收稿日期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 基金項目 黑龍江省森林工業(yè)總局應(yīng)用研究 null nullnullnullnullnullnullnullnull 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) nullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 食用菌生產(chǎn)上石灰的應(yīng)用技術(shù) 付 null 靜 鄭煥春 null 黑龍江省林業(yè)科學(xué)院牡丹江分院 黑龍江 牡丹江 nullnullnullnullnullnull 摘 null 要 石灰在食用菌生產(chǎn)過程中發(fā)揮著不可缺少的作用 了解石灰性質(zhì) 掌握相關(guān)使用方法 科學(xué)使用 小石灰將 解決大問題 關(guān)鍵詞 食用菌 生產(chǎn) 生石灰 中圖分類號 nullnullnullnull nullnullnullnullnull 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 null nullnull 石灰已成為食用菌生產(chǎn)的主要輔料之一 要想在 食用菌生產(chǎn)中科學(xué)地使用好石灰 首先應(yīng)了解石灰的 相關(guān)性質(zhì) 在生產(chǎn)中利用其性質(zhì)發(fā)揮石灰的作用 null nullnull 石灰的性質(zhì) nullnullnull 生熟之別 石灰是石灰石經(jīng)高溫煅燒 失去二氧化碳后生 成的氧化鈣 石灰分熟石灰和生石灰 生石灰是經(jīng) 煅燒后的塊狀的氧化鈣 熟石灰是生石灰接觸水以 后 通過化學(xué)反應(yīng) 生成的氫氧化鈣 null 用于食用菌 生產(chǎn)的主要是生石灰 null nullnullnull 堿性變化 生石灰是將以含碳酸鈣為主的天然巖石 在高 溫下煅燒而得 其主要成分為氧化鈣 nullnullnull 在煅 燒時由于火候或溫度控制不均 常會含有欠火石灰 或過火石灰 不同產(chǎn)品含量差異造成其生成熟石灰 的堿性是有差異的 生石灰在干燥狀態(tài)下 是中性的 只有在生石灰 遇到水或者濕的培養(yǎng)料時 轉(zhuǎn)變成熟石灰 氫氧化 鈣 nullnull nullnull null 才能顯示堿性 氫氧化鈣很容易吸 收空氣中的二氧化碳 生成碳酸鈣 nullnullnullnullnull 又變?yōu)?中性物質(zhì) nullnull 石灰在食用菌生產(chǎn)上主要應(yīng)用 nullnullnull 調(diào)節(jié)酸堿度 nullnull 值 nullnull 值是影響食用菌新陳代謝的重要因素 基 質(zhì)中酸堿度的適合與否 首先關(guān)系到酶的活性高低 酸堿度適宜 生理活動就正常 食用菌的生長發(fā)育就 順利 旺盛 反之 生理活動就受到阻礙 甚至引起死 亡 因此在整個食用菌栽培過程中 必須注意調(diào)節(jié) 培養(yǎng)料的 nullnull 值 使之處于適合食用菌生長發(fā)育的 范圍內(nèi) 生產(chǎn)上通常采用石灰作為輔料加入培養(yǎng)料 調(diào)整酸堿度 這種方法簡單易行 經(jīng)濟(jì)實用 因為生石灰拌入培養(yǎng)料時 遇水變熟石灰呈現(xiàn) 堿性 培養(yǎng)料暴露放置過程中吸收二氧化碳 又變?yōu)?中性物質(zhì)碳酸鈣 長時間放置的培養(yǎng)料 nullnull 值會降 低 直至當(dāng)?shù)厮|(zhì)的 nullnull 值 nullnullnull 補(bǔ)充鈣元素 磷 硫 鉀 鈉 鈣 鎂和鐵等元素參與微生物細(xì)胞 結(jié)構(gòu)組成 并與能量轉(zhuǎn)移 細(xì)胞透性調(diào)節(jié)功能有關(guān) 微生物對它們的需要濃度在千分之一到萬分之一之 間 稱為大量元素 鈣元素是某些酶 如蛋白酶 的激 活劑 還參與細(xì)胞膜通透性的調(diào)節(jié) 在食用菌生長發(fā) 育過程中多采用培養(yǎng)料加石膏和石灰補(bǔ)充鈣元素 nullnullnull 環(huán)境消毒處理 食用菌生產(chǎn)過程中常見的雜菌 如大多數(shù)霉菌及 細(xì)菌在堿性環(huán)境下不易繁殖生長發(fā)育 利用石灰進(jìn)行 環(huán)境的消毒處理 借助石灰水溶液將生產(chǎn)環(huán)境調(diào)整到 堿性 不利于雜菌的生長 降低生產(chǎn)環(huán)境的雜菌基數(shù) 但因起作用的氫氧化鈣會很快吸收空氣中的二氧化 碳 生成碳酸鈣 又變?yōu)橹行晕镔|(zhì) 失去消毒作用 所 以這種方法只是短時間消毒或抑制雜菌生長 nullnullnull 防潮劑 高溫高濕是雜菌繁衍的有利環(huán)境 在食用菌養(yǎng) nullnull 第 null期 總第 nullnullnull期 中 國 林 副 特 產(chǎn) nullnullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnull年 nullnull月 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnull nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 菌過程中不需要高濕度 如果趕上氣候潮濕的季節(jié) 可以利用石灰的吸水性降低空氣相對濕度 nullnull 石灰在食用菌生產(chǎn)上使用方法及 其注意事項 nullnullnull 石灰的儲存 生石灰具有極強(qiáng)吸水性和吸濕性 必須在干燥 環(huán)境中儲存 采用防潮包裝 應(yīng)注意防潮 防止吸水 變性 失去調(diào)節(jié)酸堿度和環(huán)境消毒的能力 打開包 裝的生石灰應(yīng)盡快使用 以防失效 同時生石灰儲 存的原料庫或者運(yùn)輸車輛應(yīng)注意安全 防火 防爆 因為生石灰遇水反應(yīng)放出大量的熱 防止燒壞車船 或引起火災(zāi) 需要特別注意的是 生石灰不能與易 燃 易爆及液體物品混存混運(yùn) 以免引起火災(zāi) 爆炸 nullnullnull 石灰的配方禁忌 在食用菌培養(yǎng)料使用石灰調(diào)節(jié) nullnull 值的配方中 不能同步混合使用銨態(tài)氮肥 腐熟的有機(jī)肥和水溶性 磷肥 銨鹽遇堿會放出氨氣 造成氮元素?fù)p失 石灰與 水溶性磷肥混合 生成不溶性的 nullnullnull nullnullnull null 也會降 低磷元素肥效 熟料栽培模式中一般不使用銨態(tài)氮 肥 腐熟的有機(jī)肥和水溶性磷肥 糞草發(fā)酵料模式中 一般是石灰與銨態(tài)氮肥 腐熟的有機(jī)肥和水溶性磷 肥不同步加入 nullnullnull 調(diào)節(jié) nullnull 值的操作方法 食用菌菌絲體可以生長的 nullnull 值范圍比較廣 泛 大部分品種的食用菌菌絲體在 nullnull 值 null null 之間 均可以生長 而對于每一個品種來說都有一個最適 宜菌絲體生長的 nullnull 值范圍 這個最合適的范圍相 對比較窄 生產(chǎn)上要盡可能讓培養(yǎng)料 nullnull 值處在菌 絲體適宜生長的 nullnull 值范圍內(nèi) 因其各廠的產(chǎn)品純度有差異 在生產(chǎn)中應(yīng)注 意隨時調(diào)整用量 先小試確定石灰用量 由食用 菌品種查其適宜的 nullnull 值范圍 按照經(jīng)驗值加入石 灰量 拌料后實測 nullnull 值 并在發(fā)酵后 生料栽培 或滅菌后 熟料栽培 再次實測培養(yǎng)料 nullnull 值 這 個值若低于最適 nullnull 值的下限 根據(jù)二次實測 nullnull 值 下次拌料時適當(dāng)增加一定數(shù)量的石灰 這個值 若高于最適 nullnull 值的上限 根據(jù)二次實測 nullnull 值 下次拌料時適當(dāng)減少一定數(shù)量的石灰 最后調(diào)整 適合的石灰添加量 保證發(fā)酵后或滅菌后的培養(yǎng) 料 nullnull 值 在該品種菌絲體生長最適宜的 nullnull 值范 圍內(nèi) 當(dāng)原料或者配方 工藝有較大變化時候 需 要再次調(diào)整石灰用量 nullnullnullnullnull 值檢測方法 nullnull 值檢測有 nullnull 試紙 手持式 nullnull 值測試儀和 nullnull 測試儀三種檢測方法 nullnull 試紙分廣泛 nullnull 試紙和精密 nullnull 試紙 廣泛 nullnull 試紙測量范圍 null nullnullnullnull 可精確至 null 精密 nullnull 范圍有很多種 食用菌生產(chǎn)上常用的按照檢測范圍 有 nullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull nullnullnull nullnullnullnullnull 精密 nullnull 試紙可精確至 nullnull nullnull 手持式 nullnull 值測試儀測量范圍 nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 可精確至 nullnullnullnull nullnull 測試儀測量范圍 nullnullnull nullnullnullnullnullnullnull 可精確至 nullnullnull 因廣泛試紙精度不足 對于菇農(nóng)或者小型食用 菌工廠一般使用精密 nullnull 試紙或者手持式 nullnull 值測 試儀即可 食用菌工廠化生產(chǎn)常使用 nullnull 測試儀 食用菌生產(chǎn)過程培養(yǎng)料的 nullnull 值常規(guī)檢測方 法 隨機(jī)取少量的培養(yǎng)料 取標(biāo)準(zhǔn)精密試紙一小段 一半試紙插入已拌好的培養(yǎng)料中 手握緊培養(yǎng)料 null 分鐘后 試紙上濕透與干燥交界處的試紙濕透色度 對照標(biāo)準(zhǔn)比色版 從而查出相應(yīng)的 nullnull 值 手持式 nullnull 值測試儀和 nullnull 測試儀按使用說明書操作 nullnull 試紙應(yīng)密閉干燥處保存 防止潮濕失效 手 持式 nullnull 值測試儀和 nullnull 測試儀使用前應(yīng)校準(zhǔn) nullnullnull 石灰消毒方法 生石灰撒入地面后與水分起反應(yīng) 會快速產(chǎn)生 大量的熱 能夠殺死部分細(xì)菌 反應(yīng)生成的氫氧化 鈣是強(qiáng)堿 改變環(huán)境的酸堿度 也能夠起到殺菌或者 抑菌的作用 石灰用量需要適當(dāng) 生石灰消毒地面 時的用量不超過 nullnullnullnullnull nullnull null 如果地面的 nullnull 超過 nullnull 不宜采取生石灰消毒處理 nullnullnull 石灰降潮方法 石灰降潮只能作為應(yīng)急方法 在密閉空間空氣 相對濕度過大 想快速降潮可以采用基地常見的石 灰 nullnullnull 生石灰能吸附空氣中大約 nullnullnullnullnull 水分 可 用布料或編織袋裝生石灰后放置于室內(nèi)各處 使空 氣保持干燥 隔斷時間 石灰吸潮后失去作用 需要 更換新的石灰 石灰在食用菌生產(chǎn)過程中發(fā)揮著不可缺少的作 用 了解石灰性質(zhì) 掌握相關(guān)使用方法 科學(xué)使用 小 石灰將解決大問題 參 考 文 獻(xiàn) null 楊慧 null石灰在食用菌生產(chǎn)中應(yīng)用有講究 null null云南農(nóng)業(yè)科 技 nullnullnullnull nullnull nullnull null 陳茂春 null石灰在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用 null null吉林農(nóng)業(yè) nullnullnullnull nullnull nullnullnull null 潘國安 null石灰在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用 null null吉林農(nóng)業(yè) 食用 菌 nullnullnullnull nullnull nullnullnull nullnull nullnullnullnull年 中 null國 null林 null副 null特 null產(chǎn) 第 null期 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull