食品工業(yè) 2025 年第46卷第 5 期 220 專(zhuān)題論述 葡萄栽培管理對(duì)葡萄酒香氣物質(zhì)影響的研究進(jìn)展 劉歡 董艷嬌 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院生物與食品工程學(xué)院 長(zhǎng)春 130052 摘要香氣是葡萄酒感官評(píng)價(jià)的重要指標(biāo) 也是影響葡萄酒質(zhì)量風(fēng)格和消費(fèi)者導(dǎo)向的重要因素 各種風(fēng)格特色 的葡萄酒中具有品種 發(fā)酵和陳釀等復(fù)雜多樣的香氣成分 葡萄品種香氣受品種 地理位置 氣候條件和葡萄栽 培技術(shù)等影響 其中葡萄栽培技術(shù)尤為重要 介紹葡萄栽培中水分管理 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用 施肥 疏花 修剪及 遮陰等關(guān)鍵管理措施對(duì)葡萄酒香氣物質(zhì)的影響 深入分析水分管理通過(guò)合理灌溉和排水穩(wěn)定產(chǎn)量 保持葡萄特 征香氣 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑促進(jìn)次級(jí)代謝產(chǎn)物合成 提高葡萄香氣物質(zhì)形成 施肥特別是氮素調(diào)控對(duì)葡萄生長(zhǎng)和漿果品質(zhì)和 香氣有顯著作用 疏花和修剪平衡果實(shí)生長(zhǎng) 而適度遮陰減緩葡萄成熟 這些措施都有利于香氣化合物積累 文章對(duì) 未來(lái)研究方向和趨勢(shì)提出展望 以期為建立以香氣特征形成為基礎(chǔ)的葡萄栽培管理措施提供理論依據(jù)和技術(shù)支持 關(guān)鍵詞 葡萄 栽培 管理 葡萄酒 香氣物質(zhì) Research Progress on the Influence of Grape Cultivation and Management on Wine Aroma Compounds LIU Huan DONG Yanjiao School of Biological and Food Engineering Jilin Engineering Normal University Changchun 130052 Abstract Aroma is a crucial sensory evaluation indicator of wine and a significant factor influencing wine quality style and consumer preference The aroma components in wines of various styles and characteristics have complex and diverse aromatic components in terms of varieties fermentation and aging The aroma of grape varieties is influenced by factors such as variety geographical location climatic conditions and grape cultivation techniques among which grape cultivation techniques are particularly important Introduce the effects of key management practices on the wine aroma compounds in grape cultivation including water management growth regulator application fertilization thinning of flowers pruning and shading It delves into how water management stabilizes yield and preserves grape characteristic aroma through reasonable irrigation and drainage How growth regulators enhance the synthesis of secondary metabolites and promote the formation of grape aroma compounds How fertilization especially nitrogen regulation significantly affects grape growth berry quality and aroma How thinning of flowers and pruning balance fruit growth and how moderate shading slows down grape ripening These measures all contribute to the accumulation of aroma compounds Outline future research directions and trend aim to provide theoretical basis and technical support for establishing grape cultivation management measures based on the formation of aroma compounds Keywords grape cultivation management wine aroma compounds 通信作者 基金項(xiàng)目 吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目 YDZJ202101ZYTS115 優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料是一系列復(fù)雜條件相互作用的結(jié) 果 包括品種 地理位置 土壤管理 氣候條件和葡 萄栽培技術(shù)等 它們影響葡萄的生長(zhǎng)適宜性 葡萄酒 生產(chǎn)和質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性 1 2 這些影響因素中 葡 萄栽培技術(shù)尤為重要 葡萄酒種植者認(rèn)為特定的葡萄 栽培技術(shù)可以帶來(lái)更好的葡萄成分 從而獲得更好 的葡萄酒 如修剪藤蔓樹(shù)冠 移除葡萄果實(shí)區(qū)的葉 子等 3 4 在葡萄酒的評(píng)價(jià)體系中 香氣是決定葡萄酒質(zhì) 量 價(jià)值和特征的最重要因素之一 其構(gòu)成受葡萄酒 中豐富的揮發(fā)性有機(jī)化合物影響 這些化合物的類(lèi)型 和數(shù)量取決于品種 栽培方法 氣候 葡萄園土壤 葡萄藤蔓的健康狀況和釀酒技術(shù)等 5 6 葡萄酒風(fēng)味可 分為4類(lèi) 一是品種香氣 直接反映白葡萄或紅葡萄 品種的典型特征 7 二是發(fā)酵前香氣 源自葡萄壓榨 初期的自然演變與初步加工 8 三是發(fā)酵香氣 由酒 精和蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵過(guò)程中的酵母和細(xì)菌產(chǎn)生 9 四是 發(fā)酵后香氣 由木材陳釀與瓶中熟化過(guò)程中發(fā)生的化 學(xué)反應(yīng)與保存條件賦予 10 品種香氣和發(fā)酵前香氣在 很大程度上受到葡萄品種 漿果成熟度 氣候條件 葡萄栽培技術(shù)和土壤管理的影響 11 然而 由于漿果 成熟期的環(huán)境條件多變 葡萄的質(zhì)量呈現(xiàn)出較大差 異 使葡萄酒香氣化合物組成不盡如人意 風(fēng)味也缺 乏吸引力 12 在全球氣候變化的宏觀背景下 預(yù)計(jì)未 來(lái)15年內(nèi) 氣溫將上升0 3 1 7 這一趨勢(shì)加劇季 節(jié)性氣候條件對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育及漿果成分構(gòu)成變化的 221 專(zhuān)題論述 食品工業(yè) 2025 年第46卷第 5 期 影響 13 因此葡萄栽培和管理措施的實(shí)施以及創(chuàng)新和 可持續(xù)技術(shù)的引入 對(duì)提升葡萄品種的香氣品質(zhì)具有 重要意義 介紹葡萄栽培中水分管理 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng) 用 施肥 疏花 修剪及遮陰等關(guān)鍵管理措施對(duì)葡萄 酒香氣物質(zhì)的影響 以期為提升和改善葡萄酒香氣物 質(zhì)的研究提供參考 對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐具有極其重要 價(jià)值 1 水分管理 氣候變化對(duì)降雨量有重大影響 干旱或洪水的發(fā) 生會(huì)改變葡萄生長(zhǎng)期 進(jìn)而影響所有地理區(qū)域葡萄的 產(chǎn)量和質(zhì)量 14 因此 需要灌溉以穩(wěn)定產(chǎn)量 同時(shí)保 持葡萄的質(zhì)量和香氣特征 15 灌溉或排水的強(qiáng)度和時(shí) 間影響漿果代謝的變化 從而影響葡萄酒的香氣和風(fēng) 味 16 17 葡萄在各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)水分的需求不同 萌 芽期 開(kāi)花期一般雨水較多 無(wú)需灌水 之后進(jìn)入果 實(shí)膨大和轉(zhuǎn)色 主要是梅雨后的7月份和8月份 此時(shí) 氣候條件多為高溫干燥 如果缺水將直接影響果實(shí) 灌溉對(duì)葡萄揮發(fā)性香氣影響研究發(fā)現(xiàn) 適當(dāng)灌溉有利 于葡萄果實(shí)生長(zhǎng) 顯著提高果實(shí)中游離芳樟醇和香葉 醇香氣物質(zhì)的累積 18 Storchi等 19 研究表明灌溉可以 顯著提高香氣前體硫醇物質(zhì)含量 同時(shí)增加香氣成分 的種類(lèi)和含量 如芳樟醇 萜品醇 甲氧基吡嗪和 去異戊二烯 Cataldo等 20 研究證明灌溉對(duì)長(zhǎng)相思葡萄 香氣成分硫醇前體 3 S 半胱氨酸己烷 1 醇和3 S 谷胱甘肽己烷 1 醇 的產(chǎn)生具有積極作用 同時(shí)還 影響長(zhǎng)相思果實(shí)的糖含量等理化性狀 然而在葡萄藤生長(zhǎng)期 過(guò)多水分不但會(huì)引起葡萄 枝蔓徒長(zhǎng) 還會(huì)降低果實(shí)質(zhì)量 嚴(yán)重時(shí)更會(huì)抑制根系 呼吸 長(zhǎng)期積水可使葡萄整株死亡 因此 葡萄園建 立首先要考慮排水問(wèn)題 Des Gachons等 21 研究表明 輕度排水和適當(dāng)施入氮肥 顯著增加葡萄香氣潛力 Romero等 22 和Vilanova等 23 研究發(fā)現(xiàn)有效控制水分脅 迫持續(xù)時(shí)間 有助于提高葡萄收獲時(shí)次生代謝產(chǎn)物的 濃度 增加游離揮發(fā)性萜烯和潛在揮發(fā)性萜烯含量 這可能是因水分的變化上調(diào)甲基赤蘚糖醇磷酸途徑 MEP 的基因 提高羥基 3 甲基丁 2 烯基二磷酸 還原酶和萜烯合成酶活力 從而增加葡萄中萜烯的濃 度 24 2 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 在葡萄藤的葉面施用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 已成為提高葡 萄質(zhì)量和預(yù)防葡萄藤疾病的一種有效措施 25 26 生長(zhǎng) 調(diào)節(jié)劑種類(lèi)繁多 包括蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物 植物提取 物 無(wú)機(jī)化合物 生物和非生物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及有益 細(xì)菌和真菌 它們能夠引發(fā)先天免疫反應(yīng) 從而在葡 萄藤中合成次級(jí)代謝產(chǎn)物 27 28 其中 應(yīng)用最多是植 物激素類(lèi)物質(zhì) 如脫落酸 abscisic acid ABA 茉 莉酸甲酯 Methyl Jasmonate MeJA 等 Calderan 等 29 研究ABA誘導(dǎo)長(zhǎng)相思硫醇前體生物合成的影響 結(jié)果顯示ABA誘導(dǎo)硫醇前體生物合成主要通過(guò)調(diào)控基 因VvGSTs和VvGGT 它們可能參與生物合成并持續(xù) 受到調(diào)控 茉莉酸甲酯具有誘導(dǎo)葡萄植株防御基因表 達(dá) 刺激多種次生代謝產(chǎn)物合成等作用 在葡萄栽培 管理中 MeJA通過(guò)葉面噴施的方式處理葡萄 以改 善葡萄果實(shí)的品質(zhì) 盡管MeJA對(duì)葡萄氨基酸含量的 影響尚不完全清楚 但一些數(shù)據(jù)表明 MeJA通過(guò)增 加香葉基二磷酸合成酶活力促進(jìn)萜烯代謝的激活 30 除植物激素外 還有一些植物提取物也具有顯著生長(zhǎng) 調(diào)節(jié)作用 Popescu等 31 進(jìn)行了葉櫟木提取物噴施在霞 多麗葡萄藤的研究 結(jié)果發(fā)現(xiàn)該措施可以提高漿果的 糖苷香氣前體含量 包括醇類(lèi) C 6 化合物 酚類(lèi) 萜 烯類(lèi)和C 13 去甲異戊二烯類(lèi)化合物 Garde Cerdan等 32 研 究發(fā)現(xiàn)低劑量的氮生物刺激劑 葉面施用苯丙氨酸 可以改善酯類(lèi)和苯類(lèi)化合物的合成 降低萜類(lèi)和C 6 化 合物的濃度 然而它對(duì)葡萄果肉中C 13 去異戊二烯類(lèi)化 合物的影響尚不清楚 3 施肥 葡萄營(yíng)養(yǎng)是葡萄酒質(zhì)量的重要因素 而葡萄藤營(yíng) 養(yǎng)對(duì)葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用 33 葡萄藤 的營(yíng)養(yǎng)狀況受多重因素的共同作用 進(jìn)而深刻影響著 葡萄酒的品質(zhì) 34 采用施肥措施可以調(diào)整葡萄藤營(yíng)養(yǎng) 失衡問(wèn)題 包括葉面施用和土壤施用2種方式 大部 分情況采用土壤施用 而葉面施用主要用于小規(guī)模施 肥校正 而當(dāng)表層土壤非常干燥或根系活性降低時(shí) 也可以采用葉面施用 35 氮素影響葡萄藤生長(zhǎng)活力和葡萄漿果的品質(zhì) 可 通過(guò)施氮增加葡萄漿果中不同類(lèi)型氮 有機(jī)氮和無(wú)機(jī) 氮 含量 36 37 Walker等 38 研究增施氮肥對(duì)歐洲葡萄 霞多麗 Chardonnay 和黑皮諾 Pinot noir 品質(zhì)的 影響 研究發(fā)現(xiàn)在葡萄漿果轉(zhuǎn)色期前后 有機(jī)氮濃度 降低會(huì)導(dǎo)致葡萄酒香氣和風(fēng)味不佳 但不會(huì)影響葡萄 藤過(guò)度生長(zhǎng)或降低葡萄和葡萄酒化學(xué)成分含量 而增 施氮肥可以有效提高有機(jī)氮濃度 從而改善葡萄酒不 良?xì)馕懂a(chǎn)生 在發(fā)酵過(guò)程中葡萄酒香氣成分和必需氨 基酸之間關(guān)系密切 氮素促進(jìn)葡萄香氣前體物質(zhì)氨 基酸的產(chǎn)生 39 其中異丁醇 異戊醇和苯乙醇分別來(lái)源 于異亮氨酸 亮氨酸和纈氨酸 此外 苯丙氨酸 蘇氨 酸和天冬氨酸是對(duì)發(fā)酵過(guò)程影響最大的氨基酸 40 灌 溉和氮肥協(xié)同效果的研究表明 土壤和葉面氮的聯(lián)合 施用對(duì)霞多麗葡萄藤生長(zhǎng)有影響 同時(shí)促使氨基酸和 糖基化前體物質(zhì)總濃度顯著增加 41 Chone等 42 研究 表明葡萄氮供應(yīng)是平衡品種香氣表現(xiàn)的主要因素 顯 著增加漿果中S 半胱氨酸綴合物前體 谷胱甘肽和酚 類(lèi)物質(zhì)的含量 食品工業(yè) 2025 年第46卷第 5 期 222 專(zhuān)題論述 4 疏花 葡萄果實(shí)生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的適當(dāng)平衡是果實(shí)成熟 的基礎(chǔ) 在葡萄園中 提高葡萄的產(chǎn)量可能會(huì)延遲成 熟 從而導(dǎo)致漿果質(zhì)量降低 43 疏花是葡萄栽培中防 止過(guò)度種植和提高葡萄質(zhì)量的有效措施 44 葡萄一個(gè) 花序中可有300 1 500個(gè)花朵 嚴(yán)重超過(guò)形成飽滿的 果穗所需的果粒數(shù) 45 因此 為讓花朵更好發(fā)育 將 發(fā)育差的弱小花序和分布過(guò)密或位置不適當(dāng)?shù)幕ㄐ蚴?掉 使養(yǎng)分集中供應(yīng)留下的優(yōu)良花序 同時(shí)根據(jù)植株 負(fù)載量的要求 疏除過(guò)多的花序 以保證養(yǎng)分供應(yīng) 在疏花時(shí) 應(yīng)該注意花穗整形一般在開(kāi)花一周前進(jìn) 行 并且葡萄花蕾很小 不是疏除單個(gè)的花蕾 而是 通過(guò)掐穗尖 疏小穗 去副穗實(shí)現(xiàn) Alem等 46 研究發(fā) 現(xiàn)西拉葡萄漿果的萜烯與香氣特征變化有關(guān) 疏花疏 果則有助于增加萜烯含量 從而改善西拉葡萄酒風(fēng)味 結(jié)構(gòu) Kok 47 研究長(zhǎng)相思葡萄漿果不同發(fā)育階段以及 疏花時(shí)間對(duì)葡萄品質(zhì)和香氣成分構(gòu)成的影響 結(jié)果顯 示在白藜蘆形成前后疏花可以增加單萜物質(zhì)濃度 而 香氣成分和含量與疏花量的增加呈正相關(guān) Wang等 48 研究2個(gè)生長(zhǎng)季 2013年和2014年 赤霞珠疏花疏果 后漿果的香氣特征變化情況 結(jié)果顯示疏花疏果抑 制6 甲基 5 庚烯 2 酮的積累 促進(jìn)壬醛 Z 3 己 烯 1 醇 E 2 己烯 1 醇 Z 2 己烯 1 醇濃度增 加 而萜烯類(lèi)香氣成分的濃度均無(wú)顯著差異 5 修剪 葡萄的修剪是葡萄栽培中非常重要的管理措施之 一 49 修剪是指在休眠期間移除或修剪葡萄藤的枝條 和葉子 以增強(qiáng)光照 控制生長(zhǎng) 增加產(chǎn)量和改善果 實(shí)質(zhì)量 50 Feng等 51 研究光照強(qiáng)度和葉片數(shù)量對(duì)葡萄 漿果香氣分子影響 結(jié)果顯示光照強(qiáng)度增加使葡萄漿 果的游離香氣揮發(fā)物含量均顯著提高 如糖基化香 氣 C 13 去甲異戊二烯 甲氧基吡嗪和萜烯 Osrecak 等 52 將意大利雷司令每個(gè)枝條上去除5片基生葉 葡 萄酒酒體和成分發(fā)生顯著變化 其中增加光照可以提 高葡萄中黃酮類(lèi)化合物 羥基苯甲酸 兒茶素 表兒 茶素以及香氣物質(zhì)含量 其中葡萄漿果中香氣物質(zhì)如 芳樟醇 香葉醇 己烯 1 醇 萜品醇以及 大馬 士革酮受到影響較為明顯 而光照強(qiáng)度增加也顯著提 高芳香化合物濃度 Mosetti等 53 對(duì)蘇維翁葡萄漿果結(jié) 果后除葉效果研究發(fā)現(xiàn) 在漿果發(fā)育的早期階段 增 加果穗暴露會(huì)降低甲氧基吡嗪的濃度 而在收獲時(shí) 光照會(huì)進(jìn)一步促使?jié){果中甲氧基吡嗪降解 6 遮陰 葡萄是一種喜歡陽(yáng)光的作物 但過(guò)度陽(yáng)光照射會(huì) 導(dǎo)致果實(shí)受損 影響果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量 因此 葡萄需 要遮陰來(lái)保護(hù)果實(shí) 大量研究表明 54 55 遮陰降低葉 片表面的光合作用 使葡萄藤頂層和果實(shí)的溫度都降 低7 從而延遲漿果成熟 而在成熟過(guò)程中葡萄漿 果裸露使糖苷結(jié)合的單萜和多元醇 去異戊二烯濃度 保持較高水平 并且在收獲時(shí)明顯高于部分和完全遮 陰的果實(shí) Marigliano等 56 研究在葡萄園上搭建選擇性 遮光膜對(duì)炎熱氣候條件下赤霞珠葡萄 Vitis vinifera L 漿果黃酮類(lèi)化合物和香氣成分的影響 結(jié)果表明 遮光膜處理與花青素著色和香氣物質(zhì)形成相關(guān) 降低 溫度可調(diào)節(jié)葡萄酒中的花青素?；?甲基化和羥基 化 表現(xiàn)出更多的果味和更令人愉悅的香氣特征 Gutierrez Gamboa等 57 58 使用遮陰網(wǎng)對(duì)霞多麗葡萄藤 處理進(jìn)行評(píng)估 研究無(wú)落葉和遮蔭處理 全落葉 東 西側(cè) 處理及遮陰網(wǎng)處理3種方法對(duì)葡萄糖苷 黃酮 醇 總硫醇和羧酸濃度等成分變化受到遮陰的影響 因此 遮陰是應(yīng)對(duì)葡萄栽培中葡萄漿果環(huán)境變暖的一 種方法 可以減緩葡萄的成熟 有利于芳香化合物在 葡萄中的積累 7 結(jié)語(yǔ)與展望 葡萄栽培管理措施對(duì)葡萄酒品質(zhì)具有顯著影響 采用合理的水分管理 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用 施肥策略 疏花技術(shù) 修剪實(shí)踐及遮陰處理等措施 可以顯著優(yōu) 化葡萄生長(zhǎng)環(huán)境 提高葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量 進(jìn)而提升葡 萄酒的香氣和風(fēng)味特征 未來(lái)研究應(yīng)進(jìn)一步深入探討 這些管理措施之間的相互作用機(jī)制 以及氣候變化對(duì) 葡萄栽培管理措施的影響 為葡萄種植者提供更加精 準(zhǔn)的科學(xué)指導(dǎo) 同時(shí) 隨著科技的不斷發(fā)展 新的栽 培技術(shù)和手段不斷涌現(xiàn) 如基因育種技術(shù) 智能光溫 調(diào)控系統(tǒng) 智能灌溉系統(tǒng)等 為提升葡萄酒品質(zhì)提供 了更多可能 因此 葡萄種植者應(yīng)持續(xù)關(guān)注新技術(shù)和 新方法的研究進(jìn)展 積極應(yīng)用于葡萄栽培實(shí)踐中 以 不斷提升葡萄酒的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 參考文獻(xiàn) 1 JoNES G REID V R Climate terroir and wine what matters most in producing a great wine J Earth 2014 59 36 43 2 TIAN M B MA W H XIA N Y et al Soil variables and reflected light revealed the plasticity of grape and wine composition regulation of the flavoromics under inner row gravel covering J Food Chemistry 2023 414 135659 3 ANTo NIo F NATASA K 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Sauvignon Blanc J Plant Physiology and Biochemistry 2021 164 247 259 21 DES GACHoNS C P LEEUWEN C V ToMINAGA T et al Influence of water and nitrogen deficit on fruit ripening and aroma potential of Vitis vinifera L cv Sauvignon blanc in field conditions J Journal of the Science of Food and Agriculture 2005 85 1 73 85 22 RoMERo P BoTIA P DEL AMoR F M et al Interactive effects of the rootstock and the deficit irrigation technique on wine composition nutraceutical potential aromatic profile and sensory attributes under semiarid and water limiting conditions J Agricultural Water Management 2019 225 105733 23 VILANoVA M FANDINo M FRUToS PUERTo S et al Assessment fertigation effects on chemical composition of Vitis vinifera L cv Albari o J Food Chemistry 2019 278 636 643 24 WANG J ABBEY T KoZAK B et al Evolution over the growing season of volatile organic compounds in Viognier Vitis vinifera L grapes under three irrigation regimes J Food Research International 2019 125 108512 108523 25 FRIoNI T ToMBESI S QUAGLIA M et al Metabolic and transcriptional changes associated with the use of Ascophyllum nodosum extracts as tools to improve the quality of wine grapes Vitis vinifera cv Sangiovese and their tolerance to biotic stress J Journal of the Science of Food and Agriculture 2019 99 14 6350 6363 26 GUTIERREZ GAMBoA G RoMANAZZI G GARDE CERDAN T et al A review of the use of biostimulants in the vineyard for improved grape and wine quality effects on prevention of grapevine diseases J Journal of the Science of Food and Agriculture 2019 99 3 1001 1009 27 DU JARDIN P Plant biostimulants definition concept main categories and regulation J Scientia Horticulturae 2015 196 3 14 28 GUTIERREZ GAMBoA G GARDE CERDAN T RUBIo BRET oN P et al Seaweed foliar applications at two dosages to Tempranillo blanco Vitis vinifera L grapevines in two seasons effects on grape and wine volatile composition J 食品工業(yè) 2025 年第46卷第 5 期 224 專(zhuān)題論述 Food Research International 2020 130 108918 108930 29 CALDERAN A RACHELE F RICCARDo B et al Using In vitro cultured berries to unravel the effects of heat and ABA induced stress on thiol precursor biosynthesis in sauvignon blanc J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2024 72 26 14547 14556 30 GARDE CERDAN T PoRTU J LoPEZ R et al Effect of methyl jasmonate application to grapevine leaves on grape amino acids content J Food Chemistry 2016 203 15 536 539 31 PoPESCU G C PoPESCU M Yield berry quality and physiological response of grapevine to foliar humic acid application J Bragantia 2018 77 2 273 282 32 GARDE CERDAN T GUTIERREZ GAMBoA G LoPEZ R et al Influence of foliar application of phenylalanine and urea at two doses to vineyards on grape volatile composition and amino acids content J Vitis 2018 57 4 137 141 33 TIAN T MEGHAN R JAMES o et al Fertilize or supplement the impact of nitrogen on vine productivity and wine sensory properties in Chardonnay J American Journal of Enology and Viticulture 2022 73 3 148 161 34 WU Y X LUo Z C QI L et al A Study of the relationship between initial grape yield and soil properties based on organic fertilization J Agronomy 2024 14 4 861 876 35 BRUWER F A DU T W BUICA A Nitrogen and sulphur foliar fertilization J South African Journal of Enology and Viticulture 2019 40 1 8 36 CoLLINS C WANG X LESEFKo S et al Effects of canopy management practices on grapevine bud fruitfulness J oENo one 2020 54 2 313 325 37 LE MENN N VAN LEEUWEN C PICARD M et al Effect of vine water and nitrogen status as well as temperature on some aroma compounds of aged red Bordeaux wines J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019 67 25 7098 7109 38 WALKER H V Jo NES J E SWARTS N D et al Manipulating nitrogen and water resources for improved cool climate vine to wine quality J American Journal of Enology and Viticulture 2022 73 1 11 25 39 LYTRA G MIoT SERTIER C MoINE V et al Influence of must yeast assimilable nitrogen content on fruity aroma variation during malolactic fermentation in red wine J Food Research International 2020 135 9 1 11 40 GASTo N G G No ELIA A S Ro BERTo M C et al An overview about the impacts of agricultural practices on grape nitrogen composition current research approaches J Food Research International 2020 136 109477 109492 41 CANoURA C KELLY M T oJEDA H Effect of irrigation and timing and type of nitrogen application on the biochemical composition of Vitis vinifera L cv Chardonnay and Syrah grapeberries J Food Chemistry 2018 241 15 171 181 42 CHoNE X LAVIGNE CRUEGE V ToMINAGA T et al Effect of vine nitrogen status on grape aromatic potential flavor precursors S cysteine conjugates glutathione and phenolic content in Vitis vinifera L cv Sauvignon blanc grape juice J oENo one 2006 40 1 1 6 43 WANG Y HE Y N CHEN W K et al Effects of cluster thinning on vine