夏禮如 ， 李 巖 ， 孟力力 江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要風(fēng)險因子分析及應(yīng)對措施 J 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) ， 2017， 45( 18) : 332 333doi: 1015889/j issn1002 1302201718082江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要風(fēng)險因子分析及應(yīng)對措施夏禮如1，李 巖2，孟力力1( 1 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備研究所 ， 江蘇南京 210014; 2 江蘇省農(nóng)業(yè)委員會園藝處 ， 江蘇南京 210008)摘要 : 設(shè)施蔬菜已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)增效 、農(nóng)民增收的重要途徑 ， 但隨著設(shè)施蔬菜面積的不斷擴大和市場流通的便捷 ，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了一些 “瓶頸 ”和制約因素 。為分析江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中關(guān)鍵風(fēng)險影響因子 ， 在對江蘇設(shè)施蔬菜充分調(diào)研的基礎(chǔ)上 ， 客觀地分析了江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵影響因子 ， 提出江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)從政府加大政策支持和投入力度 、逐步提升設(shè)施抗風(fēng)險能力 、加強土壤修復(fù)和改造 、加快推進機械化生產(chǎn)等方面入手 ， 加以應(yīng)對和解決 。關(guān)鍵詞 : 江蘇 ; 設(shè)施蔬菜 ; 產(chǎn)業(yè) ; 經(jīng)濟效益 ; 風(fēng)險因子 ; 制約因素 ; 發(fā)展現(xiàn)狀 ; 政策支持 ; 抗風(fēng)險能力 ; 土壤修復(fù) ; 措施中圖分類號 : S32613 文獻標(biāo)志碼 : A 文章編號 : 1002 1302( 2017) 18 0332 02收稿日期 : 2015 12 03基金項目 : 江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金 編號 : CX( 15) 1033; 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)費專項 編號 : ZX( 15) 3008 。作者簡介 : 夏禮如 ( 1969)， 男 ， 江蘇泰州人 ， 研究員 ， 主要從事農(nóng)業(yè)設(shè)施與裝備 、設(shè)施農(nóng)業(yè)及管理等研究 。Tel: ( 025) 84390431;E mail: xlrjaas126 com。由于設(shè)施蔬菜栽培有較高的經(jīng)濟效益 ， 其栽培面積近年來一直呈上升趨勢 ， 發(fā)展設(shè)施蔬菜已成為農(nóng)業(yè)增效 、農(nóng)民增收的重要途徑 。江蘇省 2014 年以設(shè)施蔬菜為主的設(shè)施農(nóng)業(yè)面積達到 75 7 萬 hm2， 占耕地面積比重達 16 5%。但隨著設(shè)施蔬菜的快速發(fā)展 ， 設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了一些新情況 、新問題 ， 存在一定的潛在風(fēng)險 ， 影響和制約了設(shè)施蔬菜的整體效益和發(fā)展 ， 必須加以研究并切實解決 ， 以推進設(shè)施蔬菜持續(xù) 、健康良性發(fā)展 1 2。1 江蘇設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1 1 設(shè)施類型江蘇地處我國南北交接地帶 ， 南北 、東西氣候差異較大 ，再加上江蘇南北經(jīng)濟發(fā)展水平不一致 ， 從而導(dǎo)致省內(nèi)設(shè)施類型復(fù)雜 、多樣化 。全省設(shè)施面積 75 7 萬 hm2， 按類型統(tǒng)計有溫室 、中高棚 、小拱棚 ， 以中高棚為主 ， 占 71%， 溫室占 11%，小拱棚占 18%。全省設(shè)施主要集中在徐州 、鹽城 、宿遷 、淮安 ， 分別占全省設(shè)施面積的比重為 25%、16%、11%、10%。全省小拱棚主要分布在鹽城 、徐州 、宿遷 、南京 ， 分別占全省小拱棚面積的比重為 23%、20%、14%、11%。全省溫室以日光溫室為主 ， 主要集中在徐州 、宿遷 、連云港 、鹽城 、淮安 ， 分別占全省溫室面積的比重為 53%、19%、17%、6%、4% ( 數(shù)據(jù)來源于調(diào)研數(shù)據(jù)匯總整理所得 ， 下同 ) 。1 2 主要種植品種和模式江蘇省蔬菜種植的主要品種類型有番茄 、辣椒 、大白菜 、白菜 、甘藍 、茄子 、黃瓜 、芹菜 ， 占蔬菜種植面積 45% 以上 ， 其中白菜 、大白菜 、辣椒 、番茄 、黃瓜 、茄子分別占 9 30%、8. 10%、7 04%、5 40%、4 50%、4 00%。江蘇設(shè)施蔬菜主要種植模式包括 :( 1) 日光溫室長季節(jié)栽培 ， 主要是種植蕃茄 、辣椒 、黃瓜 ， 番茄 、辣椒 211 月連續(xù)采收 ， 黃瓜一般 9 月至次年 5 月連續(xù)采摘 ;( 2) 日光溫室冬春季栽培 ， 一般種植黃瓜 、番茄 、辣椒等蔬菜 ， 春節(jié)期間批量上市 ;( 3) 中高棚 、小拱棚春提早栽培 ， 這仍是江蘇地區(qū)最主要的栽培模式 ， 通過 2 層及以上薄膜覆蓋 ， 使蔬菜生育期提前 1個月以上上市 ;( 4) 中高棚 、小拱棚秋延遲栽培 ， 通過 2 層及以上的薄膜覆蓋 ， 使蔬菜在冬季不受凍害 ， 保持新鮮 ， 根據(jù)市場需求 ， 適當(dāng)調(diào)節(jié)采摘時間 ， 以爭取效益最大化 ， 同時讓居民在寒冷季節(jié)吃到更新鮮的蔬菜 ;( 5) 大棚反季節(jié)栽培 ， 采用多層覆蓋 ( 地膜 + 小棚 + 2 層覆蓋薄膜或地膜 + 小棚 + 1 層覆蓋薄膜 + 草簾 ) 栽培辣椒 、番茄等 ， 使采收期比秋延遲栽培還要延后 1 2 個月 ， 效益可大幅度提高 ， 甚至超過秋延遲栽培1 倍以上 ;( 6) 溫室水培 、基質(zhì)栽培 ， 為避免土壤連作障礙 ， 保障蔬菜質(zhì)量安全 ， 已有少數(shù)園區(qū)采取水培 、基質(zhì)栽培生產(chǎn)番茄 、辣椒和生菜為主的葉菜 ， 主要以觀光 、展示為主 ， 兼顧生產(chǎn) ;( 7) 植物工廠 ， 在南京 、淮安 、江陰等園區(qū)已建設(shè)少量植物工廠 ， 生產(chǎn)葉菜 ， 主要以展示為主 ， 產(chǎn)品供應(yīng)高端市場 3。1 3 江蘇省蔬菜流通情況江蘇現(xiàn)有常住人口近 8 000 萬 ， 每人每年擁有蔬菜580 kg， 上海 40%左右的農(nóng)產(chǎn)品是由江蘇提供的 。江蘇年地產(chǎn)蔬菜超過 500 億 kg， 全省城市蔬菜自給率平均超過 60%，蘇北自給率最高 ， 鹽城超過 90%， 徐州 、宿遷 、連云港 、南通都在 80%以上 ， 淮安 、揚州 70% 以上 。全省城市葉菜類蔬菜自給率平均 80%， 無錫 、揚州最低 ， 為 60% 左右 ， 徐州 、宿遷 、連云港 、南通 、淮安自給率均超過 90%。2 影響設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要風(fēng)險因子2 1 市場由于目前蔬菜生產(chǎn)總量供大于求 ， 局部結(jié)構(gòu)性過剩 ， 蔬菜價格受市場影響比較大 ， 再加上物流業(yè)的發(fā)展 ， 大部分蔬菜長途運輸快捷 ， 導(dǎo)致種植戶對市場信息難以準(zhǔn)確掌握 、對蔬菜最佳種植和采摘上市時間不可預(yù)測 ， 因此市場成為影響蔬菜效益的關(guān)鍵因子 4 5。233 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017 年第 45 卷第 18 期2 2 設(shè)施結(jié)構(gòu)性能江蘇雖屬沿海經(jīng)濟發(fā)達省份 ， 但因自然條件 、經(jīng)濟發(fā)展不平衡等多因素影響 ， 設(shè)施結(jié)構(gòu)類型復(fù)雜多樣 ， 設(shè)施冬季保溫性能不夠 、夏季降溫效果差 。日光溫室普通冬季保溫性能差 ， 一般室內(nèi)最低溫度只能達 5 6 ， 只能是維持蔬菜不死亡 ， 難以保證蔬菜正常生長需要 ; 蘇北部分地區(qū)的大棚設(shè)施仍以6 m 及以下大棚為主 ， 部分還是竹片結(jié)構(gòu) ， 不僅保溫性能差 ，而且不適合機械化操作 ， 增加了勞動力成本 ; 江蘇地區(qū)冬季多陰雨 ， 甚至連續(xù) 1 周以上無日光 ， 影響冬季日光溫室光照 、能量的形成和積累 。2 3 土地承載力江蘇地區(qū)人多地少 ， 因此為提高單位面積產(chǎn)量 ， 復(fù)種指數(shù)比較高 ， 間作 、套種 、輪作各種種植模式應(yīng)有盡有 ， 長期超劑量施用化肥 、農(nóng)藥 、農(nóng)膜 ， 在提高單位面積產(chǎn)量的同時也會導(dǎo)致土地承載力下降 ， 影響土地持續(xù)健康發(fā)展 。普遍存在土壤連作障礙 ， 大部分種植戶不能合理進行輪作 ， 緩解土壤連作障礙問題 ， 導(dǎo)致部分土壤產(chǎn)量下降或難以繼續(xù)耕作 6。2 4 勞動力成本江蘇地區(qū)由于經(jīng)濟比較發(fā)達 ， 為了獲取更多的報酬 ， 大部分勞動力以外出務(wù)工為主 ， 從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要是中老年婦女和老年男性 ， 設(shè)施蔬菜種植大部分品種須精耕細(xì)作才能有較高的產(chǎn)量和收益 ， 勞動力成為制約設(shè)施蔬菜發(fā)展的重要影響因素 ， 勞動力成本已占生產(chǎn)成本的 60% 以上 ， 番茄是設(shè)施蔬菜中用工量最多的 ， 徐州地區(qū)日光溫室種植秋延遲番茄 ， 因勞動力成本太大 ， 正常年份基本沒有效益 ， 主要依靠其他葉菜類蔬菜輪作產(chǎn)生收益 7 8。2 5 病蟲草害設(shè)施栽培條件下 ， 由于設(shè)施內(nèi)小氣候的影響 ， 設(shè)施與露地生產(chǎn)病蟲草害發(fā)生規(guī)律和防控措施不一樣 ， 設(shè)施內(nèi)因濕度相對較大 ， 病害發(fā)生的概率加大 ， 病毒病傳播更快 ， 更容易導(dǎo)致大面積發(fā)生 ， 因此防更為重要 ， 部分種植戶為了控制病害的發(fā)生 ， 采取每隔 7 10 d 噴 1 次藥的措施 ， 這既增加了成本 ， 也帶來了食品安全隱患 。3 應(yīng)對風(fēng)險因子的主要措施3 1 政府加大政策支持和投入力度政府要加大對設(shè)施農(nóng)業(yè)支持力度和設(shè)施農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新投入力度 ， 要制定鼓勵和扶持設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施 ; 要加大設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)收集和利用的支持力度 ， 除對江蘇省內(nèi)設(shè)施蔬菜生產(chǎn) 、銷售 、流通等信息進行收集 、匯總外 ， 還要整合國內(nèi)外的相關(guān)信息數(shù)據(jù) ， 并定期發(fā)布和讓園區(qū) 、生產(chǎn)企業(yè) 、種植大戶等進行查詢 ， 從而指導(dǎo)和引導(dǎo)設(shè)施蔬菜有序生產(chǎn) ; 要通過政府資金引導(dǎo)廣大設(shè)施蔬菜種植者按現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展要求改善生產(chǎn)環(huán)境 、生產(chǎn)設(shè)施條件 ， 提高設(shè)施蔬菜機械化生產(chǎn)水平 。3 2 逐步提升設(shè)施抗風(fēng)險能力要逐步淘汰小拱棚 ， 改造為 8 m 以上跨度的標(biāo)準(zhǔn)鋼架大棚 ， 改善設(shè)施抗風(fēng)險能力 ， 同時適應(yīng)機械化操作 ; 要研究和提升現(xiàn)有日光溫室的綜合性能 ， 解決江蘇淮北地區(qū)冬季多陰弱光 、潮濕 、保溫性能差的問題 ; 要針對蘇南 、蘇中 、蘇北 、沿海 、內(nèi)陸等不同氣候條件制定適合不同區(qū)域氣候特點的設(shè)施結(jié)構(gòu) ， 并按率先實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的要求高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)新設(shè)施 、改造現(xiàn)有設(shè)施 。3 3 加強土壤修復(fù)和改造要合理規(guī)劃設(shè)施蔬菜茬口安排 ， 通過水旱輪作 、不同作物輪作等措施 ， 避免土壤連作障礙產(chǎn)生或緩解連作障礙 ; 要多施有機肥 ， 合理施用復(fù)合肥 ， 或通過定期休耕 ， 逐步改良土壤 ; 要限制或逐步消減塑料薄膜在土壤中的殘留 ， 推廣應(yīng)用可降解膜材料 。3 4 加快推進機械化生產(chǎn)隨著勞動力緊缺 ， 勞動力成本越來越大 ， 對農(nóng)業(yè)機械化的需求也越來越大 ， 因此發(fā)展農(nóng)業(yè)機械化成為必然 。通過農(nóng)業(yè)機械化 ， 既可以減少勞動力成本 ， 又可以進一步規(guī)范農(nóng)藝技術(shù) ， 提高設(shè)施蔬菜效益 。參考文獻 : 1 萬云龍 淺談設(shè)施蔬菜發(fā)展的風(fēng)險因素及應(yīng)對措施 J 吉林蔬菜 ， 2013( 12): 48 48 2 張兆同 設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展的問題與對策探討 J 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) ，2014， 42( 12): 1 3 3 曾曉萍 ， 周 軍 ， 曹光亮 ， 等 江蘇省設(shè)施蔬菜部分主要栽培品種 J 中國蔬菜 ， 2014( 1): 86 88， 89 4 趙 博 ， 劉曉昀 農(nóng)戶種植設(shè)施蔬菜的影響因素分析 J 農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟 ， 2013( 6): 83 87 5 王振學(xué) ， 黨 偉 淺談設(shè)施蔬菜效益持續(xù)偏低的原因和提高生產(chǎn)效益的措施 J 科學(xué)種養(yǎng) ， 2015( 7): 7 8 6 涂維亮 ， 崔東霄 蔬菜規(guī)?；a(chǎn)風(fēng)險控制體系的建立 J 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) ， 2014， 53( 21): 5174 5178 7 范 琳 ， 陸學(xué)文 ， 沈建新 江蘇省設(shè)施番茄成本收益研究 J 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) ， 2014， 42( 9): 478 481 8 顧善華 ， 王伯高 ， 王麗萍 江蘇鹽城市設(shè)施農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀 、存在問題及發(fā)展對策 J 中國園藝文摘 ， 2015( 3): 63 64、333江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017 年第 45 卷第 18 期