42 中 國 果 樹 2023 12 42 46 本 文 于 2023 07 27 收 到 大 連 市 科 技 創(chuàng) 新 基 金 項 目 資 助 2022JJ13SN095 遼 寧 省 科 技 廳 揭 榜 掛 帥 科 技 攻 關(guān) 專 項 項 目 資 助 2021JH1 10400037 張 立 恒 E mail zlh318 潘 鳳 榮 為 通 信 作 者 E mail dlyingtao2009 DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2023 12 008 12 個甜櫻 桃品種 抗裂 果生理 指標的 篩選 及裂 果機制 分析 張立恒 鄭 瑋 趙柏霞 肖 敏 李俞濤 夏國芳 潘鳳榮 大連市農(nóng)業(yè)科學研究院 遼寧 116023 摘 要 以 12 個 甜櫻 桃 品種 的裂 果率以及 果實生理指標 為試驗 樣本 采 用 SPSS 軟件 進行相關(guān) 性分析 線 性回歸分析以及聚類分析 建立裂果率與果實生理指標的關(guān)聯(lián)性 結(jié)果表明 1 2 個甜櫻桃離體果實清水浸泡后 的裂 果率呈 現(xiàn)明顯 的差異 相關(guān) 性分析 線性回歸分 析和聚 類分析 共同表 明 甜櫻 桃總酸 含量 吸水率 與裂果 率呈極顯著正相關(guān) 果形指數(shù)與裂果率呈極顯著負相關(guān) 進一步分析發(fā)現(xiàn) 果形指數(shù)高的甜櫻桃品種不易裂果 同時總酸含量的積累導(dǎo)致果實內(nèi)部滲透勢降低 進而增加了果實對水分的吸收 最終導(dǎo)致了裂果的產(chǎn)生 關(guān)鍵詞 甜櫻桃 裂果率 相關(guān)性 線性回歸 聚類分析 中圖分類號 S 662 5 文獻標志碼 A 文章 編號 1000 8047 2023 12 0042 05 Screening of physiological indexes related to cracking of the fruits and the study of cracking mechanism in 12 sweet cherry cultivars ZHANG Liheng ZHENG Wei ZHAO Baixia XIAO Min LI Yutao XIA Guofang PAN Fengrong Dalian Academy of Agricultural Sciences Liaoning 116023 Abstract The fruit cracking and physiological indexes of 12 sweet cherry cultivars were measured and correlation analysis linear regression analysis and cluster analysis were performed with SPSS software to screen major fruit physiological elements affecting fruit cracking The results showed that fruit cracking rate of 12 sweet cherry cultivars showed significant differences was treated by immersing into the water Correlation analysis linear regression analysis and clustering analysis together showed that total acid content and water absorption rate were significantly positive correlated with the fruit cracking and fruit shape index was significantly negative correlated with the fruit cracking Further analysis revealed sweet cherry cultivars with higher fruit shape index were higher was not easy to crack and accumulation of total acids content led to a decreases in the internal osmotic potential of fruit resulting in higher absorption of water by fruit Key words sweet cherry fruit cracking correlation analysis linear regression analysis clustering analysis 甜 櫻 桃 Prunus avium L 是 一 種 重 要 的 溫 帶 落 葉 果 樹 由 于 其 具 有 誘 人 的 外 觀 風 味 以 及 較 高 的 營 養(yǎng) 價 值 深 受 人 們 喜 愛 是 春 夏 之 際 最 具 吸 引 力 和 最 受 歡 迎 的 水 果 之 一 1 然 而 甜 櫻 桃 成 熟 期 降 雨 造 成 的 果 實 裂 果 問 題 十 分 嚴 重 相 關(guān) 研 究 表 明 甜 櫻 桃 易 裂 品 種 的 雨 后 裂 果 率 在 50 以 上 嚴 重 的 年 份 甚 至 超 過 75 2 裂 果 問 題 不 僅 給 種 植 者 造 成 了 嚴 重 的 經(jīng) 濟 損 失 也 成 為 制 約 甜 櫻 桃 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 瓶 頸 關(guān) 于 甜 櫻 桃 裂 果 的 研 究 早 在 20 世 紀 30 年 代 就 已 經(jīng) 展 開 3 4 最 常 用 的 研 究 手 段 是 將 離 體 果 實 浸 泡 在 清 水 中 模 擬 高 濕 環(huán) 境 觀 察 裂 果 情 況 5 7 隨 著 研 究 的 深 入 有 學 者 認 為 甜 櫻 桃 裂 果 與 果 實 吸 水 導(dǎo) 致 的 果 實 內(nèi) 部 膨 壓 增 加 有 關(guān) 8 10 這 種 水 分 吸 收 可 能 通 過 果 實 表 面 發(fā) 生 11 也 可 能 通 過 果 梗 的 維 管 系 統(tǒng) 發(fā) 生 12 Christensen 11 提 出 吸 水 量 超 過 水 果 新 鮮 質(zhì) 量 的 0 44 2 04 就 足 以 讓 果 實 體 積 增 大 超 出 了 果 皮 的 韌 性 最 終 導(dǎo) 致 裂 果 的 發(fā) 生 本 試 驗 以 12 個 甜 櫻 桃 品 種 為 試 驗 樣 本 通 過 相 關(guān) 性 分 析 線 性 回 歸 分 析 和 聚 類 分 析 等 方 法 探 究 甜 櫻 桃 裂 果 率 與 果 實 生 理 指 標 單 果 重 硬 度 43中 國 果 樹 2023 12 42 46 本 文 于 2023 07 27 收 到 大 連 市 科 技 創(chuàng) 新 基 金 項 目 資 助 2022JJ13SN095 遼 寧 省 科 技 廳 揭 榜 掛 帥 科 技 攻 關(guān) 專 項 項 目 資 助 2021JH1 10400037 張 立 恒 E mail zlh318 潘 鳳 榮 為 通 信 作 者 E mail dlyingtao2009 DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2023 12 008 12 個甜櫻 桃品種 抗裂 果生理 指標的 篩選 及裂 果機制 分析 張立恒 鄭 瑋 趙柏霞 肖 敏 李俞濤 夏國芳 潘鳳榮 大連市農(nóng)業(yè)科學研究院 遼寧 116023 摘 要 以 12 個 甜櫻 桃 品種 的裂 果率以及 果實生理指標 為試驗 樣本 采 用 SPSS 軟件 進行相關(guān) 性分析 線 性回歸分析以及聚類分析 建立裂果率與果實生理指標的關(guān)聯(lián)性 結(jié)果表明 1 2 個甜櫻桃離體果實清水浸泡后 的裂 果率呈 現(xiàn)明顯 的差異 相關(guān) 性分析 線 性回歸分 析和聚 類分析 共同表 明 甜櫻 桃總酸 含量 吸水率 與裂果 率呈極顯著正相關(guān) 果形指數(shù)與裂果率呈極顯著負相關(guān) 進一步分析發(fā)現(xiàn) 果形指數(shù)高的甜櫻桃品種不易裂果 同時總酸含量的積累導(dǎo)致果實內(nèi)部滲透勢降低 進而增加了果實對水分的吸收 最終導(dǎo)致了裂果的產(chǎn)生 關(guān)鍵詞 甜櫻桃 裂果率 相關(guān)性 線性回歸 聚類分析 中圖分類號 S 662 5 文獻標志碼 A 文章編號 1000 8047 2023 12 0042 05 Screening of physiological indexes related to cracking of the fruits and the study of cracking mechanism in 12 sweet cherry cultivars ZHANG Liheng ZHENG Wei ZHAO Baixia XIAO Min LI Yutao XIA Guofang PAN Fengrong Dalian Academy of Agricultural Sciences Liaoning 116023 Abstract The fruit cracking and physiological indexes of 12 sweet cherry cultivars were measured and correlation analysis linear regression analysis and cluster analysis were performed with SPSS software to screen major fruit physiological elements affecting fruit cracking The results showed that fruit cracking rate of 12 sweet cherry cultivars showed significant differences was treated by immersing into the water Correlation analysis linear regression analysis and clustering analysis together showed that total acid content and water absorption rate were significantly positive correlated with the fruit cracking and fruit shape index was significantly negative correlated with the fruit cracking Further analysis revealed sweet cherry cultivars with higher fruit shape index were higher was not easy to crack and accumulation of total acids content led to a decreases in the internal osmotic potential of fruit resulting in higher absorption of water by fruit Key words sweet cherry fruit cracking correlation analysis linear regression analysis clustering analysis 甜 櫻 桃 Prunus avium L 是 一 種 重 要 的 溫 帶 落 葉 果 樹 由 于 其 具 有 誘 人 的 外 觀 風 味 以 及 較 高 的 營 養(yǎng) 價 值 深 受 人 們 喜 愛 是 春 夏 之 際 最 具 吸 引 力 和 最 受 歡 迎 的 水 果 之 一 1 然 而 甜 櫻 桃 成 熟 期 降 雨 造 成 的 果 實 裂 果 問 題 十 分 嚴 重 相 關(guān) 研 究 表 明 甜 櫻 桃 易 裂 品 種 的 雨 后 裂 果 率 在 50 以 上 嚴 重 的 年 份 甚 至 超 過 75 2 裂 果 問 題 不 僅 給 種 植 者 造 成 了 嚴 重 的 經(jīng) 濟 損 失 也 成 為 制 約 甜 櫻 桃 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 瓶 頸 關(guān) 于 甜 櫻 桃 裂 果 的 研 究 早 在 20 世 紀 30 年 代 就 已 經(jīng) 展 開 3 4 最 常 用 的 研 究 手 段 是 將 離 體 果 實 浸 泡 在 清 水 中 模 擬 高 濕 環(huán) 境 觀 察 裂 果 情 況 5 7 隨 著 研 究 的 深 入 有 學 者 認 為 甜 櫻 桃 裂 果 與 果 實 吸 水 導(dǎo) 致 的 果 實 內(nèi) 部 膨 壓 增 加 有 關(guān) 8 10 這 種 水 分 吸 收 可 能 通 過 果 實 表 面 發(fā) 生 11 也 可 能 通 過 果 梗 的 維 管 系 統(tǒng) 發(fā) 生 12 Christensen 11 提 出 吸 水 量 超 過 水 果 新 鮮 質(zhì) 量 的 0 44 2 04 就 足 以 讓 果 實 體 積 增 大 超 出 了 果 皮 的 韌 性 最 終 導(dǎo) 致 裂 果 的 發(fā) 生 本 試 驗 以 12 個 甜 櫻 桃 品 種 為 試 驗 樣 本 通 過 相 關(guān) 性 分 析 線 性 回 歸 分 析 和 聚 類 分 析 等 方 法 探 究 甜 櫻 桃 裂 果 率 與 果 實 生 理 指 標 單 果 重 硬 度 張 立 恒 鄭 瑋 趙 柏 霞 等 12 個 甜 櫻 桃 品 種 抗 裂 果 生 理 指 標 的 篩 選 及 裂 果 機 制 分 析 縱 徑 橫 徑 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 的 關(guān) 系 從 而 找 到 影 響 裂 果 的 主 要 生 理 因 子 并 分 析 甜 櫻 桃 通 過 滲 透 作 用 導(dǎo) 致 裂 果 產(chǎn) 生 的 機 制 1 材料與方法 1 1 試 驗 材 料 選 擇 12 個 甜 櫻 桃 品 種 進 行 裂 果 試 驗 包 括 6 個 純 紅 色 品 種 薩 米 特 美 早 布 魯 克 斯 艷 陽 麗 珠 晚 紅 珠 和 6 個 黃 紅 色 品 種 明 珠 繡 珠 紅 手 球 雷 尼 佳 紅 飴 珠 供 試 的 甜 櫻 桃 果 實 均 采 自 大 連 市 農(nóng) 業(yè) 科 學 研 究 院 甜 櫻 桃 試 驗 基 地 試 驗 于 2022 年 6 月 開 始 進 行 每 個 品 種 選 取 3 株 長 勢 一 致 的 樹 體 每 株 甜 櫻 桃 樹 選 取 10 個 大 小 成 熟 度 一 致 的 健 康 果 實 每 個 品 種 共 計 30 個 果 實 用 冰 盒 帶 回 實 驗 室 隨 機 選 取 10 個 果 實 進 行 生 理 指 標 測 定 另 外 20 個 果 實 進 行 裂 果 調(diào) 查 1 2 試 驗 方 法 1 2 1 生 理 指 標 測 定 用 百 分 之 一 電 子 天 平 稱 量 單 果 重 用 FT 7 型 水 果 硬 度 無 損 傷 檢 測 儀 測 定 果 實 硬 度 使 用 游 標 卡 尺 測 量 果 實 縱 橫 徑 果 形 指 數(shù) 為 果 實 縱 徑 與 橫 徑 之 比 采 用 ATAGO PAL BXIACID16 手 持 折 光 儀 測 定 果 實 可 溶 性 固 形 物 含 量 和 總 酸 含 量 1 2 2 裂 果 率 測 定 對 裂 果 率 的 測 定 方 法 參 照 王 旭 旭 等 13 的 葡 萄 裂 果 試 驗 方 法 進 行 設(shè) 計 有 改 動 即 將 不 同 品 種 的 20 個 甜 櫻 桃 果 實 稱 重 后 放 入 裝 有 清 水 的 小 桶 中 浸 泡 并 開 始 計 時 待 6 h 后 將 20 個 果 實 全 部 取 出 擦 干 表 面 水 分 稱 重 后 計 算 果 實 吸 水 率 同 時 記 錄 裂 果 情 況 計 算 裂 果 率 裂果率 裂果數(shù) 20 1 00 1 3 數(shù) 據(jù) 分 析 使 用 SPSS 24 0 軟 件 進 行 數(shù) 據(jù) 的 描 述 性 統(tǒng) 計 相 關(guān) 分 析 線 性 回 歸 分 析 聚 類 分 析 和 制 圖 2 結(jié)果與分析 2 1 甜 櫻 桃 果 實 生 理 指 標 及 裂 果 率 差 異 分 析 由 表 1 可 以 看 出 單 果 重 方 面 布 魯 克 斯 和 美 早 的 單 果 重 最 高 硬 度 方 面 飴 珠 晚 紅 珠 紅 手 球 美 早 表 現(xiàn) 出 較 高 的 硬 度 果 形 指 數(shù) 方 面 薩 米 特 果 形 指 數(shù) 最 高 飴 珠 麗 珠 繡 珠 果 形 指 數(shù) 較 低 可 溶 性 固 形 物 含 量 方 面 繡 珠 佳 紅 明 珠 可 溶 性 固 形 物 含 量 較 高 而 晚 紅 珠 最 低 總 酸 含 量 方 面 晚 紅 珠 繡 珠 雷 尼 總 酸 含 量 較 高 美 早 和 明 珠 總 酸 含 量 相 對 較 低 吸 水 率 方 面 飴 珠 繡 珠 吸 水 率 較 高 明 珠 艷 陽 吸 水 率 較 低 裂 果 率 方 面 薩 米 特 明 珠 裂 果 率 較 低 分 別 為 35 45 繡 珠 飴 珠 裂 果 率 較 高 分 別 為 80 75 2 2 甜 櫻 桃 裂 果 率 與 果 實 生 理 指 標 的 相 關(guān) 性 分 析 表 1 甜櫻桃果實生理指標及裂果率 品 種 裂 果 率 單 果 重 g 硬 度 g mm 縱 徑 mm 橫 徑 mm 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 薩 米 特 35 10 15 0 81 d 275 00 24 91 bcde 27 27 0 64 a 28 18 0 86 ef 0 97 0 02 a 18 94 1 12 c 0 88 0 07 de 3 13 美 早 50 12 75 0 88 a 287 89 63 65 abcd 27 14 0 54 a 29 83 0 95 bc 0 91 0 03 b 19 74 0 94 bc 0 77 0 08 f 3 28 布 魯 克 斯 60 12 91 1 17 a 273 98 35 41 bcde 24 28 0 82 de 31 42 1 19 a 0 77 0 01 f 19 43 1 71 bc 0 80 0 08 ef 5 13 艷 陽 50 11 80 1 12 b 256 09 30 11 def 26 34 1 04 b 29 71 0 94 bc 0 89 0 03 c 18 59 0 87 cd 0 85 0 08 ef 3 01 麗 珠 70 10 24 0 86 d 208 54 22 99 g 23 27 0 60 f 28 45 0 95 de 0 82 0 02 de 19 44 0 87 bc 1 01 0 16 bc 3 71 晚 紅 珠 70 11 09 1 04 bcd 307 59 34 83 ab 24 23 1 00 de 29 07 1 02 cde 0 83 0 02 d 17 52 1 85 d 1 15 0 09 a 5 16 明 珠 45 10 27 0 56 d 243 16 26 91 ef 23 64 0 69 ef 27 34 0 76 f 0 86 0 03 c 20 49 0 75 ab 0 76 0 07 f 2 73 繡 珠 80 11 52 0 96 bc 266 18 28 85 cdef 24 53 0 70 d 29 91 0 81 bc 0 82 0 02 de 21 65 1 85 a 1 05 0 10 b 5 42 紅 手 球 60 10 67 1 03 cd 295 95 35 26 abc 24 95 0 66 cd 28 71 0 97 de 0 87 0 03 c 19 01 1 71 c 0 89 0 07 de 3 74 雷 尼 55 10 35 0 81 d 271 44 35 78 cde 24 30 0 51 de 29 26 1 02 cd 0 83 0 02 d 18 68 0 86 cd 1 04 0 09 b 3 89 佳 紅 55 10 45 1 21 d 234 59 26 24 fg 25 26 0 82 c 28 77 1 26 de 0 88 0 03 c 21 14 0 81 a 0 95 0 13 cd 3 48 飴 珠 75 11 82 0 81 b 317 08 34 33 a 24 47 0 93 d 30 57 0 73 ab 0 80 0 02 e 19 58 0 86 bc 0 97 0 08 bcd 5 46 注 同 列 數(shù) 據(jù) 后 不 同 小 寫 字 母 表 示 在 0 05 水 平 上 差 異 顯 著 表 3 同 由 表 2 可 以 看 出 甜 櫻 桃 果 實 橫 徑 總 酸 含 量 吸 水 率 與 裂 果 率 均 呈 極 顯 著 正 相 關(guān) 相 關(guān) 系 數(shù) 分 別 為 0 332 0 518 0 744 而 縱 徑 果 形 指 數(shù) 與 裂 果 率 均 呈 極 顯 著 負 相 關(guān) 相 關(guān) 系 數(shù) 分 別 為 0 500 0 698 單 果 重 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 與 裂 果 率 的 相 關(guān) 性 均 未 達 到 顯 著 水 平 44 張 立 恒 鄭 瑋 趙 柏 霞 等 12 種 甜 櫻 桃 抗 裂 果 生 理 指 標 的 篩 選 及 裂 果 機 制 分 析 表 2 甜櫻桃果實生理指標與裂果率相關(guān)性分析 指 標 裂 果 率 單 果 重 硬 度 縱 徑 橫 徑 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 裂 果 率 1 000 單 果 重 0 153 1 000 硬 度 0 121 0 256 1 000 縱 徑 0 500 0 110 0 116 1 000 橫 徑 0 332 0 434 0 226 0 255 1 000 果 形 指 數(shù) 0 698 0 221 0 057 0 701 0 509 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 098 0 017 0 196 0 050 0 006 0 039 1 000 總 酸 含 量 0 518 0 193 0 110 0 306 0 042 0 250 0 084 1 000 吸 水 率 0 744 0 330 0 407 0 255 0 528 0 608 0 003 0 396 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 上 顯 著 相 關(guān) 表 示 在 0 01 水 平 上 極 顯 著 相 關(guān) 2 3 甜 櫻 桃 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 的 線 性 回 歸 方 程 的 建 立 為 了 更 好 地 解 釋 甜 櫻 桃 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 之 間 的 關(guān) 系 根 據(jù) 變 量 間 的 相 關(guān) 系 數(shù) 大 小 篩 選 出 了 影 響 甜 櫻 桃 裂 果 率 Y 的 果 實 生 理 指 標 即 以 裂 果 率 為 因 變 量 以 果 形 指 數(shù) X 1 總 酸 含 量 X 2 和 吸 水 率 X 3 為 自 變 量 建 立 線 性 回 歸 方 程 Y 6 6 978 6 2 015X 1 1 7 102X 2 7 225X 3 對 所 建 立 的 方 程 進 行 顯 著 性 檢 驗 R 2 0 756 F 117 865 P 0 001 表 明 所 建 立 的 方 程 穩(wěn) 定 可 靠 2 4 甜 櫻 桃 生 理 指 標 的 聚 類 分 析 及 各 類 別 裂 果 率 基 于 甜 櫻 桃 的 各 項 生 理 指 標 單 果 重 硬 度 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 對 12 個 甜 櫻 桃 品 種 進 行 聚 類 分 析 用 組 間 連 接 法 進 行 分 類 并 繪 制 樹 狀 圖 圖 1 根 據(jù) 聚 類 分 析 結(jié) 果 可 將 12 個 甜 櫻 桃 品 種 劃 分 為 4 類 圖 1 同 時 對 分 類 進 行 差 異 顯 著 性 檢 驗 表 3 第 1 類 包 括 明 珠 佳 紅 麗 珠 紅 手 球 雷 尼 薩 米 特 其 特 點 是 單 果 重 和 硬 度 較 低 第 2 類 包 括 晚 紅 珠 其 特 點 是 硬 度 和 總 酸 含 量 較 高 而 圖 1 不同甜櫻桃品種果實生理指標聚類分析 可 溶 性 固 形 物 含 量 最 低 第 3 類 包 括 美 早 艷 陽 其 特 點 是 具 有 較 高 的 單 果 重 同 時 裂 果 率 總 酸 含 量 吸 水 率 較 低 第 4 類 包 括 布 魯 克 斯 飴 珠 繡 珠 其 特 點 是 裂 果 率 可 溶 性 固 形 物 含 量 吸 水 率 較 高 而 果 形 指 數(shù) 較 低 值 得 注 意 的 是 經(jīng) 過 聚 類 分 析 后 發(fā) 現(xiàn) 4 類 甜 櫻 桃 裂 果 率 基 本 符 合 線 性 回 歸 分 析 所 得 結(jié) 果 表 3 各類甜櫻桃果實生理指標及裂果率 類 別 裂 果 率 單 果 重 g 硬 度 g mm 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 第 1 類 53 62 11 07 b 10 35 0 88 c 254 14 40 56 c 0 87 0 05 b 19 65 1 37 ab 0 92 0 14 b 3 45 0 41 b 第 2 類 70 00 0 00 a 11 09 1 04 b 307 59 34 83 a 0 83 0 02 c 17 52 1 85 c 1 15 0 09 a 5 16 0 00 a 第 3 類 50 00 0 00 b 12 30 1 09 a 272 83 51 91 bc 0 90 0 03 a 19 19 1 06 b 0 81 0 08 c 3 15 0 14 c 第 4 類 71 67 8 64 a 12 09 1 33 a 285 75 39 13 ab 0 80 0 03 d 20 22 1 81 a 0 94 0 13 b 5 34 0 15 a 3 討論與結(jié)論 隨 著 甜 櫻 桃 產(chǎn) 業(yè) 的 迅 猛 發(fā) 展 果 實 成 熟 期 的 雨 后 裂 果 問 題 成 為 制 約 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 難 題 本 試 驗 以 12 個 甜 櫻 桃 品 種 為 對 象 通 過 分 析 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 的 關(guān) 系 驗 證 了 甜 櫻 桃 的 裂 果 機 制 目 前 研 究 表 明 與 甜 櫻 桃 裂 果 相 關(guān) 的 主 要 因 素 包 括 品 種 大 小 硬 度 吸 水 率 滲 透 勢 果 皮 角 質(zhì) 層 的 特 性 以 及 發(fā) 2520151050 遺傳距離 明珠 佳紅 麗 珠 紅手球 雷尼 薩米特 晚紅珠 美早 飴珠 繡珠 艷陽 布魯克斯 45張 立 恒 鄭 瑋 趙 柏 霞 等 12 種 甜 櫻 桃 抗 裂 果 生 理 指 標 的 篩 選 及 裂 果 機 制 分 析 表 2 甜櫻桃果實生理指標與裂果率相關(guān)性分析 指 標 裂 果 率 單 果 重 硬 度 縱 徑 橫 徑 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 裂 果 率 1 000 單 果 重 0 153 1 000 硬 度 0 121 0 256 1 000 縱 徑 0 500 0 110 0 116 1 000 橫 徑 0 332 0 434 0 226 0 255 1 000 果 形 指 數(shù) 0 698 0 221 0 057 0 701 0 509 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 098 0 017 0 196 0 050 0 006 0 039 1 000 總 酸 含 量 0 518 0 193 0 110 0 306 0 042 0 250 0 084 1 000 吸 水 率 0 744 0 330 0 407 0 255 0 528 0 608 0 003 0 396 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 上 顯 著 相 關(guān) 表 示 在 0 01 水 平 上 極 顯 著 相 關(guān) 2 3 甜 櫻 桃 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 的 線 性 回 歸 方 程 的 建 立 為 了 更 好 地 解 釋 甜 櫻 桃 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 之 間 的 關(guān) 系 根 據(jù) 變 量 間 的 相 關(guān) 系 數(shù) 大 小 篩 選 出 了 影 響 甜 櫻 桃 裂 果 率 Y 的 果 實 生 理 指 標 即 以 裂 果 率 為 因 變 量 以 果 形 指 數(shù) X 1 總 酸 含 量 X 2 和 吸 水 率 X 3 為 自 變 量 建 立 線 性 回 歸 方 程 Y 6 6 978 6 2 015X 1 1 7 102X 2 7 225X 3 對 所 建 立 的 方 程 進 行 顯 著 性 檢 驗 R 2 0 756 F 117 865 P 0 001 表 明 所 建 立 的 方 程 穩(wěn) 定 可 靠 2 4 甜 櫻 桃 生 理 指 標 的 聚 類 分 析 及 各 類 別 裂 果 率 基 于 甜 櫻 桃 的 各 項 生 理 指 標 單 果 重 硬 度 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 對 12 個 甜 櫻 桃 品 種 進 行 聚 類 分 析 用 組 間 連 接 法 進 行 分 類 并 繪 制 樹 狀 圖 圖 1 根 據(jù) 聚 類 分 析 結(jié) 果 可 將 12 個 甜 櫻 桃 品 種 劃 分 為 4 類 圖 1 同 時 對 分 類 進 行 差 異 顯 著 性 檢 驗 表 3 第 1 類 包 括 明 珠 佳 紅 麗 珠 紅 手 球 雷 尼 薩 米 特 其 特 點 是 單 果 重 和 硬 度 較 低 第 2 類 包 括 晚 紅 珠 其 特 點 是 硬 度 和 總 酸 含 量 較 高 而 圖 1 不同甜櫻桃品種果實生理指標聚類分析 可 溶 性 固 形 物 含 量 最 低 第 3 類 包 括 美 早 艷 陽 其 特 點 是 具 有 較 高 的 單 果 重 同 時 裂 果 率 總 酸 含 量 吸 水 率 較 低 第 4 類 包 括 布 魯 克 斯 飴 珠 繡 珠 其 特 點 是 裂 果 率 可 溶 性 固 形 物 含 量 吸 水 率 較 高 而 果 形 指 數(shù) 較 低 值 得 注 意 的 是 經(jīng) 過 聚 類 分 析 后 發(fā) 現(xiàn) 4 類 甜 櫻 桃 裂 果 率 基 本 符 合 線 性 回 歸 分 析 所 得 結(jié) 果 表 3 各類甜櫻桃果實生理指標及裂果率 類 別 裂 果 率 單 果 重 g 硬 度 g mm 果 形 指 數(shù) 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 吸 水 率 第 1 類 53 62 11 07 b 10 35 0 88 c 254 14 40 56 c 0 87 0 05 b 19 65 1 37 ab 0 92 0 14 b 3 45 0 41 b 第 2 類 70 00 0 00 a 11 09 1 04 b 307 59 34 83 a 0 83 0 02 c 17 52 1 85 c 1 15 0 09 a 5 16 0 00 a 第 3 類 50 00 0 00 b 12 30 1 09 a 272 83 51 91 bc 0 90 0 03 a 19 19 1 06 b 0 81 0 08 c 3 15 0 14 c 第 4 類 71 67 8 64 a 12 09 1 33 a 285 75 39 13 ab 0 80 0 03 d 20 22 1 81 a 0 94 0 13 b 5 34 0 15 a 3 討論與結(jié)論 隨 著 甜 櫻 桃 產(chǎn) 業(yè) 的 迅 猛 發(fā) 展 果 實 成 熟 期 的 雨 后 裂 果 問 題 成 為 制 約 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 的 難 題 本 試 驗 以 12 個 甜 櫻 桃 品 種 為 對 象 通 過 分 析 果 實 生 理 指 標 與 裂 果 率 的 關(guān) 系 驗 證 了 甜 櫻 桃 的 裂 果 機 制 目 前 研 究 表 明 與 甜 櫻 桃 裂 果 相 關(guān) 的 主 要 因 素 包 括 品 種 大 小 硬 度 吸 水 率 滲 透 勢 果 皮 角 質(zhì) 層 的 特 性 以 及 發(fā) 張 立 恒 鄭 瑋 趙 柏 霞 等 12 個 甜 櫻 桃 品 種 抗 裂 果 生 理 指 標 的 篩 選 及 裂 果 機 制 分 析 育 時 期 等 14 15 本 試 驗 通 過 相 關(guān) 分 析 回 歸 分 析 和 聚 類 分 析 發(fā) 現(xiàn) 果 形 指 數(shù) 吸 水 率 和 總 酸 含 量 對 于 甜 櫻 桃 裂 果 率 有 預(yù) 測 作 用 在 果 形 指 數(shù) 方 面 有 研 究 表 明 果 形 指 數(shù) 與 裂 果 率 呈 負 相 關(guān) 即 果 形 越 長 裂 果 率 越 低 16 研 究 發(fā) 現(xiàn) 扁 圓 形 的 柑 橘 裂 果 率 較 高 17 高 圓 形 的 文 旦 柚 裂 果 率 顯 著 低 于 扁 圓 形 18 錢 開 勝 19 在 研 究 臍 橙 時 發(fā) 現(xiàn) 扁 圓 形 臍 橙 從 果 腰 到 果 頂 部 的 果 皮 迅 速 變 薄 沒 有 過 渡 性 極 易 裂 果 而 長 圓 形 的 臍 橙 不 易 裂 果 在 甜 櫻 桃 研 究 上 張 叢 瀝 20 對 不 同 甜 櫻 桃 裂 果 成 因 研 究 發(fā) 現(xiàn) 易 裂 甜 櫻 桃 品 種 早 大 果 紅 燈 那 翁 裂 果 發(fā) 生 時 期 出 現(xiàn) 在 果 實 橫 徑 超 過 縱 徑 時 而 不 易 裂 品 種 雷 尼 爾 整 個 果 實 發(fā) 育 期 縱 徑 始 終 大 于 橫 徑 在 本 試 驗 中 相 關(guān) 性 分 析 和 線 性 回 歸 分 析 均 表 明 果 形 指 數(shù) 與 裂 果 率 呈 極 顯 著 負 相 關(guān) 在 聚 類 分 析 中 果 形 指 數(shù) 最 低 的 第 4 類 甜 櫻 桃 裂 果 率 最 高 果 形 指 數(shù) 最 高 的 第 3 類 甜 櫻 桃 裂 果 率 最 低 上 述 結(jié) 果 與 此 前 的 相 關(guān) 研 究 相 一 致 在 吸 水 率 方 面 Lane 等 21 研 究 表 明 一 些 裂 果 率 較 高 的 甜 櫻 桃 品 種 與 其 吸 水 率 具 有 較 高 的 相 關(guān) 性 相 關(guān) 研 究 者 還 指 出 甜 櫻 桃 果 實 在 成 熟 期 通 過 根 系 或 果 實 表 面 吸 水 是 導(dǎo) 致 裂 果 的 重 要 因 素 這 是 由 于 大 量 水 分 進 入 果 實 后 導(dǎo) 致 內(nèi) 部 膨 壓 增 加 最 終 導(dǎo) 致 裂 果 22 25 在 本 試 驗 的 相 關(guān) 性 分 析 和 線 性 回 歸 分 析 中 吸 水 率 與 裂 果 率 均 呈 極 顯 著 正 相 關(guān) 在 聚 類 分 析 中 第 3 類 甜 櫻 桃 具 有 最 低 的 吸 水 率 裂 果 率 第 4 類 甜 櫻 桃 具 有 最 高 的 吸 水 率 裂 果 率 上 述 結(jié) 果 均 與 以 往 研 究 相 一 致 在 滲 透 勢 方 面 相 關(guān) 研 究 表 明 隨 著 甜 櫻 桃 果 實 的 成 熟 果 實 內(nèi) 主 要 有 機 成 分 如 糖 酸 逐 漸 積 累 這 些 有 機 物 的 積 累 改 變 了 果 實 內(nèi) 部 的 滲 透 勢 成 為 甜 櫻 桃 裂 果 的 重 要 因 素 14 Girard 等 26 報 道 稱 成 熟 時 甜 櫻 桃 果 肉 滲 透 勢 主 要 有 機 成 分 為 葡 萄 糖 果 糖 占 果 實 鮮 重 的 4 9 和 蘋 果 酸 占 果 實 鮮 重 的 0 5 0 9 果 肉 較 低 的 滲 透 勢 能 引 發(fā) 果 實 內(nèi) 外 滲 透 差 使 水 分 更 容 易 跨 角 質(zhì) 層 運 輸 到