農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2023年第1期 我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析研究 任 瀟 朱孟東 武 寧 李顏秘 普建鳳 曲峻嶺 孫君茂 朱大洲 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所 北京 100081 摘 要 近年來 隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變 草莓逐漸 走紅 本文采用系統(tǒng)比對(duì)等方法對(duì)國(guó)內(nèi)外 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)分級(jí)情況進(jìn)行分析 發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系存在指標(biāo)體系不夠健全 缺乏數(shù)據(jù)指標(biāo) 各標(biāo) 準(zhǔn)之間差異性較大 沒有統(tǒng)一規(guī)范 分級(jí)指標(biāo)與市場(chǎng)現(xiàn)狀不null配 制約標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用等問題 進(jìn)而提出完善等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)研究的 組織保障 提高標(biāo)準(zhǔn)制定和監(jiān)管的科學(xué)性 協(xié)同性 以科學(xué)研究為基礎(chǔ)合理制定標(biāo)準(zhǔn)等建議 為優(yōu)化完善我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格 標(biāo)準(zhǔn)體系提供依據(jù) 關(guān)鍵詞 草莓 等級(jí)規(guī)格 標(biāo)準(zhǔn)比對(duì) 優(yōu)化建議 基金項(xiàng)目 農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂項(xiàng)目 14202101 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂 中國(guó) 農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程青年英才專項(xiàng) ASTIP2022B 3 農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法與模型研究 作者簡(jiǎn)介 任null 1997 從事農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究 E mail rxiao1022 朱大洲 1981 研究員 從事食物營(yíng)養(yǎng)與安全研究 E mail zhudazhou 通訊作者 近年來 隨著國(guó)民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu) 的轉(zhuǎn)變 被null為 水果null后 的草莓逐漸 走紅 草莓是多年生nullnull科草本植物 原產(chǎn)于南美洲 后 被引入我國(guó)及歐洲等國(guó)家和地區(qū)栽培種植 1 草莓 作為null果類水果 色澤艷麗 口感酸甜 香氣濃 null 富含多種維生素 礦物質(zhì) 有機(jī)酸以及酚酸和類 黃酮等活性物質(zhì) 2 具有抗氧化 抗nullnull等作用 3 4 深受消費(fèi)者喜愛 等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是衡量農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì) 規(guī)范市場(chǎng)和 標(biāo)準(zhǔn)化管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要技術(shù)支撐 5 因個(gè)體 收入差異 消費(fèi)者對(duì)草莓的品質(zhì)要求和價(jià)格接受度 不同 市場(chǎng)需求呈多元化態(tài)勢(shì) 而傳統(tǒng)的以品種作 區(qū)分的憑量論價(jià)的銷售方式已無法滿足這種細(xì)分需 求 因此 為提高草莓市場(chǎng)供需銜接能力和實(shí)現(xiàn)草 莓經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)收益最大化 在以品種分價(jià)銷售的基 礎(chǔ)上健全草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系勢(shì)在必行 6 本文采用系統(tǒng)分析和對(duì)比分析相結(jié)合的方法對(duì) 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià) 以每個(gè)草莓標(biāo)準(zhǔn) 體系為null系統(tǒng) 以規(guī)格 感官和理化3個(gè)指標(biāo)為子 系統(tǒng) 以不同性質(zhì)為因子指標(biāo)開展系統(tǒng)分析 結(jié)合 對(duì)3個(gè)子系統(tǒng)及其因子指標(biāo)的對(duì)比分析 綜合評(píng)價(jià) 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系 7 同時(shí) null對(duì)比分析國(guó)內(nèi) 外等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)分級(jí)情況 發(fā)現(xiàn)我國(guó)草莓等 級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系方面存在的問題 并提出相關(guān)建 議 以期對(duì)下一步標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供改進(jìn)方向和數(shù) 據(jù)支撐 一 我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 分析評(píng)價(jià) 截至 2022 年 10 月 15 日 根據(jù)全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息 公共服務(wù)平臺(tái) 全國(guó)農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)公共服務(wù)平臺(tái)及 食品null伴網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示 我國(guó)與草莓相關(guān)的現(xiàn)行有 效標(biāo)準(zhǔn)共 228 項(xiàng) 其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 7 項(xiàng) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 22項(xiàng) 包括農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 13 項(xiàng) 出入境檢驗(yàn)檢疫 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 7 項(xiàng) 輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2 項(xiàng) 8 地方標(biāo)準(zhǔn) 171 項(xiàng) 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 28 項(xiàng) 經(jīng)分析發(fā)現(xiàn) 草莓相關(guān) 標(biāo)準(zhǔn)多與病蟲檢疫 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等主題相關(guān) 在 等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)方面 目前發(fā)布的有農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn) 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 尚沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 涉及產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn) 等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn) 地理標(biāo)志產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)類型 本文選取農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 39 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2023年第1期 NY T 1789 2009 草莓等級(jí)規(guī)格 NY T 444 2001 草莓 和 NY T 844 2017 綠色食品 溫 帶水果 以及省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn) DB32 T 1495 2009 草莓等級(jí)規(guī)格 DB11 T 992 2021 地理標(biāo)志產(chǎn) 品 昌平草莓 和 DB32 T 2622 2014 地理標(biāo)志 產(chǎn)品 黃川草莓 為研究對(duì)象 將這些標(biāo)準(zhǔn)中涉及 等級(jí)規(guī)格的所有分級(jí)指標(biāo)按產(chǎn)品規(guī)格 感官要求 理化指標(biāo) 3 個(gè)維度 作為 3 個(gè)子系統(tǒng) 進(jìn)行劃分 并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)間分級(jí)指標(biāo)的比對(duì) 分析時(shí)采用質(zhì)性研 究中的深層次內(nèi)容分析方法 即基于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的 理解 解讀標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)背后反null的深層次意義 將資 料null納總結(jié)為不同的節(jié)點(diǎn) 進(jìn)而形成不同的評(píng)價(jià) 指標(biāo) 9 一 草莓產(chǎn)品規(guī)格方面的分級(jí)指標(biāo)對(duì)比分 析 將所選取標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品規(guī)格內(nèi)容提取null總形成 表1 從而對(duì)不同標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的產(chǎn)品規(guī)格子系統(tǒng)進(jìn)行 分級(jí)指標(biāo)因子的對(duì)比分析 從表 1 可以看出 6 個(gè) null系統(tǒng)中 NY T 1789 2009 和 DB32 T 1495 2009標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品規(guī)格子系統(tǒng)內(nèi)將草莓分為大 L 中 M 小 S 3 類 但涉及的因子指標(biāo)一個(gè)為 單果重 一個(gè)為null徑 或長(zhǎng)度 NY T 444 2001 標(biāo)準(zhǔn)將草莓分為特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 4 類 DB11 T 992 2021 和 DB32 T 2622 2014 標(biāo)準(zhǔn)只 對(duì)不同果型品種草莓的單果重給出基本要求 并未 按產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行分級(jí) NY T 844 2017 標(biāo)準(zhǔn)則未 涉及產(chǎn)品規(guī)格的相關(guān)內(nèi)容 二 草莓感官要求方面的分級(jí)指標(biāo)對(duì)比分 析 將所選取標(biāo)準(zhǔn)的感官要求內(nèi)容提取null總形成 表2 從而對(duì)不同標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的感官要求子系統(tǒng)進(jìn)行 分級(jí)指標(biāo)因子的對(duì)比分析 從表 2 可以看出 6 個(gè) null系統(tǒng)中 NY T 1789 2009 和 DB32 T 1495 2009標(biāo)準(zhǔn)在感官方面均將草莓分成了特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 3 個(gè)級(jí)別 NY T 444 2001 標(biāo)準(zhǔn)將草莓分成 了特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí)4個(gè)級(jí)別 除基本要求 外 NY T 1789 2009 標(biāo)準(zhǔn)還涉及外觀果形 色 澤 完好度 null壓傷 4 個(gè)因子指標(biāo) NY T 444 2001 標(biāo)準(zhǔn)還涉及外觀果形 色澤 null壓傷 畸形 果實(shí) 4 個(gè)因子指標(biāo) DB32 T 1495 2009 標(biāo)準(zhǔn)還涉 及外觀果形 成熟度 色澤 新鮮度 完好度 畸 形果實(shí) 6 個(gè)因子指標(biāo) DB11 T 992 2021 DB32 T 2622 2014 NY T 844 2017 標(biāo)準(zhǔn)則未根 據(jù)感官指標(biāo)對(duì)草莓進(jìn)行分等分級(jí) 只對(duì)基本指標(biāo)作 出統(tǒng)一要求 其中包括了外觀果形 色澤等因子指 標(biāo) 值得一提的是 DB11 T 992 2021 和 DB32 T 2622 2014標(biāo)準(zhǔn)對(duì)草莓的口感作出了相關(guān)要求 三 草莓理化指標(biāo)方面的分級(jí)指標(biāo)對(duì)比分 析 將所選取標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)內(nèi)容提取null總形成表 3 從而對(duì)不同標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的理化指標(biāo)子系統(tǒng)進(jìn)行分 級(jí)指標(biāo)因子的對(duì)比分析 從表 3 可以看出 6 個(gè)null 系統(tǒng)中均沒有按照理化指標(biāo)對(duì)草莓進(jìn)行分級(jí) NY T 444 2001標(biāo)準(zhǔn)對(duì)草莓中可溶性固形物 總酸量和 果實(shí)硬度 3 項(xiàng)理化指標(biāo)作了要求 DB11 T 992 表1 草莓產(chǎn)品規(guī)格方面的分級(jí)指標(biāo)比對(duì) 標(biāo)準(zhǔn) 分級(jí)依據(jù) 規(guī)格或等級(jí) 指標(biāo)值 NY T 1789 2009 單果重 大 L 中 M 小 S 大型果單果重 25g 中型果單果重 20g 小型果單果重 15g 大型果單果重 20 25 g 中型果單果重 15 20 g 小型果單 果重10 15 g 大型果單果重 15 g 中型果單果重 10 g 小型果單果 重 5 g DB32 T 1495 2009 形狀為null形 nullnull形 短 nullnull 形 短 null形的以null徑來劃分 形 狀為長(zhǎng)nullnull形 長(zhǎng)null形的以長(zhǎng)度 來劃分 大 L 中 M 小 S null徑 4 0 cm 長(zhǎng)度 5 0 cm null徑3 5 4 0 cm 長(zhǎng)度4 5 5 0 cm null徑 3 5 cm 長(zhǎng)度10 g 二級(jí) 單果重為6 9 g 14 但由于草莓產(chǎn)業(yè)正由規(guī) 模拓展階段向品質(zhì)提升階段轉(zhuǎn)型 15 對(duì)草莓品種和 質(zhì)量的要求越來越高 這種分級(jí)方式現(xiàn)在并不常 用 根據(jù)調(diào)查京東 拼多多等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn) 目前 草莓分級(jí)多分為特級(jí)果 單果重 20 g 一級(jí)果 15 20 g 二級(jí)果 10 15 g 三級(jí)果 5 10 g 5 g以下的果實(shí)不作為鮮食草莓出售 有些高檔 品種分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)甚至?xí)?但由于果實(shí)大小在品種 之間有較大的差異 因此 不同品種分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)會(huì) 略有不同 16 而目前市場(chǎng)商家多按照單果重將草莓 分為大 中 小果 但商家之間的劃分標(biāo)準(zhǔn)并不完 全相同 等級(jí)名稱也不一致 與此同時(shí) 調(diào)查發(fā)現(xiàn) 百果園創(chuàng)立了水果 四 度一味一安全 的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 主要分級(jí)指標(biāo)為糖酸 度 新鮮度 爽脆度 細(xì)嫩度 香味 安全性 按 照上述標(biāo)準(zhǔn) 百果園的水果分為珍稀級(jí) 招牌級(jí) A級(jí) B級(jí) C級(jí) 正常情況下店鋪銷售多以A級(jí) 果為主 偶有少部分 B 級(jí)果品 17 不會(huì)出售 C 級(jí) 果 這是目前市場(chǎng)上為數(shù)不多的以口感和理化指標(biāo) 為主要等級(jí)劃分依據(jù)的分級(jí)方式 不再是單純依靠 品種和規(guī)格大小進(jìn)行分級(jí) 二 我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)銷售層面 的分等分級(jí)指標(biāo)比較 目前市場(chǎng)上對(duì)草莓的分級(jí)多 以品種和規(guī)格大小為主要指標(biāo) 以感官評(píng)價(jià)的基本 要求作為輔助指標(biāo) 而標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)則多以感官指標(biāo)為 主 同時(shí)也包括規(guī)格大小的部分 市場(chǎng)上與標(biāo)準(zhǔn)中 的分級(jí)指標(biāo)有重合 但由于標(biāo)準(zhǔn)均為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 所以市場(chǎng)中完全采用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)方式的并不多 兩者 對(duì)于指標(biāo)內(nèi)容和要求存在一定差異性 見表 4 從表4可以看出 線下市場(chǎng)分級(jí)以規(guī)格和品種為主 要指標(biāo) 電商平臺(tái)分級(jí)以規(guī)格為主 規(guī)格方面的劃 分方式與NY T 1789 2009標(biāo)準(zhǔn)有相null性但不完全 一致 百果園果品分級(jí)與 NY T 1789 2009 NY T 444 2001 和 DB32 T 1495 2009 標(biāo)準(zhǔn)一樣 都是以感官指標(biāo)為主 但與這些標(biāo)準(zhǔn)不同的是 百 果園果品分級(jí)還包括理化指標(biāo)方面的相關(guān)要求 三 國(guó)外草莓等級(jí)規(guī)格劃分借鑒 美國(guó)和日本的農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)工作開始的時(shí)間 較早 等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)展較為完善 具有很強(qiáng) 的借鑒作用 有助于進(jìn)一步提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 優(yōu)化我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和分等分級(jí)方式 通 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 43 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2023年第1期 過分析 美國(guó)冷null草莓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 18 和日本福岡草 莓市場(chǎng)銷售分級(jí)規(guī)則 以供國(guó)內(nèi)完善優(yōu)化等級(jí)規(guī)格 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)參考和借鑒 一 美國(guó)冷凍草莓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 美國(guó)農(nóng)業(yè) 部制定的 美國(guó)冷null草莓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 中除了常規(guī)的 分級(jí)要求外還有一套打分系統(tǒng) 這種打分系統(tǒng)目前 在我國(guó)的等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中涉及較少 值得學(xué)習(xí)和借 鑒 在 美國(guó)冷null草莓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 中 草莓尺寸大 小并非衡量質(zhì)量等級(jí)的主要因素 只在 A 級(jí)或優(yōu) 級(jí)中適用 該標(biāo)準(zhǔn)只涉及產(chǎn)品規(guī)格和感官兩個(gè)子系 統(tǒng) 共涉及因子指標(biāo) 6 項(xiàng) 包括整粒直徑 風(fēng)味 色澤 缺null 產(chǎn)品特性 打分項(xiàng)目 見表 5 表 6 該標(biāo)準(zhǔn)制定了打分標(biāo)準(zhǔn)和要求 對(duì)各因子指標(biāo) 進(jìn)行定量評(píng)分 從而將定性指標(biāo)數(shù)據(jù)化 二 日本福岡草莓市場(chǎng)銷售分級(jí)規(guī)則 日本 福岡縣的甜王草莓協(xié)會(huì)根據(jù)草莓的大小 果型 著 色等規(guī)格和感官指標(biāo)制定了分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 將鮮食的甜 王草莓分成了 35 個(gè)等級(jí) 果型好的為 EX 級(jí) EX 級(jí)又分了 9 個(gè)小等級(jí) 果型不太好的為 G 級(jí) G 級(jí)則又細(xì)分了 26 個(gè)小等級(jí) 分級(jí)好后采用保鮮盒 和保鮮膜包裝 包裝膜上還要詳細(xì)標(biāo)注草莓的高架 栽培 立體栽培 產(chǎn)地 基地名等信息 分級(jí)包 裝后的草莓可供消費(fèi)者根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行購 買 最好的草莓比最末等草莓市場(chǎng)售價(jià)高出3倍 四 我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系 存在的問題 通過分析7項(xiàng)草莓等級(jí)規(guī)格相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)分 級(jí)現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn) 我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)雖然數(shù)量不 少 分級(jí)指標(biāo)也較為詳盡 但仍存在3方面問題 一 指標(biāo)體系不夠健全 缺乏數(shù)據(jù)指標(biāo) 我 國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)一般都涉及產(chǎn)品規(guī)格和感官要 求兩個(gè)子系統(tǒng) 且根據(jù)對(duì)子系統(tǒng)因子指標(biāo)數(shù)量和涉 及內(nèi)容的分析可發(fā)現(xiàn) 目前感官要求子系統(tǒng)涉及指 標(biāo)較為全面 以外觀形態(tài) 色澤等外部感官因子指 標(biāo)為主 一般可null納為 4 6 類因子指標(biāo) 但以理 化指標(biāo)這一子系統(tǒng)劃分等級(jí)規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)較少 且與 美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中的打分體系相比 國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的因子指標(biāo) 在制定時(shí)多為定性的文字null述 缺少具體的數(shù)據(jù)支 撐和系統(tǒng)的打分標(biāo)準(zhǔn) 定量數(shù)據(jù)可以提高標(biāo)準(zhǔn)的科 學(xué)性 使標(biāo)準(zhǔn)更加直觀 在使用過程中會(huì)更加方便 簡(jiǎn)潔 二 各標(biāo)準(zhǔn)間差異性較大 沒有統(tǒng)一規(guī)范 根 據(jù)上述關(guān)于草莓不同等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)之間的對(duì)比分析 可發(fā)現(xiàn) 各標(biāo)準(zhǔn)之間存在分級(jí)數(shù)量不同 分級(jí)名稱 不同等差異 不同標(biāo)準(zhǔn)間規(guī)定的分級(jí)因子指標(biāo)也不 一致 要求的嚴(yán)格程度也不同 由于等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 均為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 不同人群會(huì)根據(jù)自己情況和利益 選擇或制定不同的標(biāo)準(zhǔn) 這會(huì)導(dǎo)致同類型標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量 多 不同標(biāo)準(zhǔn)之間出現(xiàn)矛盾點(diǎn) 缺少權(quán)威性標(biāo)準(zhǔn) 在使用過程中出現(xiàn)差異和矛盾甚至是誤導(dǎo)消費(fèi)者 三 分級(jí)指標(biāo)與市場(chǎng)現(xiàn)狀不匹配 制約標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)用 通過對(duì)我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系與市場(chǎng)銷 售分級(jí)現(xiàn)狀的調(diào)查對(duì)比發(fā)現(xiàn) 與市場(chǎng)銷售草莓的等 級(jí)劃分情況相比 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中涉及的分級(jí) 指標(biāo)更加全面也更嚴(yán)格 但市場(chǎng)中能夠按照標(biāo)準(zhǔn)要 求應(yīng)用于交易的并不多 缺少標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的約束規(guī)范 和統(tǒng)一監(jiān)管 易導(dǎo)致市場(chǎng)混亂 目前市場(chǎng)銷售中就 存在一定問題 如對(duì)大中小果規(guī)格的劃分出現(xiàn)了等 級(jí)混亂和商家虛假銷售宣傳等問題 特別是電商平 臺(tái) 同時(shí) 由于等級(jí)上的區(qū)別 也導(dǎo)致了草莓價(jià)格 上的差異巨大 19 五 加強(qiáng)我國(guó)草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 制修訂工作的建議 一 完善等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)研究的組織保障 草 莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系的研究與跟蹤評(píng)價(jià) 涉及范圍 注 直徑指從草莓蒂部至其頂部最長(zhǎng)的直線距離 表5 美國(guó)冷凍草莓產(chǎn)品規(guī)格方面的分級(jí)指標(biāo) 表6 美國(guó)冷凍草莓感官方面的分級(jí)指標(biāo) 注 1 當(dāng)產(chǎn)品解null至單體分離 無明顯冰霜時(shí) 質(zhì)量評(píng)估應(yīng)同時(shí)立即進(jìn)行 2 色澤占 40分 缺null占 40分 產(chǎn)品特性占 20分 總計(jì) 100 分 不打分的 指標(biāo)包括產(chǎn)品品種特性 風(fēng)味 3 良好風(fēng)味指產(chǎn)品未有不屬于其應(yīng)有的風(fēng) 味和氣味 較好風(fēng)味指產(chǎn)品風(fēng)味或氣味偏淡 不具備非常明顯的該產(chǎn)品特 有的風(fēng)味和氣味 但也不存在其不應(yīng)有的風(fēng)味和氣味 劃分依據(jù) 大 中 小 整粒直徑 31 3 mm 15 9 31 3mm 15 9 mm 指標(biāo) A級(jí)或優(yōu)級(jí) B級(jí) C級(jí) 次等級(jí) 基本要求 風(fēng)味 色澤 缺null 產(chǎn)品特性 打分項(xiàng)目 產(chǎn)品具備同 一品種特性 良好 良好 無缺null 良好 不少于90分 產(chǎn)品具備同 一品種特性 良好 基本良好 基本無缺null 基本良好 不少于80分 產(chǎn)品具備同 一品種特性 較好 相對(duì)良好 相對(duì)無缺null 相對(duì)良好 不少于70分 指不符合上 述C級(jí)標(biāo) 準(zhǔn)的產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 44 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2023年第1期 廣 部門多 既是一項(xiàng)開創(chuàng)性的研究 又是一項(xiàng)系 統(tǒng)工程 需要各相關(guān)單位統(tǒng)籌安排 協(xié)同推進(jìn) 分 工明確 盡量避免沖突現(xiàn)象 增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào) 性 同時(shí) 開展草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)體系研究與跟蹤 評(píng)價(jià)時(shí) 應(yīng)借助已有的標(biāo)準(zhǔn)制定研究基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn) 二 提高標(biāo)準(zhǔn)制定和監(jiān)管的科學(xué)性 協(xié)同 性 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要綜合考慮草莓生產(chǎn)主體 力求反null和突出當(dāng)前我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)供給的特點(diǎn)和發(fā) 展水平 制定和修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要針對(duì)市場(chǎng)和現(xiàn)有檢測(cè) 技術(shù) 合理選擇分級(jí)指標(biāo) 對(duì)于過時(shí)標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)及 時(shí)更新 確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性 各標(biāo)準(zhǔn)制修 訂過程中對(duì)指標(biāo)的選擇和設(shè)定盡量保持協(xié)同性 避 免不同標(biāo)準(zhǔn)間出現(xiàn)矛盾和不通用問題 建議各標(biāo)準(zhǔn) 建立效果反饋 標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)信息化平臺(tái) 面向相 關(guān)主體和社會(huì)公眾征集反饋意見 同時(shí) 標(biāo)準(zhǔn)制定 時(shí)應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn) 并充分考慮未來我國(guó)草莓 產(chǎn)業(yè)供給的新趨勢(shì) 新模式和新需求 三 以科學(xué)研究為基礎(chǔ)合理制定標(biāo)準(zhǔn) 制定 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)不僅要包括規(guī)格大小 外部感官 等特征 還可以與草莓營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的評(píng)價(jià)體系相結(jié) 合 更多地涉及草莓的內(nèi)部理化性質(zhì) 采用科學(xué)的 指標(biāo)和數(shù)據(jù)null述來評(píng)價(jià)草莓品質(zhì) 增加定量數(shù)據(jù)在 分級(jí)指標(biāo)中的占比 增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)劃分的客觀性 草莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的制修訂需要根據(jù)我國(guó)居民的膳 食模式 草莓產(chǎn)品的特點(diǎn) 有針對(duì)性地建立質(zhì)量評(píng) 價(jià)和等級(jí)規(guī)格的標(biāo)尺 本文引用格式 任瀟 朱孟東 武寧 等 我國(guó)草 莓等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析研究 J 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與 安全 2023 1 39 45 REN Xiao ZHU Mengdong WU Ning et al Comparative analysis of strawberry grade and specifi cation standards in China J Quality and Safety of Agro products 2023 1 39 45 參考文獻(xiàn) 1 田宗軒 黃鶴 汪洪清 草莓生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀及 對(duì)策淺析 J 南方農(nóng)業(yè) 2022 16 1 77 80 2 項(xiàng)丹丹 王云冰 陳夢(mèng)微 等 不同草莓品種果實(shí)品質(zhì) 的感官指標(biāo)評(píng)價(jià) J 中國(guó)蔬菜 2022 4 62 66 3 FRANCESCA G SARA T LUCA M et al The poten tial impact of strawberry on human health J Natural Product Research 2013 27 4 5 448 455 4 GIAMPIERI F TULIPANI S ALVAREZ SUAREZJ M et al The strawberry Composition nutritional quality and impact on human health J Nutrition 2011 28 1 9 19 5 朱宏 梁克紅 徐海泉 等 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系 現(xiàn)狀與發(fā)展建議 J 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019 52 18 3 145 3 154 6 周飛 基于消費(fèi)視角的河南省草莓市場(chǎng)發(fā)展研究 D 鄭州 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2021 7 張萬松 王春平 張愛民 等 國(guó)內(nèi)外農(nóng)作物種子質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)體系比較 J 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011 44 5 884 897 8 劉希艷 周景哲 肖帥 我國(guó)草莓全程質(zhì)量安全管控標(biāo) 準(zhǔn)體系現(xiàn)狀與分析 J 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化 2019 23 164 168 177 9 吳迪 邢航 樊永祥 等 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量評(píng)價(jià) 研究 J 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 2018 30 3 317 324 10 李靖?jìng)?王福東 趙安平 電商農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝保鮮 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究與推廣應(yīng)用 J 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 2020 11 87 91 11 劉昭 王麗娟 杜夢(mèng)卿 等 不同草莓品種主要性狀 差異研究 J 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018 57 16 79 83 12 白勝 朱潤(rùn)華 陽圣瑩 等 不同草莓品種營(yíng)養(yǎng)成分 比較與品種篩選 J 山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020 48 1 64 67 13 王瓊 宗靜 曾劍波 等 北京市草莓銷售現(xiàn)狀及對(duì) 策 J 北方園藝 2015 18 182 184 14 李君蘭 草莓的null藏 分級(jí) 包裝 運(yùn)輸 J 北方園 藝 2004 1 72 73 15 胡潔 張娜 徐踐 草莓無損檢測(cè)和品質(zhì)分級(jí)現(xiàn)狀及 技術(shù)應(yīng)用進(jìn)展 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018 6 230 231 233 16 薛紅麗 草莓采收和采后處理技術(shù) J 上海蔬菜 2021 3 66 67 17 吳勇毅 百果園 數(shù)字化成就水果新零售 J 上海信 息化 2019 2 44 47 18 U S Department of Agriculture Frozen strawberries grade and standards EB OL 2022 10 29 https www ams usda gov grades standards frozen strawberries grades and standards 19 舒銳 焦健 臧傳江 等 我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展 建議 J 中國(guó)果菜 2019 39 1 51 53 標(biāo)準(zhǔn)科學(xué) 45