2025 年 1 月 2 0 2 5 1 北 方 果 樹 NORTHERN FRUITS 葉面噴施蔗糖溶液對 紅顏 草莓果實品質(zhì)的影響 馬 冬 梅 崔 興 林 楊 麗 陳 學(xué) 紅 何 俊 杰 酒 泉 職 業(yè) 技 術(shù) 學(xué) 院 甘 肅 酒 泉 735000 摘要 作 者 以 大 綠 期 紅 顏 草 莓 作 為 試 驗 材 料 噴 施 不 同 濃 度 蔗 糖 溶 液 研 究 其 對 果 實 品 質(zhì) 的 影 響 結(jié) 果 表 明 100 mmol L 蔗 糖 溶 液 可 顯 著 提 高 草 莓 果 實 可 溶 性 固 形 物 和 花 青 素 含 量 降 低 可 滴 定 酸 含 量 但 對 果 個 大 小 和 重 量 果 實 色 澤 沒 有 影 響 關(guān)鍵詞 草 莓 葉 面 噴 施 蔗 糖 溶 液 果 實 品 質(zhì) Effect of Sucrose Solution Sprayed on Leaf Surface on Fruit Quality of Hongyan Strawberry MA Dong mei CUI Xing lin YANG Li CHEN Xue hong HE Jun jie Jiuquan Vocational and Technical College Jiuquan Gansu 735000 China Abstract The author used the Hongyan strawberry in big green stage as experimental material sprayed different concentrations of sucrose solution and studied its effect on fruit quality The results indicated that 100 mmol L sucrose solution can significantly increase the content of soluble solids and anthocyanins while reducing the content of titratable acids But it has no effect on the size weight and color of the fruit Key words strawberry sprayed on leaf surface with sucrose solution fruit quality 草 莓 果 實 成 熟 經(jīng) 歷 7 個 階 段 的 生 長 過 程 包 括 小 綠 大 綠 白 熟 1 4 紅 1 2 紅 3 4 紅 全 紅 其 中 草 莓 果 實 最 快 的 積 糖 期 為 白 熟 至 全 紅 草 莓 果 實 的 甜 度 取 決 于 蔗 糖 果 糖 和 葡 萄 糖 3 種 可 溶 性 糖 含 量 和 比 例 1 隨 著 草 莓 果 實 的 生 長 發(fā) 育 其 中 與 果 實 生 長 發(fā) 育 和 成 熟 過 程 有 著 極 其 密 切 關(guān) 系 的 蔗 糖 葡 萄 糖 果 糖 含 量 顯 著 增 加 蔗 糖 既 經(jīng) 濟 實 惠 又 不 危 害 植 株 和 環(huán) 境 是 近 年 來 應(yīng) 用 于 蔬 果 的 葉 面 肥 之 一 本 試 驗 通 過 噴 施 不 同 濃 度 的 蔗 糖 溶 液 對 果 實 及 葉 面 進 行 生 理 指 標 分 析 確 定 適 宜 的 蔗 糖 溶 液 濃 度 以 提 高 紅 顏 草 莓 品 質(zhì) 及 商 品 競 爭 力 滿 足 消 費 者 需 求 1 材料與方法 試 驗 于 2 023 年 2 月 25 日 進 行 供 試 材 料 來 自 酒 泉 市 肅 州 區(qū) 泉 湖 鎮(zhèn) 溫 室 草 莓 基 地 選 擇 外 形 整 齊 一 致 的 紅 顏 草 莓 植 株 1 1 試 驗 設(shè) 計 試 驗 設(shè) 4 個 處 理 蔗 糖 濃 度 50 100 150 mmol L 以 噴 清 水 為 對 照 大 綠 期 開 始 進 行 處 理 每 處 理 10 株 重 復(fù) 3 次 共 120 株 每 隔 3 d 噴 1 次 直 至 所 有 果 實 變 成 紅 色 噴 施 量 以 有 小 水 滴 聚 集 在 葉 面 為 準 同 時 標 記 處 理 果 實 的 編 號 待 果 實 完 全 變 紅 后 摘 下 果 實 運 回 實 驗 室 待 測 1 2 測 定 項 目 及 方 法 測 定 果 實 的 大 小 重 量 色 澤 以 及 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 及 花 青 素 的 含 量 DOI 10 16376 ki bfgs 2025 01 007 中圖分類號 S668 4 文獻標識碼 A 文章編號 1001 5698 2025 01 0024 02 收 稿 日 期 2024 05 10 修 回 日 期 2024 08 14 作 者 簡 介 馬 冬 梅 1971 女 甘 肅 酒 泉 人 碩 士 教 授 從 事 園 藝 技 術(shù) 教 科 研 創(chuàng) 新 創(chuàng) 業(yè) 工 作 E mail madongmeixx l63 com 通 訊 作 者 陳 學(xué) 紅 1973 女 甘 肅 酒 泉 人 碩 士 教 授 從 事 園 藝 技 術(shù) 教 科 研 工 作 E mail 450704039 242025 1 馬 冬 梅 等 葉 面 噴 施 蔗 糖 溶 液 對 紅 顏 草 莓 果 實 品 質(zhì) 的 影 響 采 收 的 鮮 果 去 掉 果 柄 用 游 標 卡 尺 測 量 果 實 橫 徑 縱 徑 用 電 子 天 平 稱 取 單 果 重 將 草 莓 擺 放 在 適 宜 的 方 位 利 用 色 澤 儀 測 定 果 實 3 個 方 位 的 色 度 采 用 數(shù) 字 顯 示 式 糖 度 測 量 儀 測 定 果 實 可 溶 性 固 形 物 含 量 參 照 楊 曉 玉 等 2 的 方 法 測 定 果 實 可 滴 定 酸 含 量 參 照 劉仁道等 3 pH 示差法測定果實花青素含 量 1 3 數(shù) 據(jù) 處 理 采 用 Exeel 2007 和 SPSS 軟 件 進 行 數(shù) 據(jù) 統(tǒng) 計 分 析 2 結(jié)果與分析 2 1 對 果 實 重 量 和 果 個 的 影 響 由 表 1 可 以 看 出 不 同 濃 度 蔗 糖 溶 液 處 理 對 草 莓 單 果 重 橫 徑 縱 徑 均 無 明 顯 影 響 說 明 葉 面 噴 施 蔗 糖 溶 液 不 能 起 到 增 加 單 果 重 和 增 大 果 個 的 作 用 2 2 對 果 實 可 溶 性 固 形 物 可 滴 定 酸 和 花 青 素 含 量 的影響 由 表 2 可 以 看 出 葉 面 噴 施 100 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 最 高 為 10 48 顯 著 高 于 50 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 0 6 高 于 150 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 0 63 高 于 對 照 1 25 100 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 的 可 滴 定 酸 含 量 最 低 為 0 01 mol 100 g 均 顯 著 低 于 其 他 處 理 50 100 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 的 花 青 素 含 量 最 高 為 3 77 mg 100 g 顯 著 高 于 150 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 38 10 高 于 對 照 49 01 與 50 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 的 差 異 不 顯 著 說 明 用 100 mol L 蔗糖溶液噴灑草莓葉面 能增加果實甜度 2 3 對 果 實 色 澤 的 影 響 對 不 同 濃 度 蔗 糖 溶 液 噴 施 葉 面 的 草 莓 果 實 色 澤 進 行 比 較 其 中 L 代 表 亮 度 A 代 表 從 洋 紅 色 至 綠 色 的 范 圍 B 代 表 從 黃 色 至 藍 色 的 范 圍 H 表 示 色 相 C 表 示 彩 度 L 的 值 域 由 0 到 100 當 L 50 時 相 當 于 50 的 黑 A 和 B 的 值 域 都 是 由 127 至 128 當 從 127 A 逐 漸 轉(zhuǎn) 變 到 128 A 的 時 候 顏 色 從 洋 紅 逐 漸 向 綠 色 過 渡 同 樣 原 理 127 B 是 黃 色 128 B 是 藍 色 這 3 種 數(shù) 值 之 間 的 互 動 變 化 組 成 了 所 有 的 色 彩 由 表 3 可 知 不 同 濃 度 蔗 糖 溶 液 處 理 的 果 實 亮 度 L 的 值 為 34 0 36 4 洋 紅 色 至 綠 色 A 的 值 為 42 99 45 64 黃 色 至 藍 色 B 的 值 為 24 8 26 2 彩 度 C 的 值 為 50 67 51 56 色 相 H 的 值 為 29 59 33 34 各 處 理 草 莓 果 實 色 澤 雖 然 鮮 紅 明 亮 但 處 理 間 差 異 不 顯 著 說 明 葉 面 噴施 蔗糖對草莓的色澤無影 響 3 小結(jié) 試 驗 結(jié) 果 表 明 用 100 mmol L 蔗 糖 溶 液 處 理 的 草 莓 可 滴 定 酸 含 量 顯 著 降 低 可 溶 性 固 形 物 和 花 青 素 含 量 顯 著 增 高 而 對 果 個 大 小 和 重 量 果 實 色 澤 沒 有 影 響 說 明 葉 面 噴 施 蔗 糖 溶 液 對 提 高 果 實 可 溶 性 固 形 物 和 降 低 酸 度 作 用 明 顯 可 以 在 生 產(chǎn) 中 推 廣 應(yīng) 用 適 宜 的 蔗 糖 濃 度 為 100 mmol L 參考文獻 1 柴 葉 茂 賈 海 鋒 李 春 麗 等 草 莓 果 實 發(fā) 育 過 程 中 糖 代 謝 相 關(guān) 基 因 的 表 達 分 析 J 園 藝 學(xué) 報 2011 38 4 637 643 2 楊 曉 玉 王 艷 萍 冷 平 等 ABA 對 甜 瓜 果 實 成 熟 和 軟 化 的 調(diào) 節(jié) J 中 國 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 學(xué) 報 2010 15 4 25 32 3 劉 仁 道 張 猛 李 新 賢 草 莓 和 藍 莓 果 實 花 青 素 提 取 及 定 量 方 法 的 比 較 J 園 藝 學(xué) 報 2008 5 655 660 表 1 葉面噴施蔗糖溶液對果實重量和縱 橫徑的影響 處 理 蔗 糖 濃 度 清 水 對 照 50 mmol L 100 mmol L 150 mmol L 平 均 單 果 重 g 13 27 3 23 a 13 64 3 35 a 13 09 0 06a 13 75 3 64a 橫 徑 cm 3 18 0 34 a 3 03 0 36 a 3 06 0 34 a 3 11 0 37 a 縱 徑 cm 3 94 0 51a 3 70 0 36 a 3 74 0 38 a 3 74 0 51a 注 表 中 的 差 異 達 0 05 顯 著 水 平 用 小 寫 字 母 表 示 下 同 表 2 葉面噴施蔗糖溶液對果實可溶性固形物 可滴定酸 花青素含量的影響 處 理 蔗 糖 濃 度 清 水 對 照 50 mmol L 100 mmol L 150 mmol L 可 溶 性 固 形 物 9 88 1 47a 10 48 0 77b 9 85 0 69a 9 23 1 60a 可 滴 定 酸 mol 100 g 0 02 0 05a 0 01 0 04b 0 02 0 07ab 0 02 0 06a 花 青 素 mg 100 g 3 18 1 55a 3 77 1 89a 2 73 0 87a 2 53 0 87a 表 3 葉面噴施蔗糖對果實色澤的影響 處 理 蔗 糖 濃 度 清 水 對 照 50 mmol L 100 mmol L 150 mmol L 亮 度 L 36 4 4 88a 34 0 4 32 a 36 3 5 05a 34 8 5 92 a 色 澤 A 42 99 6 06a 45 32 5 01a 45 64 4 57a 44 35 6 45a 色 澤 B 26 2 4 19a 25 6 4 31 a 25 6 4 57a 24 8 4 58a 彩 度 C 51 54 4 48a 51 56 4 90a 50 67 4 35 a 51 14 5 97a 色 相 H 33 34 6 55a 32 29 4 24 a 30 50 5 81ab 29 59 6 49b 25