Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 40 2022 11null中 食用菌安全高效栽培技術(shù)集成及推廣應用 楊 晶 吉林省四平市伊通滿族自治縣園藝蔬菜特產(chǎn)服務站 吉林伊通 130700 摘 要 隨著人們生活水平的不斷提高 對飲食營養(yǎng)的重視程度也越來越高 食用菌作為近幾年發(fā)展速度較快的保健食品 因其獨 特的風味和極高的營養(yǎng)價值備受人們青睞 此外 食用菌種植投入資金較少 具有生長速度快 經(jīng)濟效益顯著的優(yōu)點 且菌草技術(shù)實現(xiàn) 了光 熱 水三大農(nóng)業(yè)資源的綜合高效利用 有利于生態(tài) 糧食和能源安全 是一種適合大力推廣的農(nóng)業(yè)項目 發(fā)展前景十分廣闊 關(guān)鍵詞 食用菌 安全高效栽培技術(shù) 推廣應用 中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 1003 5494 2022 11 0040 03 作者簡介 楊晶 1966 女 研究方向 農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣 伊通滿族自治縣隸屬于吉林省四平市 地處長白山 脈向松遼平原過渡的丘陵地帶 屬中溫帶濕潤季風氣候 區(qū) 年均氣溫 5 5 年均降水量為 651 7mm 無霜期 138d 食用菌種植產(chǎn)業(yè)是吉林省重點打造的農(nóng)產(chǎn)品加工 和食品工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)集群之一 也是伊通縣傳統(tǒng)高效特 色產(chǎn)業(yè) 1 食用菌安全高效栽培集成技術(shù) 據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計 至 2021年底 我國食用菌 總產(chǎn)量已居世界首位 以香菇 平菇 木耳品種為代表 的食用菌總產(chǎn)量占據(jù)世界總產(chǎn)量的 70 左右 從業(yè)人員 達到 3000萬人 食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為繼糧食 油料 蔬菜與果品之后的第五大種植產(chǎn)業(yè) 1 食用菌安全高效 栽培集成技術(shù)主要包括培養(yǎng)料的選擇 配制 滅菌 菌 種的選擇與接種 發(fā)菌培養(yǎng) 出菇階段管理及病蟲害防 治等多方面內(nèi)容 每個環(huán)節(jié)都需要特定技術(shù)支撐 其中 最為重要的環(huán)節(jié)就是培養(yǎng)料的選擇 培養(yǎng)料多選用植物 秸稈 玉米芯 木屑等 并要根據(jù)實際需要添加適量微 量元素 同時確保原材料的新鮮與健康 滅菌與接種環(huán) 節(jié)可采用凈化室流水線接種操作 接種操作前需要對所 有工具進行全面消毒 降低接種時造成的病菌污染 采 收時要注意選取優(yōu)質(zhì)成熟的食用菌 采收后要及時包裹 保鮮膜確保食用菌的新鮮程度 避免運輸過程中發(fā)生腐 敗 影響其良好的商品性 2 安全高效栽培技術(shù)集成 2 1 培養(yǎng)料選擇 2 1 1 工農(nóng)業(yè)廢料 食用菌培養(yǎng)料來源較為廣泛 若有選擇性的將工業(yè)或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢料加以循環(huán) 利用 不僅能變廢為寶 節(jié)約資源 還能減少環(huán)境污 染 提高生態(tài)效益 從目前食用菌生產(chǎn)行業(yè)來看 香 菇 平菇與草菇這三種菌類可適當應用工農(nóng)業(yè)廢料進行 栽培 如 香菇可利用廢棄邊角木料進行種植 也可利 用象草粉 雜木屑 細土 麥糠 紅糖及石膏按照一定 比例配制而成的象草培養(yǎng)料進行種植 平菇可利用稻 殼 豆渣及棉籽殼等制成的培養(yǎng)料進行生產(chǎn)栽培 在棉 籽殼中添加適量稻草進行草菇栽培 可有效減少棉籽殼 使用量 降低種植戶成本投入 進而提高種植收益 不 同的培養(yǎng)料對食用菌的生長發(fā)育影響也有所不同 玉米 芯 檸條混合物作為培養(yǎng)料培養(yǎng)食用菌時可有效提升食 用菌生長速度 縮短出菇周期 而中藥藥渣廢料作為培 養(yǎng)料培養(yǎng)平菇等食用菌時 可顯著提升平菇品質(zhì) 這是 由于中藥藥渣經(jīng)配料 暴曬 滅菌處理后 會極大地縮 短平菇生長周期 降低菌種被污染的概率 提高平菇產(chǎn) 量 進而增加種植效益 促進食用菌種植業(yè)的健康 可 持續(xù)發(fā)展 2 1 2 食用菌培養(yǎng)廢料 食用菌生產(chǎn)過程中 對底 部邊角料適當處理后也可作為栽培料進行循環(huán)利用 需 要注意的是 重復利用食用菌培養(yǎng)廢料時 要對食用菌 自身分解能力及溫度分布加以透徹分析 根據(jù)實際情況 合理匹配廢棄料 如香菇收獲后 其廢菌棒可代替牛糞 用于蘑菇的栽培 蘑菇廢料處理后可用于雙孢菇栽培 等 可有效提高培養(yǎng)料的使用率 降低種植戶生產(chǎn)成 本 同時能有效減少環(huán)境中雜菌數(shù)量 一舉數(shù)得 2 2 培養(yǎng)料處理 2 2 1 機械制包 培養(yǎng)料可選用機械制包技術(shù) 拌料前篩除木屑 玉米芯 麥麩等原料中的雜質(zhì) 然 后將其倒入攪拌機中攪拌 10min左右 再倒入豆粕粉 玉米粉 石灰等輔料 邊攪拌邊倒入適量清水 15min 后裝入規(guī)格為 18cm 38cm 0 005cm的高壓聚丙烯塑 料袋內(nèi) 并使用雙沖壓裝袋機進行填料制包 每袋裝 1 11kg 1 25kg濕料 料高維持為 17cm 20cm 料中間預 Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 412022 11 中 埋入長 16cm 孔徑為 2cm的塑料打孔棒 將頸套拉緊使 其緊貼料面 并用具有防水透氣功能的塑料蓋封口 2 2 2 高壓滅菌 培養(yǎng)料包制成后可采用變溫脈動 抽真空高壓滅菌技術(shù)加以滅菌處理 該技術(shù)能有效除去 殘留在空氣中及冷凝水中的污染源 維持培養(yǎng)料理化性 質(zhì) 減少養(yǎng)分損失 與普通高溫滅菌技術(shù)相比 雖然高 壓滅菌儀器設備購買成本較高 但操作起來簡便易行 省工省時 燃料成本低廉 滅菌效果徹底 具有較高的 長遠效益 適用于食用菌規(guī)模化生產(chǎn) 操作時 首先打 開排氣閥 啟動真空泵抽取送氣管道中的冷凝水及滅菌 鍋內(nèi)的冷空氣 當排氣管無液態(tài)水流出 鍋內(nèi)壓力達到 0 09MPa時停止操作 打開送氣閥通入 1 7kg cm 2 高溫蒸 汽 溫度升至 50 時停止通氣 啟動真空泵繼續(xù)抽取真 空 鍋內(nèi)壓力達到 0 05MPa時停止操作 再次通入蒸汽升 溫 溫度高達 70 時繼續(xù)抽取真空 溫度升至 90 時持 續(xù)保溫 10min左右 溫度升至 110 時保溫處理 10min 接 著升溫至 122 124 此時保溫保壓 90min后即可結(jié)束 操作 2 3 接種 2 3 1 菌種選擇 選擇適宜伊通縣生長的高產(chǎn) 抗 病能力強 種植效益高的優(yōu)質(zhì)菌種 嚴禁使用受雜質(zhì)污 染 有蟲害跡象及老化和退化的劣質(zhì)菌種 2 3 2 凈化室流水線接種 食用菌種生長環(huán)境特 殊 建設接種室時需結(jié)合菌種特點合理設計 總面積確 保在 9m 2 左右 高度為 2 5m 有條件的可選用吸頂式空氣 凈化單元 臭氧發(fā)生器 超凈工作臺 自動輸送線 電 子計件器 制冷機組及風淋室等設備 方便管理人員操 作 提高工作效率 接種室密閉遮光并進行高溫滅菌處 理 嚴格控制室內(nèi)濕度 墻壁與工作臺選用光滑材質(zhì) 并配備齊全的棉花 酒精燈 鑷子等接種工具 入戶選 用滑動門 接種前 1晚 開啟空氣凈化設備凈化空氣 并 利用室內(nèi)紫外線殺菌設備進行全面殺菌 接種前 1h開啟 制冷機組進行通風換氣 將溫度降至 20 22 接種 人員需穿戴好接種專用工作服并經(jīng)風淋室除塵后進入室 內(nèi) 雙手用 75 酒精消毒 接種工具用 75 酒精擦拭消毒 后用火焰灼燒 冷卻后在工作臺無菌區(qū)將菌種接種到培 養(yǎng)料包中 最后通過自動輸送線轉(zhuǎn)移至室外 2 4 發(fā)菌培養(yǎng) 接種后將菌袋放置于培養(yǎng)室內(nèi) 將室內(nèi)溫度調(diào)控為 22 25 相對濕度調(diào)控為 70 左右 保持培養(yǎng)室衛(wèi)生 環(huán)境 保持良好的通風效果 發(fā)菌培養(yǎng)期不需要進行光 照處理 當觀察到菌絲長至 5cm 10cm左右時可適當翻袋 進行檢查 及時淘汰掉污染袋 食用菌主要培養(yǎng)料中的 有機物會發(fā)生氧化反應進而為食用菌提供生長發(fā)育所需 的能量 基質(zhì)內(nèi)若發(fā)生缺氧現(xiàn)象則會抑制菌絲體的呼吸 作用 導致菌絲體發(fā)育遲緩 逐漸衰弱 甚至會因窒息 而死亡 因此 翻動菌袋進行通風換氣十分有必要 菌 絲長至1 2時可再翻袋檢查1次 2 5 大庫疊放式高效養(yǎng)菌技術(shù) 傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)多采用季節(jié)性作坊生產(chǎn)模式 養(yǎng) 菌設施簡陋 環(huán)境條件較差 全靠生產(chǎn)者憑經(jīng)驗栽培 環(huán)境參數(shù)無法合理把控 難以進行菌絲同步性生產(chǎn) 多引起競爭性雜菌感染情況 嚴重時感染率高達 50 以 上 采用大庫養(yǎng)菌技術(shù)時需組建 400m 2 5000m 2 面積不等 的標準化養(yǎng)菌室 室內(nèi)安裝必要的制冷機組 溫濕度控 制儀 換氣扇等設備 生產(chǎn)者將菌包均勻擺放在培養(yǎng)架 上 利用電動叉車將其進行疊放管理 養(yǎng)菌階段 要將 室內(nèi)溫度控制在 20 24 濕度調(diào)控為 65 左右 二氧 化碳濃度不宜超過 2500mg kg 避光條件下進行靜止培 養(yǎng) 與普通層架相比 大庫疊放式養(yǎng)菌技術(shù)空間利用率 提高了 1 6倍 且每個菌包管理成本平均降低 0 14元 競 爭性雜菌感染率可控制在 1 2 范圍內(nèi) 菌絲發(fā)育整齊 劃一 菌包成品率及同步性均有所提高 2 2 6 出菇階段管理 菌袋轉(zhuǎn)入生殖生長后 要將室溫調(diào)至 14 20 相 對濕度提升至 85 100 二氧化碳濃度調(diào)整為 3000mg kg 8000mg kg 當菌絲出現(xiàn)扭結(jié)并長出瘤狀突起 達到 生理成熟時 可將鮮菇搬運至包裝車間 先在 14 16 溫度條件下存放 4h 6h 然后進行削根分級 避免鮮菇裝 入包裝袋后因溫度差影響產(chǎn)品質(zhì)量 大部分食用菌品種 在出菇階段需要照射散射光加強刺激 少部分品種需要 較強的散射光才能使子食用菌子實體原基分化 極少部 分品種在完全黑暗條件下也能形成子實體 子實體顏色 變化與光線強弱有關(guān) 光線越強則子實體顏色較深 光 線越弱則子實體顏色較淺 實際栽培中應根據(jù)食用菌不 同品種特性合理調(diào)控光線強弱 2 7 常見病蟲害防治 2 7 1 木霉 木霉又被稱為綠霉菌 廣泛分布于各 植物殘體 土壤及空氣中 木霉分生孢子隨氣流 水 滴 昆蟲媒介傳播侵入培養(yǎng)基中 一旦條件適宜便大量 繁殖為害 當食用菌生產(chǎn)環(huán)境較差 培養(yǎng)料滅菌不徹 底 接種操作不規(guī)范 處于高溫高濕條件時 木霉便會 大范圍侵染危害 木霉適應能力較強 繁殖速度較快 可分泌大量毒素導致香菇菌絲生長停滯 嚴重影響出菇 量及質(zhì)量 防治措施 為預防木霉繁殖危害 食用菌接種和培 Nong Jia Can Mou 栽培技術(shù) 42 2022 11null中 養(yǎng)時可選在 10 以下低溫環(huán)境內(nèi)操作 培養(yǎng)初期溫度不 宜超過 20 且濕度要控制在 75 以下 將培養(yǎng)基 pH值 調(diào)至 5以上 降低木霉孢子萌發(fā)概率和菌絲生長能力 木 霉感染較嚴重的菌袋 要及時將其燒毀或深埋處理 避 免侵染其它健康菌菇 2 7 2 鏈孢霉 鏈孢霉生長初期主要表現(xiàn)為白色或 灰色絨毛狀 生長后期變?yōu)辄S色或粉紅色 大量分生孢 子堆積成團時 外觀接近于猴頭菌子實體 鏈孢霉孢子 主要依靠空氣傳播 傳播能力較強且耐高溫 菌絲在 4 44 溫度范圍內(nèi)均可生存 菌絲一但接觸到食用菌 實體 便會快速寄生繁殖 短時間內(nèi)就會導致菌種 培 養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報廢 3 防治措施 清除栽培場地 50m 范圍內(nèi)的雜草 積水 雜物等 凈化環(huán)境 減少污染源 接種室要嚴格執(zhí)行滅菌操作 并對接種針 鑷子 打孔 器等接種工具進行徹底消毒 接種時菌袋需冷卻至 25 以下 盡量加快接種速度 減少接種口暴露在空氣中的 時間 謹慎對待每一個制袋環(huán)節(jié) 避免菌袋破損產(chǎn)生微 孔 一旦發(fā)現(xiàn)破袋要及時用透明膠帶修補好 2 7 3 毛霉 毛霉又被稱為黑霉或長毛霉 平菇在 栽培時若感染毛霉菌 發(fā)生初期菌絲變?yōu)榘咨?后期呈 灰白色或黑色時說明孢子囊已成熟 該菌廣泛存在于糞 便 土壤 雜草及空氣中 在溫濕度較大 通風條件差 的環(huán)境下發(fā)生率較高 引發(fā)毛霉的主要因素包括基質(zhì)中 使用了霉變原料 接種環(huán)境存在大量毛霉孢子 菌絲培 養(yǎng)在悶濕環(huán)境下進行等 防治措施 低溫條件下進行接 種和培養(yǎng) 溫度控制在 10 左右 濕度控制在 75 以下 食用菌局部出現(xiàn)毛霉時 可在感染部位噴灑適量多菌靈 原粉進行治理 若菌塊全部被感染 則需將其搬離栽培 室進行燒毀或深埋處理 避免其他菌塊受到感染 2 7 4 菇蚋 菇蚋是食用菌栽培過程中最常見且危 害最大的害蟲 其幼蟲長約 3mm 最初體表為白色 成熟時變成橙色 多危害菌柄基部 蛀入菌柄 菌蓋和 菌褶等部位 導致整個菇體干枯死亡 或菌體帶蟲 嚴 重影響食用菌品質(zhì) 防治措施 搞好菇房衛(wèi)生 凈化環(huán) 境 使用適量高錳酸鉀進行封閉熏蒸 適當調(diào)控室內(nèi)溫 濕度 惡化菇蚋生存環(huán)境 制作培養(yǎng)料時要嚴格控制含 水量 避免濕度過大 同時使用 90 敵百蟲結(jié)晶 1000倍 液拌料 防治效果較好 設置防蟲門窗 并在室內(nèi)安裝 黑光燈進行物理誘殺 2 7 5 菇螨 此類害蟲體型多為橢圓形 大小如針 尖 成蟲多呈白色或黃白色 發(fā)生螨害的菌種瓶口處的 菌絲呈現(xiàn)出稀疏 萎縮退化現(xiàn)象 菇體發(fā)菌期若受螨 害 白色菌塊會逐漸變?yōu)楹谏?散發(fā)出刺鼻霉臭味 幼 菇或成熟子實體受害時其菌柄或菌蓋上會出現(xiàn)形狀不規(guī) 則的黃褐色斑點 嚴重影響食用菌品質(zhì) 防治措施 菇 房生產(chǎn)前要進行全面滅蟲處理 培養(yǎng)料要經(jīng)發(fā)酵腐熟 和嚴格消毒 同時確保栽培環(huán)境通風良好 覆土前使 用0 5 敵敵畏 10mL m 2 進行床面噴灑預防 若已發(fā)生螨 害 可將新鮮煙葉鋪在培養(yǎng)料表面 待螨蟲群聚到煙葉 上時輕輕取下并進行焚燒滅螨 或使用摻有敵敵畏的糖 醋液進行誘殺 3 結(jié)束語 食用菌是一種可供食用的蕈菌 含有豐富的碳水化 合物 蛋白質(zhì) 維生素及人體所需的多種氨基酸等 具 有較高的營養(yǎng)價值 保健價值及經(jīng)濟價值 食用菌產(chǎn)業(yè) 作為一種相對新興的行業(yè) 在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中具有 重要位置 隨著食用菌市場需求量的迅速增加和科學技 術(shù)的不斷發(fā)展 為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機遇和新 的挑戰(zhàn) 而食用菌安全高效栽培技術(shù)的推廣與應用 為 食用菌的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ) 因此 必須加強 食用菌栽培技術(shù)的研究與應用 不斷改革創(chuàng)新 通過培 養(yǎng)料的有效利用 菌種選擇 高效栽培模式的應用及病 蟲害綠色防控技術(shù)的合理運用 不斷提高伊通縣食用菌 產(chǎn)量及質(zhì)量 增加種植效益 促進當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的健 康穩(wěn)定發(fā)展 參考文獻 1 胡木蘭 計算機技術(shù)在食用菌高效栽培及病蟲害安全防治中 的應用 評 食用菌高效栽培與病蟲害綠色防控 J 中國 食用菌 2020 39 12 284 2 吳昌奇 鄧家琴 食用菌安全高效栽培技術(shù)集成與推廣應用 分析 J 農(nóng)民致富之友 2018 19 37 3 劉敏 食用菌種植的蟲害防治研究 J 新農(nóng)業(yè) 2020 21 28