<p>2 012年廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與對(duì)策建議羅慧君1， 林偉君1， 熊瑞權(quán)1， 萬(wàn) 忠1， 劉自珠2，段東霞1（1. 廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所 ，廣東 廣州 510640；2. 廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 , 廣東 廣州 510308）摘 要 ：針對(duì) 2011年國(guó)內(nèi)外蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì) ，分析了廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 、價(jià)格走勢(shì) 、供需狀況 ，并對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)各投入要素貢獻(xiàn)展開(kāi)測(cè)算 ，指出了存在的問(wèn)題并提出了對(duì)策建議 ，以加快推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 。關(guān)鍵詞 ：蔬菜 ；廣東 ；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 ；對(duì)策建議中圖分類號(hào) ：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ：A 文章編號(hào) ：1004-874X（2013）13-0001-03Development situation and countermeasure ofGuangdong vegetable industry in 2012LUO Hui-jun1, LIN Wei-jun1, XIONG Rui-quan1, WAN Zhong1, LIU Zi-zhu2, DUAN Dong-xia1(1.Institute of Agricultural Economic and Rural Development, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China;2. Guangzhou Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510308, China)Abstract: Based on developments of domestic and international vegetable industry in 2011, we analyzed the production status,prices, supply and demand conditions of Guangdong vegetable industry, and estimated the contribution of every input factors, then pointedout the problems and put forward the suggestions to accelerate the development of vegetable industry.Key words: vegetables; Guangdong; industry status; suggestions收稿日期 ：2013-04-03基金項(xiàng)目 ：廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng) ：水稻創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席 （崗位 ）專家及綜合示范與培訓(xùn)站長(zhǎng)建設(shè)任務(wù)作者簡(jiǎn)介 ：羅慧君 (1978-)，女 ，碩士 ，農(nóng)藝師 ，E-mail: winnylhj126.com通訊作者 ：林偉君 （1965-），男 ，碩士 ，高級(jí)農(nóng)藝師 ，E-mail: lwj19650501163.com2011 年 ， 廣東蔬菜生產(chǎn)雖然經(jīng)歷了自然災(zāi)害和價(jià)格波動(dòng)的雙重考驗(yàn) ，但總體上保持了穩(wěn)定發(fā)展的趨勢(shì) ，播種面積 、單產(chǎn)和總產(chǎn)量均達(dá)到歷史最高水平 ，蔬菜產(chǎn)業(yè)化水平得到進(jìn)一步提高 ， 但仍存在一些問(wèn)題 。本研究分析了廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ， 并提出了今后蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議 ，對(duì)加快推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要意義 。1 國(guó)內(nèi)外蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況近年來(lái) ， 世界蔬菜種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐步上升態(tài)勢(shì)1，2011 年全球蔬菜種植面積為 5 669.06 萬(wàn) hm2，比2010 年增加了 1.97%； 全球蔬菜產(chǎn)量為 108 759.19 萬(wàn) t，比 2010 年增長(zhǎng)了 4.14%。 中國(guó) 、印度 、越南 、尼日利亞 、菲律賓 、緬甸 、伊朗 、韓國(guó) 、尼泊爾和巴西成為世界排名前 10位的新鮮蔬菜生產(chǎn)大國(guó) 。 全球蔬菜國(guó)際貿(mào)易量大幅增長(zhǎng) ，蔬菜及其制品正逐漸成為全球農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的重要組成部分 。作為世界最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó) ， 自 1990 年始 ，我國(guó)蔬菜種植面積一直呈穩(wěn)定增長(zhǎng)狀態(tài)2，2011 年 ，我國(guó)蔬菜種植面積再創(chuàng)新高 ， 達(dá) 1 963.9 萬(wàn) hm2， 比 2010年增加了 3.36%。 其中 ， 蔬菜種植面積超過(guò) 100 萬(wàn) hm2的省份共有 9 個(gè) ， 山東 、 河南 、 江蘇名列前 3 位 。 2011年我國(guó)蔬菜出口 973.0 萬(wàn) t、 同比增長(zhǎng) 15.2%， 出口額為117.5 億美 元 、 同 比 增 長(zhǎng) 17.7%， 出口價(jià)格平均上漲2.1%。 進(jìn)口 16.7 萬(wàn) t、 同比增長(zhǎng) 11.5%， 進(jìn)口額為 3.3 億美元 、 同比增長(zhǎng) 16.7%。 貿(mào)易順差 114.2 億美元 ， 同比擴(kuò)大 17.7%。2 廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析2.1 廣東蔬菜生產(chǎn)情況2011 年廣東省蔬菜總播種面積為 120.9 萬(wàn) hm2，蔬菜單產(chǎn)為 23 580 kg/hm2，總產(chǎn)量為 2 850.99 萬(wàn) t。 與 2010 年相比 ，2011 年廣東省蔬菜播種面積增加 2.9 萬(wàn) hm2、 增幅為 5.10%；蔬菜單產(chǎn)增加 495 kg/hm2、增幅為 2.20%；蔬菜總產(chǎn)量增加 151.42 萬(wàn) t、 增幅為 2.46%3。 由此可見(jiàn) ，2011年廣東蔬菜生產(chǎn)得到了全面提高 ，播種面積 、單產(chǎn)和總產(chǎn)量均達(dá)到歷史最高水平 。從近 5 年廣東省蔬菜生產(chǎn)情況 （表 1）來(lái)看 ，2008 年廣東蔬菜播種面積和產(chǎn)量均有所下降 ，20092011 年出現(xiàn)反彈 ，播種面積和產(chǎn)量穩(wěn)步提高 ；2011 年廣東蔬菜播種面積和產(chǎn)量比 2007 年分別提高 14.4 萬(wàn) hm2和 499.51 萬(wàn) t，并在單產(chǎn)方面取得突破 。表 1 20072011 年廣東蔬菜生產(chǎn)情況年份 播種面積 （萬(wàn) hm2）106.5111.3113.8118.0120.920072008200920102011單產(chǎn) （kg/hm2） 總產(chǎn)量 （萬(wàn) t）22080218552254523040235802351.482431.432567.172718.592850.99注 ：數(shù)據(jù)來(lái)源于歷年 廣東統(tǒng)計(jì)年鑒 ，表 2、表 3 同 。廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013 年第 13 期1C M Y KDOI:10.16768/j.issn.1004-874x.2013.13.0132.2 珠三角產(chǎn)量最高 ，粵北山區(qū)增幅最大廣東蔬菜生產(chǎn)分為珠三角 、粵東 、粵西 、粵北山區(qū) 4 個(gè)區(qū)域 。 從表 2 可以看出 ，2011 年珠三角地區(qū)蔬菜生產(chǎn)規(guī)模最大 ， 其次是粵北山區(qū)和西翼地區(qū) ， 粵東地區(qū)最小 。 與2010 年相比 ，2011 年廣東各大區(qū)域蔬菜生產(chǎn)規(guī)模均有所擴(kuò)大 ，單產(chǎn)也有所提高 。 其中 ，粵北山區(qū)蔬菜生產(chǎn)規(guī)模增幅最大 ，播種面積比 2010 年增加 1.2 萬(wàn) hm2、增幅 4.23%，蔬菜總產(chǎn)量比 2010 年增加 46.72 萬(wàn) t、增幅 7.67%；珠三角地區(qū)增幅也較大 ， 播種面積增加 0.7 萬(wàn) hm2， 總產(chǎn)量增加42.88 萬(wàn) t；粵東 、粵西兩翼增幅相對(duì)較小 。2.3 蔬菜產(chǎn)品出口量?jī)r(jià)齊升受日本核泄漏事件影響 ， 各國(guó)紛紛限制日本蔬菜進(jìn)口導(dǎo)致我國(guó)蔬菜出口大增 。 受同期上游農(nóng)資成本增加 、國(guó)內(nèi)物流成本上升及天氣反常等因素影響 ， 國(guó)內(nèi)蔬菜出口價(jià)格也大幅推高 。 從表 3 可以看出 ，與 2010 年相比 ，2011年廣東新鮮蔬菜出口量增加 63 623 t、增長(zhǎng) 8.13%，而加工制品出口量下降 3 327 t、下降 6.62%。與出口量相比 ，出口額卻出現(xiàn)了較大幅度增長(zhǎng) ，特別是新鮮蔬菜出口額同比增長(zhǎng) 18.20%，說(shuō)明 2011 年省內(nèi)蔬菜市場(chǎng)蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了大幅度上漲 ， 而蔬菜加工制品價(jià)格則上浮較少 。從表 3 還可以看出 ，蔬菜加工制品單價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜 。 以 2011 年為例 ，廣東新鮮蔬菜出口量為 782 848 t，出口額為 25 723 萬(wàn)美元 ，平均單價(jià) 328.58 美元 / t；蔬菜加工制品出口量為 46 904 t，出口額 11 349 萬(wàn)美元 ，平均單價(jià) 2 419.62 美元 /t，遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜 。3 廣東蔬菜供需展望3.1 廣東蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)充足 ，消費(fèi)量上升廣東地處亞熱帶地區(qū) ，光照豐富 ，常年適合蔬菜種植 ，蔬菜品種豐富 。 廣東省蔬菜生產(chǎn)供給主要以葉菜為主 ，占蔬菜總產(chǎn)量的 50%左右 ；其次是瓜菜類 、塊根塊莖類 、茄果類 、菜用豆類等 。 作為我國(guó)重要的蔬菜生產(chǎn)大省 ，廣東省蔬菜供應(yīng)充足 ，除滿足自給外 ，每年還向國(guó)內(nèi)外提供優(yōu)質(zhì)蔬菜 1 500 多萬(wàn) t。廣東是我國(guó)人口大省之一 ，目前總?cè)丝谝堰_(dá) 1.19 億 ，其中戶籍人口 8 637.19 萬(wàn) 。 廣東人對(duì)蔬菜的消費(fèi)需求特別強(qiáng)烈 ，2011 年廣東蔬菜人均消費(fèi)量為 112.8 kg。 從圖 1可以看出 ，20072011 年 ，廣東省蔬菜人均消費(fèi)量小幅穩(wěn)步上升 。3.2 蔬菜價(jià)格整體上漲 ，成本提高2012 年 ，廣東蔬菜市場(chǎng)價(jià)格總體呈先降后升趨勢(shì) ，除谷底 6 月份外 ， 整體價(jià)格均高于上年蔬菜價(jià)格 ， 幅度達(dá)19.33%。2012 年 13 月 ，受年初 “寒潮 ”以及隨后的 “倒春寒 ”天氣影響 ，蔬菜市場(chǎng)供求趨緊 ，菜價(jià)持續(xù)高位震蕩盤升 ，至 3 月下旬漲至階段性次高點(diǎn) 5.45 元 /kg， 比 1 月上旬的5.42 元 /kg 上升 0.59%；2 月下旬漲至階段性最高點(diǎn) 5.53元 /kg，比 1 月上旬的 5.42 元 /kg 上升 1.97%。進(jìn)入 4 月份 ， 隨著天氣轉(zhuǎn)好和北方露天蔬菜種植恢復(fù) ，且在前期菜價(jià)持續(xù)高企的利潤(rùn)刺激下 ，新茬蔬菜種植面積和產(chǎn)量明顯增加 ，市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生逆轉(zhuǎn) ，大量蔬菜集中上市有力推動(dòng)蔬菜價(jià)格迅速回落 。 6 月下旬全省菜價(jià)降至 3.809 元 /kg，比 3 月下旬高點(diǎn)大幅下降 31.07%，創(chuàng)下2012 年以來(lái)的最低位 。7 月開(kāi)始零售價(jià)格又反彈上升 ，8 月強(qiáng)臺(tái)風(fēng)侵襲期間 ，以及入冬前后的持續(xù)降雨降溫天氣期間 ， 蔬菜價(jià)格受災(zāi)害性因素影響 ，均出現(xiàn)了較大幅度的上升 。至 12 月下旬菜價(jià)達(dá)到 5.62 元 /kg，創(chuàng)下 2012 年以來(lái)的最高位 ，比 2012 年最低位 3.81 元 / kg 高出 47.60%，出現(xiàn)了 “菜貴傷民 、菜賤傷農(nóng) ”的怪圈現(xiàn)象 (圖 2)。表 2 20102011 年廣東四大區(qū)域蔬菜生產(chǎn)情況47.615.326.728.4118.02010 年區(qū)域播種面積 （萬(wàn) hm2）珠三角東翼西翼粵北山區(qū)全省48.315.727.329.6120.9228112951421438214542304023385299252181022185235801086.32451.26571.70609.322718.592011 年1129.20471.12594.63656.042850.992010 年單產(chǎn) （kg/hm2）2011 年 2010 年總產(chǎn)量 （萬(wàn) t）2011 年表 3 廣東蔬菜產(chǎn)品出口情況782848469048297522010 年產(chǎn)品出口量 （ t）新鮮蔬菜蔬菜加工制品合計(jì)71922550231769456+8.13-6.62+7.842572311349370722176211167329292011 年+18.20+1.63+12.58同比 ±（%）出口額 （萬(wàn)美元 ）2010 年 2011 年 同比 ±（%）圖 2 20112012 年廣東省主要蔬菜零售均價(jià)走勢(shì)2012 201176543210價(jià)格（元/kg）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12月份數(shù)據(jù)來(lái)源于 20082012 年 廣東統(tǒng)計(jì)年鑒 圖 1 20072011 年廣東省人均消費(fèi)量變化情況消費(fèi)量（kg/年·人）1141121101081061042007 2008 2009 2010 2011年份2C M Y K近 年來(lái)廣東種菜成本不斷上升 ，2011 年蔬菜種植所用原材料 、燃料以及動(dòng)力購(gòu)進(jìn)價(jià)格同比上漲 10.6%。 相較2010 年而言 ，2011 年除農(nóng)用薄膜價(jià)格下降 4.0%外 ， 其余農(nóng)資價(jià)格都有所上升 ， 其中氮肥 、 化肥和種子的漲幅較大 ，分別為 16.78%、11.41%和 8.69%。3.3 2013 年廣東蔬菜價(jià)格預(yù)測(cè)蔬菜價(jià)格受天氣影響較大 ，不確定因素較多 。 倘若不發(fā)生重大災(zāi)害性天氣 ， 預(yù)計(jì) 2013 年我省蔬菜價(jià)格仍將遵循季節(jié)性的波動(dòng)規(guī)律 ，即 “一 、三季度偏強(qiáng) ，二 、四季度偏弱 ”的運(yùn)行走勢(shì) 。 受成本上升影響 ，全年價(jià)格水平仍可能進(jìn)一步上升 ，但預(yù)計(jì)上升幅度不大 ，部分 2012 年漲幅較大品種 ，如本地菜心 、椰菜等價(jià)格有望相對(duì)回落 。 其主要依據(jù) ：（1）從價(jià)格規(guī)律上看 ，近幾年我省蔬菜價(jià)格存在 “大 、小年 ”之分 ，20082012 年的 5 年間 ，蔬菜價(jià)格同比漲幅分別為 19.18%、-1.89%、17.76%、1.49%和 13.17%， 呈現(xiàn)出“單數(shù)年相對(duì)平穩(wěn) 、雙數(shù)年漲幅較大 ”的運(yùn)行規(guī)律 。 （2）從政策層面上看 ，近年來(lái)我省不斷加大 “三項(xiàng)建設(shè) ”的投入力度 ， 截至 2012 年 11 月底 ， 全省共扶持建設(shè)蔬菜大棚0.91 萬(wàn) hm2、冷庫(kù) 53.4 萬(wàn) t，平價(jià)商店 4 118 家 ，這對(duì)促進(jìn)我省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 ，優(yōu)化蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ，穩(wěn)定蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)和價(jià)格將起到積極的作用 。4 廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)各要素貢獻(xiàn)情況采用 CD 生產(chǎn)函數(shù)計(jì)量模型 ， 測(cè)算 2011 年廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)各投入要素的貢獻(xiàn)率 ，結(jié)果如表 4 所示 。 由表 4 可知 ，2011 年廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率為 60.6%，較2010 年略有下降 。 廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)的要素投入中 ，物質(zhì)費(fèi)用和勞動(dòng)投入貢獻(xiàn)率仍占據(jù)一定的份額 ， 亟待蔬菜設(shè)施栽培產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大 。 播種面積對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)份額有所增加 ， 說(shuō)明勞動(dòng)投入的增加促使廣東蔬菜產(chǎn)量出現(xiàn)大幅提高 。5 廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題與對(duì)策建議從 2012 年廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看 ， 廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題體現(xiàn)在 ： 一是結(jié)構(gòu)性 、 季節(jié)性蔬菜“淡季 ”明顯 ，造成蔬菜價(jià)格波動(dòng)起伏較大 ；二是蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)代化水平較低 ，應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害能力較弱 ；三是蔬菜流通渠道有待完善 ；四是蔬菜種業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度不高 ，市場(chǎng)問(wèn)題突出 。 為了蔬菜產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展 ，今后的發(fā)展應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮 ： 一是根據(jù) 全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （20112020 年 ）和 廣東省種植業(yè)發(fā)展 “十二五 ”規(guī)劃 制定的指導(dǎo)思想和任務(wù)目標(biāo) ，按照 “高產(chǎn) 、優(yōu)質(zhì) 、高效 、安全 、協(xié)調(diào) ”的要求 ，做好并落實(shí)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案 ；二是提升蔬菜種業(yè)科技創(chuàng)新能力4，加快培育一批具有重大應(yīng)用前景和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破性優(yōu)良品種 ，并重點(diǎn)培育 12 家 “育繁推一體化 ”蔬菜種業(yè)企業(yè) ；三是加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn) 、流通信息檢測(cè)和預(yù)警體系建設(shè)5，加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)外蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 、產(chǎn)銷形勢(shì) 、市場(chǎng)行情的預(yù)警分析 ，引導(dǎo)菜農(nóng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向 ，合理安排蔬菜生產(chǎn) ，避免出現(xiàn) “菜貴傷民 、菜賤傷農(nóng) ”的現(xiàn)象 ；四是加強(qiáng)蔬菜流通體系建設(shè) ，不斷優(yōu)化蔬菜流通模式 ，減少傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)流通環(huán)節(jié) ， 逐步形成立足蔬菜主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū) ，覆蓋城鄉(xiāng) 、布局合理 、流轉(zhuǎn)順暢 、競(jìng)爭(zhēng)有序 、高效率 、低成本 、低損耗的現(xiàn)代蔬菜流通體系 。參考文獻(xiàn) ：1 中國(guó)蔬菜 編輯部 .2011 年蔬菜產(chǎn)業(yè)大事記 J.中國(guó)蔬菜 ,2012(1):1-4.2 高紅治 .我國(guó)蔬菜種業(yè)面臨的困境及參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力分析 J.園藝與種苗 ,2012(4):23-25.3 林偉君 ,李歡歡 ,熊瑞權(quán) ,等 .2011 年廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)及建議 J.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) ,2012(7):31-33.4 陳瓊賢 ,張白鴿 ,羅少波 ,等 .廣東省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題與對(duì)策 J.中國(guó)蔬菜 ,2012(21):11-13.5 崔長(zhǎng)輝 ,齊心 .蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展對(duì)策探討 J.吉林蔬菜 ,2012(3):59-60.表 4 20092011 年廣東蔬菜產(chǎn)業(yè)要素貢獻(xiàn)情況年份 指標(biāo)總產(chǎn)值（%）200920102011增長(zhǎng)率貢獻(xiàn)份額增長(zhǎng)率貢獻(xiàn)份額增長(zhǎng)率貢獻(xiàn)份額5.581005.901004.871004.9348.591.4213.241.9114.26物質(zhì)費(fèi)用（%）-5.48-19.642.257.631.327.98勞動(dòng)投入（%）2.3210.393.6415.422.4738.36播種面積（%）科技進(jìn)步（%）3.3860.653.7663.714.1260.63C M Y K</p>