金福菇栽培簡(jiǎn)明技術(shù)規(guī)程 一、培養(yǎng)基質(zhì)原料選擇 培養(yǎng)原料是富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素類物質(zhì)，不含芳香油類抑菌物質(zhì)的鋸木屑、秸稈、棉籽殼等原料。 二、菌種（菌株） 選用適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲能力強(qiáng)，并通過規(guī)模栽培試驗(yàn)選定的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)金福菇菌種（菌株）。 三、菌種質(zhì)量 應(yīng)為選定金福菇菌種雙核菌絲的純培養(yǎng)，菌齡 30 50 天，在適溫（ 2730 ）條件下接種期不超過 3 天。 四、菌袋制作與培養(yǎng)基 1.塑料袋 聚乙烯（ PF）袋，規(guī)格寬×長(zhǎng)為 23×45 厘米，厚度為 0.002 厘米的折角袋。 2.培養(yǎng)基配方 （ 1）棉籽殼培養(yǎng)基配方： 棉籽殼 78%，麩皮 15%，玉米粉 5%，石灰 1%、石膏粉 1%。 （ 2）秸稈粉培養(yǎng)基配方： 秸稈粉 40% 、棉籽殼 38% 、麩皮 15%、玉米粉 5%、石灰 1%、石膏粉 1% 。 五、栽培季節(jié)和出菇棚搭建 金福菇（單季栽培） 45 月接種。在水源充裕的地方按每萬袋 800 平方米搭建中型塑料拱棚，上蓋草簾、稻草或遮陽(yáng)網(wǎng)遮光。 六、栽培管理操作 1.拌料堆制發(fā)酵 按照當(dāng)日的生產(chǎn)量和培養(yǎng)基的配方稱料，手工或機(jī)械翻拌均勻，并逐步加水至培養(yǎng)料含水量 60 65，調(diào)整 pH78 ，然后將培養(yǎng)料堆成寬 2 米、高 1 米、長(zhǎng)度適宜的料堆，每隔 50 厘米用直徑 4 5 厘米中間木棍將料堆插透，形成透氣孔，進(jìn)行有氧發(fā)酵。當(dāng)料溫升到 55時(shí)翻堆，共翻 2 次，發(fā)酵時(shí)間約 5 7 天。待料溫冷卻至 35以下裝袋。 2.滅菌與冷卻 每袋按 1.1 千克裝袋，采用常壓滅菌，溫度達(dá)到 100維持 12 小時(shí)自然降溫，待料溫降至 30時(shí)，按無菌操作要求接種。 3.人工接種 嚴(yán)格按照無菌操作要求，在接種室 、接種箱內(nèi)或超凈工作臺(tái)上接種，一瓶菌種（ 750毫升）接 20 25 袋，接種動(dòng)作要迅速、準(zhǔn)確、輕快、協(xié)調(diào)。 4.發(fā)菌管理 接種后將菌袋移入培養(yǎng)室避光發(fā)菌，調(diào)溫 27 30，培養(yǎng) 35 45 天，經(jīng)過室內(nèi)菌絲培養(yǎng)，在袋內(nèi)菌絲基本長(zhǎng)滿時(shí)，發(fā)菌后期應(yīng)松動(dòng)袋口，每天早晚各通風(fēng) 1 次。接 種 3 5 天，10 12 天各進(jìn)行 1 次檢查，將污染的菌袋帶出培養(yǎng)室，對(duì)于尚未產(chǎn)生雜菌孢子的袋子可以破袋取料，重新利用，對(duì)于已產(chǎn)生雜菌孢子的菌袋，應(yīng)先用濕報(bào)紙包嚴(yán)，輕拿輕放，帶到遠(yuǎn)離培養(yǎng)室 1000 米以外的安全地帶燒毀或離地表 30 厘米以下深埋。 5.覆土 在適溫下經(jīng)過 35 40 天，菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)長(zhǎng)滿，當(dāng)料面呈白色，有少量原基形成時(shí)，便可排床或排畦覆土。將栽培袋熱豎立放在菇棚的床架或室外畦床上，袋距 11.5 厘米，然后在打開的袋口覆土。覆土材料應(yīng)選用保水性、透氣性好的富含腐殖質(zhì)的菜園土及人工配制的發(fā)酵土，用泥炭土覆土最為理想，要經(jīng)過嚴(yán)格的土壤清毒，可用石灰均勻的拌入土中，每栽培 100 平方米的金福菇，可用石灰 15 千克，加水噴霧，含水量 65 左右，加薄膜封閉 2 3 天。覆土厚 3.5 厘米，土粒直徑約 0.5 1.5 厘米。 覆土是金福菇生產(chǎn)的一項(xiàng)關(guān)鍵工藝，未經(jīng)覆土的培養(yǎng)料難出菇。覆土的方法：用泥炭土可一次性覆土，其它覆土材料分二次覆土，厚度 34 厘米。 覆土后菌袋密閉 56 天。菌絲即可長(zhǎng)出土層，此時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，促使菌絲生長(zhǎng)鍵壯，如發(fā)現(xiàn)覆土太干，菌絲爬土慢，減少通風(fēng)或推遲通風(fēng)，可向地面噴水，如果土層太濕應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，促使菌絲盡快爬上土層。 6.出菇管理 覆土后每天噴水一次，保持覆土層濕潤(rùn)，覆土層含水量不可過大，否則會(huì)造成菌筒腐爛并導(dǎo)致病菌發(fā)生，同時(shí)要結(jié)合通風(fēng)，增加光照，室溫不能低于 20 ，以 25左右最為適宜，在上述 環(huán)境條件下，從覆土到出菇 20 25 天。出菇后，應(yīng)根據(jù)菇床出菇多少，發(fā)育程度，基質(zhì)內(nèi)菌絲發(fā)育情況以及氣候條件來調(diào)節(jié)水份和通風(fēng)管理，噴水后要通風(fēng)，待土表水分稍干后再關(guān)閉。覆土后 10 18 天，菌絲可長(zhǎng)滿土層，此時(shí)，室溫應(yīng)控制在 20 28，當(dāng)畦床出現(xiàn)米粒大小的白色原基時(shí)，應(yīng)噴重水 1 次，噴至覆土含水量達(dá)到手捏成團(tuán)，松手有裂紋為宜，同時(shí)加大通風(fēng)，給予一定散射光，經(jīng) 3 5 天，每天噴水 12 次，保持濕度 8595之間，同時(shí)注意水溫，不低于 20。 7.采收 當(dāng)子實(shí)體菌柄高度 1518 厘米，菌蓋直徑已長(zhǎng)到 3 4 厘米，菌蓋尚未完全形成時(shí)品質(zhì)最好，應(yīng)及時(shí)采收。若采收過遲，成熟過度，開傘后體積大、品質(zhì)下降。采后應(yīng)分割成單個(gè)，削去菇柄基部雜質(zhì)，包裝上市。 8.轉(zhuǎn)潮管理 每潮菇采完后，及時(shí)清理床面，去除殘留菇根，以防雜菌和害蟲的侵染，同時(shí)要用細(xì)土將床面補(bǔ)平，防止積水。停水 5 天后，再噴水。 12 15 天內(nèi)會(huì)形成第二批原基，出菇期 4555 天，一般可采 3 4 潮菇 ,每潮菇大約 15 天左右。 七、保鮮與加工 1.低溫保鮮 采收后金福菇用聚丙烯 （PP ）食品包裝袋密封包裝，封口時(shí)將袋擠扁盡量逼出袋內(nèi)空氣，袋裝鮮菇 200 克，低溫貯藏：裝袋后的金福菇放在 4 5冷庫(kù)存內(nèi)貯藏，可保鮮 1520 天。低溫運(yùn)輸：在冷庫(kù)內(nèi)將上述包裝冷藏的小袋鮮菇按統(tǒng)一的數(shù)量裝入 PE 袋內(nèi)（每袋裝 50 100 小袋）袋厚 0.06 0.08 毫米扎緊袋口，置長(zhǎng)方形泡沫箱中，用冷藏車（船）調(diào)溫 45 運(yùn)輸。 2.干燥處理 由起烘溫度 35開始逐步上升至 50 60，使烘干機(jī)內(nèi)烘干篩上的金福菇被熱空氣所包圍，促使水分集散蒸發(fā)，使菇快速脫水干燥。打開烘干機(jī)上的排氣窗，同時(shí)開動(dòng)排風(fēng)扇，加速氣流循環(huán)，使水蒸氣隨風(fēng)迅速?gòu)呐艢獯跋蛲馀懦?。袋栽金福菇干燥時(shí)間全程約需 8 小時(shí)，菌柄干燥，干菇含水量 13%以下。 備注：本規(guī)程摘編于 DB34/T 9302009金福菇栽培技術(shù)規(guī)程。