ICS 65.020.01 B 04 備案號(hào)：XXX-XXXX DB11 北京市地方標(biāo)準(zhǔn) DB11/T 5622017 代替 DB11/T 5622008 有機(jī)蔬菜 生產(chǎn) Organic vegetable Production 2017 - 09 - 14發(fā)布 2018- 01 - 01實(shí)施 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB11/T 5622017 I 目 次 前言. II 1 范圍 . 1 2 規(guī)范性引用文件 . 1 3 術(shù)語和定義 . 1 4 產(chǎn)地環(huán)境要求 . 2 5 平行生產(chǎn) . 2 6 轉(zhuǎn)換期 . 3 7 生產(chǎn)技術(shù) . 3 8 設(shè)施蔬菜栽培 . 5 9 芽苗菜生產(chǎn) . 5 10 食用菌栽培 . 5 11 污染控制 . 6 12 水土保持和生物多樣性保護(hù) . 6 13 采后處理 . 6 14 包裝、運(yùn)輸和貯藏 . 6 附錄A（規(guī)范性附錄） 有機(jī)蔬菜種植允許使用的植物保護(hù)產(chǎn)品物質(zhì)和措施 . 8 附錄B（規(guī)范性附錄） 有機(jī)蔬菜種植允許使用的清潔、消毒劑 . 10 附錄C（規(guī)范性附錄） 有機(jī)蔬菜種植允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì) . 11 DB11/T 5622017 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DB11/T 5622008有機(jī)蔬菜 生產(chǎn)，與DB11/T 5622008相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下： 刪除了2規(guī)范性引用文件部分“GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量”、“GB 4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)”（見2008年版的2）； 修改了“有機(jī)蔬菜”和“轉(zhuǎn)換期”定義（見3.2、3.3，2008年版的3.2、3.4）； 刪除了“常規(guī)”、“標(biāo)識(shí)”和“認(rèn)證標(biāo)志”定義（見2008年版本的3.3、3.6、3.7）； 增加了“平行生產(chǎn)”、“緩沖帶”、“輻照”、 “基因工程技術(shù)”定義（見3.43.7）； 修改了“產(chǎn)地環(huán)境”的部分要求（見4.14.3，2008年版的4.14.3）； 增加了“平行生產(chǎn)”要求（見5）； 增加了“轉(zhuǎn)換期”要求（見6）； 修改了“種子及種苗選擇”及“種子處理”的相關(guān)要求（見7.1、7.2，2008年版的5.1.1、5.1.2）； 修改了“播種和育苗”的部分要求（見7.3，2008年版的5.3）； 刪除了“棚室消毒”內(nèi)容（見2008年版的5.4）； 修改了“田間管理”的相關(guān)要求（見7.4，2008年版本的5.5）； 修改了“土壤培肥物質(zhì)的種類和來源”的相關(guān)要求（見7.5.1，2008年版的5.6.1）； 修改了“肥料處理”的相關(guān)要求（見7.5.2，2008年版的5.6.2）； 修改了“肥料使用”的相關(guān)要求（見 7.5.3.1和7.5.3.2，2008年版的5.6.3.1和5.6.3.2）； 修改了 “農(nóng)業(yè)措施”、“物理措施”和“生物措施”的內(nèi)容（見 7.6.1.17.6.1.3，2008年版的5.7.1.15.7.1.3）； 增加了“設(shè)施蔬菜栽培”要求（見8）； 增加了“芽苗菜生產(chǎn)”要求（見9）； 修改了“食用菌栽培”要求（見10，2008年版的6）； 修改了“污染控制”要求（見11.5，2008年版的7.5）； 修改了“水土保持和生物多樣性保護(hù)”要求（見 12.1.3和12.2，2008年版的8.1.3和8.2.3）； 增加了“采后處理”要求（見13）； 刪除了“與常規(guī)產(chǎn)品共同貯藏應(yīng)采取在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域和標(biāo)識(shí)等措施，確保有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品的識(shí)別”（見2008年版的9.2.3）； 刪除了“標(biāo)識(shí)” 和“管理體系”要求（見2008年版的10.2、11）； 修改了“附錄A 表A.1植物保護(hù)產(chǎn)品物質(zhì)和措施”（見附錄A，2008年版的附錄B）； 增加了“附錄B 表B.1清潔劑和消毒劑”（見附錄B）； 修改了“附錄C表C.1土壤培肥和改良物質(zhì)”（見附錄C，2008年版的附錄A）。 本標(biāo)準(zhǔn)由北京市農(nóng)業(yè)局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由北京市農(nóng)業(yè)局組織實(shí)施。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京市植物保護(hù)站、北京市土肥工作站。 DB11/T 5622017 III 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜相革、尹哲、王維瑞、張群峰、袁勝君、劉志琦、李金萍、孫貝貝、侯崢嶸、董民、郭喜紅。 本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： DB11/T 5622008。DB11/T 5622017 1 有機(jī)蔬菜 生產(chǎn) 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)過程、污染控制、水土保持和生物多樣性保護(hù)、采后處理、包裝、運(yùn)輸和貯藏要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京地區(qū)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的全過程。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 16715 瓜菜作物種子 GB/T 19630.1 有機(jī)產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn) GB/T 19630.2 有機(jī)產(chǎn)品 第2部分：加工 3 術(shù)語和定義 GB/T 19630.1中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T 19630.1中的某些術(shù)語和定義。 3.1 有機(jī)農(nóng)業(yè) organic agriculture 遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。 3.2 有機(jī)蔬菜 organic vegetable 按照有機(jī)農(nóng)業(yè)方式生產(chǎn)的，符合有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)并獲得認(rèn)證的蔬菜類產(chǎn)品。 3.3 轉(zhuǎn)換期 conversion DB11/T 5622017 2 按照本標(biāo)準(zhǔn)開始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段。 3.4 平行生產(chǎn) parallel production 在同一生產(chǎn)單元中，同時(shí)生產(chǎn)相同或難以區(qū)分的有機(jī)或常規(guī)產(chǎn)品的情況。 3.5 緩沖帶 buffer zone 在有機(jī)和常規(guī)地塊之間有目的設(shè)置的、可明確界定的用來限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)漂移的過渡區(qū)域。 3.6 生物多樣性 biological diversity 地球上生命形式和生態(tài)系統(tǒng)類型的多樣性，包括基因的多樣性、物種的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。 3.7 輻照 ionizing radiation 放射性核素高能量的放射，能改變食品的分子結(jié)構(gòu)，以控制食品中的微生物、病菌、寄生蟲和害蟲，達(dá)到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熟等生理過程。 3.8 基因工程技術(shù) genetic engineering 通過自然發(fā)生的交配與自然重組以外的方式對遺傳材料進(jìn)行改變的技術(shù)，包括但不限于重組脫氧核糖核酸、細(xì)胞融合、微注射與宏注射、封裝、基因刪除和基因加倍。 4 產(chǎn)地環(huán)境要求 4.1 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)： 邊界清晰； 生態(tài)環(huán)境良好； 排灌方便，土層深厚、疏松、土質(zhì)肥沃。 4.2 有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地周邊5km內(nèi)應(yīng)無交通主干線、工業(yè)污染源、放射源、生活垃圾場等。 4.3 生產(chǎn)基地內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求： 土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618 中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)； 農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定； 環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 5 平行生產(chǎn) 5.1 在同一生產(chǎn)單元內(nèi)，一年生蔬菜不應(yīng)存在平行生產(chǎn)。 5.2 在同一生產(chǎn)單元內(nèi)，多年生蔬菜不應(yīng)存在平行生產(chǎn)，除非同時(shí)滿足以下條件： a) 生產(chǎn)者應(yīng)制定有機(jī)轉(zhuǎn)換計(jì)劃，并在3年內(nèi)開始有機(jī)生產(chǎn)； b) 采取適當(dāng)?shù)拇胧┍ＷC從有機(jī)和非有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域收獲的產(chǎn)品能夠得到嚴(yán)格分離。 DB11/T 5622017 3 6 轉(zhuǎn)換期 有機(jī)蔬菜轉(zhuǎn)換期至少為播種前的24個(gè)月。新開荒的、撂荒36個(gè)月以上或有充分證據(jù)證明36個(gè)月以上未使用本標(biāo)準(zhǔn)禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。芽苗菜和基質(zhì)栽培的食用菌不需要轉(zhuǎn)換期；土培或覆土栽培食用菌生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換期要求與作物生產(chǎn)相同。 7 生產(chǎn)技術(shù) 7.1 種子和種苗選擇 7.1.1 應(yīng)根據(jù)北京地區(qū)的土壤和氣候特點(diǎn)，選擇對病蟲害具有抗性和耐性的蔬菜種類及品種。 7.1.2 種子質(zhì)量選擇應(yīng)符合GB 16715 的要求。 7.1.3 應(yīng)選擇有機(jī)方式生產(chǎn)的有機(jī)種子和種苗。當(dāng)從市場上無法獲得有機(jī)種子時(shí)，可選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子。 7.1.4 不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因種子，存在平行生產(chǎn)的生產(chǎn)單元，其常規(guī)生產(chǎn)部分也不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因種子。 7.1.5 應(yīng)采用多品種的栽培和種植，保護(hù)作物的遺傳多樣性。 7.2 種子處理 7.2.1 可使用溫湯浸種、干熱處理和附錄A的植保產(chǎn)品進(jìn)行種子處理。 7.2.2 不應(yīng)使用附錄A中未列出的物質(zhì)處理種子。 7.2.3 不應(yīng)使用輻照技術(shù)處理種子。 7.3 播種和育苗 7.3.1 應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)、茬口、育苗方式和上市時(shí)間，確定適宜的播種時(shí)期。 7.3.2 應(yīng)采用有機(jī)方式育苗；可采用穴盤育苗、紙筒育苗和工廠化育苗等，若對育苗設(shè)施和基質(zhì)進(jìn)行消毒，使用消毒劑應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄B的要求。 7.3.3 育苗應(yīng)選用無病蟲源的基質(zhì)，如：田土、蛭石、腐熟有機(jī)肥、草炭、米糠等，按一定比例配制疏松、保水、保肥、營養(yǎng)完全的育苗基質(zhì)。 7.3.4 可使用嫁接等物理方法提高蔬菜的抗病和抗蟲能力。 7.4 田間管理 7.4.1 應(yīng)制定周年生產(chǎn)和輪作計(jì)劃。 7.4.2 應(yīng)采用輪作種植形式。 7.4.3 宜采用間套作種植形式。 7.4.4 宜合理安排茬口和種植密度。 7.4.5 應(yīng)通過種植豆科作物、綠肥等方式恢復(fù)土壤肥力。 7.4.6 應(yīng)采用滴灌、噴灌、滲灌等節(jié)水的灌溉方式，不應(yīng)大水漫灌。 7.4.7 不應(yīng)使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑。 7.5 土肥管理 7.5.1 土壤培肥物質(zhì)的種類和來源 7.5.1.1 有機(jī)肥原料應(yīng)主要源于本農(nóng)場或有機(jī)農(nóng)場（或畜場）。 7.5.1.2 蔬菜殘?bào)w應(yīng)通過熟化處理后回歸菜田。 DB11/T 5622017 4 7.5.1.3 礦質(zhì)營養(yǎng)元素應(yīng)選擇天然來源并保持其天然組分的礦物源肥料。 7.5.1.4 經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可可購入部分附錄C中的肥料原料。 7.5.1.5 外購的商品有機(jī)肥應(yīng)通過評(píng)估。 7.5.1.6 在土壤培肥過程中可使用和限制使用的物質(zhì)見附錄C。 7.5.1.7 不應(yīng)使用化學(xué)合成肥料和城市污水污泥。不應(yīng)使用集約化養(yǎng)殖場的糞肥。 7.5.1.8 不應(yīng)使用人糞尿。 7.5.2 肥料處理 7.5.2.1 應(yīng)對肥料的成分、重金屬和病原物進(jìn)行檢測。 7.5.2.2 所有肥料原料按照堆肥的要求進(jìn)行堆制，徹底腐熟后方可使用。 7.5.2.3 有機(jī)肥堆制過程中可添加來自自然界的微生物和腐熟劑，但不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。 7.5.2.4 天然礦物肥料應(yīng)對其重金屬含量進(jìn)行檢測并提供檢測報(bào)告。不應(yīng)采用化學(xué)處理方式處理。 7.5.3 肥料使用 7.5.3.1 基肥 7.5.3.1.1 基肥以撒施或溝施為主。 7.5.3.1.2 基肥的數(shù)量（有效營養(yǎng)）應(yīng)為總施肥量的60%以上。 7.5.3.2 追肥 7.5.3.2.1 追肥應(yīng)使用有機(jī)肥、礦質(zhì)肥和其他符合要求的肥料。 7.5.3.2.2 追肥方式包括撒施、溝施、沖施和滴灌施肥、膜下微噴施肥。 7.5.3.2.3 追肥的數(shù)量應(yīng)為總施肥量的20%30%。 7.5.3.3 葉面肥 7.5.3.3.1 葉面肥應(yīng)為有機(jī)來源的非化學(xué)處理的有機(jī)肥料。 7.5.3.3.2 施肥的數(shù)量應(yīng)為總施肥量的10%以內(nèi)。 7.6 病蟲草害防治 7.6.1 防治措施 7.6.1.1 農(nóng)業(yè)防治措施 主要包括以下措施： a) 選用抗病抗蟲品種； b) 選用合理的種子處理技術(shù)； c) 培育無病蟲苗和壯苗； d) 采用適合有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的栽培模式； e) 嚴(yán)格控制溫濕度，預(yù)防結(jié)露； f) 深翻曬垡，防治地下害蟲和土壤病原菌； g) 及時(shí)清潔田園和殘?bào)w，減少病蟲的來源和基數(shù)； h) 輪作倒茬，切斷病蟲的食物來源； i) 間作套種，增加生物多樣性； j) 適時(shí)休耕或土壤高溫消毒。 DB11/T 5622017 5 7.6.1.2 物理防治措施 主要包括以下措施： a) 利用黃板、藍(lán)板等色彩誘殺害蟲； b) 利用性誘劑和誘集食物，誘殺和監(jiān)測害蟲； c) 利用防蟲網(wǎng)、銀灰色膜等阻隔和驅(qū)避害蟲； d) 利用無紡布保溫降濕預(yù)防病害并阻隔害蟲； e) 利用覆蓋、機(jī)械和人工除草。 7.6.1.3 生物防治措施 主要包括以下措施： a) 通過生態(tài)工程技術(shù)，增加植被的種類，提供天敵的食物，保護(hù)和自然增殖天敵； b) 人工釋放天敵； c) 利用微生物活菌。 7.6.2 可使用的物質(zhì) 若以上方法不能有效控制病蟲草害時(shí)，可使用附錄A所列出的物質(zhì)并且符合GB/T 8321（所有部分）的要求。 8 設(shè)施蔬菜栽培 8.1 可使用基質(zhì)栽培，不應(yīng)使用營養(yǎng)液栽培。 8.2 栽培基質(zhì)應(yīng)充分堆制，不應(yīng)含有附錄A中未列出的物質(zhì)。 8.3 可采用以下措施和方法： a) 使用附錄C列出的土壤培肥和改良物質(zhì)作為輔助肥源； b) 使用物理或生物等措施提高二氧化碳濃度； c) 使用輔助光源； d) 使用天然植物生長調(diào)節(jié)劑； e) 使用蒸汽和附錄B列出的清潔劑和消毒劑對栽培容器進(jìn)行清潔和消毒。 8.4 宜使用可回收或循環(huán)使用的栽培容器。 9 芽苗菜生產(chǎn) 9.1 應(yīng)使用獲得認(rèn)證的有機(jī)種子生產(chǎn)芽苗菜。 9.2 生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 9.3 應(yīng)采取蒸汽和附錄B列出的清潔劑和消毒劑對培養(yǎng)容器和生產(chǎn)場地進(jìn)行清潔和消毒。 9.4 不應(yīng)使用附錄A和附錄B中未列出的物質(zhì)。 10 食用菌栽培 10.1 露天食用菌栽培區(qū)應(yīng)設(shè)置大于30 m的緩沖帶。 10.2 水源水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的要求。 10.3 不應(yīng)使用基因工程技術(shù)獲得的菌種。 DB11/T 5622017 6 10.4 應(yīng)采用有機(jī)或天然材料的基質(zhì)，并可添加以下輔料： a) 來自有機(jī)生產(chǎn)的農(nóng)家肥和畜禽糞便；可使用附錄C中的物質(zhì)，但不應(yīng)超過基質(zhì)總干重的25%； b) 未經(jīng)化學(xué)處理的泥炭； c) 砍伐后未經(jīng)化學(xué)產(chǎn)品處理的木材； d) 附錄C中列出的礦物來源的物質(zhì)。 10.5 木料和接種位使用的涂料應(yīng)為食品級(jí)產(chǎn)品，不應(yīng)使用石油煉制的涂料、乳膠漆和油漆等。 10.6 應(yīng)采用預(yù)防性的管理措施，保持清潔衛(wèi)生，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目諝饨粨Q，去除受感染的菌簇。 10.7 在非栽培期，可使用蒸汽和附錄B中清潔劑、消毒劑對培養(yǎng)場地進(jìn)行淋洗和消毒。 10.8 可采用設(shè)置物理障礙物及調(diào)節(jié)溫、濕度或石灰水等手段防治有害生物。 11 污染控制 11.1 應(yīng)在有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物。 11.2 應(yīng)防止常規(guī)農(nóng)田的水滲透或漫入有機(jī)地塊。 11.3 應(yīng)充分清洗設(shè)備或工具，去除污染物殘留。 11.4 應(yīng)選擇聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類的棚膜、地膜或防蟲網(wǎng)。使用后應(yīng)從土壤中徹底清除，不應(yīng)焚燒。 11.5 化學(xué)農(nóng)藥殘留不應(yīng)檢出，重金屬和亞硝酸鹽含量不應(yīng)超過GB 2762相應(yīng)產(chǎn)品的限值。 12 水土保持和生物多樣性保護(hù) 12.1 水土保持 12.1.1 應(yīng)防止水土流失、土壤沙化、過量或不合理使用水資源。 12.1.2 應(yīng)預(yù)防土壤鹽堿化和土壤板結(jié)。 12.1.3 宜運(yùn)用覆蓋或間作的方法避免土壤裸露。 12.2 生物多樣性保護(hù) 12.2.1 應(yīng)保護(hù)生態(tài)環(huán)境和生物多樣性。 12.2.2 應(yīng)采取措施保護(hù)天敵及其棲息地。 13 采后處理 13.1 收獲后的清潔、分揀、切割、保鮮、干燥等應(yīng)滿足GB/T 19630.2的相關(guān)要求。 13.2 設(shè)備、器具等應(yīng)保證清潔，不應(yīng)對產(chǎn)品造成污染。 13.3 水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的要求。 13.4 如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)避免對產(chǎn)品的污染。 13.5 收獲后處理過程中的有害生物防治，應(yīng)遵守GB/T 19630.2中的規(guī)定。 14 包裝、運(yùn)輸和貯藏 14.1 包裝