花菇栽培簡(jiǎn)明技術(shù)規(guī)程 一、產(chǎn)地環(huán)境 應(yīng)選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源的農(nóng)業(yè)區(qū)域。交通、排灌方便，水源干凈、充足。海拔宜 3001100 米，地勢(shì)相對(duì)平坦，通風(fēng)良好。 二、栽培場(chǎng)地整理 平整場(chǎng)地，清除雜物，修建蓄水池，安裝噴灌設(shè)施；栽培場(chǎng)的周圍開挖排水溝，溝寬×溝深以 30×50 厘米為宜。 三、菇棚構(gòu)造 由遮蔭高棚（外棚）和拱形塑料大棚（內(nèi)棚）組成，外棚由水泥柱或竹木等材料搭成，遮蔭棚高 3.4 3.6 米，豎柱間距 3 4 米，遮蔭物可采用遮陽(yáng)網(wǎng)、秸稈、草簾、樹枝等，宜種植攀延綠色植物遮蔭。 內(nèi)層架由木柱、竹竿、竹條、木條等搭建，層架高 2 2.3 米，層距 30 35 厘米，底層離地 20 厘米以上，層寬 0.45 米（單邊操作）、 0.9 米（雙邊操作），操作道 0.6 0.7 米，共搭建 5 7 層，頂部為拱形或人字形，頂高 2.5 2.7 米。 四、栽培模式 選用高棚層架栽培模式。 五、品種選擇和生產(chǎn)季節(jié) 1.選用易成花的香菇品種，如慶元 901 五、 93 九、香菇 135。 2.花菇菌棒的制棒（袋）期一般在 3 5 月之間，菌棒發(fā)菌培養(yǎng)至 911 月， 10 11 月至翌年 5 月為出菇期。 六、原輔材料質(zhì)量要求 1.雜木屑 細(xì)度宜在 2 5 毫米之間。 2.麥麩 應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥，沒有結(jié)塊、霉變、蟲蛀和不含有害物質(zhì)的中粗純麥麩。 七、菌棒生產(chǎn)工藝 1.工藝流程 備料（各種原輔培養(yǎng)料、材料、工具等）配方配料干拌濕拌裝袋滅菌冷卻接種培菌管理。 2.配料稱重 按生產(chǎn)數(shù)量和配方中各原輔材料的比例稱重。配比宜為：雜木屑 78% 83%，麥麩15% 20%，石膏 1%，糖 0.2%1% ，含水量控制在 52% 62%， pH 值 5.56.5 。生產(chǎn)者可根據(jù)品種特性適當(dāng)調(diào)整原輔料比例。 3.拌料 （ 1）干拌 在未加水之前攪拌 23 次，使原料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?（ 2）濕拌 糖先溶于水，按用水量稀釋后，潑入料內(nèi)，攪拌均勻，料的含水量控制在 52% 62%。 （ 3）裝袋 培養(yǎng)料配制完成，使用專用裝袋機(jī)裝袋并扎口，裝袋后及時(shí)滅菌。栽培筒袋宜采用折角規(guī)格為 15 厘米×（ 52 58）厘米× 0.005 厘米的聚乙烯筒袋，每袋裝干料 0.851.0 千克，加水后濕料為 1.6 2.0 千克。袋口應(yīng)清理干凈并扎緊。 八、滅菌 1.滅菌方式 菌棒采用常壓蒸汽滅菌。 2.滅菌時(shí)間 確保所有菌棒料內(nèi)溫達(dá) 100后，在 100的條件下保溫 10 小時(shí)以上。 九、冷卻 空間消毒后，將菌棒移至接種室冷卻，冷卻至 28 后方可接種。采用接種棚或開放式接種的，在培養(yǎng)室就地冷卻、就地接種、就地培養(yǎng)。 十、接種 1.總則 可采用接種箱、接種棚或開放式接種。宜選用合格的氣霧消毒盒（劑）消毒。接種用具、菌袋外表處理及接種者雙手應(yīng)采用 75%的酒精或 0.1%新潔爾滅擦洗消毒。 2.接種箱接種工藝流程 接種箱空箱消毒裝箱消毒接種（每箱每次只接同一品種）封口移入培養(yǎng)室培養(yǎng)。 3.接種棚接種工藝流程 在菌棒上方掛接種棚用沙袋將棚與地面接觸處壓實(shí)菌種、接種工具預(yù)處理消毒打穴接種封口就地培養(yǎng)。 4.打穴接種技術(shù)要求 在菌棒上用接種打孔棒均勻地打 3 4 個(gè)接種穴，其中兩頭的接種穴宜靠近扎袋口和袋底。接種口直徑 1.4 1.7 厘米，深 2 2.5 厘米。打穴應(yīng)與接種相配合，打一穴，接一穴。 十一、培菌管理 1.總則 培養(yǎng)溫度應(yīng)控制在 30以下。每 1 000 段菌棒必須擁有 20 平方米以上培養(yǎng)面積，刺孔后菌棒堆高不得高于 10 層。培養(yǎng)場(chǎng)所使用前應(yīng)進(jìn)行空間消毒。 2.刺孔通氣 室溫超過 30不應(yīng)刺孔，在氣溫較高時(shí)分批刺孔，刺孔的部位不應(yīng)觸及未發(fā)菌的培養(yǎng)基，不應(yīng)在料與袋壁脫空和已污染部位刺孔，刺孔后應(yīng)減少單位面積的堆放量。 3.適溫培菌 菌絲培養(yǎng)采取自然溫度發(fā)菌，當(dāng)溫度在 5以下時(shí)，應(yīng)采取必要的加熱增溫措施。溫度高于 25則需及時(shí)散堆、降溫。 4.翻堆及發(fā)菌檢查 待菌絲直徑至 8 10 厘米大小時(shí)結(jié)合刺孔進(jìn)行翻堆。翻堆后的菌棒改為“井”字形或三角形堆放，降低堆高， 堆間應(yīng)留空隙及操作道。 5.通風(fēng)降溫 每天應(yīng)通風(fēng) 1 2 次，氣溫在 25以上時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫。必要時(shí)，應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)。培菌場(chǎng)地保持弱光條件，避免陽(yáng)光直射菌棒。 6.室外越夏養(yǎng)菌管理 菌絲發(fā)滿袋后，將菌棒移至室外花菇棚進(jìn)行越夏養(yǎng)菌管理，時(shí)間宜為 5 月份 6 月份，菌棒經(jīng)最后一次刺孔通氣后一周左右即可進(jìn)棚。菌棒進(jìn)棚前，應(yīng)全面加厚棚頂部及四周遮蔭物，確保無直射陽(yáng)光進(jìn)棚, 并對(duì)菇棚環(huán)境進(jìn)行一次全面清掃，做好消毒滅菌殺蟲工作。 十二、出菇管理 1.流程 催蕾割袋、疏蕾育幼菇催花管理 采收菌棒通風(fēng)養(yǎng)菌補(bǔ)水溫差刺激保濕催蕾重復(fù)管理。 2.催蕾 日最高溫度 22，晝夜溫差達(dá) 6 8即可對(duì)菌棒進(jìn)行震動(dòng)刺激催蕾，宜在在 9 月11 月進(jìn)行。 3.割袋、疏蕾 當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至 11.5 厘米，用鋒利的小刀片環(huán)割菇蕾四周薄膜，保留 1/4 薄膜不割斷，讓菇蕾?gòu)母羁陂L(zhǎng)出；同時(shí)對(duì)分布不合理的菇蕾進(jìn)行剔除，疏去長(zhǎng)勢(shì)較弱、分布不合理的菇蕾，使每個(gè)菌棒每次留分布合理的 6 10 只菇蕾。 4.育幼菇 剛割袋的菇蕾應(yīng)對(duì)菌棒進(jìn)行噴水、蓋膜保濕，菇棚內(nèi)宜保持 80% 90%的空氣相對(duì)濕度。 5.催花管理 當(dāng)菇蕾培育至直徑 23 厘米時(shí) ,需加強(qiáng)揭膜通風(fēng)，進(jìn)行催花管理，不應(yīng)直接向菇體和菇棚噴水，空氣相對(duì)濕度控制在 70%以下進(jìn)行催花。 十三、采收 1.采收適期 花菇子實(shí)體成熟，菌蓋色澤正常，菌蓋有卷邊，菇體端正，菇柄適中，菌膜未破或剛破時(shí)，應(yīng)進(jìn)行采收。鮮銷菇，應(yīng)在子實(shí)體未開膜前采收；干制菇，則應(yīng)在菌蓋尚未全展開，仍保持內(nèi)卷即七八分成熟時(shí)采收。 2.采收時(shí)間 宜選擇早晨采收。遇陰雨天氣或氣溫較高時(shí)，可提前采收。 3.采收方法 應(yīng)遵循先熟先采的原則。采用旋菇法采摘，即用拇指 和食指捏住菇柄基部旋動(dòng)輕輕拔起。 十四、轉(zhuǎn)潮管理 每潮菇采收后，在自然環(huán)境條件下宜養(yǎng)菌 610 天，再進(jìn)行補(bǔ)水，催蕾和下潮菇的管理。 十五、病蟲害防治 1.農(nóng)業(yè)防治 選用抗逆性強(qiáng)的花菇品種。合理安排生產(chǎn)季節(jié)：應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件以及品種特性確定，原則上生產(chǎn)季節(jié)的安排應(yīng)緊湊。嚴(yán)把培養(yǎng)料原料質(zhì)量、配制、滅菌關(guān)，規(guī)范生產(chǎn)操作程序。 2.物理防治 隔離保護(hù)：在培菌階段用紗網(wǎng)阻止害蟲入內(nèi)。提倡在培菌場(chǎng)所和出菇場(chǎng)所懸掛粘蟲板（紙），粘殺菇蚊和菇蠅的成蟲，減少著卵量。誘殺和驅(qū)避害蟲。 3.化學(xué)防治 凈化生產(chǎn)環(huán)境：菌種保存室、接種室、菌棒培養(yǎng)室應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，出菇場(chǎng)地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、及時(shí)進(jìn)行地表消毒和除蟲處理，搞好倉(cāng)貯場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，減少病蟲棲息及越冬場(chǎng)所。在菌棒排場(chǎng)前，在有必要時(shí)可以對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行殺蟲、消毒，但不可直接對(duì)菌棒噴灑農(nóng)藥；在花菇出菇期間，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥。 十六、初加工 1.采后處理 除去菇體上雜質(zhì)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冷藏保鮮或烘干處理。 2.冷藏保鮮 應(yīng)將采收的鮮花菇及時(shí)移入 1 4的冷庫(kù)內(nèi)冷藏，并在不高于 4的溫度下進(jìn)行分級(jí)、加工、包裝。 3.脫水 應(yīng)及時(shí)整理采收的鮮菇，根據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上均勻整齊排列，小菇和薄菇放在上層，把大、濕、厚的花菇放在篩子下層，并在 3 4 小時(shí)內(nèi)脫水烘干。 備注：本規(guī)程摘編于 DB33/T 8112010花菇栽培技術(shù)規(guī)程。