10 HENANNONGYE河南農(nóng)業(yè) 2018 年第 5 期（上）河南省經(jīng)濟作物推廣站 主辦一、河南省辣椒種植現(xiàn)狀河南省辣椒生產(chǎn)歷史悠久，椒農(nóng)種植經(jīng)驗豐富，是全國辣椒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。近年來，辣椒成為河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)中種植面積最大的作物種類。2016年全省辣椒種植面積21.676 萬 hm2，產(chǎn)量 589.55 萬 t，其中露地種植面積 17.874 萬 hm2，產(chǎn)量 453.52 萬 t；小棚種植面積 0.647萬 hm2，產(chǎn)量28.47萬t；大中棚種植面積2.257萬hm2，產(chǎn)量76.26萬t；日光溫室種植面積 0.898 萬 hm2，產(chǎn)量31.3萬t。另外，按食用不同可分為鮮食辣椒 6.234 萬 hm2，干食辣椒 15.442 萬 hm2，分別占總面積的28.8%、71.2%。河南省辣椒生產(chǎn)主要集中在周口、商丘、開封、許昌、漯河、安陽、南陽、洛陽、濮陽等市。種植面積超過 0.667 萬 hm2的縣有內黃縣、臨潁縣、西華縣、扶溝縣、杞縣、柘城縣、太康縣、滑縣、商丘梁園區(qū)等，其中內黃縣、臨潁縣小辣椒種植面積均已達到2萬 hm2，年產(chǎn)干椒10萬t，成為當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。 辣椒生產(chǎn)栽培形式主要以露地春茬、秋延后為主，設施以大棚秋延后春提前、溫室越冬茬為主。露地種植基本上采用麥椒套種、瓜椒套種、麥后直播等模式，3月上中旬育苗，4月下旬至5月上旬定植，710月采收。設施辣椒大棚春提前 12 月中旬育苗，3 月定植，57月采收。大棚秋延后6月中下旬育苗，8月上中旬定植，11月采收。溫室越冬茬7月下旬育苗，9月上旬定植，11月中下旬至翌年6月采收。種植辣椒品種主要有中研系列、湘研系列、鄭研系列、豫藝系列等，辣椒色澤有綠色、墨綠色、紅色、黃色、粉紅色等，辣度有微辣、高辣、香辣等，外形上有牛角椒、紅燈籠、子彈頭、小米椒等。二、辣椒銷售價格及成本分析近年來，全省辣椒銷售價格與其他蔬菜相比相對穩(wěn)定，種植效益較高。以扶溝縣 2017 年辣椒種植為例：早春大棚青椒產(chǎn)量 45005500 kg/667 m2，地頭平均價 1.64.0 元 /kg；夏茬露地青椒產(chǎn)量 3500 kg/667 m2，地頭平均價 2.83.2 元 /kg；秋茬青椒產(chǎn)量 40005000 kg/667 m2，地頭平均價 1.62.0 元 /kg；普通三櫻椒產(chǎn)鮮椒 35004000 kg/667 m2，折合干椒 700750 kg，干椒平均價格 9.610.6 元 / kg；天宇系列高辣度辣椒產(chǎn)鮮椒 2650 kg/667 m2，折合干椒 375 kg/667 m2，干椒價格14.615.0 元 /kg；單簇艷紅系列辣椒產(chǎn)鮮椒 2150 kg/667 m2，折合干椒 325 kg/667 m2，干椒平均價19元/kg。由此看出，種植辣椒產(chǎn)值均在 6000 元 /667 m2以上，扣除種子、化肥、農(nóng)藥、地租以及人工費用 20003000 元 /667 m2，純收入一般在 3000 元 /667 m2以上，對增加農(nóng)民收入起到了一定作用。三、辣椒市場建設與品牌加工情況河南省沒有專營的辣椒銷售市場，都是依托當?shù)氐囊恍┚C合蔬菜批發(fā)市場或自發(fā)形成的主產(chǎn)辣椒鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售點進行交易。如臨潁縣小辣椒批發(fā)集中在王崗鎮(zhèn)，由專業(yè)合作社自由分散經(jīng)營，現(xiàn)有購銷攤位800 個以上，入駐客戶 1500 多家，經(jīng)紀人 5000 多人，冷庫 85 座，總庫存7.83萬t。內黃縣六村鄉(xiāng)尖椒批發(fā)市場，年交易量12萬t，交易額4億元，從事尖椒購銷的農(nóng)民經(jīng)紀人 2000 多人。其他地方如商丘市梁園區(qū)水池鋪鄉(xiāng)、鹿邑縣棗集鎮(zhèn)、澠池縣天池鎮(zhèn)、新安縣鐵門鎮(zhèn)等也都具有一定的辣椒交易規(guī)模，初步形成了產(chǎn)、供、銷、儲、運產(chǎn)業(yè)鏈。辣椒深加工、精加工在河南省依然處于薄弱態(tài)勢，目前大部分縣區(qū)沒有辣椒加工企業(yè)或企業(yè)規(guī)模較小，基本上以生產(chǎn)辣椒醬和烘干小辣椒初級加工為主。品牌建設方面，臨潁縣已取得無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證4家，認定面積0.5萬hm2，全縣注冊了“綠隆”“穎順”“田老大”等小辣椒商標，臨潁縣農(nóng)業(yè)局注冊了“臨潁辣椒”地理標志商標。內黃縣尖椒品質好，已獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，以河南省宋都老倔廚食品有限責任公司為代表的尖椒加工企業(yè)，年產(chǎn)尖椒 3 萬 t，實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 7.2 億元，生產(chǎn)的“老倔廚”牌辣椒醬獲得河南省著名品牌等榮譽。四、辣椒產(chǎn)業(yè)中存在的問題（一）組織化程度較為粗放缺乏政府統(tǒng)一引導、統(tǒng)一服務、統(tǒng)籌協(xié)調等組織功能，農(nóng)民合作社、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會規(guī)模小、帶動力差，難以形成集團化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化效益。生產(chǎn)仍以農(nóng)戶家庭小規(guī)模種植為主，合作組織與種植戶的訂單生產(chǎn)有待加強。（二）種植品種科技含量較低支持辣椒種植的科技項目較少，種子產(chǎn)業(yè)化水平低，良種推廣面積小，科研、育種等工作開展滯后。農(nóng)戶大多根據(jù)個人喜好自繁自育、自選自留，品種改良和提純復壯以及新技術的應用水平不高，在一定程度上影響辣椒的商品性并造成了一些品種的嚴重混雜和退化。（三）機械化水平有待提高育苗、移栽、采收全部為人工作業(yè)，生產(chǎn)管理、晾曬、分揀等基本上也是人工作業(yè)，生產(chǎn)效率較為低下，嚴重制約了生產(chǎn)的規(guī)模發(fā)展和農(nóng)民收入的增加。 （四）基礎配套建設較滯后由于投入不足，基地水、電、路、溝渠等基礎設施建設滯后。小辣椒主產(chǎn)區(qū)缺井少電，農(nóng)田水利項目支持嚴重不足，農(nóng)民澆水需用柴 2 8 Ág f #yp河南省經(jīng)濟作物推廣站 蘇鶴DOI:10.15904/j.cnki.hnny.2018.13.009HENANNONGYE 11河南農(nóng)業(yè) 2018 年第 5 期（上）油機器，大大增加了生產(chǎn)成本。同時，缺乏現(xiàn)代化大型辣椒產(chǎn)品批發(fā)交易市場，小型產(chǎn)地市場建設缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和整體布局，散亂無序，設施簡陋，檔次較低。保鮮庫與烘干設施缺乏，辣椒因存放時間有限，容易導致辣椒腐爛及霉變，有時椒農(nóng)不得不降價銷售。（五）產(chǎn)品深加工能力較弱近年來，河南省辣椒生產(chǎn)面積增加迅猛，但在深加工、精加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈等相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展較弱，加工企業(yè)較少并且規(guī)模普遍不大，檔次不高，加工產(chǎn)品單一，品牌效應不強，影響力有限，嚴重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。同時抵御市場風險能力差，多數(shù)企業(yè)只是從事原料銷售和初加工，不能適應市場發(fā)展需求。五、發(fā)展建議（一）成立產(chǎn)業(yè)組織，加強產(chǎn)業(yè)領導建議政府管理部門組織協(xié)調成立由各級農(nóng)業(yè)技術服務人員、科研部門、種子企業(yè)、市場管理部門、主產(chǎn)區(qū)營銷組織、生產(chǎn)企業(yè)、合作社等參加的合作組織，多渠道了解相關信息，及時會商研判，定期發(fā)布產(chǎn)銷信息，指導椒農(nóng)合理安排生產(chǎn)，引導產(chǎn)品有序流通，促進生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展和市場平穩(wěn)運行。（二）強化市場建設，完善營銷網(wǎng)絡采取以政府投入、民建、農(nóng)戶聯(lián)建等多種形式的投資方式，建造一批辣椒綜合批發(fā)交易市場。通過建立健全經(jīng)營設施、強化服務功能、規(guī)范市場行為，實現(xiàn)誠信經(jīng)營，使其逐步成為設施先進、功能完善、交易規(guī)范的全國知名辣椒綜合批發(fā)交易市場。（三）壯大龍頭企業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條著力抓好辣椒深加工和品牌建設，進一步增強龍頭帶動作用。一是加大對龍頭企業(yè)政策扶持力度，在財政、稅收、融資、用地、用電等方面給予扶持，為龍頭企業(yè)進一步做大做強提供條件。二是加大對龍頭企業(yè)產(chǎn)品質量和品牌建設服務力度，引導企業(yè)建立和采取與國際接軌的質量管理體系和企業(yè)產(chǎn)品標準，強化產(chǎn)品質量意識和品牌意識，推進重點龍頭企業(yè)以品牌開拓市場，提高市場競爭力，不斷做大做強；鼓勵龍頭企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，開發(fā)精深加工項目。（四）實施標準管理，加快推廣步伐引導椒農(nóng)實行標準化生產(chǎn)，科學選育品種，淘汰自留種，合理密植，提高產(chǎn)量與效益。指導椒農(nóng)科學采摘，注重分品種、分級別采收、晾曬、保管與銷售，提高河南省辣椒的品牌和品質，進一步拓寬辣椒種植的效益空間。同時，加快新品種、新技術的引進、示范推廣工作。（五）加強基礎建設，改善發(fā)展條件辣椒生產(chǎn)區(qū)要以辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機，加大基礎設施建設力度。一是加強市場基礎設施建設。以辣椒主產(chǎn)區(qū)交易市場為重點，完善基礎設施，使其盡快發(fā)揮現(xiàn)代交易功能。二是加強信息化建設。以重點產(chǎn)區(qū)、重要市場為重點，改善信息化條件，提高信息覆蓋面，優(yōu)化信息網(wǎng)絡，為辣椒交易、流動創(chuàng)造條件。三是加強水利、電路基礎設施建設。以重點產(chǎn)區(qū)、重要商品生產(chǎn)基地為重點，加快水利、電路基礎設施建設步伐，盡快改善農(nóng)田基礎設施條件。（六）加大宣傳力度，提升品牌形象通過媒體、網(wǎng)絡等多種方式，加大對河南省辣椒品牌的宣傳。辣椒生產(chǎn)企業(yè)積極申報無公害、綠色及有機食品與基地認證，同時積極申請注冊商標，并積極通過舉辦全國性辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會、交流會等，吸引國內外商客云集河南，為做強做大河南省辣椒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造條件。溫室蔬菜進入春季后，管理上與其他季節(jié)有所不同，抓住要點和重點，才能確保蔬菜產(chǎn)量高、品質好，取得較高的經(jīng)濟效益，主要應做好以下幾方面的工作：一、溫度管理這段時間溫室蔬菜基本都處于結果期，隨著外界溫度的升高，棚內溫度基本都能達到蔬菜正常生長發(fā)育需要的溫度，但此期要特別注意溫室內溫度的調節(jié)，要加大晝夜溫差。一般來說，喜溫蔬菜白天溫度控制在2432 ，以利于光合產(chǎn)物的形成；前半夜溫度保持在1820 ，以利于白天光合作用制造有機物；后半夜溫度保持在1315 ，以降低呼吸消耗。但不同的蔬菜在白天需要的溫度還是稍有差別的，黃瓜、番茄、茄子等不超過30 ，最好在28 左右；西瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等不超過 35 ，最好在3032 ；辣椒等作物以2628 為宜，西葫蘆等作物以2426 為宜。適宜的白天溫度能延長蔬菜的結果期，防止植株出現(xiàn)早衰。其他像葉菜類、蔥蒜類等蔬菜需要的溫度更低一些，在 20 左右即可進行正常生長。棚室進行通風時，應隨著溫度的不斷提高，逐漸加大通風量，禁止突然拉大通風口使溫度、濕度發(fā)生大的變化對蔬菜造成傷害。如水果黃瓜皴皮主要是因為突然拉開通風口濕度變化大造成的。當外界最低溫度高于 15 時可晝夜通風。豫南春季棚室蔬菜管理技術駐馬店市農(nóng)村能源環(huán)境保護站 劉小磊駐馬店市土肥利用管理站 周霞駐馬店市農(nóng)技站 王永克DOI:10.15904/j.cnki.hnny.2018.13.010