黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)2 0 2 3 8 6 6 7 1 H e i l o n g j i a n g A g r i c u l t u r a l S c i e n c e s h t t p h l j n y k x h a a s e p c n D O I 1 0 1 1 9 4 2 j i s s n 1 0 0 2 2 7 6 7 2 0 2 3 0 8 0 0 6 6 孫小川 丁競(jìng) 王紀(jì)忠 等 外源硒對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 J 黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 2 3 8 6 6 7 1 外源硒對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 孫小川1 丁 競(jìng)2 王紀(jì)忠1 周曉玉1 徐 坤1 王 娟1 1 淮陰工學(xué)院生命科學(xué)與食品工程學(xué)院 江蘇淮安2 2 3 0 0 3 2 江蘇省淮安市淮安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù) 推廣中心 江蘇淮安2 2 3 0 0 3 摘要 為提高蘿卜芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì) 開發(fā)富硒蘿卜與芽苗菜 以 四季青 蘿卜為試材 設(shè)置6個(gè)亞硒酸鈉處 理濃度 0 2 4 6 8和1 0 m g L 1 研究外源硒浸種處理對(duì)蘿卜種子萌發(fā) 芽苗菜的生長(zhǎng)指標(biāo) 生理指標(biāo)和營(yíng) 養(yǎng)品質(zhì)的影響 結(jié)果表明 適宜濃度的亞硒酸鈉浸種處理能夠有效促進(jìn)蘿卜種子萌發(fā) 提高芽苗菜的生長(zhǎng)及 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 與對(duì)照相比 6 m g L 1亞硒酸鈉浸種處理能有效促進(jìn)蘿卜種子萌發(fā)和芽苗菜生長(zhǎng) 其發(fā)芽勢(shì) 發(fā) 芽率 鮮重和干重分別提高了7 2 2 5 7 5 4 3 4 3 和4 6 0 3 提升了蘿卜芽苗菜的抗氧化能力 S O D P O D和C A T等抗氧化物酶活性顯著提高 膜脂過(guò)氧化產(chǎn)物M D A含量得到抑制 同時(shí) 顯著改善了芽苗菜的 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 其中硝態(tài)氮含量降低了2 3 3 0 可溶性糖和可溶性蛋白含量分別提高了1 3 1 2 5 和8 0 9 2 此外 蘿卜芽苗菜中總硒含量隨硒處理濃度升高而增加 在1 0 m g L 1時(shí)最高 綜上所述 本試驗(yàn)條件下 最 適宜蘿卜種子萌發(fā)和芽苗菜生長(zhǎng)的亞硒酸鈉浸種處理濃度是6 m g L 1 關(guān)鍵詞 蘿卜 芽苗菜 硒處理 萌發(fā) 生長(zhǎng)指標(biāo) 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 硒 S e 是環(huán)境中重要的生命元素 也是人體 必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一 在人體內(nèi)能夠發(fā)揮諸多效 用 相關(guān)研究表明 人體缺硒可引起某些重要器 官的功能失調(diào) 導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病的發(fā)生 如大骨 節(jié)病和克山病可能與缺硒密切相關(guān) 1 2 我國(guó)是 嚴(yán)重缺硒的國(guó)家之一 從東三省起斜穿至云貴高原 收稿日期 2 0 2 3 0 4 1 1 基金項(xiàng)目 國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目 3 2 1 0 2 3 9 9 江 蘇省自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目 B K 2 0 1 8 1 0 6 2 淮陰工學(xué)院博 士科研啟動(dòng)基金 Z 3 0 1 B 1 6 5 5 6 第一作者 孫小川 1 9 8 7 男 博士 講師 從事蔬菜作物遺傳 育種與分子生物學(xué)研究 E m a i l x c h s u n 1 9 8 7 1 6 3 c o m 占國(guó)土面積7 2 的地區(qū)缺硒 其中3 0 為嚴(yán)重缺 硒地區(qū) 因而導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物硒含量較低 達(dá)不到 人體的攝入需求 3 植物作為人類攝入硒元素的 重要來(lái)源 補(bǔ)充硒營(yíng)養(yǎng)的重要途徑之一就是提高 農(nóng)產(chǎn)品硒含量 目前通過(guò)在作物生產(chǎn)中人工施用 硒肥 可以增加作物產(chǎn)量 提高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和硒含量 已在馬鈴薯 4 杧果 5 大豆 6 8 生菜 9 棗 1 0 蕹 菜 1 1 水稻 1 2 等作物上取得了一定成效 然而 硒對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育的影響也存在劑量效應(yīng) 即適 量的硒能夠促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育 提高作物產(chǎn)量與 品質(zhì) 但過(guò)量的硒則會(huì)對(duì)植物產(chǎn)生毒害作用 進(jìn)而 抑制植物生長(zhǎng) 1 3 1 4 Abstract Amygdalusmira K o e h n e i s a d e c i d u o u s t r e e o f R o s a c e a e w h i c h h a s e x c e l l e n t c h a r a c t e r i s t i c s s u c h a s c o l d r e s i s t a n c e a n d d r o u g h t r e s i s t a n c e I n o r d e r t o e x p l o r e t h e e x p r e s s i o n c o n d i t i o n s o f R a n B P 1 p r o t e i n i nA mira K o e h n e a n d a n a l y z e i t s r e g u l a t o r y r o l e i n s t r e s s d e f e n s e r e s p o n s e A m R a n B P 1 w a s o b t a i n e d b y h o m o l o g o u s c l o n i n g u s i n g t h e g e n e s e q u e n c e o fPrunuspersicai n t h e d a t a b a s e T h e r e s u l t s s h o w e d t h e O R F o f t h i s g e n e w a s 6 9 6 b p i n l e n g t h e n c o d i n g 2 3 1 a m i n o a c i d s B i o i n f o r m a t i c s a n a l y s i s r e s u l t s i n d i c a t e d i t h a s n o t r a n s m e m b r a n e r e g i o n s t a b l e h y d r o p h i l i c a n d n o s i g n a l p e p t i d e s t r u c t u r e P r o t e i n s e q u e n c e a n d p h y l o g e n e t i c a n a l y s i s s h o w e d t h a t A m R a n B P 1 h a d h i g h h o m o l o g y w i t h R a n B P 1 p r o t e i n s o f o t h e r p l a n t s s u c h a sMalusdomestica Glycinemax T h e p E T 2 1 a A m R a n B P 1 f u s i o n e x p r e s s i o n v e c t o r w a s c o n s t r u c t e d a n d t h e p r o t e i n e x p r e s s i o n c o n d i t i o n s w e r e o p t i m i z e d T h e r e c o m b i n a n t p r o t e i n w i t h h i g h e r c o n c e n t r a t i o n w a s o b t a i n e d a t 4 0 I P T G c o n c e n t r a t i o n o f 2 0 0 m m o l L 1 a n d i n d u c t i o n t i m e o f 4 0 h M o n o c l o n a l a n t i b o d y w a s p r e p a r e d a f t e r p u r i f i c a t i o n o f A m R a n B P 1 f u s i o n p r o t e i n F i n a l l y t h e e x p r e s s i o n p a t t e r n o fAmRanBP1 t r a n s f o r m e d s t r a i n s i nE coliw a s i n v e s t i g a t e d b y s i m u l a t i n g v a r i o u s a b i o t i c s t r e s s c o n d i t i o n s T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e s t r e s s r e s i s t a n c e o fAmRanBP1 t r a n s f o r m e d s t r a i n s w a s b e t t e r t h a n t h a t o f e m p t y v e c t o r u n d e r v a r i o u s s t r e s s c o n d i t i o n s a n d t h e a d v a n t a g e s w e r e s i g n i f i c a n t u n d e r h i g h t e m p e r a t u r e N a C l a n d C u S O 4 s t r e s s f u r t h e r i n d i c a t i n g t h a t R a n B P 1 m a y p l a y a r o l e i n t h e d e f e n s e r e s p o n s e o fA miraK o e h n e T h i s s t u d y l a i d a f o u n d a t i o n f o r r e v e a l i n g t h e b i o l o g i c a l r o l e o f A m R a n B P 1 p r o t e i n Keywords Amygdalusmira K o e h n e R a n b i n d i n g p r o t e i n 1 a b i o t i c s t r e s s 66 8期 孫小川等 外源硒對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 芽苗菜被稱為 活體蔬菜 是一種無(wú)公害 綠 色安全 營(yíng)養(yǎng)豐富 清爽可口的新型蔬菜 近年來(lái) 逐漸成為人們餐桌上深受歡迎的一道美食 芽苗 菜具有較強(qiáng)的無(wú)機(jī)硒富集和轉(zhuǎn)化能力 施硒之后 的芽苗菜在生長(zhǎng)特性 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 生理活性等方面 都得到顯著提高 1 5 張凡等 1 6 在豇豆芽苗菜的 產(chǎn)量品質(zhì)及保護(hù)酶活性的研究中發(fā)現(xiàn) 硒浸種濃 度為6 m g L 1時(shí)最適宜豇豆芽苗菜生長(zhǎng) 在赤 豆芽苗菜培育過(guò)程中 采用適量 4 6 m g L 1 的亞硒酸鈉溶液浸種對(duì)赤豆芽產(chǎn)量和品質(zhì)的提高 非常有利 赤豆芽苗菜的可溶性糖 V C含量顯著 提升 保護(hù)酶活性提高 硝酸鹽含量降低 1 7 蘿 卜是十字花科蘿卜屬一二年生根菜類經(jīng)濟(jì)作物 在我國(guó)栽培歷史悠久 種植面積廣 作為大眾蔬菜 深受人們喜愛 但其在種植過(guò)程中存在生長(zhǎng)周期 長(zhǎng) 栽培管理繁瑣的弊端 因此 在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方 面與蘿卜相近 生長(zhǎng)周期短 種植簡(jiǎn)單的蘿卜芽苗 菜受到廣泛關(guān)注 目前針對(duì)蘿卜芽苗菜的研究多 集中于栽培基質(zhì) 播種密度 光照條件等對(duì)芽苗菜 產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 1 8 2 2 也有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)硒處 理影響了蘿卜芽苗菜花青素的積累 2 3 但關(guān)于施 硒影響蘿卜芽苗菜產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)研 究卻鮮有報(bào)道 因此 本研究以常見的蘿卜品種 為試材 探究不同濃度硒浸種對(duì)蘿卜種子萌發(fā) 芽 苗菜生理特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 旨在為提高蘿 卜芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì) 開發(fā)富硒蘿卜與芽苗菜提 供參考 1 材料與方法 1 1 材料 供試品種為 四季青 蘿卜 當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu) 買 該蘿卜含水量高 通體青綠 食用起來(lái)脆甜 爽口 硒肥為亞硒酸鈉 分析純含量9 9 由西格 瑪奧德里奇 上海 貿(mào)易有限公司提供 1 2 方法 1 2 1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2 0 2 1年在淮陰工學(xué)院 園藝實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行 選取籽粒飽滿均勻的蘿卜種子 在常溫條件下進(jìn)行 采用6組不同濃度N a 2 S e O 3溶 液浸種處理 0 C K 2 4 6 8和1 0 m g L 1分別 記作S e 0 S e 2 S e 4 S e 6 S e 8和S e 1 0 每次浸種6 h 重復(fù)2次 浸種完成后撈出種子用蒸餾水沖洗干 凈 瀝干多余水分后均勻平鋪于3 3 c m 2 6 c m的 育苗盤內(nèi) 盤內(nèi)鋪設(shè)一張育苗紙并用清水浸濕 播 種密度為3 0 0 g m 2 置于2 5 恒溫箱中避光培 養(yǎng) 在此期間應(yīng)保持種子一直處于溫暖濕潤(rùn)的 環(huán)境 1 2 2 測(cè)定項(xiàng)目及方法 生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定 在播種 2和6 d后統(tǒng)計(jì)發(fā)芽種子數(shù) 并計(jì)算發(fā)芽率和發(fā)芽 勢(shì) 1 0 d后收獲并每個(gè)處理隨機(jī)選取2 0株芽苗菜 測(cè)定相關(guān)指標(biāo) 采收后 用電子天平稱取植株的鮮 重 再用烘干稱重法 將稱重后的植株放入紙袋中 置于1 0 5 烘箱殺青1 5 m i n 再用6 0 恒溫烘干 至恒重即為干重 生理指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定 超氧化物歧化酶 S O D 活性采用氮藍(lán)四唑光化還原法測(cè)定 過(guò)氧 化物酶 P O D 活性采用愈創(chuàng)木酚法測(cè)定 過(guò)氧化 氫酶 C A T 活性采用紫外吸收法測(cè)定 丙二醛 M D A 含量采用硫代巴比妥酸法測(cè)定 硝態(tài)氮含 量采用水楊酸比色法測(cè)定 可溶性糖含量采用蒽 酮比色法測(cè)定 可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮 藍(lán)G 2 5 0比色法測(cè)定 具體測(cè)定參照李合生 2 4 的方法 樣品總硒含量采用電感耦合等離子體發(fā)射光 譜儀 I C P O E S 測(cè)定 2 5 1 2 3 數(shù)據(jù)分析 采用E x c e l 2 0 1 6進(jìn)行數(shù)據(jù)處 理及繪圖制作 運(yùn)用S P S S 1 6 0進(jìn)行單因素方差 分析 P 0 0 5 2 結(jié)果與分析 2 1 硒處理對(duì)蘿卜種子萌發(fā)及芽苗菜生長(zhǎng)指標(biāo) 的影響 由表1可知 使用6組不同濃度的硒溶液浸 種處理后 整體上蘿卜種子的發(fā)芽勢(shì) 發(fā)芽率及芽 苗菜的干重和鮮重均呈先升高后降低的趨勢(shì) 且 硒溶液濃度為6 m g L 1時(shí) 蘿卜種子的萌發(fā)及芽 苗菜的干重和鮮重均達(dá)到最大值 表明該濃度的 硒浸種最大程度地促進(jìn)了蘿卜種子的萌發(fā)和芽苗 菜的生長(zhǎng) S e 6處理使蘿卜種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽 率分別顯著提高了7 2 2 和5 7 5 而S e 1 0處理 顯著降低了蘿卜種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率 與對(duì)照相比 S e 2 S e 4 S e 6和S e 8處理下的蘿卜 芽苗菜鮮重分別顯著提高了2 0 6 6 2 2 3 1 4 3 4 3 和1 3 4 5 而S e 1 0處理則使其鮮重 下降了7 8 9 不同硒處理 S e 2 S e 1 0 使蘿卜 芽苗菜干重分別提高了2 3 0 2 3 1 7 5 4 6 0 3 2 9 3 7 和4 7 6 相關(guān)結(jié)果表明 硒對(duì) 蘿卜芽苗菜的生長(zhǎng)存在劑量效應(yīng) 即適宜濃度 76 黑 龍 江 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)8期 0 8 m g L 1 的硒處理有助于蘿卜種子的萌發(fā)及 芽苗菜的生長(zhǎng) 且最佳硒處理濃度為6 m g L 1 過(guò) 量的硒 1 0 m g L 1 則起到抑制作用 表1 硒處理對(duì)蘿卜種子萌發(fā)及芽苗菜生長(zhǎng)指標(biāo)的影響 處理發(fā)芽勢(shì) 發(fā)芽率 鮮重 g干重 g S e 0 C K 8 3 5 1 1 7 4 b 9 3 0 9 1 0 8 b c 1 3 3 1 0 4 5 d 1 2 6 0 0 7 c S e 2 8 5 2 6 1 6 8 a b 9 4 3 1 1 2 6 a b 1 6 0 6 0 3 0 b c 1 5 5 0 0 8 b S e 4 8 2 1 2 3 5 7 b c 9 5 7 9 1 3 3 a b 1 6 2 8 0 4 3 b 1 6 6 0 1 0 b S e 6 8 9 5 4 1 5 5 a 9 8 4 4 0 7 8 a 1 9 0 9 1 0 2 a 1 8 4 0 0 8 a S e 8 8 1 7 8 1 3 8 b c 9 1 3 8 0 8 8 c d 1 5 1 0 0 5 8 c 1 6 3 0 0 6 b S e 1 0 7 8 4 0 1 5 4 c 8 8 0 7 1 6 2 d 1 2 2 6 0 7 3 d 1 3 2 0 1 1 c 注 不同小寫字母表示在P 0 0 5水平差異顯著 2 2 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜抗氧化能力的影響 2 2 1 抗氧化酶活性 由圖1 A可知 蘿卜芽苗 菜中抗氧化酶活性隨著硒溶液濃度的增加呈現(xiàn)先 升高后降低的趨勢(shì) 其中 6 m g L 1處理后抗氧 化酶活性達(dá)到峰值 與對(duì)照相比 在S e 2 S e 4和 S e 6處理下 蘿卜芽苗菜中S O D活性分別顯著提 高了2 4 0 0 4 0 4 1 和6 2 8 2 P O D活性分 別顯著提高了1 3 4 0 3 1 3 4 和8 1 7 2 C A T活性分別顯著提高了5 3 0 3 8 3 7 5 和 1 1 4 8 0 其中 6 m g L 1的硒處理對(duì)抗氧化酶 活性的促進(jìn)作用最顯著 當(dāng)硒溶液濃度過(guò)高 8 1 0 m g L 1 時(shí) 抗氧化酶活性受到一定的抑制 活性開始下降 2 2 2 丙二醛 M D A 含量 由圖1 B可知 在適 宜濃度的硒溶液處理下 蘿卜芽苗菜中M D A含量 顯著降低 與對(duì)照相比 S e 2 S e 4和S e 6處理下的蘿 卜芽苗菜中M D A含量分別顯著下降了2 6 0 1 3 5 7 5 和5 7 6 3 在硒溶液濃度為6 m g L 1時(shí) M D A含量處于最低水平 當(dāng)硒溶液濃度大于 6 m g L 1時(shí) 蘿卜芽苗菜中的M D A含量逐步回 升 且在1 0 m g L 1處理下顯著高于對(duì)照 表明高 濃度的硒反而對(duì)植物有一定毒害作用 造成細(xì)胞 膜通透性變差 2 3 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和硒含量的 影響 2 3 1 硝態(tài)氮含量 由圖2可知 在適宜濃度的 硒溶液處理下 蘿卜芽苗菜中硝態(tài)氮含量降低 能 夠減少進(jìn)入人體內(nèi)的硝酸鹽含量 從而提高芽苗菜 品質(zhì)和適口性 與對(duì)照相比 S e 2 S e 4和S e 6處理下 的蘿卜芽苗菜中硝態(tài)氮含量分別下降了4 7 2 8 6 9 和2 3 3 0 在硒處理濃度為6 m g L 1時(shí) 硝態(tài)氮含量最低 當(dāng)硒溶液濃度超過(guò)6 m g L 1 時(shí) 蘿卜芽苗菜中的硝態(tài)氮含量逐步上升 且高于 對(duì)照水平 可能影響蘿卜芽苗菜的生長(zhǎng)和品質(zhì) 圖1 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜抗氧化酶活性 A 和 丙二醛含量 B 的影響 注 不同小寫字母表示處理間在P 0 0 5水平差異顯著 下同 圖2 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜硝態(tài)氮含量的影響 86 8期 孫小川等 外源硒對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 2 3 2 可溶性糖含量 由圖3可知 使用不同濃 度的硒溶液浸種處理后 蘿卜芽苗菜中可溶性糖 含量均顯著高于對(duì)照 分別顯著提高了2 5 0 0 5 0 0 0 1 3 1 2 5 6 2 5 0 和3 1 2 5 當(dāng)硒溶 液濃度為6 m g L 1時(shí) 蘿卜芽苗菜中可溶性糖含 量最高 隨著處理濃度的進(jìn)一步增加 可溶性糖 含量逐漸下降 但仍高于對(duì)照 圖3 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜可溶性糖含量的影響 2 3 3 可溶性蛋白含量 由圖4可知 除1 0 m g L 1 外 使用不同濃度的硒溶液浸種處理后 蘿卜芽苗 菜中可溶性蛋白含量均顯著高于對(duì)照 分別提高 了4 2 6 6 8 5 1 2 8 0 9 2 和2 8 3 7 當(dāng)硒 溶液濃度為4 m g L 1和6 m g L 1時(shí) 可溶性蛋 白含量達(dá)到最高值 隨著處理濃度的增加 可溶性 蛋白含量呈下降趨勢(shì) 當(dāng)硒濃度高達(dá)1 0 m g L 1 時(shí) 與對(duì)照相比 可溶性蛋白含量下降1 8 0 6 表 明過(guò)量的硒會(huì)對(duì)蘿卜芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)造成不利 影響 圖4 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜可溶性蛋白含量的影響 2 3 4 總硒含量 由圖5可知 不同濃度硒溶液 浸種處理能有效提高蘿卜芽苗菜的總硒含量 蘿 卜芽苗菜中總硒含量隨硒溶液濃度增加而顯著增 加 在1 0 m g L 1時(shí)最高 達(dá)到7 0 3 m g k g 1 比 對(duì)照提高了2 0 3倍 表明在一定范圍內(nèi)蘿卜芽苗 菜中的總硒含量與硒溶液處理濃度呈正相關(guān) 圖5 硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜中總硒含量的影響 3 討論 種子萌發(fā)指標(biāo)和芽苗菜產(chǎn)量是評(píng)判外源硒對(duì) 蘿卜芽苗菜生產(chǎn)的影響中最直觀也是最受關(guān)注的 指標(biāo) 在本研究中 隨著硒浸種溶液濃度的升高 蘿卜種子及其芽苗菜在發(fā)芽率 發(fā)芽勢(shì) 干重和鮮 重等農(nóng)藝性狀方面均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì) 這與劉淑琴等 6 吳小麗等 1 4 的研究結(jié)果相似 其中6 m g L 1的亞硒酸鈉浸種處理效果最佳 這一結(jié)果也符合一般必需微量元素的生物效應(yīng)規(guī) 律 即適量的硒能夠增強(qiáng)植物體內(nèi)的能量代謝 有 效促進(jìn)作物的種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng) 而過(guò)量的硒 則會(huì)造成一定程度的毒害作用 2 6 與對(duì)照相比 當(dāng)亞硒酸鈉浸種濃度為1 0 m g L 1時(shí)蘿卜種子發(fā) 芽勢(shì) 發(fā)芽率和鮮重均有一定程度下降 而干重略 微上升 表明蘿卜種子萌發(fā)和芽苗菜生長(zhǎng)在該硒 劑量下表現(xiàn)出了一定的逆境生理變化 但在芽苗 菜干物質(zhì)的增長(zhǎng)上仍然有促進(jìn)作用 硒作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 G S H P x 的組 成成分 已被證實(shí)能夠顯著增強(qiáng)富硒芽苗菜的抗 氧化能力 2 7 2 8 劉霄霏等 2 9 的研究發(fā)現(xiàn) 施加適 量的硒可顯著提高鎘脅迫下黑麥草的S O D和 P O D活性 降低M D A含量 從而緩解植株遭受 的重金屬脅迫傷害 吳小麗等 1 4 的研究成果也 表明 使用適宜濃度的亞硒酸鈉溶液浸種處理甜 瓜種子對(duì)于增強(qiáng)甜瓜幼苗體內(nèi)S O D P O D和 C A T的活性有著明顯的促進(jìn)作用 本試驗(yàn)結(jié)果 表明 蘿卜芽苗菜在硒浸種濃度為6 m g L 1時(shí)的 S O D P O D和C A T酶活性最高 M D A含量最低 表明該劑量的硒處理對(duì)蘿卜芽苗菜的保護(hù)效果最 好 相對(duì)于P O D和C A T 硒處理后的蘿卜芽苗 菜S O D酶活性差異更顯著 這可能是由于硒間接 通過(guò)G S H P x系統(tǒng)調(diào)控S O D活性從而達(dá)到清除 植物體內(nèi)自由基的效果 3 0 此外 隨著硒溶液濃 度的增加 抗氧化酶活性也有所降低 這同樣可能 96 黑 龍 江 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué)8期 是由高硒對(duì)植物的毒害作用引起的 也與外界環(huán) 境條件 硒作用形式的多樣性等因素有關(guān) 可溶性糖和可溶性蛋白是作物品質(zhì)重要的評(píng) 價(jià)指標(biāo) 而硝酸鹽含量與營(yíng)養(yǎng)安全密切相關(guān) 已成 為蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)的限制因素之一 3 1 宋波等 1 3 發(fā)現(xiàn)葉面噴施適宜濃度 2 m g L 1 的有機(jī)硒溶 液可以促進(jìn)生菜生長(zhǎng) 提高V C 可溶性糖和蛋白 質(zhì)含量 以不同濃度亞硒酸鈉溶液浸種花生種子后 發(fā)現(xiàn) 適量的硒浸種可提高花生芽苗菜的品質(zhì) 其中 浸種濃度為4 m g L 1時(shí)花生芽苗菜的V C 可溶性 糖含量最高 8 m g L 1時(shí)的硝酸鹽含量最低 3 2 隨著硒浸種濃度的升高 綠豆芽的可溶性蛋白 V C含量先升高后下降 可溶性糖含量則逐漸上 升 3 3 在本研究中 適量的硒浸種可提高蘿卜芽 苗菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 其中6 m g L 1的浸種處理下可 溶性糖和可溶性蛋白含量最高 硝酸鹽含量最低 這與閆春花等 1 7 的研究結(jié)果一致 此外 張馳 等 3 4 研究表明 當(dāng)補(bǔ)硒濃度 1 5 m g L 1 油菜 幼苗的硝酸還原酶 淀粉酶活性隨著硒濃度的增 加而提高 這可能也是本試驗(yàn)中蘿卜芽苗菜可溶 性糖含量增加和硝酸鹽含量降低的原因 當(dāng)硒濃 度繼續(xù)增加后 蘿卜芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)迅速 下降 進(jìn)一步證實(shí)了過(guò)量硒會(huì)對(duì)植物造成毒害 作用 然而 要綜合評(píng)價(jià)硒浸種處理對(duì)蘿卜芽苗菜 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 本試驗(yàn)還有改進(jìn)空間 更多營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)指標(biāo) 如V C含量 游離氨基酸 纖維素含量 等 的測(cè)定將能更全面地反映出施硒對(duì)蘿卜芽苗 菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的促進(jìn)作用 本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn) 不同濃度硒溶液浸種顯著提 高了蘿卜芽苗菜中硒含量 且硒含量與硒溶液處 理濃度呈正相關(guān) 在1 0 m g L 1時(shí)最高 達(dá)到 7 0 3 m g k g 1 過(guò)去我國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的 食物中 硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 1 3 1 0 5 1 1 9 1 及 食品中 污染物限量標(biāo)準(zhǔn) G B 2 7 6 2 2 0 0 5 中規(guī)定了鮮 蔬菜中硒含量的最高限值為1 0 0 g k g 1 此后 相關(guān)限制取消 對(duì)于食品中的硒含量不做限制 然而硒攝入量的安全范圍較窄 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推 薦的成人攝入量為5 0 2 5 0 g d 1 日常膳食硒 最高安全攝入量為4 0 0 g d 1 人體硒中毒界限 量為8 0 0 g d 1 而本研究中不同濃度硒浸種 處理下的蘿卜芽苗菜硒含量均超過(guò)先前規(guī)定的 1 0 0 g k g 1限值 因此 還需進(jìn)一步研究硒浸種 對(duì)蘿卜各個(gè)生育時(shí)期及蘿卜肉質(zhì)根硒含量的影 響 確定安全浸種濃度 后續(xù)將進(jìn)一步探索其他 硒肥類型 如有機(jī)硒 和施用方式 如土壤補(bǔ)充 葉 面噴施硒肥 對(duì)蘿卜芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 以 便更好地為富硒蘿卜和芽苗菜生產(chǎn)提供參考 4 結(jié)論 適宜濃度的外源硒浸種處理可以有效提高蘿 卜芽苗菜生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 其中6 m g L 1的亞硒 酸鈉溶液浸種處理可以有效促進(jìn)蘿卜種子的萌發(fā) 和芽苗菜的生長(zhǎng) 誘導(dǎo)蘿卜芽苗菜中S O D P O D 和C A T等抗氧化物酶活性 抑制膜脂過(guò)氧化產(chǎn) 物M D A含量 減少硝態(tài)氮含量 提高可溶性糖和 可溶性蛋白等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及硒含量 對(duì)富硒蘿卜芽 苗菜生產(chǎn)具有一定的借鑒作用 參考文獻(xiàn) 1 R A Y M A N M P S e l e n i u m a n d h u m a n h e a l t h J L a n c e t 2 0 1 2 3 7 9 9 8 2 2 1 2 5 6 1 2 6 8 2 王凱 盧維宏 張乃明 等 土壤作物系統(tǒng)中的硒與人體健康 J 肥料與健康 2 0 2 0 4 7 1 5 1 0 6 9 3 屈蘭竺 楊松杰 禚蘇 等 微量必需元素硒的作用探析 J 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2 0 1 0 2 6 7 9 4 9 7 4 王素華 萬(wàn)國(guó)安 秦玉芝 等 外源硒對(duì)馬鈴薯農(nóng)藝性狀及產(chǎn) 量品質(zhì)的影響 J 農(nóng)業(yè)科學(xué)研究 2 0 2 1 4 2 4 3 7 4 4 5 5 5 陳錦平 農(nóng)夢(mèng)玲 何景云 等 不同硒肥處理對(duì)杧果果實(shí)硒含 量及品質(zhì)的影響 J 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 2 1 4 1 6 1 5 6 劉淑琴 陳永波 秦邦 等 硒浸種對(duì)大豆種子發(fā)芽率和富集 效果的影響 J 微量元素與健康研究 2 0 1 8 3 5 6 4 5 4 6 7 衛(wèi)玲 肖俊紅 劉博 等 葉面噴施硒肥對(duì)黑大豆生長(zhǎng)及品質(zhì) 的影響 J 大豆科技 2 0 2 0 4 1 5 1 9 8 H U A N G Y L E I N X I O N G Y e t a l I n f l u e n c e o f s e l e n i u m b i o f o r t i f i c a t i o n o f s o y b e a n s o n s p e c i a t i o n a n d t r a n s f o r m a t i o n d u r i n g s e e d g e r m i n a t i o n a n d s p r o u t s q u a l i t y J F o o d s 2 0 2 2 1 1 9 1 2 0 0 9 孫崇慶 馬曉春 高艷明 等 硒肥對(duì)植物工廠水培生菜生長(zhǎng) 及品質(zhì)的影響 J 中國(guó)瓜菜 2 0 2 0 3 3 6 2 4 2 9 1 0 王清華 井大煒 杜振宇 等 不同時(shí)期葉面噴硒對(duì)冬棗含 硒量與品質(zhì)的影響 J 農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)報(bào) 2 0 2 0 3 7 2 2 2 6 2 3 2 1 1 王彩霞 謝良商 張文 等 不同濃度硒對(duì)蕹菜產(chǎn)量和品質(zhì) 的影響 J 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 1 4 4 1 1 0 5 5 5 8 1 2 楊益花 袁衛(wèi)明 單建明 等 葉面硒肥施用量對(duì)稻谷總硒 含量及產(chǎn)量的影響 J 河北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 1 3 1 7 3 5 1 5 4 1 3 宋波 溫佳樂 陸佳怡 等 外源硒對(duì)沙質(zhì)栽培生菜生長(zhǎng)和 品質(zhì)的影響 J 現(xiàn)代園藝 2 0 2 1 4 4 4 3 5 1 4 吳小麗 馬留輝 盧明 等 外源硒對(duì)甜瓜種子萌發(fā)及幼苗 生理特性的影響 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2 0 2 1 1 3 6 3 6 6 1 5 王露露 肖園園 徐晨鳳 等 芽苗菜集硒特性及富硒芽苗 菜生理活性研究進(jìn)展 J 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 2 0 2 3 1 4 1 0 1 0 3 1 0 9 1 6 張凡 崔曉萌 杜新民 硒對(duì)豇豆芽苗菜產(chǎn)量品質(zhì)及保護(hù)酶 活性的影響 J 農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2 0 1 3 3 3 1 0 2 3 1 7 閆春花 杜新民 硒對(duì)赤豆芽苗菜產(chǎn)量品質(zhì)及保護(hù)酶活性 07 8期 孫小川等 外源硒對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 的影響 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2 0 1 4 2 1 7 1 7 2 1 8 余婷 王前貴 田強(qiáng) 等 光照強(qiáng)度對(duì)豌豆 蘿卜芽苗菜營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)及酚類含量的影響 J 農(nóng)業(yè)工程 2 0 2 1 1 1 7 1 1 3 1 1 9 1 9 張靜 薛薌 盧燕 等 不同基質(zhì)對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)的影響 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2 0 2 0 1 9 6 6 6 8 7 5 2 0 孫麗 張靜祎 劉振威 等 不同光質(zhì)對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)和 品質(zhì)的影響 J 資源開發(fā)與市場(chǎng) 2 0 1 5 3 1 3 2 5 7 2 6 1 2 1 魯燕舞 張曉燕 耿殿祥 等 光質(zhì)對(duì)蘿卜芽苗菜總酚類物 質(zhì)含量及抗氧化能力的影響 J 園藝學(xué)報(bào) 2 0 1 4 4 1 3 5 4 5 5 5 2 2 2 劉乃森 劉福霞 胡群 等 播種密度對(duì)蘿卜芽苗菜產(chǎn)量及 品質(zhì)的影響 J 北方園藝 2 0 0 9 7 8 4 8 5 2 3 C H E N J C H E N H W A N G H e t a l S e l e n i u m t r e a t m e n t p r o m o t e s a n t h o c y a n i n a c c u m u l a t i o n i n r a d i s h s p r o u t s Raphanus sativusL b y i t s r e g u l a t i o n o f p h o t o s y n t h e s i s a n d s u c r o s e t r a n s p o r t J F o o d R e s e a r c h I n t e r n a t i o n a l 2 0 2 3 1 6 5 1 1 2 5 5 1 2 4 李合生 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)指導(dǎo) M 北京 高等教育出 版社 2 0 0 1 2 5 譚均 李隆云 彭銳 硒元素I C P O E S分析方法研究 J 重 慶中草藥研究 2 0 1 7 1 1 5 2 6 L I Y Z H U N L I A N G X e t a l A c o m p a r a t i v e s t u d y o n t h e a c c u m u l a t i o n t r a n s l o c a t i o n a n d t r a n s f o r m a t i o n o f s e l e n i t e s e l e n a t e a n d S e N P s i n a h y d r o p o n i c p l a n t s y s t e m J E c o t o x i c o l o g y a n d E n v i r o n m e n t a l S a f e t y 2 0 2 0 1 8 9 1 0 9 9 5 5 2 7 L A Z O V E L E Z M A G U A R D A D O F E L I X D A V I L E S G O N Z A L E Z J e t a l E f f e c t o f g e r m i n a t i o n w i t h s o d i u m s e l e n i t e o n t h e i s o f l a v o n e s a n d c e l l u l a r a n t i o x i d a n t a c t i v i t y o f s o y b e a n Glycinemax J L W T F o o d S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y 2 0 1 8 9 3 6 4 7 0 2 8 S A Y R A N D A N I E L A G F J A N E T A C h a n g e s i n d i g e s t i b i l i t y o f p r o t e i n s f r o m c h i c k p e a s CicerarietinumL g e r m i n a t e d i n p r e s e n c e o f s e l e n i u m a n d a n t i o x i d a n t c a p a c i t y o f h y d r o l y s a t e s J F o o d C h e m i s t r y 2 0 1 9 2 8 5 2 9 0 2 9 5 2 9 劉霄霏 李惠英 陳良 等 外源硒對(duì)鎘脅迫下黑麥草生長(zhǎng) 和生理的影響 J 草地學(xué)報(bào) 2 0 2 0 2 8 1 7 2 7 9 3 0 覃新云 農(nóng)可懿 呂其壯 等 微量元素硒的抗氧化作用研 究進(jìn)展 J 中國(guó)食品添加劑 2 0 2 2 3 3 1 0 2 7 2 2 7 8 3 1 L I H W A N G Z L I B R e l a t i o n s h i p b e t w e e n v e g e t a b l e n u t r i t i o n a n d n i t r a t e c o n t e n t J T h e J o u r n a l o f A p p l i e d E c o l o g y 2 0 0 4 1 5 9 1 6 6 7 1 6 7 2 3 2 杜新民 張海春 硒對(duì)花生芽菜產(chǎn)量 品質(zhì)及保護(hù)酶活性的 影響 J 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 1 4 5 3 1 5 3 5 6 8 3 5 7 0 3 3 張華華 李航宇 秦少偉 等 硒浸種對(duì)綠豆芽用特性及營(yíng) 養(yǎng)品質(zhì)的影響 J 食品研究與開發(fā) 2 0 1 5 3 6 8 1 4 3 4 張馳 周大寨 吳永堯 等 硒對(duì)油菜苗期生長(zhǎng)和生理生化 指標(biāo)的影響 J 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2 0 0 7 3 3 6 3 3 6 5 EffectsofExogenousSeleniumonGrowthCharacteristicsand NutritionalQualityofRadishSprouts SUNXiaochuan1 DINGJing2 WANGJizhong1 ZHOUXiaoyu1 XUKun1 WANGJuan1 1 C o l l e g e o f L i f e S c i e n c e s a n d F o o d E n g i n e e r i n g H u a i y i n I n s t i t u t e o f T e c h n o l o g y H u a i a n 2 2 3 0 0 3 C h i n a 2 H u a i a n D i s t r i c t A g r i c u l t u r a l T e c h n o l o g y E x t e n s i o n C e n t e r H u a i a n 2 2 3 0 0 3 C h i n