第 nullnull 卷 第 null 期 nullnullnullnull 年 null 月 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 文章編號(hào) nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 引用格式 張鵬 朱文月 薛友林 等 null 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏藍(lán)莓貨架期果實(shí)軟化的影響 null null 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) nullnullnullnull nullnull null nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull null null nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull null nullnullnull nullnullnullnullnull 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏藍(lán)莓貨架期 果實(shí)軟化的影響 張 鵬 null null 朱文月 null 薛友林 null 李春媛 null null 賈曉昱 null null 李江闊 null null null nullnull 天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)研究所 天津 nullnullnullnullnullnull nullnull 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心 天津 null農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 null 天津市農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏保鮮重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 天津 nullnullnullnullnullnull nullnull 遼寧大學(xué) 輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院 遼寧 沈陽 nullnullnullnullnullnull 摘 要 為了探究微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏后貨架期間藍(lán)莓果實(shí)軟化的調(diào)控作用 以萊克西藍(lán)莓為 實(shí)驗(yàn)材料 采后將其裝入微環(huán)境氣調(diào)箱中 并放入 nullnull甲基環(huán)丙烯保鮮包 冷鏈物流車運(yùn)至冰溫庫 nullnullnull null null nullnullnull null null 貯藏 nullnull null 后進(jìn)行商品化分裝 置于冰箱 null null nullnull null 中存放 定期測定果實(shí)的 硬度 細(xì)胞壁多糖含量 細(xì)胞壁降解酶活性并研究藍(lán)莓硬度與細(xì)胞壁代謝指數(shù)的相關(guān)性 結(jié)果表 明 微環(huán)境氣調(diào)處理使藍(lán)莓在貨架后期維持著較高的纖維素 半纖維素和原果膠含量 延緩了可溶 性果膠含量的上升 同時(shí)抑制多聚半乳糖醛酸酶 果膠甲酯酶 nullnullnullnull阿拉伯呋喃糖苷酶和纖維素酶 活性 延遲 nullnull半乳糖苷酶活性峰出現(xiàn)時(shí)間 進(jìn)而延緩果實(shí)硬度的下降 聚類和相關(guān)性分析表明 纖 維素 半纖維素 原果膠聚為 null簇 與藍(lán)莓硬度相關(guān)系數(shù)為 nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull 呈極顯著正相關(guān) 而可溶性果膠 多聚半乳糖醛酸酶 果膠甲酯酶 nullnullnullnull阿拉伯呋喃糖苷酶 纖維素酶和 nullnull半乳糖苷 酶聚為 null簇 與藍(lán)莓硬度呈負(fù)相關(guān) 微環(huán)境氣調(diào)結(jié)合冰溫貯藏能夠延緩藍(lán)莓貨架期間果實(shí)的軟化 研究旨在為藍(lán)莓貨架期間硬度保持機(jī)制提供理論依據(jù) 關(guān)鍵詞 藍(lán)莓 微環(huán)境氣調(diào) 硬度 細(xì)胞壁代謝 相關(guān)性分析 中圖分類號(hào) nullnullnullnullnullnull null 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 null 收稿日期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 基金項(xiàng)目 國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科研人員創(chuàng)新研究與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目 nullnullnullnullnullnullnull 第一作者 張 鵬 女 副研究員 博士 主要從事果蔬貯運(yùn)保鮮方面的研究 null 通信作者 李江闊 男 研究員 博士 主要從事農(nóng)產(chǎn)品安全與果蔬貯運(yùn)保鮮新技術(shù)方面的研究 藍(lán)莓屬于杜鵑花科 nullnullnullnullnullnullnullnullnull 越橘屬 nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull 富含花青素 酚酸類化合物等功能成分 可以 預(yù)防肥胖 糖尿病 心血管疾病等 null 藍(lán)莓的采摘 期多集中在高溫多雨的夏季 采后果實(shí)因呼吸代謝 旺盛 生理代謝加快而耐貯性差 null 在常溫下貯藏 期不足 null null null 藍(lán)莓在冷藏環(huán)境下可以有效延緩果 實(shí)的軟化 但將冷藏后的藍(lán)莓從冷庫取出 進(jìn)入貨架 階段 其軟化現(xiàn)象加劇 因此 采用綠色安全的保鮮 技術(shù)減緩冷藏后貨架期間果實(shí)的軟化對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)提 升具有重要意義 微環(huán)境氣調(diào)是指在小環(huán)境內(nèi)通過氣體的作用達(dá) 到保鮮效果 其中氣體包括常規(guī)自發(fā)氣調(diào)產(chǎn)生的 nullnull null null null 和新型氣體 nullnull甲基環(huán)丙烯 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull 等 通過微環(huán)境氣調(diào)可以實(shí)現(xiàn)小環(huán)境 nullnullnull 內(nèi)自發(fā)氣調(diào) nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull 和 nullnullnullnullnull 雙控調(diào)節(jié) null nullnull 藍(lán)莓冷藏期保鮮 效果表明 null 氣調(diào)箱中加入 nullnullnullnullnull 能夠延緩果實(shí)果 肉平均硬度和營養(yǎng)成分的降低 薛友林等 null 研究表 明 nullnullnullnull 延緩了冷藏后貨架期間果實(shí)硬度和花色 苷的下降 目前 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)藍(lán)莓細(xì)胞壁代謝調(diào) 控作用的研究鮮見報(bào)道 細(xì)胞壁主要由纖維素 半 纖維素 果膠構(gòu)成 引起果實(shí)軟化主要與細(xì)胞壁組分 和相關(guān)降解酶密切相關(guān) null 王秀 nullnull 研究發(fā)現(xiàn) 纖維 素 半纖維素 共價(jià)結(jié)合果膠會(huì)隨著貯藏期間的延長 而不斷減少 水溶性果膠逐漸增加 nullnullnullnull 等 nullnull 分析 冷庫中藍(lán)莓的生理變化表明 冷庫貯藏抑制相關(guān)降 解酶活性 延緩果膠和半纖維素的降解 這為基于細(xì) 胞壁代謝研究果實(shí)軟化的調(diào)控作用奠定了基礎(chǔ) 本研究從藍(lán)莓果實(shí)細(xì)胞壁的代謝角度出發(fā) 研究 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)果實(shí)硬度 細(xì)胞壁多糖和相關(guān)降解酶的 影響 分析硬度與細(xì)胞壁組分 相關(guān)降解酶活性的關(guān) 系 以期為微環(huán)境氣調(diào)延緩藍(lán)莓軟化提供一定的理論 支撐 1 材料與方法 1 1 材料與試劑 萊克西藍(lán)莓 nullnullnullnull 年 null 月采自浙江寧波森田藍(lán) 莓農(nóng)莊 nullnullnullnullnull 保鮮包 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù) 研究中心 天津 濃硫酸 乙醇 丙酮 果膠 null nullnull二 硝基水楊酸 羧甲基纖維素 半乳糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)品 葡 萄糖標(biāo)準(zhǔn)品 天津市江天化工有限公司 植物纖維素 檢測試劑盒 植物半纖維素檢測試劑盒 植物原果膠 檢測試劑盒 可溶性果膠檢測試劑盒 植物 nullnullnullnull阿 拉伯呋喃糖酶 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull 酶檢 測試劑盒 植物果膠甲酯酶 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 酶檢測試劑盒 植物 nullnull半乳糖苷酶 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull 酶檢測試劑盒 上海邦奕生物科技有限 公司 1 2 儀器與設(shè)備 冰溫庫 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心 天津 氣調(diào)箱 配氣調(diào)元件 長 nullnull nullnull null null 寬 nullnull nullnull null null 高 nullnull nullnull null 寧波國嘉農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技 術(shù)有限公司 nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull 型物性儀 英國 nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 公司 nullnullnullnullnull 型千分之一電子天平 梅特 勒 null托利多儀器 上海 有限公司 nullnullnullnullnull 型冷凍離 心機(jī) 德國 nullnullnullnullnull 公司 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 型多功能微孔板 檢測儀 美國 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 公司 1 3 實(shí)驗(yàn)方法 1 3 1 樣品處理 將無機(jī)械損傷 果霜飽滿的藍(lán)莓裝入小籃內(nèi) 每 籃 nullnull null nullnull 每個(gè)氣調(diào)箱放 null 個(gè)小籃 在采收 null null 內(nèi)放 入冷庫預(yù)冷 并進(jìn)行如下處理 null nullnullnullnull 組 扣蓋并 粘貼氣調(diào)元件 null nullnullnullnullnull 組 先粘貼氣調(diào)元件 然后 加入 null 袋 nullnullnullnullnull 保鮮包 體積比約為 nullnull null nullnullnullnull 后 迅速將蓋子扣上 處理 nullnull null 后 打開封閉氣調(diào)元件 null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組 先粘貼氣調(diào)元件 然后加入 null 袋 nullnullnullnullnull 保鮮包 體積比約為 nullnull null nullnullnullnull 后迅速將 蓋子扣上 null nullnull 組 不粘貼氣調(diào)元件 各處理在產(chǎn) 地完成后 冷鏈物流車 null null 內(nèi)運(yùn)至天津的實(shí)驗(yàn)室 放 入冰溫庫 null nullnull null null null nullnull null null 中充分預(yù)冷后貯藏 冷藏 nullnull null 后 將各處理組藍(lán)莓放在常溫下 null null 然后 將氣調(diào)箱蓋子打開 挑選沒有霉變 質(zhì)地較好的藍(lán)莓 裝入塑料盒后置于冰箱 null null null null null 冷藏 在貨架 null null null null nullnull null 時(shí)取樣 進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測定 1 3 2 硬度的測定 選擇大小一致的藍(lán)莓采用物性儀測定硬度 果 蒂朝上放置在測定臺(tái)上 探頭為 nullnullnullnull 測定程序參 照薛璐等 nullnull 的方法 1 3 3 細(xì)胞壁多糖含量測定 纖維素和半纖維素的提取及測定采用酶聯(lián)免疫 吸附劑法測定 原果膠和可溶性果膠含量測定采用 分光光度法測定 均根據(jù)試劑盒說明書進(jìn)行操作 1 3 4 相關(guān)降解酶酶活測定 纖維素酶 nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 酶活采用 null nullnull二硝基 水楊酸法測定 nullnull 根據(jù)葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算生成葡 萄糖的含量 酶活以 null null 果肉 null null 轉(zhuǎn)換葡萄糖的質(zhì)量 表示 nullnullnull null null nullnull 多聚半乳糖醛酸酶 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 酶 活 采 用 null nullnull二硝基水楊酸法測 定 nullnull 根據(jù)半乳糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算生成半乳糖醛 酸含量 酶活以 nullnull null時(shí) null null 果肉 null null 催化生成半乳 糖醛酸的質(zhì)量表示 nullnullnull null null nullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull 酶活均采用試劑盒進(jìn)行測定 酶活單位為 null null nullnull 實(shí)驗(yàn)均重復(fù)測定 null 次 取平均值 1 4 數(shù)據(jù)處理 采用 nullnullnullnullnull nullnullnullnull 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理 采用 nullnullnullnull nullnullnull null 軟件鄧肯氏新復(fù)極差法進(jìn)行數(shù)據(jù)顯著性分析 并采用 nullnullnullnullnull nullnullnull null 進(jìn)行正交偏最小二乘 null判別分 析 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) nullnullnullnull 年 null 月 2 結(jié)果與分析 2 1 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)藍(lán)莓冰溫貯藏后貨架期果實(shí)硬 度的影響 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 后貨架期間藍(lán)莓 硬度的影響見圖 null 由圖 null 可知 各處理組藍(lán)莓硬 度隨著貨架時(shí)間的延長整體呈現(xiàn)下降的趨勢 在貨 架前期 null null null null 各處理組差異并不顯著 null null nullnull nullnull 而在貨架 null null 時(shí) nullnullnullnull 組和 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組藍(lán)莓硬度分別為 nullnull nullnull null 和 nullnull nullnull null 顯著高于其他 處理組 null null nullnull nullnull 在貨架中后期 null null nullnull null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組藍(lán)莓硬度分別為 nullnull nullnull null 和 nullnull nullnull null 顯著高于同期其他處理組 null nullnullnull nullnull 而其 他處理組間硬度差異不顯著 null null nullnull nullnull 結(jié)果表 明 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理在貨架中后期能夠有效延 緩藍(lán)莓果實(shí)的軟化 不同小寫字母表示同一貯藏時(shí)間不同處理組之間存在顯著差異 null nullnullnull nullnull 圖 null 不同處理對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 藍(lán)莓貨架期硬度的影響 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull null 2 2 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)藍(lán)莓冰溫貯藏后貨架期果實(shí)細(xì) 胞壁多糖的影響 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 后貨架期間藍(lán)莓 細(xì)胞壁多糖的影響見圖 null 由圖 null null 可得 nullnull 組 藍(lán)莓果實(shí)的纖維素質(zhì)量比隨著貨架時(shí)間的延長呈現(xiàn) 緩慢上升后迅速下降并小幅度變化的趨勢 而其他 null 個(gè)處理組呈現(xiàn)先下降后上升再下降的趨勢 nullnull 組在貨架 null null 時(shí)果實(shí)纖維素質(zhì)量比顯著低于其他處 理組 null nullnullnull nullnull 貨架 null null 后果實(shí)纖維素質(zhì)量比迅速 下降 貨架 null null nullnull null 時(shí)同樣顯著低于其他處理組 null nullnullnullnullnull 表明氣調(diào)處理能夠減少纖維素質(zhì)量比的下 降 貨架 null null 時(shí) nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組 纖維素質(zhì)量比分別為 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnullnullnull 組間差異顯著 null nullnullnull nullnull 表明貨架 null null 是纖維素產(chǎn) 生變化的時(shí)間節(jié)點(diǎn) 在貨架 null nullnullnull null 時(shí)各處理組呈 現(xiàn)一定規(guī)律性 各組纖維素質(zhì)量比由大到小依次為 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull 貨架 nullnull null 時(shí) nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組果實(shí)纖維素質(zhì)量比是 nullnull 組 的 nullnull nullnull 倍 由圖 null null 可知 各組藍(lán)莓果實(shí)半纖維素質(zhì)量比 變化也呈現(xiàn)出整體下降的趨勢 nullnull 組在貨架 null null 時(shí) 果實(shí)半纖維素質(zhì)量比迅速下降 之后保持平穩(wěn)狀態(tài) 在貨架 null null 后又再次快速下降 而其他 null 個(gè)處理組 在貨架前 null null 變化并不明顯 其中 nullnullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理組果實(shí)半纖維素質(zhì)量比相對(duì)較高 在貨 架 null null 時(shí) nullnullnullnull 組的半纖維素質(zhì)量比下降速率加 快 而 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組的半纖維素質(zhì)量比顯著高 于其他處理組 null nullnullnull nullnull 貨架 nullnull null 時(shí) nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 組纖維素質(zhì)量比分別為 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組 果實(shí)半纖維素質(zhì)量比是 nullnull 組的 nullnull nullnull 倍 表明在貨 架后期 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理后果實(shí)細(xì)胞壁的半纖維 素可維持在較高水平 由圖 null null 可知 各處理組藍(lán)莓果實(shí)原果膠質(zhì)量 摩爾濃度隨貨架時(shí)間的延長基本呈降低趨勢 在貨 架 null null 時(shí) nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組果實(shí)原果膠質(zhì)量摩 爾濃度為 nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull 顯著高于其他處理組 null null nullnull nullnull 在貨架中后期 null nullnullnull null 各處理組果實(shí)原果 膠質(zhì)量摩爾濃度呈現(xiàn)出不同程度的降低 但 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組始終高于其他處理組 貨架 nullnull null 時(shí) nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 組果實(shí) 原果膠質(zhì)量摩爾濃度分別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull 可見 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理可有效抑 制果實(shí)原果膠下降 由圖 null null 可知 貨架 null null 時(shí) null 個(gè)處理組的可溶 性果膠質(zhì)量摩爾濃度上升 nullnull 組在貨架 null null null null 時(shí) 保持較高的可溶性果膠質(zhì)量摩爾濃度 貨架 nullnull null 上 升到峰值 nullnullnullnullnull 組可溶性果膠質(zhì)量摩爾濃度則在 貨架 null null 時(shí)下降后逐漸上升 nullnullnullnullnull 組和 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 組在貨架 null null 時(shí)明顯下降后逐漸上升 在貨 架后期 null nullnullnull null nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組和 nullnullnullnull 組的 可溶性果膠質(zhì)量摩爾濃度始終顯著 null nullnullnull nullnull 低于 nullnull 組和 nullnullnullnullnull 組 且 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理組藍(lán)莓 可溶性果膠質(zhì)量摩爾濃度最低 nullnullnull第 nullnull 卷 第 null 期 張 鵬等 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏藍(lán)莓貨架期果實(shí)軟化的影響 圖 null 不同處理對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 藍(lán)莓貨架期細(xì)胞壁多糖的影響 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull null 2 3 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)藍(lán)莓冰溫貯藏后貨架期果實(shí)細(xì) 胞壁降解酶的影響 微環(huán)境氣調(diào)對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 后貨架期間藍(lán)莓細(xì) 胞壁降解酶的影響見圖 null 由圖 null null 可知 nullnull 組藍(lán) 莓 nullnull 活性在貨架期呈快速上升又下降的趨勢 而其 他處理組 nullnull 活性則變化相對(duì)較為平緩 貨架 null null 時(shí) nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組果實(shí) nullnull 活性分 別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull null null nullnull 其中 nullnullnullnull 組和 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 組果實(shí) nullnull 活性相對(duì)較 低 貨架 nullnull null 時(shí) nullnullnullnull 組果實(shí)的 nullnull 活性提高至 nullnullnull nullnull nullnullnull null null nullnull 而 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組果實(shí) nullnull 活 性為 nullnullnull nullnull nullnullnull null null nullnull 仍然保持在較低水平 nullnullnullnull nullnullnullnullnull 和 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理對(duì)藍(lán)莓貨架 期 nullnull 的抑制作用主要體現(xiàn)在貨架中后期 null null nullnull null 這與 nullnullnullnullnull 結(jié)合自發(fā)氣調(diào)對(duì)李果實(shí) nullnull 活性 影響 nullnull 相似 表明 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 可使藍(lán)莓貯后貨 架后期 nullnull 活性保持在較低水平 由圖 null null 可知 貨架 null nullnull null 時(shí) nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組藍(lán)莓果實(shí) nullnullnull 活性保持在平穩(wěn)狀態(tài) 貨架 null null 時(shí) 小幅下降 之后逐漸上升 nullnull 組和 nullnullnullnullnull 組藍(lán)莓 nullnullnull 活性在貨架 null null 時(shí)迅速升高 貨架 null null 時(shí)不同程 度下降后再迅速升高 與 nullnullnullnullnull 組不同的是 貨架 null null 后 nullnull 組藍(lán)莓 nullnullnull 活性繼續(xù)大幅度上升 而 nullnullnullnullnull 組上升較為平緩 nullnullnullnull 組藍(lán)莓 nullnullnull 活性在 貨架 null null 時(shí)升高后逐漸下降 貨架 null null 時(shí)降到最低 值 之后快速上升 貨架 null null nullnull null 時(shí) nullnullnullnull 組和 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 組 nullnullnull 活性顯著 null nullnullnull nullnull 低于其 他處理組 nullnullnullnull 和 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理均可延緩 藍(lán)莓 nullnullnull 活性上升幅度并降低其峰值 二者結(jié)合效 果更佳 由圖 null null 可知 隨著貨架時(shí)間的延長 不同處理 組藍(lán)莓果實(shí) nullnullnullnull 活性在貨架 null nullnull null 呈不斷上升趨 勢 這與蘋果 nullnull 和砂梨 nullnull 中伴隨著果實(shí)的軟化 nullnullnullnull 活性呈現(xiàn)上升趨勢相同 且各處理組均在貨架 null null 達(dá)到酶活峰值 nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 處理組的 nullnullnullnull 活性分別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull 之后酶活開始逐漸降低 貨架 nullnull null 時(shí) nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理組藍(lán)莓 nullnullnullnull 活性保持在相對(duì) 較低的水平 可見 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 處理可以降低 藍(lán)莓 nullnullnullnull 活性的峰值 使其在貨架后期保持較低 水平 由圖 null null 可知 nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull 處理組果實(shí) nullnullnull 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) nullnullnullnull 年 null 月 圖 null 不同處理對(duì)冰溫貯藏 nullnull null 藍(lán)莓貨架期細(xì)胞壁降解酶的影響 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull null nullnullnullnullnull 活性整體上均呈先升后降的趨勢 而 nullnullnullnull null nullnullnullnullnull 組呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢 在貨架 null null 時(shí) nullnull nullnullnullnull 處理組果實(shí) nullnullnullnullnull 活性達(dá)到峰值 分 別為 nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnull 兩者差異不顯著 null null nullnull nullnull 在貨架 null null 時(shí) nullnullnullnullnull 處理組果實(shí) nullnullnullnullnull 活 性達(dá) 到 峰 值 nullnullnull nullnull nullnullnull 而 在 貨 架 nullnull null 時(shí)