<p>ICS 65.020.01 B 39 DB21 遼 寧 省 地 方 標 準 DB21/T 26102016 香菇三位一組無支架栽培技術規(guī)程 Technical Regulation of Lentinus edodes in triplet and non-bracket &nbsp;2016 - 04 - 25發(fā)布 2016 - 06 - 25實施 遼寧省質量技術監(jiān)督局 &nbsp; 發(fā) 布 &nbsp;DB21/T 26102016 I 目 &nbsp;次 前言. II 1 范圍. 1 2 規(guī)范性引用文件. 1 3 名詞術語. 1 4 栽培環(huán)境. 2 5 栽培技術. 2 6 病蟲害控制. 5 附錄A（規(guī)范性附錄） 菌種生產. 7 DB21/T 26102016 II 前 &nbsp;言 本標準根據GB/T 1.1-2009規(guī)則起草。 本標準由遼寧省林業(yè)廳提出并歸口。 本標準由遼寧省質量技術監(jiān)督局批準。 本標準起草單位：遼寧省林業(yè)科學研究院。 本標準起草人：金若忠、王琴、王建軍、姜旭、欒慶書、于曉丹、苗肥、李莉、陳國榮、董立國、邢禮國、云麗麗、范大慶、蔡美玲、鞠文鵬、杜勇、馬玉民、張偉巖、張鐵利、李偉國、房春果、吳寶軍、劉士軍、陳罡。 附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準首次發(fā)布。 DB21/T 26102016 1 香菇三位一組無支架栽培技術規(guī)程 1 范圍 本標準規(guī)定了香菇三位一組無支架栽培的產地環(huán)境、栽培技術、病蟲害防控措施等技術規(guī)程。 本標準適用于遼寧香菇三位一組無支架栽培生產技術。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 12728-2006 食用菌術語 GB/Z 26587-2011 香菇生產技術規(guī)范 NY/T 391-2000 綠色食品 產品環(huán)境技術條件 NY/T 393-2000 綠色食品 農藥使用準則 NY/T 528-2010 食用菌菌種生產技術規(guī)程 DB21/T 1432-2006 香菇熟料袋式栽培技術規(guī)程 3 名詞術語（除3.14外，以下術語引自GB/T 12728-2006） 3.1 &nbsp;食用菌edible mushroom 可食用的大型真菌，包括食用、食藥兼用和藥用三大類用途的真菌。 3.2 &nbsp;品種variety 經各種方法選育出來的具特異性、一致（均一）性和穩(wěn)定性可用于商業(yè)栽培的食用菌純培養(yǎng)物。 3.3 &nbsp;菌種spawn 生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。 3.4 &nbsp;母種stock culture 經各種方法選育得到的具有結實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物。也稱一級種、試管種。 3.5 &nbsp;DB21/T 26102016 2 原種mother spawn 由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級種。 3.6 栽培種planting spawn &nbsp;由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，補課再次擴大繁殖菌種。也稱三級種。 3.7 接種inoculation 菌種移植到培養(yǎng)基物中的操作 3.8 種姓characters of variety 食用菌的品種特性。一般包括生理特性、農藝性狀和商品性狀。 3.9 瘤狀突起tumour outstandation 香菇菌絲生長達到生理成熟后，在菌皮下或菌皮表層密集，結成的瘤狀物。 3.10 催蕾inducement to premordium 采用控溫、控濕、通風、震動及適當光照等方法促進菇蕾形成的技術措施。 3.11 養(yǎng)菌mycelium renewing out of flush &nbsp;采菇后調控環(huán)境條件，使其有利于菌絲體調整生理代謝、吸收和積累養(yǎng)分、繼續(xù)生長、以利于下潮菇的發(fā)生。 3.12 轉色colouring &nbsp;香菇菌絲在培養(yǎng)料內生長到一定階段，由代謝產生色素而使表層變?yōu)楹稚倪^程。 3.13 菌皮coa &nbsp;在菌種生產和代料栽培中，完成培養(yǎng)后由于培養(yǎng)時間過長菌體表面變成的皮狀物。 3.14 三位一組Stand by three mushroom-stick &nbsp;三個香菇菌棒脫袋后，立靠在一起，每個菌袋長45，直徑10，濕重5.0。 4 栽培環(huán)境 具體技術按NY/T 391-2000執(zhí)行。 5 栽培技術（要求按照GB/Z 26587-2011、DB21/T 1432-2006執(zhí)行） 5.1 品種選擇 品種選擇應符合國家相關規(guī)定，經過栽培試驗證明該品種適應本地氣候條件，具有抗逆性強、菌絲生長健壯、出菇整齊、優(yōu)質高產、抗雜菌能力強等特點?，F本地多采用1363、937、向陽8號、L26。 DB21/T 26102016 3 5.2 栽培季節(jié) 香菇三位一組無支架栽培，在東北地區(qū)，利用自然溫度養(yǎng)菌和出菇，栽培可以在春節(jié)過后開始，如果采用半熟料栽培方式，必需在外界氣溫穩(wěn)定在8以前完成栽培，（遼寧大致在清明節(jié)前后）15下發(fā)菌，如果采用熟料栽培可以延后至五月初，發(fā)菌溫度控制在20下。 5.3 栽培場地及菇棚建造 5.3.1 栽培場地 香菇三位一組無支架栽培選擇場地要求地勢平坦、通風良好、水源方便水質純凈、遠離畜牧家禽圈舍，無污染，總之要環(huán)境清潔衛(wèi)生的地方。 5.3.2 菇棚建造 一般建造菇棚高度在2m，上覆蓋薄膜、玉米桿遮光或采用黑光布，四周采用薄玉米桿圍欄；也可以利用閑置房舍、溫室、朔料大棚。 5.4 原料選擇、生產設施及工具 5.4.1 主要原料選擇 東北地區(qū)香菇栽培主要利用硬雜樹木屑（針葉樹木屑必須經過發(fā)酵處理）其粗細一般以圓盤鋸加工為標準，帶鋸木屑細，要摻雜50%粗木屑。近年來生產上多使用灌木粉碎后的木屑，顆粒較粗。貯存時要注意防止霉變。 5.4.2 輔助原料 主要是麩皮、米糠、玉米粉等，要求新鮮無霉變 干燥；貯存于陰涼通風干燥處。 5.4.3 滅菌設備及配料設備 5.4.3.1 滅菌設備 一級菌種、二級菌種要求使用高壓滅菌鍋生產，三級菌種可以使用常壓簡易蒸鍋進行滅菌。 5.4.3.2 配料設備 批量生產時，采用拌料機提高效率；配料場地要求使用水泥地面。 5.4.4 生產工具及用具 5.4.4.1 栽培袋 熟料采用聚乙烯筒料袋，規(guī)格有15 cm17 cm×50 cm55 cm×0.004 cm；或半熟料20 cm25 cm×45 cm聚乙烯袋；線繩扎口。 5.4.4.2 用具 接種工具有接種鏟、鑷子、鋼勺、打孔器等，接種在接種室、接種帳（塑料布圍成的，高2 m寬3 m長4 m）進行。 5.4.5 配方 DB21/T 26102016 4 木屑78%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。 5.4.6 配制方法 5.4.6.1 過篩 木屑用2-3目鐵絲篩過濾，剔除小木塊、木條及異物石塊。 5.4.6.2 混合 先將木屑在水泥地上堆成底園上尖堆型，再把糖、和石膏粉與麩皮混勻倒在木屑堆尖上，然后開始均勻拌料，加水攪拌是水分均勻吸收，含水量55%60%，手握培養(yǎng)料成團，手指間有水跡即可。 5.4.6.3 裝袋 裝袋時，務求均勻一致緊實，線繩扎口留活扣。 5.5 滅菌、消毒和接種 5.5.1 滅菌 袋栽香菇培養(yǎng)料裝袋后，應在8 h時內及時滅菌，防止培養(yǎng)料變酸。常壓滅菌鍋可采用磚水泥徹成、或鐵板卷成圓筒；滅菌前鍋內注滿水加熱，可以同時設立小鍋鐵管鏈接大鍋，用小鍋開水補充大鍋在滅菌中失去的水分，保證不燒干鍋。水位線距蒸簾30 cm，上大氣維持加熱16 h以上，停氣后料溫下降至5060出鍋，搬進接種室、接種帳內準備接菌種。半熟料滅菌，水開后，上大氣蒸簾上鋪料30 cm厚，待大氣再上來鋪料30 cm直至鍋頂（或裝15 小麻袋入鍋），用厚大棚薄膜封鍋蒸料3 h，取出放接種室或接種帳內待接。 5.5.2 消毒 接種前接種室要求3 g/m³4 g/m³氣霧消毒劑熏蒸40min，菌種瓶表面、使用工具用0.2%新潔爾滅或3%來蘇爾擦洗消毒。 5.5.3 接種 消毒后40 min，接種人員穿干凈工作服，雙手用75%酒精消毒，4人5人一組配合，用打孔器在袋面5 cm打孔，打孔后迅速將菌種接入孔內，每袋打4孔，通明膠布封口，接種量按每瓶750 mL接種18袋20袋（熟料袋栽），如采用半熟料栽培，在袋底放一層菌種再放培養(yǎng)料直至滿帶扎口，接種量750 mL菌種瓶接種3袋。 5.6 發(fā)菌期管理 5.6.1 發(fā)菌管理 接菌后的菌袋，井字形在培養(yǎng)室內擺放8層10層，熟料菌袋發(fā)菌控溫20左右，半熟料菌袋控溫在15下發(fā)菌，每7 d10 d檢查發(fā)菌情況，剔除雜菌污染菌袋。20 d后要加強通風風，每天通風一次。 5.6.2 脫袋 當菌袋在室內或蔭棚下發(fā)菌45 d60 d，菌袋內菌絲長滿，培養(yǎng)基表面有隆起時可以選則脫袋。 5.6.3 排場 DB21/T 26102016 5 選擇陰天或晴天上午，用鋒利的小刀將塑料袋膜劃破，將菌袋每三袋靠在一起，排列于事先撒過石灰的出菇棚內，每行4組6組，每組3袋排列，間隔10 cm12 cm，上覆蓋薄膜保溫保濕，3 d4 d靠在一起的3袋香菇菌袋自然長在一起。 5.6.4 菌袋轉色 脫袋后的菌柱，4 d7 d，菌柱表面逐漸長出白色絨毛狀菌絲，接著形成一層菌膜，導致靠在一起的菌柱長在一起；同時開始分泌色素，吐出黃色水珠，菌柱由開始時的白色轉為粉紅色，逐步變?yōu)樽睾稚詈笮纬蓸淦罹?，轉色過程一般10 d15 d。在此過程中注意保溫保濕，不許向菌柱噴水。每天早晚通風各一次，菇棚內光照強度在三分陽七分陰狀態(tài)，有利于轉色。 5.7 出菇管理 5.7.1 催蕾 香菇具有變溫變濕結實特點，據此可以人為地創(chuàng)造冷熱差和干濕差來刺激菌柱養(yǎng)分轉化，配合通風和光暗差刺激；促進菇蕾大量發(fā)生。 5.7.1.1 變溫處理 白天把菇棚四周的薄膜通風口封嚴，使菇棚內菌柱溫度升高23，夜間12 h以后打開通風口讓冷空氣進入，使日夜溫差達到10以上，連續(xù)3 d4 d，菌柱表面就會出現菇蕾。 5.7.1.2 變濕處理 菇棚白天不作通風，保持菌柱濕潤，夜間低溫時打開通風口刺激菌絲，使菌柱表面濕度有較大變化，創(chuàng)造干干濕濕的條件，促進轉色出菇。 5.7.2 出菇控制 出菇期溫度15 20 ，相對濕度85%90%。 5.7.3 采收 香菇從原基形成到成熟最適宜條件下為3 d4 d，環(huán)境不適宜時6 d7 d，一般15 d完成一個出菇潮次，采收應在菇蓋邊緣還內卷時最為適宜，或開傘度6080（菇蓋平展為100）時采收。 采收前一天停止噴水，采收時用手按住菇柄擰下，注意不要損傷菌柱料面和菇體，采大留小，及時加工和鮮銷。 5.7.4 采收后管理 采收后及時清理菇根、碎渣，停止噴水7 d10 d，促進菌絲恢復，積累營養(yǎng)，第10 d正常管理，經過催蕾后進行出菇管理。由于菌柱3個靠在一起，菌絲長入地下，從土壤吸收水分，后期不采取菌袋侵泡來補水，比蔭棚下層架式出菇，菇農勞動強度減輕了。 病蟲害控制按照（NY/T 393-2000執(zhí)行） 5.8 雜菌防治 5.8.1 脈孢霉防控 DB21/T 26102016 6 配制培養(yǎng)料加入0.1%0.2%多菌靈或霉菌凈拌料；培養(yǎng)料配好后8h內滅菌，防止變酸；菌種生產應避開高溫期，培養(yǎng)室溫度控制在25以下，相對濕度40%以下；每天通風一次30 min。菌種、培養(yǎng)袋進入培養(yǎng)室前，使用氣霧消毒劑、2%來蘇爾消毒、3%石灰消毒。 5.8.2 木霉防治 配制培養(yǎng)料加入0.1%0.2%多菌靈或霉菌凈拌料；嚴格滅菌，培養(yǎng)室地面撒生石灰；污染菌袋挖溝埋土,上覆蓋草木灰處理。 5.8.3 曲霉防治 參見6.1.1、6.1.2。 5.8.4 細菌防治 培養(yǎng)料滅菌要徹底，冷氣完全排除；做一級菌種時，培養(yǎng)基先培養(yǎng)48 h72 h確認無污染；培養(yǎng)料選用無霉變原料，含水量適宜均勻；出菇時培養(yǎng)料控制含水量不超過65%。 5.9 蟲害控制 5.9.1 眼菌蚊（菇蠅、菇蛆）、癭蚊類 菇棚通風口用窗紗封牢，防止成蟲進入；菇棚內使用日光燈，燈下放水盆裝水，誘殺成蟲；出菇前使用2.5%溴氰菊酯3000倍噴霧，出菇期禁用。 5.9.2 虱菌類（糞蠅、菇蠅） 門窗安裝紗布防止成蟲進入產卵，其成蟲下午3點6點活躍，可用藥物控殺，參見5.2.1。 5.9.3 菌螨防治 菌螨主要來自倉庫、飼料、麥麩等，故此培養(yǎng)室要遠離養(yǎng)殖豬禽場所；室內搞好衛(wèi)生；0.5%敵敵畏棉球熏蒸毒殺；菊樂合脂1500倍噴霧。 5.9.4 線蟲防治 線蟲不耐熱，40以上即死亡，因此培養(yǎng)料經蒸料后，線蟲即死，工具、舊薄膜用50熱水侵泡；出菇基質含水量控制在不超過65%。 DB21/T 26102016 7 A &nbsp;A &nbsp;附 錄 A （規(guī)范性附錄） 菌種生產（NY/T 528-2010 執(zhí)行） A.一級種生產 配方：馬鈴薯去皮200g切成黃豆粒大小的小塊，水1000 mL，煮沸10 min過濾取濾液，加葡萄糖20 g或蔗糖20 g，瓊脂20 g，加熱使瓊脂融化，蒸發(fā)失去的水分要補足，至1000 mL，分裝試管180 mm×180 mm，每只試管分裝量15 mL，塞好綿賽，每5支一捆牛皮紙或廢報紙包扎好，放入高壓滅菌鍋內121滅菌30 min分裝，冷卻后取出，無菌室內接種，一級母種可以擴繁50支試管種，在25條件下培養(yǎng)7 d10 d，可以長滿。 A.1 二級種生產 配方：木屑78%，麩皮20%，糖1%、石膏粉1%，含水量60%。 可以采用標準菌種瓶或罐頭瓶或聚丙烯塑料袋作容器制作，培養(yǎng)料裝入瓶內瓶肩處，料要用手按實，并用直徑一厘米粗的木棍扎空洞至瓶底，聚丙烯薄膜封口，入高壓鍋121，90 min滅菌，冷卻后無菌室內，按1支試管接種5瓶比率接種，接種時注意剔除原母鐘接種快，然后置于25條件下培養(yǎng)室內發(fā)菌，45 d左右長滿。 A.2 三級種生產 配方同于二級菌種，滅菌可以采用常溫滅菌100下維持8 h，冷卻后接種，一瓶二級菌種可以接種60瓶三級菌種。培養(yǎng)條件2025。要求45 d60 d長滿。 _</p>