中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 生產(chǎn)技藝尚慶茂博士 “蔬菜集約化穴盤育苗技術(shù) ”系列講座第十二講 蔬菜集約化育苗管理技術(shù)模式尚 慶 茂尚慶茂，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街 12 號，100081，電話：010-82109540收稿日期：2011-11-09；接受日期：2011-11-13基金項(xiàng)目： 農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目（2009GB23260439），國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)（CARS-25-C-13）蔬菜集約化育苗場作為農(nóng)業(yè)企業(yè)，產(chǎn)品主體是具有生命機(jī)能的幼苗，生產(chǎn)過程對自然條件的依賴性強(qiáng)，銷售市場是分散的個(gè)體種植農(nóng)戶，加之蔬菜育苗種類較多，因此，蔬菜集約化育苗場的經(jīng)營具有自然風(fēng)險(xiǎn)大 、經(jīng)濟(jì)效益不確定 、經(jīng)營決策和市場競爭比較復(fù)雜等顯著特點(diǎn)，建立高效的管理模式，提高科學(xué)管理水平，對蔬菜集約化育苗場持續(xù) 、安全 、高效運(yùn)營尤為重要 。本講座著重從蔬菜集約化育苗場建設(shè)規(guī)模與項(xiàng)目構(gòu)成 、選址與建設(shè)條件 、工藝與設(shè)備 、建筑與建設(shè)用地 、配套工程 、防疫設(shè)施 、環(huán)境保護(hù) 、勞動定員 、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等進(jìn)行了論述，因這方面資料很少，文章難免有疏漏之處，請多提寶貴意見 。1 建設(shè)規(guī)模與項(xiàng)目組成1.1 基本原則 集約化蔬菜育苗場的建設(shè)，應(yīng)根據(jù)本地區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 、資源狀況 、市場需求和投資能力 、建場條件 、技術(shù)水平等因素，確定適宜的建設(shè)規(guī)模 。1.2 規(guī)模劃分 育苗場的建設(shè)規(guī)模，按年出苗量可劃分為 3 類，如表 1 。1.3 項(xiàng)目組成 蔬菜集約化育苗場的項(xiàng)目構(gòu)成，按功能要求，可由育苗設(shè)施 、輔助性設(shè)施 、配套設(shè)施 、管理及生活服務(wù)設(shè)施 4 部分組成，不同類別的育苗場對建設(shè)項(xiàng)目的要求見表 1 。 育苗設(shè)施：培育蔬菜幼苗的保護(hù)性結(jié)構(gòu)，如催芽室 、日光溫室 、塑料大棚 、連棟溫室等 。 輔助性設(shè)施：為幼苗培育 、商品苗銷售提供直接服務(wù)的設(shè)施設(shè)備，如播種車間 、消毒池 、倉儲間 、檢測室 、新品種試驗(yàn)田等 。 配套設(shè)施：為育苗提供基本保障條件，如灌排系統(tǒng) 、電力系統(tǒng) 、道路系統(tǒng) 、通訊系統(tǒng) 、機(jī)修車間 、運(yùn)輸工具等 。 管理及生活服務(wù)設(shè)施：為育苗提供行政管理和生活服務(wù)，如辦公室 、休息室 、食堂 、淋浴房 、門衛(wèi) 、公廁等 。2 選址與建設(shè)條件 場址選擇應(yīng)充分進(jìn)行論證，符合國家有關(guān)土地利用 、資源節(jié)約 、環(huán)境保護(hù)的相關(guān)法律和規(guī)定 。 育苗場總體環(huán)境應(yīng)符合 GB/T 18407.1 2001 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 。 場地要求地勢比較平坦 、高燥 、排水方便，丘陵山地建場應(yīng)盡量選擇陽坡，坡度不宜大于 20 °。 場址應(yīng)水源充足，符合 GB5084 2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 的要求 。 新品種試驗(yàn)田要求土層深厚，土壤肥沃 。 育苗場建設(shè)地應(yīng)交通便利，容易與當(dāng)?shù)氐慕煌ㄖ鞲傻肋B接，相關(guān)指標(biāo)見表 2 。表 2 各類蔬菜集約化育苗場選址推薦相關(guān)指標(biāo)類別 與交通主干道的距離 /km 與蔬菜主要種植區(qū)的距離 /km類 5 10類 10 5類 0 2表 1 蔬菜集約化育苗場的類別及對建設(shè)項(xiàng)目的要求類別 主要內(nèi)容類 育苗設(shè)施 、輔助性設(shè)施 、配套設(shè)施 、管理及生活服務(wù)設(shè)施相對完備類 除育苗設(shè)施和配套設(shè)施外，應(yīng)具備相對完備的輔助性設(shè)施類 主要是育苗設(shè)施和配套設(shè)施，其他設(shè)施或兼用，或缺1 000 高500 1 000 中200 500 低年出苗量 /萬株 建設(shè)水平2011（23）：39-4239 生 產(chǎn)技藝中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 育苗場周邊應(yīng)沒有高大建筑地，但應(yīng)有足夠的土地供育苗場未來規(guī)模擴(kuò)張 。 以下地區(qū)不得建場：山谷 、洼地等易受洪澇威脅的地區(qū)；蔬菜病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)，特別是檢疫性病蟲害發(fā)生地區(qū)；工業(yè)污染和粉塵排放嚴(yán)重的地區(qū) 。3 工藝與設(shè)備3.1 基本原則 蔬菜集約化育苗場工藝與設(shè)備水平的確定，應(yīng)符合建設(shè)地區(qū)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件 、生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)水平，適度采用機(jī)械化和自動化設(shè)備，保證節(jié)能高效 、流暢便捷 、優(yōu)質(zhì)安全 。育苗場的工藝設(shè)計(jì)盡可能遵守單棟設(shè)施的 “全進(jìn)全出 ”制 。3.2 基本工藝流程 工藝方案的制定，應(yīng)以蔬菜作物種類 、生產(chǎn)管理技術(shù)水平為基礎(chǔ)，采用先進(jìn)成熟 、穩(wěn)定可靠的工藝，在保證幼苗質(zhì)量的前提下盡量縮短流程，達(dá)到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理 。一般采用下列工藝流程： 準(zhǔn)備階段：包括種子檢測 、設(shè)備調(diào)試 、育苗設(shè)施及操作器具消毒 、基質(zhì)配制等 。 播種階段：包括基質(zhì)填裝 、壓穴 、播種 、覆蓋 、噴淋等 。 成苗階段：包括催芽 、真葉發(fā)育和煉苗等 。 貯運(yùn)階段：包括成苗后短暫在圃貯存 、包裝和運(yùn)輸 。3.3 設(shè)備選擇 應(yīng)根據(jù)育苗種類 、育苗工藝 、育苗規(guī)模選擇性能可靠的專用設(shè)備（表 3） 。4 建筑與建設(shè)用地4.1 總體布局 蔬菜集約化育苗場總體布局應(yīng)節(jié)約用地，避免土地浪費(fèi) 。 蔬菜集約化育苗場，應(yīng)根據(jù)功能劃分為兩個(gè)工作區(qū)域，即育苗區(qū)（包括育苗設(shè)施 、輔助育苗設(shè)施 、配套設(shè)施）和管理區(qū)（包括辦公室 、鍋爐房 、員工休息室 、食堂 、淋浴房 、門衛(wèi)），育苗區(qū)和管理區(qū)之間應(yīng)保持一定距離 。在每個(gè)工作區(qū)域，再劃分為若個(gè)單元，即育苗區(qū)，分為育苗設(shè)施單元 、播種作業(yè)單元 、生產(chǎn)資料貯放單元 、作業(yè)機(jī)具貯放及維修單元 、電力供應(yīng)單元 、排灌控制單元 、包裝運(yùn)輸單元 、育苗垃圾處理單元；管理區(qū)，分為辦公單元 、員工生活單元 、門衛(wèi)單元 、生活垃圾處理單元 。各單元之間科學(xué)鏈接，保證生活便捷 、工作高效 。 蔬菜集約化育苗場總體布局應(yīng)依地形 、土質(zhì) 、周邊環(huán)境等，科學(xué)規(guī)劃各工作區(qū)域及其內(nèi)部單元，提高土地利用效率 。 育苗場內(nèi)的排灌系統(tǒng) 、電力系統(tǒng)應(yīng)與道路建設(shè)相結(jié)合 。 育苗場內(nèi)的道路，應(yīng)采用混凝土 、柏油 、沙石硬化路面 。主干道 6 m 寬，一般道路 3 m 寬 。 育苗垃圾處理池應(yīng)設(shè)于育苗場的下風(fēng)口 。 育苗場布局，應(yīng)便于客戶業(yè)務(wù)接洽，展示良好的育苗場形象 。4.2 建筑與結(jié)構(gòu) 育苗設(shè)施可以采用日光溫室 、連棟溫室 、塑料大棚等，日光溫室采光面向南，可以因地理?xiàng)l件偏東或偏西 5 °，連棟溫室東西雙面采光，屋脊南北走向 。日光溫室 、連 棟 溫 室 的 建 設(shè) 應(yīng) 符 合 NY/T1145 2006 溫室地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 、施工與驗(yàn)收技術(shù)方案 、NYJ/T 07 2005 日光溫室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 、NYJ/T06 205 連棟溫室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) ，塑料大棚建設(shè)應(yīng)符合JB/T 10594 206 日光溫室和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求 的相關(guān)規(guī)定 。播種車間 、倉儲車間可以采用鋼架結(jié)構(gòu)，建設(shè)應(yīng)符合 GB50017 2003 鋼架結(jié)構(gòu)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 。辦公室可以采用磚混結(jié)構(gòu)和混凝土結(jié)構(gòu)，建設(shè)應(yīng)符合 GB50202 20 建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 、GBJ 500003 2001 砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 、GB50204 20 混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 。5 配套工程 育苗場內(nèi)配套工程設(shè)置水平應(yīng)滿足育苗需要，并與主體工程相適應(yīng)；配套工程應(yīng)布局合理 、便于管理，并盡量利用當(dāng)?shù)貤l件 。配套工程設(shè)備應(yīng)選用高效 、節(jié)能 、低噪音 、少污染 、便于維修使用 、安全可靠 、機(jī)械化水平高的設(shè)備 。 育苗場應(yīng)具有可靠的供水水源和完善的供水設(shè)施，可采用無塔恒壓供水或采用保證供水壓力為 147 196 kPa的水塔和壓力罐等配套裝置 。表 3 蔬菜集約化育苗場設(shè)備選用范圍操作階段 設(shè)備選用范圍準(zhǔn)備階段 基質(zhì)粉碎 、混拌 、消毒設(shè)備，種子發(fā)芽試驗(yàn) 、健康檢測設(shè)備和消毒設(shè)備，水處理設(shè)備，穴盤及器具清洗設(shè)備等播種階段 播種設(shè)備 、穴盤苗搬運(yùn)設(shè)備等生長階段 環(huán)境監(jiān)控設(shè)備 、灌溉施肥設(shè)備 、植保設(shè)備 、嫁接設(shè)備等貯運(yùn)階段 松苗器 、運(yùn)輸設(shè)備等40 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 生產(chǎn)技藝 育苗場生產(chǎn) 、生活污水應(yīng)采用暗管排放，雨水可采用明溝排放，兩者不得混排 。 需要設(shè)置鍋爐房的育苗場應(yīng)根據(jù)生產(chǎn) 、輔助生產(chǎn) 、管理和生活建筑負(fù)荷統(tǒng)一考慮，宜設(shè)置一座 。當(dāng)需要設(shè)置一座以上時(shí)，應(yīng)作技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證 。 鍋爐房可不設(shè)置備用鍋爐 。 采暖系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)建場所在地區(qū)情況確定 。有溫濕度要求的房間（如催芽室）應(yīng)設(shè)置空調(diào)系統(tǒng) 。育苗設(shè)施應(yīng)根據(jù)蔬菜幼苗生長發(fā)育需要安設(shè)加溫和降溫裝置 。管理及生活用房按所在地區(qū)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行 。 育苗設(shè)施和鍋爐房的電力負(fù)荷等級應(yīng)為二級 。其余電力負(fù)荷為三級 。 育苗場外部供電電壓為 10 kV 或 380/20V，電線和電纜均采用銅芯絕緣線 。 倉貯設(shè)施的設(shè)置水平，應(yīng)符合保證生產(chǎn) 、加速周轉(zhuǎn) 、合理貯備的原則 。倉貯設(shè)施在滿足生產(chǎn)要求的前提下，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模合理確定物品的貯存期限 。農(nóng)藥的貯存應(yīng)按照 GB12475 2006 農(nóng)藥貯運(yùn) 、銷售和使用的防毒規(guī)程 規(guī)定 。肥料和基質(zhì)的貯存，應(yīng)根據(jù)種類的不同確定合理貯存溫度和濕度 。6 防疫設(shè)施 集約化蔬菜育苗場應(yīng)加強(qiáng)整體防疫體系，防止病蟲害的傳播 、擴(kuò)散 。 購進(jìn)種子應(yīng)有檢疫證明 。播種前，應(yīng)對種子進(jìn)行健康檢測，并針對病原物種類選擇針對性措施進(jìn)行種子消毒處理 。 進(jìn)入育苗區(qū)的人員 、車輛 、器具應(yīng)嚴(yán)格消毒 。 蔬菜殘株 、廢棄基質(zhì)處理區(qū)應(yīng)按夏季主導(dǎo)風(fēng)向設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向處，并進(jìn)行高溫堆肥處理 。 成苗出場前，應(yīng)對幼苗病蟲害進(jìn)行檢驗(yàn)，攜帶病原菌 、蟲（卵）的幼苗嚴(yán)禁出場 。 各類育苗場對病蟲害檢測能力的要求，可參考表 4 。7 環(huán)境保護(hù) 育苗場的工程建設(shè)必須嚴(yán)格貫徹國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)和職業(yè)安全衛(wèi)生的規(guī)定，采取有效措施消除或減少污染和不安全因素，貫徹 “防治結(jié)合，以防為主 ”的方針 。 育苗場在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的幼苗殘株 、廢棄基質(zhì)必須及時(shí)處理，以免引起大規(guī)模病害的發(fā)生 。在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢舊塑料薄膜等要采取適當(dāng)措施進(jìn)行處理 。 育苗場內(nèi)農(nóng)藥的使用應(yīng)符合 GB4285 89農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 。 育苗場的生產(chǎn)噪聲不得超過 85 dB，對產(chǎn)生噪聲較大的作業(yè)程序，應(yīng)控制噪聲聲源，選用低噪聲設(shè)備或采取隔音減噪控制措施 。 自設(shè)鍋爐，應(yīng)選用高效 、低阻 、節(jié)能 、消煙的除塵配套設(shè)備，其治理結(jié)果必須符合 GB13271 201 鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 。 新建項(xiàng)目應(yīng)有綠地規(guī)劃，且必須與育苗場總平面布置設(shè)計(jì)同時(shí)進(jìn)行 。綠化覆蓋率應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定及當(dāng)?shù)匾?guī)劃的要求 。防護(hù)林帶的設(shè)置要與當(dāng)?shù)刂黠L(fēng)向呈垂直走向，林帶寬 5 10 m 。栽植樹種要選擇對土壤的適應(yīng)性強(qiáng) 、生長量大 、與蔬菜無共同病蟲害的喬 、灌木 。 各種電氣設(shè)備及其傳動部分，必須設(shè)置防護(hù)罩 、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生 。8 勞動定員 集約化蔬菜育苗場應(yīng)根據(jù)建設(shè)規(guī)模和經(jīng)營管理的要求，本著人員精干 、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo) 、分級管理的原則，設(shè)置組織機(jī)構(gòu) 。 從事蔬菜幼苗生產(chǎn)的工人，必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) 。 育苗場非生產(chǎn)人員占全員的比例不應(yīng)超過 10% 。 育苗場勞動定員和勞動生產(chǎn)率應(yīng)符合國家主管部門頒布實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定 。新建育苗場的勞動定員和實(shí)物勞動生產(chǎn)率可參照表 5 控制 。9 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 各專業(yè)投資占工程總投資的比例宜為：育苗表 5 各類蔬菜集約化育苗場勞動定員和勞動生產(chǎn)率參考指標(biāo)類別 全場定員 /人直接生產(chǎn)工人 /人全員的年勞動生產(chǎn)率 /萬株直接生產(chǎn)工人的年勞動生產(chǎn)率 /萬株類 11 19 10 17 53 91 60 100類 9 14 8 13 36 56 40 60類 6 11 5 10 18 33 20 40注：全場定員和直接生產(chǎn)工人不含季節(jié)性用工人員 。類別 檢測室設(shè)置 配套水平 檢測范圍類 有 高 廣，應(yīng)能自檢細(xì)菌 、真菌 、病毒 、害蟲等多種常見病蟲害類 有或無 低 窄，送檢為主，自檢主要病害 、蟲害類 無 送檢為主表 4 各類蔬菜集約化育苗場對病蟲害檢測能力的要求41 生 產(chǎn)技藝中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES設(shè)施 65% 90% ，輔助性設(shè)施 1% 15% ，配套設(shè)施2% 10% ，管理及生活服務(wù)設(shè)施 1% 10% ，基本設(shè)備費(fèi) 0.5% 15.0% ，其他費(fèi)用 2% 5% 。各類育苗場工程建設(shè)投資估算如表 6 。 集約化蔬菜育苗場的工程建設(shè)工期按建設(shè)規(guī)模估算，類 12 個(gè)月，類 10 個(gè)月，類 6 個(gè)月 。 育苗場主要建筑材料消耗可參考表 7 。 育苗場生產(chǎn)用水 、電 、基質(zhì) 、肥料消耗估算以生產(chǎn)萬株幼苗計(jì)，水 0.7 3.0 m3，電 25 100 kW ·h，基質(zhì) 0.15 0.60 m3，肥料 0.2 0.8 kg 。表 7 育苗場基建三材用量指標(biāo)結(jié)構(gòu)類型 鋼材 /kg ·m-2水泥 /kg ·m-2木材 /kg ·m-2連棟溫室 7 14 2 5 日光溫室 6 9 18 20 塑料大棚 3 4 0 0.5 磚混結(jié)構(gòu) 15 30 120 180 0.01 0.02輕鋼結(jié)構(gòu) 15 25 80 100 0.01 0.02表 6 各類集約化蔬菜育苗場工程建設(shè)投資估算指標(biāo)類別總投資/萬元育苗設(shè)施/%輔助性設(shè)施 /%配套設(shè)施/%管理及生活服務(wù)設(shè)施 /%基本設(shè)備費(fèi) /%其他/%類 1 500 2 000 65 70 10 15 8 10 5 10 5 10 2 5類 600 1 200 70 75 5 10 4 5 3 4 3 8 3 5類 200 400 80 90 1 2 2 3 1 2 0.5 2.0 2 31 為什么今年栽培的草莓緩苗慢，不扎新根？答：草莓是淺根系作物，不耐干旱，喜歡冷涼的環(huán)境 。有菜農(nóng)反映，在山東的內(nèi)陸地區(qū)，自 9 月初開始栽植的草莓苗生長緩慢，到 11 月上旬，有的植株葉片濃綠，但沒有新根；有的植株葉片出現(xiàn)干邊，不扎根；還有的植株葉片先發(fā)黃 、變褐，然后成片的死棵 。筆者經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年草莓幼苗在繁苗基地就表現(xiàn)出植株生長緩慢，長勢弱；還有部分幼苗感染白粉病 、炭疽病等 。定植后遇到未腐熟的有機(jī)肥，再加上施入的化肥量相對較多，出現(xiàn)了燒根現(xiàn)象，表現(xiàn)為不同程度的死棵 、爛根 、干邊 、爛生長點(diǎn)，即使灌藥效果也不理想 。這與栽培的品種有一定的關(guān)系，如豐香死棵較少，而甜寶出現(xiàn)較為普遍的死棵 。與耕層較淺（15 cm 左右）也有一定的關(guān)系，施用等量的肥料，同一個(gè)品種，深翻土壤 30 cm 的大棚死棵就較少 。另外還有一個(gè)原因，就是今年氣候變化較反常6 、7 月高溫干旱，8 、9 月雨水相對較多，光照明顯偏少，導(dǎo)致幼苗長勢弱，發(fā)病較為普遍 。解決的措施：首先，用含有微量元素和氨基酸的肥料灌根，促進(jìn)扎新根；其次，根據(jù)土壤的干濕程度進(jìn)行澆水；第三，中耕，在栽培溝內(nèi)適當(dāng)深中耕，覆蓋地膜前將中耕的土向栽培壟上培，即使培不上多少土也會增加溝內(nèi)土層的疏松程度，有利于澆水后增加蓄水性，以有效促進(jìn)植株中后期的生長 。2 怎樣提高蔬菜作物的耐弱光與耐低溫性？答：根據(jù)氣象資料分析，今年深冬期間陰雨 、雪 、霧天氣較往年偏多，如何提高蔬菜作物的耐弱光性 、耐低溫性？提早做好防御工作非常重要 。越冬茬黃瓜 、番茄 、西葫蘆等作物在進(jìn)行越冬茬栽培中，適期定植是關(guān)鍵的一環(huán)，華北地區(qū)一般在 10 月中下旬定植，此期已進(jìn)入深秋，晝夜溫差大，光照充足，在日光溫室內(nèi)定植后易緩苗，在低溫天氣到來之前要注意培育強(qiáng)大的根系，根深才能葉茂 。種植 3 5 a（年）的老棚，要使作物的根系深扎，除了采取起壟栽培外，在定植后的緩苗期間，要在植株的周圍進(jìn)行中耕，由淺入深，分 2 3 次進(jìn)行，植株基部淺中耕，遠(yuǎn)一點(diǎn)深中耕，以不傷根為原則 。黃瓜 、西葫蘆等在澆根瓜水前進(jìn)行一次培土，若基肥不足王芳德，推廣研究員，山東省濟(jì)南市歷城區(qū)蔬菜局，濟(jì)南市洪家樓南路 2 號，250100，電話：0531-86288098，E-m ail：wangfangde2005126.com收稿日期：2011-11-11；接受日期：2011-11-15蔬菜生產(chǎn)一線問與答（二十三）王 芳 德!2011（23）：42-4342