珍稀食用菌侵染性病害防治簡明技術(shù)規(guī)范（2011） 一、防治原則 按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針和堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化控制原則。防重于治，采取綜合措施預(yù)防和治理。 二、主要侵染性病害及發(fā)生癥狀 1.細(xì)菌性褐腐病 由假單胞桿菌引致的杏鮑菇、阿魏菇、白靈菇等子實(shí)體變黃變褐、腐爛發(fā)臭等病狀的一種病害。通常表現(xiàn)為菇體畸型，菌蓋病斑嚴(yán)重，菌柄膨大，菌肉呈水漬狀或菌褶有凹陷褐斑，菌蓋黃褐發(fā)粘、有粘液滲出、散發(fā)出臭味，子實(shí)體萎縮、停止生長，其后逐漸腐爛。菇蕾期和成菇期均可感染，幼菇期發(fā)病較重。此病傳染性強(qiáng)，發(fā)展蔓延快，一旦發(fā)生，不易控制。 2.褐斑病 由輪枝霉侵染杏鮑菇、阿魏菇、白靈菇等子實(shí)體所致。發(fā)病初期，菌蕾及幼菇表面可見一層白粉狀病原菌，菌蓋、菌柄出現(xiàn)典型褐斑，居菇蓋中央或邊緣，逐漸擴(kuò)大，其余部位色澤正常。幼菇整體變黃僵硬不再生長，而后黃褐枯死，菇體多畸形扭曲，菌肉呈現(xiàn)水浸狀，但并不腐爛，無臭味，菇體失去商品價值。病情發(fā)展較快，可造成大幅度減產(chǎn)。 三、防治技術(shù) （一）綜合預(yù)防措施 1.栽培場所的選擇、清潔和消毒 （ 1）栽培場選擇在地勢平坦、朝陽、通風(fēng)、便于排水的地方；栽培場所周圍應(yīng)無污水、污物、廢棄菌料及畜禽養(yǎng)殖場、垃圾糞便場等，并遠(yuǎn)離工礦業(yè)“三廢”及微生物、粉塵等污染源，以及醫(yī)院、生活區(qū)、公路、原料倉庫。 （ 2）栽培場地在使用前要清掃干凈，搞好環(huán)境衛(wèi)生，徹底清除廢棄料、雜物及污水等雜菌和害蟲的潛伏孳生源，尤其是拌料堆料區(qū)應(yīng)定期消毒，減少病原基數(shù)和傳播機(jī)會。菇場的道路及工作地面，以鋪設(shè)水泥地為宜，便于沖洗和消毒。棚內(nèi)床架、立柱、頂棚、墻壁、地面、菌畦要進(jìn)行消毒處理，發(fā)生過病害的菇棚應(yīng)刮除內(nèi)壁舊土、清除地面雜質(zhì)，用石灰液進(jìn)行全面噴灑。 （ 3）新菇棚應(yīng)在移入出菇袋前 7d 將棚內(nèi)地面整平，撒一厚層石灰粉，采用大水漫灌一次；待水滲干后，在進(jìn)袋前 3d 扣棚、封閉，用二氯異氰尿酸鈉煙霧消毒劑 3g/m3 引燃熏蒸 24h；進(jìn)袋前 1d，用等量式波爾多液 200 倍（現(xiàn)用現(xiàn)配，下同）將棚內(nèi)墻壁、地面、棚架等噴灑一次，噴后在地面上撒一層石灰粉，備用。 （ 4）舊栽培棚要先經(jīng)日光曝曬、扣棚后高溫悶棚，結(jié)合提前 15d 用氰胺化鈣粉劑施入棚內(nèi)地面（ 50kg/667m2）、深翻土壤、澆透水、覆蓋地膜、密閉大棚及晾棚處理，進(jìn)行消毒殺蟲；在移入出菇袋前 5d 用 5%的石灰液將棚內(nèi)墻壁等全部噴涂一遍；進(jìn)袋前 3d 將菇棚封閉，用二氯異氰尿酸鈉煙霧消毒劑 4g/m3 引燃熏蒸 24h；進(jìn)袋前 1d 用 0.2%高錳酸鉀溶液、 1%漂白粉溶液（現(xiàn)用現(xiàn)配，下同）或 0.5%過氧乙酸等將棚內(nèi)墻壁、地面、棚架及菇棚周圍環(huán)境進(jìn)行重噴一次，備用。 2.原料、用具及覆土消毒 （ 1）栽培基質(zhì)主輔原料如棉籽殼、玉米芯、木屑、秸稈、麩皮、玉米粉、石膏粉等以及覆土材料，要求新鮮、純凈、無蟲螨、無霉、無異味，并防止有毒有害不潔物質(zhì)混入。原料使用前要經(jīng)過日光曝曬 2d 3d，使其干燥。栽培用具應(yīng)及時刷洗干凈，大的工具可用石灰水清洗，小的工具用高錳酸鉀、漂白粉等藥劑擦洗消毒，床架材料要噴灑波爾多液、過氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉等藥劑消毒。 （ 2）覆土材料消毒：配制后先在日光下翻曬 3d5d 為宜，再用二氯異氰尿酸鈉消毒劑 1000 倍液或 500g/L 噻菌靈懸浮劑 1000 倍液、 30%百·福可濕性粉劑 1500 倍液均勻噴拌，或覆土中均勻拌入氰胺化鈣粉劑 1kg/m3，用薄膜密封堆悶處理 7d 以消毒殺蟲，充分晾排不良?xì)馕逗?，用石灰水將覆土材?pH 調(diào)至 7.2 左右，備用。 （ 3）要求水源清潔，噴澆用水水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 3.培養(yǎng)料發(fā)酵、菌袋滅菌與接種 培養(yǎng)料配制時應(yīng)充分拌混均勻，采用圓堆插孔覆膜鼓風(fēng)發(fā)酵法，促使料堆升溫快而高，全面達(dá)到 65以上，發(fā)酵結(jié)束后及時晾堆、裝袋。栽培袋滅菌采用高壓或常壓蒸汽法，裝鍋擺放時菌袋之間留有一定孔隙，應(yīng)及時滅菌（要求裝袋后 4h 內(nèi)進(jìn)鍋滅菌），滅菌徹底，自然降壓降溫。按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行接種，不得使用甲醛對菌袋進(jìn)行熏蒸消毒。所用菌袋筒膜不能太薄太軟，避免料、袋分離，培養(yǎng)料不能過干或過濕，裝袋不能過松或過緊。要防止培養(yǎng)料或菌袋因操作不及時而發(fā)酸變質(zhì)或升熱污染。 4.發(fā)菌管理 發(fā)菌期間 ，適溫或適度降溫降濕培養(yǎng)，保持培養(yǎng)場所良好的通風(fēng)、遮蔭條件，及時調(diào)整過高料溫。培養(yǎng)室溫度控制在 20 25，袋內(nèi)最高料溫在整個發(fā)菌期不應(yīng)超過 28 ，空氣相對濕度控制在 60%以下，避免光線直接照射。不能采取扎微孔、解袋口等方式加快發(fā)菌。經(jīng)常翻袋檢查，對雜菌污染菌袋要隨時檢出隔離并集中處理，可用二氯異氰尿酸鈉消毒液、過氧乙酸注射或石灰乳涂蓋雜菌斑，輕微污染的菌袋可置于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)培養(yǎng)，對嚴(yán)重污染霉菌或其它雜菌的菌袋，須將其深埋或隔離處理。 5.菇棚條件管理 根據(jù)不同季節(jié)氣候變化和不同珍稀食用菌、不同 生長階段的生長發(fā)育條件要求，靈活采取相應(yīng)措施，對菇棚內(nèi)的溫度、濕度、水分、氧氣、光線等因素進(jìn)行科學(xué)的調(diào)節(jié)管理，力求協(xié)調(diào)統(tǒng)一?？刂瞥龉狡谂餃睾途蠝夭荒苓^高，一般保持在 1220 范圍內(nèi)，尤其要避免棚內(nèi)高溫高濕、通氣不良的狀況。在菇蕾分化、幼菇生長階段，控制好菇棚內(nèi)的生長環(huán)境條件，預(yù)防為先，防患于未然。噴水量不要過大，不能直接向子實(shí)體上噴水，菇體表面不能積有水滴或呈水漬狀。定期定時背向通風(fēng)，根據(jù)天氣變化及時遮、揭草苫，避免棚內(nèi)溫度陡升、濕悶不透氣，菇蕾分化時空氣相對濕度要求不低于 80%，濕差不超過 10%， 并有一定的光照。創(chuàng)造適宜珍稀食用菌生長發(fā)育的最佳溫度、濕度、空氣、光照和酸堿度條件。 6.殘菇病菇的清除與消毒 采菇后要徹底清理料面，將菇根、爛菇、病蟲菇、病料及時挖除，移出棚外，集中處理，要對發(fā)病區(qū)采取隔離措施，防止病區(qū)與無病區(qū)之間病害的循環(huán)侵染，并進(jìn)行消毒處理。進(jìn)出過感病菇棚的管理人員再進(jìn)入健康菇棚，要更換衣鞋，接觸過病菇、病料的手或工具，應(yīng)清洗干凈，并用 75%酒精或 0.25%新潔爾滅溶液擦拭消毒。 （二）安全治理技術(shù) 1.農(nóng)業(yè)與栽培防治 選用抗病耐病、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的食用菌菌株，并定期復(fù)壯菌種，注重輪換使用當(dāng)家品種，并進(jìn)行優(yōu)良新品種的更新?lián)Q代；制備生活力強(qiáng)、無病原的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)用種，防止假單胞桿菌等病原侵染菌種。栽培用菌種應(yīng)適齡，污染雜菌或發(fā)菌不良者不能使用，接種量宜大不宜小。安排好不同珍稀食用菌適宜的栽培季節(jié)，發(fā)菌環(huán)境要求清潔、適溫，避免高溫發(fā)菌。出菇期選擇科學(xué)合理的出菇方式，改進(jìn)栽培技術(shù)，保持大棚良好通風(fēng)，使用符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源。及時摘除病菇，經(jīng)常清理菇棚，定期進(jìn)行菇棚內(nèi)外環(huán)境的消毒，保持出菇場所的清潔衛(wèi)生。防止通過噴水、通風(fēng)或其它人工操作傳播蔓延。 2.物理防治 采用日光曝曬大棚、菌畦和覆土材料、栽培用具（晴日 4d 5d）、高溫悶棚（棚溫應(yīng)達(dá)到 55以上，連續(xù) 5d7d ）、鏟除舊土、石灰乳液涂抹粉刷，以及對栽培場地實(shí)行翻土、露曬、石灰水漫灌等措施，有效殺滅菇棚內(nèi)的病菌、線蟲等。栽培棚門窗和通風(fēng)口應(yīng)封裝防蟲尼龍紗網(wǎng)，防止害蟲傳播病原。出菇期間進(jìn)出菇棚隨手閉門，并在菇棚門口及周圍設(shè)置石灰粉或漂白粉消毒阻隔帶。 3.生態(tài)防治 （ 1）在珍稀食用菌整個生產(chǎn)周期內(nèi)，一是從大棚防病處理、培養(yǎng)料發(fā)酵、栽培袋制作、發(fā)菌管理、覆土處理，到棚內(nèi)環(huán)境污物清理、定期消毒、操作工具消毒、進(jìn)出人員控制、棚外設(shè)置消毒帶等，都要措施到位；二是在出菇管理上控制棚內(nèi)溫度“偏低勿高”、濕度“偏干勿濕”，注重通風(fēng)調(diào)節(jié)，避免高溫高濕，保持適度的散射光照，以提高食用菌菌絲體和子實(shí)體的抗病抗逆能力。 （ 2）棚內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)病害，應(yīng)先清理掉病菇及病料，適度敞苫揭膜透光晾曬，讓日光照射棚內(nèi) 1h/d2h/d ，連續(xù) 2d 3d，結(jié)合噴藥防治，加大通風(fēng)換氣，減少噴水，降低棚內(nèi)溫度和濕度，通過菇棚生態(tài)條件的綜合控制，創(chuàng)造適宜食用菌生長而不利于病原菌繁殖侵染的環(huán)境條件，控制病害的發(fā)展蔓延，同時健壯珍稀食用菌菌絲體，促進(jìn)再生。 4.生物藥劑防治 優(yōu)先選擇使用部分生物源農(nóng)藥進(jìn)行防治。應(yīng)用農(nóng)用抗菌素制劑如中生菌素、多抗霉素、農(nóng)用鏈霉素等，在出菇前于菌袋出菇面或菌畦覆土層上噴霧 1 2 次，預(yù)防和控制珍稀食用菌侵染性病害。使用生物源農(nóng)藥比化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)提前 2d 3d 施用，及早預(yù)防。噴藥后及時通風(fēng)降濕，防止出菇面長時間積存水液。 5.化學(xué)防治 （ 1）對珍稀食用菌侵染性病害的安全防控，應(yīng)減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，必需用藥防治時提倡使用在食用菌上已登記的低毒低殘留藥劑或選用無殘留、選擇性強(qiáng)的高效化學(xué)藥物，以化學(xué)預(yù)防為先，掌握好防控的關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)，按合理的濃度或劑量使用化學(xué)藥物，以噴灑處理無菇菌袋、菌畦、覆土層和生產(chǎn)環(huán)境為主，針對目標(biāo)進(jìn)行防治。目前可使用的殺菌防病劑有二氯異氰尿酸鈉、咪鮮胺錳鹽、噻菌靈、百·福、氰胺化鈣、山梨酸鉀·丙酸鈣，以及漂白粉、過氧乙酸、酒精、新潔爾滅、高錳酸鉀、石灰水、波爾多液等藥物，在不同栽培環(huán)節(jié)選擇使用。 （ 2）化學(xué)防治要分清發(fā)病情況對癥下藥，根據(jù)不同病情，在不同時 期，分別對待，采取不同的施藥方法。在出菇階段仔細(xì)觀察，加強(qiáng)病害預(yù)測，及時掌握棚內(nèi)病害的發(fā)生動態(tài)。當(dāng)菇棚內(nèi)開始有病害現(xiàn)象發(fā)生時，應(yīng)及早防治。若有少量菌袋發(fā)病，及時將病袋移出栽培棚，進(jìn)行集中處理，用二氯異氰尿酸鈉 1200 倍液或 0.5%漂白粉溶液噴灑菌袋；幼菇發(fā)病初期，可用 50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑 1000 倍液、山梨酸鉀·丙酸鈣 500 倍液交替噴灑 2 3 次加以控制，并于采菇后，用 0.5%漂白粉溶液噴灑防治 1 2 次；若大面積發(fā)病較重時，首先將病菇及出菇面病料（約 1cm 深）清除干凈，停水 2d，然后噴灑 50%咪鮮胺錳鹽可 濕性粉劑 1000 倍液和 0.2%過氧乙酸各 1 次（ 分 2d 進(jìn)行），再停水 1d 后，恢復(fù)正常水分管理，于下茬菇出菇前噴灑山梨酸鉀·丙酸鈣 500 倍液 2 次，并在菇棚地面噴灑二氯異氰尿酸鈉 1000 倍液或撒施石灰粉，每周 1 2 次，控制再生菇發(fā)病。 （ 3）二潮菇菌袋畦栽時，于脫膜后覆土前，用 50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑 1000 倍液、0.5%漂白粉溶液或二氯異氰尿酸鈉 1200 倍液浸沾菌棒，并于出菇前在覆土層上用 30%百·福可濕性粉劑 2000 倍液、 500g/L 噻菌靈懸浮劑 1000 倍液或等量式波爾多液 200 倍液，交替噴施 3 4 次， 預(yù)防二潮菇發(fā)病。 （ 4）在藥劑防治的同時，應(yīng)配合菇棚的通風(fēng)降濕降溫，科學(xué)管理，綜合措施并舉。 （本技術(shù)規(guī)程摘編于 DB37/T 1311-2009）