天津農(nóng)林科技 2025 年 2 月第 1 期 總第 303 期 31 文章編號 1002 0659 2025 01 0031 04 李海燕 1 付婷婷 1 李 冰 1 王 帥 1 楊曉玲 2 王 麗 1 1 天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心 天津 300061 2 天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津 300381 農(nóng)技推廣 天津地區(qū)口感番茄設(shè)施栽培技術(shù) 摘要 文章結(jié)合天津地區(qū)生產(chǎn)實際 總結(jié)了本地區(qū)口感番茄栽培技術(shù) 生產(chǎn)常見的主要問題以及解決 措施 對合理安排茬口 品種選擇 早春茬和秋冬茬栽培技術(shù)要點 病蟲害防治以及常見栽培問題進 行了詳細的說明 以期為天津地區(qū)口感番茄設(shè)施生產(chǎn)提供技術(shù)支撐和指導(dǎo) 關(guān)鍵詞 天津地區(qū) 口感番茄 設(shè)施 栽培技術(shù) 中圖分類號 S641 2 文獻標(biāo)識碼 B 收稿日期 2024 09 05 基金項目 天津市科委種業(yè)創(chuàng)新重大專項 23ZXZYSN00040 天津市科技計劃項目 24ZYCGSN01200 主要作者簡介 李海燕 1969 女 推廣研究員 主要從事蔬菜栽培技術(shù)研究與推廣工作 E mail lihaiyan 1969 通信作者簡介 王麗 1983 女 農(nóng)藝師 主要從事農(nóng)作物病蟲害監(jiān)測與防控工作 E mail wlf8399 番茄 學(xué)名 Lycopersicon esculentum Mill 茄科番茄屬 是人們喜歡食用的大宗蔬菜之一 按照果實大小 番茄可以分為大果型品種 中果 型品種和櫻桃品種 果實食用方法主要為菜用和 鮮食 櫻桃番茄主要作為鮮食食用 中果型和大 果型番茄既可鮮食 也可用于烹飪 但用途仍然 為菜用 口感番茄是中國 2015 年前后自日本引 進種植的以鮮食為主的番茄品類 其主要特點是 果實可溶性固形物含量 也俗稱含糖量 高 酸 甜可口 風(fēng)味濃郁 適口性強 品質(zhì)佳 該類品 種果皮顏色外觀帶有綠果肩 也被稱為水果番 茄 鐵皮番茄 草莓番茄等 近年來 口感番茄 種植面積不斷擴大 成為菜農(nóng)增收致富的新途徑 為提高番茄口感品質(zhì) 文章總結(jié)出了配套的栽培 技術(shù)措施 1 合理安排茬口 天津地區(qū)蔬菜設(shè)施主要包括日光溫室 保溫 大拱棚 二暖棚 和塑料拱棚 主流日光溫室后 墻為磚墻 墻體不下沉 保溫拱棚主要用于蘿卜 葉菜類生產(chǎn) 大棚外保溫材料一般為棉氈 雖然 厚度不一 但總體保溫性不高 不適合果菜類作 物越冬生產(chǎn) 基于設(shè)施情況和蔬菜價格的年度變 化規(guī)律 為獲得較高的比較效益 口感番茄栽培 可以選擇日光溫室和保溫大棚設(shè)施 日光溫室適 合越冬 早春 秋冬茬栽培 其中 越冬茬 9 月至 10 月定植 12 月底至翌年 1 月下旬始收獲 3 月至 4 月拉秧 早春茬 1 月底至 2 月初定 植 4 月底至 5 月初開始采收 6 月下旬結(jié)束 秋冬茬 8 月中下旬定植 1 月初始收 翌年 1 月中下旬拉秧 保溫大拱棚適合秋延栽培 7 月 下旬至 8 月下旬定植 10 月底至 11 月上旬始收 12 月下旬至翌年 1 月初拉秧 番茄越冬期和夏秋 季管理難度較大 由于天津市設(shè)施保溫性能不 高 越冬期棚室溫度不足 番茄生長緩慢甚至不 良 果實容易出現(xiàn)著色不良 畸形等問題 夏秋 季溫度高 害蟲多 容易發(fā)生病毒病 尤其以黃 化曲葉病毒 TY 病毒 和褪綠病毒對番茄生產(chǎn) 的危害更為嚴(yán)重 因此秧苗期管理更為困難 2 品種選擇 目前 全國口感番茄的種植面積和產(chǎn)量占比 較低 屬于小眾蔬菜 因此 品種選擇更應(yīng)注重 目標(biāo)市場的需求 有針對性地應(yīng)用專用性品種 這對口感番茄高效生產(chǎn)至關(guān)重要 根據(jù)單果質(zhì)量 和口感品質(zhì) 現(xiàn)階段市場上口感番茄品種主要分 為 3 類 一是小果型 商品單果質(zhì)量 50 80 g 可溶性固形物 簡稱糖度 為8 10 代 表品種有光輝 10 1 可勝嘎啦果等 這類品種 抗 TY 病毒能力較弱 此類品種主要用于高端采 DOI 10 16013 ki 1002 0659 2025 0006 32 李海燕等 天津地區(qū)口感番茄設(shè)施栽培技術(shù) 摘類園區(qū)以及具有固定目標(biāo)單位和高端人群的園 區(qū) 二是中果型 商品單果質(zhì)量 120 150 g 可溶性固形物為 7 8 代表品種有京采 8 號 1 阿加沙50 甜脆脆2號 阿里郎910 天蜜 5 號等 這類品種抗 TY 病毒能力較強 此 類品種產(chǎn)品銷售方向主要是零售市場 三是菜果 兩用偏大型果 商品單果質(zhì)量 150 200 g 可溶 性固形物為 6 5 7 代表品種有精甜 208 等 此類品種產(chǎn)品大多銷售到批發(fā)市場 第一類 品種因需求較小 品種數(shù)量不多 第二類是市場 主流品種 數(shù)量較多 第三類品種為近幾年市場 上新推出的品種 品種數(shù)量正逐年增加 3 越冬茬和早春茬栽培技術(shù)要點 3 1 育 苗 建議由專業(yè)的育苗場進行代育苗或直接采購 苗場的番茄苗 需注意壯苗的標(biāo)準(zhǔn)為植株高 莖 粗 葉色濃綠 根系發(fā)達 3 2 整地施肥做畦 前茬作物生長結(jié)束后 清潔田園 整地施入 底肥 每 667 m 2 施用商品有機肥 1 000 kg 以上 施入后深翻 30 cm 灌水 待地干后撒入化肥 每 667 m 2 施復(fù)合肥 N P K 18 18 18 50 kg 過磷酸鈣 30 kg 硫酸鉀 15 kg 鐵 鎂 鋅 硼等中微量元素各 2 kg 生物有機肥 活性 菌 20億 kg 1 100 kg左右 種植畦采用南北向 做成 25 30 cm 高畦 畦寬 1 4 1 5 m 大行 距 90 cm 小行距 50 60 cm 溝底寬 60 cm 做畦后 在畦面上鋪設(shè) 2 條滴灌帶 采用水肥一 體化澆水施肥 最后鋪上地膜 進行保溫防濕 3 3 定 植 越冬茬番茄定植時間為9 10月 早春茬 番茄定植時間為 1 月底至 2 月初 早春定植時 需保持室內(nèi) 10 cm 地溫穩(wěn)定在 10 以上 雙行 栽植 株距 40 cm 定植 2 200 2 500 株 667 m 2 定植前 移栽苗用普力克或惡霉靈蘸根 以防治根腐病 澆透定植水 每 67 m 2 灌水量 為 15 m 3 3 4 田間管理 3 4 1 整枝綁蔓 當(dāng)植株長至 30 cm 以上 番茄開 花前 使用尼龍繩吊蔓 綁蔓要輕 松緊適當(dāng) 以免植株受損 采取單桿整枝方式 越冬茬番茄 可留 5 6 穗果 早春茬番茄宜留 4 穗果 每穗 留果3 4個 3 4 2 水肥管理 為提高口感番茄的品質(zhì) 一般采 取限制水肥栽培措施 采用滴灌水肥一體化技 術(shù)進行灌溉 有助于實現(xiàn)這一目標(biāo) 番茄定植 后 3 7 d 根據(jù)田間墑情和植株生長情況 在晴 天上午大水澆 1 次 緩苗水 以促進植株營養(yǎng) 生長 緩苗水 要澆透 至果實膨大前不再澆 水追肥 當(dāng)植株第 1 穗果長至核桃大小時 開始澆水 追肥 施平衡水溶肥 3 6 kg 667 m 2 用水量 6 8 m 3 667 m 2 約為正常用水量的 65 為 促進果秧正常生長 應(yīng)采取 穗果穗肥 的追肥 原則 施用高鉀水溶肥 3 6 kg 667 m 2 灌水 量6 8 m 3 六穗果摘心 澆三水即可 根據(jù)植 株生長情況 預(yù)防缺素癥 摘心后噴施含有鈣 鎂 硼等元素的葉面肥 及時補充營養(yǎng) 加強后 期管理 防止早衰 可用 0 3 的磷酸二氫鉀 氨基酸肥等葉面肥噴施 2 3 次 由于口感番茄采取限水栽培 容易發(fā)生臍 腐病 為防止其危害 開花初期應(yīng)在葉面噴施鈣 肥 以螯合態(tài)鈣為最佳 其次可選擇 0 2 硝酸 鈣 500 倍液 每隔 15 d 噴施 1 次 連續(xù)噴施 2 次 寒冷季節(jié)澆水宜在晴天上午進行 溫暖季節(jié)宜在 下午進行 灌水后應(yīng)加大放風(fēng)排濕 以降低空氣 濕度 防止病蟲害發(fā)生 3 4 促進坐果和疏花疏果 為促進坐果 可用 坐果靈點花柄 具體濃度應(yīng)根據(jù)天氣和溫度進行 適當(dāng)調(diào)整 溫度低時 可適當(dāng)增加濃度 但不宜 超過推薦劑量 不可重復(fù)點花 每朵花只能處理 1 次 以免用藥量過大引起果實畸形和空洞果 同時注意不要噴到葉片或嫩梢上 也可采用熊蜂授粉的方式 開花期 每 667 m 2 放置熊蜂 1 箱 水平放置于大棚中間 距地面 30 50 cm 應(yīng)注意以下事項 一是加強棚室密 閉性 防止熊蜂逃跑 二是施藥時應(yīng)提前將蜂箱 移至大棚外 三是根據(jù)花瓣上的棕色印記 稱為 吻痕 及時檢查熊蜂授粉率 四是保證熊 蜂活動的最適溫度為 8 35 以延長熊蜂 壽命 五是做好防曬 隔熱 防濕 防螞蟻等 工作 蘸花坐果后 及時疏花疏果 選留形狀周正 果面光滑的果實 每穗留果 3 4 個 第一穗上 天津農(nóng)林科技 2025 年 2 月第 1 期 總第 303 期 33 面的第 1 個果經(jīng)常較大且容易畸形 可以摘除 最頂端一穗果上面的葉片保留兩片 葉腋的枝杈 要保留 繼續(xù)長葉 依次留 8 片葉 這樣更有利 于促進上部果實轉(zhuǎn)色成熟 3 4 4 溫濕度管理 1 溫度管理 營養(yǎng)生長期 白天適宜氣溫為 20 25 夜間適宜氣溫為 14 18 結(jié)果期白天適宜氣溫為 25 28 夜間適宜氣溫為 16 18 地溫 則以 18 22 為最佳 早春季可通過增設(shè) 反光幕 多層覆蓋 田間操作行鋪設(shè)稻草 擦 拭棚膜等措施提高溫度 當(dāng)外界最低氣溫在 12 以上時 即可整夜放風(fēng) 2 濕度管理 生長前 期空氣相對濕度維持在 60 65 生長中后期 維持在45 55 采用無滴膜 膜下暗灌 高 壟地膜覆蓋 滴灌等措施 冬季應(yīng)在晴天上午或 早晨澆水 并及時放風(fēng)排濕 盡量使葉片不結(jié)露 4 秋冬茬栽培技術(shù)要點 番茄秋冬茬與早春茬栽培在整地施肥做畦 肥水管理 病蟲害防治等方面有很多相同之處 其種植技術(shù)難點有兩個方面 一是定植時如遇氣 溫和地溫均高 易發(fā)生莖基腐與根腐病 死苗現(xiàn) 象嚴(yán)重 二是易暴發(fā)番茄黃化曲葉病毒病 應(yīng)針 對番茄秋冬茬生產(chǎn)特點采取相應(yīng)的技術(shù)措施 4 1 掌握地膜覆蓋時間 番茄定植前不鋪蓋地膜 采用裸地種植 定 植時可用普力克或惡霉靈蘸根防病 定植后用普 力克或百菌清 硫菌靈等藥劑淋莖與灌根 及時 中耕 2 次 以促進根系下扎 10 月之后可覆蓋 地膜 4 2 注意降溫 為降低棚室內(nèi)溫度 可采取在棚膜上噴涂降 溫涂料或采用潑灑泥水的方法 降低其透光率 或者在番茄定植后的一周內(nèi) 遇晴天高溫應(yīng)適度 遮陽降溫 使用遮陽網(wǎng)要注意定時揭蓋 4 3 減少蹲苗時間 8 10 月 可采用小水勤澆的方法降低地溫 每隔 3 5 d 每 667 m 2 澆水3 4 m 3 4 4 注重防治蟲害 番茄生長前期 粉虱 蚜蟲 薊馬等蟲害易 發(fā)生 可在溫室大棚通風(fēng)口用 60 目以上的尼龍 網(wǎng)紗密封 阻止蚜蟲 白粉虱等遷入 還可在棚 室內(nèi)懸掛黃 藍板誘殺成蟲 懸掛密度為每畦放 1 塊黃板或藍板 粘板間隔懸掛 一旦發(fā)現(xiàn)黃板上 的粉虱蟲口密度增加 應(yīng)立即噴施防粉虱藥劑 4 5 預(yù)防黃化曲葉病毒病 番茄苗移栽成活后 施用畫佗 有效成分為 0 6 甾烯醇 預(yù)防番茄黃化曲葉病毒病 如發(fā) 現(xiàn)病毒病株 應(yīng)立即拔除 并全棚噴施防治藥 劑 此外 應(yīng)徹底清除設(shè)施外圍雜草 破壞害蟲 傳播的環(huán)境 降低害蟲基數(shù) 5 病蟲害防治 番茄主要病蟲害較多 需重點防控的有灰霉 病 晚疫病 根腐病 枯萎病 灰葉斑病等 蟲 害有粉虱 薊馬 蚜蟲等 目前 生產(chǎn)中仍然以 化學(xué)防治為主 防治用藥要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安 全間隔期 重點防治中下部葉片 葉子正背面需 仔細噴施 5 1 灰霉病 發(fā)病初期 可選用異菌脲 50 可濕性粉劑 1 000 倍液 嘧霉胺 400 g L 1 懸浮劑 1 500 倍液 啶酰菌胺 50 水分散粒劑 2 000 倍液葉面噴霧 每隔 7 10 d 用藥 1 次 連續(xù)用藥 2 3 次 5 2 晚疫病 可用50 霜脲氰可濕性粉劑2 00倍液 50 烯酰嗎啉可濕性粉劑 1 50 倍液 10 氰霜 唑懸浮劑 1 200 倍液 每 7 10 d 噴施 1 次 連 續(xù)噴施2 3次 棚室濕度過高時 可用45 百菌清煙霧劑 每 67 m 2 施用 110 118 g 分 放 5 6 處 傍晚點燃閉棚過夜 7 d 熏 1 次 連續(xù)熏3 4次 5 3 灰葉斑病 病害初期 用 10 苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑 900 1 500倍液 20 噻菌銅懸浮劑500倍液 50 醚菌酯水分散粒劑 4 00 倍液葉面噴施 每 隔7 10 d噴施1次 連續(xù)噴施2 3次 5 4 病毒病 用畫佗 碧護 硫酸鋅 防粉虱藥劑 啶蟲 脒或吡蟲啉 吡蚜酮 阿維菌素等 混勻葉面噴霧 5 5 粉虱 薊馬等蟲害防治 采用 1 8 阿維菌素類殺蟲劑 1 8 愛福丁 Abamectin 2 000 3 000 倍液 啶蟲脒可濕性 粉劑 呋蟲胺等藥劑每 7 10 d 噴施 1 次 連 34 李海燕等 天津地區(qū)口感番茄設(shè)施栽培技術(shù) 續(xù)噴施 3 次左右 溫度適宜時也可用異丙威煙熏 劑進行防治 6 采 收 采收前 2 3 d 停止?jié)菜?果實七八成熟時 即可采收 根據(jù)分級標(biāo)準(zhǔn)包裝和儲運 7 常見生產(chǎn)問題及解決措施 7 1 番茄畸形果原因及處理措施 生產(chǎn)過程中 經(jīng)常會出現(xiàn)番茄果實生長不正 常 形成畸形果 常見的畸形果類型有 扁圓果 橫縱徑比值過大 乳頭果 臍部突出隆起 指突果 近萼片處有 1 個或幾個手指狀突起 穿孔果 果面有孔 籽肉外翻 臍裂果 果實 臍部開裂 拉鏈果 側(cè)部開裂 雙身果 同 一花托上生有 2 個以上的 果實 鏈斑果 臍 部至蒂部有 1 條或數(shù)條呈縱向鏈索狀的黃褐色疤 線 大臍果 臍部過大 等 畸形果會造成番 茄品質(zhì)和產(chǎn)量下降 常見原因 1 與品種有關(guān) 有些品種對環(huán)境條件敏感 易出畸形果 2 花芽分化不正常引起 幼苗期處于花芽分化階 段 溫度過低 光照不足 夜溫低于 8 使得 花芽分化不正常 導(dǎo)致坐果期形成畸形果 3 促花保果植物生長調(diào)節(jié)劑用量不當(dāng) 濃度偏高 造成果實畸形 幼果膨大至橫徑 1 2 cm 時 及時檢查摘除畸形果 2 7 2 番茄裂果的原因及防治措施 7 21 常見原因 1 與品種類型和品種有關(guān) 不同的品種類型和品種 抗裂性有差別 一般皮 薄 大果型 粉紅果品種更容易裂果 2 高 溫強光 在果實發(fā)育中后期或轉(zhuǎn)色期 處于高溫 強光條件下 如果頂部果穗上面葉片較少 植株 上部果實就容易出現(xiàn)裂果 3 土壤水分劇烈 變化 澆水不勻或高溫干旱后澆水過多 易導(dǎo) 致裂果 7 2 防治措施 1 選擇抗裂品種 高溫強光 時期做好遮陰 2 合理灌水 保持水分均勻 高畦深栽 緩解水分劇烈變化 3 噴灑活性 鈣肥 增加果皮韌性 4 及時采收 7 3 番茄轉(zhuǎn)色不良的常見原因 番茄轉(zhuǎn)色不良是指在果實成熟轉(zhuǎn)色時 果 面不能全部轉(zhuǎn)紅 或果肩部分有綠色斑塊 或果 面出現(xiàn)茶褐色 紅黃綠間色等著色不勻的現(xiàn)象 常見原因為 1 品種特性 耐低溫能力差的 品種 易發(fā)生轉(zhuǎn)色不良 2 溫度影響 番茄 果實轉(zhuǎn)色適宜溫度為 28 30 冬季棚室 保溫性差 室內(nèi)溫度偏低時間較長 晚春 夏 季溫度過高 溫度超過 30 時間較長 都會抑 制番茄紅素的形成 導(dǎo)致果實著色不良 3 光照不足 種植密度過大 植株徒長 田間郁閉 光照不足 造成番茄轉(zhuǎn)色不良 4 施肥不當(dāng) 轉(zhuǎn)色期氮肥過量或鉀肥不足 葉綠素分解減緩 影響番茄紅素 胡蘿卜素的形成 造成果實著色 不良 5 其他因素 根系發(fā)育不良 打葉過 度等因素也會導(dǎo)致果實著色不良 7 4 番茄最后一穗果轉(zhuǎn)色慢原因及解決措施 7 41 發(fā)生原因 1 品種特性 番茄最后一穗 果轉(zhuǎn)色快慢在品種之間存在差異 2 管理 方法 按常規(guī)管理方式 番茄摘心后 抹掉最 后一穗果上的杈 僅留 2 片葉后 由于上部葉片 較少 植株又處于生長中后期 導(dǎo)致植株長勢衰 弱 養(yǎng)分供應(yīng)不足 會出現(xiàn)最后一穗果轉(zhuǎn)色緩慢 的現(xiàn)象 7 4 2 解決措施 植株摘心后 保留最后一穗果上 面的一個杈 保留 2 片葉 葉腋處的杈繼續(xù)向上 保留 使最后一穗果上面有 7 8 片葉 保證最后 一穗果的養(yǎng)分供應(yīng) 可有效解決果實轉(zhuǎn)色緩慢問題 7 5 番茄打葉的正確做法 番茄果實生長進入轉(zhuǎn)色期 下部葉片趨于衰 老 適當(dāng)摘除葉片有利于植株通風(fēng)透光和果實轉(zhuǎn) 色成熟 摘葉不合理影響植株長勢和果實膨大 科學(xué)摘葉至關(guān)重要 摘葉時應(yīng)注意 1 摘葉 時期 番茄進入綠熟期 果實由綠色變?yōu)榘咨?此時可將其節(jié)位下的葉片摘除 2 摘葉時間 摘除老葉 病葉要選擇晴好天氣進行 以中午前 后為宜 不宜選擇早晨或晚上摘葉 因早晚有露 水 可能會影響植株傷口恢復(fù) 3 藥劑處理 摘葉后要及時噴灑殺菌劑 以防植株傷口感染導(dǎo) 致病害發(fā)生 4 控制打葉數(shù)量 一般每次摘 葉不超過 2 片 兩次摘葉間隔不要少于 7 d 參考文獻 1 李海燕 張華穎 付婷婷 等 天津地區(qū)口感型蔬菜 品種介紹 J 天津農(nóng)林科技 2022 5 43 46 2 程伯瑛 蔬菜生理病害疑癥識別與防治 M 北京 金盾出版社 2010