<p>ICS 67.080.20 B 31 DB21 遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB21/T 26382016 青椒貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程 Technical regulation for storage and transportation of bell peppers &nbsp;2016 - 05 - 16發(fā)布 2016 - 07 - 16實施遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 &nbsp; 發(fā) 布 &nbsp;DB21/T 26382016 I 前 &nbsp;言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)提出，由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉玲、蔣東華、智紅濤、紀(jì)淑娟、楊旭、楊遠(yuǎn)、魏寶東、程順昌、白冰、檀德宏、周倩。 DB21/T 26382016 1 青椒貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青椒的采收、分級、貯藏保鮮及運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求與參數(shù)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于青椒貯藏保鮮和運(yùn)輸。 本標(biāo)準(zhǔn)適用的青椒包括燈籠椒、牛角椒、圓錐椒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱 GB/T 6543-2008 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T 9829-2008 水果和蔬菜冷庫中的物理條件定義和測量 GB/T 26431-2010 甜椒 GB/T 30134-2013 冷庫管理規(guī)范 3 采收與分級 3.1 采收 3.1.1 采收成熟度 果實充分膨大，果肉厚實飽滿，果色光亮而未轉(zhuǎn)紅的綠熟果，果柄與植株形成離層易于采收。 3.1.2 采收天氣 采收宜在晴天上午露水干后進(jìn)行，避免雨天、霧天采收，如遇下雨推遲采收。采前3d7d控制澆水。 3.1.3 采收方法 可用平頭剪刀或刀片從離層處剪折果柄。用手摘椒應(yīng)帶上手套，小心托住果實，均勻向上用力使其脫落。 3.1.4 采收注意事項 注意防止碰傷果面，剔除過熟、有病蟲害或機(jī)械傷、受凍的果實，輕拿輕放，減少轉(zhuǎn)筐（箱）、倒筐（箱）次數(shù)。一般每一容器（箱、筐）盛裝量不超過10kg。采后果實避免日曬、雨淋。 3.2 分級 采后進(jìn)行挑選和分級處理，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 26431-2010要求，先按品質(zhì)要求分等（見附錄表1），DB21/T 26382016 2 再按大小規(guī)格分級。 4 貯藏技術(shù)要求 4.1 簡易貯藏 4.1.1 場地 簡易貯藏可采用空房間、倉庫、陰棚或通風(fēng)庫。貯藏場所要求地勢較高，不積水，遮陰，避雨，通風(fēng)良好。注意避開鼠害。貯藏前場所應(yīng)徹底清掃，除去垃圾、殘留物并充分通風(fēng)。 4.1.2 包裝與堆碼 包裝符合塑料包裝箱（GB/T 5737）或紙箱（GB/T 6543-2008）要求。包裝件分批碼垛堆放。包裝件應(yīng)堆碼整齊，每件之間留出縫隙和垛間間隔，堆垛與頂棚距離不少于50cm，并留出30cm的風(fēng)道。每垛掛牌分類，標(biāo)明品種、采摘及入庫日期、數(shù)量、質(zhì)量、檢查記錄等。 4.1.3 貯期管理 簡易貯藏適宜的溫度為912。測溫采用最小分度值為0.5的水銀溫度計。貯藏期間，每23d隨機(jī)抽檢35箱，觀察其果實變化并記錄，去除萎蔫病變果實。貯藏記錄妥善保存。環(huán)境濕度不宜低于80%，過低時可在包裝箱外覆蓋打孔塑料薄膜，或在地面灑水，或掛加濕草簾。 4.1.4 貯藏期限 青椒短期貯藏，10d15d。 4.1.5 出庫質(zhì)量 果實新鮮，不變色，有光澤，有青椒正常風(fēng)味。 4.2 冷庫貯藏 4.2.1場所 冷庫應(yīng)符合GB/T 9829-2008和 GB/T 30134-2013規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，入庫前先對冷庫進(jìn)行清掃、消毒。貯藏前2d3d，開啟制冷機(jī)降溫，庫溫降至810。 4.2.2預(yù)冷 溫度高時采收的青椒，需要在貯藏前進(jìn)行預(yù)冷處理。將青椒包裝件在庫中順著冷庫冷風(fēng)流向分散堆放，堆碼之間多留空隙，包裝上留有通氣孔。預(yù)冷溫度控制為冷藏溫度或略低于冷藏溫度12。 4.2.3 包裝與入庫 包裝應(yīng)符合塑料包裝箱（GB/T 5737）或紙箱（GB/T 6543-2008）要求。預(yù)冷后的包裝件可入庫，入庫時宜分期分批，入庫量每次不超過庫容量的30%，等溫度穩(wěn)定后再入下一批。入庫后包裝件分批碼垛堆放，堆碼整齊，每件之間留出12cm縫隙，堆垛之間間隔20cm，堆垛與庫墻之間留有2030cm，堆垛與頂棚距離不少于25cm，堆垛與地面之間有墊木襯墊，留有810cm空隙。每垛掛牌分類，標(biāo)明品種、采收日期、入庫日期、數(shù)量、質(zhì)量、檢查記錄。 4.2.4 貯期管理 DB21/T 26382016 3 冷藏適宜溫度為810?？刹捎米钚》侄戎禐?.5的水銀溫度計監(jiān)控冷藏溫度，有條件的可在庫內(nèi)安裝遙測自計溫度計，每隔2h自動記錄一次。冷藏適宜相對濕度85%95%，可在每一貯藏場所掛一支毛發(fā)濕度計觀測。冷藏期間適當(dāng)遮擋通風(fēng)或灑水，保持濕度。每隔3d5d隨機(jī)抽檢35箱，觀察其果實變化并記錄，去除萎蔫病變果實。貯藏記錄妥善保存。 4.2.5貯藏期限 不宜超過35d。 4.2.6出庫質(zhì)量 果實新鮮，不變色，有光澤，有青椒正常風(fēng)味。 5運(yùn)輸 5.1 運(yùn)輸準(zhǔn)備 5.1.1 分選 對貯藏出庫青椒或者直接采收青椒運(yùn)輸前須進(jìn)行人工挑選，去除病害、萎蔫、破損、機(jī)械傷的青椒。 5.1.2 運(yùn)輸包裝 運(yùn)輸過程中主要采用紙箱和塑料袋包裝。紙箱包裝應(yīng)符合GB/T 6543-2008規(guī)定要求，近距離運(yùn)輸可采用塑料袋包裝。塑料袋包裝每袋 1015kg，包裝為長方形，上下部襯有耐壓紙殼。包裝標(biāo)識應(yīng)符合GB 7718規(guī)定，明確標(biāo)識產(chǎn)品名稱、等級、規(guī)格、生產(chǎn)單位及地址、產(chǎn)地、采收及包裝日期。標(biāo)注內(nèi)容字跡清晰、規(guī)范、完整。 5.1.3 運(yùn)輸工具準(zhǔn)備 近距離運(yùn)輸適宜采用汽車運(yùn)輸；長途運(yùn)輸適宜采用載重汽車或火車。所有的運(yùn)輸工具在裝載之前清理干凈，必要時進(jìn)行滅菌消毒。運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物清潔、無毒、無害。 5.2 運(yùn)輸管理 溫度高于20需要預(yù)冷處理以降低溫度。溫度低于10，需要棉被加塑料膜保溫防凍。運(yùn)輸中用苫布等隔雨處理。適當(dāng)在運(yùn)輸車中間搭隔板和鐵架減少振動損失。裝貨卸貨時輕裝、輕卸。運(yùn)輸包裝堅固，車輛內(nèi)的跺碼緊湊，捆扎結(jié)實。 DB21/T 26382016 4 附 &nbsp;錄 （資料性附錄） 表1 青椒等級 等 &nbsp;級 要 &nbsp; &nbsp;求 特 &nbsp;級 同一品種，果實飽滿，形態(tài)正常，色澤良好，果面清潔，新鮮，無皺縮、柔軟現(xiàn)象。無灼傷、冷害、凍害、無疤痕和機(jī)械傷。統(tǒng)一包裝內(nèi)產(chǎn)品整齊。 一 &nbsp;級 同一品種，果實較飽滿，形態(tài)正常，色澤良好，果面較清潔，新鮮，無皺縮、柔軟現(xiàn)象。無明顯灼傷、冷害、凍害、無疤痕和機(jī)械傷，無裂口和洞孔。同一包裝內(nèi)產(chǎn)品基本整齊。 二 &nbsp;級 同一品種或相似品種，果形、色澤尚好，果面較清潔，新鮮。允許有輕微的灼傷、冷害、凍害、疤痕、機(jī)械傷，基本無裂口和洞孔。同一包裝內(nèi)產(chǎn)品較整齊。 _</p>