31 Vegetables 2021 增刊文獻綜述 北京近40年蔬菜品種的變化及展望 徐 進 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 北京 100029 收稿日期 2021 06 07 摘要 蔬菜產(chǎn)業(yè)在北京農(nóng)業(yè)中占有重要地 位 通過對40年來北京蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況的簡要回 顧 總結(jié)了穩(wěn)產(chǎn)保供 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 都市型 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展4個不同發(fā)展階段中蔬菜種 類和品種的變化 播種面積及產(chǎn)量情況 并指出 十四五 期間抓好穩(wěn)產(chǎn)保供和發(fā)展特色蔬菜是工 作的重點 品種應用方面應把高產(chǎn)型品種 優(yōu)質(zhì)蔬 菜品種 專用品種和特菜品種的引進 示范和推廣 作為未來工作的重點方向 關(guān)鍵詞 北京市 蔬菜 產(chǎn)業(yè) 品種 變化 展望 蔬菜產(chǎn)業(yè)是北京農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 長期以 來在北京市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中占據(jù)著重要的地位 是 農(nóng)民致富和農(nóng)業(yè)增收的重要手段 經(jīng)過近幾十 年的發(fā)展 北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了較好的 發(fā)展基礎(chǔ) 生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善 新品種和 新技術(shù)的應用不斷為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力 蔬菜品種作為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素 在蔬 菜發(fā)展史上占有重要的地位 1 40年來北京蔬 菜品種的變化 見證了人們從 有啥吃啥 到 吃啥有啥 的轉(zhuǎn)變 蔬菜品種的變化不僅是 人們生活水平的最好寫照 同時也引領(lǐng)了蔬菜 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向 2 縱觀 40年 北京的蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了 4個階 段 2 穩(wěn)產(chǎn)保供階段 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段 都 市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段和高質(zhì)量發(fā)展階段 在不同的 歷史發(fā)展時期 作為市級的主要農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機 構(gòu) 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展了大量的品種引 進 選育和推廣工作 為豐富市民的餐桌奠定了 基礎(chǔ) 同時也為北京市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技 術(shù)保障 1 穩(wěn)產(chǎn)保供階段 1983 1998 年 20世紀80年代是我國改革開放初期 北京人 口迅速增加 蔬菜供應相對緊缺 供求矛盾突 出 蔬菜供給的首要目的是讓廣大市民吃上蔬 菜 因此 蔬菜產(chǎn)量是第一考量指標 無論是品 種選擇還是技術(shù)應用均以提高產(chǎn)量為目標 品種 方面 北京市農(nóng)林科學院蔬菜中心 中國農(nóng)業(yè)科 學院蔬菜花卉研究所等許多育種單位不斷培育出 高產(chǎn) 抗病的優(yōu)新品種 為全市蔬菜的穩(wěn)產(chǎn)保 供提供了基礎(chǔ) 蔬菜種類以常見的大路菜為主 主要有馬鈴薯 蘿卜 白菜 甘藍 番茄 黃 瓜 茄子 辣椒 菜豆等 技術(shù)方面 農(nóng)業(yè) 科技人員不斷改進露地和設(shè)施的生產(chǎn)條件 同 時推廣不同茬口的綜合高產(chǎn)技術(shù) 實現(xiàn)了北京 蔬菜產(chǎn)品的周年供應 在品種和技術(shù)的共同 作用下 在穩(wěn)產(chǎn)保供階段 全市蔬菜年均 播種面積 7 27萬 hm 2 109 1萬畝 總產(chǎn)量 32 3億 kg 分別較1982年增加23 0 和 55 3 平均667 m 2 產(chǎn)量2 937 kg 增加25 0 成效顯 著 2 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段 1999 2003 年 在 20世紀末到21世紀初 全市進入了短暫的 種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整階段 部分糧田轉(zhuǎn)為菜田 糧農(nóng) 也相應地轉(zhuǎn)為菜農(nóng) 在此形勢下 蔬菜產(chǎn)業(yè)也悄 然發(fā)生了變化 無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù) 蔬菜產(chǎn)地 商品化及配送技術(shù)等應運而生 同時 為了適應 新的形勢 在保障市民日常蔬菜供給的同時 北 京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站引進 篩選和推廣了一批優(yōu) 新特菜品種 如 水果苤藍 皺葉甘藍 香蕉西 葫蘆 球莖茴香 抱子甘藍 櫻桃番茄 彩色甜 32 Vegetables 2021 增刊文獻綜述 椒 櫻桃蘿卜 食用菊花等優(yōu)新品種 滿足了居 民多樣化的消費需求 這一階段全市蔬菜年均播 種10 65萬hm 2 159 8 萬畝 總產(chǎn)量 47 4 億kg 平均667 m 2 產(chǎn)量 2 970 kg 分別較上階段增加 46 5 46 7 和 1 1 3 都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展階段 2004 2013 年 在這個時期 北京市圍繞設(shè)施蔬菜高產(chǎn)高 效 休閑采摘 景觀創(chuàng)意等方面開展技術(shù)研發(fā)推 廣工作 促進蔬菜向生產(chǎn) 生活 生態(tài)多功能發(fā) 展 其中 生產(chǎn)功能仍是蔬菜生產(chǎn)最重要的功 能 并沒有因生活和生態(tài)功能的加入而弱化 反 而得到了加強 在這個時期 北京市蔬菜品種的 應用呈現(xiàn)出2 個方面的特點 一是涌現(xiàn)出一大批 高產(chǎn)新品種 二是 失傳已久 的北京老口味蔬 菜品種又回到了人們的視野中 3 1 高產(chǎn)新品種不斷涌現(xiàn) 統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示 2000年以來 北京市蔬菜的 播種面積呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢 從2000年的 10 4萬 hm 2 下降到 2009年的6 8萬 hm 2 從產(chǎn)出情 況來看 2000年以來 隨著播種面積的逐年減 少 北京市的蔬菜總產(chǎn)量也呈現(xiàn)出下降趨勢 從 2000年的466 3萬 t降至2009年的317 1萬 t 但從 單產(chǎn)情況來看 隨著蔬菜栽培技術(shù)的不斷提高 北京市蔬菜的單產(chǎn)呈現(xiàn)出波動式上升趨勢 以番茄 黃瓜 茄子和辣 甜 椒為代表的 高產(chǎn)新品種對單產(chǎn)的提升起到了重要的作用 2008 2014年 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展高 產(chǎn)高效創(chuàng)建活動 累計引進新品種175個 針對 各個設(shè)施茬口的生產(chǎn)特點 篩選出優(yōu)新高產(chǎn)品 種 25個 并實現(xiàn)了優(yōu)新品種與種植茬口 高產(chǎn) 技術(shù)的配套 2014年建立市級示范點 4 種果 菜不同茬口示范點加權(quán)平均后 667 m 2 單產(chǎn) 達到10 239 kg 較2013 年增產(chǎn) 8 7 較創(chuàng)建 的第1 個年度 2008年 增產(chǎn) 57 7 年均增 長 9 6 在示范點的帶動下 全市蔬菜單產(chǎn)穩(wěn) 步提升 據(jù)統(tǒng)計 2014年底 黃瓜 番茄 茄子和辣椒4 種果菜全市平均單產(chǎn) 包括設(shè)施 和露地 分別達到4 471 4 225 3 824 kg和 3 700 kg 分別較2008年提高30 2 11 8 17 6 和 15 6 3 2 老口味蔬菜品種重回市場 經(jīng)過前幾個階段 蔬菜產(chǎn)能不斷提高 人民 大眾的日常蔬菜消費需求基本得到滿足 人們生 活水平也不斷提高 與此同時 消費者對蔬菜的 品質(zhì)和口感要求也越來越高 一些傳統(tǒng) 老口 味 的蔬菜品種又重新進入了人們的視野 口感 脆甜 賽過鴨梨的 花葉心里美 蘿卜 味甜 纖維少 開鍋即爛的 核桃紋 大白菜 瓤沙 風味濃郁的 蘋果青 番茄等等 都勾起了許多 市民兒時的回憶 3 從2009年開始 北京市農(nóng)業(yè) 技術(shù)推廣站開展了北京傳統(tǒng)蔬菜品種恢復挖掘工 作 以品種搜集整理為基礎(chǔ) 采取傳統(tǒng)的精耕細 作栽培技術(shù) 配合目前安全 低碳環(huán)保的栽培新 技術(shù) 在京郊部分條件適合的園區(qū)和基地開展了 傳統(tǒng)老口味蔬菜品種的種植 滿足了市場需求 目前 傳統(tǒng)老口味蔬菜品種在北京郊區(qū)種植 點已經(jīng)擴到10余個 花葉心里美蘿卜 核桃 紋大白菜 北京刺瓜 北京秋瓜 蘋果青 番茄 鞭桿紅胡蘿卜 五色韭菜 柿餅 冬瓜 六葉茄 等 每年在全市種植面積達到 了 66 67 hm 2 1 000畝 左右 通過調(diào)研 核桃 紋大白菜 種植面積最大 占比約44 8 其次 為 花葉心里美蘿卜 和 鞭桿紅胡蘿卜 分 別占比20 4 和 13 2 其余品種播種面積相對 較小 生產(chǎn)老口味蔬菜的基地主要分布在房山 密云 通州 順義 昌平 大興 朝陽 平谷等 8個區(qū) 其中大興和朝陽面積較大 分別占總面 積的42 9 和 23 4 4 高質(zhì)量發(fā)展階段 2014 年至今 進入到 十三五 時期 在國家大的政策背 景下 北京農(nóng)業(yè)逐步走向以調(diào)結(jié)構(gòu) 轉(zhuǎn)方式 節(jié) 資源為特色的高質(zhì)量發(fā)展階段 人們的生活逐漸 富裕 市民對蔬菜品種的品質(zhì)也提出了更高的 要求 一位外國學者曾說 人們有1 000元收入 時 是用肚子選擇食品 主要目的是填飽肚子 有 2 000元收入時 是用嘴巴選擇食品 主要是 滿足口感 有3 000元收入時 是用鼻子選擇食 品 開始講究風味 有 4 000 元收入時 是用眼 睛選擇食品 達到色 香 味的高度統(tǒng)一 4 33 Vegetables 2021 增刊文獻綜述 自 2016年起 北京市果類蔬菜創(chuàng)新團隊就開 展了果菜高品質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān) 從品種選育 生 產(chǎn)調(diào)控技術(shù)以及貯藏加工等方面開展技術(shù)研究20 余項 走在了全國的前列 通過多年的技術(shù)工 作 近年來 一大批口感好 品質(zhì)高的果菜類蔬 菜品種進入了北京市場 如 京采6 號 原味1 號 等番茄品種 京旱33 白富強 等水果 黃瓜品種 黃瑞祥 橙瑞祥 紅瑞祥 三 色水果甜椒品種等 其中 原味1 號 番茄 白富強 水果黃瓜和 紅瑞祥 水果甜椒可 溶性固形物含量分別達到8 0 4 5 和 10 0 以上 受到了市民的追捧 銷售價格最高可達 到普通品種的10倍 種植者也獲得了較好的效 益 從種植分布上來看 北京地區(qū)高品質(zhì)果菜 的生產(chǎn)園區(qū)主要分布在昌平 順義 延慶等地 區(qū) 如昌平金六環(huán)農(nóng)業(yè)園 昌平鑫城園 順義 沿河特菜基地 順義興農(nóng)天力農(nóng)業(yè)園 順義綠富 農(nóng)合作社 延慶茂源廣發(fā)合作社等 生產(chǎn)面積達 到 266 67 hm 2 4 000余畝 年上市量2 2萬 t 近年來 高品質(zhì)果菜呈井噴式的發(fā)展 成為 蔬菜產(chǎn)業(yè)新的亮點 2019 2020年成功舉辦了 兩屆京津冀鮮食番茄擂臺賽 種植者和銷售企業(yè) 已逐步建立信心 2021年 5月 第三屆京津冀地 區(qū)鮮食番茄擂臺賽和第一屆鮮食黃瓜擂臺賽在北 京通州舉辦 參加番茄和黃瓜擂臺賽的園區(qū)創(chuàng)紀 錄樣品分別達到了90個和50個 總參賽樣品達 到 258個 競爭較為激烈 可見 高品質(zhì)蔬菜產(chǎn) 業(yè)已逐步形成 目前 我國已進入 十四五 發(fā)展階段 根 據(jù)中央農(nóng)村工作會議和北京市農(nóng)村工作會議精 神 推廣高產(chǎn)高效 資源節(jié)約 環(huán)境友好的技術(shù) 模式和不斷增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給是兩大主基 調(diào) 相對應的 北京市將穩(wěn)產(chǎn)保供和特色蔬菜發(fā) 展列為了 十四五 期間的重點工作 因此 從 品種應用的角度 一方面要大力推廣高產(chǎn)型品 種 這是 保供 的最基本要求 換言之 在生 產(chǎn)領(lǐng)域 高產(chǎn)高效是永恒的主題 這也是農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)的最基本功能 另一方面 要加快優(yōu)質(zhì)蔬菜品 種 專用品種和特菜品種的引進 示范和推廣工 作 加快蔬菜品種的更新 特別是應該瞄準首都 中 高層市場和國際市場進行品種定位 并逐步 形成規(guī)?；a(chǎn) 從而提高北京市蔬菜種植的品 位和經(jīng)濟效益 參考文獻 1 程曉仙 何忠偉 2020年北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展報告 M 北京 中國財政經(jīng)濟出版社 2020 2 王樹忠 北京農(nóng)技推廣30年 M 北京 中國科學技術(shù)出 版社 2013 3 曹華 傳統(tǒng)口味蔬菜高品質(zhì)栽培技術(shù) M 北京 中國農(nóng) 業(yè)科學技術(shù)出版社 2021 4 曹華 名特蔬菜優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù) M 北京 金盾出版 社 2012 蔬