秸稈栽培食用菌霉污染綜合防控簡明技術(shù)規(guī)范（2011） 一、防治原則 按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針和以農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的防控原則。從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)源頭與栽培過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)上采取綜合措施預(yù)防和控制霉污染。 二、主要防治對象及發(fā)生特點 1.木霉 污染的優(yōu)勢種為綠色木霉和康氏木霉。首先在栽培料長出白色纖細的菌絲體并形成菌落，逐漸變?yōu)榫G色或墨綠色的霉狀物，食用菌菌絲生長受抑制或消失。木霉的分生孢子成熟后隨氣流傳播，也可隨昆蟲、螨 及生產(chǎn)人員和操作工具進行傳播。高溫高濕條件有利于木霉菌的生長。 2.青霉 污染的優(yōu)勢種為圓弧青霉和產(chǎn)黃青霉。發(fā)生初期，在培養(yǎng)料出現(xiàn)白色絨毛狀平貼的圓形菌落，隨分生孢子大量形成和成熟，變成藍綠色或淡藍色粉狀菌斑，外圍有狹窄或較寬的白色菌絲圈帶，食用菌菌絲生長受阻。青霉菌分生孢子隨氣流傳播，酸性基質(zhì)適其生長。多發(fā)生在采菇后留下的菇根及衰弱的菇蕾上。 3.曲霉 污染的優(yōu)勢種為黑曲霉和黃曲霉。黑曲霉菌落呈黑色，黃曲霉呈黃至黃綠色，易形成顆粒狀的孢子菌落。曲霉具有分解秸稈纖維素的能力，在通風(fēng)不良并潮濕 的條件下易發(fā)生。曲霉喜高溫環(huán)境。 4.脈孢霉 污染的優(yōu)勢種為好食脈孢霉。脈孢霉常發(fā)生在高溫多雨季節(jié)，危害食用菌的菌絲體和子實體。脈孢霉是一種頑固、速生的氣生霉，栽培料受其污染后，在料面迅速形成橙紅色或粉紅色的分生孢子堆霉層。在栽培袋內(nèi)，霉層可通過某些孔隙迅速布滿袋外。栽培料一經(jīng)污染不能徹底清除，常引起整批培養(yǎng)料報廢。脈孢霉分生孢子靠氣流傳播。 5.黃霉 黃霉菌又稱黃毀絲霉。初期菌絲白色，病菌產(chǎn)生孢子時，白色絨狀菌絲變?yōu)辄S色至金黃色，秸稈栽培料內(nèi)出現(xiàn)黃色細粒狀霉菌，具有較濃的霉味。食用菌菌絲萎縮，在培養(yǎng)料和覆土之間形成一層絨氈狀組織層阻礙子實體的形成，可造成大面積不出菇或出現(xiàn)很少的“僵菇”。黃霉菌污染源為培養(yǎng)料和覆土帶霉菌，孢子抗性強，隨氣流擴散傳播。該霉菌喜培養(yǎng)料腐熟過度和高濕、通風(fēng)不良環(huán)境。 6.毛霉 污染的優(yōu)勢種為大毛霉、微小毛霉和總狀毛霉。在秸稈栽培料上初期長出灰白色粗壯稀疏的氣生菌絲，菌絲生長快，能很快占領(lǐng)料面并形成一交織稠密的菌絲墊，抑制食用菌菌絲生長，后期從菌絲墊上形成許多圓形灰褐色、黃褐色或褐色的孢子囊。對環(huán)境的適應(yīng)性強，生長迅速，產(chǎn)生的孢子數(shù)量多。毛霉的孢子靠氣流傳播， 在潮濕條件下生長迅速。 7.根霉 污染的優(yōu)勢種為黑根霉。栽培料受根霉污染后，初期在表面出現(xiàn)匍匐絲向四周蔓延，匍匐菌絲每隔一定距離，長出與基質(zhì)接觸的假根，通過假根從基質(zhì)中吸收營養(yǎng)物質(zhì)和水分，后期在基物表面形成許多圓球形的孢子囊，顏色由灰白色或黃白色變?yōu)楹谏?。當栽培料含水量高或空氣濕度大時，很快伸展到料內(nèi)外，使整袋或整床菌料變黑，不能出菇。根霉為好濕性真菌，不耐高溫，孢子靠氣流傳播。 三、綜合防控技術(shù) （一）霉污染預(yù)防 1.栽培場所的選擇、清潔和消毒 （ 1）選擇地勢較高、平坦、朝陽、通風(fēng)、便于排水的地方作為栽培場，周圍 300m 區(qū)域內(nèi)無霉污染或廢棄菌料、霉腐污物、以及畜禽養(yǎng)殖場、垃圾糞便場、廢品堆放場等，避開醫(yī)院、生活區(qū)、公路等公共場所及原料倉庫，并遠離工礦業(yè)“三廢”及微生物、粉塵等霉污染源。栽培場地在使用前清理干凈，保持環(huán)境衛(wèi)生，堆料、拌料區(qū)定期消毒。菇場的道路及工作地面，以鋪設(shè)水泥地為宜。發(fā)生過霉污染的菇場，清除舊土、廢棄物，用石灰水或漂白粉藥液全面噴灑。 （ 2）菇棚（房）建造利于防控病蟲害。菇棚扣膜后，用氰胺化鈣粉劑（ 50kg/667m2）開溝施入棚內(nèi)地面、蓋土、澆水、覆膜、密閉大棚消毒 10d 后進行晾棚處理。在移入栽培料或菌袋前 5d 用 5%的石灰液將棚內(nèi)墻壁、床架等全部噴涂一遍。進料前 3d 將菇棚（房）封閉，用 66%二氯異氰尿酸鈉煙劑 3g/m3 密閉 24h。進料前 1d，用 0.5%等量式波爾多液（ 0.50.5100），或 30%百·福可濕性粉劑 1000 倍液，或 70%甲基托布津可濕性粉劑800 倍液，將棚內(nèi)床架、立柱、頂棚、墻壁進行噴灑消毒一次，用 30%噁霉靈水劑 1000倍液進行地面及菇棚周圍環(huán)境噴霧，噴后撒一層石灰粉。 2.原料、用具及覆土消毒 （ 1）栽培基質(zhì)主輔原料，如小麥秸、玉米秸、玉米芯、棉籽殼、麥麩、玉米粉等，要求新鮮、干燥、純凈、無霉變，原料中霉菌總數(shù)少于 2×103 個 /g。栽培原料和覆土材料中防止有毒有害及帶有霉菌物質(zhì)混入。原料使用前經(jīng)過日光曝曬 2d3d ，使其干燥。栽培用具及時清洗干凈，用石灰水、高錳酸鉀溶液、漂白粉溶液等擦洗消毒，床架材料噴灑波爾多液、過氧乙酸等藥劑消毒。 （ 2）覆土材料配制后翻曬 3d 5d，用 40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑 800 倍液或500g/L 噻菌靈懸浮劑 1000 倍液、 30%百·福可濕性粉劑 1500 倍液均勻噴拌，或用 50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑 1g/m2 兌水 1000ml 均勻噴灑，或者在覆土中均勻拌入氰胺化鈣粉劑1kg/m3 或施入液體氰胺化鈣 400ml/m3，用薄膜密封堆悶處理 7d 以上，攤堆晾排后，用石灰水、石膏粉將覆土材料 pH 調(diào)至 7.2 7.8。 3.培養(yǎng)料配制和發(fā)酵處理 雙孢蘑菇秸稈栽培料要求進行一次發(fā)酵和二次發(fā)酵操作，保證堆肥的堆制質(zhì)量。其它食用菌秸稈培養(yǎng)料要求拌混潤濕均勻，采用圓堆插孔覆膜鼓風(fēng)發(fā)酵法，要求堆料升溫快而高，堆溫全面達到 65以上，發(fā)酵均勻而徹底，發(fā)酵結(jié)束后栽培料 pH 調(diào)至 7.2 7.5。金針菇、高溫平菇栽培袋滅菌采用高壓或常壓蒸汽法，及時滅菌（要求裝袋后 4h 內(nèi)進鍋滅菌），滅菌徹底，自然降壓降溫，按照無菌操作規(guī)程進行接種，發(fā)菌培養(yǎng)室消毒全面，從各個環(huán)節(jié)防止霉菌侵入。 4.霉料的清除與消毒 對菌床霉污染區(qū)或霉污染菌袋采取藥物消毒處理及隔離措施，防止病區(qū)與無病區(qū)之間霉菌的循環(huán)侵染。采菇后徹底清理料面，將菇根枯蕾、霉爛菇、病蟲菇、霉污染料及時小心挖除，移出棚外，集中處理。進出過霉污染菇棚的管理人員再進入健康菇棚，要更換 衣鞋，接觸過霉菇、霉料的手或工具，清洗干凈，并用 0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒。發(fā)生脈孢霉污染，及時滴上煤油或柴油，然后覆膜消除，對污染嚴重或不易徹底殺滅的霉菌病料，仔細清除、燒毀或深埋，切忌將污染菌袋亂放或就近脫袋晾曬，保護栽培環(huán)境不受霉菌二次傳播污染。 （二）綜合防治 1.農(nóng)業(yè)防治 選用抗霉抗逆性強、適應(yīng)性廣的食用菌菌株，并定期復(fù)壯；制備生長健壯、菌齡適宜、不帶霉菌的優(yōu)質(zhì)菌種；栽培用菌種污染霉菌或發(fā)菌不良者不能使用。安排好不同食用菌適宜的栽培季節(jié)，保證菌種用量，在氣溫較低條件下播種，發(fā)菌環(huán) 境要求清潔、適溫，避免高溫發(fā)菌。出菇期選擇科學(xué)合理的出菇方式，保持大棚良好通風(fēng)，噴澆用水符合生活飲用水衛(wèi)生要求。 2.物理防治 采用日光曝曬大棚（晴日 4d 5d）、高溫悶棚（棚溫達到 55以上，連續(xù) 5d 7d）、石灰乳液涂抹粉刷，以及對栽培場地實行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅菇棚內(nèi)的霉菌、線蟲等。栽培棚門窗和通風(fēng)口封裝防蟲尼龍紗網(wǎng)及防鼠金屬網(wǎng)，防止害蟲傳播霉菌和害鼠咬噬引致霉污染。出菇期間進出菇棚隨手閉門，并在菇棚門口及周圍設(shè)置石灰粉或二氯異氰尿酸鈉消毒阻隔帶。 3.生態(tài)防控 注重 通風(fēng)調(diào)節(jié)，避免高溫高濕，保持適度的散射光照，以提高食用菌的抗霉抗逆能力。菇棚內(nèi)一旦發(fā)生霉污染，及時清理霉料或進行藥物覆蓋處理，讓日光照射棚內(nèi) 1h/d 2h/d，連續(xù) 2d 3d，結(jié)合噴藥防治，通風(fēng)換氣，減少噴水，降低棚內(nèi)溫度和濕度，控制霉污染病害的發(fā)展蔓延。保持出菇場所的清潔衛(wèi)生。防止通過噴水、通風(fēng)或其它人工操作傳播霉菌。 4.化學(xué)防治 （ 1）減少化學(xué)用藥。必需時，使用在食用菌上獲得登記的藥劑或安全高效殺菌藥物。交替輪換用藥，避免長期使用單一農(nóng)藥品種。 （ 2）化學(xué)防治以噴灑地面環(huán)境或菌畦覆土為主，無菇時或避菇用藥，并選擇科學(xué)的施藥方式，如噴霧法、撒施覆蓋法、菌棒浸沾法、涂抹法、注射法、擦洗法、煙熏法和土壤處理法等。 （ 3）定期進行菇棚內(nèi)外環(huán)境的消毒。發(fā)菌及出菇階段，檢查清出霉污染菌袋，噴灑或注射 40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑 800 倍液。栽培料局部霉污染，及時清除污染料 (約3cm 深) 后，噴灑 50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑 1000 倍液或 30%百福可濕性粉劑 1200 倍液；大面積霉污染，用石灰粉或漂白粉覆蓋霉層后，噴灑 500g/L 噻菌靈懸浮劑 1000 倍液，并在地面噴灑 40%二氯異氰尿酸鈉可溶性粉劑 800 倍液或撒施石灰粉。 （ 4）不得使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥、重金屬制劑及激素類物質(zhì)。 （本技術(shù)規(guī)程摘編于 DB37/T 15232010 ）