18 Vegetables 2023 6試驗研究 日光溫室不同果穗番茄品質(zhì)差異性研究 胡瑩瑩 夏海波 胡永軍 高旭輝 張忠義 全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心 山東 壽光 262700 收稿日期 2023 02 06 基金項目 山東省重大科技創(chuàng)新工程項目 2019JZZY010707 通信作者 胡永軍 摘要 為探究番茄果實穗數(shù)與品質(zhì)之間的關(guān)系 確定品質(zhì)最優(yōu)果穗 以 原味一號 和 世紀(jì)嘉 麗 2種不同類型番茄為試驗材料 通過測定番茄果實9個主要品質(zhì)指標(biāo) 分析了不同果穗各項品質(zhì)指標(biāo) 的差異性及變化規(guī)律 結(jié)果表明 2種番茄多項品質(zhì)指標(biāo)存在品種間差異 但隨果穗數(shù)的升高變化規(guī)律基 本一致 綜合外觀品質(zhì) 風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì) 2種類型番茄品質(zhì)均以第3 4穗果最佳 關(guān)鍵詞 日光溫室 番茄 果穗 品質(zhì) Study on The Tomato s Quality with Different Ears in Greenhouse HU Yingying XIA Haibo HU Yongjun GAO Xuhui Zhang Zhongyi National Vegetable Quality Standards Center Shouguang 262700 China Abstract In order to explore the relationship between different ears and the quality of tomato fruit and determine the best quality ear two different types of tomatoes such as Yuanwei No 1 and Shiji Jiali were used as test materials through the determination of nine main quality indexes of tomato fruit the difference and change rule of each quality index of different ears were analyzed The results showed that there were differences between the two types of tomatoes with multiple quality indexes but the change rules were basically the same with the increasing of ear number The third and fourth ears were the best quality of the two types of tomatoes in terms of appearance quality flavor quality and nutritional quality Keywords greenhouse tomato ear quality 番茄 Lycopersicon esculentum Miller 是我 國設(shè)施栽培面積大的蔬菜作物 且生產(chǎn)規(guī)模仍在 不斷擴大 1 隨著物質(zhì)生活水平的提高和消費需 求的不斷升級 人們更加注重番茄的口感 外形 及營養(yǎng)價值 2 因此 生產(chǎn)口感好 外形佳 營 養(yǎng)豐富的高品質(zhì)番茄已成為當(dāng)前番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 重要研究方向 3 番茄果實品質(zhì)主要受遺傳因素和栽培技術(shù)的 影響 4 在既定品種下 通過環(huán)境調(diào)控 肥水管 理等措施可有效改善番茄果實品質(zhì) Saito 等 5 采 用根域限制栽培技術(shù) 使得番茄可溶性糖含量 顯著升高 曹玉鑫等 6 通過分階段調(diào)控營養(yǎng)液濃 度 有效提高了番茄果實的可溶性糖含量 VC 含量和番茄紅素含量 增加了果實耐貯性 趙玉 19 Vegetables 2023 6試驗研究 萍等 7 研究表明 在環(huán)境溫度不變的條件下 番 茄果實中VC 含量 可溶性糖含量 可溶性固性物 含量和糖酸比隨光照強度的增加而增加 宋羽 等 8 針對不同留果穗數(shù)與番茄果實品質(zhì)之間的 關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn) 設(shè)施番茄最佳留果穗數(shù)存在顯 著的地區(qū)差異和季節(jié)差異 例如 新疆戈壁地區(qū) 設(shè)施番茄采用留4 穗果或5 穗果的栽培模式時果實 品質(zhì)最佳 而劉露 9 的研究表明 在陜西楊凌地 區(qū)早春大棚栽培條件下 第7 果穗番茄仍具有良 好的口感 由此可見 目前國內(nèi)外對影響番茄果 實品質(zhì)的相關(guān)因素已有深入的研究 但針對番 茄不同果穗間果實品質(zhì)的差異性研究較少 10 本試驗以2 種不同類型的番茄為試材 通過 對番茄果實9 個主要品質(zhì)指標(biāo)進行測定 分析不 同果穗果實品質(zhì)指標(biāo)的差異性及變化規(guī)律 探究 番茄果實穗數(shù)與品質(zhì)之間的關(guān)系 以期確定品質(zhì) 最優(yōu)果穗 為高品質(zhì)番茄栽培提供理論依據(jù) 1 材料和方法 1 1 試驗材料 試驗于 2021年 8月 2022年 1月在山東省 壽光市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)集成示范區(qū)日光溫室 內(nèi)進行 供試番茄品種為原味一號 草莓番 茄 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所育成 和 世紀(jì)嘉麗 大粉果 壽光新世紀(jì)種苗有限公司選 育 田間采用大小行栽培 大行距 100 cm 小 行距70 cm 株距35 cm 1 2 試驗方法 每個品種設(shè)3 次重復(fù) 小區(qū)面積為10 m 2 定 植后進行統(tǒng)一管理 每株留6 穗果 各重復(fù)分別 掛牌標(biāo)記12株生長健壯的番茄 在每穗果的成熟 期 摘取成熟度一致的同一穗番茄果實 其中原 味一號20個 單果質(zhì)量約50 g 世紀(jì)嘉麗10個 單果質(zhì)量約200 g 進行各項品質(zhì)指標(biāo)測定 1 3 指標(biāo)測定 1 3 1 外觀品質(zhì)指標(biāo) 番茄果實單果質(zhì)量采用百分之一電子天平測 定 采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測定番茄果實果基到果頂 的長度和果實最粗處的直徑 計算果形指數(shù) 果 形指數(shù) 縱徑 橫徑 果實硬度采用CT3型水果硬 度計測定 1 3 2 風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo) 可溶性固形物含量采用手持式折光儀測定 可滴定酸含量采用NaOH 滴定法測定 可溶性總 糖含量采用銅還原碘量法測定 糖酸比 可溶性 固形物含量 總酸含量 1 3 3 營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo) VC含量和番茄紅素含量采用高效液相色譜法 測定 1 4 數(shù)據(jù)處理 采用Excel 2013軟件進行試驗數(shù)據(jù)處理 采 用鄧肯氏新復(fù)極差 DMRT 法對試驗數(shù)據(jù)進行 統(tǒng)計分析和比較 2 結(jié)果與分析 2 1 不同果穗番茄外觀品質(zhì)差異性分析 由表1 可見 隨著果穗數(shù)的升高 2 種番茄的 單果質(zhì)量均呈先上升后下降的趨勢 其中 原味 一號第1 2穗果單果質(zhì)量顯著低于第3 4 5 6穗果 以第5 穗果最高 世紀(jì)嘉麗第1 穗果單果 質(zhì)量最低 第2 穗果次之 二者均顯著小于第4 穗 果 以第4 穗果最高 第3 4 5 6穗果間差異 不顯著 2 種番茄的果形指數(shù)隨果穗數(shù)的升高均 呈上升 下降 上升的變化趨勢 且均以第1 穗 果最低 但原味一號以第4 穗果果形指數(shù)最大 世紀(jì)嘉麗則是第3 穗果最大 2 種番茄的果實硬度 均隨著果穗數(shù)的升高呈降低趨勢 且第1 2 3 4 5穗果間均無顯著差異 綜合以上3 項指 標(biāo) 2 種番茄的第3 4 5穗果在果實外觀品質(zhì)上 優(yōu)于第1 2 6穗果 2 2 不同果穗番茄風(fēng)味品質(zhì)差異性分析 由圖1 可以看出 隨著果穗數(shù)的升高 2 種番 茄果實中可溶性固形物含量 可溶性糖含量和糖 酸比均呈先升高后降低的變化趨勢 且品種間差 異較大 其中 2 個品種番茄可溶性固形物含量 均為第3 4 5穗果顯著高于第1 2 6穗果 原味一號第3 4 5穗果的可溶性糖含量顯著高 于第1 穗果 世紀(jì)嘉麗第3 4 5穗果顯著高于 第 1 2 6穗果 原味一號第3 4穗果的糖酸比 顯著高于其他果穗 世紀(jì)嘉麗第3 4穗果顯著高 于第1 2 6穗果 2 種番茄果實中總酸含量均隨 果穗數(shù)的升高而增加 其中第6 穗果均顯著高于 20 Vegetables 2023 6試驗研究 其他果穗 且第3 4穗果之間 第1 2穗果之間 均無顯著差異 綜合4 項指標(biāo) 2 種番茄在果實風(fēng) 味品質(zhì)上均以第3 4穗果最優(yōu) 第6 穗果最差 2 3 不同果穗番茄營養(yǎng)品質(zhì)差異性比較 由圖 2可以看出 2種番茄果實中 VC含量均 隨果穗數(shù)的升高呈上升 下降 上升 下降的變 化規(guī)律 其中原味一號第2 3 4 5穗果均顯 著高于第1 6穗果 世紀(jì)嘉麗第2 3 4穗果均 顯著高于第1 6穗果 2 種番茄果實中番茄紅素 含量均隨果穗數(shù)的升高呈先上升后下降的變化趨 勢 其中 原味一號第3 4 5 6穗果均顯著高 于第1 2穗果 世紀(jì)嘉麗第3 4穗果均顯著高于 第 1 5 6穗果 綜合以上2 項指標(biāo) 原味一號第 3 4 5穗果營養(yǎng)品質(zhì)最佳 世紀(jì)嘉麗第2 3 4 表1 不同果穗番茄外觀品質(zhì)差異性 品種 果穗 單果質(zhì)量 g 果形指數(shù) 果實硬度 kg cm 2 原味一號 第 1穗 42 96 1 07b 0 81 0 019b 9 37 0 27a 第 2穗 44 24 0 97b 0 85 0 015b 9 29 0 12a 第 3穗 49 99 1 47a 0 92 0 025a 9 18 0 15ab 第 4穗 51 45 1 57a 0 93 0 021a 8 91 0 10ab 第 5穗 51 47 2 25a 0 89 0 015a 8 85 0 15ab 第 6穗 49 36 1 34a 0 90 0 021a 8 01 0 23b 世紀(jì)嘉麗 第 1穗 200 13 5 02b 0 80 0 006b 10 24 0 15a 第 2穗 205 52 6 30b 0 83 0 006b 10 11 0 13a 第 3穗 215 65 7 35ab 0 90 0 015a 10 06 0 12a 第 4穗 227 41 4 18a 0 88 0 009a 9 94 0 27ab 第 5穗 218 74 5 29ab 0 85 0 007ab 9 86 0 14ab 第 6穗 211 22 7 36ab 0 89 0 013a 9 54 0 10b 注 同列不同小寫字母表示同一品種的不同果穗間差異顯著 P 0 05 圖柱上不同小寫字母代表同一品種的不同果穗間差異顯著 P 0 05 圖1 不同果穗番茄風(fēng)味品質(zhì)差異性比較 原味一號 12 0 10 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 0 1 2 1 0 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 6 0 5 0 4 0 3 0 2 0 1 0 0 0 14 0 12 0 10 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 0 可溶性固形物含量 總酸含量 可溶性糖含量 糖酸比 世紀(jì)嘉麗 果穗數(shù) 果穗數(shù) 果穗數(shù) 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 6 果穗數(shù) 21 Vegetables 2023 6試驗研究 穗果營養(yǎng)品質(zhì)最佳 3 討論與結(jié)論 本試驗結(jié)果表明 番茄果實多項品質(zhì)指標(biāo)均 隨果穗的升高呈一定的變化規(guī)律 且部分穗位間 差異顯著 總的來說以第3 4穗果品質(zhì)最佳 可 能與番茄植株營養(yǎng)生長狀況及環(huán)境變化有關(guān) 番茄果實單果質(zhì)量 果形指數(shù)是衡量果實外觀 品質(zhì)的重要指標(biāo) 是商品果等級劃分的依據(jù) 11 果 實硬度是番茄品質(zhì)構(gòu)成因素之一 決定番茄的耐 貯藏性 12 溫度過高或過低都會嚴(yán)重影響花芽分 化的質(zhì)量 花芽分化的質(zhì)量在一定程度上決定番 茄的產(chǎn)量和品質(zhì) 13 本試驗中番茄定植時正值夏 秋高溫季節(jié) 與其他果穗相比 第1 2穗果在高 溫條件下花芽分化不良 而且番茄生長前期葉面 積相對較小 光合作用弱 養(yǎng)分供應(yīng)不足 從而 導(dǎo)致果形較小 果形指數(shù)偏低 胥偉秋等 14 柳 曉東等 15 研究表明 缺鈣會使番茄果實變軟 耐 貯藏性下降 蒲敏等 16 發(fā)現(xiàn)增施鈣鎂肥對提高番 茄果實硬度有顯著效果 本試驗中2 種番茄果實 硬度均隨果穗增加而降低 這可能與番茄生長后 期鈣 鎂等元素的缺少有關(guān) 番茄果實可溶性固形物含量 可溶性糖含 量 總酸含量 糖酸比等是衡量番茄風(fēng)味品質(zhì)的 重要指標(biāo) 17 本研究中2 種番茄的可溶性固形物 含量和可溶性糖含量均以第3 4 5穗果最高 糖酸比均以第3 4穗果最佳 朱麗云等 18 研究得 出 低溫寡照條件下有助于總酸的積累 所以本 試驗中果實總酸含量隨果穗的升高而升高 可能 是因秋冬季節(jié)日光溫室內(nèi)溫度逐漸降低 光照逐 漸減弱而造成的 VC 含量和番茄紅素含量是番茄 重要的營養(yǎng)指標(biāo) 番茄各項品質(zhì)指標(biāo)存在品種間 差異 這是因為品種是影響番茄內(nèi)在品質(zhì)的首要 因素 3 綜合VC 含量和番茄紅素含量2 項營養(yǎng)品 質(zhì)指標(biāo) 本試驗中原味一號以第3 4 5穗果最 佳 世紀(jì)嘉麗以第2 3 4穗果最佳 出現(xiàn)品種 間差異 可能是由于原味一號為中果型番茄 而 世紀(jì)嘉麗為大果型番茄 在營養(yǎng)品質(zhì)方面 不同 果型番茄的最優(yōu)果穗可能會有所不同 需要進一 步試驗來證明 番茄最適生長溫度為20 25 與第3 4 穗果相比較 第1 2穗果實干物質(zhì)積累時期雖然 溫度 光照均較適宜 但此時期番茄植株較小 葉面積不夠大 光合作用產(chǎn)生的有機物較少 導(dǎo) 致部分品質(zhì)指標(biāo)含量較低 孟鑫等 20 研究得出 施肥量過大 鹽分過度積累 會導(dǎo)致番茄品質(zhì)下 降 而李文玲等 20 認為增大灌水量會使番茄可溶 性固形物 可溶性糖 VC 等含量降低 所以 在 番茄生長前期為了促進植株生長 大量灌水施肥 也是造成第1 2穗果品質(zhì)較差的原因 本試驗中 番茄生長后期正值1 月份前后 特別是第6 穗果 的生長發(fā)育階段正值一年中光照最弱 溫度最 低的時期 而且后期管理中水肥供應(yīng)不及時 特別是中微量元素不足 致使各種病蟲害有所 加重 植株營養(yǎng)生長減弱 干物質(zhì)積累較3 4 果穗減少 從而導(dǎo)致果實風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì) 圖柱上不同小寫字母代表同一品種的不同果穗間差異顯著 P 0 05 圖2 不同果穗番茄營養(yǎng)品質(zhì)差異性 原味一號 600 500 400 300 200 100 0 250 200 150 100 50 0 VC 含量 mg kg 番茄紅素含量 mg kg 世紀(jì)嘉麗 果穗數(shù) 果穗數(shù) 1 12 23 34 45 56 6 22 Vegetables 2023 6試驗研究 指標(biāo)含量降低 綜上 本研究結(jié)果表明 日光溫室秋冬茬番 茄以第3 4穗果品質(zhì)最佳 因此建議在生產(chǎn)過程 中首先選擇適合秋冬茬栽培的番茄品種 再通過 協(xié)同多種栽培管理措施來提高秋冬茬番茄低段果 穗和高段果穗的果實品質(zhì) 以獲得更高的經(jīng)濟效 益 秋冬茬番茄前2 穗果花芽分化期正值夏秋高 溫季節(jié) 應(yīng)適當(dāng)采取降溫措施以保證花芽正常分 化 第5 6穗果發(fā)育時期正值冬季低溫弱光時 期 可通過環(huán)境調(diào)控來增加光照 提高溫度 以 改善番茄果實品質(zhì) 此外 番茄生長后期可能會 因為缺素而影響果實品質(zhì) 可在果實膨大成熟期 葉面噴施鈣鎂肥 不僅可以減少生理性病害的發(fā) 生 還可以提高果實品質(zhì) 本試驗只研究了秋冬茬草莓番茄 大粉果番 茄不同果穗間果實品質(zhì)的差異性 下一步將繼續(xù) 探索日光溫室早春茬番茄不同果穗間果實品質(zhì)的 差異性 同時增加櫻桃番茄等更多品類 進一步 為高品質(zhì)番茄栽培提供參考 參考文獻 1 李天來 許勇 張金霞 我國設(shè)施蔬菜 西甜瓜和食用菌 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢 J 中國蔬菜 2019 11 6 9 2 薛鑫 高效栽培篇 高效生產(chǎn)管理成設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 重要抓手 J 農(nóng)業(yè)工程技術(shù) 2019 39 25 27 30 3 BISBIS M B GRUDA N BLANKE M Potential impacts of climate change on vegetable production and product quality a review J Journal of Cleaner Production 2018 170 1 1602 1620 4 ZHU G T WANG S C HUANG Z J ZHANG S B LIAO Q G ZHANG C Z LIN T QIN M PENG M YANG CK CAO X HAN X WANG X X ESTHER van der K ZHANG Z H CUI X KLEE H FERNIE R A LUO J HUANG S W Rewiring of the fruit metabolome in tomato breeding J Cell 2018 172 1 2 249 261 5 SAITO T FUKUDA N IIKUBO T INAI S EZURA H Effects of root volume restriction and salinity on the fruit yield and quality of processing tomato J Journal of the Japanese Society for Horticultural Science 2008 77 2 165 172 6 曹玉鑫 曹紅霞 王萍 吳宣毅 營養(yǎng)液濃度對番 茄生長 品質(zhì)以及耐貯性的影響 J 食品科 學(xué) 2018 39 7 63 70 7 趙玉萍 鄒志榮 楊振超 胡曉輝 白鵬威 李鵬飛 任 雷 不同溫度和光照對溫室番茄光合作用及果實 品質(zhì)的影響 J 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報 自然科學(xué) 版 2010 38 5 125 130 8 宋羽 蔣程瑤 李玉姍 不同留果穗數(shù)對戈壁設(shè)施番 茄光合特性 產(chǎn)量及品質(zhì)的影響 J 新疆農(nóng)業(yè)科 學(xué) 2020 57 7 1259 1266 9 劉露 不同留果穗數(shù)和不同補光時間對番茄品質(zhì)及產(chǎn) 量的影響 D 楊凌 西北農(nóng)林科技大學(xué) 2018 10 谷婧玥 李景富 許向陽 姜景彬 番茄不同果穗間品質(zhì) 性狀差異性研究 J 北方園藝 2014 12 26 28 11 張嘉 騫天佑 臧婭磊 賀保國 馬朝旺 鄭先福 植物生長 調(diào)節(jié)劑對嘎啦蘋果果形及品質(zhì)的影響 J 江蘇農(nóng)業(yè)科 學(xué) 2018 46 23 144 147 12 張澤 陳建軍 小番茄硬度品質(zhì)研究初探 J 農(nóng)產(chǎn)品加 工 2019 4 66 67 13 張健 日光溫室番茄提高精品果率技術(shù) J 農(nóng)業(yè)科技通 訊 2019 9 318 320 14 胥偉秋 廖慧蘋 劉瑤 周英丹 李明章 施用鈣制劑對 獼猴桃果實品質(zhì)與貯藏性的影響 J 資源開發(fā)與市 場 2020 36 12 1404 1409 15 柳曉東 外源鈣對草莓果實品質(zhì)的影響 J 新農(nóng) 業(yè) 2020 17 31 32 16 蒲敏 冶軍 阮向陽 肖樂樂 劉若文 李然 鈣鎂肥對 石灰性土壤加工番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響 J 北方園 藝 2022 5 8 14 17 蔡東升 李建明 李惠 胡曉輝 張鈞恒 營養(yǎng)液供應(yīng)量對 番茄產(chǎn)量 品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)的影響 J 應(yīng)用生態(tài)學(xué) 報 2018 29 3 921 930 18 朱麗云 楊再強 李軍 王琴 花期低溫寡照對番茄 開花坐果特性及果實品質(zhì)的影響 J 中國農(nóng)業(yè)氣 象 2017 38 7 456 465 19 孟鑫 呂劍 羅石磊 于健 李金武 劉澤慈 朱文 郁繼華 唐中祺 不同營養(yǎng)液濃度對日光溫室番茄果實品質(zhì)的 影響 J 中國蔬菜 2021 10 85 90 20 李文玲 孫西歡 郭向紅 馬娟娟 石小虎 膜下滴灌條件 下不同水氮供應(yīng)對大棚番茄品質(zhì)的影響 J 節(jié)水灌 溉 2020 1 34 38 蔬