綠色食品 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)簡明技術規(guī)程 一、品種選擇 選用高產(chǎn)、優(yōu)質、抗逆性強、商品性好、貨架期長、適宜工廠化生產(chǎn)的品種，從具相應資質的供種單位引種。 二、栽培配方 配方一：玉米芯46%，棉籽殼16%，麩皮12%，米糠16%，木屑5%，玉米粉5%。含水量60%65%，pH7.07.5。 配方二：木屑70%，玉米芯20%，麥麩8%，石膏2%。含水量65%67%，pH7.07.5。 三、培養(yǎng)料配制 1.拌料 按栽培配方將各原料逐一置入拌料機內，充分混合，加水攪拌均勻。高溫季節(jié)宜適當降低培養(yǎng)料含水量。 2.裝袋 采用17×35厘米、厚5絲的聚丙烯塑料袋。采用裝袋機裝袋，每袋裝干料500550克。裝袋后在料中央打孔，孔徑20毫米，套上塑料套環(huán)，塞好棉塞滅菌。 四、滅菌 裝袋后立即進行高溫高壓滅菌。滅菌鍋滅菌壓力1.21.6千克/平方厘米，溫度121123，保持2小時。 五、接種 滅菌后將菌袋移入消毒過的冷卻室內冷卻，至料溫降至25左右時，選用適齡菌種，按照無菌操作要求接種。接種人員穿戴干凈、消毒的衣、帽、鞋和口罩，通過風淋室潔凈后進入接種室。接種前，雙手和菌種袋外壁用75%乙醇擦洗消毒，袋口用酒精燈火焰封口，用滅菌的接種工具除去菌種表面老化菌種塊。 六、發(fā)菌培養(yǎng) 培養(yǎng)室應潔凈無塵，進風扇和排氣扇均應裝置過濾網(wǎng)。培養(yǎng)室的溫度控制在2225，空氣相對濕度控制在60%70%，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌。發(fā)現(xiàn)污染菌袋，及時處理。接種3040天菌絲長滿菌袋。 七、栽培管理 1.栽培方式 將菌袋橫排放于專用網(wǎng)格架上進行立架墻式栽培。 2.開袋催蕾 取下套環(huán)棉塞，清除老化菌塊，袋口保持原狀，然后將菇房溫度降到1215，空氣相對濕度85%95%，增加光照強度，刺激原基的形成，光照強度控制在300500勒克斯，二氧化碳濃度控制在0.12%0.15%。一般68天開始長出菇蕾。 3.疏蕾 疏蕾保留23朵，選擇向袋口伸長、菇蓋圓形的菇蕾。 4.出菇管理 菇房溫度控制在1417，空氣相對濕度應控制在90%95%，若濕度不夠，可用地面噴水、空間霧水增濕，每天應根據(jù)生長情況通風多次，每次46分鐘，菇蓋較小多通風，菇蓋較大少通風，保持空氣新鮮，二氧化碳濃度調至0.2%0.3%，光照強度控制在150200勒克斯。 八、采收及采后處理 當菌柄長度達到1015厘米左右時，菌蓋近平展、直徑與菌柄直徑基本一致時及時采收。采收時手握緊菌柄拔起，注意不要碰壞菌蓋。采收后放入25冷藏庫內預冷，預冷48小時。鮮杏鮑菇最好在低溫條件下運輸，保持產(chǎn)品的良好品質。采收后的杏鮑菇，要及時剪掉菌柄基部的雜質，揀出傷、殘、病菇，根據(jù)市場分級標準，預冷后分別放入泡沫保溫箱內待售。 九、病蟲害防控 1.防控對象 雜菌主要有木霉、青霉、毛霉、鏈孢霉等。病害主要有黃腐病、枯萎病、出菇遲緩和畸形菇等。害蟲主要有菇蚊、菇蠅等。 2.防控原則 以規(guī)范栽培管理技術預防為主，農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)綜合防控。 3.防控方法 （1）農(nóng)業(yè)措施 選用抗病性和抗逆力強、適應性廣的品種，定期復壯或輪換使用菌種，保證生產(chǎn)用菌種質量。培養(yǎng)料滅菌后應達到無菌狀態(tài)，按照無菌操作規(guī)程接種，發(fā)菌場所保持整潔衛(wèi)生、空氣新鮮，降低空氣濕度。發(fā)菌期溫度不超過25，避光培養(yǎng)，定期檢查，及時剔除雜菌污染袋，集中處理。加強出菇區(qū)內外環(huán)境的衛(wèi)生管理。出菇區(qū)走廊每天清洗一次，菇房每次使用前后用蒸汽高溫消毒。及時清除、隔離發(fā)病或有蟲害的子實體，清除受污染的菌袋，洗凈消毒操作工具。廢菌料和廢菇體應清運至離生產(chǎn)區(qū)50米以外的地方。 （2）物理措施 菇房走廊及發(fā)菌室安裝粘蟲板、頻振式殺蟲燈、捕鼠器。菇房門口及通風口設置空氣凈化過濾器和防蟲紗網(wǎng)。 （3）生態(tài)防控 發(fā)菌階段保持培養(yǎng)室適宜的溫度，降低空氣濕度，適度通風，避光發(fā)菌。出菇期間保持菇房內不同生育期的適宜溫度、空氣相對濕度和光照強度，避免高溫高濕、通氣不良。 備注：本規(guī)程摘編于DB37/T 2152-2012綠色食品 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程。