書書書 第 null 期 張龍等 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素研究 基于對北京市種植戶的調(diào)研 null 中國食物與營養(yǎng) nullnullnullnull nullnull null nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull 基金項目 國家自然科學(xué)基金項目 空間均衡視角下蔬菜跨區(qū)域供給 地區(qū)結(jié)構(gòu)及供給效應(yīng)研究 項目編號 nullnullnullnullnullnullnullnull 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市產(chǎn)業(yè) 經(jīng)濟(jì)與政策創(chuàng)新團(tuán)隊項目 項目編號 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 作者簡介 張 龍 nullnullnullnull 男 博士研究生 研究方向 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策 通信作者 穆月英 nullnullnullnull 女 博士 教授 博士生導(dǎo)師 研究方向 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素研究 基于對北京市種植戶的調(diào)研 張 龍 穆月英 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 北京 nullnullnullnullnullnull 摘 要 目的 研究設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素 方法 采用問卷調(diào)查和入戶訪談相結(jié)合的方法 從農(nóng)戶視角對 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入 技術(shù)采用 成本收益等問題進(jìn)行調(diào)查分析 結(jié)果 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小而分散 勞動力 老齡化嚴(yán)重 機(jī)械化水平較低 對病蟲害防治技術(shù)需求較大 地膜覆蓋 穴盤育苗 高溫悶棚 生物菌肥 生物農(nóng) 藥和節(jié)水灌溉等技術(shù)采用率均較高 肥料費和雇工費是蔬菜生產(chǎn)成本的主要部分 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)處于規(guī)模遞增階段 整體效率水平較低 效率損失主要來源于規(guī)模效率 結(jié)論 建議持續(xù)加大農(nóng)民培訓(xùn)力度 綜合提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生 產(chǎn)能力 不斷強(qiáng)化農(nóng)戶質(zhì)量安全意識 切實提高設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全水平 科學(xué)引導(dǎo)要素投入 避免生產(chǎn)資料浪費或 過度使用 擴(kuò)大設(shè)施蔬菜種植規(guī)模 推動農(nóng)戶適度規(guī)模經(jīng)營 關(guān)鍵詞 設(shè)施蔬菜 要素投入 技術(shù)采用 成本收益 生產(chǎn)效率 蔬菜是人民日常飲食中必不可少的食物之一 在我 國城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)中具有特殊地位 受新冠疫情的 影響 居民的消費行為產(chǎn)生了較大改變 菜籃子 如 何保障供應(yīng)成為糧食安全亟待解決的主要問題之一 隨 著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的提高 蔬菜生 產(chǎn) 流通與儲存等方面的現(xiàn)代化技術(shù)得以快速研發(fā)與推 廣 蔬菜不同于糧食 不耐儲運的特性決定了蔬菜產(chǎn)業(yè) 的重要地位 提升蔬菜生產(chǎn)能力對于保障蔬菜市場的穩(wěn) 定具有重要意義 此外 作為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一 蔬 菜產(chǎn)業(yè)已成為種植業(yè)的支柱 蔬菜生產(chǎn)收入也成為了農(nóng) 戶增收的主要途徑之一 null 設(shè)施蔬菜在我國蔬菜生產(chǎn)中 具有重要地位 本課題組長期實施對設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的跟 蹤調(diào)研 本研究所用數(shù)據(jù)是 nullnullnullnull 年實施的對北京市設(shè) 施蔬菜種植戶調(diào)研數(shù)據(jù) 樣本量為 nullnullnull 個 蔬菜生產(chǎn)的 要素投入 技術(shù)采用 成本收益及綜合效率是蔬菜生產(chǎn) 的主要影響因素 null 因此本文從 null 個方面的影響因素分 別進(jìn)行探討 1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入 本研究分別從勞動力投入 土地投入和資本投入 null 個方面分析北京農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入 附表 附表 農(nóng)戶要素投入情況 類型 分類 比例 null 勞動力投入 家庭勞動力數(shù)量 個 null nullnullnull nullnull null nullnull nullnullnull nullnull null nullnullnull nullnull 性別 男 nullnullnull nullnull 女 nullnullnull nullnull 年齡 歲 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnullnull nullnull nullnull nullnull nullnull 受教育程度 小學(xué)及以下 nullnullnull nullnull 初中 nullnullnull nullnull 高中及以上 nullnullnull nullnull 土地投入 種植規(guī)模 nullnull null nullnullnull null nullnullnull nullnull nullnull null nullnullnull null nullnullnull nullnull nullnullnull null nullnull nullnull 地塊分布 處 null nullnullnull nullnull null nullnullnull nullnull null nullnullnull nullnull 步行至農(nóng)田時間 nullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnull nullnull nullnullnull nullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnull 資本投入 擁有小型旋耕機(jī) nullnullnull nullnull 擁有卷簾機(jī) nullnullnull nullnull 擁有運輸工具 nullnullnull nullnull DOI 10 19870 ki 11 3716 ts 2023 02 001 null 中 國 食 物 與 營 養(yǎng) 第 nullnull 卷 1 1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞動力投入 家庭是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ) 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)作為勞動力 密集型生產(chǎn)方式 家庭的特征直接影響著生產(chǎn)中勞動力 的供給狀況 農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中 夫妻搭檔種菜 家庭同時照顧老人和孩子的情況較為普遍 農(nóng)戶戶均人 口數(shù)為 nullnull null 人 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶家庭人口為 null nullnull 個 農(nóng) 戶每個家庭平均勞動力人口為 nullnull nullnull nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶家 庭勞動力人數(shù)為 null 個 其中從事蔬菜生產(chǎn)的勞動力個數(shù) 平均為 nullnull nullnull 個 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶家庭從事蔬菜生產(chǎn)的勞 動力人數(shù)為 null 個 可以看出 在勞動力成本不斷上升的 趨勢下 蔬菜生產(chǎn)勞動力供給存在不足 另外 從收入 結(jié)構(gòu)來看 家庭收入中農(nóng)業(yè)收入占比平均為 nullnullnull nullnullnull 農(nóng)業(yè)收入中又以蔬菜收入為主 平均占比 nullnullnull nullnullnull 同 時 年內(nèi)有外出打工經(jīng)歷的戶數(shù)占 nullnullnull nullnullnull 較 nullnullnullnull 年 有大幅上升 打工地點主要集中在本縣區(qū)范圍內(nèi) 因此 可以看出農(nóng)戶兼業(yè)程度開始提高 家庭收入對蔬菜生產(chǎn) 依賴度逐步衰減 分別從性別 年齡 健康狀況和受教育程度等方面 分析農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的人力資本投入情況 從性別來 看 男性占全部農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull 表明目前農(nóng)戶設(shè)施蔬 菜生產(chǎn)中 主要決策者為男性 從年齡來看 戶主平均 年齡為 nullnull 歲左右 比 nullnullnullnull 年提高了 null 歲 農(nóng)戶設(shè)施蔬 菜生產(chǎn)中缺少青壯年勞動力的加入 其中 nullnullnull nullnullnull 的 農(nóng)戶年齡處于 nullnull nullnullnull 歲 表明農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞 動力老齡化傾向顯著 從戶主自評的健康狀況來看 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶認(rèn)為其自身健康狀況較好 表明農(nóng)戶設(shè) 施蔬菜生產(chǎn)勞動力供給預(yù)期相對穩(wěn)定 從受教育程度來 看 以初中為主 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶受教育程度為初中及 以上 表明農(nóng)戶受教育程度較高 生產(chǎn)經(jīng)驗是設(shè)施蔬菜 生產(chǎn)中人力資本投入不可測量的重要因素之一 農(nóng)戶蔬 菜生產(chǎn)平均年數(shù)為 nullnullnull nullnull 年 從事設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的平均 年數(shù)為 nullnullnull nullnull 年 說明農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中投入的勞 動力雖然呈現(xiàn)一定的老齡化趨勢 但大多數(shù)農(nóng)戶長期從 事設(shè)施蔬菜生產(chǎn) 從而積累了豐富的設(shè)施蔬菜種植經(jīng) 驗 對設(shè)施內(nèi)溫度濕度的控制以及病蟲害防治等方面的 經(jīng)驗可能彌補(bǔ)生產(chǎn)中勞動力不足的缺陷 但不可避免的 是 部分 經(jīng)驗主義 的農(nóng)戶同樣存在不合理的生產(chǎn)行 為 如過量施肥 施藥以及對相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備不正確的操 作等 因此必須持續(xù)加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn) 使其自身經(jīng)營與現(xiàn) 代化的 科學(xué)合理的生產(chǎn)行為模式相結(jié)合 綜合提高其 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力 null 1 2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的土地投入 種植規(guī)模與農(nóng)戶專業(yè)化程度乃至農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)平均 成本息息相關(guān) 從設(shè)施蔬菜種植規(guī)模來看 農(nóng)戶平均家 庭種植面積為 nullnull nullnull nullnull null 從具體分布來看 有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶種植面積在 nullnull null nullnull null 以下 這一經(jīng)營規(guī)模下 農(nóng) 戶通常擁有 null nullnull 個大棚或溫室 這部分農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn) 勞動力投入一般以家庭勞動力為主 且兼業(yè)化程度較 低 屬于典型的傳統(tǒng)小規(guī)模蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶 有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶種植面積在 nullnull null nullnullnull null nullnull null 種植面積在 nullnull null nullnull null 以上的農(nóng)戶僅占 nullnull nullnullnull 可以看出 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)仍以 小農(nóng)戶為主 規(guī)?；潭容^低 土地的細(xì)碎化程度也會關(guān)系到設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的勞動 力以及其他要素的投入 從而直接影響生產(chǎn)成本 土地 細(xì)碎化程度越高 農(nóng)戶在不同地塊間的往返耗費精力越 多 在經(jīng)營和土地管理等問題上將需要更多的勞動力 因此農(nóng)戶往往選擇減少外出務(wù)工 雇傭勞動力等 甚至 降低設(shè)施蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn) 不利于蔬菜質(zhì)量安全 農(nóng) 戶所經(jīng)營土地的平均地塊數(shù)為 nullnull nullnull 塊 有 nullnullnull nullnullnull的農(nóng) 戶所經(jīng)營的土地分布在 null 處 有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶所經(jīng)營 的土地分布在 null 處 僅有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶所經(jīng)營的土地 分布在 null 處或 null 處以上 這表明設(shè)施蔬菜種植的土地細(xì) 碎化程度較低 土地較為集中 為設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的適度 規(guī)模經(jīng)營奠定了良好基礎(chǔ) 除此之外 農(nóng)戶到田間的距離也可能關(guān)系到生產(chǎn)成 本 部分農(nóng)戶所經(jīng)營土地的田間設(shè)施建設(shè)不健全 存在 水電不匹配等問題 甚至需要農(nóng)戶自行接電至田間以供 設(shè)施蔬菜生產(chǎn) 如果農(nóng)戶到田間距離較遠(yuǎn) 則其生產(chǎn)經(jīng) 營也可能存在諸多不便 有 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶在 nullnull nullnullnull 以 內(nèi)即可步行至農(nóng)田 有 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶在 nullnull nullnullnull nullnullnull 之 間可步行至農(nóng)田 還有 nullnull nullnullnull 的農(nóng)戶則需要 nullnull nullnullnull 以 上 這說明大多數(shù)農(nóng)戶的住宅距離農(nóng)田較近 設(shè)施蔬菜 生產(chǎn)和田間管理較為便利 1 3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的資本投入 農(nóng)業(yè)固定資產(chǎn)投資是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要基礎(chǔ) 設(shè)施 蔬菜生產(chǎn)的綜合能力提升 機(jī)械化水平提升和科技支撐 水平提升均離不開資本投入 農(nóng)戶中有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶 擁有小旋耕機(jī) 說明設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中 租賃機(jī)械進(jìn)行耕 地較為普遍 這與其較小的生產(chǎn)規(guī)模具有密切聯(lián)系 有 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶擁有卷簾機(jī) 表明保溫被升降時仍采用 人力 機(jī)械化水平較低 有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶擁有運輸工 具 這不僅反應(yīng)了農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營能力的提升 也體現(xiàn)出 當(dāng)今農(nóng)村道路建設(shè)的完善 為農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的 流動提供了便利條件 與其他產(chǎn)業(yè)相比 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)周期長 風(fēng)險高和 農(nóng)戶抗風(fēng)險能力弱等因素共同導(dǎo)致了農(nóng)村金融市場發(fā)展 欠缺 小農(nóng)戶自身信用度低 沒有固定資產(chǎn)作為抵押 想進(jìn)行農(nóng)業(yè)投資的資金局限性大 雖然近些年來我國的 第 null 期 張龍等 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素研究 基于對北京市種植戶的調(diào)研 null 普惠金融不斷發(fā)展 金融機(jī)構(gòu)不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域 但是 金融機(jī)構(gòu)更傾向于和涉農(nóng)企業(yè)合作 小農(nóng)戶很難獲得金 融機(jī)構(gòu)的支持 有 nullnullnull nullnullnull 的農(nóng)戶具有貸款需求 但僅 有 nullnull nullnullnull的農(nóng)戶實際得到了貸款 在沒有抵押的情況 下 小農(nóng)戶難以獲得金融機(jī)構(gòu)的貸款 這在一定程度上 使得有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投資和創(chuàng)新需求的小農(nóng)戶難以實現(xiàn)生產(chǎn) 經(jīng)營能力的提升 null 2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求和采用 2 1 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求 在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過程中 農(nóng)戶對技術(shù)的采用決定于 供求兩方面 其中供給來自于技術(shù)的提供者 而需求則 來自農(nóng)戶對于技術(shù)的需要程度 是農(nóng)戶尋求新技術(shù)的動 機(jī) null 有 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶具有這樣的動機(jī) 盡管受到諸 多條件的限制而難以實現(xiàn) 但農(nóng)戶自身具有對新技術(shù)的 需求 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)十分多樣 因此農(nóng)戶對不同生 產(chǎn)技術(shù)可能有不同的需求 優(yōu)先技術(shù)需求比例代表農(nóng)戶 選擇該技術(shù)作為最需求的技術(shù)的比例 而總技術(shù)需求比 例代表農(nóng)戶在所選擇技術(shù)組合中包含該項技術(shù)的比例 從優(yōu)先技術(shù)需求比例來看農(nóng)戶最需求的技術(shù)是優(yōu)良的種 子和優(yōu)質(zhì)的菜苗 占全部農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull 這反映出農(nóng) 戶對種苗的重視程度 農(nóng)戶第二需求的是病蟲害防治 占到全部農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull 他們認(rèn)為病蟲害防治是當(dāng)前 最需要的技術(shù) 其余技術(shù)的優(yōu)先需求比例均不足 nullnullnull 從總技術(shù)需求比例來看 選擇病蟲害防治技術(shù)的農(nóng)戶最 多 占全部農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull 其次是優(yōu)良種子和優(yōu)質(zhì)菜 苗 占 nullnullnull nullnullnull 農(nóng)戶對施肥指導(dǎo)和節(jié)水灌溉技術(shù)的需 求次之 分別占全部農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull和 nullnullnull nullnullnull 說明雖 然施肥指導(dǎo)和節(jié)水灌溉技術(shù)并不是當(dāng)前農(nóng)戶最為迫切需 求的技術(shù) 但仍然受到了農(nóng)戶的重視 農(nóng)戶對設(shè)施溫度 控制技術(shù)和設(shè)施采摘及機(jī)械運輸?shù)燃夹g(shù)同樣具有一定需 求 但需求比例相對較低 分別占全部農(nóng)戶的 nullnull nullnullnull和 nullnull nullnullnull 在農(nóng)戶決定是否采用新技術(shù)時 技術(shù)采用的風(fēng) 險是農(nóng)戶首先要考慮的一方面 但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期較 長 在采用技術(shù)時往往難以判斷技術(shù)采用的效益能否超 過其成本 由于這一過程的未知性 農(nóng)戶的風(fēng)險態(tài)度往 往直接決定了其是否采用技術(shù) null 農(nóng)戶中有 nullnullnull nullnullnull 的 農(nóng)戶屬于風(fēng)險偏好型 即為了較高的收益而嘗試具有一 定風(fēng)險的新技術(shù) 排在第二的農(nóng)戶屬于風(fēng)險中性 占農(nóng) 戶總數(shù)的 nullnullnull nullnullnull 這部分農(nóng)戶認(rèn)為只要有人使用過該 技術(shù) 則自己也可嘗試 風(fēng)險厭惡型農(nóng)戶占總農(nóng)戶的 nullnullnull nullnullnull 這部分農(nóng)戶認(rèn)為技術(shù)的采用以穩(wěn)妥為主 不 愿意過多承擔(dān)風(fēng)險 2 2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)采用 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)屬于技術(shù)密集型生產(chǎn)方式 農(nóng)戶技術(shù) 的采用與其蔬菜種植的效率具有直接的聯(lián)系 也是造成 農(nóng)戶收入差距的主要原因之一 根據(jù)技術(shù)采用效果可以 將蔬菜生產(chǎn)技術(shù)劃分為 null 類 增產(chǎn)增效型技術(shù) 質(zhì)量安 全型技術(shù)以及環(huán)境保護(hù)型技術(shù) 如圖 null 所示 在增產(chǎn)增 效型技術(shù)中 地膜覆蓋和穴盤育苗 null 項技術(shù)的采用率最 高 分別達(dá)到了 nullnullnull nullnullnull 和 nullnullnull nullnullnull 其次是土壤消毒 遮陽網(wǎng)和雄蜂授粉 null 項技術(shù)的采用率均在 nullnullnull 左右 再次是深耕保墑和植物生長調(diào)節(jié)劑 采用率接近 nullnullnull 在質(zhì)量安全型技術(shù)中心 高溫悶棚的采用率最高 超過 了 nullnullnull 其次是防蟲板和防蟲網(wǎng) 采用率均介于 nullnullnull null nullnullnull 這可能與各區(qū)縣政府對蔬菜生產(chǎn)的物化補(bǔ)貼有 關(guān) 同時 分別有 nullnullnull nullnullnull和 nullnullnull nullnullnull的農(nóng)戶采用了生物 菌肥和生物農(nóng)藥 由此可見 相較 nullnullnullnull 年 農(nóng)戶對蔬 菜質(zhì)量安全意識有了顯著提升 在環(huán)境保護(hù)型技術(shù)中 采用率最高的是節(jié)水灌溉技術(shù) 采用率為 nullnullnull nullnullnull 其 次是渠道防滲 軟管引水 采用率為 nullnullnull nullnullnull 再次是 測土配方施肥 采用率不足 nullnullnull 這可能與農(nóng)戶得不到 有效反饋信息有關(guān) 秸稈 生物有機(jī)質(zhì) 還田和秸稈生 物反應(yīng)堆采用率分別為 nullnull nullnullnull和 nullnull nullnullnull 這可能是由于 技術(shù)難度或技術(shù)實施條件等問題造成的 3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本收益 農(nóng)戶的經(jīng)營管理能力 生產(chǎn)決策和技術(shù)采用最終都 以設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中的實際投入成本和獲得收益的形式表 達(dá)出來 成本收益不僅是農(nóng)戶作為理性決策單元所追求 的最終目標(biāo) 同時也關(guān)系到生產(chǎn)是否能夠經(jīng)濟(jì)可持續(xù) 結(jié)合設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)可以將其成本分為以下幾 個方面 包括種苗費 機(jī)耕費 肥料費 設(shè)施使用和維 修費 地膜費 棚膜費 農(nóng)藥費 水電費 雇工費 銷 售費 地租 利潤和成本之比及成本利潤率可以反映設(shè) 施蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益 該比例越高說明蔬菜生產(chǎn)的經(jīng) 濟(jì)效益越好 如圖 null 所示 從總成本來看 null 種蔬菜中青椒生產(chǎn) 成本最高 達(dá)到 null nullnullnullnull nullnull 元 番茄 黃瓜和茄子的生產(chǎn) 成本較為接近 分別為 null nullnullnullnull nullnull null nullnullnullnull nullnull null nullnullnullnull nullnull 元 從成本構(gòu)成來看 青椒生產(chǎn)成本中雇工費和種苗費 是 null 種蔬菜中最高的 分別占其總成本的 nullnullnull nullnullnull 和 nullnullnull nullnullnull 其次是肥料費 占總成本的 nullnullnull nullnullnull 設(shè)施使 用和維修費與農(nóng)藥費相近 分別占總成本的 nullnull nullnullnull 和 nullnull nullnullnull 其余費用均不足總成本的 nullnull 番茄生產(chǎn)成本 結(jié)構(gòu) 較 為 均 衡 占 總 成 本 最 高 的 是 肥 料 費 達(dá) 到 nullnullnull nullnullnull 其次是雇工費和種苗費 分別占總成本的 null 中 國 食 物 與 營 養(yǎng) 第 nullnull 卷 nullnullnull nullnullnull和 nullnullnull nullnullnull 再次棚膜費 設(shè)施使用和維修費 分別占總成本的 nullnullnull nullnullnull和 nullnullnull nullnullnull 其棚膜費處于 null 種 蔬菜中最高水平 黃瓜的生產(chǎn)成本構(gòu)成與番茄較為相 似 茄子的生產(chǎn)成本構(gòu)成中 肥料費占比最高 達(dá)到 nullnullnull nullnullnull 也是 null 類蔬菜中的最高水平 其次是農(nóng)藥費 占總 成 本 的 nullnullnull nullnull 再 次 是 雇 工 費 占 總 成 本 的 nullnullnull nullnullnull 其他成本相對較少 均在總成本的 nullnullnull以下 從經(jīng)濟(jì)效益來看 番茄和黃瓜經(jīng)濟(jì)效益最好 其成本利 潤率遠(yuǎn)高于其他兩類蔬菜 分別為 nullnull nullnull 和 nullnull nullnull 其次 是茄子 成本利潤率為 nullnull nullnull 最后是青椒 成本利潤率 僅為 nullnull nullnull 因此 從不同種類蔬菜來看 番茄和黃瓜生 產(chǎn)更具優(yōu)勢 青椒的相對經(jīng)濟(jì)效益最低 圖 1 農(nóng)戶技術(shù)采用情況 圖 2 設(shè)施投入結(jié)構(gòu)與經(jīng)濟(jì)效益 4 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)投入產(chǎn)出的綜合效率 成本收益從成本經(jīng)濟(jì)核算的角度分析了蔬菜生產(chǎn)的 經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性 但在實際生產(chǎn)中 一些要素的投入換算 成統(tǒng)一的資本投入難以體現(xiàn)要素投入之間的互補(bǔ)或互斥 性 因此 對設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)效率的分析更能夠在體 現(xiàn)要素投入之間關(guān)系的基礎(chǔ)上對農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營的情 況加以描述 在對技術(shù)效率進(jìn)行測算時 按照要素投入 的不同性質(zhì) 同時考慮到設(shè)施等費用中存在大量補(bǔ)貼的 情況 最終將投入要素選定為土地 種苗費 肥料費 病蟲害防治費 農(nóng)膜費 雇工費 產(chǎn)出要素則選擇產(chǎn)值 和產(chǎn)量 null 個變量 分別代表蔬菜生產(chǎn)過程中產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì) 效益生產(chǎn)目標(biāo) 利用 nullnullnullnull nullnull null 軟件對技術(shù)效率進(jìn)行測算 得到農(nóng) 戶的技術(shù)效率 純技術(shù)效率和規(guī)模效率 其中純技術(shù)效 率代表農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營管理和技術(shù)水平 規(guī)模效率代 表農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模是否達(dá)到最優(yōu)規(guī)模 而技術(shù)效率是前兩 者之積 代表了農(nóng)戶的綜合生產(chǎn)效率水平 也就是在既 第 null 期 張龍等 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的影響因素研究 基于對北京市種植戶的調(diào)研 null 定生產(chǎn)條件下的最大化產(chǎn)出能力 null 類效率是處于 null nullnull 之間的值 越接近 null 則效率水平越高 根據(jù)測算結(jié)果 農(nóng)戶平均技術(shù)效率為 nullnull nullnullnull 平均純技術(shù)效率為 nullnull nullnullnull 平均規(guī)模效率為 nullnull nullnullnull 這表明 總體來看 農(nóng)戶設(shè)施 蔬菜生產(chǎn)的效率水平偏低 而效率的損失主要來自規(guī)模 效率 即農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的整體經(jīng)營規(guī)模距離適度規(guī) 模尚有距離 同時 平均純技術(shù)效率接近于 null 說明農(nóng) 戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中具有較高的經(jīng)營管理和技術(shù)水平 對規(guī)模報酬階段的測算也印證了規(guī)模效率較低的結(jié) 果 農(nóng)戶中處于規(guī)模報酬不變階段的占 nullnull 表明這部 分農(nóng)戶的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模已滿足最優(yōu)生產(chǎn)規(guī)模水平 大多數(shù)農(nóng)戶 nullnullnull 都處于規(guī)模報酬遞增的階段 代表 這部分農(nóng)戶仍需要通過擴(kuò)大設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模 從而提 高生產(chǎn)效率 還有 nullnull 的農(nóng)戶處于規(guī)模報酬遞減階段 這部分農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中存在投入規(guī)模過大的問 題 從而造成了邊際效應(yīng)遞減 分品種來看 如圖 null 所示 青椒的技術(shù)效率相對較 高 達(dá)到 nullnull nullnull 番茄 黃瓜 茄子較為接近 分別為 nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull 從技術(shù)效率的分解來看 純技術(shù)效 率方面 番茄和黃瓜最高 其中番茄為 nullnull nullnull 黃瓜則達(dá) 到了 null 青椒和茄子次之 分別為 nullnull nullnull 和 nullnull nullnull 這表明 null 類蔬菜中生產(chǎn)管理技術(shù)和經(jīng)營水平普遍較高 其中黃 瓜最高 番茄次之 茄子和青椒相對較低 從規(guī)模效率 來看 青椒規(guī)模效率最高 為 nullnull nullnull 表明所調(diào)查青椒生 產(chǎn)農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模多數(shù)達(dá)到相對適度的經(jīng)營規(guī)模 其次 是茄子 為 nullnull nullnull 番茄和黃瓜略低 分別為 nullnull nullnull 和 nullnull nullnull 這表明農(nóng)戶在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中 番茄和黃瓜的生 產(chǎn)規(guī)模仍有待改善 圖 3 不同品種蔬菜生產(chǎn)效率 5 結(jié)論與建議 5 1 研究結(jié)論 第一 從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的要素投入來看 勞動 力投入中缺乏青壯年以及高學(xué)歷勞動力 但生產(chǎn)經(jīng)驗較 為豐富 種植規(guī)模普遍較小 土地分布較為集中 土地 細(xì)碎化程度較低 且農(nóng)戶距離農(nóng)田普遍較近 在農(nóng)機(jī)具 等資產(chǎn)方面擁有率較低 運輸工具擁有率較高 第二 從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)需求和采用來 看 有較多農(nóng)戶屬于風(fēng)險偏好型 對新技術(shù)的需求較 高 從優(yōu)先技術(shù)需求比例來看 農(nóng)戶最需求的技術(shù)是優(yōu) 良的種子和優(yōu)質(zhì)的菜苗 病蟲害防治技術(shù)次之 地膜覆 蓋 穴盤育苗 高溫悶棚 生物菌肥 生物農(nóng)藥和節(jié)水 灌溉等技術(shù)采用率均較高 第三 從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本收益來看 生產(chǎn) 成本主要包括種苗費 機(jī)耕費 肥料費 設(shè)施使用和維 修費 地膜費 棚膜費 農(nóng)藥費 水電費 雇工費 銷 售費 地租 在各項成本中構(gòu)成比例最大的為肥料費 其次是雇工費 從品種來看 青椒生產(chǎn)成本最高 而番 茄和黃瓜經(jīng)濟(jì)效益最好 生產(chǎn)番茄和黃瓜更具優(yōu)勢 第四 從農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率來看 農(nóng)戶 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率水平偏低 主要來自規(guī)模效率 的損失 即農(nóng)戶的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模距離適度規(guī)模 尚有距離 從品種來看 青椒的技術(shù)效率最高 番茄和 黃瓜的純技術(shù)效率最高 而規(guī)模效率較低 因此推動番 茄和黃瓜的適度規(guī)模經(jīng)營更有利于其優(yōu)勢的發(fā)揮 5 2 對策建議 第一 持續(xù)加大農(nóng)民培訓(xùn)力度 綜合提升農(nóng)戶設(shè)施 蔬菜生產(chǎn)能力 勞動力老齡化已成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可 避免的趨勢之一 因此 應(yīng)該堅持不斷加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn) 包括農(nóng)機(jī)培訓(xùn) 技術(shù)培訓(xùn)等 使農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)驗優(yōu) 勢充分發(fā)揮 全面提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力 null 第二 不斷強(qiáng)化質(zhì)量安全意識 切實提高蔬菜質(zhì)量 安全水平 一方面 要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管 加強(qiáng)產(chǎn)地 和銷地的協(xié)調(diào)配合 完善聯(lián)防聯(lián)控和準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度 另 一方面 要加快推廣蔬菜優(yōu)良品種 集約化育苗 頻振 nullnull 中 國 食 物 與 營 養(yǎng) 第 nullnull 卷 式殺蟲燈 性誘劑等生態(tài)栽培技術(shù) 使農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生 產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向綠色生產(chǎn)方式 第三 科學(xué)引導(dǎo)要素投入 避免生產(chǎn)資料浪費或過 度使用 規(guī)范肥料 農(nóng)藥等要素的利用方式 提高各類 生產(chǎn)資料的利用效率 逐步優(yōu)化設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的成本結(jié) 構(gòu) 在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上穩(wěn)定降低設(shè)施蔬菜生產(chǎn)成本 第四 擴(kuò)大設(shè)施蔬菜種植規(guī)模 推動農(nóng)戶適度規(guī)模 經(jīng)營 目前 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)處于規(guī)模報酬遞增階段 應(yīng) 適當(dāng)擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)規(guī)模 充分利用先進(jìn)的管理和技術(shù)手 段 發(fā)揮比較優(yōu)勢 推動農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的適度規(guī)模 經(jīng)營 全面提升農(nóng)戶設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的綜合效率 參考文獻(xiàn) null 沈辰 穆月英 null 基于產(chǎn)銷關(guān)聯(lián)的北京蔬菜市場流通時空 特征分析 以大白菜 黃瓜 番茄為例 null null 中國蔬 菜 nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnull null 陳宏偉 穆月英 沈辰 null 北京市農(nóng)戶蔬菜投入產(chǎn)出特征 調(diào)查分析 null null 中國蔬菜 nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnull null 馬越 金東梅 馬鳳生 等 null 新冠疫情對北京農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn) 銷的影響及 北京農(nóng)業(yè)在社區(qū) 活動應(yīng)對思路 null null 農(nóng)業(yè) 展望 nullnullnullnull nullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull null 陳菁 null 蔬菜大棚生產(chǎn)成本與收益分析 null null 農(nóng)業(yè)科技與裝 備 nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnull null 穆月英 趙霞 段碧華 等 null 北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位及 面臨的問題分析 null null 中國蔬菜 nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull null 周潔紅 null 生鮮蔬菜質(zhì)量安全管理問題研究 null null 杭州 浙江大學(xué) nullnullnullnullnull null 許曉東 null 北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施 問題與發(fā)展 對策 null null 蔬菜 nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull College of Economics and Management China Agricultural University Beijing 100083 China nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull null nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnull null nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnul