<p>ICS 65.020.01 B 05 DB12 天 津 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB 12/ T 5202014 猴頭菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范 Technique standard of Hericium erinaceus（Beii:Fr）Pers. cultivation by industrial production &nbsp;2014 - 04 - 22發(fā)布 2014 - 07 - 20實(shí)施天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 &nbsp; 發(fā) 布 &nbsp;2014520DB12/ T &nbsp;I 前 &nbsp;言 本標(biāo)準(zhǔn)的編寫依據(jù) GB/T 1.1。 本標(biāo)準(zhǔn)由天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市林業(yè)果樹研究所，天津市東麗區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，天津綠洲莊園農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李鳳美、劉連強(qiáng)、羅瑩、劉克、周永斌、陳曉明、訾惠君、李淑芳、翟宏偉、張志軍、劉錫洪。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。2014520DB12/ T &nbsp;1 猴頭菇工廠化栽培技術(shù)規(guī)范 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工廠化生產(chǎn)猴頭菇的場(chǎng)地環(huán)境、廠房要求、菌種制作、栽培管理和子實(shí)體采收。 本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于猴頭菇的工廠化生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 5749 &nbsp;生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) NY 5099 &nbsp;無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 NY 5358 &nbsp;無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件 NY/T 528 &nbsp;食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY/T 2375 &nbsp;食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 3 場(chǎng)地環(huán)境 應(yīng)符合NY5358規(guī)定。 &nbsp; &nbsp;4 廠房要求 4.1 廠區(qū)布局 采用封閉式廠房，廠房要求密閉性好，保溫防潮。根據(jù)栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境和條件合理規(guī)劃生產(chǎn)廠區(qū)，分為原料堆場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、拌料區(qū)、裝瓶（袋）區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)和包裝區(qū)等。各區(qū)域面積的大小、比例、布局需結(jié)合實(shí)際情況和生產(chǎn)需要合理設(shè)計(jì)。 4.1.1 接種區(qū) 接種區(qū)應(yīng)防塵性好，內(nèi)壁和屋頂光滑、無死角、易于清理，并保持充分潔凈，達(dá)到無菌要求規(guī)定。接種區(qū)應(yīng)配備緩沖區(qū)，避免因冷卻而形成負(fù)壓。接種區(qū)應(yīng)安裝紫外燈、臭氧發(fā)生器、高效空氣過濾凈化設(shè)備、風(fēng)淋、層流罩等凈化裝置，定期進(jìn)行消毒、殺菌。 4.1.2 培養(yǎng)區(qū) 培養(yǎng)區(qū)應(yīng)恒溫、恒濕、避光、有空氣交換功能，具備防蟲、防鼠措施。培養(yǎng)區(qū)和出菇區(qū)面積的大小、數(shù)量應(yīng)結(jié)合日生產(chǎn)量合理規(guī)劃。培養(yǎng)區(qū)內(nèi)擺放多層床架，架子的大小、架數(shù)、層距等的設(shè)計(jì)應(yīng)依據(jù)培養(yǎng)區(qū)空間大小、放置密度、方便作業(yè)等進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。床架多采用竹木結(jié)構(gòu)或角鋼制作，架上擺放栽培瓶(袋)。 2014DB12/ T &nbsp;2 4.1.3 出菇區(qū) 出菇區(qū)應(yīng)具備控溫、加濕、換氣、照明設(shè)施，墻體建設(shè)具備防潮功能。出菇區(qū)內(nèi)擺放出菇床架，床架立式出菇，架之間留走道，方便作業(yè)，合理設(shè)計(jì)床架的大小、層數(shù)。 4.2 廠區(qū)潔凈度要求 4.2.1 原料堆場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)和拌料區(qū) 污染區(qū)，生產(chǎn)作業(yè)時(shí)應(yīng)增加防塵噴淋設(shè)施，遠(yuǎn)離無菌區(qū)。 4.2.2 裝瓶（袋）區(qū)和滅菌區(qū) 空氣潔凈度千萬級(jí)。 4.2.3 培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)和包裝區(qū) 空氣潔凈度百萬級(jí)。 4.2.4 冷卻區(qū)和接種區(qū) 無菌區(qū)，空氣潔凈度1萬級(jí)，接種操作區(qū)達(dá)到100級(jí)。 4.3 主要生產(chǎn)設(shè)備 應(yīng)配備拌料機(jī)、裝瓶（袋）機(jī)、滅菌柜（鍋）、紫外線殺菌設(shè)備、臭氧發(fā)生器、空氣過濾凈化設(shè)備、控溫設(shè)備，加濕、噴霧設(shè)備，照明裝置和通風(fēng)換氣設(shè)備，滅菌柜（鍋）應(yīng)符合國(guó)家強(qiáng)制性要求。 5 菌種制作 5.1 菌種 菌種菌齡適宜、遺傳穩(wěn)定性良好、抗雜抗污能力強(qiáng)。菌種需在45潔凈恒溫庫(kù)或冰箱低溫保藏。 5.2 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料配方參考見附錄A。棉籽殼、麩皮、玉米粉等要求新鮮、無蟲蛀、無霉?fàn)€、無農(nóng)藥污染。培養(yǎng)料含水量控制在60%左右，滅菌前pH 應(yīng)控制在5.07.0之間。使用的原料需符合NY 5099，用水需符合GB 5749。 5.3 裝瓶（袋） 采用機(jī)械裝瓶（袋），根據(jù)機(jī)器的要求選擇相配套的裝料容器。一般料袋規(guī)格為幅寬14cm18cm，長(zhǎng)24cm55cm，厚度0.004cm0.005cm；栽培瓶規(guī)格為850ml1400ml，口徑6cm8cm。 5.4 滅菌 采用常壓滅菌時(shí)，料袋達(dá)到100后維持10h12h；高壓滅菌時(shí)，壓力維持在0.15 mPa0.17mPa,恒壓維持4h。 5.5 冷卻 5203 栽培瓶（袋）從滅菌柜（鍋）移入冷卻區(qū)的過程，應(yīng)采用清潔的搬運(yùn)方法，短距離運(yùn)輸。冷卻區(qū)應(yīng)提前做好清潔消毒，降低冷熱空氣交換過程中帶來的污染。 5.6 接種 栽培料溫度冷卻至28以下時(shí)，移入接種區(qū)進(jìn)行接種，接種操作應(yīng)嚴(yán)格按照無菌操作要求進(jìn)行，接種結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行清潔。 5.7 培養(yǎng) 培養(yǎng)區(qū)光線控制在50lx以下，空氣相對(duì)濕度保持50%60%，溫度2426，二氧化碳濃度不超過0.1%。培養(yǎng)期間定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理，培養(yǎng)期一般為25d40d。 6 栽培管理 出菇區(qū)應(yīng)預(yù)先消毒處理，采用床架立式出菇，栽培袋剪口開袋，瓶栽則揭開瓶蓋，清除表面老化菌絲，開啟加濕設(shè)備，空間噴霧增濕，空氣相對(duì)濕度在80%90%，溫度控制在1622，二氧化碳濃度不超過0.1%，以0.03%為宜，光照強(qiáng)度200lx300lx。出菇期間不要經(jīng)常移動(dòng)菌棒，一般10d左右會(huì)長(zhǎng)出幼蕾。 7 子實(shí)體采收 7.1 采收標(biāo)準(zhǔn) 子實(shí)體從現(xiàn)蕾到成熟采收需10d15d，當(dāng)子實(shí)體大小基本長(zhǎng)足，堅(jiān)實(shí)，菌刺長(zhǎng)度在0.5cm1.0cm，未彈射孢子前采收。 7.2 采收方法 采收時(shí)用手捏住基部輕輕扭轉(zhuǎn)，將菇體帶柄一同摘下，去掉基部培養(yǎng)料，采下來的菇，按規(guī)格大小分類包裝。 7.3 采后管理 采收完一潮菇，瓶（袋）口料面清理干凈，停止噴霧增濕，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)3d5d后，再加濕噴霧、催蕾出菇。 2014DB12/ T 5204 A &nbsp;A &nbsp;附 錄 A （資料性附錄） 猴頭菇栽培料配方 配方1 木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1% 配方2 棉籽皮42%、木屑41%、麩皮15%、蔗糖1%、石膏1% 配方3 木屑30%、棉籽皮27%、玉米芯27%、麩皮15%、石膏1% 配方4 棉籽皮89%、麩皮10%、石膏1% B &nbsp;_ 2014DB12/ T 520</p>