42 中 國 果 樹 2022 9 42 45 50 本 文 于 2021 12 16 收 到 2022 02 28 收 到 修 改 稿 財(cái) 政 部 和 農(nóng) 業(yè) 農(nóng) 村 部 國 家 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 資 助 CARS 29 9 黑 龍 江 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 農(nóng) 業(yè) 科 技 創(chuàng) 新 跨 越 工 程 專 項(xiàng) HNK2019CX11 王 明 潔 E mail cag520025w DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2022 09 010 避雨 栽培獨(dú) 龍蔓扇 形不同 高度結(jié) 果部位 對 威代 爾葡萄 果實(shí)品 質(zhì)的影 響 王明潔 1 魯會玲 1 肖麗珍 1 楊瑞華 1 梁文衛(wèi) 2 胡禧熙 3 唐 克 4 1 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院 哈爾濱 150000 2 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所 3 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大慶分院 4 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技研究所 摘 要 以釀酒葡萄品種威代爾為試材 分析了避雨栽培條件下 采用獨(dú)龍蔓扇形整形方式距離地面不同高 度結(jié)果部位果穗性狀 果粒性狀及果實(shí)品質(zhì)的差異 結(jié)果表明 在果穗性狀及果粒性狀方面 威代爾的單穗重 果穗縱徑 果穗橫徑 單粒重 果?？v徑 果粒橫徑均隨獨(dú)龍蔓扇形結(jié)果部位的升高呈增加趨勢 其中 距離地 面 80 1 20 cm 的結(jié)果 部位明顯優(yōu)于 40 8 0 0 4 0 cm 的結(jié)果 部位 在果實(shí) 品質(zhì)方面 威代爾的可溶 性固形物含 量 固酸比均隨獨(dú)龍蔓扇 形結(jié)果部位的升高呈增加趨勢 其中 80 1 20 40 8 0 cm 結(jié)果部位明顯優(yōu)于 0 4 0 cm 距離地面 40 8 0 cm 結(jié)果部位的總酸 總酚及單寧含量均最高 80 1 20 cm 結(jié)果部位的總酚及單寧含量次之 綜 上 在保證樹體結(jié)果部位果實(shí)品質(zhì)的前提下 建議可以適當(dāng)提高結(jié)果部位 以保證生產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量 關(guān)鍵詞 威代爾 避雨栽培 不同高度 結(jié)果部位 果實(shí)品質(zhì) 中圖分類號 S 663 1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號 1 000 8047 2022 09 0042 05 我 國 葡 萄 產(chǎn) 區(qū) 大 部 分 屬 于 東 亞 季 風(fēng) 氣 候 區(qū) 冬 春 季 嚴(yán) 寒 干 旱 夏 秋 季 高 溫 多 雨 對 葡 萄 的 生 長 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 形 成 和 積 累 都 非 常 不 利 1 避 雨 栽 培 是 一 種 特 殊 的 設(shè) 施 模 式 將 薄 膜 覆 蓋 在 樹 冠 頂 部 達(dá) 到 避 免 或 減 輕 葡 萄 果 實(shí) 病 害 提 升 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 減 少 葡 萄 產(chǎn) 量 損 失 的 目 的 2 4 隨 著 避 雨 栽 培 由 南 向 北 推 廣 應(yīng) 用 范 圍 也 由 鮮 食 葡 萄 擴(kuò) 展 至 釀 酒 葡 萄 我 國 釀 酒 葡 萄 的 主 產(chǎn) 區(qū) 處 于 冬 季 埋 土 防 寒 區(qū) 絕 大 多 數(shù) 采 用 的 是 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 整 形 方 式 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 樹 體 易 更 新 植 株 芽 眼 負(fù) 載 易 調(diào) 控 等 優(yōu) 勢 5 但 不 同 的 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 所 處 的 微 氣 候 有 較 大 差 異 主 要 表 現(xiàn) 在 因 距 地 面 高 度 不 同 而 導(dǎo) 致 光 熱 濕 度 等 因 素 的 差 異 6 進(jìn) 而 影 響 釀 酒 葡 萄 果 實(shí) 的 品 質(zhì) 及 葡 萄 酒 的 質(zhì) 量 5 優(yōu) 質(zhì) 的 葡 萄 果 品 要 兼 具 優(yōu) 良 的 外 觀 及 內(nèi) 在 品 質(zhì) 葡 萄 果 實(shí) 中 的 可 溶 性 固 形 物 總 酸 總 酚 及 單 寧 的 含 量 是 評 價(jià) 釀 酒 葡 萄 內(nèi) 在 品 質(zhì) 的 重 要 指 標(biāo) 適 宜 的 糖 酸 比 是 判 斷 葡 萄 成 熟 與 否 的 重 要 指 標(biāo) 對 于 葡 萄 酒 而 言 酚 類 化 合 物 是 不 可 或 缺 的 感 官 成 分 它 的 存 在 對 葡 萄 酒 的 質(zhì) 量 及 葡 萄 酒 富 含 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值 具 有 重 要 意 義 7 單 寧 作 為 葡 萄 酒 的 靈 魂 物 質(zhì) 對 葡 萄 酒 的 口 感 也 起 著 決 定 性 的 作 用 8 10 好 葡 萄 才 能 釀 出 好 的 葡 萄 酒 本 研 究 以 白 葡 萄 品 種 威 代 爾 為 試 材 分 析 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 距 離 地 面 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 成 熟 果 實(shí) 的 品 質(zhì) 差 異 以 期 對 釀 酒 葡 萄 栽 培 過 程 中 結(jié) 果 部 位 高 度 選 擇 提 供 理 論 參 考 1 材料 與 方法 1 1 試 驗(yàn) 材 料 試 驗(yàn) 地 點(diǎn) 為 黑 龍 江 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 園 藝 分 院 葡 萄 試 驗(yàn) 園 選 取 樹 體 強(qiáng) 壯 生 長 狀 況 基 本 一 致 且 無 病 蟲 害 的 10 年 生 白 葡 萄 品 種 威 代 爾 為 試 材 避 雨 栽 培 東 西 行 向 行 株 距 2 m 1 m 土 肥 水 及 病 蟲 害 管 理 同 常 規(guī) 1 2 試 驗(yàn) 設(shè) 計(jì) 根 據(jù) 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 自 然 結(jié) 果 部 位 果 穗 距 地 面 的 高 度 的 分 布 按 高 度 設(shè) 置 3 個(gè) 水 平 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 40 80 cm 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 80 120 cm 每 個(gè) 處 理 各 選 擇 30 株 3 次 重 復(fù) 在 果 實(shí) 成 熟 期 按 照 不 同 處 理 進(jìn) 行 隨 機(jī) 取 樣 測 定 各 項(xiàng) 指 標(biāo) 1 3 試 驗(yàn) 方 法 43 中 國 果 樹 2022 9 42 45 50 本 文 于 2021 12 16 收 到 2022 02 28 收 到 修 改 稿 財(cái) 政 部 和 農(nóng) 業(yè) 農(nóng) 村 部 國 家 現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 體 系 資 助 CARS 29 9 黑 龍 江 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 農(nóng) 業(yè) 科 技 創(chuàng) 新 跨 越 工 程 專 項(xiàng) HNK2019CX11 王 明 潔 E mail cag520025w DOI 1 0 16626 ki issn1000 8047 2022 09 010 避雨 栽培獨(dú) 龍蔓扇 形不同 高度結(jié) 果部位 對 威代 爾葡萄 果實(shí)品 質(zhì)的影 響 王明潔 1 魯會玲 1 肖麗珍 1 楊瑞華 1 梁文衛(wèi) 2 胡禧熙 3 唐 克 4 1 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院 哈爾濱 150000 2 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所 3 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大慶分院 4 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技研究所 摘 要 以釀酒葡萄品種威代爾為試材 分析了避雨栽培條件下 采用獨(dú)龍蔓扇形整形方式距離地面不同高 度結(jié)果部位果穗性 狀 果粒性狀及果實(shí)品質(zhì)的差異 結(jié)果表明 在果穗性狀及果粒性狀方面 威代爾的單穗重 果穗縱徑 果穗橫徑 單粒重 果?？v徑 果粒橫徑均隨獨(dú)龍蔓扇形結(jié)果部位的升高呈增加趨勢 其中 距離地 面 80 1 20 cm 的結(jié)果 部位明顯優(yōu)于 40 8 0 0 4 0 cm 的結(jié)果 部位 在果實(shí) 品質(zhì)方面 威代爾的可溶 性固形物含 量 固酸比均隨獨(dú)龍蔓扇形結(jié)果部位的升高呈增加趨勢 其中 80 1 20 40 8 0 cm 結(jié)果部位明顯優(yōu)于 0 4 0 cm 距離地面 40 8 0 cm 結(jié)果部位的總酸 總酚及單寧含量均最高 80 1 20 cm 結(jié)果部位的總酚及單寧含量次之 綜 上 在保證樹體結(jié)果部位果實(shí)品質(zhì)的前提下 建議可以適當(dāng)提高結(jié)果部位 以保證生產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量 關(guān)鍵詞 威代爾 避雨栽培 不同高度 結(jié)果部位 果實(shí)品質(zhì) 中圖分類號 S 663 1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號 1 000 8047 2022 09 0042 05 我 國 葡 萄 產(chǎn) 區(qū) 大 部 分 屬 于 東 亞 季 風(fēng) 氣 候 區(qū) 冬 春 季 嚴(yán) 寒 干 旱 夏 秋 季 高 溫 多 雨 對 葡 萄 的 生 長 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 形 成 和 積 累 都 非 常 不 利 1 避 雨 栽 培 是 一 種 特 殊 的 設(shè) 施 模 式 將 薄 膜 覆 蓋 在 樹 冠 頂 部 達(dá) 到 避 免 或 減 輕 葡 萄 果 實(shí) 病 害 提 升 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 減 少 葡 萄 產(chǎn) 量 損 失 的 目 的 2 4 隨 著 避 雨 栽 培 由 南 向 北 推 廣 應(yīng) 用 范 圍 也 由 鮮 食 葡 萄 擴(kuò) 展 至 釀 酒 葡 萄 我 國 釀 酒 葡 萄 的 主 產(chǎn) 區(qū) 處 于 冬 季 埋 土 防 寒 區(qū) 絕 大 多 數(shù) 采 用 的 是 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 整 形 方 式 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 樹 體 易 更 新 植 株 芽 眼 負(fù) 載 易 調(diào) 控 等 優(yōu) 勢 5 但 不 同 的 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 所 處 的 微 氣 候 有 較 大 差 異 主 要 表 現(xiàn) 在 因 距 地 面 高 度 不 同 而 導(dǎo) 致 光 熱 濕 度 等 因 素 的 差 異 6 進(jìn) 而 影 響 釀 酒 葡 萄 果 實(shí) 的 品 質(zhì) 及 葡 萄 酒 的 質(zhì) 量 5 優(yōu) 質(zhì) 的 葡 萄 果 品 要 兼 具 優(yōu) 良 的 外 觀 及 內(nèi) 在 品 質(zhì) 葡 萄 果 實(shí) 中 的 可 溶 性 固 形 物 總 酸 總 酚 及 單 寧 的 含 量 是 評 價(jià) 釀 酒 葡 萄 內(nèi) 在 品 質(zhì) 的 重 要 指 標(biāo) 適 宜 的 糖 酸 比 是 判 斷 葡 萄 成 熟 與 否 的 重 要 指 標(biāo) 對 于 葡 萄 酒 而 言 酚 類 化 合 物 是 不 可 或 缺 的 感 官 成 分 它 的 存 在 對 葡 萄 酒 的 質(zhì) 量 及 葡 萄 酒 富 含 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值 具 有 重 要 意 義 7 單 寧 作 為 葡 萄 酒 的 靈 魂 物 質(zhì) 對 葡 萄 酒 的 口 感 也 起 著 決 定 性 的 作 用 8 10 好 葡 萄 才 能 釀 出 好 的 葡 萄 酒 本 研 究 以 白 葡 萄 品 種 威 代 爾 為 試 材 分 析 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 距 離 地 面 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 成 熟 果 實(shí) 的 品 質(zhì) 差 異 以 期 對 釀 酒 葡 萄 栽 培 過 程 中 結(jié) 果 部 位 高 度 選 擇 提 供 理 論 參 考 1 材料 與方法 1 1 試 驗(yàn) 材 料 試 驗(yàn) 地 點(diǎn) 為 黑 龍 江 省 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 園 藝 分 院 葡 萄 試 驗(yàn) 園 選 取 樹 體 強(qiáng) 壯 生 長 狀 況 基 本 一 致 且 無 病 蟲 害 的 10 年 生 白 葡 萄 品 種 威 代 爾 為 試 材 避 雨 栽 培 東 西 行 向 行 株 距 2 m 1 m 土 肥 水 及 病 蟲 害 管 理 同 常 規(guī) 1 2 試 驗(yàn) 設(shè) 計(jì) 根 據(jù) 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 自 然 結(jié) 果 部 位 果 穗 距 地 面 的 高 度 的 分 布 按 高 度 設(shè) 置 3 個(gè) 水 平 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 40 80 cm 結(jié) 果 部 位 距 地 面 高 度 80 120 cm 每 個(gè) 處 理 各 選 擇 30 株 3 次 重 復(fù) 在 果 實(shí) 成 熟 期 按 照 不 同 處 理 進(jìn) 行 隨 機(jī) 取 樣 測 定 各 項(xiàng) 指 標(biāo) 1 3 試 驗(yàn) 方 法 王 明 潔 魯 會 玲 肖 麗 珍 等 避 雨 栽 培 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 1 3 1 果 穗 及 果 粒 生 長 指 標(biāo) 的 測 定 果 實(shí) 采 收 期 每 個(gè) 處 理 隨 機(jī) 采 集 30 穗 測 定 單 穗 重 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 從 各 處 理 果 穗 上 中 下 3 個(gè) 部 位 隨 機(jī) 選 取 100 粒 測 定 單 粒 重 果 粒 縱 徑 果 粒 橫 徑 計(jì) 算 果 形 指 數(shù) 其 中 果 穗 和 果 粒 縱 橫 徑 使 用 游 標(biāo) 卡 尺 測 量 單 穗 重 和 單 粒 重 使 用 分 析 天 平 稱 量 果 形 指 數(shù) 為 果 粒 縱 徑 和 果 粒 橫 徑 的 比 值 1 3 2 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 測 定 果 實(shí) 采 收 期 從 各 處 理 果 穗 上 中 下 3 個(gè) 部 位 隨 機(jī) 選 取 果 粒 100 粒 測 定 果 實(shí) 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 總 酚 及 單 寧 含 量 計(jì) 算 固 酸 比 其 中 果 實(shí) 硬 度 使 用 GY 1 水 果 硬 度 計(jì) 測 定 可 溶 性 固 形 物 含 量 使 用 手 持 糖 度 測 定 儀 測 定 總 酸 含 量 采 用 酸 堿 滴 定 法 測 定 總 酚 及 單 寧 含 量 均 采 用 比 色 法 測 定 11 14 固 酸 比 為 可 溶 性 固 形 物 含 量 與 總 酸 含 量 的 比 值 1 4 數(shù) 據(jù) 統(tǒng) 計(jì) 試 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 采 用 SPSS 20 0 進(jìn) 行 方 差 分 析 多 重 比 較 采 用 Duncan s 新 復(fù) 極 差 法 2 結(jié)果 與分析 2 1 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 果 穗 性 狀 的 影 響 由 表 1 可 知 威 代 爾 的 單 穗 重 果 穗 縱 徑 及 果 穗 橫 徑 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 顯 著 增 加 趨 勢 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 80 120 cm 的 單 穗 重 與 40 80 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 別 增 加 了 27 62 61 41 果 穗 縱 徑 與 40 80 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 別 增 加 了 9 80 25 58 果 穗 橫 徑 與 40 80 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 的 果 穗 相 比 分 別 增 加 了 9 40 24 60 表 1 不同 高度結(jié)果 部位對威 代爾果穗性狀的 影響 結(jié) 果 部 位 高 度 cm 單 穗 重 g 果 穗 縱 徑 cm 果 穗 橫 徑 cm 0 40 200 63 8 23 c 15 52 0 53 c 8 78 0 21 c 40 80 253 74 11 24 b 17 75 0 46 b 10 00 0 26 b 80 120 323 83 13 22 a 19 49 0 55 a 10 94 0 38 a 注 同 列 數(shù) 據(jù) 后 不 同 小 寫 字 母 表 示 差 異 顯 著 P 0 05 下 同 2 2 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 果 粒 性 狀 的 影 響 由 表 2 可 知 威 代 爾 的 單 粒 重 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 顯 著 增 加 趨 勢 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 80 120 cm 的 單 粒 重 與 40 80 0 40 cm 相 比 分 別 增 加 了 10 50 44 51 威 代 爾 的 果 粒 縱 徑 橫 徑 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 增 加 趨 勢 其 中 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 80 120 cm 的 果 粒 縱 徑 橫 徑 與 40 80 cm 相 比 差 異 不 顯 著 與 0 40 cm 相 比 差 異 顯 著 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 80 120 cm 的 果 粒 縱 徑 與 40 80 0 40 cm 相 比 分 別 增 加 了 2 37 6 45 果 粒 橫 徑 與 40 80 0 40 cm 相 比 分 別 增 加 了 1 82 5 47 各 結(jié) 果 部 位 的 果 形 指 數(shù) 之 間 均 差 異 不 顯 著 表 2 不同 高度結(jié)果 部位對威代爾果粒 性狀的 影響 結(jié) 果 部 位 高 度 cm 單 粒 重 g 果 粒 縱 徑 mm 果 粒 橫 徑 mm 果 形 指 數(shù) 0 40 1 82 0 06 c 15 04 0 18 b 15 37 0 16 b 0 98 0 01 a 40 80 2 38 0 09 b 15 64 0 21 a 15 92 0 23 a 0 98 0 01 a 80 120 2 63 0 06 a 16 01 0 12 a 16 21 0 14 a 0 99 0 01 a 2 3 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 由 表 3 可 知 威 代 爾 的 果 實(shí) 硬 度 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 先 增 加 后 降 低 趨 勢 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 40 80 cm 的 果 實(shí) 硬 度 高 于 其 他 2 個(gè) 結(jié) 果 部 位 比 0 40 cm 高 17 22 差 異 顯 著 比 80 120 cm 高 9 26 但 差 異 不 顯 著 威 代 爾 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 固 酸 比 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 增 加 趨 勢 其 中 可 溶 性 固 形 物 含 量 各 結(jié) 果 部 位 之 間 均 差 異 顯 著 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 80 120 cm 與 40 80 0 40 cm 相 比 分 別 增 加 了 1 20 2 35 個(gè) 百 分 點(diǎn) 威 代 爾 的 總 酸 總 酚 單 寧 含 量 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 先 增 加 后 降 低 趨 勢 其 中 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 40 80 cm 的 總 酸 總 酚 及 單 寧 含 量 均 最 高 80 120 cm 的 總 酚 及 單 寧 含 量 次 之 其 中 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 0 40 cm 與 80 120 cm 的 總 酸 及 單 寧 含 量 均 差 異 不 顯 著 與 40 80 cm 相 比 均 差 異 顯 著 總 酚 含 量 各 結(jié) 果 部 位 之 間 均 差 異 不 顯 著 表 3 不同高度結(jié)果部位對威代爾果實(shí)品質(zhì)的影響 結(jié) 果 部 位 高 度 cm 硬 度 kg cm 2 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 g kg 固 酸 比 總 酚 含 量 mg g 單 寧 含 量 mg g 0 40 1 51 0 04 b 16 11 0 22 c 0 75 0 01 b 21 48 0 11 b 6 66 0 11 a 0 89 0 02 b 40 80 1 77 0 08 a 17 26 0 24 b 0 80 0 01 a 21 58 0 17 b 6 88 0 46 a 0 94 0 03 a 80 120 1 62 0 06 ab 18 46 0 40 a 0 74 0 01 b 24 95 0 08 a 6 70 0 34 a 0 90 0 02 ab 44 王 明 潔 魯 會 玲 肖 麗 珍 等 避 雨 栽 培 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 2 4 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 各 指 標(biāo) 的 相 關(guān) 性 分 析 對 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 各 指 標(biāo) 的 相 關(guān) 性 分 析 表 4 可 知 單 穗 重 與 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 可 溶 性 固 形 物 含 量 及 固 酸 比 均 呈 極 顯 著 正 相 關(guān) 總 酚 含 量 與 果 實(shí) 硬 度 呈 顯 著 正 相 關(guān) 總 酸 含 量 與 單 寧 含 量 呈 顯 著 正 相 關(guān) 表 4 不同高度結(jié)果部位果實(shí)各指標(biāo)的相關(guān)性分析 指 標(biāo) 單 穗 重 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 單 粒 重 果 粒 縱 徑 果 粒 橫 徑 果 形 指 數(shù) 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 固 酸 比 總 酚 含 量 單 寧 含 量 單 穗 重 1 000 果 穗 縱 徑 0 910 1 000 果 穗 橫 徑 0 820 0 707 1 000 單 粒 重 0 583 0 563 0 444 1 000 果 粒 縱 徑 0 183 0 177 0 219 0 305 1 000 果 粒 橫 徑 0 074 0 091 0 292 0 079 0 898 1 000 果 形 指 數(shù) 0 278 0 233 0 035 0 534 0 622 0 214 1 000 硬 度 0 021 0 038 0 013 0 094 0 065 0 124 0 359 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 831 0 884 0 673 0 538 0 436 0 288 0 456 0 060 1 000 總 酸 含 量 0 152 0 156 0 093 0 165 0 419 0 614 0 164 0 191 0 006 1 000 固 酸 比 0 839 0 892 0 673 0 467 0 283 0 086 0 475 0 113 0 955 0 303 1 000 總 酚 含 量 0 050 0 076 0 264 0 138 0 068 0 077 0 286 0 686 0 276 0 236 0 195 1 000 單 寧 含 量 0 141 0 140 0 114 0 277 0 576 0 689 0 051 0 388 0 424 0 742 0 183 0 638 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 雙 側(cè) 上 顯 著 相 關(guān) 表 示 在 0 01 水 平 雙 側(cè) 上 極 顯 著 相 關(guān) 2 5 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 的 綜 合 評 價(jià) 由 表 5 可 知 通 過 對 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 的 綜 合 評 價(jià) 提 取 出 3 個(gè) 主 成 分 累 計(jì) 貢 獻(xiàn) 率 達(dá) 81 187 具 有 較 好 的 代 表 性 可 以 反 映 不 同 結(jié) 果 部 位 的 優(yōu) 劣 第 一 主 成 分 的 特 征 值 為 5 103 貢 獻(xiàn) 率 為 39 251 第 一 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 固 酸 比 可 溶 性 固 形 物 單 穗 重 果 穗 縱 徑 第 二 主 成 分 的 特 征 值 為 3 156 貢 獻(xiàn) 率 為 24 276 第 二 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 單 寧 總 酸 果 粒 橫 徑 第 三 主 成 分 的 特 征 值 為 2 296 貢 獻(xiàn) 率 為 17 660 第 三 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 總 酚 果 實(shí) 硬 度 及 果 形 指 數(shù) 綜 合 分 析 篩 選 避 雨 栽 培 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 最 佳 高 度 結(jié) 果 部 位 應(yīng) 首 先 考 慮 對 果 穗 性 狀 及 果 實(shí) 品 質(zhì) 可 溶 性 固 形 物 單 寧 總 酸 及 總 酚 含 量 的 影 響 3 討論 在 我 國 葡 萄 埋 土 防 寒 區(qū) 釀 酒 葡 萄 栽 培 多 采 用 傳 統(tǒng) 的 扇 形 6 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 防 寒 樹 體 易 更 新 植 株 芽 眼 負(fù) 載 易 調(diào) 控 等 優(yōu) 勢 5 結(jié) 果 部 位 從 下 到 上 立 體 分 布 雖 然 產(chǎn) 量 高 但 不 同 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 品 質(zhì) 差 異 較 大 本 研 究 發(fā) 現(xiàn) 在 避 雨 栽 培 條 件 下 采 用 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 整 形 方 式 釀 酒 葡 萄 品 種 威 代 表 5 主成 分分析的 評價(jià)因子 指 標(biāo) 主 成 分 1 2 3 單 穗 重 0 895 0 263 0 129 果 穗 縱 徑 0 894 0 254 0 115 果 穗 橫 徑 0 700 0 390 0 428 單 粒 重 0 686 0 021 0 215 果 粒 縱 徑 0 457 0 664 0 547 果 粒 橫 徑 0 290 0 834 0 300 果 形 指 數(shù) 0 499 0 012 0 678 果 實(shí) 硬 度 0 032 0 394 0 696 可 溶 性 固 形 物 0 973 0 002 0 048 總 酸 0 031 0 819 0 060 固 酸 比 0 918 0 245 0 034 總 酚 0 183 0 389 0 798 單 寧 0 419 0 834 0 245 特 征 值 5 103 3 156 2 296 單 獨(dú) 貢 獻(xiàn) 率 39 251 24 276 17 660 累 計(jì) 貢 獻(xiàn) 率 39 251 63 527 81 187 爾 的 單 穗 重 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 及 單 粒 重 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 顯 著 增 加 趨 勢 這 主 要 是 由 于 植 物 頂 端 優(yōu) 勢 生 長 素 向 上 運(yùn) 轉(zhuǎn) 和 積 累 致 使 上 部 的 果 實(shí) 最 大 中 部 次 之 可 溶 性 固 形 物 是 營 養(yǎng) 成 分 的 基 礎(chǔ) 同 時(shí) 其 含 量 的 高 低 還 影 響 果 實(shí) 的 風(fēng) 味 15 果 實(shí) 中 的 酸 含 量 是 葡 45 王 明 潔 魯 會 玲 肖 麗 珍 等 避 雨 栽 培 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 2 4 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 各 指 標(biāo) 的 相 關(guān) 性 分 析 對 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 各 指 標(biāo) 的 相 關(guān) 性 分 析 表 4 可 知 單 穗 重 與 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 可 溶 性 固 形 物 含 量 及 固 酸 比 均 呈 極 顯 著 正 相 關(guān) 總 酚 含 量 與 果 實(shí) 硬 度 呈 顯 著 正 相 關(guān) 總 酸 含 量 與 單 寧 含 量 呈 顯 著 正 相 關(guān) 表 4 不同高度結(jié)果部位果實(shí)各指標(biāo)的相關(guān)性分析 指 標(biāo) 單 穗 重 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 單 粒 重 果 粒 縱 徑 果 粒 橫 徑 果 形 指 數(shù) 硬 度 可 溶 性 固 形 物 含 量 總 酸 含 量 固 酸 比 總 酚 含 量 單 寧 含 量 單 穗 重 1 000 果 穗 縱 徑 0 910 1 000 果 穗 橫 徑 0 820 0 707 1 000 單 粒 重 0 583 0 563 0 444 1 000 果 粒 縱 徑 0 183 0 177 0 219 0 305 1 000 果 粒 橫 徑 0 074 0 091 0 292 0 079 0 898 1 000 果 形 指 數(shù) 0 278 0 233 0 035 0 534 0 622 0 214 1 000 硬 度 0 021 0 038 0 013 0 094 0 065 0 124 0 359 1 000 可 溶 性 固 形 物 含 量 0 831 0 884 0 673 0 538 0 436 0 288 0 456 0 060 1 000 總 酸 含 量 0 152 0 156 0 093 0 165 0 419 0 614 0 164 0 191 0 006 1 000 固 酸 比 0 839 0 892 0 673 0 467 0 283 0 086 0 475 0 113 0 955 0 303 1 000 總 酚 含 量 0 050 0 076 0 264 0 138 0 068 0 077 0 286 0 686 0 276 0 236 0 195 1 000 單 寧 含 量 0 141 0 140 0 114 0 277 0 576 0 689 0 051 0 388 0 424 0 742 0 183 0 638 1 000 注 表 示 在 0 05 水 平 雙 側(cè) 上 顯 著 相 關(guān) 表 示 在 0 01 水 平 雙 側(cè) 上 極 顯 著 相 關(guān) 2 5 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 的 綜 合 評 價(jià) 由 表 5 可 知 通 過 對 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 的 綜 合 評 價(jià) 提 取 出 3 個(gè) 主 成 分 累 計(jì) 貢 獻(xiàn) 率 達(dá) 81 187 具 有 較 好 的 代 表 性 可 以 反 映 不 同 結(jié) 果 部 位 的 優(yōu) 劣 第 一 主 成 分 的 特 征 值 為 5 103 貢 獻(xiàn) 率 為 39 251 第 一 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 固 酸 比 可 溶 性 固 形 物 單 穗 重 果 穗 縱 徑 第 二 主 成 分 的 特 征 值 為 3 156 貢 獻(xiàn) 率 為 24 276 第 二 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 單 寧 總 酸 果 粒 橫 徑 第 三 主 成 分 的 特 征 值 為 2 296 貢 獻(xiàn) 率 為 17 660 第 三 主 成 分 中 占 比 較 大 的 性 狀 有 總 酚 果 實(shí) 硬 度 及 果 形 指 數(shù) 綜 合 分 析 篩 選 避 雨 栽 培 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 最 佳 高 度 結(jié) 果 部 位 應(yīng) 首 先 考 慮 對 果 穗 性 狀 及 果 實(shí) 品 質(zhì) 可 溶 性 固 形 物 單 寧 總 酸 及 總 酚 含 量 的 影 響 3 討論 在 我 國 葡 萄 埋 土 防 寒 區(qū) 釀 酒 葡 萄 栽 培 多 采 用 傳 統(tǒng) 的 扇 形 6 扇 形 具 有 便 于 冬 季 埋 土 防 寒 樹 體 易 更 新 植 株 芽 眼 負(fù) 載 易 調(diào) 控 等 優(yōu) 勢 5 結(jié) 果 部 位 從 下 到 上 立 體 分 布 雖 然 產(chǎn) 量 高 但 不 同 結(jié) 果 部 位 果 實(shí) 品 質(zhì) 差 異 較 大 本 研 究 發(fā) 現(xiàn) 在 避 雨 栽 培 條 件 下 采 用 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 整 形 方 式 釀 酒 葡 萄 品 種 威 代 表 5 主成 分分析的 評價(jià)因子 指 標(biāo) 主 成 分 1 2 3 單 穗 重 0 895 0 263 0 129 果 穗 縱 徑 0 894 0 254 0 115 果 穗 橫 徑 0 700 0 390 0 428 單 粒 重 0 686 0 021 0 215 果 粒 縱 徑 0 457 0 664 0 547 果 粒 橫 徑 0 290 0 834 0 300 果 形 指 數(shù) 0 499 0 012 0 678 果 實(shí) 硬 度 0 032 0 394 0 696 可 溶 性 固 形 物 0 973 0 002 0 048 總 酸 0 031 0 819 0 060 固 酸 比 0 918 0 245 0 034 總 酚 0 183 0 389 0 798 單 寧 0 419 0 834 0 245 特 征 值 5 103 3 156 2 296 單 獨(dú) 貢 獻(xiàn) 率 39 251 24 276 17 660 累 計(jì) 貢 獻(xiàn) 率 39 251 63 527 81 187 爾 的 單 穗 重 果 穗 縱 徑 果 穗 橫 徑 及 單 粒 重 均 隨 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 結(jié) 果 部 位 的 升 高 呈 顯 著 增 加 趨 勢 這 主 要 是 由 于 植 物 頂 端 優(yōu) 勢 生 長 素 向 上 運(yùn) 轉(zhuǎn) 和 積 累 致 使 上 部 的 果 實(shí) 最 大 中 部 次 之 可 溶 性 固 形 物 是 營 養(yǎng) 成 分 的 基 礎(chǔ) 同 時(shí) 其 含 量 的 高 低 還 影 響 果 實(shí) 的 風(fēng) 味 15 果 實(shí) 中 的 酸 含 量 是 葡 王 明 潔 魯 會 玲 肖 麗 珍 等 避 雨 栽 培 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 不 同 高 度 結(jié) 果 部 位 對 威 代 爾 葡 萄 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 影 響 萄 酒 的 骨 架 物 質(zhì) 之 一 它 直 接 影 響 葡 萄 酒 的 風(fēng) 味 16 本 試 驗(yàn) 結(jié) 果 表 明 釀 酒 葡 萄 品 種 威 代 爾 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 隨 結(jié) 果 部 位 的 升 高 而 顯 著 升 高 總 酸 含 量 則 是 中 部 結(jié) 果 位 置 顯 著 高 于 低 部 和 高 部 結(jié) 果 位 置 且 低 高 部 結(jié) 果 位 置 之 間 差 異 不 顯 著 這 可 能 與 避 雨 栽 培 條 件 下 獨(dú) 龍 蔓 扇 形 各 結(jié) 果 部 位 的 光 照 和 溫 度 的 差 異 有 關(guān) 葉 幕 微 環(huán) 境 如 光 照 溫 度 及 濕 度 的 變 化 是 影 響 植 物 葉 片 光 合 能 力 和 果 實(shí) 品 質(zhì) 的 重 要 因 素 17 18 威 代 爾 在 避 雨 栽 培 條 件 下 上 層 結(jié) 果 區(qū) 受 高 光 照 的 影 響 光 合 作 用 明 顯 高 于 其 他 部 位 光 合 產(chǎn) 物 也 積 累 得 多 因 此 可 溶 性 固 形 物 含 量 也 相 對 較 高 上 部 果 實(shí) 酸 度 較 低 的 原 因 是 由 于 距 離 避 雨 棚 膜 近 區(qū) 域 溫 度 較 高 具 有 較 強(qiáng) 的 呼 吸 作 用 16 從 而 降 低 了 酸 含 量 張 雯 等 19 也 指 出 葉 幕 內(nèi) 曝 光 條 件 越 好 熱 量 越 豐 富 果 實(shí) 中 酸 含 量 越 低 而 下 部 果 實(shí) 可 溶 性 固 形 物 含 量 和 酸 度 均 較 低 的 原 因 則 是 因 為 距 離 地 面 較 近 吸 收 的 光 和 熱 較 少 光 合 和 呼 吸 作 用 均 相 對 較 弱 總 酚 具 有 很 強(qiáng) 的 抗 氧 化 和 清 除 自 由 基 的 作 用 是 釀 酒 葡 萄 果 實(shí) 的 重 要 品 質(zhì) 之 一 決 定 著 葡 萄 酒 的 顏 色 澀 感 和 苦 味 等 16 在 本 研 究 中 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 40 80 cm 的 總 酚 含 量 最 高 80 120 cm 的 總 酚 含 量 較 高 0 40 cm 的 總 酚 含 量 最 低 這 與 劉 玲 等 16 的 研 究 結(jié) 果 一 致 果 際 溫 度 是 影 響 果 實(shí) 中 總 酚 合 成 的 關(guān) 鍵 因 素 王 秀 芹 等 20 研 究 發(fā) 現(xiàn) 溫 度 30 時(shí) 葡 萄 果 皮 中 的 脫 落 酸 濃 度 比 20 時(shí) 低 1 6 倍 會 對 相 關(guān) 合 成 酶 起 到 抑 制 作 用 不 利 于 花 青 素 等 酚 類 物 質(zhì) 的 積 累 本 研 究 結(jié) 果 可 能 是 由 于 避 雨 栽 培 條 件 下 避 雨 棚 膜 具 有 一 定 的 增 加 光 強(qiáng) 和 提 高 溫 度 的 作 用 可 能 對 一 些 酶 的 合 成 產(chǎn) 生 了 抑 制 作 用 所 以 80 120 cm 的 果 實(shí) 總 酚 含 量 略 低 于 40 80 cm 但 二 者 差 異 不 顯 著 而 距 離 地 面 0 40 cm 的 結(jié) 果 部 位 由 于 受 光 照 較 少 溫 度 較 低 一 些 酶 的 啟 動(dòng) 也 受 到 抑 制 因 此 積 累 的 總 酚 含 量 也 較 低 因 此 在 適 當(dāng) 的 范 圍 內(nèi) 光 照 越 強(qiáng) 總 酚 含 量 則 越 高 單 寧 含 量 決 定 著 葡 萄 及 葡 萄 酒 的 色 澤 風(fēng) 味 和 口 感 是 決 定 葡 萄 酒 品 質(zhì) 優(yōu) 劣 的 重 要 因 素 19 本 研 究 中 結(jié) 果 部 位 距 離 地 面 40 80 cm 的 單 寧 含 量 最 高 80 120 cm 次 之 二 者 差 異 不 顯 著 且 均 高 于 0 40 cm 結(jié) 果 部 位 造 成 二 者 之 間 差 異 的 原 因 可 能 是 受 溫 度 和 光 照 的 影 響 21 胡 帆 22 比 較 了 赤 霞 珠 梅 鹿 輒 直 立 獨(dú) 龍 蔓 不 同 結(jié) 果 部 位 果 皮 中 單 寧 的 含 量 結(jié) 果 發(fā) 現(xiàn) 中 上 層 結(jié) 果 部 位 的 單 寧 含 量 均 高 于 下 層 結(jié) 果 部 位 P rez Magarin o 等 23 也 指 出 葡 萄 果 實(shí) 中 總 酚 和 單 寧 的