dible fungi 栽 培 技 術(shù) 2024 年 第 46 卷 第 2 期 dible fungi 摘 要 浙 江 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 于 2023 年 7 月 22 日 發(fā) 布 2023 年 8 月 22 日 起 實(shí) 施 該 標(biāo) 準(zhǔn) 的 修 訂 對 規(guī) 范 秀 珍 菇 產(chǎn) 業(yè) 秩 序 推 動 秀 珍 菇 產(chǎn) 業(yè) 健 康 發(fā) 展 有 積 極 意 義 主 要 介 紹 該 標(biāo) 準(zhǔn) 修 訂 的 背 景 及 意 義 解 釋 說 明 標(biāo) 準(zhǔn) 的 主 要 條 款 有 助 于 廣 大 秀 珍 菇 從 業(yè) 者 進(jìn) 一 步 理 解 并 推 動 標(biāo) 準(zhǔn) 的 實(shí) 施 關(guān) 鍵 詞 秀 珍 菇 技 術(shù) 標(biāo) 準(zhǔn) 修 訂 中 圖 分 類 號 T652 3 S646 文 章 編 號 1000 8357 2024 02 0049 05 1 標(biāo)準(zhǔn)修訂背景及意義 秀 珍 菇 Pleurotus pulmonarius 隸 屬 于 擔(dān) 子 菌 綱 真菌門 傘菌目 側(cè)耳科 側(cè)耳屬 1 秀珍菇朵形 優(yōu)美 質(zhì)地脆嫩 鮮美可口 風(fēng)味獨(dú)特 是最受消費(fèi) 者喜愛的優(yōu)質(zhì)食用菌品種之一 2 秀珍菇作為浙江省主栽菇種之一 年栽培規(guī)模 達(dá) 1 12 億袋 3 20 世紀(jì)初 浙江省的秀珍菇產(chǎn)業(yè)初 具規(guī)模 為規(guī)范秀珍菇的生產(chǎn)技術(shù) 2004 年首次制 定和頒布 無公害秀珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 4 并在 2012 年第一次修訂 更名為 秀珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 以下稱原 規(guī)程 5 該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 對指導(dǎo)浙江 省秀珍菇生產(chǎn) 規(guī)范市場秩序起到一定積極作用 但隨著浙江省秀珍菇栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大 市場對秀 珍菇產(chǎn)品 菇農(nóng)對秀珍菇新品種 新技術(shù) 新模式 新裝備等需求提高 原標(biāo)準(zhǔn)中部分內(nèi)容已不再適 用 一定程度上制約了秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 近年 來 浙江省在秀珍菇新品種選育 新技術(shù)開發(fā)等方 面取得一定成果 6 13 因此 修訂完善 秀珍菇綠色 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 地方標(biāo)準(zhǔn) 為生產(chǎn)者提供更規(guī)范 先 進(jìn) 科學(xué) 適用的技術(shù)操作規(guī)程 對提升秀珍菇品 質(zhì) 促進(jìn)菇農(nóng)增產(chǎn)增收 保障秀珍菇產(chǎn)業(yè)健康可持 續(xù)發(fā)展具有重要意義 2021 年 8 月 3 日 浙江省市場監(jiān)督管理局下達(dá) 2021 年第四批浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通 知 浙市監(jiān)函 2021 197 號 秀珍菇綠色生產(chǎn)技 術(shù)規(guī)程 被列入修訂計(jì)劃 并由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研 究院負(fù)責(zé)修訂工作 修訂后標(biāo)準(zhǔn) 秀珍菇綠色生 產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 于 2023 年 7 月 22 日發(fā)布 2023 年 8 月 22 日起實(shí)施 筆者現(xiàn)就修訂依據(jù) 實(shí)施情況等方面 做分析 2 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容修訂依據(jù) 2 1 栽培品種 食用菌品種是食用菌生產(chǎn)的重要物資 秀珍 菇生產(chǎn)經(jīng)過近十年的發(fā)展 原標(biāo)準(zhǔn)中適用的栽培品 種已無法滿足現(xiàn)在的生產(chǎn)需求 標(biāo)準(zhǔn)編制組和業(yè)內(nèi) 科研單位經(jīng)多年試驗(yàn) 選育出多個適宜浙江省栽培 的優(yōu)良秀珍菇品種 14 因此對 DB33 T 526 2012 秀 珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 中秀珍菇栽培品種及菌種的相 關(guān)指標(biāo)進(jìn)行修訂 表 1 2 2 栽培時間 2012 年修訂的 秀珍菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 中規(guī)范 高溫與非高溫季節(jié)的秀珍菇制袋 制備出菇袋 與 出菇時間 隨著高溫季節(jié)秀珍菇的栽培規(guī)模不斷 擴(kuò)大 原 規(guī)程 中的制袋時間和制袋量無法滿足生 產(chǎn)需求 為保證秀珍菇生產(chǎn)與市場需求 新修訂秀 珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 中調(diào)整了制袋時間 比原 規(guī)程 提前 1 個月 以保證秀珍菇的生產(chǎn)和出菇周 期 表 2 2 3 栽培基質(zhì) 栽培基質(zhì)作為代料栽培秀珍菇生長發(fā)育階段 的全部營養(yǎng)源 是秀珍菇的產(chǎn)量及品質(zhì)的基礎(chǔ) 我 國有眾多適合栽培秀珍菇的原料 如雜木屑 棉籽 殼 麩皮等 近年來 標(biāo)準(zhǔn)編制組致力于研究秀珍 菇栽培基質(zhì)的高效利用 篩選改良適宜秀珍菇栽培 收 稿 日 期 2023 08 31 一 稿 2023 10 24 修 改 稿 基 金 項(xiàng) 目 浙 江 省 農(nóng) 業(yè) 重 大 技 術(shù) 協(xié) 同 推 廣 計(jì) 劃 項(xiàng) 目 2021 XTTGSYJ01 1 作 者 簡 介 宋 吉 玲 碩 士 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 食 用 菌 育 種 與 栽 培 技 術(shù) 方 面 研 究 聯(lián) 系 電 話 18958091668 E mail songjiling860605 通 信 作 者 毛 小 偉 本 科 高 級 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 食 用 菌 技 術(shù) 研 究 和 推 廣 工 作 E mail cmxw 436 秀珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)解讀 宋 吉 玲 1 袁 衛(wèi) 東 1 毛 小 偉 2 1 杭 州 市 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 研 究 院 浙 江 杭 州 310024 2 江 山 市 特 色 種 植 業(yè) 技 術(shù) 推 廣 中 心 浙 江 衢 州 324100 2024 46 2 49 53 宋吉玲 等 秀珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)解讀 49dible fungi 栽 培 技 術(shù) 2024 年 第 46 卷 第 2 期 的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)基質(zhì)配方 具體修改內(nèi)容見表 3 2 4 制 料 袋與菌絲培養(yǎng) 2 4 1 制 備 料 袋 當(dāng)今食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 攪拌機(jī) 裝袋機(jī) 高 效滅菌器等設(shè) 備 施更新?lián)Q代較快 生產(chǎn)效率不斷 提升 秀珍菇生產(chǎn)操作規(guī)范也發(fā)生了改變 如傳統(tǒng) 栽培料袋規(guī)格為 36 cm 17 cm 0 004 5 cm 或 36 cm 18 cm 0 004 5 cm 的 聚 丙 烯 或 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 現(xiàn)在以 17 18 cm 38 cm 0 004 5 cm 聚乙烯塑 料袋為主 同時裝料量由 1 25 1 40 kg 調(diào)整為 1 40 1 50 kg 滅 菌 要 求 料 溫 常 壓 滅 菌 須 4 h 內(nèi) 達(dá) 100 并保持 8 12 h 與原標(biāo)準(zhǔn)相比縮短 4 6 h 高 壓滅菌 0 11 0 14 MPa 121 124 保持 2 3 h 與 原標(biāo)準(zhǔn)相比縮短 2 h 表 4 2 4 2 菌 絲 培 養(yǎng) 依據(jù)秀珍菇生物學(xué)特性對出菇場地 菇房 菇 棚 菇架等 秀珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 細(xì)化操作 要求 由原來的層架式 堆墻式出菇模式轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè) 施化可控溫培養(yǎng)場所層架式 菇棚網(wǎng)格式層架培養(yǎng) 和網(wǎng)格式層架出菇模式 修訂標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)實(shí)際生產(chǎn) 情況使培養(yǎng)條件更符合秀珍菇生產(chǎn)需求 表 5 2 5 出菇管理 秀珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 細(xì)化非高溫季節(jié) 秀珍菇菇蕾形成期 成菇期的菇棚管理技術(shù) 使標(biāo) 準(zhǔn)更明確 簡潔 根據(jù)秀珍菇變溫結(jié)實(shí)的生物學(xué)特 性 細(xì)化高溫季節(jié)溫控設(shè)施設(shè)計(jì) 設(shè)施低溫刺激出菇 的操作流程 相關(guān)技術(shù)參數(shù)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草人員蔡俊 沖 閆靜等 15 16 的研究數(shù)據(jù) 同時 針對秀珍菇高溫 季節(jié)的出菇模式 增補(bǔ)轉(zhuǎn)潮管理的技術(shù)要求 表 6 表 1 品種 菌種要求比較 項(xiàng) 目 品 種 菌 種 要 求 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 種 性 明 確 并 經(jīng) 過 兩 個 以 上 生 產(chǎn) 周 期 試 驗(yàn) 適 合 當(dāng) 地 氣 候 條 件 的 品 種 菌 絲 生 長 速 度 在 適 溫 25 2 條 件 下 母 種 為 8 10 d 長 滿 斜 面 原 種 和 栽 培 種 30 35 d 長 滿 全 瓶 袋 其 他 部 分 應(yīng) 符 合 GB 19172 規(guī) 定 DB33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 選 用 經(jīng) 省 級 以 上 認(rèn) 定 適 宜 浙 江 地 區(qū) 栽 培 的 優(yōu) 良 品 種 或 經(jīng) 兩 個 生 產(chǎn) 周 期 驗(yàn) 證 種 性 穩(wěn) 定 抗 逆 性 強(qiáng) 產(chǎn) 量 高 品 質(zhì) 優(yōu) 的 菌 株 菌 種 質(zhì) 量 應(yīng) 符 合 NY T 528 要 求 表 2 栽培時間變化比較 項(xiàng) 目 非 高 溫 季 節(jié) 出 菇 高 溫 季 節(jié) 出 菇 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 9 10 月 制 袋 當(dāng) 年 11 月 翌 年 5 月 出 菇 2 3 月 制 袋 5 10 月 出 菇 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 9 10 月 制 袋 11 月 翌 年 5 月 出 菇 1 3 月 制 袋 5 10 月 出 菇 表 3 栽培基質(zhì)變化比較 項(xiàng) 目 基 質(zhì) 要 求 栽 培 配 方 基 質(zhì) 選 擇 與 處 理 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 栽 培 基 質(zhì) 應(yīng) 符 合 NY5099 規(guī) 定 要 求 木 屑 44 棉 籽 殼 30 麩 皮 18 玉 米 粉 5 石 膏 粉 1 5 石 灰 1 5 棉 籽 殼 50 雜 木 屑 37 麩 皮 10 石 灰 2 石 灰 1 基 質(zhì) 配 方 中 雜 木 屑 在 使 用 前 需 經(jīng) 露 天 堆 制 處 理 至 深 褐 色 后 使 用 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 基 質(zhì) 質(zhì) 量 應(yīng) 符 合 NY T 1935 的 要 求 木 屑 59 棉 籽 殼 25 麩 皮 15 石 灰 1 或 木 屑 56 棉 籽 殼 25 麩 皮 10 玉 米 粉 8 石 灰 1 主 料 宜 選 擇 雜 木 屑 棉 籽 殼 等 顆 粒 大 小 0 2 0 8 cm 輔 料 為 麩 皮 玉 米 粉 石 灰 等 表 4 制袋與滅菌相關(guān)指標(biāo)變化比較 項(xiàng) 目 拌 料 裝 袋 滅 菌 接 種 DB33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 根 據(jù) 配 方 先 將 各 種 原 料 干 混 合 均 勻 選 用 規(guī) 格 為 36 cm 17 cm 0 004 5 cm 或 36 cm 18 cm 0 004 5 cm 聚 丙 烯 或 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 裝 料 后 料 袋 重 量 1 250 1 400 g 料 袋 高 18 20 cm 裝 料 應(yīng) 在 6 h 內(nèi) 完 成 常 壓 滅 菌 時 應(yīng) 在 4 h 內(nèi) 溫 度 達(dá) 100 并 保 持 16 18 h 高 壓 滅 菌 時 采 用 壓 力 0 14 MPa 溫 度 126 工 藝 此 工 藝 條 件 下 容 積 4 6 m 3 的 滅 菌 時 間 保 持 4 5 h 每 瓶 菌 種 750 mL 宜 接 栽 培 袋 25 30 袋 DB33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 主 料 預(yù) 濕 8 12 h 再 與 輔 料 混 合 攪 拌 均 勻 含 水 量 測 定 按 NY 525 的 規(guī) 定 執(zhí) 行 選 用 規(guī) 格 為 17 18 cm 38 cm 0 004 5 cm 的 聚 乙 烯 塑 料 袋 每 袋 濕 料 1 4 1 5 kg 料 高 19 21 cm 裝 料 應(yīng) 在 4 h 內(nèi) 完 成 常 壓 滅 菌 時 料 溫 需 在 4 h 內(nèi) 達(dá) 到 100 并 保 持 8 12 h 高 壓 滅 菌 壓 力 控 制 在 0 11 0 14 MPa 溫 度 121 124 保 持 2 3 h 每 750 mL 的 菌 種 宜 接 栽 培 袋 40 60 袋 50dible fungi 栽 培 技 術(shù) 2024 年 第 46 卷 第 2 期 2 6 采收 依據(jù)消費(fèi)者和市場對秀珍菇品質(zhì)需求 秀珍 菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 細(xì)化了秀珍菇的采收標(biāo)準(zhǔn) 即 以秀珍菇菌柄長 3 6 cm 菌蓋直徑 2 4 cm 菇色由深 變淺 菌蓋邊緣內(nèi)卷尚未完全展開為宜 同時 在原 規(guī)程 基礎(chǔ)上新增秀珍菇采后預(yù)冷處理 即采收后 2 h 內(nèi)及時將子實(shí)體放入 0 4 冷藏庫內(nèi)預(yù)冷 秀珍 菇采收后若常溫放置 一般 48 h 后開始變質(zhì)并很快 失去商品價值 因此及時預(yù)冷是保鮮秀珍菇的必要 措施 從而有效避免菇體因高溫而腐敗變質(zhì) 表 7 2 7 病蟲害防控 秀珍菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 依據(jù) NY T 2375 2013 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 中國食藥用菌學(xué) ISBN 978 7 5439 4534 0 中病蟲害防治要求進(jìn) 行修訂 同時規(guī)定使用的氯氟 甲維鹽乳油和二氯 異氰尿酸鈉均為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記可應(yīng)有于食用菌 的 藥 劑 登 記 證 號 分 別 為 PD20120886 和 PD20120236 表 8 表 5 栽培場地和培養(yǎng)管理操作要求比較 表 6 出菇管理技術(shù)比較 項(xiàng) 目 出 菇 地 點(diǎn) 菌 袋 擺 放 培 養(yǎng) 溫 度 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 菇 房 棚 要 求 菇 房 棚 應(yīng) 清 潔 通 風(fēng) 有 散 射 光 并 能 控 溫 保 濕 具 有 補(bǔ) 光 條 件 立 體 栽 培 架 設(shè) 置 在 菇 房 兩 邊 采 用 層 架 式 培 養(yǎng) 舍 內(nèi) 不 設(shè) 菇 架 菌 袋 疊 放 不 超 過 7 個 培 養(yǎng) 室 溫 度 控 制 在 20 22 堆 溫 控 制 在 23 25 同 時 避 免 5 以 上 的 溫 差 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 1 設(shè) 施 要 求 應(yīng) 清 潔 干 燥 遮 光 通 風(fēng) 可 控 溫 保 濕 2 菇 房 長 10 20 m 寬 6 8 m 高 5 6 m 設(shè) 進(jìn) 出 口 各 1 個 和 排 風(fēng) 窗 口 2 4 個 過 道 寬 為 0 8 1 0 m 配 備 噴 淋 光 照 臭 氧 空 氣 凈 化 和 增 溫 降 溫 等 設(shè) 備 3 菇 棚 長 25 30 m 寬 8 0 m 高 3 0 3 5 m 配 備 遮 陽 噴 淋 等 設(shè) 施 4 菇 架 棚 內(nèi) 兩 邊 設(shè) 網(wǎng) 格 式 菇 架 中 間 為 主 通 道 寬 1 5 2 0 m 在 主 通 道 的 兩 側(cè) 每 隔 1 0 1 1 m 搭 建 14 行 21 24 列 大 小 為 12 cm 12 cm 網(wǎng) 格 在 網(wǎng) 架 上 方 0 8 1 0 m 的 位 置 用 薄 膜 搭 一 層 保 溫 簾 采 用 層 架 式 培 養(yǎng) 將 接 種 后 的 菌 袋 置 于 滅 菌 架 直 接 移 入 培 養(yǎng) 場 所 或 網(wǎng) 格 式 培 養(yǎng) 將 菌 袋 逐 層 橫 放 在 網(wǎng) 格 培 養(yǎng) 架 上 上 下 兩 層 菌 袋 的 袋 口 方 向 相 反 發(fā) 菌 初 期 控 制 溫 度 24 26 待 菌 絲 封 面 后 調(diào) 至 20 24 項(xiàng) 目 自 然 季 節(jié) 出 菇 管 理 高 溫 季 節(jié) 出 菇 管 理 轉(zhuǎn) 潮 管 理 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 原 基 形 成 期 菇 房 溫 度 保 持 在 20 25 白 天 蓋 膜 晚 上 通 風(fēng) 創(chuàng) 造 10 左 右 溫 差 空 氣 相 對 濕 度 保 持 90 95 噴 水 時 結(jié) 合 通 風(fēng) 每 天 給 予 一 定 的 散 射 光 原 基 分 化 期 空 氣 相 對 濕 度 保 持 在 85 90 適 當(dāng) 加 大 通 風(fēng) 量 或 全 天 通 風(fēng) 光 強(qiáng) 控 制 在 600 800 lx 子 實(shí) 體 生 長 階 段 要 加 強(qiáng) 水 分 管 理 應(yīng) 細(xì) 噴 和 勤 噴 水 霧 點(diǎn) 可 直 接 噴 在 菇 體 上 前 一 潮 菇 采 收 后 要 及 時 清 理 料 面 停 止 噴 水 環(huán) 境 相 對 濕 度 維 持 在 70 80 光 照 強(qiáng) 度 100 lx 以 下 經(jīng) 10 15 d 養(yǎng) 菌 后 要 及 時 清 理 料 面 停 止 噴 水 環(huán) 境 相 對 濕 度 維 持 在 70 80 光 照 強(qiáng) 度 100 lx 以 下 經(jīng) 10 15 d 養(yǎng) 菌 后 再 重 復(fù) 上 述 程 序 進(jìn) 行 出 菇 管 理 四 潮 菇 以 后 可 將 菌 袋 的 另 一 端 開 口 出 菇 1 催 蕾 當(dāng) 氣 溫 在 28 以 上 時 第 一 潮 菇 可 直 接 在 4 10 的 環(huán) 境 中 低 溫 刺 激 12 14 h 刺 激 后 的 菌 袋 覆 蓋 遮 陽 網(wǎng) 再 噴 水 保 濕 并 增 加 光 照 時 間 和 次 數(shù) 2 護(hù) 蕾 待 菇 蕾 呈 現(xiàn) 后 應(yīng) 及 時 揭 開 覆 蓋 的 遮 陽 網(wǎng) 并 向 空 中 地 面 噴 水 使 環(huán) 境 濕 度 達(dá) 到 90 左 右 3 降 溫 當(dāng) 氣 溫 高 于 35 時 應(yīng) 采 取 通 風(fēng) 降 溫 措 施 無 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 1 菇 蕾 期 溫 度 保 持 20 25 白 天 蓋 膜 晚 上 通 風(fēng) 溫 差 8 12 前 期 空 氣 相 對 濕 度 保 持 90 95 后 期 空 氣 相 對 濕 度 保 持 85 90 噴 水 時 結(jié) 合 通 風(fēng) 給 予 一 定 的 散 射 光 2 成 菇 期 加 強(qiáng) 水 分 管 理 應(yīng) 細(xì) 噴 和 勤 噴 水 霧 滴 可 直 接 噴 在 菇 體 上 一 潮 菇 采 收 后 及 時 清 理 料 面 停 止 噴 水 環(huán) 境 相 對 濕 度 維 持 70 80 避 光 培 養(yǎng) 1 低 溫 刺 激 氣 溫 28 以 上 時 將 設(shè) 施 大 棚 內(nèi) 菇 架 外 覆 蓋 薄 膜 形 成 密 閉 的 空 間 每 100 140 菇 棚 需 配 置 功 率 15 kW 制 冷 設(shè) 備 一 臺 使 菇 棚 內(nèi) 溫 度 下 降 到 8 12 保 持 8 10 h 2 菇 蕾 期 打 冷 結(jié) 束 后 開 袋 催 蕾 溫 度 控 制 28 30 空 氣 相 對 濕 度 90 95 3 成 菇 期 待 菌 柄 長 至 1 2 cm 時 將 棚 內(nèi) 薄 膜 掀 開 0 3 0 4 m 通 風(fēng) 換 氣 菌 柄 長 至 3 4 cm 時 將 棚 內(nèi) 薄 膜 掀 開 1 0 1 5 m 菌 蓋 直 徑 達(dá) 1 5 2 0 cm 時 將 棚 內(nèi) 薄 膜 全 部 打 開 自 然 通 風(fēng) 保 持 空 氣 相 對 濕 度 90 95 當(dāng) 氣 溫 高 于 35 時 應(yīng) 通 風(fēng) 降 溫 1 料 面 清 理 一 潮 菇 采 收 后 停 止 噴 水 加 大 通 風(fēng) 清 理 料 面 用 漂 白 粉 或 已 登 記 可 在 食 用 菌 生 產(chǎn) 中 使 用 的 殺 菌 劑 按 照 規(guī) 定 劑 量 配 制 后 進(jìn) 行 一 次 全 面 噴 灑 消 毒 2 養(yǎng) 菌 空 氣 相 對 濕 度 控 制 70 80 避 光 培 養(yǎng) 保 持 空 氣 新 鮮 前 三 潮 發(fā) 菌 20 25 d 第 四 潮 后 發(fā) 菌 10 15 d 3 補(bǔ) 水 在 低 溫 刺 激 前 3 天 向 料 面 持 續(xù) 噴 水 每 天 噴 水 3 4 次 每 次 25 30 min 或 將 袋 口 朝 下 浸 水 15 20 h 51dible fungi 栽 培 技 術(shù) 2024 年 第 46 卷 第 2 期 3 標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況 浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)的修訂采用調(diào)研 修訂 實(shí)施 相結(jié)合的方式 充分考慮了浙江省秀珍菇實(shí)際生產(chǎn) 情況 從菌種 栽培模式 出菇管理 采收 病蟲害防 控等多方面入手 對原有標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行修訂 并根 據(jù)形成的技術(shù)規(guī)范在浙江省秀珍菇生產(chǎn)栽培基地 示范推廣應(yīng)用 效果顯著 2021 年于浙江省杭州市 嘉興市 金華市 衢州 市的 5 個示范點(diǎn)驗(yàn)證結(jié)果 表 9 全年累計(jì)示范栽培 秀珍菇 602 4 萬袋 產(chǎn)量 2 415 89 t 產(chǎn)值 2 807 4 萬 元 總增效 96 63 萬元 其中增產(chǎn)產(chǎn)生效益 42 01 萬 元 效益約 5 蟲害減少挽回?fù)p失 54 62 萬元 約 6 5 示范效果良好 表 7 采收相關(guān)指標(biāo)變化比較 項(xiàng) 目 采 收 時 間 采 收 方 法 采 后 處 理 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 達(dá) 到 采 收 標(biāo) 準(zhǔn) 及 時 采 收 采 收 人 員 應(yīng) 做 好 防 孢 子 吸 入 措 施 采 收 時 用 剪 刀 或 直 接 用 手 抓 住 菇 體 輕 輕 扭 轉(zhuǎn) 拔 下 采 大 留 小 無 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 當(dāng) 菌 柄 長 3 6 cm 菌 蓋 直 徑 2 4 cm 顏 色 由 深 變 淺 菌 蓋 邊 緣 內(nèi) 卷 尚 未 完 全 展 開 即 可 采 收 采 大 留 小 無 變 化 采 收 后 2 h 內(nèi) 放 入 0 4 的 冷 藏 庫 內(nèi) 預(yù) 冷 包 裝 高 溫 時 期 子 實(shí) 體 生 長 較 快 及 時 采 收 表 8 病蟲害相關(guān)指標(biāo)變化比較 項(xiàng) 目 主 要 病 蟲 害 防 治 原 則 防 治 方 法 生 產(chǎn) 環(huán) 境 接 種 器 具 常 用 消 毒 劑 DB 33 T 526 2012 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 病 害 以 黃 菇 病 為 主 蟲 害 主 要 有 菇 蠅 菇 蚊 無 嚴(yán) 格 檢 查 種 源 凈 化 栽 培 環(huán) 境 發(fā) 現(xiàn) 病 害 及 時 清 除 出 菇 期 間 禁 用 農(nóng) 藥 轉(zhuǎn) 潮 期 間 如 需 用 藥 按 GB T 8321 所 有 部 分 規(guī) 定 執(zhí) 行 安 裝 防 蟲 網(wǎng) 等 物 理 方 法 防 止 害 蟲 飛 入 用 懸 掛 黃 板 殺 蟲 燈 誘 殺 蚊 蠅 成 蟲 降 低 蟲 口 密 度 栽 培 殘 料 要 及 時 運(yùn) 離 生 產(chǎn) 場 地 乙 醇 甲 醛 高 錳 酸 鉀 甲 醛 高 錳 酸 鉀 酚 皂 液 來 蘇 爾 新 潔 爾 滅 漂 白 粉 硫 酸 銅 石 灰 DB 33 T 526 2023 秀 珍 菇 綠 色 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 主 要 雜 菌 有 綠 色 木 霉 鏈 孢 霉 等 病 害 有 黃 菇 病 等 蟲 害 有 菇 蠅 菇 蚊 等 預(yù) 防 為 主 綜 合 防 治 優(yōu) 先 采 用 農(nóng) 業(yè) 物 理 和 生 物 防 治 科 學(xué) 進(jìn) 行 綠 色 綜 合 防 控 技 術(shù) 使 用 農(nóng) 藥 應(yīng) 符 合 NY T 393 的 要 求 病 蟲 害 防 治 應(yīng) 注 意 凈 化 環(huán) 境 接 種 應(yīng) 嚴(yán) 格 無 菌 操 作 培 養(yǎng) 室 用 紗 門 紗 窗 阻 隔 眼 菇 蚊 菇 蠅 等 蟲 害 室 內(nèi) 用 黃 色 黏 蟲 板 或 誘 蟲 燈 誘 殺 保 持 通 風(fēng) 接 種 培 養(yǎng) 和 出 菇 場 所 應(yīng) 消 毒 殺 菌 常 用 消 毒 劑 的 使 用 方 法 參 見 附 錄 B 出 菇 期 間 用 潔 凈 水 噴 施 發(fā) 現(xiàn) 被 雜 菌 污 染 的 菌 袋 要 及 時 清 除 禁 止 使 用 農(nóng) 藥 二 氯 異 氰 尿 酸 鈉 酒 精 新 潔 爾 滅 漂 白 粉 酚 皂 液 來 蘇 爾 硫 酸 銅 石 灰 過 氧 乙 酸 二 氧 化 氯 氯 氟 甲 維 鹽 乳 油 4 小結(jié) 浙江省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 33 T 526 2023 秀珍菇綠 色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 在秀珍菇示范推廣應(yīng)用中收獲良 好效益 還將進(jìn)一步促進(jìn)浙江省秀珍菇產(chǎn)業(yè)良性可 持續(xù)發(fā)展 參考文獻(xiàn) 1 吳雪君 糙皮側(cè)耳降解利用木質(zhì)纖維素的機(jī)理研究 D 北京 北京林業(yè)大學(xué) 2017 2 陳青 陳再鳴 錢瓊秋 等 培養(yǎng)料理化性狀與秀珍菇菌 絲營養(yǎng)和生殖生長的相關(guān)性 J 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016 28 5 763 768 3 宗亭軒 陳青 陸中華 2021 年浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷 特 點(diǎn) 回 溯 及 相 關(guān) 建 議 J 食 藥 用 菌 2022 30 6 393 398 4 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 無公害秀珍菇 第 1 部分 生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 DB33 T 526 1 2004 S 杭州 2005 5 浙 江 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 秀 珍 菇 生 產(chǎn) 技 術(shù) 規(guī) 程 表 9 不同區(qū)域示范結(jié)果 示 范 點(diǎn) 杭 州 淳 安 嘉 興 杭 州 臨 安 金 華 衢 州 總 計(jì) 示 范 數(shù) 量 萬 袋 40 6 110 2 130 5 239 8 81 3 602 4 產(chǎn) 量 t 164 43 402 43 508 95 1 031 14 308 94 2 415 89 產(chǎn) 值 萬 元 207 18 465 44 604 63 1 169 31 360 84 2 807 40 增 產(chǎn) 效 益 萬 元 4 08 6 22 8 73 18 17 4 81 42 01 減 少 蟲 害 損 失 萬 元 5 42 8 26 11 95 22 84 6 15 54 62 增 效 萬 元 9 50 14 48 20 68 41 01 10 96 96 63 52dible fungi 栽 培 技 術(shù) 2024 年 第 46 卷 第 2 期 DB 33 T 526 2012 S 杭州 2012 6 周小華 陸娜 黃窈軍 等 適宜設(shè)施化反季節(jié)栽培的秀 珍菇優(yōu)良菌株篩選 J 食用菌 2023 45 2 17 19 7 宋吉玲 王偉科 陸娜 等 基于農(nóng)藝性狀和 ISSR 標(biāo)記的 秀 珍 菇 遺 傳 多 樣 性 分 析 J 南 方 農(nóng) 業(yè) 學(xué) 報(bào) 2022 53 1 173 181 8 王偉科 陸娜 閆靜 等 秀珍菇不同生長階段在低溫刺 激后的轉(zhuǎn)錄組及差異基因表達(dá)分析 J 農(nóng)業(yè)生物技術(shù) 學(xué)報(bào) 2020 28 10 1837 1848 9 閆靜 王偉科 袁衛(wèi)東 等 溫度對秀珍菇生長發(fā)育及胞 外酶活性的影響 J 浙江大學(xué)學(xué)報(bào) 農(nóng)業(yè)與生命科學(xué) 版 2020 46 2 161 167 10 巫優(yōu)良 陳小平 楊明華 等 秀珍菇倒袋補(bǔ)水防蟲害栽 培技術(shù)要點(diǎn) J 食用菌 2020 42 2 64 65 11 王偉科 宋吉玲 陸娜 等 秀珍菇原基形成相關(guān)基因 PpFBD1 的克隆與表達(dá)研究 J 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2020 32 1 93 97 12 王偉科 陸娜 8 個秀珍菇菌株遺傳親緣關(guān)系初步分 析 J 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019 60 5 727 729 13 袁衛(wèi)東 陸娜 宋吉玲 等 浙江秀珍菇黃菇病病原菌的 分離與鑒定 J 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018 30 11 1893 1898 14 王偉科 宋吉玲 閆靜 等 肺形側(cè)耳 杭秀 2 號 的選 育 J 菌物學(xué)報(bào) 2021 40 9 2508 2510 15 蔡俊沖 盧慧蘇 朱曉紅 秀珍菇溫控設(shè)施設(shè)計(jì)與配套 管理技術(shù) J 食用菌 2020 42 6 67 68 16 閆靜 王偉科 夏季秀珍菇設(shè)施化高效栽培技術(shù) J 食 用菌 2020 42 6 46 47 本 文 編 輯 王 嘉 萱 牛肝菌養(yǎng)生粥 原 料 野 生 牛 肝 菌 150 g 精 米 300 g 調(diào) 料 精 鹽 15 g 制 作 方 法 鮮 野 生 牛 肝 菌 洗 凈 切 小 粒 精 米 洗 凈 取 無 油 砂 鍋 放 入 洗 好 的 精 米 加 入 適 量 的 純 凈 水 燒 開 后 關(guān) 小 火 煲 40 min 加 入 小 粒 牛 肝 菌 撇 去 浮 沫 繼 續(xù) 煲10 min 至 粥 品 黏 稠 潤 滑 放 入 精 鹽 調(diào) 味 即 可 功 效 活 血 補(bǔ) 血 通 便 利 尿 消 食 和 中 灰樹花炒牛柳 原 料 鮮 灰 樹 花 300 g 鮮 牛 肉 200 g 調(diào) 料 鹽 5 g 雞精 2 g 料酒 4 g 生粉 20 g 蠔油 50 g 蔥白 10 g 制 作 方 法 鮮 灰 樹 花 改 刀 洗 凈 牛 肉 切 片 牛 肉 加 入 耗 油 料 酒 鹽 少 許 攪 拌 上 勁 加 入 生 粉 上 漿 鍋 上 火 加 入 適 量 清 水 燒 開 放 入 洗 凈 的 灰 樹 花 焯 水 撈 出 備 用 鍋 上 火 加 入 色 拉 油 待 油 溫 五 成 熱 放 入 上 好 漿 的 牛 柳 滑 油 待 用 留 鍋 底 油 加 入 蔥 白 爆 香 放 入 灰 樹 花 和 牛 柳 加 鹽 雞 精 炒 熟 即 可 裝 盤 功 效 健 脾 開 胃 益 氣 養(yǎng) 胃 養(yǎng)生菌菇餛飩 原 料 干 香 菇 10 g 杏 鮑 菇 10 g 灰 樹 花 10 g 牛 肝 菌 10 g 豬 肥 肉 50 g 豬 瘦 肉 50 g 高 湯 500 g 大 餛 飩 皮 15 張 調(diào) 料 鹽 5 g 雞 精 10 g 料 酒 10 g 蔥 白 碎 15 g 制 作 方 法 將 所 有 菌 菇 泡 發(fā) 洗 凈 切 碎 待 用 豬 肥 瘦 肉 分 別 切 碎 待 用 鍋 上 火 將 切 好 的 豬 肥 肉 煸 香 加 入 瘦 肉 放 入 蔥 白 炒 香 加 入 切 好 的 各 種 菌 菇 炒 出 菌 香 依 次 放 入 調(diào) 料 炒 熟 裝 盤 待 用 將 炒 熟 菌 菇 原 料 包 入 大 餛 飩 皮 中 待 用 鍋 上 火 放 入 清 水 燒 開 把 包 好 的 餛 飩 煮 熟 撈 出 高 湯 燒 開 放 入 煮 熟 的 餛 飩 即 可 功 效 營 養(yǎng) 豐 富 老 少 皆 宜 強(qiáng) 身 健 體 杏鮑相融 原 料 鮮 杏 鮑 菇 300 g 鮮 小 鮑 魚 4 個 調(diào) 料 耗 油 20 g 鹽 5 g 雞 精 10 g 豬 油 30 g 料 酒 10 g 制 作 方 法 鮮 杏 鮑 菇 洗 凈 切 片 待 用 小 鮑 魚 宰 殺 洗 凈 切 片 待 用 鍋 上 火 加 入 清 水 燒 開 放 入 杏 鮑 菇 片 焯 水 待 用 鮑 魚 片 焯 水 待 用 鍋 燒 熱 加 入 豬 油 放 入 焯 水 過 的 兩 種 原 料 依 次 加 入 調(diào) 料 炒 熟 明 油 裝 盤 即 可 功 效 美 體 養(yǎng) 顏 促 進(jìn) 消 化 原味剁花香菇 原 料 精 選 剁 花 香 菇 200 g 調(diào) 料 豬 油 50 g 精 鹽 20 g 純 凈 水 500 g 制 作 方 法 精 選 干 剁 花 香 菇 泡 發(fā) 洗 凈 手 撕 小 塊 待 用 砂 鍋 燒 熱 下 豬 油 加 入 洗 凈 的 香 菇 炒 出 多 余 的 水 分 加 入 純 凈 水 小 火 燒 10 min 加 入 精 鹽 調(diào) 味 即 可 功 效 預(yù) 防 感 冒 提 高 免 疫 力 開 胃 助 食 浙 江 萬 里 學(xué) 院 動 畫 22 A1 班 葉 一 琛 慶 元 縣 味 問 飯 店 慶 元 縣 龍 烹 食 府 吳 蘇 榮 菌菇養(yǎng)生菜譜 蘑 菇 菜 譜 53