當前位置 首頁 機構(gòu) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司 風險評估 食用菌生產(chǎn)用藥安全管控技術(shù)性指導意見 日期 2023 01 28 作者 來源 字號 大 中 小 打印本頁 食用菌生產(chǎn)用藥安全管控技術(shù)性指導意見 食用菌是優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一 產(chǎn)量 產(chǎn)值位居全國前列 是鄉(xiāng)村振興的支 柱產(chǎn)業(yè) 近年來 在質(zhì)量安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn) 一些菇農(nóng)原料把控不夠嚴 缺乏科 學用藥 規(guī)范用藥常識 抽檢產(chǎn)品存在毒死蜱 對硫磷 硫丹 多菌靈 腐霉 利等農(nóng)藥殘留風險隱患 在銀耳 猴頭菇 木耳 茶樹菇 秀珍菇等品種上偶 有檢出 為確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全 促進食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 特制定技 術(shù)性指導意見 一 不得使用禁用農(nóng)藥及未批準使用的農(nóng)藥 一 不得使用的農(nóng)藥種類 1 禁止在食用菌上使用的農(nóng)藥 六六六 滴滴涕 毒殺芬 狄氏劑 艾氏 劑 二溴氯丙烷 殺蟲脒 二溴乙烷 除草醚 敵枯雙 汞制劑 砷類 鉛 類 氟乙酰胺 甘氟 毒鼠強 氟乙酸鈉 毒鼠硅 甲胺磷 對硫磷 甲基對 硫磷 久效磷 磷胺 苯線磷 地蟲硫磷 甲基硫環(huán)磷 磷化鈣 磷化鎂 磷 化鋅 硫線磷 蠅毒磷 治螟磷 特丁硫磷 氯磺隆 胺苯磺隆 甲磺隆 福 美胂 福美甲胂 三氯殺螨醇 林丹 硫丹 氟蟲胺 殺撲磷 百草枯 溴甲 烷 2 4 滴丁酯 甲拌磷 甲基異柳磷 克百威 水胺硫磷 氧樂果 滅多 威 涕滅威 滅線磷 內(nèi)吸磷 硫環(huán)磷 氯唑磷 磷化鋁 氯化苦 C型肉毒梭 菌毒素 D型肉毒梭菌毒素 氟鼠靈 敵鼠鈉鹽 殺鼠靈 殺鼠醚 溴敵隆 溴 鼠靈 乙酰甲胺磷 丁硫克百威 樂果 毒死蜱 三唑磷 氟蟲腈 2 未經(jīng)批準使用的農(nóng)藥 除登記在食用菌生產(chǎn)中可以使用的農(nóng)藥以外的其 它農(nóng)藥 根據(jù)中國農(nóng)藥信息網(wǎng) 當前食用菌生產(chǎn)上登記農(nóng)藥有20個 含復配 劑 產(chǎn)品 有效成分12個 登記用于食用菌上的殺蟲劑有高效氟氯氰菊酯 甲 氨基阿維菌素苯甲酸鹽 用于菇房上的殺菌劑有二氯異氰尿酸鈉 腐霉利 百 菌清 用于雙孢菇 蘑菇 上的殺蟲劑有吡丙醚 殺菌劑有噻霉酮 咪鮮胺錳 鹽 噻菌靈 用于平菇上的殺菌劑有二氯異氰尿酸鈉 春雷霉素 百菌清 植 物生長調(diào)節(jié)劑有赤霉酸和三十烷醇 用于金針菇上的植物生長調(diào)節(jié)劑有赤霉 酸 應按農(nóng)藥登記信息動態(tài)調(diào)整 二 使用后果 1 違法使用禁用農(nóng)藥的后果 依照 中華人民共和國刑法 有關(guān)規(guī)定 以 生產(chǎn) 銷售有毒 有害食品罪定罪處罰 處五年以下有期徒刑 并處罰金 對 人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的 處五年以上十年以下有期徒 刑 并處罰金 致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的 處十年以上有期徒刑 無期徒刑或者死刑 并處罰金或者沒收財產(chǎn) 2 違規(guī)使用未經(jīng)批準農(nóng)藥的后果 依照 農(nóng)藥管理條例 第六十條規(guī)定 由縣級人民政府農(nóng)業(yè)主管部門責令整改 對違法單位 處5萬元以上10萬元以下 罰款 對違法個人 處1萬元以下罰款 構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責任 3 違反食品安全標準 超限量或者超范圍濫用農(nóng)藥的后果 依照 中華人 民共和國刑法 有關(guān)規(guī)定 以生產(chǎn) 銷售不符合安全標準的食品罪定罪處罰 足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的 處三年以下有期徒刑 或者拘役 并處罰金 對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的 處三 年以上七年以下有期徒刑 并處罰金 后果特別嚴重的 處七年以上有期徒刑 或者無期徒刑 并處罰金或者沒收財產(chǎn) 三 防止誤用違禁農(nóng)藥 生產(chǎn)者要從正規(guī)渠道購買生產(chǎn)原輔材料 消毒藥劑 殺菌殺蟲劑 不購買 和使用禁用 未批準使用的農(nóng)藥以及假 劣農(nóng)藥 要特別注意甄別網(wǎng)購 上門 推銷 廠家直銷的農(nóng)藥 有條件的生產(chǎn)者可進行檢測篩查把關(guān) 四 積極維護自身權(quán)益 生產(chǎn)者在采購生產(chǎn)原輔材料 消毒藥劑 殺菌殺蟲劑等投入品時 要主動 索取并保存購買憑據(jù) 建立真實 完整的采購記錄 并保存相關(guān)有效憑證至少2 年 生產(chǎn)過程要填寫 生產(chǎn)記錄 用藥記錄 和 銷售記錄 三項記錄 萬 一誤用有隱性添加的禁用農(nóng)藥而被檢出產(chǎn)品不合格時 根據(jù)現(xiàn)有法律 生產(chǎn)者 如果不能提供有效的證據(jù) 也要承擔相應的法律責任 生產(chǎn)者如能積極提供有 效憑證等證據(jù) 可有效維護自身合法權(quán)益 讓非法制售者承擔責任 二 規(guī)范使用登記農(nóng)藥 一 科學合理用藥 嚴格遵守農(nóng)藥管理規(guī)定 嚴禁使用禁用 未經(jīng)批準農(nóng)藥 嚴格按照農(nóng)藥標 簽標注的使用范圍 劑量 次數(shù)和方式等相關(guān)要求用藥 切忌濫用藥 盲目增 大用藥量或增加用藥次數(shù) 延長用藥時間 針對食用菌生產(chǎn)過程的不同階段 科學合理使用消毒藥劑和殺蟲殺菌劑 子實體生長階段禁止使用農(nóng)藥 執(zhí)行農(nóng) 藥使用記錄制度 記錄內(nèi)容包括農(nóng)藥品種 通用名稱 不得以商品名替代 含量規(guī)格 使用方式 使用數(shù)量 產(chǎn)品批號 生產(chǎn)廠家 使用時間 階段 等 內(nèi)容 以備檢查與溯源 二 符合限量原則 有條件的 在產(chǎn)品上市前可開展自檢或委托檢測 確保農(nóng)藥殘留量符合最 新版 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 2763 標準要求 保 障上市食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全 三 開具承諾達標合格證 生產(chǎn)者應當履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責任 對生產(chǎn)銷售的食用菌進行質(zhì)量 控制 保證不使用禁用 未經(jīng)批準藥物和非法添加物 農(nóng)藥殘留不超標 上市 產(chǎn)品質(zhì)量應符合食品安全國家標準 生產(chǎn)主體在嚴格落實質(zhì)量控制相關(guān)要求的 基礎(chǔ)上自覺 自行開具承諾達標合格證 做到應開盡開 批批開證 對照承諾 達標合格證有關(guān)要求 根據(jù)實際情況勾選 委托檢測 自我檢測 內(nèi)部質(zhì)量控 制 自我承諾 等4項承諾依據(jù)中的一項或多項 并對承諾的真實性負責 承諾 達標合格證一式兩聯(lián) 一聯(lián)給交易對象 一聯(lián)留存一年備查 三 質(zhì)量安全技術(shù)防控措施 一 原料把控應嚴格 食用菌生產(chǎn)使用的主料 輔料應無蟲 無螨 無霉變 無腐爛 不應使用 來源于污染農(nóng)田或污灌區(qū)農(nóng)田的原料 為確保原輔材料的質(zhì)量安全 可依托當 地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)機構(gòu)開展速測 有條件的生產(chǎn)企業(yè)可開展自檢或要 求供應商提供檢測證明 嚴防原輔材料農(nóng)藥殘留超標及有毒 非法添加物質(zhì)混 入 原輔料貯存環(huán)境應保持通風 干燥 防止麩皮 玉米粉 棉籽殼等原料發(fā) 生霉變或滋生蟲螨 對木屑等原料需要堆制處理的 應按照生產(chǎn)實際對原料進 行合理區(qū)域處置 二 環(huán)境衛(wèi)生常態(tài)抓 食用菌生產(chǎn)栽培場所的環(huán)境條件應符合 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 NY T 2375 的要求 應根據(jù)場地特點和生產(chǎn)要求合理布局 原料區(qū) 生產(chǎn)區(qū) 成品 區(qū) 生活區(qū)應嚴格分開 做到人流和物流分離 有菌區(qū)與無菌區(qū)隔離 應強化 環(huán)境衛(wèi)生意識 建立各生產(chǎn)區(qū)域常態(tài)化環(huán)境衛(wèi)生管理制度 菌種室 緩沖間 冷卻間 待接種間 接種室等應定期消毒 養(yǎng)菌房 出菇房 棚 應及時衛(wèi)生 清潔 滅蟲消毒 確保廠 場 區(qū)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生保持清潔 減少病蟲源 三 良種選用提抗性 菌種生產(chǎn)按照 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY T528 要求規(guī)范操作 菌種質(zhì)量應符合 食用菌菌種通用技術(shù)要求 NY T 1742 的要求 菌種選用 種性純正 菌齡適宜 菌絲健壯 無病蟲的優(yōu)質(zhì)菌種 菌種采購應向有資質(zhì)的 供種單位購買 并索證索票妥善保存 四 綠色措施防蟲害 應將物理阻隔技術(shù)防控病蟲害理念融入菇房 棚 設(shè)計 菇房 棚 門入 口處應設(shè)適宜的緩沖通道 培養(yǎng)室 菇房 棚 及門窗均需安裝防蟲網(wǎng)等設(shè) 施 防蟲網(wǎng)規(guī)格大小宜選用40 60目密度 門窗應方便開閉 菇房 棚 應安 裝排氣扇或正壓風機 以便有效阻隔成蟲進入房 棚 采用誘蟲燈 防蟲網(wǎng) 粘蟲板和清水浸殺等多項物理方法防控菇蚊 菇蠅 等蟲害 黃色粘蟲板設(shè)置 放置高度距離菌筒或菇床為10 30厘米 設(shè)置密度 為每1 5 3米間隔一塊 害蟲發(fā)生期 根據(jù)蟲口密度的變化不斷調(diào)整粘蟲板的設(shè) 置數(shù)量 以達到最佳效果 并及時更換 誘蟲燈懸掛 培養(yǎng)室每間懸掛數(shù)量1 2盞 每5 10天定期開燈 每次開燈8 12小時 出菇房懸掛數(shù)量可適當增 加 白天可長時間開啟 夜間關(guān)燈 清水浸殺 針對茶樹菇等品種生產(chǎn)特點 采用清水浸殺法可以有效殺死菇蚊菇蠅蟲蛆 在第一潮菇結(jié)束后 向菌袋注入 潔凈的清水 以水位高于培養(yǎng)料表面2 3厘米為宜 浸泡24 48小時后倒掉清 水 五 全程把控防污染 一是根據(jù)栽培種類的生物學特性 科學合理安排生產(chǎn)季節(jié) 二是按照栽培 種類選用適宜基質(zhì)配方 并控制適宜含水量 三是嚴格按滅菌程序與時間做到 徹底滅菌 發(fā)酵料栽培的 應將培養(yǎng)料發(fā)酵徹底 四是滅菌后的菌包應嚴格按 冷卻程序進行冷卻 預冷車間使用前須嚴格消毒 防止菌包在冷卻過程中倒吸 引發(fā)雜菌污染 五是嚴格執(zhí)行無菌操作規(guī)程接種 接種前 接種室 操作臺 接種機 接種槍等器具需要嚴格消毒滅菌 接種人員進入接種室換穿的衣物要 嚴格消毒 防止接種過程污染 接種量適宜 不宜過少 接種室無溫控條件的 應盡量避開陰雨天氣和高溫時段進行接種 六是適溫培養(yǎng) 發(fā)菌期管理可參照 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 NY T 2375 的要求進行 七是出菇管理期間 應根 據(jù)所栽培種類的食用菌對溫 光 水 氣等環(huán)境因子的要求進行科學的管理 創(chuàng)造適宜的生長條件