<p>ICS 65.020.20 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; B 39DB 21遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 21/ T 19942012黑木耳袋式栽培技術(shù)規(guī)程2012 - 06 - 11 發(fā)布 2012 - 08- 11 實(shí)施遼 寧 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 &nbsp; &nbsp; &nbsp; 發(fā) 布DB21/ T 19942012I前 &nbsp;言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所、遼寧省種子管理局、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、遼寧省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作中心。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：張季軍、李 &nbsp;紅、肖千明、張偉春、張 &nbsp;敏、劉 &nbsp;娜、孫利平、張曉黎、耿玉嫻、李 &nbsp;鵬、智紅濤、劉 &nbsp;航、李世軒、宋玉智。本標(biāo)準(zhǔn)由2012年6月11日發(fā)布。DB21/ T 199420121黑木耳袋式栽培技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳袋式栽培的栽培季節(jié)、品種選擇、菌種生產(chǎn)、栽培場地及選地做床、原料選擇及生產(chǎn)設(shè)備與工具、栽培技術(shù)管理、病蟲害防治以及產(chǎn)品采收與包裝等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑木耳袋式栽培。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749 &nbsp;生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4285 &nbsp;農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB 19169 &nbsp;黑木耳菌種GB/T 8321 &nbsp;農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則NY/T 528 &nbsp;食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3 栽培季節(jié)黑木耳袋式栽培在遼寧地區(qū)春季栽培 3 月下旬至 4 月下旬培養(yǎng)菌袋，5 月6 月長耳；秋季栽培在6 月上旬培養(yǎng)菌袋，7 月下旬催耳，8 月上旬9 月下旬長耳；菌袋培養(yǎng)，需要 38d45d 左右；出耳期(子實(shí)體生長期)需 50d55d 左右。4 品種選擇品種選擇應(yīng)符合 GB 19169 的規(guī)定，并經(jīng)過栽培試驗(yàn)證明該品種的種性適應(yīng)本地氣候條件、抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長健壯、出耳整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的優(yōu)良品種。5 菌種生產(chǎn)根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌a(chǎn)季節(jié)，按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 528 的要求，生產(chǎn)一級（母種） 、二級（原種） 、三級（栽培種）菌種；根據(jù)生產(chǎn)栽培時(shí)間，提前三個(gè)月安排一級種生產(chǎn)，用量大者，可適當(dāng)提前。6 栽培場地及選地做床6.1 選地做床栽培場地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦業(yè)污染源，距離在 2km 以上，不受廢水、廢氣、廢渣的污染，噴澆黑木耳用水符合 GB 5749 的要求。DB21/ T 1994201226.2 選地做床黑木耳袋式栽培以露地全光或林下兩種栽培模式為主，露地做畦要選擇無污染、有水源、有電源、交通便利的地塊，做床要求：床面高 8cm 左右（以能排水為準(zhǔn)） 、床寬 1.5m，步道寬 50cm70cm，床面噴 1:500 倍多菌靈、1 :100 倍硫酸銅或 3%5%生石灰水防雜菌，床面、步道、周邊噴殺蟲藥防除蟲害；林下栽培選擇地勢平緩、樹木稀疏地面潮濕度大，通風(fēng)好，有水源和電源的林地，如靠近河邊更理想。7 原料選擇及生產(chǎn)設(shè)備與工具7.1 主料選擇木屑最佳選擇為闊葉樹木屑，針葉樹木屑混合量不應(yīng)超過 15%，粗細(xì)程度應(yīng)以圓盤鋸加工的木屑為標(biāo)準(zhǔn)，采用帶鋸木屑應(yīng)與 50%圓盤鋸粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片等；木屑儲備兩種方法：一種將木屑曬干裝袋，集中存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的倉庫；另一種方法是露天貯藏，堆積時(shí)間 3 個(gè)月至半年。7.2 輔助原料米糠、麥麩，玉米粉為栽培黑木耳輔助原料，要求新鮮、無霉變、無結(jié)塊、無蟲蛀，貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房，高墊垛底以防地面潮氣和鼠害。7.3 滅菌及配料設(shè)備7.3.1 滅菌設(shè)備：黑木耳的栽培常采用簡易蒸鍋進(jìn)行滅菌。7.3.2 配料設(shè)備：批量生產(chǎn)時(shí)，攪拌機(jī)可提高效率和操作質(zhì)量，少量生產(chǎn)亦可人工配料，配料場地以水泥地面為好。8 配方、配制方法及接種8.1 配方8.1.1 木屑 85.5%、麩皮 10%、豆餅粉 2%、石膏 1%、石灰 1.2%、磷酸二氫鉀 0.3%；8.1.2 木屑 80.5%、麥麩 5%、稻糠 10%、黃豆粉 2%、石膏 1%、石灰 1.2%、磷酸二氫鉀 0.3%。8.2 配制方法配制時(shí)先將各種原料混合均勻，使其含水量達(dá)到62%65%(含水量適宜的測定標(biāo)準(zhǔn)是用手緊握培養(yǎng)料，指間有水滴落為宜)。8.3 裝袋黑木耳袋式栽培通常采用低壓聚乙烯塑料袋裝料，規(guī)格為17cm×35cm×0.004cm或17cm×37cm×0.004cm,裝袋前木屑等原料要求過篩，手工裝袋可采用自制裝料漏斗套在塑料袋內(nèi)，倒入培養(yǎng)料，用手壓緊，要做到四周緊中間松，用大孔棒在中間打洞，插入塑料棒；大規(guī)模生產(chǎn)使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋，將裝好的袋放在塑料筐內(nèi)，以備滅菌。8.4 滅菌DB21/ T 199420123黑木耳袋式栽培多采用常壓鍋進(jìn)行滅菌，常壓鍋可采用鐵板卷成圓筒或用磚、水泥砌成；滅菌前鍋內(nèi)注適量水加熱，將裝好的袋放在塑料筐擺放在鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，2h后放0.5h涼氣，待達(dá)到100后保持10h12h，待袋溫降到60以下時(shí)出鍋，并放到潔凈的冷卻室內(nèi)。8.5 接種滅菌后的料袋冷卻至30以下，在接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行接種；接種室提前10h消毒，要求環(huán)境清潔，用具及菌種瓶表面擦洗消毒，接種前接種箱用氣霧消毒劑消毒，40min后接種人員方可接種，接種人員應(yīng)穿干凈的工作服，雙手用75的酒精棉球消毒，接種勺或接種鏟應(yīng)在每換一個(gè)菌種瓶前都經(jīng)灼燒滅菌；接種時(shí)先將塑料棒拔出，再將木耳菌種篩到菌袋的孔內(nèi)，接菌后用棉花或食用菌專用套環(huán)封口。9 發(fā)菌期管理9.1 發(fā)菌環(huán)境發(fā)菌室在使用前要徹底進(jìn)行清掃、消毒，采用氣霧消毒劑或硫磺熏蒸空間，栽培袋接種后進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，此階段要求培養(yǎng)環(huán)境避光、通風(fēng)、保持耳房空氣新鮮，相對濕度控制在60以下。9.2 溫度控制發(fā)菌期溫度控制在2225之間，發(fā)菌時(shí)注意觀察袋內(nèi)溫度,當(dāng)袋溫超過25以上時(shí),要及時(shí)進(jìn)行翻堆倒垛,嚴(yán)防燒菌,一般15d左右倒一次垛。9.3 通風(fēng)控制木耳發(fā)菌室每天通風(fēng)2次3次，每次0.5h1h。10 出耳管理10.1 催耳管理10.1.1 黑木耳菌絲后熟黑木耳原基形成的物質(zhì)基礎(chǔ)是栽培菌袋的營養(yǎng)料必須長滿菌絲,在暗光條件下繼續(xù)培養(yǎng)7d10d就可進(jìn)行劃口處理。10.1.2 黑木耳劃口方式菌袋劃口采用人工或機(jī)械方式，即菌袋周圍劃小“V”型口或三棱型孔，孔直徑0.6cm，深1cm1.5cm，每袋劃口80個(gè)120個(gè)，口間呈“品”字型排列。10.1.3 擺袋催耳擺袋前床面先澆一次透水，上蓋扎孔簿膜，菌袋劃口后間距 2cm3cm 品字型擺放耳床上，菌袋上噴一遍高效殺菌劑防雜菌；集中催耳的菌袋用草簾、薄膜保溫保濕，每天通風(fēng) 2 次3 次，每次10min30min，保持耳床濕度 85%，要求膜上有水汽即可，濕度不足時(shí)，用微噴管孔眼向下往床面補(bǔ)水，在 810時(shí)先蓋草簾，上蓋薄膜，1015時(shí)只蓋草簾；催耳后的菌袋分床擺放，每平方米 25 袋，去除過道每畝可擺放 10000 袋。DB21/ T 19942012410.2 出耳管理10.2.1 耳片分化期：耳芽分化成耳片的過程是比較緩慢的，濕度管理以床面不干，耳芽濕潤為宜，濕度不足時(shí)，可向菌袋、床面澆一次霧水。10.2.2 耳片成長期管理濕度管理要與氣溫相結(jié)合，當(dāng)外界溫度在 1623時(shí)，早晚各澆水一次，每次 20 min40min；23以上時(shí)，晚上、夜間、早晨噴水，每次 30 min50min，水分管理要干濕交替，如近期有雨可適當(dāng)停水，光照與通氣自然。11 病蟲害防治措施11.1 主要病蟲害黑木耳主要病蟲害：競爭性雜菌包括鏈孢霉、綠霉、青霉、毛霉等；蟲害主要包括菌蚊、菇蠅、菇螨、線蟲等。11.2 防治原則貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，盡可能采用以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主體的綜合防治措施，把有害的生物體控制在最低狀態(tài)，保護(hù)產(chǎn)品和環(huán)境的無公害水平；化學(xué)防治使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)符合GB/T 8321和GB 4285的規(guī)定，不得使用劇毒、高毒以及藥毒殘留高的農(nóng)藥；原基形成后至采收決不準(zhǔn)使用任何農(nóng)藥。11.3 防治方法11.3.1 農(nóng)業(yè)防治選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種，創(chuàng)造有利黑木耳生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件，菇房保持良好的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生，使用飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源。11.3.2 物理防治利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施；菇房的門窗及通風(fēng)孔安裝60目的窗紗，做到隨手關(guān)門，經(jīng)消毒隔離帶進(jìn)棚。11.3.3 生物防治采用生物農(nóng)藥和農(nóng)用鏈霉素等以及生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。12 采收與包裝12.1 采收標(biāo)準(zhǔn) &nbsp;當(dāng)耳片全部展開，長至 8 分成熟，孢子未彈射時(shí)采收。 12.2 采收要求DB21/ T 199420125采菇人員要穿戴潔凈的工作服、帽、口罩，同時(shí)要根據(jù)氣象資料，選擇晴天采收；分兩次采收，第一次采收大小基本一致、色澤相同、厚度相仿的新鮮耳片，并將多耳片分成單片，單獨(dú)晾曬，第二次采收余下的新鮮耳片；剪去根蒂，清除雜質(zhì)，在篩網(wǎng)上晾干或烘干。12.3 包裝存放 &nbsp;將兩次采收晾干的木耳分開單獨(dú)用食品級塑料膜包裝，存放在蔭涼、干燥、通風(fēng)良好的地方。_</p>