蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展
<p>第 31 卷 第 23 期 農(nóng) 業(yè) 工 程 學(xué) 報 Vol.31 No.23 214 2015 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2015 蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展楊 柳，李保明（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院，農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100083） 摘 要： 自 1999 年歐洲福利法提出全面禁止傳統(tǒng)籠養(yǎng)以來，世界各國開展了很多蛋雞福利化養(yǎng)殖系統(tǒng)的研究，以保障蛋雞福利，取得了很多方面的改進(jìn)。然而，在世界上的主要蛋品生產(chǎn)國家中，福利化養(yǎng)殖設(shè)施所占蛋雞養(yǎng)殖模式的比例仍然較低。隨著人們對動物福利的重視和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求的提高，開發(fā)新型養(yǎng)殖設(shè)施的呼聲日益高漲。根據(jù)國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)建筑現(xiàn)狀以及現(xiàn)代高產(chǎn)品種抗病力差的特點(diǎn)，發(fā)展福利化養(yǎng)殖裝備提高蛋雞雞體本身的健康和福利，減少因藥物使用帶來的負(fù)面影響，中國開發(fā)福利化蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施以提高雞體健康和福利以抵抗疾病，減少用藥；同時促進(jìn)舍內(nèi)環(huán)境良好，創(chuàng)造適應(yīng)現(xiàn)代雞群的生存條件顯得至關(guān)重要。該文通過概述世界現(xiàn)存的幾種替代傳統(tǒng)籠養(yǎng)的福利化養(yǎng)殖模式及裝備，比較它們各自的特點(diǎn)以及它們在蛋雞福利、生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)、社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境對它們產(chǎn)生的不同影響等方面的差異。提出并分析了不同養(yǎng)殖系統(tǒng)存在的主要問題。通過總結(jié)國外蛋雞福利化養(yǎng)殖設(shè)施的優(yōu)缺點(diǎn)，為國內(nèi)蛋雞福利化系統(tǒng)的開發(fā)提供參考。在改善行為福利的同時，還需要結(jié)合傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞體與糞便分離、動物健康狀況好、投資較低的優(yōu)點(diǎn)，改變現(xiàn)有的福利化養(yǎng)殖裝備系統(tǒng)設(shè)計。另外，該文展望了福利化養(yǎng)殖設(shè)施的發(fā)展方向，并提出了發(fā)展福利化養(yǎng)殖設(shè)施的新思路。 關(guān)鍵詞：動物；福利；模式；養(yǎng)殖模式；籠養(yǎng)；舍內(nèi)散養(yǎng) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.029 中圖分類號：S817.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-6819(2015) -23-0214-08 楊 柳，李保明. 蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展J. 農(nóng)業(yè) 工程學(xué)報，2015，31(23)：214221. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.029 http:/www.tcsae.org Yang Liu, Li Baoming. Research progress of welfare-oriented breeding mode and technical equipments for laying henJ. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(23): 214221. (in Chinese with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.23.029 http:/www.tcsae.org 0 引 言20 世紀(jì) 40 年代中后期，傳統(tǒng)籠養(yǎng)技術(shù)在美國逐步得到應(yīng)用，并迅速發(fā)展起來1。到目前為止，傳統(tǒng)籠養(yǎng)仍然是最為世界上廣泛的蛋雞飼養(yǎng)模式。由于籠養(yǎng)具有發(fā)病率少、飼養(yǎng)群體小、便于機(jī)械化操作和管理、舍內(nèi)環(huán)境好等優(yōu)點(diǎn)，并且由于減少了運(yùn)動，飼料轉(zhuǎn)化率也得到相應(yīng)的提高。傳統(tǒng)蛋雞籠養(yǎng)技術(shù)在美國以及其他國家迅速發(fā)展起來，并且隨著機(jī)械化水平的逐步提高，發(fā)展為規(guī)模化、自動化、高密度、集約化的產(chǎn)業(yè)。蛋雞養(yǎng)殖模式從最初的階梯型籠養(yǎng)，發(fā)展到高密度的疊層籠養(yǎng)，而且疊層籠養(yǎng)也從最初的 3、 4 層進(jìn)而發(fā)展到現(xiàn)在的 8 層甚至12 層的疊層籠。如此高密度的籠養(yǎng)使得雞舍的生產(chǎn)效率大大提高，但是高密度的養(yǎng)殖模式也對畜舍環(huán)境提出了更高的要求。因此，在美國等發(fā)達(dá)國家，又出現(xiàn)了高度自動化的環(huán)境調(diào)控設(shè)施和全封閉式的畜舍建筑，這些設(shè)收稿日期：2015-07-09 修訂日期：2015-08-25 基金項(xiàng)目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蛋雞）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（ CARS-41-K20）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)資助項(xiàng)目（201303011 ）； 作者簡介：楊 柳，女，博士生，研究方向?yàn)閯游锃h(huán)境調(diào)控與動物福利。北京 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院，農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，100083。Email ：yangliucaucau.edu.cn 通信作者：李保明，男，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事畜禽設(shè)施養(yǎng)殖工藝與環(huán)境的研究。北京 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院，農(nóng)業(yè)部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，100083。Email ：libmcau.edu.cn 施的出現(xiàn)，改善了舍內(nèi)的環(huán)境條件，但同時也使得畜舍的能耗倍增。 同時，由于單棟飼養(yǎng)規(guī)模的進(jìn)一步增大，對舍內(nèi)疫情的防治要求也大大提高。由于多年以來選育高產(chǎn)品種，使得現(xiàn)代蛋雞品種具有生產(chǎn)性能高、飼料轉(zhuǎn)化率高2、抗環(huán)境應(yīng)激能力比較弱的特點(diǎn)。且傳統(tǒng)籠養(yǎng)條件下雞被當(dāng)作一個簡單的動物機(jī)器，運(yùn)動空間極其有限、缺乏表達(dá)自然行為的機(jī)會、骨質(zhì)疏松癥和足炎的患病率更高。由于自身健康狀況差，這種模式下蛋雞生產(chǎn)主要依賴于各種生物疫苗及藥品的使用來抵抗疫情和疾病的發(fā)生，導(dǎo)致現(xiàn)代蛋雞場用藥多，雞蛋和雞肉中藥物殘留等生物安全問題也引起了廣泛的關(guān)注。為了維護(hù)蛋雞行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，歐盟等重視動物福利的國家和地區(qū)相繼開發(fā)了各種福利化蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施，甚至在 1999 年立法禁止 2012年之后使用傳統(tǒng)籠養(yǎng)，來保障雞的健康和福利3。 中國從 20 世紀(jì) 70 到 80 年代為響應(yīng)“菜籃子工程”的號召，開始引進(jìn)和發(fā)展機(jī)械化養(yǎng)雞技術(shù)和設(shè)備，在大中型城市的郊區(qū)建設(shè)規(guī)?；笮偷半u場4。這一期間發(fā)展的多為傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式，與發(fā)達(dá)國家不同的是，中國機(jī)械化養(yǎng)雞場以簡易節(jié)能型作為技術(shù)要求，所建設(shè)的雞舍往往為開放舍或有窗舍，建筑保溫隔熱性能差，環(huán)境控制設(shè)備不配套，舍內(nèi)環(huán)境可控性差，無法完全滿足現(xiàn)代高產(chǎn)蛋雞品種對環(huán)境的要求。同時，目前的氣候變化對規(guī)?；B(yǎng)雞的節(jié)能減排技術(shù)提出了新要求；畜產(chǎn)品健康與質(zhì)量安全要求，對藥殘的控制愈來愈嚴(yán)；環(huán)境污染與可第 23 期 楊 柳等：蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展 215 用于規(guī)?；B(yǎng)雞的土地受制約；現(xiàn)代蛋雞品種高產(chǎn)、低抵抗力的特點(diǎn)，需要更好的規(guī)?；半u養(yǎng)殖健康環(huán)境。 針對這些新形勢，根據(jù)國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)建筑現(xiàn)狀以及現(xiàn)代高產(chǎn)品種抗病力差的特點(diǎn)，發(fā)展福利化養(yǎng)殖裝備提高蛋雞雞體本身的健康和福利，減少因藥物使用帶來的負(fù)面影響，在我國開發(fā)福利化蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施以提高雞體健康和福利以抵抗疾病，減少用藥；同時促進(jìn)舍內(nèi)環(huán)境良好，創(chuàng)造適應(yīng)現(xiàn)代雞群的生存條件顯得至關(guān)重要。目前為止福利化養(yǎng)殖系統(tǒng)主要在歐洲一些重視福利的國家得到了應(yīng)用，而在美國等主要蛋品國家，福利化蛋雞養(yǎng)殖模式也進(jìn)入了探索階段5。從 20 世紀(jì) 80 年代開始，福利化養(yǎng)殖系統(tǒng)主要經(jīng)過 30 多年的發(fā)展，國外的福利化養(yǎng)殖模式也從最初的單層、多層舍內(nèi)散養(yǎng)系統(tǒng)，發(fā)展到折衷型的裝配型雞籠。這些設(shè)施或多或少地改善了雞的福利，也取得了很多方面的進(jìn)展。但是這些福利化設(shè)施中都使用了沙浴槽，舍內(nèi)氨氣和粉塵濃度高，環(huán)境狀況差5。本文擬通過綜述現(xiàn)存的蛋雞福利化養(yǎng)殖系統(tǒng)的不同類型、特點(diǎn)，比較它們的差異，分析可能存在的問題和解決問題的建議。最后，本文提出一種既保留傳統(tǒng)籠養(yǎng)離地優(yōu)勢，又能給雞充分活動空間，又不會引起沙浴所帶來的舍內(nèi)環(huán)境問題的新的福利化養(yǎng)殖模式的方案，為今后福利化蛋雞養(yǎng)殖模式的發(fā)展提供參考。 1 現(xiàn)有福利化養(yǎng)殖方式的分類及其特點(diǎn) 蛋雞福利化養(yǎng)殖是與蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)相對應(yīng)的，與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相比，它包含的主要內(nèi)容為： 1）雞有更多的活動空間。2）提供了表達(dá)雞自然行為的一些福利化設(shè)施。在 2006 年以前，國際上對于蛋雞養(yǎng)殖系統(tǒng)沒有統(tǒng)一的分類，蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施的類型較多。如舍內(nèi)墊料平養(yǎng)（Deep litter ） ,大籠飼養(yǎng)（ Aviary system），舍外自由散養(yǎng)（Free range system ），棲架式飼養(yǎng)（Perchery system ），傳統(tǒng)籠養(yǎng)（ Conventional cages）改良型籠養(yǎng)（ Modified cage system）等等。 2004 年起，歐盟發(fā)起了一項(xiàng)為期 2 年的蛋雞福利狀況評估項(xiàng)目，該項(xiàng)目將蛋雞養(yǎng)殖系統(tǒng)分為 3 類：籠養(yǎng)系統(tǒng)（Cage system ）、舍內(nèi)散養(yǎng)系統(tǒng)（Noncage system ）、舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)（ Outdoor /Free-range system），后面兩類通常又稱為替代系統(tǒng)（ alternative systems）。目前，世界上大多數(shù)研究都采用此分類6。福利化養(yǎng)殖是與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相對的。相比之下，它的主要進(jìn)步是提供了更大的運(yùn)動空間，以及產(chǎn)蛋箱、棲桿、沙浴槽等福利設(shè)施。這 3類系統(tǒng)最大的區(qū)別是在群體大小、運(yùn)動空間、環(huán)境復(fù)雜度 3 方面給雞提供的福利水平也有差異（見表 1）。 1.1 裝配型雞籠 裝配型雞籠（ furnished cages）也稱富集型雞籠（enriched cages ），是傳統(tǒng)籠具和福利設(shè)施的結(jié)合的一種福利化雞籠8。它仍然屬于一種籠養(yǎng)系統(tǒng)（Cage system ），保留了籠養(yǎng)的基本特征，具有群體小、雞體與糞便分離的優(yōu)點(diǎn)，同時又提供了與散養(yǎng)條件下類似的一些福利設(shè)施。根據(jù)飼養(yǎng)量的大小，裝配型雞籠分為小型裝配籠（飼養(yǎng) 15 只以下）、中型裝配籠（飼養(yǎng) 1530 只）、大型裝配籠（飼養(yǎng) 30 只以上）。 表 1 裝配型雞籠和替代系統(tǒng)在設(shè)計方面的區(qū)別7Table 1 Major differences in design between furnished cages and alternative systems7項(xiàng)目 Index 裝配型雞籠 Furnished cage 替代系統(tǒng) Alternative system 群體規(guī)模 Group size 小 Small 大 Large 運(yùn)動自由度 Freedom of movement 有限 Limited 較大 Yes 占欄面積（只） Space allowance per bird 750 cm21 111 cm2占欄面積（群） Space allowance per group 小 Small 大 Large 環(huán)境復(fù)雜度 Complexity of the environment中等 Medium復(fù)雜 Complex 沙浴槽 Litter 總量有限 Limited amount總量很大 Large amount 棲桿 Perches 低 Low 高 High 到達(dá)不同層采食臺面的通道Access to different tiers 無 No 有（多層散養(yǎng)系統(tǒng)）Yes(aviaries) 無（平養(yǎng)系統(tǒng)） No(floor housing) 第一代裝配型雞籠研發(fā)于 20 世紀(jì) 70 年代，它為雞提供了產(chǎn)蛋箱、棲桿、沙浴槽。當(dāng)時稱為“Get-away cage ”9。由于當(dāng)時著重研究中型、大型裝配籠，并且設(shè)置了兩層棲桿，這些系統(tǒng)具有難于觀察、同類相殘情況嚴(yán)重、蛋品質(zhì)下降等缺點(diǎn)而未被大規(guī)模采用。 20 世紀(jì) 80 年代，英國開始研究小型裝配籠，并引入了裝配型雞籠（furnished cage）的概念10。目前裝配型籠具的設(shè)計群體規(guī)模在 8到 80 只雞左右11。圖 1 展示了一種常見的裝配型雞籠。 圖 1 大型裝配型雞籠構(gòu)造圖12Fig.1 Schematic drawing of large furnished cages12 與普通籠具相比，裝配型籠具是一種類似于“單元房”的養(yǎng)殖籠具，為雞提供了更大、更豐富的活動空間。傳統(tǒng)籠養(yǎng)要求最低地面面積為 550 cm2/只， 而裝配型雞籠按照規(guī)定必須為雞提供 750 cm2/只以上的地面面積以便雞活動并且表達(dá)一些舒適行為10。并且籠中不僅僅是單調(diào)的鐵絲網(wǎng)以及飲水系統(tǒng)，而是裝配了幾個生活區(qū)：產(chǎn)蛋區(qū)、棲息區(qū)、刨食區(qū)， 每個分區(qū)有相應(yīng)的設(shè)施如產(chǎn)蛋箱、棲桿、沙浴槽或磨爪墊供雞使用。 1.2 舍內(nèi)散養(yǎng)系統(tǒng) 舍內(nèi)散養(yǎng)系統(tǒng)（Noncage system ）分為單層散養(yǎng)系統(tǒng)（ Single tiered non-cage systems ）、多層散養(yǎng)系統(tǒng)（Multi-tiered non-cage systems ）。 1.2.1 單層散養(yǎng)系統(tǒng) 單層散養(yǎng)系統(tǒng)（Single tiered non-cage systems ）在國內(nèi)一般稱為平養(yǎng)系統(tǒng)（圖 2），這種飼養(yǎng)方式由來已久，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報（http:/www.tcsae.org ） 2015 年 216 是籠養(yǎng)出現(xiàn)以前蛋雞的普遍飼養(yǎng)方式，與籠養(yǎng)相比投資較低13。其特點(diǎn)是在舍內(nèi)地面或架高的地面、網(wǎng)面上鋪設(shè)墊料，雞只飼養(yǎng)于墊料之上。雞只可以在整個雞舍自由活動，與籠養(yǎng)相比，平養(yǎng)系統(tǒng)大大提高了蛋雞的活動空間。目前較為常見的做法是將雞舍地面全部或部分設(shè)置為墊料地面，另一部分為漏糞地板，漏糞地板底部設(shè)有積糞池。漏糞地板之上布置料線和水線，與墊料分開以避免污染、濕潤墊料導(dǎo)致墊料的管理問題。 圖 2 典型單層散養(yǎng)系統(tǒng)雞舍剖面圖12Fig.2 Cross section of typical single tiered non-cage system12 1.2.2 多層散養(yǎng)系統(tǒng) 多層散養(yǎng)系統(tǒng) （ multi-tiered non-cage systems）14目前主要應(yīng)用于歐盟國家。在中國以及美國等主要產(chǎn)蛋國家應(yīng)用還較為少見。該類系統(tǒng)具有多層采食、棲息平臺，因此與平養(yǎng)相比，提高了飼養(yǎng)密度，節(jié)約了建筑成本，但是也提高了一部分設(shè)備的投資。多層平頂部通常設(shè)有多根棲桿，以滿足雞只棲息于高處的習(xí)性。設(shè)有多層采食平臺，雞只可以在多層采食平臺進(jìn)行采食、飲水。通常每層采食平臺下部均設(shè)有糞污傳送帶，確保雞在上層采食平臺活動時不會將糞污掉落到下層雞只身體上。采食平臺由鐵絲網(wǎng)構(gòu)成，一般設(shè)計一定坡度，當(dāng)產(chǎn)生窩外蛋時，雞蛋可以沿坡度滾出，有利于窩外蛋的收集，避免了散養(yǎng)養(yǎng)系統(tǒng)中人工撿拾窩外蛋的麻煩。部分雞舍地面鋪設(shè)墊料，以滿足雞覓食、沙浴的習(xí)性。這種系統(tǒng)有的是沒有設(shè)置雞籠，完全開放的，雞可以 24 h 完全自由地在舍內(nèi)活動（如圖 3）。 圖 3 無籠散養(yǎng)系統(tǒng)雞舍實(shí)景圖 Fig.3 Scene of non-cage multi-tiered housing system 有的是有籠定時開放的，雞每天大部分時間被關(guān)在較大的籠具中，每天只有 10 h 左右的時間可以到籠外沙浴區(qū)進(jìn)行自由活動（如圖 4、圖 5）。 圖 4 大荷蘭人 Natura 60 系列大籠散養(yǎng)系統(tǒng)雞舍剖面圖12Fig.4 Big Dutchman Natura 60 two-tier aviary housing system12圖 5 多層大籠散養(yǎng)系統(tǒng)舍內(nèi)實(shí)景圖 Fig.5 Scene of aviary housing system 1.3 舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng) 舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)（Outdoor /Free-range systems ）在國內(nèi)較為常見，如農(nóng)戶林下散養(yǎng)、山地散養(yǎng)等15。散養(yǎng)模式可以給雞提供一個廣泛的自由活動空間，讓雞享有自然光照，并能夠有更加充分的接觸其他自然環(huán)境。散養(yǎng)方式下養(yǎng)殖密度較小，通常高于 5 000 m2/只。這種方式通常是舍內(nèi)飼養(yǎng)與舍外放養(yǎng)相結(jié)合，既保證了雞群在野外的活動，又能在天氣不適合的時候能給雞提供遮風(fēng)擋雨的處所。由于雞群可以在舍外覓食， 采食的時間增加了，且食物也更加多樣化。與其他飼養(yǎng)模式相比，散養(yǎng)模式下由于環(huán)境的復(fù)雜度大大增加且可控性差，生產(chǎn)效率最低，管理難度也最大，比較難大范圍推廣。目前國外結(jié)合該飼養(yǎng)模式的優(yōu)缺點(diǎn)開發(fā)了一些新的模式16-17。 荷蘭瓦格林根大學(xué)研究開發(fā)了一種名為圓盤系統(tǒng)（The roundel ）的福利化蛋雞養(yǎng)殖模式，旨在滿足未來蛋雞在發(fā)展用地、蛋雞福利、人工、社會、環(huán)境多方面及蛋業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求（如圖 6、圖 7）。圓盤系統(tǒng)類似于一個由 1 個圓心， 2 個圓環(huán)組成的圓形蛋糕，它的中央（圖 6 中標(biāo)號 4）是圓形的核心部位，用來收集、分類雞蛋以及檢查蛋品質(zhì)。圍繞中央部位的外部一環(huán)由 12 個單元組成，有 2 個（圖中屋頂開敞部位）用來存放雞蛋、飼料、廢棄物以及其他物品，其他 10 個單元用來供蛋雞生活，每個單元能容納 3 000 只雞。在這 10 個單元中，有 5 個（標(biāo)號 1）為舍飼區(qū)，其高度為 5.5 m。雞舍內(nèi)部有飼喂、飲水、清糞系統(tǒng)，以及產(chǎn)蛋箱和棲桿，供雞白天在此產(chǎn)蛋，夜晚在此棲息。與雞舍每個毗鄰的區(qū)域設(shè)有一個帶透明屋頂?shù)纳嵬饣顒訁^(qū)（標(biāo)號 2），雞可以從雞舍進(jìn)入相鄰的活動區(qū)活動?；顒訁^(qū)內(nèi)有人工草皮，透明屋頂既能保證雞得到充分的陽光，又能遮風(fēng)擋雨，保持人工草皮的干燥。最外面的一環(huán)是放牧區(qū)（標(biāo)號 3），該第 23 期 楊 柳等：蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展 217 區(qū)設(shè)有厚墊料和防鳥網(wǎng)，墻體為鐵絲網(wǎng)，確保足夠的通風(fēng)量。 注：1. 舍飼區(qū) 2. 舍外活動區(qū) 3. 放牧區(qū) 4.中央核心區(qū) Note: 1.the pens or living units 2.the free range or foraging area 3.the ground foraging area 4.the central core area 圖 6 荷蘭圓盤系統(tǒng)概念圖18Fig.6 Schematic drawing of roundel laying hen housing system18圖 7 荷蘭圓盤系統(tǒng)實(shí)景圖 Fig.7 Scene of roundel laying hen housing system 2 各類福利化養(yǎng)殖設(shè)施的比較 歐洲福利計劃的第一項(xiàng)任務(wù)就是對福利內(nèi)容進(jìn)行了定義，其中包括了福利指標(biāo)的確定。它所確定的福利評價指標(biāo)為以下幾個方面6： 1）產(chǎn)蛋性能。2 ）健康狀況。這部分主要包括疾病的發(fā)生率。 3）身體狀況。包括骨骼強(qiáng)度、趾部長度、羽毛狀況。 4）生理狀況。主要包括應(yīng)激激素（如皮質(zhì)酮）。 5）行為狀況。主要是指雞的正常行為和異常行為發(fā)生的頻次和持續(xù)時長。在這些福利指標(biāo)中中健康狀況、生產(chǎn)性能直接影響生產(chǎn)效益和產(chǎn)品品質(zhì)。目前世界其他文獻(xiàn)報道對福利的內(nèi)容的闡述也主要包括這幾個方面11。散養(yǎng)系統(tǒng)與裝配型雞籠相比，最大的差異就是群體大小不同、自由運(yùn)動的空間不同，且環(huán)境的復(fù)雜度不同。在散養(yǎng)系統(tǒng)中，雞的活動空間更大，環(huán)境更加復(fù)雜。這也就造成了兩者在蛋雞福利、所產(chǎn)生的蛋品質(zhì)方面的差異，從而也造成了社會經(jīng)濟(jì)市場對它們的接納程度的差異。 2.1 蛋雞健康和行為福利 在疾病控制方面，裝配型雞籠由于沿襲了傳統(tǒng)籠養(yǎng)小群飼養(yǎng)、墊料少，且雞體與糞便分離的優(yōu)點(diǎn)，患病率、死亡率往往相對其他飼養(yǎng)模式要低。散養(yǎng)系統(tǒng)由于都有墊料存在，雞只健康狀況相對較差。瑞典一項(xiàng)長達(dá) 4 年的研究表明，舍內(nèi)有墊料的散養(yǎng)系統(tǒng)與舍外放養(yǎng)系統(tǒng)、籠養(yǎng)系統(tǒng)相比，前兩者中雞的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第三者19。Sherwin 等比較了不同類型商品雞場，包括非籠具系統(tǒng)、舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)、傳統(tǒng)籠具、裝配型雞籠四種不同生產(chǎn)模式下，裝配型雞籠中雞的死亡率最低20。不僅如此，墊料系統(tǒng)中飼養(yǎng)的雞只感染病毒性疾病的幾率也會增加。德國的一項(xiàng)研究表明，墊料系統(tǒng)中飼養(yǎng)的雞比籠具系統(tǒng)中飼養(yǎng)的雞只更易感染丹毒21。寄生蟲類疾病的患病率在墊料系統(tǒng)中也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于籠養(yǎng)系統(tǒng)。雞腸道球蟲病是墊料系統(tǒng)中常見的寄生蟲病，但在籠養(yǎng)系統(tǒng)中很少發(fā)生。外部寄生蟲如跳蚤等在籠養(yǎng)環(huán)境中的感染也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于墊料系統(tǒng)22。 在飼養(yǎng)空間方面，裝配型雞籠與散養(yǎng)模式相比，飼養(yǎng)空間小，雞只活動量小。飼養(yǎng)空間的缺乏使雞無法伸展、撲扇翅膀，影響到雞的鍛煉和舒適行為的表達(dá)23。雞更喜歡較大的活動空間，趨向性試驗(yàn)表明，如果給予選擇的機(jī)會，雞只更愿意去往更大的空間，遠(yuǎn)離其它雞只而不是挨在一起?；\養(yǎng)條件下不僅雞的習(xí)性得不到滿足，更為嚴(yán)重的是，雞的活動嚴(yán)重受限還會引起雞骨骼強(qiáng)度下降發(fā)生骨質(zhì)酥松癥、產(chǎn)蛋疲勞癥等疾病。很多研究表明，與散養(yǎng)系統(tǒng)相比，籠養(yǎng)系統(tǒng)中飼養(yǎng)的雞由于缺乏鍛煉更容易產(chǎn)生骨質(zhì)酥松癥24-25，在淘汰抓雞的時候更容易發(fā)生骨折。 在行為表達(dá)方面，散養(yǎng)系統(tǒng)與舍外自由散養(yǎng)系統(tǒng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于裝配型雞籠。雖然裝配型雞籠同樣是提供了沙浴池、產(chǎn)蛋箱、棲桿，可以滿足雞沙浴、就巢、棲息的一部分習(xí)性。但是更多的是無法滿足的習(xí)性，如：飛翔、奔跑、行走、扇翅、伸展。由于提供的材料有限，覓食、沙浴行為也不能得到充分得到滿足11。散養(yǎng)系統(tǒng)中飼養(yǎng)的蛋雞更為自由，但是自由的同時也增加了掠奪行為和同類相殘行為發(fā)生的幾率。不過這種事件的發(fā)生影響到的只是一部分雞，而不是整個雞群。從總體上來說，散養(yǎng)系統(tǒng)提供了更好的動物福利。 2.2 生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì) 墊料散養(yǎng)系統(tǒng)中，生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率相對裝配型籠養(yǎng)較低散養(yǎng)系統(tǒng)下的生產(chǎn)效率更低。不同飼養(yǎng)模式下蛋重?zé)o顯著差異，但是也有少量研究認(rèn)為自由散養(yǎng)系統(tǒng)下蛋重大于籠養(yǎng)系統(tǒng)，可能由于雞只所處的環(huán)境溫度不同導(dǎo)致26。不同飼養(yǎng)模式環(huán)境溫度不同和干物質(zhì)采食量不同，影響產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)27。研究表明多層散養(yǎng)系統(tǒng)中生產(chǎn)的臟蛋、破蛋最多，傳統(tǒng)單層平養(yǎng)系統(tǒng)中臟蛋、破蛋最少，裝配型雞籠中臟蛋率居于二者之間25。這可能因?yàn)樯B(yǎng)雞蛋的蛋殼強(qiáng)度大于籠養(yǎng)雞蛋28。破蛋與臟蛋的產(chǎn)生與籠具的設(shè)計有很大的關(guān)系，這些問題可以由更好的籠具設(shè)計來避免。在蛋品營養(yǎng)成分和蛋品安全方面，舍外散養(yǎng)與籠養(yǎng)雞蛋在膽固醇、氨基酸的含量并無顯著差異，散養(yǎng)雞蛋大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌含量高于籠養(yǎng)雞蛋29。散養(yǎng)系統(tǒng)中，蛋殼好氧嗜溫性菌的含量高于裝配型籠具30-31。 2.3 社會、經(jīng)濟(jì)與市場因素對飼養(yǎng)模式的影響 歐盟福利法中規(guī)定能接受的是裝配型雞籠和散養(yǎng)系農(nóng)業(yè)工程學(xué)報（http:/www.tcsae.org ） 2015 年 218 統(tǒng)，對于兩者也有相關(guān)的詳細(xì)規(guī)定。但是，并不是兩種系統(tǒng)都同樣受到生產(chǎn)者的歡迎。當(dāng)傳統(tǒng)籠養(yǎng)被全面禁止后，大部分的蛋雞飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)向了散養(yǎng)系統(tǒng)，裝配型雞籠中的雞蛋在歐洲市場并不如散養(yǎng)系統(tǒng)中生產(chǎn)的雞蛋那么受歡迎。其原因是，歐盟雞 4 級雞蛋分來標(biāo)準(zhǔn)中仍然把裝配型雞籠中生產(chǎn)的雞蛋和傳統(tǒng)籠養(yǎng)都定義為同一個級別，消費(fèi)者無法確定這是在傳統(tǒng)籠養(yǎng)還是裝配型雞籠中生產(chǎn)的雞蛋32。 飼養(yǎng)模式的確定還要受到社會經(jīng)濟(jì)、環(huán)境效應(yīng)、工作人員的健康與安全、社會的價值觀等多方面的影響。毋庸置疑，籠養(yǎng)系統(tǒng)是生產(chǎn)成本最低的，也是對環(huán)境負(fù)面效應(yīng)最小、工作人員的健康與安全狀況也最優(yōu)的33。籠養(yǎng)的優(yōu)勢不可忽視，但不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞的福利也是同樣亟待解決的重大問題。 3 當(dāng)前福利化養(yǎng)殖設(shè)施存在的主要問題 3.1 墊料散養(yǎng)雞體與糞便接觸引發(fā)的健康問題 傳統(tǒng)籠具和裝配型雞籠通常采用軟質(zhì)的鐵絲網(wǎng)作為籠底，雞與糞便可以分離。這也是它能維持較好的衛(wèi)生狀況的重要原因。而散養(yǎng)系統(tǒng)通常會有部分或者全部的墊料地面，使得雞與糞便直接接觸，從而增加了疾病的發(fā)生率。很多疾病都是由于雞和糞便、墊料接觸引起的，如組織滴蟲病、土傳病害等等。墊料如果不能達(dá)到妥善的更換和處理，由于飲水和糞污的混合導(dǎo)致其受潮、污染，極易滋生細(xì)菌，這樣的墊料不僅釋放出大量有害氣體，而且還直接損害蛋雞足部健康，甚至引起雞只感染細(xì)菌性疾病而死亡。從這個角度來說，墊料的使用雖然增加了覓食、抓沙浴等行為福利，但管理不善時極易損害動物健康。 目前裝配型雞籠中已經(jīng)有一些研究用塑料網(wǎng)、橡膠墊、人工草皮等材料替代墊料的磨爪功能，并且撒上少量鋸末、碎稻草等粗纖維含量高的基質(zhì)讓雞進(jìn)行覓食。新的材料不僅對籠中的衛(wèi)生狀況沒有影響，而且還促進(jìn)了雞對產(chǎn)蛋箱的使用34。另外，采食這些主要成分為粗纖維的基質(zhì)還能促進(jìn)雞的消化，使雞情緒穩(wěn)定。另一方面粗纖維的進(jìn)食影響到礦物質(zhì)和脂肪的代謝，進(jìn)而影響到蛋品質(zhì)35。 3.2 墊料散養(yǎng)引發(fā)的舍內(nèi)空氣質(zhì)量問題 除了飼料和糞便之外，舍內(nèi)墊料是雞舍內(nèi)粉塵的又一種要來源。舍內(nèi)墊料通常是褥草、秸稈、沙子等基質(zhì)與動物糞便、羽毛、飼料等物質(zhì)的混合物，這些物質(zhì)原本就容易產(chǎn)生粉塵。加上雞的抓刨和撲扇，使得散養(yǎng)系統(tǒng)中舍內(nèi)空氣中粉塵濃度更高。粉塵是畜舍空氣中有害微生物的主要傳播載體，容易引起雞呼吸系統(tǒng)及其他相應(yīng)疾病。表 2 總結(jié)了不同類型雞舍中粉塵濃度的數(shù)據(jù)。 散養(yǎng)系統(tǒng)中通常鋪設(shè)墊料，其與糞便混合，在轉(zhuǎn)群時才被清走，所以 NH3也比較高。散養(yǎng)系統(tǒng) NH3濃度高，同樣也導(dǎo)致了很多問題。據(jù)報道，平均每只雞在散養(yǎng)系統(tǒng)和籠養(yǎng)系統(tǒng)中產(chǎn)生的 NH3的揮發(fā)量分別是 386 和 34 g/年44。 高濃度的氨氣和粉塵是雞舍工作人員急、慢性呼吸道疾病的重要起因. 長期暴露于氨氣中會增加呼吸道對疾病的易感性，并且高濃度的氨氣還會損害動物及人的眼睛。除了動物和人體， NH3揮發(fā)到大氣中所帶來的環(huán)境負(fù)面影響，也是同樣需要考慮的問題45。表 3 總結(jié)了不同類型雞舍中氨氣濃度的數(shù)據(jù)。 表 2 不同畜舍類型粉塵濃度已報道數(shù)據(jù)總結(jié)表 Table 2 Summary of published data on particulate matter concentrations in different laying hen housing system 國家 Country 報道年份Year 研究者 Author 雞舍類型 House type 粉塵濃度PM10/ (mg·m-3) 粉塵濃度PM2.5/ (mg·m-3)美國 United States2015 Zhao Y 等5CC 0.59±0.16 0.035±0.013美國 United States2011 Li Shuhai 等36CC 0.393 0.044 意大利 Italy 2009 Costa 等37CC 0.094-0.22 - 美國 United States2015 Zhao Y 等5EC 0.44±0.18 0.056±0.021荷蘭 Netherlands2009 Zhao. Y 等38AV 2.403 0.103 美國 United States2013 Hayes 等39AV 2.3 0.25 美國 United States2015 Zhao Y 等5AV 3.95±2.83 0.410±0.251注：CC 代表傳統(tǒng)籠養(yǎng)；EC 代表裝配型籠養(yǎng)；AV 代表多層散養(yǎng)系統(tǒng)。 Note: CC=conventional cage; EC=enriched colony; AV=aviary system. 表 3 不同畜舍類型氨氣濃度已報道數(shù)據(jù)總結(jié)表 Table 3 Summary of published data on ammonia concentrations in different laying hen housing system 國家 Country 報道年份Year 研究者 Author 雞舍類型 House type 氨氣濃度 NH3concentration/10-6美國 United States2015 Zhao Y 等5CC 4.3±2.6 中國 China 2011 Zhiping Zhu 等40CC 2.3-6.8 德國 Germany 1999 Seedorf 等41CC 2.7 英國 England 1998 Groot Koerkamp 等42CC 11.9 荷蘭 Netherlands1998 Groot Koerkamp 等42CC 5.9 丹麥 Denmark 1998 Groot Koerkamp 等42CC 6.1 德國 Germany 1998 Groot Koerkamp 等42CC 13.5 美國 United States2015 Zhao Y 等5EC 2.8±1.8 瑞典 Sweden 2009 Nimmermark 等43EC 3-12 美國 United States2015 Zhao Y 等5AV 7.1±6.3 英國 England 1998 Groot Koerkamp 等42AV 8.3 荷蘭 Netherlands1998 Groot Koerkamp 等42AV 29.6 丹麥 Denmark 1998 Groot Koerkamp 等42AV 25.2 瑞典 Sweden 2009 Nimmermark 等43AV 32-38 注：CC代表傳統(tǒng)籠養(yǎng)；EC代表裝配型籠養(yǎng)；AV代表多層散養(yǎng)系統(tǒng)。 Note: CC=conventional cage; EC=enriched colony; AV=aviary system. 3.3 散養(yǎng)系統(tǒng)中群體規(guī)模問題 散養(yǎng)系統(tǒng)中群體規(guī)模較大，較大規(guī)模的雞群往往表現(xiàn)出更多的社會行為。群體規(guī)模較大會引發(fā)啄羽發(fā)生的風(fēng)險，嚴(yán)重的啄羽還會引起雞只同類相殘。 Nicol 等比較了 72、 168、 264、 368 只規(guī)模的雞群，發(fā)現(xiàn)群體規(guī)模越大，雞群啄羽的發(fā)生率越高46。而且，大群中很難將有啄癖的雞跟蹤并挑出，一只有啄癖的雞在大群中產(chǎn)生的影響可能比籠養(yǎng)情況下要惡劣。但是，大群也有另一個優(yōu)勢，即被啄的雞可以有更多空間逃脫。 Appleby 等人研究了雞群的空間分布規(guī)律，認(rèn)為與小群體相比，大群體第 23 期 楊 柳等：蛋雞福利化養(yǎng)殖模式及技術(shù)裝備研究進(jìn)展 219 中雞群能獲得更多的行動自由47。從這一方面來講又能減少啄羽的嚴(yán)重后果。另一些研究表明雞能辨識出 27 只同類的個體，在較小雞群里，往往群體結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，不容易發(fā)生爭斗。在特別大的群體（ 100 只）的群體里，雞群采用其它的辨識手段（如根據(jù)雞冠的大?。﹣斫⑸鐣P(guān)系，因此，采用這兩種規(guī)模飼養(yǎng)雞只攻擊問題相對較少48。 4 對新型蛋雞福利化養(yǎng)殖模式的思考 4.1 新型福利化養(yǎng)殖設(shè)施的開發(fā) 盡管到目前為止，國內(nèi)機(jī)械化蛋雞福利化養(yǎng)殖設(shè)施的開發(fā)應(yīng)用還相對少見?？偨Y(jié)國外福利化養(yǎng)殖設(shè)施的發(fā)展，結(jié)合裝配型雞籠和其它福利化養(yǎng)殖設(shè)施優(yōu)點(diǎn)開發(fā)一些新的設(shè)備，保留籠養(yǎng)雞體與糞便分離的優(yōu)勢，又能給雞提供較大的活動空間，增進(jìn)健康和福利，可以成為蛋雞健康養(yǎng)殖模式發(fā)展的新思路。圖 8 是本實(shí)驗(yàn)室近年來研究開發(fā)的一套新型棲架離地立體散養(yǎng)系統(tǒng)。 圖 8 棲架離地立體散養(yǎng)系統(tǒng)構(gòu)造圖 Fig.8 Schematic drawing of a new aviary system 該系統(tǒng)頂為整體式封閉結(jié)構(gòu)，上部采用鐵絲網(wǎng)封閉，在長度方向上每 6 m 為一個大單元，每個單元可飼養(yǎng) 360 只蛋雞作為一個雞群。每個大單元又可以通過設(shè)置隔網(wǎng)分隔成 3 個相等的小單元。該系統(tǒng)頂部和各層之間均設(shè)有棲桿，可供大部分雞夜間棲息，雞只可以通過飛翔或跳躍到達(dá)頂層。根據(jù)雞定位產(chǎn)蛋的習(xí)性，系統(tǒng)上部設(shè)有 2 排產(chǎn)蛋箱，可供雞在這兩層進(jìn)行定位產(chǎn)蛋；下部有 3 層采食活動平臺，各設(shè)有料槽和乳頭式飲水器，雞可通過各層之間的棲桿自由上下各層采食平臺；食槽為特殊設(shè)計的雙區(qū)食槽，有利于雞群采食；底部為清糞帶，將糞污自動傳送至雞舍端頭的糞污收集設(shè)施；系統(tǒng)前端為全自動喂料系統(tǒng)及自動集蛋平臺。 該系統(tǒng)創(chuàng)造了一個能在舍內(nèi)運(yùn)行的較大程度上模仿自然散養(yǎng)條件的人工環(huán)境。既能滿足雞的行為表達(dá)需要，使雞能夠自由棲息，在產(chǎn)蛋箱產(chǎn)蛋；又能使雞在一個較大的空間內(nèi)進(jìn)行水平和垂直活動，增強(qiáng)了雞體健康和抵抗力，提高生產(chǎn)率；同時還能保持傳統(tǒng)籠養(yǎng)中離地飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，盡量避免雞體與糞便接觸，減少舍內(nèi)粉塵，減少雞疾病發(fā)生。同時，該系統(tǒng)全過程采用舍內(nèi)飼養(yǎng)，可以完全人工控制飼養(yǎng)環(huán)境，與自然散養(yǎng)條件相比減少了環(huán)境的復(fù)雜性，從而改善了雞體健康，控制散養(yǎng)蛋的臟蛋、破蛋率。雙區(qū)食槽的使用還能減少飼料浪費(fèi)，提高飼料利用率。此外，該系統(tǒng)采用自動喂料，自動給水，半自動撿蛋，自動清糞，養(yǎng)殖人員勞動強(qiáng)度較小，可望實(shí)現(xiàn)較大規(guī)模的系統(tǒng)化生產(chǎn)。 4.2 新型福利化養(yǎng)殖設(shè)施的管理 與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相比，福利化養(yǎng)殖設(shè)施中出現(xiàn)了更多的設(shè)施，這就要求采用更新的專業(yè)知識來管理。新型福利化養(yǎng)殖設(shè)施采用用人工磨爪墊代替了傳統(tǒng)散養(yǎng)模式下墊料的使用，舍內(nèi)環(huán)境比較好，粉塵、 NH3濃度低，可以減少墊料管理所帶來的麻煩。然而立體散養(yǎng)系統(tǒng)雞只活動量大，難于撲捉進(jìn)行免疫，不過由于長期的運(yùn)動，雞只抵抗力、健康狀況得到了提升，還能減少一定的防疫流程，減少用藥，提高食品安全。另外，隨著蛋種雞本交逐漸成為發(fā)展趨勢49，這種大群散養(yǎng)系統(tǒng)可以同時飼養(yǎng)多只公雞與一大群母雞進(jìn)行本交。與常見的小規(guī)模本交籠相比，當(dāng)一只公雞出現(xiàn)問題時，對整個雞群受精率的影響相對較低。 4.3 相關(guān)展望和建議 福利化養(yǎng)殖設(shè)施的開發(fā)關(guān)系到蛋業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前為止，從廣大消費(fèi)者的價值觀和國際社會的主流意識中，蛋雞福利是一個必須考慮而且亟待解決的問題50。目前開發(fā)的設(shè)施、設(shè)備與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相比，已經(jīng)改善雞諸多方面的福利，如更大的活動空間，表達(dá)行為需求的設(shè)施。但是，增設(shè)了福利化設(shè)施的同時還要考慮到雞的健康，墊料的使用反而會需要在行為福利和雞群健康方面進(jìn)行折衷，引起環(huán)境和食品安全的問題。在設(shè)計蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施時，一方面，要考慮到所提供的設(shè)施是否能增加福利，另一方面，還要考慮到它是否損害了其它方面的福利和健康。另外，增設(shè)的設(shè)施增加了雞的活動和行為福利，是在哪些方面影響了雞的健康，通過哪些生理途徑導(dǎo)致了這一影響，還需要更多的試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。廣大養(yǎng)殖主體是否有相應(yīng)的管理水平來運(yùn)行相應(yīng)的設(shè)施，也是需要設(shè)計者考慮的問題。目前為止，福利化養(yǎng)殖設(shè)施仍然需要進(jìn)一步的研究和優(yōu)化。 參 考 文 獻(xiàn) 1 劉合光，秦富. 美國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段、特征與展望J. 中國家禽，2014，36(21)：26. 2 辛宏偉. 美國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與研發(fā)機(jī)遇J. 中國家禽，2012，34(24)：14. 3 Directive E U. Council Directive 99/74/EC of 19 July 1999 laying down minimum standards for the protection of laying hensJ. Official Journal of the European Communities, 1999: 5357. 4 王進(jìn)圣 . 我國蛋雞行業(yè)發(fā)展的回顧與展望 J. 中國家禽，2007，29(14)：14. 5 Zhao Y, Xin H, Shepherd T A, et al. Concentrations of Ammonia, Greenhouse Gases and Particulate Matters in Conventional Cage, Aviary, and Enriched Colony Laying-Hen HousesC/An ASABE CSBE/ASABE Joint Conference Presentation. 2014. 6 Blokhuis H J, Fiks van Niekerk T, Bessei W, et al. The LayWel project: welfare implications of changes in 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報（http:/www.tcsae.org ） </p>
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