d i b l e f u n g i 栽 培 技 術 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 6 期 d i b l e f u n g i 摘 要 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 技 術 包 括 林 地 選 擇 確 定 栽 培 季 節(jié) 菌 種 培 養(yǎng) 菌 棒 培 養(yǎng) 菌 棒 入 林 出 菇 管 理 和 轉 潮 管 理 等 關 鍵 詞 鹿 茸 菇 林 下 小 拱 棚 栽 培 技 術 中 圖 分 類 號 S 6 4 6 9 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 2 0 6 0 0 5 6 0 2 鹿 茸 菇 的 學 名 為 荷 葉 離 褶 傘 L y o p h y l l u m d e c a s t e s 屬 于 傘 菌 目 口 蘑 科 離 褶 傘 屬 因 其 菌 蓋 酷 似 鹿 茸 切 片 而 得 名 鹿 茸 菇 在 云 南 又 稱 為 冷 香 菌 一 窩 羊 北 風 菌 等 是 一 種 珍 稀 名 貴 的 木 腐 型 食 藥 兼 用 菌 1 鹿 茸 菇 香 似 松 茸 口 感 清 脆 絲 滑 味 道 鮮 美 富 含 葡 聚 糖 膳 食 纖 維 縮 氨 酸 維 生 素 B 2 也 是 人 體 最 佳 K 補 給 源 現 代 藥 理 學 證 明 鹿 茸 菇 對 抑 制 腫 瘤 其 子 實 體 含 1 3 葡 聚 糖 和 1 6 葡 聚 糖 對 小 鼠 S 1 8 0 腫 瘤 細 胞 抑 制 率 達 9 7 1 抑 制 睪 丸 癌 和 膀 胱 癌 抑 制 型 糖 尿 病 抗 輻 射 抗 過 敏 降 低 膽 固 醇 等 有 一 定 效 果 2 目 前 上 海 市 廣 東 省 江 蘇 省 等 地 已 規(guī) 模 化 栽 培 鹿 茸 菇 鹿 茸 菇 菌 絲 生 長 溫 度 為 2 0 3 2 最 適 宜 溫 度 為 2 2 2 8 培 養(yǎng) 料 p H 4 6 1 0 6 最 適 p H 5 6 6 6 3 貴 州 省 黔 東 南 州 有 杉 鄉(xiāng) 林 海 之 稱 松 杉 林 下 土 壤 溫 度 相 對 濕 度 非 常 適 宜 栽 培 食 用 菌 近 年 來 黔 東 南 州 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 面 積 近 6 7 h m 2 產 量 達 1 5 0 0 1 7 5 0 k g 6 6 7 m 2 取 得 較 好 的 經 濟 效 益 現 將 林 下 小 拱 棚 栽 培 鹿 茸 菇 技 術 總 結 如 下 1 林 地 選 擇 林 地 要 求 坡 度 小 于 2 5 通 風 順 暢 排 灌 方 便 林 下 土 壤 蓬 松 富 含 有 機 質 保 水 透 氣 弱 酸 偏 堿 性 p H 5 5 7 0 此 類 土 層 厚 1 0 c m 以 上 郁 閉 度 0 5 0 8 郁 閉 度 0 5 的 林 地 應 采 用 遮 陽 網 遮 陽 郁 閉 度 0 8 的 林 地 適 當 修 剪 樹 枝 透 光 清 理 林 下 雜 草 雜 柴 和 矮 灌 叢 并 收 集 落 葉 干 枝 等 備 用 2 季 節(jié) 選 擇 根 據 鹿 茸 菇 生 長 溫 度 要 求 和 黔 東 南 州 松 杉 林 下 小 氣 候 特 征 鹿 茸 菇 母 種 和 原 種 培 養(yǎng) 宜 在 6 8 月 菌 棒 培 養(yǎng) 8 9 月 菌 棒 入 林 宜 在 9 1 0 月 1 0 1 1 月 出 菇 可 持 續(xù) 采 收 至 翌 年 清 明 節(jié) 前 3 菌 種 菌 棒 培 養(yǎng) 3 1 培 養(yǎng) 料 配 方 主 料 為 木 屑 玉 米 芯 輔 料 為 麩 皮 米 糠 玉 米 粉 腐 殖 酸 熟 石 灰 黃 豆 粉 雜 木 屑 須 漚 制 發(fā) 酵 3 個 月 p H 5 5 6 5 料 含 水 量 6 5 7 0 原 種 栽 培 料 配 方 4 5 1 雜 木 屑 5 0 5 玉 米 芯 2 0 麩 皮 2 0 玉 米 面 8 腐 殖 酸 0 5 熟 石 灰 1 2 雜 木 屑 5 9 稻 草 2 0 麩 皮 1 8 玉 米 粉 2 石 灰 粉 1 3 雜 木 屑 4 0 油 菜 秸 稈 3 9 麩 皮 2 0 石 灰 粉 1 3 2 菌 種 菌 棒 培 養(yǎng) 方 法 母 種 引 進 后 轉 管 擴 繁 2 次 用 于 制 備 原 種 原 種 長 滿 后 接 入 栽 培 袋 1 袋 原 種 接 種 2 0 4 0 個 栽 培 袋 配 料 按 照 3 1 配 方 將 輔 料 與 主 料 攪 拌 混 勻 控 制 培 養(yǎng) 料 含 水 量 6 0 6 5 裝 袋 將 混 勻 的 培 養(yǎng) 料 裝 入 1 7 c m 3 5 c m 培 養(yǎng) 原 種 或 1 7 c m 5 5 c m 的 袋 培 養(yǎng) 出 菇 菌 棒 1 0 0 常 壓 滅 菌 1 0 h 接 種 待 料 袋 溫 度 下 降 至 3 0 時 無 菌 條 件 下 接 入 菌 種 菌 種 為 K X H A 0 9 2 號 菌 株 發(fā) 菌 于 2 0 2 5 黑 暗 培 養(yǎng) 至 菌 絲 長 滿 袋 林 下 小 拱 棚 純 菌 棒 栽 培 鹿 茸 菇 諶 金 吾 1 2 李 琳 琪 2 蘇 昌 龍 3 楊 再 云 4 吳 鴻 峰 5 劉 燕 1 1 貴 陽 學 院 環(huán) 境 與 工 程 學 院 貴 州 貴 陽 5 5 0 0 0 0 2 黔 東 南 州 農 業(yè) 科 學 院 貴 州 凱 里 5 5 6 0 0 0 3 黔 東 南 州 經 濟 作 物 推 廣 站 貴 州 從 江 5 5 7 4 0 0 4 從 江 縣 農 業(yè) 農 村 局 土 肥 與 農 產 品 質 量 安 全 工 作 站 貴 州 從 江 5 5 7 4 0 0 5 貴 州 頤 光 山 林 生 態(tài) 產 業(yè) 開 發(fā) 有 限 公 司 貴 州 龍 里 5 5 1 2 9 9 收 稿 日 期 2 0 2 2 0 4 2 4 一 稿 2 0 2 2 0 8 0 7 修 改 稿 基 金 項 目 黔 千 層 次 人 才 2 0 2 1 2 0 1 4 0 1 號 黔 科 合 平 臺 人 才 2 0 2 0 1 1 1 9 號 作 者 簡 介 諶 金 吾 博 士 高 級 農 藝 師 主 要 從 事 基 層 農 業(yè) 科 學 和 農 業(yè) 技 術 研 究 聯 系 電 話 1 3 5 9 5 5 5 1 7 7 9 E m a i l 1 7 5 2 7 6 7 2 6 4 q q c o m 通 信 作 者 劉 燕 教 授 主 要 從 事 植 物 生 理 及 生 態(tài) 研 究 聯 系 電 話 0 8 5 1 8 5 2 3 1 9 5 4 2 0 2 2 4 4 6 5 6 5 7 諶 金 吾 等 林 下 小 拱 棚 純 菌 棒 栽 培 鹿 茸 菇 5 6d i b l e f u n g i 栽 培 技 術 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 6 期 a 林 下 挖 凹 栽 培 溝 b 栽 培 溝 中 擺 放 菌 棒 c 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 小 拱 棚 d 林 下 小 拱 棚 內 長 出 鹿 茸 菇 圖 1 貴 州 省 黔 東 南 州 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 當 菌 絲 長 滿 料 袋 再 在 2 5 暗 室 培 養(yǎng) 3 0 4 0 d 達 生 理 成 熟 后 即 可 林 下 埋 棒 出 菇 4 林 下 出 菇 管 理 技 術 4 1 開 栽 培 廂 先 按 照 1 5 0 2 5 0 k g 6 6 6 7 m 2 用 量 將 石 灰 粉 均 勻 撒 入 林 地 然 后 用 微 耕 機 耕 作 林 下 表 土 充 分 拌 勻 石 灰 粉 和 土 壤 開 挖 寬 5 0 1 0 0 c m 深 8 1 5 c m 的 凹 型 形 栽 培 廂 圖 1 a 廂 間 留 3 0 5 0 c m 作 業(yè) 道 栽 培 廂 宜 順 坡 開 長 度 1 0 1 5 m 開 栽 培 廂 挖 出 的 土 有 序 堆 積 于 栽 培 廂 邊 4 2 排 菌 棒 覆 土 按 照 用 量 5 0 k g 6 6 6 7 m 2 將 生 石 灰 粉 撒 入 栽 培 廂 內 然 后 將 脫 掉 塑 料 袋 的 菌 棒 順 著 坡 向 兩 個 菌 棒 首 尾 相 接 排 列 成 兩 排 平 放 入 廂 圖 1 b 排 好 菌 棒 后 將 廂 邊 土 覆 蓋 于 菌 棒 上 覆 土 厚 3 5 c m 廂 面 呈 龜 背 形 高 出 地 面 5 1 0 c m 4 3 搭 建 小 拱 棚 鹿 茸 菇 出 菇 期 要 求 溫 差 不 能 大 于 5 若 出 菇 期 林 地 氣 溫 低 于 5 務 必 在 栽 培 廂 面 上 搭 建 小 拱 棚 用 廂 面 寬 度 3 倍 以 上 的 竹 子 其 兩 端 插 入 廂 面 邊 緣 中 間 隆 起 呈 拱 形 用 一 根 竹 竿 扎 在 拱 形 中 間 固 定 拱 架 再 覆 蓋 塑 料 薄 膜 即 為 小 拱 棚 圖 1 c 菌 棒 入 廂 后 再 覆 蓋 塑 料 薄 膜 每 隔 5 0 c m 用 土 塊 壓 住 營 造 一 個 溫 度 相 對 恒 定 小 環(huán) 境 搭 建 的 小 拱 棚 走 向 盡 量 坐 南 朝 北 小 拱 棚 長 度 控 制 在 1 0 1 5 m 5 催 蕾 出 菇 栽 培 菌 棒 入 林 后 即 可 進 行 催 蕾 和 出 菇 管 理 5 1 催 蕾 溫 度 催 蕾 期 控 制 溫 度 1 4 1 8 只 要 安 排 好 栽 培 期 黔 東 南 州 每 年 1 1 月 后 溫 度 基 本 符 合 要 求 濕 度 在 小 拱 棚 內 噴 霧 化 水 保 證 空 氣 相 對 濕 度 為 9 0 9 5 光 照 林 間 需 保 持 七 陰 三 陽 光 照 通 風 9 3 0 1 6 3 0 打 開 小 拱 棚 兩 端 通 風 3 0 m i n 5 2 幼 菇 生 長 期 幼 菇 生 長 至 成 熟 對 林 下 溫 度 濕 度 通 風 和 光 照 等 管 理 調 控 參 照 催 蕾 期 調 控 5 3 采 收 待 菌 蓋 長 至 1 0 3 0 c m 菌 膜 未 破 未 完 全 開 傘 時 采 收 圖 1 d 采 收 時 將 整 叢 菇 輕 輕 拔 出 即 可 5 4 轉 潮 管 理 第 1 潮 菇 采 收 后 閉 棚 養(yǎng) 菌 3 5 d 然 后 栽 培 廂 澆 透 水 以 看 到 有 微 量 水 從 栽 培 廂 側 面 邊 沿 流 出 為 宜 第 2 潮 菇 出 菇 管 理 同 第 1 潮 菇 一 般 可 出 菇 至 翌 年 4 月 左 右 可 采 收 2 5 潮 菇 5 5 病 蟲 害 防 治 黔 東 南 林 下 栽 培 鹿 茸 菇 出 菇 期 在 1 2 月 翌 年 4 月 此 時 期 溫 度 較 低 林 下 蟲 害 危 害 很 小 不 需 要 采 取 特 殊 防 治 措 施 參 考 文 獻 1 程 繼 紅 名 貴 食 藥 用 菌 鹿 茸 菇 商 業(yè) 化 生 產 現 狀 與 發(fā) 展 前 景 J 食 藥 用 菌 2 0 1 4 2 2 4 1 9 4 1 9 7 2 李 文 佼 溫 世 勇 張 洪 勇 等 鹿 茸 菇 研 究 進 展 J 中 國 食 用 菌 2 0 2 2 4 1 3 1 5 3 張 凌 姍 鹿 茸 菇 生 態(tài) 學 特 性 與 液 體 菌 種 配 方 的 優(yōu) 化 研 究 J 食 藥 用 菌 2 0 2 0 2 8 6 4 2 5 4 2 7 4 湖 南 省 市 場 監(jiān) 督 管 理 局 鹿 茸 菇 栽 培 技 術 規(guī) 程 D B 4 3 T 1 7 2 4 2 0 1 9 S 湖 南 2 0 1 9 5 江 蘇 省 市 場 監(jiān) 督 管 理 局 荷 葉 離 褶 傘 鹿 茸 菇 工 廠 化 生 產 技 術 規(guī) 程 D B 3 2 T 3 6 5 7 2 0 1 9 S 江 蘇 2 0 1 9 5 7