22 October 2023 42 10 2152 2156 菌物學報 Mycosystema ISSN1672 6472 CN11 5180 Q Doi 10 13346 j mycosystema 220495 資助項目 浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項 2021C02073 1 1 2021C02073 3 2021C02073 7 This work was supported by the Special Foundation of the Breeding of New Agricultural Varieties in Zhejiang Province 2021C02073 1 1 2021C02073 3 2021C02073 7 Corresponding authors E mail JIN Qunli mushroomjin CAI Weiming caiwm527 Co first author ORCID FENG Weilin 0000 0002 4014 9083 Received 2022 12 04 Accepted 2023 01 19 菌物學報 Copyright 2023 Institute of Microbiology CAS All rights reserved jwxt Http journals Tel 86 10 64807521 2152 金針菇 浙金 102 香菇 L901 和猴頭 浙林猴 2 號 的選育報告 馮偉林 1 金群力 1 沈穎越 1 魏海龍 2 蔡為明 1 1 浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所 浙江 杭州 310021 2 浙江省林業(yè)科學研究院 浙江省森林資源生物與化學利用重點實驗室 浙江 杭州 310021 摘 要 浙金102 是 ZAASFy006 通過多孢自交 系統(tǒng)選育的適宜工廠化栽培的淺黃色金針菇新 品種 子實體叢生 菌蓋圓形 光滑 菌柄直 基部絨毛少 平均產(chǎn)量達到394 g 瓶 栽培周期 61 66 d L901 是 LTH 通過多孢自交 系統(tǒng)選育的適宜工廠化及設(shè)施栽培的香菇新品種 菇蓋圓 整 厚實 褐色 表面鱗片明顯 菇柄細短 柄蓋比小 口感好 優(yōu)質(zhì)菇比例高 前三潮子實體平 均產(chǎn)量941 7 g 棒 三潮栽培周期160 d 浙林猴2號 是 常山猴頭99號 經(jīng)化學誘變選育的適宜設(shè) 施栽培的猴頭菇新品種 子實體肉質(zhì) 無分枝 頭狀或倒卵形 無柄 菌刺下垂 粗多糖 粗纖維 含量高 平均產(chǎn)量達562 g 袋 適宜浙江省自然氣候栽培 關(guān)鍵詞 品種選育 金針菇 香菇 猴頭菇 引用本文 馮偉林 金群力 沈穎越 魏海龍 蔡為明 2023 金針菇 浙金102 香菇 L901 和猴頭 浙林猴2號 的選育報告 菌物學 報 42 10 2152 2156 Feng WL Jin QL Shen YY Wei HL Cai WM 2023 Breeding new cultivars of Flammulina filiformis Zhejin 102 Lentinula edodes L901 and Hericium erinaceus Zhelinhou No 2 Mycosystema 42 10 2152 2156 New cultivars 22 October 2023 42 10 2152 2156 Mycosystema ISSN1672 6472 CN11 5180 Q 菌物學報 2153 Breeding new cultivars of Flammulina filiformis Zhejin 102 Lentinula edodes L901 and Hericium erinaceus Zhelinhou No 2 FENG Weilin 1 JIN Qunli 1 SHEN Yingyue 1 WEI Hailong 2 CAI Weiming 1 1 Horticulture Institute Zhejiang Academy of Agricultural Sciences Hangzhou 310021 Zhejiang China 2 Zhejiang Provincial Key Laboratory of Biological and Chemical Utilization of Forest Resource Zhejiang Academy of Forestry Hangzhou 310021 Zhejiang China Abstract Zhejin 102 is a pale yellow cultivar of Flammulina filiformis screened through multi spore self fertilization and systematic breeding and appropriate to factory cultivation It is characteristic of clustered basidiomata with round caps smooth and straight stipes and few villi at base The average yield reaches 394 g bottle and the cultivation period is 61 66 d L901 is a new cultivar of Lentinula edodes screened through multi spore self fertilization and systematic breeding and appropriate to factory and facilities cultivation It is characteristic of round solid and brown caps obvious surface scales thin and short stipes small ratio of stipe to cap good taste and high proportion of high quality products The average yield of the first three harvests of basidiomata is 941 7 g cultivated rod and the cultivation period is 160 d Zhelinhou No 2 is a new cultivar of Hericium erinaceus screened through chemical mutation breeding of parent Changshan Houtou No 99 and appropriate to facilities cultivation It is characteristic of fleshy basidiomata with no branches head shape or obovate shape no stem droopy spur and high content of polysaccharides and crude fibers The average yield reaches 562 g bag and it is appropriate to be cultivated under natural climate conditions in Zhejiang Province Keywords variety breeding Flammulina filiformis Lentinula edodes Hericium erinaceus 1 背景介紹 金針菇Flammulina filiformis 香菇Lentinula edodes和猴頭菇Hericium erinaceus具有重要的 經(jīng)濟價值 生產(chǎn)種植主要集中在中國 日本和韓 國等地 戴玉成和楊祝良 2018 戴玉成等 2021 金針菇 香菇和猴頭菇富含氨基酸 礦 物質(zhì) 維生素和多糖等營養(yǎng)成分 具有抗腫瘤 提高免疫力 抗疲勞 益腸胃及增智等多種藥用 保健價值 戴玉成和楊祝良 2008 Wu et al 2019 陸歡等 2021 2019年 中國工廠化金 針菇年產(chǎn)量達161 94萬t 是中國食用菌工廠化 生產(chǎn)中規(guī)模最大 產(chǎn)量最高 發(fā)展最快和技術(shù)最 成熟的栽培種類 李勇等 2021 劉啟燕等 2021 香菇是我國廣泛栽培的食用菌之一 李玉 等 2015 據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計 2019年香 菇產(chǎn)量達1 115 94萬t 為我國第一大栽培菇種 猴頭菇在浙江省常山縣 黑龍江省林海市等地廣 泛種植 應用于藥品 保健食品及普通食品開發(fā) 具有廣闊的市場前景 馬強等 2021 金針菇 香菇 猴頭菇均屬四極性控制的異 宗結(jié)合食用菌 有性世代產(chǎn)生擔孢子 鮑大鵬 2019 擔孢子萌發(fā) 發(fā)育形成單核菌絲 不同 極性可親和的單核菌絲經(jīng)過質(zhì)配形成雙核體菌 絲 異核的雙核菌絲 具有鎖狀聯(lián)合 經(jīng)過發(fā)育 后扭結(jié)形成原基 長成子實體 鮑大鵬 2020 目前 國內(nèi)栽培的金針菇品種主要有黃色和白色 系列 子實體的顏色受一對等位基因控制 黃色 馮偉林 等 金針菇 浙金 102 香菇 L901 和猴頭 浙林猴 2號 的選育報告 新品種快報 菌物學報 2154 為顯性基因 白色為隱性基因 謝寶貴等 2004 與白色品系相比 黃色品系質(zhì)地更脆嫩 香味更 濃郁 劉宗奇等 2021 但黃色金針菇菌柄基部 會產(chǎn)生明顯褐變 栽培周期長 適合工廠化設(shè)施 生產(chǎn)的短周期黃色品種缺乏 以機械化生產(chǎn) 周 年化栽培為特征的工廠化生產(chǎn)是香菇產(chǎn)業(yè)升級 發(fā)展方向 目前香菇品種選育尚不能滿足產(chǎn)業(yè)對 工廠化香菇新品種周期短 潮次明顯 適合工廠 化集約化周年栽培的需求 尤其缺乏短周期 優(yōu) 質(zhì)厚實的工廠化香菇品種 猴頭菇的保健功能逐 步為消費者認可 特別是保健和制藥行業(yè) 猴頭 菇中有效成分含量高低已成為加工企業(yè)關(guān)注的 主要質(zhì)量指標 需要選育多糖含量高的品種 浙金102 圖1 于2012年在金針菇菌株 ZAASFy006 來源日本 子實體成熟后 收集孢 子 進行多孢自交 通過菌絲觀察檢測 保留具 有鎖狀聯(lián)合結(jié)構(gòu)的菌株 經(jīng)母種表現(xiàn)測試及小試 管快速出菇測試等多層次篩選 最終選取菌絲 長勢強 生長均勻且菇色為淺黃色的材料進行 栽培出菇 經(jīng)5年的優(yōu)株復選和分離 獲得產(chǎn) 量高 出菇快 整齊度高 菇色較淺的 浙金 102 2019年開始進行區(qū)域性試驗及生產(chǎn)性栽 培 表現(xiàn)出產(chǎn)量高 抗性強 品種佳的特點 2022年4月通過浙江省農(nóng)作物品種認定委員會 認定 浙認菌2022002 圖 1 金針菇 浙金 102 Fig 1 Basidiomata of Flammulina filiformis Zhejin 102 L901 圖2 于2013年在香菇菌株 LTH 來 源武義 子實體成熟后 收集孢子 進行多孢自 交 自交菌株進行出菇測試 選擇其中產(chǎn)量較高 出菇快 出菇集中 品質(zhì)好的子實體進行組織 分離 經(jīng)過多次重復分離再出菇栽培 獲得菌 株 L901 其栽培表現(xiàn)穩(wěn)定一致 出菇快 前 三潮產(chǎn)量高 口感好 風味足 2022年4月通 過浙江省農(nóng)作物品種認定委員會認定 浙認菌 2022001 圖 2 香菇 L901 Fig 2 Basidiomata of Lentinula edodes L901 浙林猴2號 圖3 于2016年以 常山猴頭 99號 來源常山 為育種材料 經(jīng)亞硝基胍化學 誘變 通過初篩和復篩獲得有效成分與綜合性狀 優(yōu)于現(xiàn)有菌株的突變菌株 2018年開始進行區(qū) 域性試驗及生產(chǎn)性栽培 浙林猴2號 栽培表現(xiàn) 優(yōu)勢明顯 子實體頭狀或倒卵形 不分枝 白色 干猴頭菇子實體色澤白中帶黃 2022年4月通 過浙江省農(nóng)作物品種認定委員會認定 浙認菌 2022003 圖 3 猴頭菇 浙林猴 2 號 Fig 3 Basidiomata of Hericium erinaceus Zhelinhou No 2 New cultivars 22 October 2023 42 10 2152 2156 Mycosystema ISSN1672 6472 CN11 5180 Q 菌物學報 2155 2 品種農(nóng)藝性狀 金針菇 浙金102 菌絲健壯旺盛 生長均勻 生長溫度5 32 適宜溫度為20 30 出菇 溫度5 18 適宜溫度8 9 培養(yǎng)基pH 5 5 6 0 栽培瓶發(fā)菌時間25 28 d 發(fā)滿菌瓶需 要后熟5 7 d 栽培周期61 66 d 比對照 F7 短2 6 d 子實體叢生 淺黃色 菌蓋圓形 光 滑 商品菇菌蓋直徑5 2 9 7 mm 厚1 6 1 8 mm 菌柄直 柄長148 170 mm 直徑3 7 4 3 mm 基部絨毛少 口感爽滑 略帶甘甜 經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村 部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心 杭州 檢測 子 實體蛋白質(zhì)2 14 g 100 g 多糖含量0 38 g 100 g 粗纖維0 8 鋅含量4 6 mg kg 在工廠化栽培 條件下 浙金102 出菇栽培料配方 棉籽殼6 麥麩22 米糠17 玉米芯47 玉米粉3 豆餅3 輕質(zhì)碳酸鈣1 石灰1 子實體平 均產(chǎn)量達到394 g 瓶 濕料1 000 g 比對照黃色 品種 F7 增產(chǎn)33 1 發(fā)菌成品率 子實體產(chǎn)量 質(zhì)量等綜合性狀均明顯優(yōu)于對照 F7 香菇 L901 菌絲適宜生長溫度20 25 原 基分化溫度10 22 子實體生長適宜溫度 10 20 菌絲滿袋需后熟55 d左右 三潮栽培 周期160 d左右 菇蓋圓整 厚實 褐色 表面 鱗片明顯 菇柄細短 柄蓋比小 口感好 優(yōu)質(zhì) 菇比例高 經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工品質(zhì)量監(jiān) 督檢驗測試中心 杭州 檢測 子實體蛋白質(zhì)含量 4 64 g 100 g 粗纖維含量1 1 氨基酸總量 3 77 其中天門冬氨酸0 30 谷氨酸0 73 培養(yǎng)料配方 雜木屑77 5 麥麩20 碳酸鈣 1 5 糖1 前三潮子實體平均產(chǎn)量941 7 g 棒 濕料3 000 g 比對照 浙香6號 增產(chǎn)15 8 猴頭菇 浙林猴2號 菌絲生長溫度6 30 適宜溫度22 25 子實體生長溫度10 25 最適溫度16 20 子實體肉質(zhì) 無分枝 頭狀 或倒卵形 商品菇直徑8 3 11 5 cm 無柄 菌 刺下垂 長0 5 1 5 cm 經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及 加工質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心檢測 子實體含 總糖33 3 粗多糖4 82 g 100 g 粗纖維2 6 粗脂肪3 8 g 100 g 粗蛋白15 2 培養(yǎng)料配方 棉籽殼45 雜木屑25 麩皮15 玉米粉 13 碳酸鈣1 糖1 子實體平均產(chǎn)量達 562 g 袋 濕料1 400 g 比對照 常山猴頭99號 增產(chǎn)4 66 粗多糖比對照 常山猴頭99號 粗 多糖4 35 g 100 g 高10 8 3 栽培技術(shù)要點 浙金102 在調(diào)溫 調(diào)濕及通風設(shè)施條件下 可周年栽培 配料時嚴格控制培養(yǎng)料的C N 利 用機械裝瓶 出菇瓶采用1 400 mL的聚丙烯塑 料瓶 利用接種機進行接種 發(fā)菌時避光培養(yǎng) 培養(yǎng)溫度16 18 CO 2 濃度0 3 以下 相對 濕度60 70 催蕾時控制溫度13 14 相 對濕度90 95 CO 2 濃度0 2 以下 菇蕾長 至瓶口處時 隔天光照1 h 光照強度200 lx左 右 促進子實體健壯 整齊生長 菇蕾長出瓶口 2 5 cm左右時進行套筒 子實體長至菌柄長 15 16 cm 菌蓋直徑0 5 1 0 cm時 一次性采收 該品種溫度偏高時 菇柄基部易變褐色 對光線 敏感 強光易造成菇蓋色深 因此栽培時應注意 控溫控光 L901 菌棒養(yǎng)菌期棚內(nèi)溫度保持在24 15 d后菌絲呼吸作用增強 產(chǎn)生的熱量增多 菌 棒堆溫和料溫會相應升高 要加強菇棚通風量 注意降溫 待菌絲長滿袋5 7 d后 可以開始刺 孔 刺孔前棚溫降至20 每棒刺72孔 孔深 5 cm 刺孔后注意監(jiān)測點溫度 保證菌棒料溫在 22 24 催蕾時需5 10 的溫差刺激 空氣 相對濕度維持在85 90 3 d左右菌袋表面褐 色的菌膜就會出現(xiàn)白色的裂紋 此期間要防止?jié)?度過低或菌袋缺水 以免影響子實體原基的形 成 現(xiàn)蕾前3 d內(nèi)將棚溫保持在15 現(xiàn)蕾后 將棚溫保持在17 18 直至采摘結(jié)束 該品種養(yǎng) 馮偉林 等 金針菇 浙金 102 香菇 L901 和猴頭 浙林猴 2號 的選育報告 新品種快報 菌物學報 2156 菌后期 菌棒對溫差及震動刺激敏感 管理不當 會發(fā)生白袋出菇甚至爆菇現(xiàn)象 栽培時注意控制 溫差 減少震動刺激 浙林猴2號 適宜在浙江省自然氣候大棚層 架栽培 6 7月制原種 7月底8月初制栽培種 9月中旬制作栽培袋 10月下旬至次年4月底出 菇 采用層架式發(fā)菌 培養(yǎng)溫度23 25 空氣 相對濕度65 70 避光發(fā)菌 接種后約10 d 菌落直徑5 cm左右時 脫外袋或撕開封口膠一 角 增加穴口供氧量 同時疏袋散熱 發(fā)菌培養(yǎng) 25 30 d 菌絲長滿袋 即可轉(zhuǎn)入出菇管理 原 基形成要有散射光誘導 子實體生長階段 保持 空氣相對濕度85 90 菇蕾形成后 經(jīng)10 d 子實體發(fā)育成熟即可采收 該品種出菇期溫度高 于24 時 注意做好降溫措施 溫度低于10 時 要加強保溫 REFERENCES Bao DP 2019 Research progress on the mating typing locus structures of basidiomycete Mycosystema 38 12 2061 2077 in Chinese Bao DP 2020 Scientific problems in crossbreeding of edible fungi Acta Edulis Fungi 27 4 1 24 in Chinese Dai YC Yang ZL 2008 A revised checklist of medicinal fungi in China Mycosystema 27 6 801 824 in Chinese Dai YC Yang ZL 2018 Notes on the nomenclature of five important edible fungi in China Mycosystema 37 12 1572 1577 in Chinese Dai YC Yang ZL Cui BK Wu G Yuan HS Zhou LW He SH Ge ZW Wu F Wei YL Yuan Y Si J 2021 Diversity and systematics of the important macrofungi in Chinese forests Mycosystema 40 4 770 805 in Chinese Li Y Li F Fan JD Shi XM Zhang JB 2021 Status main problems and countermeasures of Flammulina filiformis industrial production in China Edible and Medicinal Mushrooms 29 2 96 100 in Chinese Li Y Li TH Yang ZL Bau T Dai YC 2015 Atlas of Chinese macrofungal resources Central China Farmer Press Zhengzhou 1 1351 in Chinese Liu QY Qi J Wang ZR Zhou HY Sun B Zhao HZ Wu HL Xu ZQ 2021 Current situation and thinking of Flammulina filiformis in industrialized production in China Edible Fungi of China 40 12 83 88 92 in Chinese Liu ZQ Wu CJ Yuan XW Chang MC Liu JY Meng JL Deng B 2021 Comparison of nutrients and volatile compounds between fruiting bodies of white and yellow Flammulina filiformis Acta Edulis Fungi 28 3 102 111 in Chinese Lu H Wang RJ Liu JY Song CY Shang XD 2021 Analysis and evaluation of nutrient components of different strains of Flammulina filiformis Food Machinery 37 6 69 75 96 in Chinese Ma Q Yang Y Zhang Z Wang CG Wu D 2021 Progress on research and application of Hericium erinaceus polysaccharides Acta Edulis Fungi 28 6 199 216 in Chinese Wu F Zhou LW Yang ZL Bau T Li TH Dai YC 2019 Resource diversity of Chinese macrofungi edible medicinal and poisonous species Fungal Diversity 98 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