摘要 甘南高寒陰濕區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然資源條件 針對(duì)甘南高寒陰濕區(qū)的環(huán)境條件和 羊肚菌生產(chǎn)實(shí)際 因地制宜地設(shè)計(jì)出高寒陰濕區(qū)雙拱雙膜保溫冷棚 并從菌種選擇及制備 營養(yǎng)袋制備 整地 栽培方式 播種 菌絲生長及出菇管理 病蟲害防治 采收 加工貯藏等方面總結(jié)出了雙拱雙膜保溫冷棚羊肚 菌人工栽培技術(shù) 旨在為北方高寒陰濕區(qū)羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)?；N植提供技術(shù)支撐 關(guān)鍵詞 羊肚菌 雙拱雙膜保溫冷棚 北方高寒陰濕區(qū) 人工栽培 中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 B 文章編號(hào) 2097 2172 2024 02 0185 04 doi 10 3969 j issn 2097 2172 2024 02 016 Preliminary Study on the Artificial Cultivation Techniques for Morchella Using Double Arch Double Film Insulated Cold Sheds in the Northern Alpine Humid Area HE Shijian MA Lixia GUAN Li ZHANG Yumei WU Weicai ZHANG Peng BAO Yuanwen ZHAO Jianjun WANG Xiaowen Seed Workstation of Gannan Tibetan Autonomous Prefecture Gannan Gansu 747000 China Abstract The alpine humid areas of Gannan have unique natural resource conditions for the development of edible mushroom industry Based on the environmental conditions and actual production of Morchella in the alpine humid areas of Gannan a double arch and double film insulated cold shed was designed accordingly The artificial cultivation technology of Morchella in the double arch and double film insulated cold shed was summarized from the aspects of fungal species selection and preparation nutrient bag preparation land preparation cultivation methods sowing mycelial growth and fruiting management disease and pest control harvesting processing and storage so as to provide technical support for the standardized production and large scale cultivation of Morchella in the northern alpinehumid areas Key words Morchella Double arch double film insulated cold shed Northern alpine humid area Artificial cultivation 北方高寒陰濕區(qū)雙拱雙膜保溫冷棚 羊肚菌人工栽培技術(shù) 何士劍 馬黎霞 管 禮 張玉梅 吳偉才 張 鵬 包元文 趙建軍 王曉文 甘南藏族自治州種子工作站 甘肅 甘南 747000 羊肚菌 Morchella 別名羊肚菜 羊肚蘑 蜂 窩蘑等 屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬低溫高濕型 真菌 在世界范圍內(nèi)均有分布 主要集中在法國 德國 美國 印度和中國 是一類世界公認(rèn)的珍 稀食藥同源性真菌 1 4 羊肚菌富含營養(yǎng)物質(zhì) 如 粗蛋白 維生素 多種人體必需氨基酸及礦質(zhì)元 素等 有消化助食 化痰理氣 抗疲勞 抗腫瘤 提高機(jī)體免疫力等作用 且口感細(xì)膩 外觀獨(dú)特 有較高的商業(yè)價(jià)值 也是目前國際上最重要的貿(mào) 易真菌之一 5 8 羊肚菌對(duì)生長環(huán)境要求極為特 殊 子實(shí)體形成困難且產(chǎn)量不穩(wěn)定 通常需要低 溫 高濕條件促進(jìn)萌發(fā) 甘南州地處青藏高原東 北邊緣 平均海拔2 960 m 屬高寒陰濕區(qū) 年均 氣溫1 3 年降水量600 mm左右 無絕對(duì)無 霜期 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然資源 條件 羊肚菌在甘南州人工種植從以前的零星種植 發(fā)展到2023年的20 hm 2 以上 產(chǎn)量一直處于不穩(wěn) 收稿日期 2023 07 10 修訂日期 2023 11 25 作者簡介 何士劍 1973 男 甘肅臨潭人 高級(jí)農(nóng)藝師 主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和植保植檢工作 Email 812636764 通信作者 馬黎霞 1981 女 甘肅臨潭人 主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作 Email 304526197 寒旱農(nóng)業(yè)科學(xué) 2024 3 2 185 188 Journal of Cold Arid Agricultural Sciences 3卷 定狀態(tài) 低則 600 kg hm 2 高可達(dá) 4 500 kg hm 2 栽培主要為大田外置營養(yǎng)袋栽培 生產(chǎn)模式以一 年一季為主 存在種植技術(shù)薄弱 設(shè)施條件差 管理技術(shù)不硬 產(chǎn)量不穩(wěn)定 質(zhì)量不保證 抗御 自然災(zāi)害能力不強(qiáng)等問題 我們根據(jù)甘南高寒陰 濕區(qū)羊肚菌生產(chǎn)現(xiàn)狀 因地制宜地對(duì)羊肚菌種植 技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn) 并結(jié)合多年試驗(yàn)總結(jié)出了北方 高寒陰濕區(qū)雙拱雙膜保溫冷棚羊肚菌人工栽培技 術(shù) 該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了羊肚菌生長過程中光 溫 水 肥 氧氣 二氧化碳等因素的一體化控制 達(dá)到 了羊肚菌反季節(jié)種植的目的 實(shí)現(xiàn)菌 菜 菌輪 作模式 產(chǎn)量穩(wěn)定在7 500 kg hm 2 左右 產(chǎn)值突破 56萬元 hm 2 為北方高寒陰濕區(qū)羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化生 產(chǎn)和規(guī)模化種植及羊肚菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供 了有力的技術(shù)支持 從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民增產(chǎn)增收 1 雙拱雙膜保溫冷棚結(jié)構(gòu) 冷棚一般東西走向 北偏東5 8 采用雙拱 雙膜雙網(wǎng)鋼架大棚 外拱跨度11 0 m 內(nèi)拱跨度 10 0 m 外拱高度4 5 m 內(nèi)拱高度4 0 m 保溫被 使用600 g m 2 噴膠棉被 大棚兩側(cè)設(shè)置高度1 4 m 防蟲網(wǎng) 規(guī)格40目 通風(fēng)口 卷簾機(jī)安裝內(nèi)置行程 控制器及遙控管理設(shè)備 可實(shí)現(xiàn)1人多棚遠(yuǎn)程操 作 棚內(nèi)安裝有溫濕度監(jiān)測系統(tǒng) 遮陽系統(tǒng)及微 噴灌溉設(shè)施等 2 雙拱雙膜保溫冷棚羊肚菌人工栽培技術(shù) 2 1 菌種選擇及制備 一般要求選擇就地就近生產(chǎn)的菌種 以避免 運(yùn)輸途中的污染和機(jī)械損傷 一般選擇同緯度 同海拔 或高海拔 地區(qū)生產(chǎn)的菌種 將原種破碎 后接入栽培種培養(yǎng)基 主要配方為小麥粒70 稻 谷殼20 腐殖土8 普通過磷酸鈣1 石膏 1 內(nèi) 每袋接種原種20 30 g 接種后將菌袋封 口置18 20 下培養(yǎng)25 30 d 菌絲長滿菌袋時(shí) 即可種植 2 2 營養(yǎng)袋制備 營養(yǎng)袋配方主要為小麥粒 70 谷殼 18 棉籽殼10 生石灰1 石膏1 或小麥70 谷殼20 玉米芯9 石膏1 將小麥粒浸泡 48 h左右完全泡透后 按配方將各種配料加水混 勻至含水量600 650 g kg 裝入長 12 cm 寬 20 cm 厚度為 0 14 mm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋 封口后置于高壓滅菌鍋內(nèi) 在121 124 下滅菌 2 3 h后冷卻備用 2 3 整地 選擇土質(zhì)疏松潮濕 排水良好 有機(jī)質(zhì)豐富 無農(nóng)藥及重金屬殘留危害的砂壤土 pH 6 5 8 0 播種前 10 d 扣棚 視土壤 pH撒施生石灰 750 2 250 kg hm 2 進(jìn)行土壤消毒和調(diào)解酸堿度 翻耕土 壤 高溫悶棚7 10 d 進(jìn)行整地播種 按畦面寬 80 100 cm 壟高20 25 cm 溝寬20 30 cm規(guī) 格作畦 播種前使用噴灌方式將畦面及壟溝土壤 噴透 土壤含水量達(dá)230 300 g kg時(shí)即可播種 2 4 栽培方式 可采用反季節(jié)栽培和正季栽培2種栽培模式 反季栽培節(jié)在3 4月進(jìn)行人工種植 5 7月陸 續(xù)出菇 冬季正季栽培在9 10月進(jìn)行人工種植 翌年3 4月陸續(xù)出菇 2 5 播種 當(dāng)土壤溫度穩(wěn)定達(dá)到5 以上可播種 播前 將栽培種外包裝 盛裝栽培種的盆具 破碎機(jī)等 工具及操作者的雙手用濃度3 g kg的高錳酸鉀溶 液或75 醫(yī)用酒精消毒 菌種經(jīng)人工掰碎或采用 破碎機(jī)破碎 將破碎后菌種均勻撒于畦面 撒播 或在畦面開寬 8 10 cm 深 5 6 cm的播種溝 間距15 20cm 將菌種均勻撒入溝內(nèi) 條播 覆 土3 5 cm 播種量為3 000 3 750 kg hm 2 播種 后畦面及時(shí)覆蓋黑色開孔地膜 孔徑1 5 2 0 cm 孔間距為25 30 cm 2 6 菌絲生長及出菇管理 2 6 1 菌絲生長期管理 地溫控制在 5 15 土壤含水量控制在200 300 g kg 空氣濕度控制 在70 80 遮陰率控制在70 90 陰天或 傍晚對(duì)棚內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣 以調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度 增加 O 2 濃度 降低 CO 2 濃度 播種后 7 15 d 菌絲布滿畦面后揭開地膜開始放置營養(yǎng)袋 將營 養(yǎng)袋沿長面一側(cè)用刀破開2 3條長約8 cm的口 子 使開口面充分與地面接觸 沿畦面雙列交叉 擺放 按間距35 cm左右擺放質(zhì)量為0 5 kg的營養(yǎng) 袋 密度為5 25萬 6 00萬袋 hm 2 以達(dá)到全覆 蓋的目的 營養(yǎng)袋擺放好后如土壤缺水可適當(dāng)補(bǔ) 水至土壤含水量達(dá)200 300 g kg 然后將地膜繼 續(xù)覆蓋在放置營養(yǎng)袋的畦面上 186 2期 何士劍 等 北方高寒陰濕區(qū)雙拱雙膜保溫冷棚羊肚菌人工栽培技術(shù) 2 6 2 出菇期管理 播種后40 50 d畦面形成的 大量白色霜狀物開始慢慢出現(xiàn)消退或顏色發(fā)黃后 撤去黑色地膜 及時(shí)澆催菇水 待澆過催菇水后 沿畦面搭建小拱棚 覆白色開孔地膜 孔徑1 5 2 0 cm 孔間距 20 25 cm 土壤溫度保持在5 15 空氣溫度保持在18 以內(nèi) 土壤含水量保 持在300 400 g kg 空氣相對(duì)濕度保持在80 90 幼菇形成后 適當(dāng)降低遮陰率至 60 70 土壤含水量保持在 250 300 g kg 空氣相 對(duì)濕度保持在70 左右 2 7 病蟲害及其他災(zāi)害防治 病害防治時(shí)堅(jiān)持 預(yù)防為主 藥防為輔 的綜 合防治的原則 預(yù)防措施主要為 一是要選擇優(yōu) 良健壯且傳代少的菌種 二是菌齡期不超過40 d 為宜 三是處理好原材料的滅菌殺蟲工作 四是 根據(jù)栽培季節(jié)掌握好種植時(shí)間 五是控制好溫度 濕度等 六是要求生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生 七是保持 棚內(nèi)空氣新鮮 羊肚菌人工栽培時(shí)易發(fā)生白霉病 綠霉病 軟腐病等病害 蚊蠅類 蛞蝓 蝸牛等 蟲害及草害 水害 風(fēng)害等 2 7 1 白霉病 白霉病是危害羊肚菌最常見 最 嚴(yán)重的病害 高溫高濕條件下極易發(fā)生 多見于 羊肚菌子實(shí)體 發(fā)病初期為白色小點(diǎn) 此后緩慢 擴(kuò)大至長滿整個(gè)子實(shí)體 9 在播種前20 30 d撒 施生石灰225 300 kg hm 2 并翻耕暴曬土壤 可有 效殺死白霉病原菌 出菇期間注意通風(fēng) 避免棚 內(nèi)高溫高濕 發(fā)現(xiàn)白霉病后及時(shí)摘除病菇并鏟除 感染土壤 防止病害蔓延 同時(shí)可用50 多菌靈 可濕性粉劑600倍液 或50 苯菌靈可濕性粉劑 800倍液噴霧防治 每隔7 d 噴1 次 連噴 2 3 次 2 7 2 綠霉病 綠霉病在高溫條件下易發(fā)生 多 出現(xiàn)于壟面及營養(yǎng)袋內(nèi) 可通過控制溫濕度 加 強(qiáng)通風(fēng)等措施進(jìn)行控制 綠霉病發(fā)生時(shí)可用50 多菌靈可濕性粉劑600倍液 或70 甲基托布津 可濕性粉劑800倍液噴霧防治 每隔7 d噴1次 連噴2 3次 2 7 3 軟腐病 發(fā)病癥狀為菌柄腐爛 子囊果倒 伏 發(fā)病部位呈膿狀 水漬狀 有惡臭 病菌有明 顯的擴(kuò)散趨勢(shì) 發(fā)病區(qū)域無新的羊肚菌生長 10 要 適當(dāng)控制溫 濕度 加強(qiáng)通風(fēng)以降低軟腐病發(fā)病 率 發(fā)生時(shí)可用38 惡霜嘧銅菌酯水劑800倍液 噴霧防治 每5 7 d隔噴藥1次 連噴2 3次 2 7 4 蚊蠅類 蚊蠅類幼蟲在羊肚菌菌絲生長階 段會(huì)鉆入營養(yǎng)袋嚼食菌絲 阻斷營養(yǎng)傳輸與吸收 出菇期會(huì)在菌柄滋生 造成幼菇營養(yǎng)不良 成蟲叮 咬子囊果 造成子囊果發(fā)育畸形 商品性下降 11 蚊蠅類發(fā)生時(shí)可每棚放置 1 盞黑光燈進(jìn)行誘捕 也可用 2 5 氯氰菊酯乳油 1 000 倍液噴霧防治 每隔7 d噴1次 連噴2 3次 2 7 5 蛞蝓和蝸牛 蛞蝓和蝸牛均喜歡生活在疏 松多腐殖質(zhì)的環(huán)境中 晝伏夜出 ?？惺逞蚨蔷?原基和幼嫩的羊肚菌 從而造成減產(chǎn) 蛞蝓和蝸 牛均懼怕陽光直射 對(duì)環(huán)境反應(yīng)敏感 陰雨天氣 時(shí)會(huì)在白天出來活動(dòng) 可在夜間用強(qiáng)光手電檢查 誘捕 也可在畦面撒施6 四聚乙醛顆粒劑7 5 15 0 kg hm 2 進(jìn)行防治 2 7 6 其他災(zāi)害 一是草害 雜草 苔蘚等大量 發(fā)生的田塊 羊肚菌產(chǎn)量較低 播種后可用黑色 地膜或白色薄膜覆蓋壟面 適當(dāng)通風(fēng)或降低土壤 濕度 也可用96 精異丙甲草胺乳油進(jìn)行土壤封 閉處理 均可有效控制雜草生長 二是水害 土 壤含水量長期過高會(huì)造成土壤缺氧 導(dǎo)致子實(shí)體 小而瘦長 菌褶開裂早 提早成熟 不及時(shí)采收 很快就會(huì)腐爛 菇蕾期或幼菇期采取噴霧方式補(bǔ) 水可有效避免土壤含水量過高 三是風(fēng)害 大風(fēng) 會(huì)造成羊肚菌原基和幼菇死亡 澆完出菇水后在 棚內(nèi)四周架設(shè)高80 cm左右的裙膜 可避免 掃地 風(fēng) 入棚危害羊肚菌原基導(dǎo)致其失水死亡 2 8 采收 羊肚菌子實(shí)體膨大后 待菌帽充分打開 輪 廓分明后 菇長達(dá)到7 9 cm時(shí) 用消毒后非金 屬刀具沿畦面切斷菌柄采收 采收后及時(shí)進(jìn)行清 潔和分揀等預(yù)處理 為了防止后期感染 應(yīng)將采 收后的菌基部位移出棚外 2 9 加工貯藏 2 9 1 保鮮貯藏 將預(yù)處理后的羊肚菌整齊擺放 到統(tǒng)一規(guī)格的小型包裝箱內(nèi) 存放于2 3 冷庫 中 可保鮮3 d左右 2 9 2 速凍貯藏 將預(yù)處理后的羊肚菌進(jìn)行清洗 瀝水后 整齊擺放到統(tǒng)一規(guī)格的小型包裝箱內(nèi) 置于 20 18 冷庫速凍后貯藏 187 2 9 3 制干貯藏 將預(yù)處理后的羊肚菌用烘干機(jī) 烘干至含水量低于120 g kg 注意制干過程中不要 弄破菌帽 保持其完整性 干品用塑料袋密封防 潮保存 羊肚菌烘干后 如果不妥善貯藏易返潮 特別是在雨季氣溫高 濕度大時(shí)更易引起霉變及 蟲蛀 因此羊肚菌烤干后要立即分級(jí)裝入塑料袋 貯藏待售 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為 一級(jí)品 足干 無雜質(zhì) 無損傷 無破爛 無蟲蛀 無霉變 無異味 無 畸形 香氣濃 朵形整完 肉厚 無柄 剪腳 菌帽長 4 6 cm 二級(jí)品 足干 無雜質(zhì) 無損 傷 無破爛 無蟲蛀 無霉變 無異味 香味濃 朵行完整 肉厚 柄長2 cm以內(nèi) 剪腳 菌帽長 3 6 cm 三級(jí)品 全干 無雜質(zhì) 有損傷 無破 爛 無蟲蛀 無霉變 無異味 朵形基本完整 肉稍薄 自然柄長 無泥腳 4 12 參考文獻(xiàn) 1 楊廷賢 甘肅null南羊肚null資源調(diào)查 J 甘肅農(nóng)業(yè)科技 1992 10 40 2 王愛民 甘肅高寒山區(qū)設(shè)施羊肚null人工栽培技術(shù) J 甘肅農(nóng)業(yè)科技 2022 53 4 92 95 3 楊 琴 王三喜 王海峰 等 采自甘南州的21null 野生羊肚null的分子學(xué)鑒定 J 甘肅農(nóng)業(yè)科技 2021 52 5 50 53 4 付秉廉 姜 華 李紅州 等 寧縣羊肚null溫室人工 栽培技術(shù)要點(diǎn) J 甘肅農(nóng)業(yè)科技 2020 5 77 80 5 劉紅null 王 姣 康 佳 等 嘉興地區(qū)羊肚null高效 種植技術(shù)及null力品種推薦 J 長江nullnull 2021 19 12 14 6 李文佳 田 野 高 昊 等 羊肚null化學(xué)成分及藥 理活性研究進(jìn)展 J null物研究 2017 15 2 144 150 7 林曉民 李振岐 侯 軍 等 中國null物 M 北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 2007 8 何培新 劉 偉 郝 哲 等 彩圖版羊肚null實(shí)用栽 培技術(shù) M 北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 2020 9 孟慶國 趙英同 栽培羊肚null常見病蟲害及預(yù)防措施 J 食用null 2021 43 6 66 67 10 劉 偉 null英麗 何培新 等 羊肚null栽培的病蟲 害發(fā)生規(guī)律及防控措施 J 食用null學(xué)報(bào) 2019 26 2 128 134 3 5 11 高新樓 郜惠蘋 李 賓 等 羊肚null種植的病蟲 害防治技術(shù) J 農(nóng)業(yè)科技通訊 2020 9 295 296 298 12 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所 四川省食用null null種場 羊肚null等級(jí)規(guī)格 DB51 T2464 2018 S 成都 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2018 3卷 188