鮑魚菇生產簡明技術規(guī)程 一、產地環(huán)境 栽培場所選擇地勢平坦、排水方便、光線適宜、通風良好、土質清潔、便于生產操作的地方。應遠離工礦業(yè)的廢水、廢氣、廢渣及微生物、粉塵等污染源，遠離廢品垃圾場、畜禽養(yǎng)殖場及公共場所。栽培前后，應及時清理廢菌料和廢土、雜物，撒施石灰粉或使用藥劑對菇場地面環(huán)境進行噴灑消毒處理。 二、栽培設施 采用日光溫室、塑料拱棚、林地拱棚等多種設施栽培。菇棚設施應保溫、保濕、遮陽、通風、防雨和防治病蟲害。生產區(qū)內部的堆料場、拌料裝袋間、滅菌室、接種室、發(fā)菌間 及出菇區(qū)、產品加工區(qū)、倉庫區(qū)應合理分區(qū)，有菌區(qū)與無菌區(qū)應隔離。 三、栽培基質 栽培原料有：棉籽殼、闊葉樹木屑、玉米芯、玉米秸、花生莖蔓、豆秸、棉稈、稻草、甘蔗渣、麥麩、玉米粉等，稻草切成 2 3 厘米小段，其它原料顆粒細度 5 毫米。培養(yǎng)料中可選用的輔料有：尿素、硫酸銨、磷酸氫鈣、磷酸二氫鉀、生石灰、石膏粉、輕質碳酸鈣等。 四、品種選擇 按照食用菌菌種管理辦法有關要求，選用適于當?shù)卦耘?、?yōu)質高產的鮑魚菇品種，從具有相應資質的供種單位引種。 五、栽培季節(jié) 根據當?shù)氐臍夂驐l件和菇棚設施條 件來確定。采用棚栽設施一般在春、夏、秋三季均可進行栽培， 2532 出菇，提前 35 40 天制袋。 六、生產工藝流程 配料拌料裝袋滅菌冷卻接種菌絲培養(yǎng)出菇期管理采收。 七、培養(yǎng)料配方 配方 1：棉籽殼 46%，玉米秸粉 35%，麥麩 12%，玉米粉 4%，石膏粉 1%，磷酸二氫鉀 0.5%，生石灰 1.5%； 配方 2：玉米芯粉 58%，棉籽殼 25%，麥麩 10%，棉餅粉 4%，石膏粉 1%，生石灰2%； 配方 3：豆秸粉或花生莖蔓粉 65%，玉米芯粉 20%，麥麩 8%，米 糠 4%，石膏粉 1%，生石灰 2%； 配方 4：闊葉樹木屑或棉稈粉 50%，玉米芯粉 26%，麥麩 10%，棉餅粉 6%，玉米粉4%，尿素 0.2%，輕質碳酸鈣 1%，石膏粉 1%，生石灰 1.8%。 配方 5：甘蔗渣 76%，麥麩 12%，豆餅粉 4%，玉米粉 4%，輕質碳酸鈣 1%，石膏粉1%，生石灰 2%； 配方 6：稻草段 48%，棉籽殼 25%，闊葉樹木屑 10%，麥麩 10%，玉米粉 4%，石膏粉 1%，生石灰 2%（稻草段用配方內石灰水浸泡預處理 24 小時）。 以上配方 pH 均調至 7.07.5 ，料水比為 1 比 1.4 1 比 1.5。 八、栽培袋制作 鮑魚 菇宜采用熟料袋栽。根據當?shù)丶竟?jié)氣溫，將部分主料用石灰水預處理后再堆悶處理3 4 小時，栽培料按配方均勻拌濕，調節(jié)含水量至 65% 68%，進行人工裝袋或人工輔助機械裝袋。裝袋完畢，料中央打通氣孔，兩端扎口。聚丙烯栽培袋在 0.14 兆帕壓力下蒸汽滅菌 2.0 2.5 小時，高密度低壓聚乙烯栽培袋采用 100常壓蒸汽滅菌 10 12 小時。待料袋冷卻至 30以下時，按無菌操作規(guī)程單端或兩端接種。 九、發(fā)菌管理 發(fā)菌場所應清潔衛(wèi)生，裝袋前進行消毒處理。空氣相對濕度控制在 55%65% ，避光培養(yǎng)，保持空氣新鮮。發(fā)菌期環(huán) 境溫度保持在 24 26，如菌袋內料溫超過 30，應及時倒袋，同時加強通風降溫。培養(yǎng) 35 40 天進行出菇管理。 十、出菇期管理 1.出菇方式 采用菌袋橫向雙排或單排立體菌墻方式出菇，排高 6 8 層，排間距約 70 厘米；或采用層架菌袋橫排方式單端或兩端出菇。 2.頭潮菇管理 待栽培袋完全長滿菌絲后，端部料面出現(xiàn)少量黑色孢子液滴，移入出菇棚，整齊排列，將袋口筒膜翻卷至接近料面。保持菇棚內空氣相對濕度在 90%左右，調控棚溫在 25 32范圍內，控制菇棚內光照強度 400600 勒克斯，增加通氣量，4 6 天現(xiàn)蕾出菇。現(xiàn)蕾后應加強空氣濕度管理，保持空氣相對濕度 90%95% ，若低于 90%，應向子實體噴霧化水增濕。避免菇體上積水，防止形成黃水斑。 3.后潮菇管理 頭潮菇采收完畢，清理料面，將菇根清除干凈，停止噴水，讓菌絲體恢復生長 2 3 天，再噴水促菇，按頭潮菇管理方法生產第二潮菇。 十一、采收處理 1.采收 當菌蓋直徑 4 8 厘米，邊緣稍內卷，呈灰黑色或靛 黑色、黑褐色，尚未彈射孢子時為最佳采收期。采收時，一手壓住袋口培養(yǎng)料，一手捏住菌柄輕輕扳動，將菇體摘下。 2.采后處理 采收后，削去殘留在菇柄上的培養(yǎng)料、雜質及柄基變黃部分，留柄長 l 2 厘米，裝入干凈、專用容器內。及時預冷、整理分級、包裝或加工處理。鮮菇預冷、保鮮及長途運輸?shù)倪m宜溫度為 4 5。干制時宜采用風干、曬干或烘干，干菇加工量大時宜采用脫水機烘干。鮮菇包裝紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。 十二、病蟲害防治 1.防治對象 鮑魚菇主要雜菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、脈孢霉等；老熟子實體主要發(fā)生 菌蚊、跳蟲等害蟲。 2.防治措施 （ 1）菇棚消毒 采用扣棚前日光曬棚消毒、扣棚后高溫悶棚消毒處理。在菌袋進棚前 7 天，將菇棚地面整平，撒一層石灰粉，然后灌澆一次透水；進棚前 3 天，用 1%的漂白粉溶液將菇棚內地面全部噴灑一遍，噴后封閉門窗、通氣孔，用煙霧消毒劑熏蒸；進棚前 1 天，打開門窗通風，排除殘留氣味。 （ 2）生態(tài)防控 保持菇棚及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生。避免使用經高溫培養(yǎng)及長期貯存的老化菌種。接種時按照無菌操作要求，接種量充足，避光培養(yǎng)。出菇期間控制菇棚內適宜的出菇溫度和空氣相對濕度，防止溫差和 濕差過大，保持良好的通氣條件和適宜光照，提高鮑魚菇菌絲體和子實體的抗病抗逆能力。 （ 3）物理防控 出菇期間進出菇棚應隨手閉門，門口地面設置消毒防蟲隔離帶。菇棚內懸掛粘蟲板，安裝電子殺蟲燈、黑光燈及捕鼠器，菇棚門窗及通風口封裝防蟲紗網（孔徑 60 目）。受雜菌污染的菌袋遠離菇棚實行封閉式清除、銷毀，及時摘除病菇。 （ 4）藥劑防控 優(yōu)先選擇高效低毒的微生物源、植物源農藥防治病蟲害，在無菇期使用?？刂坪蜏p少化學農藥的使用，選用已在我國食用菌生產上登記的農藥品種于發(fā)菌期預防，避免在出菇期施用農藥。 備注：本規(guī)程摘編于 NY/T 2018-2011鮑魚菇生產技術規(guī)程。