雙孢蘑菇周年化生產(chǎn)簡明技術(shù)規(guī)程 一、栽培設(shè)施條件 1.菇房建設(shè) （ 1）菇棚結(jié)構(gòu) 整個菇棚長 3300 厘米，寬 700 厘米，高 390 厘米。棚體采用鋼架結(jié)構(gòu)，內(nèi)部采用立體層架結(jié)構(gòu)，中間床架 6 層，兩側(cè)床架 5 層，層距 55 厘米，層寬 100 厘米。 （ 2）地面 地面為混凝土硬化地面。東西向，兩邊高，中間低。南北向，北邊高，南邊低，斜度5°，南邊留一個排水地漏。 （ 3）棚體 硬化地面南北兩側(cè)各埋設(shè) 23 根直徑 5 厘米、長 75 厘米的支撐立柱，一般采用鍍鋅管材料。同側(cè)兩根支撐立柱中心距離為 150 厘米，支撐立柱露出地面 12.5 厘米，地埋部分用直徑 50 厘米混凝土灌注。用兩根直徑 6 厘米的鍍鋅管折彎形成拱圈，用于連接兩側(cè)的支撐立柱。拱圈兩端套裝在支撐立柱露出地面部分。拱圈數(shù)量為 23 個，兩側(cè)垂直高 90 厘米，中心頂端高 390 厘米。 （ 4）加固設(shè)施 直徑 5 厘米鍍鋅管脊梁安裝在拱圈頂部，用于連接固定拱圈。直徑 5 厘米斜支撐將頂端的拱圈與和它相鄰的支撐立柱呈對角的方式連接在一起。斜支撐 8 個，每 4 個為一組。鐵絲拉網(wǎng)將拱圈橫向連接在一起，間距為每 30 厘米一條。長 9 厘米、寬 6 厘米的方木，用螺栓固定在支撐立柱外側(cè)，用于固定內(nèi)膜和外膜。 （ 5）保溫層 用長 420 厘米、寬 125 厘米的普通大棚塑料膜，作為內(nèi)膜，直接覆蓋在棚體上，邊沿卷在小木條上并用鋼釘釘在方木上面。用 3 層，每層厚度為 6 厘米的玻璃纖維作為保溫層，覆在內(nèi)膜外部。用長 420 厘米、寬 125 厘米的外面白色，里面黑色的防曬、防腐塑料膜作為外膜，將保溫層包裹在內(nèi)部，邊沿卷在小木條上并用鋼釘釘在方木外側(cè)面。可采用竹制、鍍鋅管等材料，中間床架 6 層，兩側(cè) 床架 5 層，層距 55 厘米，層寬 100 厘米。門寬 120厘米，高 200 厘米，可采用冷庫保溫門或厚 10 厘米的彩鋼加芯板保溫門，菇棚東西兩側(cè)各一個。 2.設(shè)施設(shè)備 （ 1）控溫系統(tǒng) 可采用獨立的地源熱泵機組或空調(diào)進行制冷或制熱。地源熱泵機組配備溫度自動控制設(shè)備，制冷量 45 千瓦 /棟，制熱量 50 千瓦 /棟?？照{(diào)包括進風口、排風口、回風口、鼓風機、數(shù)控板、風柜、主機。在空調(diào)出風口安裝兩條直徑為 40 厘米、長 32 米的打孔塑料風帶，吊在中間一排種植架的兩側(cè)，在風帶正下方，每隔 40 厘米打一個直徑 4 厘米的圓孔，將風帶尾端密封 ?？照{(diào)末端風機風量 8000 立方米/ 小時，通過打孔塑料風帶送風制冷或制熱。 （ 2）通風系統(tǒng) 地源熱泵機組內(nèi)置風機，風量為 8000 立方米/ 小時，風機余壓需達到 600 帕，每小時可換氣 8 次 10 次，另外裝有可以控制新風和循環(huán)風的聯(lián)動閥門。 二、主輔原料 主料有麥秸草、稻草、餅肥（豆餅、花生餅等）、牛糞、雞糞等?？蛇x用的肥料有：過磷酸鈣、硫酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣、尿素、石膏粉、石灰等。應(yīng)使用天然的，未受污染的草炭土、粘壤土等。要求質(zhì)地疏松，毛細孔多，團粒結(jié)構(gòu)好，透氣保水性強，有機質(zhì)含量高，呈顆粒狀。 三、菌種選擇 選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、生長周期短、菇潮集中的品種，從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種，并可清楚地追溯菌種的來源。 四、培養(yǎng)料配方 1.隧道發(fā)酵雙孢蘑菇栽培料配方 （ 1）麥秸草 53%、雞糞 45%、石膏粉 1%，過磷酸鈣 0.5%、石灰 0.5%； （ 2）稻草 50%、牛糞 37%、餅肥 8%、石灰 2%、硫酸鈣 2%、輕質(zhì)碳酸鈣 1%。 2.人工堆制雙孢蘑菇栽培料配方 麥秸草（稻草）48% ，干牛糞 48%，輕質(zhì)碳酸鈣 1.2%，過磷酸鈣 1.2%，尿素 0.4%，石灰 1.2%。 五、培養(yǎng)料發(fā)酵 1.一次發(fā)酵 （ 1）機械化作業(yè) 在建堆之前，先對秸稈進行預(yù)濕，使秸稈含水量在 72%左右，將浸濕的秸稈與糞肥混合堆成大堆，保持 2 天。 2 天后將各種原料混合均勻，利用翻堆機把料堆建成寬 1.8 米，高1.61.8 米，長度不限的長方形堆，當料堆中心溫度達到 70時開始翻堆，一般每隔 2 4天翻堆一次，一次發(fā)酵共 12 16 天。 （ 2）一次發(fā)酵質(zhì)量控制要求 通過一次發(fā)酵，使發(fā)酵料達到：顏色為淺褐色，可見少量白色菌絲，有氨味，含氮量在1.8% 2.0%，含水量 65%70% 。 2.二次發(fā)酵 （ 1）隧道二次發(fā)酵 隧道發(fā)酵一般需要 6 天，完成巴氏滅菌和堆料腐熟。二次發(fā)酵分三個時期進行，料溫拉平期 2 8 小時，關(guān)閉新風，進行隧道內(nèi)部氣流循環(huán)，使料溫均勻；料溫拉升期 8 16 小時，適當開啟新風供養(yǎng)，促使微生物生熱，料溫上升；巴氏消毒期 810 小時，溫度維持在 58 60 ；堆料降溫期 4 6 小時，料溫降至 50 ；堆料腐熟期 3 4 天，溫度維持在 48 50 。結(jié)束時送大量新風使料溫降到 40 以下，及時出料上架。 （ 2）二次發(fā)酵質(zhì)量控制要求 通過二次發(fā)酵，發(fā)酵料顏色為深褐色，可見白色菌絲，手握有水但不滴、不黏手，有彈性，基本無氨味。含氮量在 2.2%左右，含水量在 65% 68%之間，春秋季可高些，冬夏季低一些。 六、播種 進床前先把菇棚消毒一遍，再將培養(yǎng)料均勻地鋪在床面上。每平方使用 750 毫升優(yōu)質(zhì)麥粒菌種 1.5 2 瓶。先將 4/5 均勻地播在培養(yǎng)料里，整平床面，其余的 1/5 均勻地撒在表面，蓋上薄膜，清理干凈地面。保持室溫在 20 25 。 七、發(fā)菌 控制培養(yǎng)料溫度 24 27，空氣相對濕度 90%左右。同時根據(jù)溫度、濕度調(diào)節(jié)空調(diào)循環(huán)量。 8 天左右菌絲封面可以揭開塑料膜，適量通 入新風讓料面變干燥，抑制雜菌生長。大約 14 20 天左右菌絲發(fā)滿培養(yǎng)料，準備開始覆土。 八、覆土 覆土前 10 天把草炭土與普通粘壤土按 1： 3 比例混合，并將覆土材料在陽光下暴曬，過篩，用石灰調(diào)節(jié) pH7.58.0 ，含水量需達到飽和。用塑料布完全蓋住，2 天后掀開塑料膜，再將覆土翻一遍以形成團粒結(jié)構(gòu)。當菌絲已深入培養(yǎng)料 3/4 時，將覆土材料一次性均勻鋪到床面，厚度 4 厘米左右。上土完畢，料溫維持在 24 27，濕度 85% 90%， 3天內(nèi)將覆土水分調(diào)至飽和狀態(tài)，覆土中水分和培養(yǎng)料剛剛接觸為宜，然后根據(jù)覆土內(nèi)水 分蒸發(fā)量情況隨時調(diào)水， 10 12 天菌絲長滿覆土。 九、耙土 覆土后 710 天，菌絲爬土約 3/4 時開始耙土。耙土時，將菌絲濃壯和菌絲稀落地方的覆土摻合均勻，不要傷及菌絲，保持土層厚薄均勻一致。耙土后料溫控制在 27 28，不需要通新風，增加空氣濕度和二氧化碳濃度，空氣濕度需達到 90%以上，促使菌絲在此萌發(fā)、連接，均勻爬滿整個土層。 十、出菇 在 48小時內(nèi)將室溫降到 18左右，料溫 20左右，空氣相對濕度控制在 90% 92%，二氧化碳濃度萬分之 812 。適時根據(jù)覆土含水量噴結(jié)菇水，一般根據(jù) 土層含水量每平方米噴水 1 3 升。根據(jù)外界溫度和二氧化碳濃度調(diào)整新鮮空氣量和循環(huán)量。保持上述環(huán)境直到菇蕾形成，出菇后把空氣相對濕度降到 80% 85%。 十一、采收 一般當子實體菌蓋直徑達到 2.0 厘米以上時，即可根據(jù)客戶要求分規(guī)格采收。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量， 1 天需采菇 23 次。采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。 十二、轉(zhuǎn)潮管理 每潮菇采收完后要清理床面的死菇、菇腳。然后立即噴重水一次，水量控制在 1.5 2千克 /平方米，將室溫提升到 1819 ，料溫提升至 20維持 2 天左右，待菇蕾長到 1厘米左右時根據(jù)菇蕾的密度噴水，菇多多噴，菇少少噴，收前多噴，收后少噴。幼菇出土時，要適當減少通風。當菇蕾長到 2 厘米左右時逐漸將室溫降至 16 。 十三、清料 一般每潮菇采收 5 7 天， 2 個月共采收 5 潮菇。清除廢料結(jié)束后，對生產(chǎn)場地及周圍環(huán)境定期沖刷、消毒。菇房蒸汽消毒，溫度保持 70 80，維持 12 小時。降溫后撤料開始下一周期的生產(chǎn)。 十四、病蟲害防治 1.防治對象 病害主要有褐腐病、褐斑病、細菌性斑點病等，雜菌主要有石膏霉、黃瘤孢霉、木霉、青霉、毛霉、曲霉、脈孢霉等；害蟲主要有菇螨、菇蚊、菇蠅等。 2.防控措施 （ 1）農(nóng)業(yè)防治 選用抗病性和抗逆力強、適應(yīng)性廣的品種，定期復(fù)壯或輪換使用菌種，保證菌種質(zhì)量，培育健壯的出菇菌料。調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度，培養(yǎng)料采取二次發(fā)酵法處理，發(fā)酵全面、徹底，播種量充足，播種均勻，發(fā)菌階段保持場所整潔衛(wèi)生，空氣新鮮，培養(yǎng)料濕度適宜。發(fā)菌期菇房溫度最高不超過 25，避光培養(yǎng)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染床面，采取通風、降溫、降濕措施處理，清 除污染物，隔離處理并及時補種。通過加強出菇區(qū)內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生管理防控蟲害，出菇區(qū)走廊每天清洗消毒一次，菇房每次出菇結(jié)束后用蒸汽高溫消毒，以防病蟲害擴散蔓延。發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇子實體發(fā)病或有蟲害發(fā)生時，及時進行清除、隔離，摘除病菇，洗凈消毒操作工具，廢菌料和廢菇體應(yīng)清運至離生產(chǎn)區(qū) 50 米以外的地方。 （ 2）物理防治 每棟菇棚門口外搭建長度為 3300 厘米，寬度為 350 厘米的緩沖間，兩邊留門。緩沖間和菇棚門上分別安裝 60 目尼龍防蟲門簾，換氣口設(shè)置 60 目尼龍防蟲紗網(wǎng)。菇棚走廊內(nèi)安裝粘蟲板、頻振式殺蟲燈、黑光燈、捕鼠器 ，緩沖間安裝黑光燈。 （ 3）生態(tài)防控 發(fā)菌階段保持培養(yǎng)室適宜的溫度，降低空氣濕度，適度通風，避光發(fā)菌。出菇期間保持菇房內(nèi)不同生育期的適宜溫度、空氣相對濕度和光照強度，避免高溫高濕、溫差、濕差及通氣不良。 （ 4）化學防治 生產(chǎn)區(qū)在非栽培期，可使用低濃度氯溶液對場地進行淋洗消毒處理，出菇區(qū)可用石灰石消毒處理。在菇房遭受害蟲嚴重侵襲的緊急情況下，宜使用中草藥制劑進行噴霧和熏蒸處理，但不應(yīng)對菌絲體和子實體產(chǎn)生要害和污染。可使用以維生素 D 為基本有效成份的殺鼠劑誘殺鼠害。 備注：本規(guī)程摘編于 DB37/T雙孢菇周年化生產(chǎn)菇棚建設(shè)要求及栽培技術(shù)規(guī)程。