北京農(nóng)學院學報 nullnullnullnull nullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 收稿日期 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 基金項目 國家自然基金項目 nullnullnullnull 北京市自然科學基金項目 nullnullnullnullnullnullnullnull 北京市種質(zhì)創(chuàng)制和品種選育聯(lián)合 攻關項目 nullnullnullnullnullnullnull 第一作者 朱 裕 徳 nullnullnullnull 江 西 景 德 鎮(zhèn) 人 碩 士 研 究 生 研究方向為蔬菜遺傳育種與分子生物學 null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 通信作者 韓瑩琰 nullnullnullnull 女 陜西延安人 博士 教授 主要從事蔬菜品質(zhì)營養(yǎng)及功能基因的挖掘與調(diào)控研究 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 水培葉用萵苣葉片礦質(zhì)元素和氨基酸分析 朱裕徳 null 江曉堯 null 蔣 濤 null 蔡順亮 null 韓瑩琰 null nullnull 農(nóng)業(yè)應用新技術北京市重點實驗室 植物生產(chǎn)國家級實驗教學示范中心 北京農(nóng)學院 植物科學技術學院 北京 nullnullnullnullnullnull nullnull 北京鼎豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 北京 nullnullnullnullnullnull 摘 要 目的 分析 null種水培葉用萵苣葉片的礦質(zhì)元素和氨基酸 為水培葉用萵苣資源的開發(fā)與利用提供理論 依據(jù) 方法 采用全譜直讀等離子體發(fā)射光譜儀和全自動氨基酸分析儀 對大棚內(nèi)水培的 null種葉用萵苣葉片的 null種礦質(zhì)元素和 nullnull種氨基酸含量進行分析 結果 水培葉用萵苣礦質(zhì)元素和氨基酸含量豐富且在不同品種間差 異較大 常量元素方面 鈉元素含量波動較小 為 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 鉀 鈣 磷等元素的含量波動較大 特別是鉀元素 為 nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 微量元素方面 null種水培葉用萵苣的錳 鋅元素含量較高 在 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 銅元素的含量最低 在 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull null種水培葉用萵苣的氨基酸含量豐富 人體 必需氨基酸含量比例 null null值在 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 人體必需氨基酸含量與非必需氨基酸含量之比 null null 值在 nullnullnullnullnullnullnullnullnull 基本符合 nullnullnull nullnullnull關于理想蛋白質(zhì)的要求 結論 null個水培葉用萵苣品種的氨基酸種類及礦 質(zhì)元素含量豐富 是人體補充礦質(zhì)元素和平衡氨基酸營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食物源 其中 奶油紅 品種相較于其他品種 而言 營養(yǎng)價值更高 可在食品和保健品方面進一步開發(fā) 關鍵詞 水培 葉用萵苣 礦質(zhì)元素 氨基酸 中圖分類號 nullnullnullnullnullnullnullnull 文章編號 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 文獻標志碼 null nullnullnullnull null nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull null null nullnullnull null nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnull nullnullnull null nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull null nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null null nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull null null nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnull 年第 null 期 朱裕徳 等 水培葉用萵苣葉片礦質(zhì)元素和氨基酸分析 nullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull 葉用萵苣 nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull 俗稱生菜 屬于 菊科萵苣屬萵苣種 是一種 nullnullnull 生的草本植物 原產(chǎn)于地中海沿岸 null 現(xiàn)廣泛栽培于世界各地 是世 界上重要的綠葉類蔬菜 null 食用部位主要為葉片 葉用萵苣富含膳食纖維 維生素等物質(zhì) 具有極高 的營養(yǎng)價值 長期食用還能夠促進胃腸道血液循 環(huán) 對高血壓 心臟病有一定療效并對膽汁的形成 也有一定的促進作用 null 水培蔬菜是一種新型蔬菜種植模式 是蔬菜生 產(chǎn)技術上的一項重大革新 null 種植生產(chǎn)的蔬菜具有 諸多優(yōu)勢 節(jié)水節(jié)肥 生產(chǎn)周期短 作物產(chǎn)量高 復 種指數(shù)高 產(chǎn)品安全性高等 null 仇玉潔等通過對小 白菜 油麥菜 生菜在水培和土培種植條件下的品 質(zhì)進行對比 發(fā)現(xiàn)水培比傳統(tǒng)土培種植的蔬菜在品 質(zhì)上更有一定優(yōu)勢 null 礦質(zhì)元素是人體必需的營養(yǎng)元素之一 是維持 人體健康狀態(tài)必要的物質(zhì) null 在人體的生長發(fā)育及 新陳代謝方面都起著十分重要的作用 null 礦質(zhì)元素 可分為必需常量元素和微量元素 必需常量元素包 括氮 磷 鉀 鈣 鎂和錳等元素 必需微量元素包括 鐵 鈉 硼 鋅和銅等元素 null 氨基酸是人類營養(yǎng)上不可或缺的重要組成成 分 nullnull 氨基酸吸收或利用出現(xiàn)障礙會嚴重影響機體 的免疫功能 會導致感染 自身免疫病等 nullnull 氨基 酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類 其 中 一些藥用氨基酸在人的生命活動中起到重要作 用 一些味覺氨基酸則形成了食物豐富的味覺 層次 nullnull 為深入了解水培葉用萵苣的品質(zhì) 對 null 種水培 葉用萵苣的礦質(zhì)元素和氨基酸的組成及含量進行 特征分析 從而為提高水培葉用萵苣的種植技術及 資源的開發(fā)與利用提供參考 null 材料與方法 nullnull 材料與試劑 試驗材料為北京鼎豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 提供的 null 個葉用萵苣品種 分別為 奶油紅 脆葉 綠 橡葉紅 西班牙綠 巴達維亞 迪麗 小奶油綠 和 橡葉綠 null 個葉用萵苣供試品種播種于 nullnull 孔穴盤育苗 盤 育苗 nullnullnull 后 選擇長勢一致 健康無病害的植 株定植于深液流栽培槽的泡沫板中 用霍格蘭營養(yǎng) 液水培培養(yǎng) nullnullnull 后采收 隨后送到北京農(nóng)學院農(nóng) 業(yè)應用新技術北京市重點實驗室制樣 取供試樣品 地上部 將其打成勻漿并搖勻 進行取樣分析 所用試劑 鹽酸 分析純 購自中國上海默克化 工技術有限公司 磺基水楊酸 分析純 購自中國上 海源葉生物科技有限公司 nullnull 儀器與設備 日立 nullnullnullnullnullnull 全自動氨基酸分析儀 日本 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull 箱式高溫電阻爐 中國一恒科學儀 器 上海 有限公司 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 真空冷凍干燥機 美國 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull 離心機 中國湘儀 實驗室儀器開發(fā) 湖南 有限公司 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull 全譜直讀等離子體發(fā)射光譜儀 美國 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull 指標測定與數(shù)據(jù)分析 礦質(zhì)元素含量的測定 礦質(zhì)元素含量的測定采 用 nullnullnull 光譜儀測定并稍加修改 nullnull 稱取 nullnullnull 葉用 萵苣樣品于坩堝中 用微波消解儀進行灰化排煙 消解完畢后放入箱式高溫電阻爐處理約 nullnull 燒至 灰白色 向灰分中加入濃度為 nullnullnullnull null 的鹽酸 nullnullnull 消解至溶液清澈 透明 無雜質(zhì) 取消解液至 nullnullnullnull 容量瓶中 用濃度為 nullnullnullnullnull null 的鹽酸進行定容 后 采用 nullnullnull 光譜儀測定 氨基酸含量的測定 氨基酸含量采用全自動氨 基酸分析儀測定并進行適當修改 nullnull 稱取 nullnullnull 葉 用萵苣葉片加入液氮進行研磨 磨成粉末狀 加入 nullnullnullnull 濃度為 nullnullnullnullnull null 鹽酸超聲波提取 nullnullnullnullnull 離心機 nullnull nullnullnullnull nullnullnull 離心 nullnullnullnullnull 取上清液至 nullnull nullnull 容量瓶中 用濃度 nullnullnullnullnullnull null 的鹽酸進行定容 后取 nullnullnull 上清液與 nullnullnull nullnull 磺基水楊酸暗反應 nullnullnullnullnull 再次離心 取上清液通過 nullnullnull null null 微孔濾膜 進行全自動氨基酸分析儀分析測定 采用 nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 軟件對數(shù)據(jù)進行處理和分析 nullnull 北 京 農(nóng) 學 院 學 報 第 nullnull 卷 null 結果與分析 nullnull 礦質(zhì)元素的組成及含量 對 null 種水培葉用萵苣供試樣品進行必需常量元 素和必需微量元素測定分析 結果表明 在必需常 量元素中 表 null null 種水培葉用萵苣中的鉀元素含量 最高 變化范圍為 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均 值為 null nullnullnullnullnullnullnull nullnull 其中 奶油紅 的鉀元素含量 最高 為 null nullnullnullnullnullnullnull nullnull 與 橡葉紅 小奶油綠 的鉀元素含量相比差異不顯著 但與 橡葉綠 巴 達維亞 西班牙綠 的鉀元素含量相比差異較顯 著 其中 西班牙綠 的鉀元素含量最低且顯著低于 其他品種 鈣元素含量的變化范圍為 nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 鈣元素含 量最高的品種為 奶油紅 為 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 與其 他品種相比差異顯著 西班牙綠 的鈣元素含量最 低 為 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 僅為 奶油紅 品種鈣元素含 量的一半左右 磷元素含量變化范圍為 nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 奶油紅 品種磷元素含量顯著高于其他品種 為 nullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 西班牙綠 的磷元素含量最低 且顯著低于其 他品種 鎂元素含量變化范圍為 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnullnullnull nullnull 奶油紅 脆葉 綠 的鎂元素含量高 且顯著高于其他品種 西班 牙綠 的鎂元素含量最低 鈉元素含量變化范圍為 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnullnull nullnull 脆 葉綠 的鈉元素含量最高 為 nullnullnullnullnullnull nullnull 西班牙 綠 的鈉元素含量最低 為 nullnullnullnullnullnull nullnull 必需微量元素 由表 null 數(shù)據(jù)可以看出 null 種葉用 萵苣的錳 鋅和鐵元素的含量較高且有較大差異 錳元素的含量變化范圍為 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 錳元素含量最高的葉 用萵苣品種為 奶油紅 含量為 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 其 次為 小奶油綠 西班牙綠 的錳元素含量最低 為 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 鐵元素的含量變化范圍為 nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 西班牙綠 的鐵元素含量最高 為 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 其次是 橡葉紅 脆葉綠 的鐵元素含量最低 鋅元素的含量變化范圍為 nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 小奶油綠 脆葉 綠 的鋅元 素 含 量 較 高 分 別 為 nullnullnullnullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnull 且顯著高于其他品種 奶油紅 橡葉紅 橡葉綠 巴達維亞 等品種之間的鋅 元素含量不存在顯著性差異 迪麗 西班牙綠 品種的鋅元素含量較低 銅元素含量變化范圍為 nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnull 平均值為 nullnullnullnull nullnullnull nullnull 表 null 不同水培葉用萵苣品種的干率 必需常量元素 必需微量元素含量差異 nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull null