<p>ICS 65.020.01 &nbsp;B 60DB 21遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 21/ XXXXXXXXX北方冷棚沙培地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程The north technical regulations of Lentinus edodes(Berk.)Singwith sand in earth in plastic house（報批稿）XXXX - XX - XX 發(fā)布 XXXX - XX - XX 實施遼 寧 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 &nbsp; &nbsp; &nbsp; 發(fā)布DBXX/ XXXXXXXXXI目 &nbsp;次前言1 范圍 .12 規(guī)范性引用文件 .13 術(shù)語和定義 .13.1 香菇 .13.2 主料.13.3 輔料.13.4 發(fā)菌棚.23.5 冷棚.23.6 遮陽網(wǎng).23.7 畦床.23.8 地栽.23.9 沙培.23.10 轉(zhuǎn)色.23.11 微噴.23.12 振棒.24 生產(chǎn)技術(shù)條件與管理 .24.1 產(chǎn)地環(huán)境要求 .24.2 生產(chǎn)區(qū)的布局 .24.3 生產(chǎn)基地管理 .24.4 棚體建設(shè)條件 .34.5 栽培季節(jié) . 34.6 栽培菌種 .35 生產(chǎn)原料與配方 .35.1 生產(chǎn)原料 .35.2 培養(yǎng)料配方 .36 菌種生產(chǎn) .36.1 菌種制備 .36.2 菌種質(zhì)量 .37 菌棒生產(chǎn) .37.1 備料 .37.2 備料時間 .47.3 塑料袋規(guī)格 .4DBXX/ XXXXXXXXXII7.4 菌棒生產(chǎn)流程 .48 菌棒接種 .48.1 接種帳的建立及消毒 .48.2 菌種選用要求 .48.3 接種 .59 發(fā)菌培養(yǎng) .59.1 發(fā)菌棚消毒 .59.2 溫度 .59. 濕度 . 9. 通風(fēng) .9. 光照 .9. 雜菌處理 .9. 菌棒成熟指標(biāo) .10 畦床 .610.1 做畦 .610.2 畦床消毒 .611 脫袋與轉(zhuǎn)色 .611.1 菌棒脫袋 .611.2 轉(zhuǎn)色管理 .612 出菇管理 .712.1 催蕾 .712.2 振棒 .712.3 保蕾成菇 .713 采收 .7 13.1 第一潮菇 .713.2 第二潮菇 .713.3 第三潮至第六潮菇 .814 病蟲害防治 .814.1 農(nóng)業(yè)防治 .814.2 物理防治 .814.3 化學(xué)防治 .815 保鮮儲藏 .815.1 香菇分級 .815.2 保鮮 .815.3 干制 .916 附錄 .9附錄 A （規(guī)范性附錄） 北方冷棚沙培地栽香菇棚體建設(shè)規(guī)范 .10DBXX/ XXXXXXXXXIII前 &nbsp;言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A北方冷棚沙培地栽香菇棚體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由朝陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省微生物科學(xué)研究院 &nbsp;朝陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李莉 &nbsp;徐國華 &nbsp;周建樹 &nbsp;陳順 &nbsp;暴志軍 陳飛 陶鴻遠(yuǎn) 莢殿國 孟慶國 &nbsp;冀寶營 王洪奇 柴林山 于廣峰 楊澤濤 韓冰 陳超 王增偉 孫立梅 修翠娟 DBXX/ XXXXXXXXX1北方冷棚沙培地栽香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遼寧省北方冷棚沙培地栽香菇生產(chǎn)的基本要求，主要包括術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)條件與管理、生產(chǎn)原料與配方、菌種生產(chǎn)、菌棒生產(chǎn)、菌棒接種、發(fā)菌培養(yǎng)、畦床、脫袋與轉(zhuǎn)色、出菇管理、采收、病蟲害防治、保鮮儲藏、附錄等技術(shù)內(nèi)容和要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北方冷棚沙培地栽香菇的生產(chǎn)作業(yè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285 &nbsp;農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB 19170 香菇菌種GB/Z 26587-2011 香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB/T18407.1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求GH/T 1013-1998 &nbsp;香菇NY/T528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 香菇香菇（ Lentinus edodes(Berk.)Sing）系傘菌目，香菇屬，腐生木腐菌，子實體傘形，多為單生，顏色為淺褐或深褐色，有獨(dú)特的香味，是世界三大食用菌品種之一。3.2 主料主料是指香菇培養(yǎng)基中占數(shù)量比重大的碳素營養(yǎng)物質(zhì), 如闊葉樹木屑等。木屑分粗、細(xì)兩種，粗木屑以長 0.35cm0.4cm, 寬 0.3cm0.4cm,細(xì)木屑為帶鋸或圓盤鋸木屑，長 0.15cm0.2cm ,寬0.1cm0.15cm。3.3 輔料輔料是指香菇培養(yǎng)基中占數(shù)量比重小的營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì), 如麥麩，石膏等。DBXX/ XXXXXXXXX23.4 發(fā)菌棚以鋼筋做為弧形骨架，以兩層大棚膜中間夾一層棚氈做為棚體覆蓋材料，封閉整個棚體，進(jìn)行菌種及菌棒培養(yǎng)的棚體結(jié)構(gòu)。3.5 &nbsp;冷棚非磚土結(jié)構(gòu)，以竹桿、木桿等結(jié)實的材料為骨架，整個棚體用大棚膜覆蓋，多個棚體組成一個小區(qū)，并用遮陽網(wǎng)覆蓋整個小區(qū)的一種出菇場所。3.6 &nbsp;遮陽網(wǎng)一種遮陽率為50%75%的黑色化纖材料。3.7 &nbsp;畦床冷棚中擺放菌棒的地面場所。3.8 &nbsp;地栽香菇菌棒脫袋后緊貼于畦床表面的栽培方式。3.9 &nbsp;沙培將粗沙鋪于香菇菌棒底部，用細(xì)沙填充香菇菌棒間隙的具有保濕、透氣、防止畸形菇出現(xiàn)，有效減少病蟲害發(fā)生的栽培方法。粗沙直徑為 0.3cm0.4cm，細(xì)沙直徑 0.2cm0.3cm。3.10 &nbsp;轉(zhuǎn)色香菇菌絲達(dá)到生理成熟時分泌褐色色素，表現(xiàn)為絨毛狀菌絲倒伏，呈現(xiàn)一薄層棕褐色有光澤的菌膜的過程。3.11 &nbsp;微噴在水壓力的作用下，通過微噴管形成水霧，增加冷棚環(huán)境濕度和菌棒濕度的方法。3.12 &nbsp;振棒通過外力拍打振動菌棒，促使菌棒出菇的方法。4 生產(chǎn)技術(shù)條件與管理4.1 產(chǎn)地環(huán)境要求香菇產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 GB/T18407.1 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求。4.2 &nbsp;生產(chǎn)區(qū)的布局生產(chǎn)區(qū)包括發(fā)菌棚、冷棚、菌棒生產(chǎn)區(qū)、菌棒滅菌區(qū)、菌棒接種區(qū)、堆料場、產(chǎn)品加工區(qū)、冷庫倉庫區(qū)等，應(yīng)與生活區(qū)分離。4.3 &nbsp;生產(chǎn)基地管理DBXX/ XXXXXXXXX3應(yīng)符合 GB/Z 26587-2011 的要求。4. &nbsp;棚體建設(shè)條件44 發(fā)菌棚以直徑12cm鋼筋做為發(fā)菌棚的骨架材料，棚體覆蓋物為兩層大棚膜塑料中間一層棚氈的三層結(jié)構(gòu)，發(fā)菌棚規(guī)格以35m×10.5m ×3.1 m為宜，發(fā)菌棚于每年的2月中旬至5月初使用，用于菌棒的培養(yǎng)。具體建設(shè)方法見附錄A北方冷棚沙培地栽香菇棚體設(shè)施建設(shè)規(guī)范 。442 &nbsp;冷棚以竹桿、木桿等材料做為棚體的骨架，大棚膜做為棚體覆蓋物，棚內(nèi)四周及兩側(cè)均有通風(fēng)棚內(nèi)安裝微噴管路，冷棚規(guī)格以35 m× 6.1 m×2.5 m為宜。具體建設(shè)方法見附錄A北方冷棚沙培地栽香菇棚體設(shè)施建設(shè)規(guī)范 。4. &nbsp; &nbsp;栽培季節(jié)5 月中旬開始，10 月中旬結(jié)束。4. &nbsp; 栽培菌種推薦使用遼香 1 號。5 生產(chǎn)原料及配方. &nbsp;生產(chǎn)原料生產(chǎn)原料應(yīng)符合 NY/ T 5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求,主料木屑應(yīng)選擇闊葉樹硬雜木木屑,輔料麥麩要求新鮮無霉變。.2 &nbsp;培養(yǎng)料配方菌種配方：細(xì)木屑 84%、麥麩 15%、石膏粉 1% 含水量 6065% pH6.06.5。菌棒配方：粗木屑 69%、細(xì)木屑 15%、麥麩 15%、石膏粉 1% 含水量 60-65% pH6.06.5。6 菌種生產(chǎn)6.1 菌種制備香菇母種、原種、栽培種的生產(chǎn)，應(yīng)按 NY/T528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的要求進(jìn)行。6.2 菌種質(zhì)量菌種質(zhì)量應(yīng)符合 GB 19170 香菇菌種要求。7 &nbsp;菌棒生產(chǎn)7.1 備料生產(chǎn)原料應(yīng)符合NY/ T 5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求,主料木屑應(yīng)選擇闊葉樹硬雜木木屑,輔料麥麩要求新鮮無霉變。DBXX/ XXXXXXXXX47.2 備料時間當(dāng)年立冬至翌年的 2 月。7.3 塑料袋規(guī)格17cm×55cm×0.005cm 低壓高密度聚乙烯塑料筒袋。7.4 菌棒生產(chǎn)流程各種原輔材料配料稱重干拌濕拌裝袋扎口滅菌冷卻接種培養(yǎng)管理。7.4.1 干拌先把培養(yǎng)料過 23 目篩，除去小木片、小枝條等尖銳物，在清潔的場所，把木屑等主料堆成堆，然后將麥麩、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復(fù)攪拌均勻。7.4.2 濕拌將水分次灑入干料內(nèi)，反復(fù)翻拌，使料水混合均勻，操作速度要快，從拌料到裝袋不超過 2h。7.4.3 裝袋配制好的培養(yǎng)料，使其吸足水分后，立即用裝袋機(jī)裝袋，并扎緊袋口，時間不超過 4h,菌棒濕重2.1kg2.4kg/棒為宜。7.4.4 滅菌7.4.4.1 常壓蒸汽滅菌將菌袋整齊碼放在蒸鍋內(nèi)，菌袋間留有空隙，與滅菌鍋四周留10cm的空隙。4h內(nèi)菌袋溫度升至100，保持10h后，停止加溫，6h后出鍋。7.4.4.2 高壓蒸汽滅菌使用高壓滅菌設(shè)備，0.12MPa條件下，滅菌2h。7.4.4.3 冷卻滅菌后的菌棒及時移入經(jīng)過消毒的發(fā)菌棚，按 2000 個菌棒/垛的要求井字型擺放進(jìn)行冷卻。8 &nbsp;菌棒接種8.1 接種帳的建立及消毒用大棚膜在發(fā)菌棚中的每垛菌棒處搭建5m×5 m×2m活動簡易接種帳，可滿足2000個菌棒和4個接種人員操作。消毒前將三級菌種、接種服、接種工具、接種用消毒藥品放進(jìn)接種帳，按每立方米4g6g氣霧消毒劑進(jìn)行氣霧消毒,40min無明顯的刺激性氣味后，接種人員方可進(jìn)入接種帳內(nèi)接種。8.2 菌種的選用要求選用菌絲潔白健壯，絨毛狀，分布均勻純度高，不松散，與木屑互相連結(jié)成塊的菌種，菌齡應(yīng)在滿袋20天之內(nèi)，表面無褐色菌膜，不吐黃水。DBXX/ XXXXXXXXX58.3 &nbsp;接種菌棒冷卻至 25以下時,在接種帳內(nèi)按無菌操作要求進(jìn)行接種。接種前用 0.3%的高錳酸鉀溶液擦拭菌棒表面，用 75%的酒精擦拭手和接種工具。在菌棒的一側(cè)等距離用鐵杵打 4 個直徑 1.5cm、深 2cm的孔，將三級菌種填滿接種孔并壓實，使接種的菌塊稍突出料面以防污染雜菌。最上層接種穴朝下，其余層菌棒接種穴朝上，直接在原地順次墻式擺放以 1214 層為宜，每層菌棒上覆蓋一層塑料地膜保溫保濕。9 &nbsp;發(fā)菌培養(yǎng)9.1 發(fā)菌棚消毒發(fā)菌棚在使用前，首先按 200g/m2的要求，在地面撒上石灰，然后使用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒，使用量為每立方米 4g6g，消毒時間 40min，消毒期間發(fā)菌棚密閉。9.2 &nbsp;溫度棚內(nèi)溫度保持在 1824、料溫 2425為宜，高于 28應(yīng)翻堆刺孔以利通風(fēng)降溫。整個培養(yǎng)過程需倒垛三次，結(jié)合倒垛進(jìn)行三次刺孔，以利散熱增氧。當(dāng)菌落直徑達(dá)到 3cm4cm 時進(jìn)行第一次刺孔，方法是距菌落菌絲前端 1cm 處的菌落處，用消過毒的鐵釘刺一圈孔徑 0.2cm，間距 2cm，深度1.5cm 的孔，刺孔后菌棒呈墻式擺放；當(dāng) 4 個接種點(diǎn)的菌絲連接成片時，進(jìn)行第二次刺孔，刺孔后菌棒呈墻式擺放；當(dāng)菌絲覆蓋菌棒的 3/4 時,進(jìn)行第三次刺孔，菌棒呈井字型擺放。每次刺孔倒垛后，隨著刺孔次數(shù)的增加，菌絲生長速度加快，菌棒自身產(chǎn)熱量增加，菌棒的擺放層數(shù)逐漸減少，菌棒層數(shù)的多少根據(jù)菌棒堆溫不超過 28而定，避光條件下，菌絲長滿塑料袋需要 5060 天。9.3 &nbsp;濕度發(fā)菌期間，空氣相對濕度 65%左右為宜。9.4 &nbsp;通風(fēng)通風(fēng)結(jié)合調(diào)溫進(jìn)行，氣溫高時早晚通風(fēng)，氣溫低時中午通風(fēng)，料溫高時增加通風(fēng)次數(shù)。9.5 &nbsp;光照暗光培養(yǎng)，防止形成菌膜，脫袋前 10 天，適當(dāng)增加光照，促進(jìn)脫袋后轉(zhuǎn)色。9.6 &nbsp;雜菌處理翻堆時認(rèn)真檢查有無雜菌污染，一旦發(fā)現(xiàn)有雜菌污染，要及時處理。菌斑在 5cm 以內(nèi)的，要及時移到 15以下的低溫處培養(yǎng)，污染嚴(yán)重的要及時移出發(fā)菌棚，燒掉或深埋。9.7 &nbsp;菌棒成熟指標(biāo)9.7.1 &nbsp;目測指標(biāo)菌棒菌絲倒伏，菌棒表面已有 70%轉(zhuǎn)色，表面瘤狀物突起并有黃水出現(xiàn)，培養(yǎng)基呈米黃色，有香菇特有的香味。9.7.2 &nbsp;手感DBXX/ XXXXXXXXX6拍打菌棒有彈性。9.7.3 &nbsp;菌棒失重率成熟菌棒失重率為初始重量的 15%25%為宜。10 &nbsp; 畦床10.1 &nbsp;做畦畦床寬分別為80cm、120cm、160cm，深6cm7cm。三條過道，四排畦床，畦床比過道高1cm左右。10.2 畦床消毒擺棒前 12 天，畦床上撒石灰粉，用量為 200g/m2,澆透大水后待用。11 &nbsp;脫袋和轉(zhuǎn)色11.1 &nbsp;菌棒脫袋11.1.1 煉棒脫袋前，先將菌棒移至冷棚內(nèi) 23 天，以適應(yīng)冷棚的環(huán)境。11.1.2 脫袋最佳時期脫袋最佳時期為菌絲長滿 1015 天，在正常條件下，一般從接種日算起 5560 天，菌絲由白色轉(zhuǎn)為淡黃色，接種穴或袋壁局部出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，表面有瘤狀物突起，見光后菌袋內(nèi)出現(xiàn)原基。11.1.3 &nbsp;脫袋操作用消過毒的刀沿菌棒縱向割“”形狀的口，脫掉塑料袋。11.1.4 &nbsp;擺棒按畦寬 80cm 擺 2 排菌棒、160cm 擺 4 排、120cm 擺 3 排、80cm 擺 2 排菌棒的順序擺放菌棒，三條各 0.5m 寬的作業(yè)道將四排畦床分開，每個冷棚擺放菌棒約 3100 個。11.1.5 &nbsp;沙培擺棒的同時，先在畦床底部鋪1.5cm2cm厚，直徑為0.3cm0.4cm的粗沙，將脫掉塑料袋的菌棒，接種點(diǎn)朝上棒與棒之間的間距2cm3cm平鋪在畦面上，用直徑0.2cm0.3cm的細(xì)沙填充菌棒間隙，壓實至菌棒平鋪高度3/4處。11.1.6 &nbsp; 清洗菌棒 用水噴洗菌棒表面，將菌棒表面的沙子清洗干凈，利用水下沉的作用，將菌棒間的細(xì)沙進(jìn)一步沉淀，然后再用細(xì)沙將菌棒間隙填充均勻并壓實。11.2 轉(zhuǎn)色管理11.2.1 轉(zhuǎn)色期對環(huán)境條件的要求轉(zhuǎn)色溫度以1822為宜，最高不超過25，最低不低于15，晝夜溫差不宜過大；空氣相對</p>