jī) 生 菜 的 價 格 為 1 6 元 / 千 克 、 有 機(jī) 番 笳 的 價 格 為 2 0 元 / 千 克 ， 那 么 每 年 生 菜 的 銷 售 收 入 為 1 0 萬 元 ， 番 笳 的 銷 售 收 入 為 3 萬 元 ， 其 他 的 蔬 菜 、 瓜 果 和 藥 材 收 入 為 2 萬 元 左 右 ， 則 每 年 種 植 收 入 約 為 1 5 萬 元 的 收 入 。 2 . 其 他 收 入 參 觀 和 項 目 合 作 也 是 此 系 統(tǒng) 收 入 的 一 部 分 。 進(jìn) 入 到 該 莊 園 的 旅 游 者 ， 通 常 都 會 對 “ 養(yǎng) 魚 不 換 水 而 水 質(zhì) 無 憂 ， 種 菜 不 施 肥 而 長 勢 良 好 ” 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 發(fā) 生 濃 厚 的 興 趣 ， 這 樣 通 過 科 普 觀 光 的 形 式 也 能 增 加 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 收 入 。 該 莊 園 同 時 是 上 海 海 洋 大 學(xué) 專 業(yè) 碩 士 實 習(xí) 基 地 、 是 小 學(xué) 生 自 然 課 堂 的 延 伸 ， 同 時 與 國 內(nèi) 多 所 院 校 和 研 究 所 都 進(jìn) 行 了 合 作 。 這 些 活 動 的 年 收 入 大 約 為 1 0 萬 元 / 年 。 通 過 對 相 關(guān) 數(shù) 據(jù) 的 整 理 ， 可 以 得 到 表 3 。 表 3 上 海 該 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 成 本 收 入 測 算 （ × 1 0 4 元 ） 總 成 本 固 定 資 產(chǎn) 折 舊 運(yùn) 行 費(fèi) 用 合 計 9 . 5 8 . 9 5 1 8 . 4 5 總 收 入 產(chǎn) 品 收 入 其 他 收 入 合 計 3 0 1 0 4 0 3 . 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 成 本 收 益 率 分 析 成 本 收 益 率 是 一 個 會 計 指 標(biāo) ， 計 算 公 式 為 ： 成 本 收 益 率 = 利 潤 / 成 本 費(fèi) 用 。 這 表 明 單 位 成 本 獲 得 的 利 潤 ， 反 映 的 是 成 本 與 利 潤 的 關(guān) 系 。 一 般 成 本 收 益 率 越 高 ， 企 業(yè) 的 運(yùn) 營 效 率 越 高 ， 收 益 率 越 高 越 好 。 在 本 文 中 ， 關(guān) 于 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 成 本 收 益 率 的 計 算 中 ， 以 一 年 為 時 間 單 位 ， 以 1 5 0 0 m 2 為 面 積 單 位 來 進(jìn) 行 計 算 。 通 過 上 面 的 分 析 整 理 ， 可 以 得 到 表 4 。 表 4 上 海 某 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 成 本 收 益 率 分 析 成 本 （ V ） （ × 1 0 4 元 ） 利 潤 （ B ） （ × 1 0 4 元 ） 成 本 收 益 率 （ B / V ） （ % ） 1 8 . 4 5 2 1 . 5 5 1 . 1 7 中國漁業(yè)經(jīng)濟(jì) 2 0 1 8 年第 3 期 第 3 6 卷 6 7 通 過 表 4 可 以 看 出 上 海 該 莊 園 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 成 本 收 益 率 大 于 1 ， 說 明 該 莊 園 內(nèi) 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 具 有 較 好 的 盈 利 能 力 ， 可 以 繼 續(xù) 經(jīng) 營 ， 說 明 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 在 經(jīng) 濟(jì) 上 具 有 可 行 性 。 4 . 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 投 資 回 收 期 分 析 投 資 回 收 期 = 總 投 資 ÷ 年 平 均 利 潤 × 1 0 0 % = 1 0 6 . 8 ÷ （ 2 1 . 5 5 / 2 ） × 1 0 0 % = 9 . 9 1 （ 年 ） 經(jīng) 過 計 算 得 出 該 項 目 的 投 資 回 收 期 是 9 . 9 1 年 ， 約 為 1 0 年 ， 對 于 以 盈 利 為 目 的 的 投 資 者 來 說 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 投 資 回 收 期 較 長 ， 需 要 長 期 的 資 金 投 入 ， 短 期 內(nèi) 不 能 實 現(xiàn) 盈 利 ， 這 說 明 該 項 目 的 風(fēng) 險 較 高 。 三 、 結(jié) 論 （ 一 ） 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 優(yōu) 勢 第 一 ， 持 續(xù) 高 效 。 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 始 終 處 于 運(yùn) 轉(zhuǎn) 過 程 中 ， 生 產(chǎn) 過 程 不 會 中 斷 ， 所 以 系 統(tǒng) 會 源 源 不 斷 地 生 產(chǎn) 魚 和 蔬 菜 。 同 時 ， 兼 有 生 態(tài) 飲 食 服 務(wù) ， 科 普 宣 傳 活 動 ， 與 大 學(xué) 聯(lián) 合 研 究 等 ， 是 一 種 高 效 的 生 產(chǎn) 模 式 。 第 二 ， 節(jié) 約 能 源 。 它 有 別 于 傳 統(tǒng) 的 水 產(chǎn) 養(yǎng) 殖 ， 不 存 在 水 污 染 ， 所 以 不 需 要 經(jīng) 常 大 范 圍 地 換 水 。 系 統(tǒng) 本 身 是 一 個 閉 環(huán) 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) ， 系 統(tǒng) 中 的 水 除 了 蒸 發(fā) 之 外 ， 不 存 在 別 的 耗 損 情 況 。 又 因 為 水 在 整 個 系 統(tǒng) 中 形 成 了 自 循 環(huán) ， 不 需 要 一 直 更 換 水 ， 水 的 利 用 率 達(dá) 到 了 9 0 % 以 上 。 養(yǎng) 魚 池 在 大 棚 中 ， 白 天 水 池 可 以 蓄 積 來 自 太 陽 光 的 能 量 ， 晚 間 釋 放 出 來 。 所 以 ， 魚 菜 共 生 大 棚 中 ， 白 天 比 普 通 大 棚 涼 爽 ， 晚 上 又 比 普 通 大 棚 溫 暖 ， 形 成 了 一 個 微 型 的 海 洋 性 氣 候 ， 節(jié) 約 大 量 加 溫 大 棚 所 需 的 能 源 ， 節(jié) 約 了 大 量 電 力 消 耗 。 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 建 立 ， 可 以 大 大 緩 解 用 地 困 境 ， 因 為 整 個 的 生 產(chǎn) 過 程 對 土 地 的 依 賴 非 常 小 ， 不 需 要 占 用 過 多 的 土 地 ， 節(jié) 約 用 地 ， 同 時 ， 也 可 以 避 免 很 多 的 土 生 疾 病 。 因 此 ， 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 個 節(jié) 水 、 節(jié) 電 和 節(jié) 約 土 地 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) 。 第 三 ， 高 品 質(zhì) 產(chǎn) 出 。 通 過 對 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 產(chǎn) 出 能 力 的 分 析 ， 可 以 看 到 在 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 整 個 生 產(chǎn) 過 程 中 ， 完 全 不 需 要 使 用 肥 料 與 農(nóng) 藥 ， 魚 和 菜 的 生 長 是 依 賴 系 統(tǒng) 中 不 斷 流 動 的 水 。 通 過 微 生 物 的 作 用 保 證 魚 和 菜 的 高 品 質(zhì) 。 在 追 求 食 品 安 全 與 綠 色 G D P 的 現(xiàn) 代 社 會 ， 這 種 完 全 可 以 自 給 自 足 的 系 統(tǒng) ， 的 確 是 一 種 非 常 值 得 大 力 推 廣 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展 生 產(chǎn) 模 式 。 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 有 著 這 么 多 的 優(yōu) 點 ， 但 是 在 中 國 卻 并 沒 有 出 現(xiàn) 大 規(guī) 模 的 應(yīng) 用 ， 這 是 因 為 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 本 身 也 存 在 著 一 些 缺 點 ， 正 是 這 些 缺 點 阻 礙 了 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 大 范 圍 推 廣 與 應(yīng) 用 。 （ 二 ） 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 劣 勢 第 一 ， 投 資 大 。 通 過 以 上 對 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 成 本 收 益 分 析 ， 可 知 基 質(zhì) 栽 培 式 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 初 始 投 資 金 額 巨 大 ， 要 達(dá) 到 1 0 6 . 8 萬 元 ， 這 不 是 普 通 的 中 國 農(nóng) 民 能 夠 負(fù) 擔(dān) 的 。 而 且 ， 在 大 規(guī) 模 的 投 入 資 金 之 后 ， 并 不 會 在 短 期 內(nèi) 就 立 刻 見 到 回 報 。 第 二 ， 技 術(shù) 難 。 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 個 閉 環(huán) 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) ， 不 存 在 害 蟲 和 雜 草 ， 不 使 用 肥 料 和 農(nóng) 藥 ， 它 的 良 好 運(yùn) 轉(zhuǎn) 主 要 是 依 賴 于 系 統(tǒng) 中 的 魚 、 微 生 物 和 蔬 菜 三 者 之 間 的 平 衡 。 要 想 達(dá) 到 這 個 目 標(biāo) ， 就 要 求 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 操 作 者 要 對 動 植 物 學(xué) 和 生 物 學(xué) 有 一 定 的 了 解 ， 要 具 備 相 關(guān) 專 業(yè) 知 識 。 而 這 樣 的 高 要 求 顯 然 是 高 于 當(dāng) 前 我 國 農(nóng) 民 的 基 本 素 質(zhì) 的 。 第 三 ， 風(fēng) 險 高 。 在 系 統(tǒng) 開 始 自 循 環(huán) 之 后 ， 還 有 一 個 最 大 的 風(fēng) 險 就 是 系 統(tǒng) 的 不 確 定 性 。 因 為 整 個 系 統(tǒng) 是 一 個 相 互 影 響 的 整 體 ， 所 以 其 中 有 任 何 一 個 環(huán) 節(jié) 出 現(xiàn) 問 題 ， 都 會 導(dǎo) 致 整 個 系 統(tǒng) 的 癱 瘓 崩 潰 ， 進(jìn) 而 出 現(xiàn) 無 法 挽 回 的 毀 滅 性 后 果 。 因 此 ， 運(yùn) 轉(zhuǎn) 良 好 的 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 必 須 要 有 完 善 的 日 管鮮 等： 基質(zhì)栽培式魚菜共生系統(tǒng)成本收益分析 6 8 常 管 理 制 度 ， 出 現(xiàn) 問 題 ， 要 及 時 發(fā) 現(xiàn) ， 盡 量 將 損 失 降 到 最 低 。 四 、 發(fā) 展 建 議 毋 庸 置 疑 ， 作 為 一 種 清 潔 高 效 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展 生 產(chǎn) 模 式 ， 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 前 景 是 非 常 光 明 的 ， 其 推 廣 也 是 具 有 重 要 意 義 的 。 本 文 認(rèn) 為 從 以 下 幾 個 方 面 來 促 進(jìn) 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 推 廣 。 （ 一 ） 尋 求 政 府 支 持 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 是 一 種 環(huán) 境 友 好 型 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) ， 它 的 推 廣 可 以 滿 足 人 們 對 食 品 安 全 的 追 求 ， 也 可 以 保 護(hù) 生 態(tài) 環(huán) 境 。 對 于 這 種 高 效 的 生 產(chǎn) 系 統(tǒng) ， 政 府 應(yīng) 當(dāng) 對 其 給 予 相 應(yīng) 的 資 金 扶 持 ， 同 時 與 當(dāng) 前 的 城 鄉(xiāng) 統(tǒng) 籌 工 作 相 合 ， 設(shè) 立 專 項 支 持 項 目 ， 鼓 勵 其 發(fā) 展 。 而 對 于 其 存 在 初 始 投 資 規(guī) 模 大 和 風(fēng) 險 大 的 特 點 ， 也 要 完 善 農(nóng) 村 的 金 融 服 務(wù) 體 系 ， 建 立 相 對 應(yīng) 的 農(nóng) 業(yè) 保 險 制 度 ， 解 決 農(nóng) 民 的 后 顧 之 憂 。 （ 二 ） 把 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 做 大 做 強(qiáng) ， 使 其 發(fā) 展 成 為 生 態(tài) 種 養(yǎng) 模 式 的 典 范 以 當(dāng) 前 正 在 實 施 的 優(yōu) 勢 特 色 農(nóng) 業(yè) 提 質(zhì) 增 效 行 動 計 劃 ， 正 在 開 展 特 色 農(nóng) 產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 化 生 產(chǎn) 示 范 ， 和 正 在 打 造 區(qū) 域 特 色 品 牌 建 設(shè) 的 國 家 戰(zhàn) 略 為 契 機(jī) ， 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 企 業(yè) 應(yīng) 該 要 繼 續(xù) 踐 行 良 好 的 農(nóng) 漁 業(yè) 生 產(chǎn) 規(guī) 范 ， 推 廣 生 產(chǎn) 記 錄 臺 賬 制 度 ， 利 用 現(xiàn) 代 化 的 信 息 科 學(xué) 開 展 生 產(chǎn) 全 過 程 的 監(jiān) 控 ， 建 立 全 程 可 追 溯 、 互 聯(lián) 共 享 的 追 溯 監(jiān) 管 體 系 ， 做 好 數(shù) 據(jù) 的 后 期 整 理 與 分 析 ， 為 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 后 期 推 廣 提 供 數(shù) 據(jù) 支 持 ， 促 使 農(nóng) 漁 業(yè) 的 可 持 續(xù) 發(fā) 展 進(jìn) 入 新 階 段 。 （ 三 ） 強(qiáng) 化 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 中 核 心 技 術(shù) 和 系 統(tǒng) 管 理 方 面 的 培 訓(xùn) 通 過 上 述 關(guān) 于 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 優(yōu) 劣 勢 的 總 結(jié) 可 知 ， 想 要 發(fā) 展 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) ， 就 要 克 服 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 在 技 術(shù) 和 管 理 方 面 的 難 題 。 采 用 專 家 講 解 、 現(xiàn) 場 演 示 等 形 式 來 進(jìn) 行 開 展 這 些 培 訓(xùn) ， 宣 傳 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 相 關(guān) 技 術(shù) 和 解 決 管 理 過 程 中 遇 到 的 問 題 ， 進(jìn) 而 助 推 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 發(fā) 展 。 （ 四 ） 與 鄉(xiāng) 村 休 閑 旅 游 產(chǎn) 業(yè) 的 發(fā) 展 相 結(jié) 合 推 進(jìn) 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 與 旅 游 、 教 育 、 文 化 、 康 養(yǎng) 等 產(chǎn) 業(yè) 深 度 融 合 。 現(xiàn) 代 化 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 的 產(chǎn) 出 模 式 就 是 多 元 的 ， 既 有 綠 色 有 機(jī) 的 魚 和 蔬 菜 的 產(chǎn) 出 ， 也 與 高 校 和 相 關(guān) 機(jī) 構(gòu) 合 作 ， 還 有 各 種 類 型 的 參 觀 活 動 。 應(yīng) 該 大 力 推 廣 魚 菜 共 生 系 統(tǒng) 這 樣 一 種 新 型 的 和 多 元 化 的 復(fù) 合 種 養(yǎng) 模 式 ， 使 其 成 為 鄉(xiāng) 村 休 閑</p>