nullnullnull 試驗(yàn)研究 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2023年第7期 遮陽(yáng)處理對(duì)黃金茶氨基酸等含量影響初探 龍坤志 1 黃純勇 2 秦廷發(fā) 3 徐志雄 2 梁 雪 2 1 花垣縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 湖南花垣 416400 2 湘西國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)管理委員會(huì) 湖南花垣 416400 3 湘西州湘農(nóng)大茶產(chǎn)業(yè)研究院 湖南吉首 416000 摘要 黃金茶原產(chǎn)于湘西地區(qū)保靖縣 是一種經(jīng)長(zhǎng) 期自然選擇而形成的特異 珍稀的高氨基酸茶樹品 種資源 擁有萌芽早 品質(zhì)優(yōu) 產(chǎn)量高 抗性強(qiáng)等 優(yōu)勢(shì) 自古以 一兩黃金一兩茶 而出名 1 2 為了 不斷提高黃金茶的氨基酸含量 有通過(guò)肥培管理措 施的 但本試驗(yàn)主要是利用覆蓋遮蔭技術(shù)影響茶園 小氣候 通過(guò)設(shè)定遮陽(yáng)處理對(duì)照試驗(yàn) 研究遮陽(yáng)技 術(shù)對(duì)黃金茶氨基酸的影響 檢測(cè)結(jié)果表明 通過(guò)遮 陽(yáng)處理的綠茶游離氨基酸 氨基酸總量會(huì)增加 兒 茶素會(huì)減少 因此 遮陽(yáng)處理為提高黃金茶綠茶的 氨基酸含量提供了另一途徑 關(guān)鍵詞 黃金茶 遮陽(yáng)處理 氨基酸 影響分析 0 引言 黃金茶因其良好的品質(zhì)被譽(yù)為 中國(guó)最好的綠 茶 近年來(lái)其引種面積和區(qū)域不斷擴(kuò)大 生產(chǎn)加 工企業(yè)不斷增多 3 5 為發(fā)揮黃金茶的優(yōu)勢(shì) 已經(jīng) 有通過(guò)不同措施來(lái)增加其游離氨基酸 氨基酸總量 的 但還沒(méi)有研究通過(guò)遮陽(yáng)技術(shù)來(lái)增加黃金茶氨基 酸等物質(zhì)含量的 本文通過(guò)遮陽(yáng)技術(shù)研究黃金茶氨 基酸等物質(zhì)含量的變化 檢測(cè)結(jié)果表明可以增加氨 基酸等物質(zhì) 研究取得一定的效果 為后期研究奠 定了基礎(chǔ) 1 材料與方法 1 1 試驗(yàn)材料 1 試驗(yàn)地址 湖南省湘西土家族苗族自治州花垣 縣石欄鎮(zhèn)十八洞黃金茶農(nóng)業(yè)科技有限公司茶園 海拔 580 m 2 試驗(yàn)前準(zhǔn)備 冬季修剪 試驗(yàn)茶園上年開 展過(guò)冬季修剪 主要是修邊亮腳 有利于茶園通風(fēng)透 光 減少病蟲害 根據(jù)樹勢(shì) 適當(dāng)打頂 留下健壯部 分 利于春天發(fā)出壯碩芽頭 施冬肥 在上年11月 19日施下冬肥 按茶園實(shí)際情況 施德潤(rùn)和5 通用有 機(jī)肥200 kg 667m 2 40 22 8 10 硫酸鉀型復(fù)合肥 30 kg 667m 2 冬季封園 在上年11月30日開展了冬 季封園 全園噴施過(guò)1次29 石硫合劑 施催芽肥 當(dāng)年2月10日施下催芽肥 施46 2 尿素10 kg 667m 2 3 試驗(yàn)面積 試驗(yàn)茶園0 33 hm 2 0 17 hm 2 作遮陽(yáng) 處理 另0 17 hm 2 作為對(duì)照 4 試驗(yàn)茶樹品種 為栽植6年的黃金茶1號(hào) 生長(zhǎng) 正常 5 土質(zhì) 試驗(yàn)茶園土質(zhì)為黃壤 1 2 試驗(yàn)方法 1 選擇遮陽(yáng)適期 4月份 氣溫開始升高 晴天 居多 開始做遮陽(yáng)工作 以保持茶園土壤水蒸氣大量 散發(fā) 延長(zhǎng)土壤水分用量 提高遮陽(yáng)效果 2 搭架遮陽(yáng) 在茶園四周打樁 木樁高1 8 m 高 出茶棚50 cm 選用透光率為80 的遮陽(yáng)網(wǎng) 以遮陽(yáng)網(wǎng)不 落下來(lái)為準(zhǔn) 4月5日開始覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng) 將網(wǎng)拉直平整 3 適時(shí)采摘 覆蓋遮蔭后15 d采摘1次 分3次采 摘 分處理進(jìn)行單采單制 分別是遮陽(yáng)處理黃金茶1號(hào) 綠茶3個(gè)樣 黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 3個(gè)樣 共制作6 個(gè)綠茶樣 2 試驗(yàn)檢測(cè)試劑與儀器 2 1 檢測(cè)方式 將制作的6個(gè)黃金茶1號(hào)綠茶樣按理化指標(biāo)檢測(cè) 在其他條件不變只有遮陽(yáng)與否這一變量的情況下 將 制作成的黃金茶1號(hào)綠茶茶樣送至湖南農(nóng)大檢測(cè)室進(jìn)行 檢測(cè) 得出氨基酸的變化值 2 2 試劑與儀器 試劑 福林酚 甲醇 茚三酮 N N 二甲基甲 酰胺 冰乙酸 乙腈等 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公 司 ACCQ 氨基酸衍生試劑和TagTM氨基酸分析色譜 基金項(xiàng)目 中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專項(xiàng) 2021QZY035 湘西 自治州人才發(fā)展項(xiàng)目 2022RC001 湘西州技術(shù)攻 關(guān) 揭榜掛帥 項(xiàng)目 2022JBGS0007 作者簡(jiǎn)介 龍坤志 1979 男 大學(xué)學(xué)歷 高級(jí)農(nóng)藝師 從 事植物保護(hù)工作 nullnullnull 試驗(yàn)研究農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2023年第7期 柱 美國(guó)Waters公司 氨基酸標(biāo)樣 英國(guó)BDH公司 沒(méi)食子酸 谷氨酸 可可堿 咖啡堿 茶黃素 兒茶 素 美國(guó)Sigma ECOSIL C18色譜柱 日本 儀器 LC 2010AHT高效液相色譜儀 日本島津公司 MS204TS 00型電子分析天平 美國(guó)Metttler Toledo公 司 DSY 2 8水浴鍋 常州國(guó)華有限公司 低速 離心機(jī) 北京雷勃爾離心機(jī)有限公司 和UV 2250紫 外分光光度計(jì) 日本島津公司 等 2 3 化學(xué)成分檢測(cè) 水分按GB T8304 2013測(cè)定 恒重法 水浸出 物 按GB T8305 87測(cè)定 多酚含量 按GB T8313 2018測(cè)定 紫外分光光度法 福林酚比色法 可溶 性糖總量 按硫酸 蒽酮比色法測(cè)定 沒(méi)食子酸 咖 啡堿 可可堿 茶堿 按高效液相色譜法測(cè)定 游離 氨基酸總量 按GB T8314 2013茚三酮比色法測(cè)定 采用液相色譜的方法 對(duì)兒茶素組分 氨基酸組分進(jìn) 行檢測(cè) 3 結(jié)果與分析 3 1 檢測(cè)結(jié)果 1 參試樣品黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)游離氨基酸總量 如水分 水浸出物 茶多酚 可溶性糖 沒(méi)食子酸 咖啡堿 可可堿 茶堿等8種成分進(jìn)行了3次送檢 3 次平均檢測(cè)結(jié)果 游離氨基酸總量 遮陽(yáng)處理黃金茶 1號(hào)綠茶樣為5 594 黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣為 5 441 遮陽(yáng)處理黃金茶1號(hào)綠茶樣比黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣多0 153 遮陽(yáng)處理黃金茶1號(hào)綠茶樣與黃 金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣均未檢出茶堿 2 參試樣品黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)兒茶素組分總量 如沒(méi)食子兒茶素 DL 兒茶素 表兒茶素 表沒(méi)食子 兒茶素沒(méi)食子酸酯 沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 表兒 茶素沒(méi)食子酸酯6種成分進(jìn)行3次送檢 3次平均檢測(cè) 結(jié)果 兒茶素組分總量遮陽(yáng)處理黃金茶1號(hào)綠茶樣為 15 925 黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣為16 862 遮陽(yáng) 處理黃金茶1號(hào)綠茶樣比黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣少 0 937 表1 3 參試樣品黃金茶1號(hào) 對(duì)綠茶氨基酸組分總量 如天門冬氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 組氨酸 精氨酸 蘇氨酸 丙氨酸 脯氨酸 茶氨酸 半胱氨 酸 酪氨酸 纈氨酸 蛋氨酸 賴氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸18種成分進(jìn)行3次送檢 3次平均檢 測(cè)結(jié)果 氨基酸組分總量遮陽(yáng)處理黃金茶1號(hào)綠茶樣 為2 702 黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣2 692 遮陽(yáng) 處理黃金茶1號(hào)綠茶樣比黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣多 0 01 表2 表1 遮陽(yáng)茶樣中水分及多酚等成分含量 樣品 遮陽(yáng)處理黃金 茶1號(hào)綠茶樣 黃金茶1號(hào)綠茶 對(duì)照 樣檢測(cè)指標(biāo) 水分 5 857 5 851 水浸出物 46 318 47 497 茶多酚 20 381 16 244 可溶性糖 5 843 6 126 沒(méi)食子酸 0 05 0 054 咖啡堿 2 441 3 733 可可堿 0 074 0 185 茶堿 游離氨基酸總量 5 594 5 441 兒 茶 素 組 分 表沒(méi)食子兒茶素 EGC 3 639 2 45 DL 兒茶素 DL C 1 095 0 773 表兒茶素 EC 1 249 0 603 表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 EGCG 6 086 8 102 沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯 GCG 1 868 3 015 表兒茶素沒(méi)食子酸酯 ECG 1 989 1 918 兒茶素組分總量 15 925 16 862 表2 遮陽(yáng)茶樣中氨基酸組分含量 樣品 遮陽(yáng)處理黃金 茶1號(hào)綠茶樣 黃金茶1號(hào)綠 茶 對(duì)照 樣 檢測(cè)指標(biāo) 氨基酸組分總量 2 702 2 692 氨基酸 組分 天門冬氨酸 0 192 0 19 絲氨酸 0 094 0 086 谷氨酸 0 288 0 238 甘氨酸 0 01 0 004 組氨酸 0 048 0 062 精氨酸 0 017 0 021 蘇氨酸 0 039 0 036 丙氨酸 0 028 0 019 脯氨酸 0 022 0 022 茶氨酸 1 762 1 8 半胱氨酸 0 013 0 012 酪氨酸 0 019 0 018 纈氨酸 0 008 0 011 蛋氨酸 0 025 0 015 賴氨酸 0 031 0 035 異亮氨酸 0 022 0 022 亮氨酸 0 031 0 031 苯丙氨酸 0 052 0 068 注 氨基酸組分測(cè)定采用高效液相色譜法 nullnullnull 試驗(yàn)研究 農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2023年第7期 3 2 結(jié)果分析 通過(guò)遮陽(yáng)處理 黃金茶1號(hào)綠茶游離氨基酸總量 氨基酸組分總量比對(duì)照分別增加0 153 和0 01 兒茶 素組分總量比對(duì)照減少0 937 試驗(yàn)結(jié)果表明 遮陽(yáng) 處理后 黃金茶1號(hào)綠茶游離氨基酸 氨基酸總量會(huì)增 加 兒茶素會(huì)減少 黃金茶1號(hào)品種是從保靖黃金茶群 體種中篩選出的優(yōu)良單株 于2009年被審定為湖南省 茶樹良種 具有高水浸出物 高茶多酚 高氨基酸含 量等優(yōu)勢(shì) 其氨基酸含量是其他綠茶的2倍以上 被譽(yù) 為 中國(guó)最好的綠茶 6 8 4 結(jié)論 為不斷提高黃金茶1號(hào)的氨基酸含量 本試驗(yàn)只開 展了1次 后續(xù)還需通過(guò)多次試驗(yàn) 找出增加氨基酸含 量的具體方法 茶葉喜歡散射光 是否應(yīng)不斷優(yōu)化試 驗(yàn)措施 如增加遮陽(yáng)的高度 根據(jù)天氣不定時(shí)揭網(wǎng) 揭網(wǎng)時(shí)長(zhǎng) 遮陽(yáng)網(wǎng)之間是否可留一定間隙等 仍需進(jìn) 一步研究 最終為增加黃金茶1號(hào)綠茶的氨基酸含量提 供更多途徑與方法 參考文獻(xiàn) 1 陳宇宏 黃飛毅 雷雨 等 黃金茶群體等5個(gè)品種 系 制 茶品質(zhì)研究 J 茶葉科學(xué) 2019 39 3 309 317 2 黃浩 余鵬輝 趙熙 等 不同季節(jié)保靖黃金茶1號(hào)工夫紅 茶揮發(fā)性成分的HS SPME GC MS分析 J 食品科學(xué) 2020 41 12 188 196 3 張湘生 彭繼光 龍承先 等 特早生高氨基酸優(yōu)質(zhì)綠茶茶 樹新品種保靖黃金茶1號(hào)選育研究 J 茶葉通訊 2012 39 3 11 16 4 楊陽(yáng) 向天頌 劉振 等 特早生高氨基酸優(yōu)質(zhì)綠茶茶樹品 種黃金茶2號(hào)選育研究 J 茶葉通訊 2013 40 3 6 10 5 劉振 楊陽(yáng) 趙洋 等 特早生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶新品種黃金茶 168號(hào)選育研究 J 茶葉通訊 2016 2 13 18 6 何加興 歐伊伶 宋加艷 等 黃金茶1號(hào)夏秋烏龍茶加工 過(guò)程化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成分析 J 食品工業(yè)科技 2020 41 18 223 230 7 黃秀瓊 柴碩 黎娜 等 保靖黃金茶品質(zhì)季節(jié)變化規(guī)律初 探 J 茶葉通訊 2014 41 2 22 24 8 黃懷生 鄭紅發(fā) 趙熙 等 保靖黃金茶加工過(guò)程中品質(zhì)成 分變化研究 J 福建茶葉 2013 35 6 17 19