01/ 2012 農(nóng)產(chǎn)品加工 ·創(chuàng)新版0 引言觀光休閑農(nóng)業(yè)是社會進步到一定階段的必然產(chǎn)物，它可以綜合體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的實力和水平，滿足人們的精神需求 。蔬菜是觀光農(nóng)業(yè)景觀資源中的重要構(gòu)成內(nèi)容，蔬菜家族品種多 、色彩豐富 、生長期長，不僅具有食用功能，而且具有觀賞功能 。為了拓展蔬菜產(chǎn)業(yè)的休閑觀光功能，豐富北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵，從 2006 年開始，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了觀光采摘型蔬菜栽培模式和栽培技術(shù)的研究與示范推廣工作， 2008 年起在昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)土溝村京承碧園合作社實施了 “京承都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)走廊建設技術(shù)集成示范工程 ”項目中的 “蔬菜四季觀光采摘園 ”項目，為京郊觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展進行了有益的探索 。1 普通日光溫室的合理改造 提升了觀光效果傳統(tǒng)的觀光蔬菜栽培是在現(xiàn)代化大型連棟日光溫室中進行的，不僅建造成本高，而且維護成本也較高 。巨額的投入使許多中小型農(nóng)業(yè)企業(yè)和菜農(nóng)難以承受，使蔬菜觀光產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到很大限制，而普通日光溫室結(jié)構(gòu)又不適宜觀光蔬菜的景觀化種植，現(xiàn)有蔬菜觀光園還難以滿足廣大市民的消費需求 。針對這種現(xiàn)狀，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開創(chuàng)性拓展日光溫室功能 促進觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展曹 華，孫向陽，李新旭，趙景文（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）摘要：北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站通過對普通日光溫室結(jié)構(gòu)進行改造，將蔬菜樹式栽培 、無土栽培 、盆景蔬菜造型栽培 、嫁接 、品種選擇 、播期調(diào)整 、花色搭配等栽培技術(shù)有機結(jié)合，收集茄果類 、葉菜類 、水生蔬菜 、藥用蔬菜等品種 209 個，建成了春意昂然踏青園 、姹紫嫣紅瓜果園 、金秋十月賞菊園 、寒冬保健藥菜園為主題的 “四季園 ”觀光區(qū)，拓展了普通日光溫室種植蔬菜的功能，提升了觀光農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵 。關鍵詞：日光溫室；蔬菜；觀光農(nóng)業(yè)中圖分類號： S626.5 文獻標志碼： A doi： 10.3969/jissn.1671-9646(C).2012.01.003Expand the Function of Greenhouse and Promote the Developmentof Sightseeing AgricultureCao Hua， Sun Xiangyang， Li Xinxu， Zhao Jingwen（ Beijing Agricultural Technology Extension Station， Beijing 100029， China）Abstract： By means of which the transformed ordinary greenhouse， combined with tree-style vegetables cultivation，soilless culture， bonsai vegetable technology， grafting technology， variety selection， adjusting seeding time， colorcombination technology， etc.， collect 209 varieties such as solanaceous fruits， leaf vegetables， aquatic vegetables，medicinal vegetables， etc.， built up a“Four-seasons-Theme Park”， which are“Spring Garden”， “Blossoming FruitGarden”， “Ornamental Chrysanthemum Garden”and“Winter Medicine-care Garden”， expanding the function ofvegetable cultivation in common greenhouse， improving the connotation of sightseeing agriculture.Key words： greenhouse； vegetable； sightseeing agriculture收稿日期： 2011-11-01基金項目：京承都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)走廊建設技術(shù)集成示范推廣工程項目 （ 20081215） 。作者簡介：曹 華 （ 1952- ），男，北京人，高級農(nóng)藝師，研究方向：蔬菜栽培 。E- mail： caozhuanjiasina.com。X學術(shù)交流59農(nóng) 產(chǎn)品加工 ·創(chuàng)新版 01/ 2012地在普通日光溫室中進行觀光蔬菜景觀化栽培技術(shù)研究，對普通日光溫室的結(jié)構(gòu)特點進行了適當改造，即將溫室南端下沉，做出一條甬道供游人行走，在把溫室北邊墊高的同時，將植株栽培在培養(yǎng)箱內(nèi)而引蔓上架，營造蔬菜樹式景觀，使日光溫室能夠適宜觀光蔬菜的生長 。另外，還在溫室后墻種植綠色植物，以降低夏季溫室中的溫度，取得了很好的效果 。2 觀光蔬菜品種與技術(shù)集成配套 提升了觀光內(nèi)涵觀光園區(qū)采用蔬菜樹式栽培 、無土栽培 、盆景蔬菜造型栽培 、嫁接 、品種選擇 、播期調(diào)整 、花色搭配等栽培技術(shù)與措施，涉及茄果類 、葉菜類 、水生蔬菜 、藥用蔬菜等 209 個品種，建成了春意盎然踏青園 、姹紫嫣紅瓜果園 、金秋十月賞菊園 、寒冬保健藥菜園為主題的 “四季園 ”觀光區(qū)，實現(xiàn)了園區(qū)的周年景觀更替，為游人展示了植物四季變化的無窮魅力 。2.1 春 意 盎 然 踏 青 園主要采用品種選擇 、色彩搭配 、播期調(diào)節(jié) 、藝術(shù)造型等技術(shù)，采用栽培床下沉傾斜 （栽培床南高北低，傾斜 30 °，形成立體效果） 等措施，建成了包含奧運五環(huán) 、奧運單項運動標志 、紅旗飄飄 、吉祥彩虹 、月亮彎彎等景觀的奧運主題景區(qū)和美麗的祖國景區(qū) 。2.2 姹 紫 嫣 紅 瓜 果 園采用多種栽培技術(shù)和觀光道下沉 （下沉 80 cm）等措施，突出設施蔬菜現(xiàn)代栽培技術(shù)，擴展溫室空間，提升景觀效果 。建成了芳香蔬菜壇 、陽臺菜園 、百瓜飄香 、番茄樹林 、綠色世界等景觀 。2.3 金 秋 十 月 賞 菊 園主要采用不同品種色彩搭配 、播期調(diào)節(jié) 、藝術(shù)造型等技術(shù)，以及栽培床下沉 、傾斜，南高北低傾斜 30 °，提高了觀光效果 。設計了曲線和對角線種植方式，并配合盆栽彩色蔬菜造型，襯托出 “金龍騰飛 ”、“彩虹飛舞 ”的景觀效果 。2.4 寒 冬 保 健 藥 菜 園選用板藍根 、黃芩 、葉用枸杞 、珍珠花菜 、藤三七等 22 個藥用保健蔬菜品種，采用不同圖案，結(jié)合盆栽，形成了高低搭配的藝術(shù)化栽培景觀效果 。同時，用科普展板介紹每種保健蔬菜的特點 、保健功能及烹調(diào)方法，突出 “菜藥 ”同源，寓保健于美食的理念 。3 拓展日光溫室功能的技術(shù)與經(jīng)驗3.1 日 光 溫 室 改 造 技 術(shù)根據(jù)普通日光溫室的結(jié)構(gòu)特點對其進行適當改造，使改造后的溫室既有利于作物種植，又有利于提高觀光效果 。為了實施樹式栽培技術(shù)，吸引游人眼球，將溫室南端下沉，做出甬道供游人行走，將溫室北邊墊高，同時將植株栽培在培養(yǎng)箱內(nèi)而引蔓上架，營造蔬菜樹式景觀 。這樣的日光溫室結(jié)構(gòu)適宜觀光蔬菜的生長；將其他觀光栽培作物的通道設計成曲曲彎彎，并將溫室另一端開一個門，作為出口，形成循環(huán)觀光路線，游客在園區(qū)既不走回頭路，又能欣賞溫室之間的不同特色景觀，有 “步移景新 、曲徑通幽 ”的感覺 。3.2 溫 室 間 的 景 觀 設 計利用各溫室之間的空間，分隔成橢圓形 、云彩形等不同形狀小區(qū)，種植各具特色的蔬菜及其他農(nóng)作物，形成不同特色的觀光景觀 。如建成不同形狀水池，采用棚膜襯底等防滲漏措施，種植了蓮藕 、慈姑 、荸薺 、茭白等 6 種水生蔬菜，建成了 “荷花影翠 ”等水生蔬菜觀賞景觀；種植芋頭 、生姜 、蘿卜 、芥菜等作物，形成根莖類蔬菜觀賞區(qū)；種植谷子 、高粱 、黍子 、大豆等，形成五谷雜糧觀賞區(qū)；種植穿心蓮 、藿香 、珍珠花菜等，形成藥用蔬菜觀賞區(qū)；采用不同花式 、不同高度的 5 種插架方式，形成各種 “蔬菜架林 ”觀賞區(qū)等 6 個觀光區(qū)，不僅充分利用了溫室之間的空地，而且建成了反映農(nóng)戶庭院蔬菜種植的瓜田月下景觀，使游人在觀賞景觀的同時，學到了科普知識，起到科普宣傳的效果 。3.3 日 光 溫 室 觀 光 蔬 菜 樹 栽 培 技 術(shù)利用蔬菜多分枝 、無限生長的性狀，人工調(diào)控適宜的環(huán)境，使之充分生長，并利用棚式支架等方X學術(shù)交流6001/ 2012 農(nóng)產(chǎn)品加工 ·創(chuàng)新版式，讓其眾多分枝放射而形成擴展生長，使果實從枝葉中垂下，給人以碩果滿 “樹 ”的感覺 。將番茄 、茄子 、彩椒 、砍瓜 、大葫蘆 、小葫蘆 、南瓜 、冬瓜 、香絲瓜 、蛇型絲瓜 、苦瓜 、佛手瓜 、瓠瓜 、一串鈴冬瓜 、蛇瓜等 15 種蔬菜作物培育成 “樹 ”。日光溫室有土栽培番茄樹的成本僅需 860 元 / 株，而連棟智能溫室番茄樹的栽培成本需 2 840 元 / 株 。日光溫室栽培成本是連棟智能溫室的 30.3%。3.4 竹 藝 廊 架 與 觀 賞 瓜 類 種 植 相 結(jié) 合研究了以竹藝廊架為襯托的 109 種形狀各異的觀賞瓜類種植技術(shù)，采用葫蘆門 、瓜趣橋 、休閑廊架 、奇瓜異果屏風等 7 個景觀，使 “麥克風 ”、“金童 ”、“玉女 ”、“子孫滿堂 ”等稀奇百怪的觀賞瓜類與竹藝廊架有機結(jié)合，顯著提高了觀光效果，增加了游客的觀光興趣 。3.5 家 庭 陽 臺 種 植 蔬 菜針對居民陽臺養(yǎng)花和種植其他植物只能看 、不能吃的現(xiàn)實，研究開發(fā)了家庭陽臺種植蔬菜簡易設施和配套種植技術(shù)，為城鎮(zhèn)居民家庭陽臺種植蔬菜提供了 4 種種菜裝置，具有操作簡便 、美化環(huán)境 、陶冶情操 、產(chǎn)品安全等特點，使居民 “既飽眼福，又飽口福 ”。3.6 獨 特 的 文 化 創(chuàng) 意 及 科 普 宣 傳在打造蔬菜景觀的同時，利用展板等形式，形成了以二十四節(jié)氣與季節(jié)變化的物候特征 、蔬菜科技知識 （有機蔬菜 、綠色蔬菜 、無公害蔬菜） 等農(nóng)業(yè)知識為核心的文化創(chuàng)意，向游人普及養(yǎng)生保健 、蔬菜選擇 、蔬菜烹調(diào) 、食物搭配 、時令節(jié)氣等方面的知識，提升了觀光采摘園區(qū)的品味 。3.7 茄 果 類 蔬 菜 全 季 節(jié) 采 摘 種 植 模 式 及 配 套 技 術(shù)采用遮陽覆蓋 、人工授粉 、搭架落蔓等技術(shù)，及時調(diào)整溫室溫度 、光照強弱，優(yōu)化溫室內(nèi)的溫 、光環(huán)境，使成串番茄 、彩椒等茄果類蔬菜長勢健壯 、生長期延長，營造出游人在棚內(nèi)能看到碩果累累的景觀效果 。這些蔬菜在 12 月份育苗， 2 月份定植，從 5 月份開始采摘，直至 12 月拉秧，采摘期長達 7 個月，有效延長了采收期和適游期 。成串番茄每株結(jié)果 28 穗，單株結(jié)果數(shù)達 300 多個，彩椒每株結(jié)果達到 36 個，既調(diào)動了游人的采摘興趣，又提高了種植者的經(jīng)濟效益 。3.8 盆 景 蔬 菜 造 型 技 術(shù)選用矮生櫻桃番茄 、藤三七 、落葵 、羽衣甘藍 、觀賞茄子 、葉牡丹等 15 種蔬菜，采用品種的選擇 、嫁接 、整枝 、搭架，以及藥劑處理等技術(shù)措施，開展盆景造型 （拱形 、小樹形 、螺旋形） 、盆栽營養(yǎng)液肥料配方等技術(shù)試驗，形成了家庭盆栽蔬菜景觀特色，使游人既可觀賞，又可買回在家種植 。3.9 新 型 鮮 用 藥 草 茶 生 產(chǎn) 技 術(shù)通過顏色搭配 、造型 、不同沖泡水溫 、輔料配比等技術(shù)措施，開展了藿香 、薄荷等 5 種藥用蔬菜的鮮用藥菜茶配置技術(shù)試驗，開發(fā)出不同口味 、不同保健效果的藥草茶配方 。3.10 觀 光 、采 摘 型 蔬 菜 品 種 的 引 進 與 篩 選普通蔬菜種植品種的選擇依據(jù)是適應性 、高產(chǎn)性 、抗病性等，而觀光蔬菜種植品種的選擇標準是新奇特 、功能性強，能吸引游客眼球，其具體標準又分為 2 種： 適合觀光的蔬菜品種要有外形奇特 、攀附性強 、色彩豐富等特點； 適合采摘的蔬菜應具有可鮮食 、口感好 、安全 、產(chǎn)品供期長 、便于游人攜帶等特點 。根據(jù)以上標準，從國內(nèi)外引進特色蔬菜品種 226 個，通過引種試驗，從中篩選出適合在京郊種植的觀光采摘蔬菜品種 94 個，其中水果苤藍 、黑珍珠番茄等 42 個品種適合采摘；砍瓜 、五角茄子 、地膚等 52 個品種適宜觀光 。在這94 個品種中，蛇形絲瓜 、金絲瓜 、五角茄子等 12 個品種是北京地區(qū)以前沒有的品種；黑珍珠番茄 、利蒲水果型苤藍等 6 個品種為全國以前沒有的品種；另外拓展了砍瓜 、芝麻菜 、地膚等 11 個蔬菜品種的觀賞功能，為北京市觀光園區(qū)增添了新靚點 。4 結(jié)束語對京郊普通磚混結(jié)構(gòu)日光溫室進行了改造，通過多種栽培技術(shù)與立體景觀措施的集成，初步建成了一年四季 “有景可賞 、有色可觀 、有物可采 、有鮮可嘗 、有技可學 ”的蔬菜四季觀光采摘主題園，為都市型設施蔬菜的發(fā)展進行了有益的探索 。CXX學術(shù)交流61