年第 期 貯藏與加工 收稿日期 作者簡(jiǎn)介 景曉衛(wèi) 女 本科 研究方向 科研管理及農(nóng) 業(yè)經(jīng)濟(jì) 四川省食用菌加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議 景曉衛(wèi) 李孟霽 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所 成都 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院海南分院 海南陵水 摘 要 文章概述了四川省食用菌加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)及建議 指出四川食用菌加工產(chǎn)業(yè)擁有優(yōu)越的資源條件 有力的科技支撐 同時(shí)存在初加工企業(yè)多 精深加工企業(yè)少 產(chǎn)業(yè)鏈不協(xié)調(diào) 缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理等問(wèn)題 結(jié)合食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 提出需要重視應(yīng) 用基礎(chǔ)研究 突破技術(shù)瓶頸 構(gòu)建四川特色食用菌加工原料數(shù)據(jù)庫(kù) 加強(qiáng)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu) 產(chǎn)學(xué)研 合作 加強(qiáng)地方政策支持 引導(dǎo)企 業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中 培養(yǎng)龍頭企業(yè)和特色品牌等建議 關(guān)鍵詞 食用菌加工 現(xiàn)狀 趨勢(shì) 建議 隨著技術(shù)不斷創(chuàng)新 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展 壯大 中國(guó)已經(jīng)成為世界最大的食用菌生產(chǎn)和出口 大國(guó) 食用菌已經(jīng)成為我國(guó)繼糧食 油料 蔬菜 水果 之后的第 大農(nóng)產(chǎn)品 據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì) 年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到 產(chǎn)值達(dá)到 億元 食用菌鮮嫩可口 有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 是一種 具有康養(yǎng)功能的綠色健康食品 美國(guó)賓州州立大學(xué) 統(tǒng)計(jì) 年的 項(xiàng)癌癥研究 對(duì)包含 多名癌癥患者的群體分析 分析發(fā)現(xiàn)使用蘑菇越多 患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)越低 四川是我國(guó)食用菌主產(chǎn)區(qū) 野生資源豐富 栽培種類多樣 生產(chǎn)栽培模式多樣共 存 已成為西部最大的食用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散 中心 具有極大的加工市場(chǎng)潛力 年 四川省 規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá) 家 主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 突破 億元 農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)是四川省明 確重點(diǎn)突破的 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一 食用菌產(chǎn)業(yè)在加 工方向迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇 本文結(jié)合國(guó) 內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 對(duì)四川食用菌產(chǎn)業(yè)問(wèn)題 進(jìn)行梳理 為了進(jìn)一步開展食用菌加工技術(shù)研究和 產(chǎn)品開發(fā) 為我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供信息 食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 國(guó)內(nèi)外食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó)食用菌年產(chǎn)量居世界首位 但加工率低 據(jù)統(tǒng)計(jì) 我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 以 上 主要以鮮品 以及初級(jí)加工產(chǎn)品干品 罐頭 和鹽 漬品這 種形式銷售 約占銷售量的 左右 以休閑食品 調(diào)味品 強(qiáng)化食品等形式銷售 歐美日 韓等國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)雖然鮮品產(chǎn)量低于中國(guó) 但附加 值高的精深加工占比高 食用菌加工率達(dá)到 以 上 食用菌整體產(chǎn)值領(lǐng)先于我國(guó) 食用菌加工能夠 顯著提高食用菌產(chǎn)業(yè)附加值 我國(guó)在食用菌加工方 向不斷加強(qiáng)政策扶持 但是加工領(lǐng)域起步晚 底子 薄 發(fā)展壯大食用菌加工產(chǎn)業(yè)仍舊任重道遠(yuǎn) 四川省食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì) 四川省擁有豐富的食藥用菌種質(zhì)資源和充足的 食用菌產(chǎn)量 具備開展加工的良好原料基礎(chǔ) 據(jù)統(tǒng) 計(jì) 全省有大型真菌資源 余種 食藥用菌種類 種以上 是全國(guó)食用菌資源最豐富的省份之一 也是松露 松茸 牛肝菌 冬蟲夏草等高檔野生珍稀 食用菌的主產(chǎn)區(qū) 年 全省食用菌鮮品產(chǎn)量 居全國(guó)第 位 西部第 位 形成了以平 菇 含姬菇 秀珍菇 金針菇 香菇 杏鮑菇 雙孢蘑 菇 雞腿菇 大球蓋菇 毛木耳 黑木耳 銀耳以及竹 蓀 羊肚菌為主栽品種的 七菇三耳一蓀一菌 局 面 四川還是羊肚菌人工栽培的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū) 全國(guó)最大的毛木耳產(chǎn)區(qū) 姬菇產(chǎn)區(qū) 黃色金針菇產(chǎn)區(qū) 和段木銀耳產(chǎn)區(qū) 四川是美食之鄉(xiāng) 食用菌產(chǎn)品質(zhì) 量?jī)?yōu)良 極具開發(fā)潛力 四川具有食用菌的傳統(tǒng)消 費(fèi)習(xí)慣 長(zhǎng)期以來(lái) 一直十分重視食用菌產(chǎn)品質(zhì)量 在四川省食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)已有長(zhǎng)寧竹蓀 通江銀 耳 利州香菇 青川黑木耳 攀枝花塊菌 會(huì)東塊菌 鄉(xiāng)城松茸 九寨豬苓 青川竹蓀 金堂羊肚菌等國(guó)家 質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 以及金堂姬菇 老 君香菇 竹海長(zhǎng)裙竹蓀 黃金黑木耳 石渠白菌等農(nóng) 業(yè)部批準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品 擁有大量市場(chǎng)認(rèn) 可度高 品牌優(yōu)良的食用菌產(chǎn)品 四川食用菌產(chǎn)業(yè) 擁有強(qiáng)有力的科技支撐 從 世紀(jì) 年代 四川 省就在全國(guó)率先開展灰樹花 竹蓀等食用菌馴化栽 貯藏與加工 年第 期 培研究 從 十五 開始食用菌被納入四川省農(nóng)作物 育種攻關(guān)支持范疇 是全國(guó)較早穩(wěn)定支持食用菌育 種的省份 也是全國(guó)最早建立食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的省 份 目前全省在種質(zhì)資源發(fā)掘 新品種選育 配套栽 培技術(shù)研究和產(chǎn)品開發(fā)方面已形成了一支穩(wěn)定的研 究開發(fā)隊(duì)伍 為四川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐 為四川省食用菌品種引進(jìn)與選育 技術(shù)創(chuàng)新與示范 加工產(chǎn)品研發(fā)等方面做出重大貢獻(xiàn) 四川食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題 四川食用菌初加工企業(yè)多 精深加工企業(yè)少 目前四川省有食用菌加工企業(yè) 余家 絕大部分 企業(yè)以初加工 生產(chǎn)干品 罐頭 即食食品 為主 全 省食用菌的鮮品和初級(jí)加工產(chǎn)品銷售量約占總銷量 的 四川品質(zhì)優(yōu)良的大量地理標(biāo)志產(chǎn)品絕大 部分以鮮品或干品出售 只有少部分形成精深加工 產(chǎn)品 如以通江銀耳為原料的潤(rùn)耳面膜 甘孜州松茸 彈潤(rùn)抗皺面膜 羊肚菌松茸菌湯料和香菇提取物等 少量產(chǎn)品 部分地理標(biāo)志食用菌還無(wú)法商業(yè)化栽 培 導(dǎo)致加工原料昂貴 限制了配套精深加工產(chǎn)品的 研發(fā)銷售 四川省整體的食用菌精深加工率在全國(guó) 食用菌生產(chǎn)大省中處于落后位置 遠(yuǎn)低于沿海省份 并且缺乏全國(guó)知名品牌 近年來(lái) 四川相繼形成了 一些食用菌加工企業(yè) 開發(fā)了即食金針菇 靈芝系列 保健品 猴頭菇代餐粉 食用菌調(diào)味品 食用菌保健 飲料等系列產(chǎn)品 但總體上本地食用菌加工企業(yè)規(guī) 模小 市場(chǎng)占有率低 產(chǎn)品單一 同質(zhì)化明顯 引導(dǎo)帶 動(dòng)作用有限 需要培育具有一定規(guī)模的食用菌加工 企業(yè) 食用菌產(chǎn)業(yè)鏈不協(xié)調(diào) 產(chǎn)品供求信息不對(duì) 稱 缺乏系統(tǒng)化的信息收集 整理 發(fā)布體系 生產(chǎn)加 工與原料供應(yīng)之間 生產(chǎn)加工與終端市場(chǎng)之間的信 息銜接不對(duì)稱 存在農(nóng)戶盲種盲收 企業(yè)盲目生產(chǎn)的 現(xiàn)象 雖然經(jīng)過(guò)近幾年的摸索 探討 初步形成了龍 頭帶動(dòng)型 直接租賃型和訂單農(nóng)業(yè)型等多種形式的 企業(yè)與農(nóng)戶連接經(jīng)營(yíng)模式 但在這些模式中 農(nóng)產(chǎn) 品加工企業(yè)與農(nóng)戶關(guān)系多數(shù)是一種松散的買賣關(guān) 系 相互之間缺乏履約機(jī)制 壓價(jià)收購(gòu)和高價(jià)惜售等 現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生 沒有真正形成利益共享 風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān) 長(zhǎng)期穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制 農(nóng)民沒有真正得到加工 與流通環(huán)節(jié)的利益 產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理 全省食 用菌加工普遍存在裝備機(jī)械自動(dòng)化水平低 缺乏完 善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 大部分加工企業(yè)不能配備穩(wěn)定的栽 培及生產(chǎn)基地 專用的加工品種 標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量體 系 科學(xué)的管理方式 高新的加工技術(shù) 導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì) 量參差不齊 無(wú)法滿足消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型 嚴(yán)重阻 礙食用菌生產(chǎn)企業(yè)發(fā)掘更大的業(yè)務(wù)空間以及拓展?jié)?在的市場(chǎng)規(guī)模 食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 引導(dǎo)食用菌加工政策不斷出臺(tái) 近年來(lái) 國(guó)家頒布了系列引導(dǎo)政策支持食用菌 加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的 關(guān) 于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見 中指出 推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中 并與休閑 旅游 文化 教育等產(chǎn)業(yè)深度融合 創(chuàng)新模式和業(yè)態(tài) 引導(dǎo) 各地建設(shè)以食用菌為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的園區(qū)達(dá)到 余個(gè) 其中四川省建立了金堂縣食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū) 廣 元市 朝天羊木 青川紅旗 利州白朝 食用菌現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)園區(qū) 達(dá)州市食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū) 巴中食用菌 扶貧產(chǎn)業(yè)示范基地等 著力推動(dòng)打造四川公用品牌 區(qū)域公用品牌 年 全國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 年 明確提出 統(tǒng)籌農(nóng)產(chǎn)品初加工 精 深加工和綜合利用加工 根據(jù)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)新變化 鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化 清潔化 智能化加工廠 做強(qiáng) 產(chǎn)品加工 年 食用菌作為川菜產(chǎn)業(yè)的重要組 成部分 被納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)體系 四川 省農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè) 年工作計(jì)劃 提出 推 動(dòng)四川省農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展 需要加快推動(dòng) 園區(qū)建設(shè) 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 強(qiáng)化科技 創(chuàng)新支撐 質(zhì)量安全管理 內(nèi)外市場(chǎng)開拓 加大招商 引資力度 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)服務(wù)保障 食用菌加工市場(chǎng)需求 新鮮食用菌子實(shí)體脆嫩 不同類型食用菌子實(shí) 體物理特性不同 四川省面積廣闊 地貌復(fù)雜 食用 菌產(chǎn)區(qū)分散 物流過(guò)程中都易受到病原菌侵染和機(jī) 械損傷 出現(xiàn)老化 枯萎 變色 變質(zhì) 變味 粘化 腐 爛等現(xiàn)象 亟需研發(fā)針對(duì)不同種類食用菌配套的采 后保鮮技術(shù) 在綠色 安全 環(huán)保的前提下降低貯藏 運(yùn)輸過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損耗 保證食用菌的商品價(jià) 值 食用菌富含營(yíng)養(yǎng)與功能活性物質(zhì) 包括多 糖 活性蛋白和肽 酚類 酮類 萜類和甾體化合物 等 已有研究證明這些物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫 抗疲勞 保肝 降血脂和抑制惡性腫瘤等多種生物活 性 對(duì)食用菌中功能成分進(jìn)行提取 加工以及 綜合利用 具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 截止 年 月 我國(guó)獲批保健品中食用菌原料 使用頻率由高到低的分別是 靈芝 個(gè) 茯苓 蝙蝠娥擬青霉 個(gè) 香菇 個(gè) 蛹蟲 草 個(gè) 蝙蝠蛾被毛孢 個(gè) 銀耳 個(gè) 猴 頭菇 個(gè) 灰樹花 個(gè) 木耳 個(gè) 食用 菌生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生多種副產(chǎn)物 包括菌渣 菇腳 殘 年第 期 貯藏與加工 次菇 發(fā)酵液等 占食用菌產(chǎn)量的 以上 菌渣 是食用菌出菇后的栽培基質(zhì) 仍含有豐富的粗蛋白 粗脂肪等大量有機(jī)質(zhì) 可以經(jīng)處理后用作飼料 燃料 等 年四川省食用菌菌渣總產(chǎn)量已超過(guò) 萬(wàn) 隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大 隨意堆放的菌 渣不僅造成農(nóng)業(yè)有機(jī)資源的浪費(fèi) 還將造成嚴(yán)重的 環(huán)境污染 合理開發(fā)利用食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的 副產(chǎn)物不僅能避免環(huán)境污染 更能變廢為寶 降低企 業(yè)運(yùn)營(yíng)成本 提高產(chǎn)品附加值 實(shí)現(xiàn)資環(huán)的循環(huán)利 用 食用菌加工技術(shù)科技創(chuàng)新 食用菌采后綠色保鮮技術(shù)亟待提升 食用菌含 水量高 子實(shí)體脆嫩 極易腐壞 除了常規(guī)的冷鏈保 鮮 氣調(diào)保鮮 越來(lái)越多的綠色安全保鮮方式嘗試在 產(chǎn)業(yè)中應(yīng)用 將食用菌真空預(yù)冷 使用常溫等離子 體處理后的水浸泡 微酸性電解水浸泡 涂膜納米保 鮮材料 臭氧處理 超高壓處理等 均取得了較好的 前期試驗(yàn)結(jié)果 為食用菌采后保鮮科技創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè) 應(yīng)用奠定基礎(chǔ) 功能成分發(fā)掘利用亟待拓 展 越來(lái)越多的研究表明 食用菌的功能成分具有 調(diào)節(jié)免疫力 抗腫瘤 抗氧化輔助降血糖 抗疲勞 調(diào) 節(jié)腸道菌群等作用 這些理論研究深入解析了食用 菌功能成分作用的機(jī)制 為相關(guān)功能產(chǎn)品開發(fā)打開 了科技創(chuàng)新的大門 隨著食品加工技術(shù)的 創(chuàng)新 食用菌功能成分的提取手段從水提 醇提 超 聲波或微波輔助提取 逐漸升級(jí)到超臨界流體萃取 高壓微射流輔助提取 膜分離等效率高 殘留少 純 度高的提取方法 成為食用菌功能食品開發(fā)科技創(chuàng) 新的技術(shù) 設(shè)備基礎(chǔ) 快速精準(zhǔn)檢測(cè)方法亟待推廣 食用菌豐富的風(fēng) 味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能成分使其成為食品加工的熱門原 料 雖然國(guó)內(nèi)外尚缺乏快速精準(zhǔn)的分析檢測(cè)方法 但是隨著多組學(xué) 酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法及紅外光譜 拉曼光譜等快速分析檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展 指紋圖譜技 術(shù)在鑒別和質(zhì)量評(píng)價(jià)食藥用產(chǎn)品中廣泛推廣 為風(fēng) 味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能成分的快速精準(zhǔn)檢測(cè)方法發(fā)展提 供了技術(shù)基礎(chǔ) 食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 重視應(yīng)用基礎(chǔ)研究 突破技術(shù)瓶頸 一是針對(duì)不同種類食用菌的品質(zhì)特性 配套最 適綠色安全的保鮮方法 集成創(chuàng)新食用菌采后減損 保質(zhì)技術(shù) 二是充分挖掘食用菌功能成分 明晰組 成 結(jié)構(gòu) 作用機(jī)理 配備高效綠色制備技術(shù) 為研發(fā) 功能型精深加工產(chǎn)品奠定理論基礎(chǔ) 三是豐富食用 菌加工產(chǎn)品種類 從初級(jí)加工產(chǎn)品干品 鹽漬品 面 條等向高精深加工產(chǎn)品拓展 開發(fā)功能食品 多糖等 功能食品添加劑 天然調(diào)味品 方便食品等高附加值 產(chǎn)品 四是梯度利用食用菌菌柄 菌根 畸形菇 殘 次菇 菌渣等副產(chǎn)物 實(shí)現(xiàn)變廢為寶 解決副產(chǎn)物處 理難 利用難 利用率低的問(wèn)題 構(gòu)建四川特色食用菌加工原料數(shù)據(jù)庫(kù) 綜合統(tǒng)計(jì)分析食用菌及其副產(chǎn)物的品質(zhì)特性 滿足不同加工方法及產(chǎn)品特性對(duì)原材料的品質(zhì)要 求 保障食用菌加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展 加強(qiáng)企業(yè)與科研機(jī)構(gòu) 產(chǎn)學(xué)研 合作 充分利用科研機(jī)構(gòu)技術(shù)人員儲(chǔ)備足 科研設(shè)備 種類齊全 企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)勢(shì) 兩者強(qiáng)強(qiáng) 聯(lián)合 健全制度體系 激勵(lì)引導(dǎo)技術(shù)人員扎根基層 服務(wù)三農(nóng) 支持科研人員以科技成果入股企業(yè) 建立 健全院企共建雙聘機(jī)制 共同致力于食用菌加工產(chǎn) 業(yè)發(fā)展 加強(qiáng)地方政策支持 引導(dǎo)企業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中 針對(duì)四川不同地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì) 完善食用 菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施 持續(xù)支持節(jié)能高效食 用菌初級(jí)加工設(shè)備 食用菌精深加工設(shè)備 引導(dǎo)企 業(yè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中 建設(shè)一批加工專用原料基地和 優(yōu)勢(shì)加工體系 形成標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系 實(shí)現(xiàn) 原料就 地取 倉(cāng)儲(chǔ)共享用 人員可調(diào)劑 物流同配送 力爭(zhēng) 提高資源利用效率 培養(yǎng)龍頭企業(yè)和特色品牌 通過(guò) 產(chǎn)學(xué)研 結(jié)合提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 培育 以創(chuàng)新為導(dǎo)向的龍頭企業(yè) 帶動(dòng)引導(dǎo)建立標(biāo)準(zhǔn)化食 用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品安全質(zhì)量體系 積極培育和保 護(hù)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng) 市場(chǎng)占有率高 影響范圍廣的知名品 牌 用品牌保障質(zhì)量 解決加工產(chǎn)品同質(zhì)化 惡意低 價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題 參考文獻(xiàn) 趙瑞琳 科技創(chuàng)新支撐我國(guó)食用菌前沿研究與產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí) 中國(guó)農(nóng)村科技 沈紅梅 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意義 中國(guó) 食用菌 胡祥鈺 四川省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策建議 四川農(nóng) 業(yè)科技 易文裕 盧營(yíng)蓬 王攀 四川食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議 食藥用菌 閆文杰 段昊 呂燕妮 等 食用菌在我國(guó)保健食品中的應(yīng)用研究 進(jìn)展 食品科學(xué) 貯藏與加工 年第 期 任浩 于官楚 孫炳新 等 食用菌貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 包裝工程 夏紫茜 李辣梅 嚴(yán)涵 等 食用菌采后保鮮研究進(jìn)展 中 國(guó)果菜 張建鋒 食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能分析 中國(guó)食用菌 李營(yíng)營(yíng) 徐勇士 陸登俊 等 甘蔗渣栽培食用菌的應(yīng)用與研 究進(jìn)展 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 姜慶 四川食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式研究 成都 四川農(nóng)業(yè) 大學(xué) 李昕竺 曾先富 熊維全 等 四川省食用菌菌渣資源化利用 研究現(xiàn)狀 四川農(nóng)業(yè)科技 邱黎斌 食用菌菌渣的利用研究 花炮科技與市場(chǎng) 許瀛引 謝麗源 張志遠(yuǎn) 等 微酸性電解水和紫外光結(jié)合對(duì) 采后六妹羊肚菌的保鮮作用 菌物學(xué)報(bào) 牛君 王傲 史釧 等 中國(guó)食用菌降血糖研究進(jìn)展 中國(guó) 食用菌 喻文麗 樊永紅 迪拉熱 海米提 等 食用菌活性成分綠色 提取方法研究進(jìn)展 中國(guó)食用菌