吸閣萄 專題綜述 E J C 任粵 G 厄月 中國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)實踐及問題分析與展望 鄭雪平 側(cè) 冀 宏 月 尹水剛 肖自添 夏志蘭 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院 湖南長沙 北京市正興隆生物科技有限公司 北京昌平 江蘇昆山市正興食用菌有限公司 江蘇昆山 摘 要 首先對國內(nèi)外杏鮑菇工廠化生產(chǎn)研究和發(fā)展?fàn)顩r進行 概述 重點介紹我國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的探索實踐與發(fā)展歷 程 對我國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)中面臨與函待解決的問題進行分 析 以及對我國杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望 關(guān)鍵詞 杏鮑菇 工廠化 生產(chǎn)實踐 關(guān)鍵控制點 標(biāo)準(zhǔn) 化 瓶栽 展望 文章編號 一 一 一 科學(xué)對待 通過轉(zhuǎn)變發(fā)展方式優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu) 通過企業(yè) 技術(shù)產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)涵式提升促使產(chǎn)業(yè)進人良性軌道 才是實現(xiàn) 食用菌強國的必由之路 基于此 全面了解我國杏鮑菇工廠 化生產(chǎn)的歷史與現(xiàn)狀 從而厘清思路 堅定信念 探尋出路 就顯得尤為重要并具有現(xiàn)實意義 杏鮑菇 1 M F V P U V F理 O H J 因為具有杏仁的香味 鮑魚的 口感 在臺灣最早進行商品化生產(chǎn)時稱之為杏仁鮑魚菇 傳 人大陸后簡稱為杏鮑菇 現(xiàn)為國際上的通用中文名 杏鮑 菇子實體菌肉肥厚 菇柄色澤雪白 質(zhì)地脆嫩 營養(yǎng)豐富 素 有 平菇王 干貝菇 的美譽 以其極佳的口感和豐富的營 養(yǎng)而深受廣大消費者的喜愛 已成為當(dāng)今國內(nèi)市場上最具發(fā) 展?jié)摿Φ氖秤镁贩N之一 自 年以來 在巨大的市場預(yù) 期利益驅(qū)動下 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè) 忽如一夜春風(fēng)來 千 樹萬樹桃花開 雖然企業(yè)整體規(guī)模尤如 井噴 卻良芳不 齊 競爭無序 直接導(dǎo)致近兩年來市場這只 看不見的手 的 無情打擊 表現(xiàn)在昔日曾被奉作 菌菇之王 的杏鮑菇 其市 場交易價格卻一路下挫 年初 國內(nèi)某些地區(qū)的市場一 手成交價甚至跌破 元 L H 如此的境遇讓生產(chǎn)企業(yè)苦不堪 言 整個行業(yè)正經(jīng)歷一場咫風(fēng)般的 洗禮 然而 出現(xiàn)這種 狀況并不能簡單歸因于市場自我調(diào)控作用 因為與其它食用 菌品種相比 杏鮑菇整體規(guī)模和產(chǎn)量并不算高 杏鮑菇仍還 是消費者餐桌上的珍品 國內(nèi)外消費市場遠未達到飽和 真 正的原因是我國杏鮑菇行業(yè)發(fā)展陷人了結(jié)構(gòu)性 滯脹 的窘 地 一方面是盲目樂觀的市場預(yù)期和經(jīng)濟快速發(fā)展積累的充 沛資源 包括資金和原料設(shè)施等 所誘發(fā)的行業(yè)自膨脹 壓 力 另一方面是普遍落后的企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和管理隊伍導(dǎo)致 的行業(yè)技能支撐 不給力 加之國內(nèi)食用菌行業(yè)發(fā)展布局在 頂層設(shè)計上的制度缺失 在高通貨膨脹的經(jīng)濟環(huán)境下三者疊 加 共同導(dǎo)致我國杏鮑菇工廠化發(fā)展步人 只見光明 不見前 途 的維谷 而目前杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的遭遇頗具典型性 恰 恰折射出我國在由食用菌大國向食用菌強國轉(zhuǎn)型過程中整 個行業(yè)發(fā)展所面臨和必須予以解決的難題 只有清醒認識 收稿日期 一 一 基金項目 科技支撐課題 課題名稱 食用菌新品種培育及制種 關(guān)鍵技術(shù)研究 編號 資助 江蘇省 年農(nóng)業(yè)科技 支撐計劃項目 工廠化袋栽杏鮑菇 還原型 液體菌種選育及應(yīng)用 I 通過高 效濾菌技術(shù)使冷卻室 緩沖間 儲存室達到萬級無菌標(biāo)準(zhǔn) 接 種室達到百級無菌標(biāo)準(zhǔn) 從源頭和源流上創(chuàng)造了潔凈操作環(huán) 境 大大減少了接種污染 江蘇省連云港國鑫醫(yī)藥設(shè)備有限公 司將用于醫(yī)療用配套的脈動式真空高壓蒸汽滅菌技術(shù)進行 適應(yīng)性創(chuàng)新用于食用菌生產(chǎn) 大大提高了滅菌質(zhì)量 另外 隨著懸掛式多組合培養(yǎng)托架 立體組合式多功能培養(yǎng)和出菇 車間等工廠化生產(chǎn)設(shè)施的開發(fā)應(yīng)用 大大提高了生產(chǎn)效率四 在標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制方面 年昆山市正興食用菌有限 公司結(jié)合蘇州環(huán)境特點 制訂了蘇州市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn) 工廠 化杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程 5 一 該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 了工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇的產(chǎn)地環(huán)境 菇房建設(shè) 栽培管理 病蟲害防治 采收及包裝要求等等 為杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提 供依據(jù)四 規(guī)模擴張階段 一 年 國家政策加大了對 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)支持力度 社會閑散資金紛紛涌人食用菌工 廠化生產(chǎn)行業(yè) 一時間 全國杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)爭相 上馬 投資規(guī)模也不再停留在百萬元水平 而是發(fā)展到數(shù)千萬元 甚至上億元 各省都有杏鮑菇大型企業(yè) 隨著杏鮑菇工廠 化栽培熱潮的興起 全國杏鮑菇日平均產(chǎn)量已超過 U 在 此大趨勢下 國內(nèi)還有多家生產(chǎn)企業(yè)都有擴大再生產(chǎn)規(guī)劃 更有許多業(yè)外的資金看好這個項目的發(fā)展前景而蓄勢待 發(fā) 年綠雅 江蘇 食用菌有限公司成立 計劃總投資 吸閣萄 專題綜述 E J C 任粵 G 厄月 億元 目前可日生產(chǎn)杏鮑菇 U 全面建成后 可日產(chǎn)高檔珍 稀食用菌 U 由新加坡閩中有機食品公司投資建設(shè)的天津 西青閩中食用菌種植基地第一期已投資 億元 目前日產(chǎn) 杏鮑菇 U 二期工程完成后預(yù)計日產(chǎn)量可達 U 北京市 昌平區(qū)國家農(nóng)業(yè)園西區(qū)成立的北京市正興隆生物科技有限 公司 正在啟動日產(chǎn) U瓶栽杏鮑菇生產(chǎn)線 隨著競爭加劇和規(guī)?；a(chǎn)需求 降低能耗 降低成本 提高產(chǎn)品商品性成為企業(yè)競爭的關(guān)鍵 由于生產(chǎn)原料成本不 斷上漲 勞動力緊缺等 國內(nèi)的杏鮑菇工廠化企業(yè)開始選擇 瓶栽工藝路線 各種研究和探討也在不斷進行 趙旭純發(fā)明 了一種杏鮑菇栽培地源熱泵 通過設(shè)置地下循環(huán)水管和菇房 循環(huán)水管 實現(xiàn)循環(huán)水在地上 地下之間熱量置換 既節(jié)約資 源 又減輕了機器使用壓力 洲 該技術(shù)已應(yīng)用到一些新建工廠 中 在栽培原材料創(chuàng)新方面 有學(xué)者利用松 杉木屑 桑枝 花生殼 葡萄廢枝等嘗試栽培杏鮑菇獲得成功口 卜四 而福建 嘉田農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 年初嘗試用玉米芯作主料瓶栽 杏鮑菇 發(fā)現(xiàn)其相對于傳統(tǒng)木屑混合培養(yǎng)料 對產(chǎn)量和質(zhì)量 的影響不大 因此完全可以利用玉米芯替換木屑栽培杏鮑菇側(cè) 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨和函待解決的問題 雖然我國杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中呈現(xiàn)欣欣向榮的景象 但 是 由于在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的薄弱 杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)在 穩(wěn)定性和成熟度上依然不夠 以致在整個產(chǎn)業(yè)繁榮表象下卻 暗藏危機 菌種選育 制作與保藏技術(shù)有待提高 盡管國內(nèi)科研 人員從事杏鮑菇育種工作多年 但針對杏鮑菇工廠化栽培的 專用品種研發(fā)較少 目前國內(nèi)杏鮑菇栽培用品種相對單一 生物轉(zhuǎn)化率較低 各生產(chǎn)企業(yè)通常自己培育菌種 但由于缺 乏專業(yè)的食用菌育種人員和菌種保藏知識 品種老化或者退 化現(xiàn)象嚴(yán)重 因菌種問題而引發(fā)的栽培事故時有發(fā)生 時常 給企業(yè)帶來嚴(yán)重損失 此外 雖然目前采用的枝條菌種同步 性較好 但相對液體菌種長速較慢 機械化程度差 成本較 高 而液體菌種雖然長速快 但同步性問題尚未徹底解決 因 此如何將兩者的優(yōu)點結(jié)合是我們從業(yè)者還需進一步研究的 栽培關(guān)鍵控制點技術(shù)尚不成熟 國內(nèi)大多數(shù)廠家對杏 鮑菇的生物學(xué)特性沒有充分了解 多為照貓畫虎 對杏鮑菇 工廠化栽培工藝的關(guān)鍵控制點了解不夠深人 透徹 更談不 上進行科學(xué)有效的調(diào)控 廠房設(shè)計一原材料選擇一栽培配方 裝袋一滅菌一接種一培養(yǎng)一催蕾一出菇一采收等看似很簡單的流 程 其實每個環(huán)節(jié)都是相輔相承 有機聯(lián)系的 任一個環(huán)節(jié)出 一點問題都會導(dǎo)致最后的失敗 比如 在實際生產(chǎn)中由于滅 菌不徹底 或者培養(yǎng)房空間環(huán)境不潔凈 導(dǎo)致培養(yǎng)時的綠霉 毛霉 黑霉 黃霉等雜菌污染 對菌包生理成熟后誘導(dǎo)菇蕾形 成的機理缺乏基本了解 導(dǎo)致菇蕾形成過程中 只形成菌團 不形成菇蕾 或者先形成菌團 再在其上形成大量菇蕾等 對 子實體發(fā)育過程的溫度 濕度 空氣 光照調(diào)控不當(dāng) 出現(xiàn) 細 菌病源污染 和 大肚菇 饅頭菇 裂狀菇 麻花菇 等 畸形菇 由于拌料不均勻 接種量不一致 菌齡不一致 培養(yǎng) 料緊實度不一致 菇房設(shè)計不合理造成通風(fēng)死角 培養(yǎng)室內(nèi) 空氣流通不暢造成室內(nèi) 濃度不均等 導(dǎo)致子實體生長均 勻性和整齊度較差 生產(chǎn)周期拉長 管理困難 商品菇產(chǎn)量下 降等等 此外 為了迎合市場需求 使杏鮑菇產(chǎn)品達到要求 一些問題還是得不到解決 國內(nèi)目前以疏蕾工藝居多 但是 疏蕾技術(shù)還處于探索階段 目前大多數(shù)廠家還是以人工疏蕾 為主 成本高 效率低 經(jīng)驗依賴性強 容易造成污染四 病蟲害綜合防治體系急需建立 盡管杏鮑菇工廠化生 產(chǎn)的雜菌 蟲害 病害的發(fā)生相對傳統(tǒng)季節(jié)性栽培較少 但并 不表明就不會發(fā)生 并且由于工廠化栽培規(guī)模較大 一旦發(fā) 生將會造成更大的損失 嚴(yán)重影響企業(yè)效益 目前 栽培時 常出現(xiàn)的假單胞桿菌的污染 俗稱 爛菇 栽培和流通環(huán)節(jié) 均出現(xiàn)的細菌性軟腐病等等已成為困擾杏鮑菇工廠化生產(chǎn) 的 阿喀琉斯之踵 由于缺乏可操作的針對杏鮑菇的 生產(chǎn)技術(shù)實施細則 某些企業(yè)在生產(chǎn)過程中為了控制病蟲害 而使用限制類農(nóng)藥 造成極大安全隱患 在國際貿(mào)易中已出 現(xiàn)多起因杏鮑菇農(nóng)殘指標(biāo)不合格而被拒絕進口的案例 因 此 建立系統(tǒng)和可操作性強的杏鮑菇生產(chǎn)病蟲害生態(tài)防護體 系是當(dāng)務(wù)之急 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系需要完善和落實 由于影響杏鮑 菇生長的生物代謝過程中因素較多 國內(nèi)對杏鮑菇工廠化生 產(chǎn)工藝的研究尚未透徹 確定的技術(shù)關(guān)鍵控制點針對性不 強 控制參數(shù)的設(shè)定往往依靠經(jīng)驗 缺乏科學(xué)依據(jù) 因此 國 內(nèi)目前尚未出臺統(tǒng)一的生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn) 即便有些企業(yè)制定了 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn) 因缺乏普適性 并未得到推廣和普 及 根據(jù)各自經(jīng)驗和當(dāng)?shù)卦耘嗔?xí)慣進行生產(chǎn)的現(xiàn)狀難以扭 轉(zhuǎn) 也就造成了產(chǎn)品良芳不齊 企業(yè)盈虧不一 要使杏鮑菇 產(chǎn)業(yè)步人良性軌道 就必須建立起標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理體系 做到管理標(biāo)準(zhǔn)化 工藝標(biāo)準(zhǔn)化 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 建立完備的質(zhì) 量管理體系 變傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理為自覺管理和智能化管 理 變產(chǎn)品的事后檢驗為對危害的源頭控制 工藝標(biāo)準(zhǔn)化可 以保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 通過抓培訓(xùn) 抓過程 抓反饋 可以使整 個生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標(biāo)準(zhǔn)要求的穩(wěn)定可靠狀態(tài) 建立 產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 包括針對從菌種 原材料一直到產(chǎn)品包裝 出廠 運輸 銷售和利用的整個產(chǎn)品生命周期進行注意和詳 細規(guī)范與要求 與此同時 還要制定相應(yīng)的保證產(chǎn)品達到標(biāo) 準(zhǔn)的 三套文件 即生產(chǎn)工藝 操作規(guī)程及無公害產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定要堅持高起點 不僅以國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為 基礎(chǔ) 而且盡量與國際先進標(biāo)準(zhǔn)接軌 杏鮑菇工廠化栽培不 僅要實現(xiàn)高產(chǎn) 優(yōu)質(zhì) 更加重要的是要實現(xiàn)高產(chǎn)出和高效益 隨著原材料 勞動力 能源等成本的上升 降低能耗 節(jié)約成 本 也是杏鮑菇工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系急需同步解決的問 題 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望 我國杏鮑菇產(chǎn)業(yè)已有堅實的行業(yè)基礎(chǔ)和自主知識產(chǎn)權(quán) 的生產(chǎn)技術(shù) 雖然目前行業(yè)發(fā)展遇到暫時的困難 只要認真 總結(jié)經(jīng)驗 深人開展基礎(chǔ)工藝研究 就能不斷完善和提高 為此 在國內(nèi)外市場競爭日趨劇烈的情況下 必須從以下幾 方面做好工作 瓦晃償恙票 吸閣萄 正確認識 堅定信念 近兩年杏鮑菇袋栽工藝初步完 善 單產(chǎn)逐年提高 再加上早期行業(yè)利潤率較高 導(dǎo)致杏鮑菇 產(chǎn)能急劇增加 加之對包括杏鮑菇在內(nèi)的食用菌飲食文化宣 傳相對滯后 杏鮑菇消費市場增長緩慢 導(dǎo)致局部地區(qū)杏鮑 菇出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性滯銷 價格顯著下降 使相當(dāng)一部分新生的企 業(yè)和技術(shù)不穩(wěn)定的廠家出現(xiàn)不同程度的虧損 使前幾年 要致 富就種菇 的行業(yè) 金律 急轉(zhuǎn)為 若種菇就跳樓 的悲觀心態(tài) 使得一些業(yè)內(nèi)人士及廠家對杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景態(tài)度悲觀 甚至萌生退出的念頭 筆者認為 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)將仍會 保持持續(xù)發(fā)展的趨勢 主要是因為杏鮑菇獨有的風(fēng)味與營養(yǎng) 保健功效使其具有廣闊的市場消費潛力 據(jù)報道 我國神九上 天宇航員的第一餐吃的就是干燒杏鮑菇 其次 我國食用菌產(chǎn) 銷量持續(xù)增長 年總產(chǎn)量達到創(chuàng)紀(jì)錄的 多萬噸 產(chǎn) 值 多億元 杏鮑菇作為食用菌大家族中的優(yōu)良品種 目 前在總量中所占的比例還很小 隨著越來越多消費者對杏鮑 菇的了解深人 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)必將迎來新一輪的發(fā)展 加強應(yīng)用基礎(chǔ)技術(shù)研究 夯實產(chǎn)業(yè)根基 無論何時 科 技創(chuàng)新都是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本推動力和發(fā)展基礎(chǔ) 應(yīng)持續(xù)加大 杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)創(chuàng)新研究的科技投人 建立以企業(yè)需 求為導(dǎo)向和創(chuàng)新投人為主體的 產(chǎn)學(xué)研 協(xié)同創(chuàng)新體系 跟蹤 和借鑒日 韓等國家的先進生產(chǎn)技術(shù) 提升我國食用菌的科研 水平與成果轉(zhuǎn)化水平 尤其要重視杏鮑菇遺傳學(xué)與生理學(xué)方 面的基礎(chǔ)性研究 為優(yōu)良菌株選育奠定物質(zhì)基礎(chǔ) 大型企業(yè) 應(yīng)自建技術(shù)研發(fā)部門 在生產(chǎn)實踐中 通過不斷改善生產(chǎn)工藝 缺陷 持續(xù)改進現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù) 逐步形成和建立具有企業(yè)特色 和針對性的基礎(chǔ)創(chuàng)新能力和創(chuàng)新隊伍 企業(yè)自主創(chuàng)新意識和 能力的養(yǎng)成對我國杏鮑菇產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展是極為重要的一環(huán) 目前 杏鮑菇生產(chǎn)需要研究和解決的技術(shù)問題主要包括 開發(fā) 杏鮑菇栽培新的原輔材料 新配方 充分利用各種資源豐富的 碳源植物 如禾本科植物 和氮源植物 如豆科植物 加強杏 鮑菇菌糠的綜合利用研究 加強杏鮑菇瓶栽設(shè)備研制 提高生 產(chǎn)效率 加強杏鮑菇深加工產(chǎn)品的技術(shù)研究等 采用先進技術(shù) 提高生產(chǎn)效率和自動化水平 至今 袋 栽仍是國內(nèi)杏鮑菇工廠化栽培的主導(dǎo)技術(shù)工藝 杏鮑菇工廠 化袋栽有許多優(yōu)點 如技術(shù)成熟 單產(chǎn)高 單個菇體較大 技 術(shù)比較容易掌握 效益好等 原有的企業(yè)考慮到成本和習(xí)慣 等因素一般都不會輕易地改變袋栽方式 一些新進人者為了 穩(wěn)妥 也選用袋栽方式生產(chǎn) 不過 袋栽杏鮑菇也存在不少 缺陷 如勞動力成本高 菇包制作效率低 隨著單產(chǎn)增加的同 時 單個菇體增大 品質(zhì)隨之下降訓(xùn) 以目前發(fā)展情況看來 袋栽杏鮑菇單包產(chǎn)量還會上升 并且 為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展 國內(nèi) 袋栽的機械化研究也會有所突破 比如 袋栽固體接種機 液 體接種機 也會很快問世和投人使用 就像當(dāng)初杏鮑菇的枝 條菌種問世一樣 會對國內(nèi)袋栽杏鮑菇產(chǎn)業(yè)有所影響 隨著 食藥用菌加工業(yè)的發(fā)展 杏鮑菇粗深加工產(chǎn)品也會逐漸的被 消費者認同 而產(chǎn)量較高的國內(nèi)袋栽杏鮑菇 無疑在菇品粗 深加工方面會占據(jù)優(yōu)勢 筆者認為我國杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)以瓶栽技術(shù)為主要方 向 原因分析如下 第一 瓶栽代替袋栽可大幅度提高勞動效 0 率 真正實現(xiàn)裝瓶 傳送運輸 接種等的機械化自動化操作 在勞動力成本不斷上升 杏鮑菇栽培暴利時代終結(jié)的時期 瓶栽具有極為顯著的運營成本比較優(yōu)勢 其次 與袋栽相比 瓶栽可以減少因搬動 破損等因素引起的污染 提高成品率 第三 筆者研究表明 只要工藝適當(dāng) 瓶栽杏鮑菇轉(zhuǎn)化率完全 可以與袋栽持平或更高 第四 預(yù)計市場對杏鮑菇要求以單 個菇體中等大小 肉質(zhì)緊實 口感脆嫩為最理想 而瓶栽杏鮑 菇正好適應(yīng)了這種市場需求 為此 雖然瓶栽杏鮑菇產(chǎn)量暫 時和袋栽有所差距 但其機械化程度高 商品外觀和品質(zhì)都要 比袋栽的杏鮑菇好 所以瓶栽杏鮑菇必將會成為國內(nèi)杏鮑菇 工廠化生產(chǎn)的主流 正如金針菇栽培從袋栽向瓶栽發(fā)展演進 一樣 我國工廠化栽培杏鮑菇也將會由袋栽向瓶栽轉(zhuǎn)變 白 參考文獻 黃年來 U林志彬 陳國良 等 中國食藥用菌學(xué) 上海上?？茖W(xué) 技術(shù)文獻出版社 U 黃年來 U一種市場前景看好的珍稀食用菌一杏鮑菇 中國食用 菌 一 U 口 郭美英 珍稀食用菌杏鮑菇生物學(xué)特性的研究 福建農(nóng)業(yè)學(xué) 報 一 郭美英杏鮑菇栽培技術(shù) 食用菌 一 郭美英 U杏鮑菇的特性與栽培技術(shù)研究 U 食用菌 一 黃巧珍 杏鮑菇床架式工廠化周年生產(chǎn)方法 中國專利 一 一 U 張引芳 劉遐 陳建華 等 U杏鮑菇工廠化生產(chǎn)工藝研究 食用 菌學(xué)報 一 鄭雪平一種網(wǎng)格式食用菌栽培袋承放架 中國專利 U 9 一 一 陰 洛陽福達美農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有限公司 U杏鮑菇工廠化生產(chǎn)核心技術(shù)研 究與示范 國家科技成果數(shù)據(jù)庫 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所杏鮑菇工廠化栽培的研究和 應(yīng)用 國家科技成果數(shù)據(jù)庫 陳上海 李宗寶 林春煌 等杏鮑菇工廠化栽培技術(shù) 食用菌 林興生 林衍銼 李開本 等 U杏鮑菇工廠化栽培菌株耐 特性 研究 中國食用菌 一 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所杏鮑菇工廠化栽培菌株的 引進 選育和栽培研究 國家科技成果數(shù)據(jù)庫 湖南省食用菌研究所 U珍稀菌杏鮑菇原生質(zhì)體融合新品種選育 及優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研究 國家科技成果數(shù)據(jù)庫 劉宇 陳文良 耿小麗 等 U杏鮑菇 號雜交菌株選育 食用菌 一 U 周云 朱婿 鄭雪平等 U杏鮑菇工廠化栽培品種雜交育種研究 北方園藝 一 鄭雪平 U食用菌菇包的制作工藝 中國專利 U 一 一 鄭雪平 菌類培養(yǎng)瓶的瓶塞 中國專利 石 一 一 U 湘南學(xué)院 U杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)體系創(chuàng)新研究 國家科技成果 數(shù)據(jù)庫 U 高君輝 馮志勇 唐利華 U一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過程中的原基 吸閣萄 專題綜述 E J C 任粵 G 厄月 水簾降溫技術(shù)及在香菇工廠化周年栽培上的應(yīng)用成效 劉葉高 蔡紹金 杜 軍 楊 彬 陳高汕 三明市食用菌技術(shù)推廣站 福建三明 安農(nóng) 福建 生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 福建尤溪 福建馬詩龍生物科技有限公司 福建尤溪 尤溪縣食用菌技術(shù)推廣站 福建尤溪 尤溪縣洋中鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 福建尤溪 關(guān)鍵詞 香菇 水簾降溫 工廠化栽培 成效 文章編號 一 一 一 福建三明市是福建省重點食用菌主產(chǎn)區(qū)之一 年全 市香菇鮮品產(chǎn)量達 刀萬 U 產(chǎn)值 億元 但近幾年由于菇 農(nóng)大量進城務(wù)工和轉(zhuǎn)移改做他業(yè) 香菇生產(chǎn)規(guī)模不斷萎縮 生產(chǎn)基地越來越少 香菇價格持續(xù)升高 鮮香菇產(chǎn)品重新進 人了超市食用菌的高價格產(chǎn)品行列 香菇水簾降溫工廠化周年栽培技術(shù) 是筆者自行研究設(shè) 計 建造和試驗示范與推廣的一項新技術(shù) 從廣義上說 它是 指利用設(shè)施 設(shè)備進行人工調(diào)控溫 光 水 氣等氣候因子 使 香菇實現(xiàn)周年化生產(chǎn)的一種新工藝 新技術(shù) 新模式 目的是 提高香菇復(fù)作指數(shù) 提高設(shè)備和設(shè)施及資金的使用與周轉(zhuǎn)率 使生產(chǎn)獲得較佳經(jīng)濟效益 從狹義上說 它是利用水簾風(fēng)機 降溫原理和配套其它降溫設(shè)施及搭配不同溫型的香菇品種來 實現(xiàn)香菇企業(yè)化 工廠化 規(guī)?；?標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn) 該技術(shù)是我國食用菌特別是香菇栽培技術(shù)工藝的改革 與創(chuàng)新 將推動我國香菇從傳統(tǒng)栽培轉(zhuǎn)向工廠化 標(biāo)準(zhǔn)化和 周年化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變 將有效克服目前國內(nèi)常規(guī)香菇生產(chǎn)的諸多 弊端 那么 利用水簾降溫技術(shù)發(fā)展香菇工廠化周年栽培能 解決一些香菇生產(chǎn)存在的弊端和取得實效嗎 它有那些特點 和意義 現(xiàn)總結(jié)介紹如下 用自然氣候生產(chǎn) 但該區(qū)域多數(shù)不是主要人口生活區(qū) 再加 交通 通信等較不方便和目前菇農(nóng)多采用菌筒覆土或斜置地 栽方式 產(chǎn)品質(zhì)量難以保證 生產(chǎn)發(fā)展規(guī)模有限 另外 在南 方夏季高溫季節(jié) 菌絲培養(yǎng)期容易出現(xiàn)污染雜菌或菌絲自 溶 爛筒等問題 不利于香菇的周年生產(chǎn) 目前 我國香菇多 為一家一戶分散 粗放生產(chǎn)經(jīng)營 經(jīng)濟效益低 產(chǎn)量 質(zhì)量欠 佳 產(chǎn)品出口困難 又多為單季栽培 季節(jié)性上市 難以做到 周年均 衡應(yīng)市 特別是香菇生產(chǎn)周期長 一個菌筒從長菇開始 到出菇結(jié)束需要 一 個月 而且還是多潮次分批補水出菇 如果利用氟利品空調(diào)降溫其電費就讓企業(yè)承受不了 難有錢 利潤可賺 再加 受香菇菌絲轉(zhuǎn)色和出菇需要自然光照等生 物學(xué)特性的影響 不適合像金針菇 杏鮑菇等品種那樣 出菇 期僅 多天不到 個月 可利用氟利昂致冷空調(diào)降溫進行工 廠化設(shè)施栽培 制約了香菇產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展 目前香菇生產(chǎn)存在的主要弊端 我國南方在 N 以下的中 低海拔地區(qū) 香菇通常在當(dāng) 年 月到翌年 月的較適宜季節(jié)長菇 夏季高溫難以長菇 目前 南方夏季反季節(jié)香菇多采用 N 以上高海拔山區(qū)利 收稿日期 一 一 一稿 一 一 修改稿 作者簡介 劉葉高 教授級高級農(nóng)藝師 主要從事食用菌栽培研 究與推廣 聯(lián)系電話 水簾降溫栽培香菇的原理 特點和意義 水簾風(fēng)機降溫原理 水簾風(fēng)機在我國主要廣泛用于紡 織廠 塑膠廠 電鍍廠 園林花卉 溫室大棚等高溫悶熱 異 味大 粉塵懸浮物嚴(yán)重的需要節(jié)能通風(fēng)降溫等大型場所 其原理是 水簾風(fēng)機降溫技術(shù)主要是根據(jù)自然界水蒸發(fā)吸 熱 負壓通風(fēng)降溫的原理 水簾和風(fēng)機分別裝在香菇養(yǎng)菌 房或出菇大棚的兩面房 棚 上 風(fēng)機轉(zhuǎn)動抽風(fēng)時 使房 棚 的空氣形成負壓 一方面迅速排走房 棚 內(nèi)的熱氣和異味 另一方面 循環(huán)水流經(jīng)水簾 在水簾紙表面形成水膜 風(fēng)快 速穿過水簾紙時 產(chǎn)生蒸發(fā)吸熱的物理現(xiàn)象 使清涼 新鮮 含氧量高的空氣源源不斷地進人菇房 棚 內(nèi) 人為再現(xiàn)生 態(tài)式的循環(huán)效果 使香菇菌絲和子實體處于 自然 的環(huán)境 中正常生長 控制方法 中國專利 D M P M M M 一 一 U 江西康豐生物科技有限公司杏鮑菇動態(tài)架式及多點定向栽培 技術(shù)研究 國家科技成果數(shù)據(jù)庫 鄭雪平一種杏鮑菇的全控制工廠化生產(chǎn)方法 中國專利 U 9 一 一 U 鄭雪平 潘復(fù)生 鄭先明 等 U工廠化杏鮑菇栽培技術(shù)規(guī)程 蘇 州市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn) 5 一 趙 旭 純一種 杏 鮑菇栽 培 地源 熱 泵 中 國專利 6 一 一 黃忠英 肖勝剛 劉葉高 等 松杉木屑工廠化栽培杏鮑菇的 試驗 食用菌 M P U 潛仙鳳 李樹森 徐利強 等 桑枝栽培杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)技術(shù) U杭州農(nóng)業(yè)與科技 一 潘嘉平 劉淑艷 姜楠 等 U花生殼培養(yǎng)基對杏鮑菇菌絲生長的影 響 菌物研究 M 一 鄒丹蓉 陳壓 葡萄廢枝培養(yǎng)料栽培杏鮑菇技術(shù) 食用菌 M 一 黃毅 我國杏鮑菇工廠化栽培技術(shù)問答 連載 U食藥用菌 M 一 U 嗚 李芳 U工廠化食用菌生產(chǎn)前景廣闊 中國食品 嗚 M 涂改臨漳州杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的歷程和發(fā)展思路 全國第 四屆食用菌工廠化生產(chǎn)會議 一 一