d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 5 期 d i b l e f u n g i 摘 要 基 于 黔 東 南 州 的 氣 候 特 點(diǎn) 以 及 羊 肚 菌 生 長 所 需 的 環(huán) 境 條 件 有 效 利 用 冬 閑 田 總 結(jié) 出 冬 閑 田 簡 易 竹 架 大 棚 羊 肚 菌 栽 培 技 術(shù) 主 要 包 括 栽 培 季 節(jié) 菌 種 及 營 養(yǎng) 袋 制 備 整 地 搭 棚 建 廂 播 種 發(fā) 菌 管 理 出 菇 管 理 采 收 轉(zhuǎn) 潮 管 理 和 病 蟲 害 防 治 關(guān) 鍵 詞 黔 東 南 州 羊 肚 菌 簡 易 竹 架 大 棚 冬 閑 田 栽 培 技 術(shù) 中 圖 分 類 號 S 6 4 6 9 文 章 編 號 1 0 0 0 8 3 5 7 2 0 2 2 0 5 0 0 4 1 0 3 羊 肚 菌 M o r c h e l l a s p p 又 名 羊 肚 菜 羊 肚 蘑 等 因 其 菌 蓋 表 面 凸 凹 不 平 形 狀 似 羊 肚 而 得 名 1 隸 屬 于 子 囊 菌 亞 門 A s c o m y c o t a 盤 菌 綱 P e z i z o m y c e t e s 盤 菌 目 P e z i z a l e s 羊 肚 菌 科 M o r c h e l l a c e a e 羊 肚 菌 屬 M o r c h e l l a 羊 肚 菌 是 低 溫 喜 濕 好 氧 腐 生 型 食 藥 用 菌 2 3 具 有 很 高 的 營 養(yǎng) 價(jià) 值 藥 用 價(jià) 值 和 經(jīng) 濟(jì) 價(jià) 值 黔 東 南 州 位 于 貴 州 省 東 南 部 屬 亞 熱 帶 濕 潤 季 風(fēng) 氣 候 冬 無 嚴(yán) 寒 夏 無 酷 暑 四 季 分 明 雨 水 充 沛 立 體 氣 候 明 顯 年 平 均 氣 溫 1 4 6 1 8 5 最 冷 1 月 平 均 氣 溫 均 高 于 0 年 降 雨 量 1 0 1 0 4 1 3 6 7 5 m m 年 無 霜 期 2 7 3 3 2 7 d 空 氣 相 對 濕 度 7 8 8 3 得 益 于 黔 東 南 氣 候 條 件 近 年 來 羊 肚 菌 在 黔 東 南 州 發(fā) 展 較 為 迅 速 栽 培 規(guī) 模 不 斷 擴(kuò) 大 增 產(chǎn) 增 收 效 果 明 顯 2 0 2 1 年 羊 肚 菌 栽 培 面 積 由 2 0 2 0 年 的 1 8 6 6 7 h m 2 增 至 3 8 9 3 3 h m 2 增 長 1 0 8 5 7 羊 肚 菌 產(chǎn) 量 由 2 0 2 0 年 的 2 9 2 3 t 增 至 9 7 3 1 t 增 長 2 3 2 9 1 產(chǎn) 值 由 2 0 2 0 年 的 3 5 4 4 8 萬 元 增 長 至 1 6 2 3 4 萬 元 增 長 3 5 7 9 7 黔 東 南 州 糧 食 生 產(chǎn) 主 要 以 水 稻 為 主 2 0 2 1 年 全 州 水 稻 種 植 面 積 達(dá) 1 6 1 0 5 h m 2 當(dāng) 地 水 稻 成 熟 期 一 般 為 8 9 月 1 0 月 水 稻 收 割 結(jié) 束 后 大 多 數(shù) 農(nóng) 田 處 于 閑 置 狀 態(tài) 利 用 冬 閑 田 搭 建 簡 易 竹 架 大 棚 栽 培 羊 肚 菌 實(shí) 現(xiàn) 水 稻 羊 肚 菌 輪 作 在 保 證 糧 食 生 產(chǎn) 的 基 礎(chǔ) 上 提 高 土 地 利 用 率 增 加 農(nóng) 民 收 入 黔 東 南 州 田 塊 形 狀 不 規(guī) 則 耕 作 便 利 程 度 較 差 農(nóng) 業(yè) 生 產(chǎn) 成 本 較 高 黔 東 南 州 冬 閑 田 栽 培 羊 肚 菌 可 依 據(jù) 田 塊 形 狀 搭 建 簡 易 竹 架 大 棚 最 大 限 度 利 用 土 地 并 且 就 地 取 材 成本低 棚架拆卸方便 現(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下 1 栽 培 季 節(jié) 自 然 條 件 下 黔 東 南 州 羊 肚 菌 適 宜 播 種 期 為 1 1 月 上 旬 1 2 月 上 旬 次 年 2 4 月 采 收 一 般 清 明 時(shí) 節(jié) 采 收 結(jié) 束 2 菌 種 及 營 養(yǎng) 袋 制 備 2 1 菌 種 選 擇 選 擇 耐 低 溫 抗 逆 性 強(qiáng) 出 菇 穩(wěn) 定 的 羊 肚 菌 菌 株 如 六 妹 羊 肚 菌 和 七 妹 羊 肚 菌 等 2 2 母 種 制 備 母 種 培 養(yǎng) 基 配 方 土 豆 2 0 0 g 葡 萄 糖 2 0 g 蛋 白 胨 2 g 瓊 脂 1 5 g K H 2 P O 4 2 g M g S O 4 1 g 先 將 土 豆 去 皮 切 成 薄 片 加 入 1 2 0 0 1 3 0 0 m L 清 水 煮 沸 2 0 m i n 左 右 過 濾 后 按 照 上 述 母 種 配 方 在 濾 液 中 加 入 其 余 成 分 加 熱 至 全 部 溶 解 后 定 容 至 1 0 0 0 m L 分 裝 在 試 管 中 1 2 1 高 壓 滅 菌 3 0 m i n 制 作 斜 面 培 養(yǎng) 基 在 超 凈 工 作 臺(tái) 接 種 后 放 入 恒 溫 培 養(yǎng) 箱 1 8 2 0 黑 暗 培 養(yǎng) 至 滿 管 獲 得 母 種 2 3 原 種 和 栽 培 種 制 備 原 種 及 栽 培 種 培 養(yǎng) 料 配 方 配 方 1 小 麥 5 0 谷 殼 3 3 腐 殖 土 1 0 麩 皮 5 石 膏 1 石 灰 1 4 配 方 2 小 麥 5 0 木 屑 3 0 麩 皮 9 腐 殖 土 1 0 石 灰 1 5 配 方 3 小 麥 4 0 木 屑 5 8 石 膏 1 石 灰 1 4 小 麥 提 前 水 煮 或 浸 泡 至 無 白 心 谷 殼 浸 透 木 屑 自 然 堆 積 6 個(gè) 月 以 上 按 照 配 方 將 培 養(yǎng) 料 混 合 黔 東 南 州 冬 閑 田 簡 易 竹 架 大 棚 羊 肚 菌 栽 培 技 術(shù) 郭 顯 會(huì) 王 杰 諶 金 吾 李 膳 利 李 琳 琪 孫 厚 靜 陸 蘭 芳 王 明 鸞 黔 東 南 州 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 院 貴 州 凱 里 5 5 6 0 0 0 收 稿 日 期 2 0 2 2 0 4 1 8 一 稿 2 0 2 2 0 5 0 7 修 改 稿 基 金 項(xiàng) 目 黔 千 層 次 人 才 2 0 2 1 2 0 1 4 0 1 號 黔 科 合 平 臺(tái) 人 才 2 0 2 0 1 1 1 9 號 黔 科 合 支 撐 2 0 1 9 2 4 5 1 號 黔 科 合 服 企 2 0 1 9 4 0 1 5 號 作 者 簡 介 郭 顯 會(huì) 本 科 助 理 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 研 究 與 推 廣 聯(lián) 系 電 話 0 8 5 5 8 5 7 1 8 4 2 E m a i l 1 1 2 7 0 8 9 4 5 5 q q c o m 通 信 作 者 諶 金 吾 博 士 高 級 農(nóng) 藝 師 主 要 從 事 基 層 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 和 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 研 究 聯(lián) 系 電 話 0 8 5 5 8 5 7 1 8 4 2 E m a i l 1 7 5 2 7 6 7 2 6 4 q q c o m 2 0 2 2 4 4 5 4 1 4 3 郭 顯 會(huì) 等 黔 東 南 州 冬 閑 田 簡 易 竹 架 大 棚 羊 肚 菌 栽 培 技 術(shù) 4 1d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 5 期 加 入 適 量 水 充 分 攪 拌 使 料 含 水 量 達(dá) 6 0 6 5 采 用 1 5 c m 3 0 c m 的 聚 丙 烯 菌 種 袋 分 裝 料 后 1 2 1 高 壓 滅 菌 2 h 或 者 1 0 0 常 壓 持 續(xù) 滅 菌 2 4 h 冷 卻 備 用 在 接 種 室 接 種 一 支 母 種 可 接 5 袋 原 種 在 1 8 2 0 條 件 下 恒 溫 避 光 培 養(yǎng) 至 菌 絲 滿 袋 待 菌 核 形 成 即 獲 得 原 種 一 袋 原 種 可 接 4 0 5 0 袋 栽 培 種 同 原 種 培 養(yǎng) 條 件 下 培 養(yǎng) 獲 得 栽 培 種 2 4 營 養(yǎng) 袋 制 備 營 養(yǎng) 袋 配 方 1 小 麥 5 0 谷 殼 4 3 麩 皮 5 石 灰 1 石 膏 1 4 配 方 2 谷 殼 3 5 木 屑 3 0 小 麥 3 0 腐 殖 土 5 6 營 養(yǎng) 袋 拌 料 裝 袋 滅 菌 方 法 同 原 種 和 栽 培 種 選 用 1 2 c m 2 4 c m 的 聚 丙 烯 袋 分 裝 料 每 袋 濕 重 4 0 0 g 左 右 裝 料 不 宜 裝 太 滿 3 整 地 搭 棚 3 1 整 地 水 稻 收 割 結(jié) 束 后 及 時(shí) 開 深 溝 排 水 曬 田 同 時(shí) 清 除 雜 物 整 地 時(shí) 每 6 6 7 m 2 撒 生 石 灰 7 5 1 0 0 k g 調(diào) 節(jié) 土 壤 酸 堿 抑 制 雜 菌 生 長 以 及 預(yù) 防 病 蟲 害 再 翻 耕 土 壤 深 1 5 2 0 c m 土 塊 耙 細(xì) 至 直 徑 5 c m 以 內(nèi) 3 2 搭 棚 根 據(jù) 田 塊 情 況 合 理 規(guī) 劃 大 棚 分 布 用 皮 尺 石 灰 按 長 1 5 2 5 m 寬 5 m 高 2 0 2 5 m 棚 與 棚 之 間 間 隔 0 8 1 0 m 的 標(biāo) 準(zhǔn) 標(biāo) 出 具 體 位 置 搭 建 竹 架 大 棚 根 據(jù) 整 個(gè) 大 棚 的 走 向 每 隔 6 0 8 0 c m 定 出 每 根 竹 竿 的 具 體 位 置 打 孔 5 0 c m 深 左 右 兩 邊 保 持 對 稱 竹 竿 插 入 孔 中 并 設(shè) 定 統(tǒng) 一 高 度 用 扎 帶 固 定 最 后 在 頂 部 或 側(cè) 面 扎 竹 竿 進(jìn) 一 步 加 固 大 棚 搭 好 竹 架 后 覆 蓋 白 色 棚 膜 及 遮 光 率 8 5 9 0 的 遮 陽 網(wǎng) 在 大 棚 兩 側(cè) 挖 出 2 0 c m 深 的 排 水 溝 用 溝 泥 壓 住 棚 膜 及 遮 陽 網(wǎng) 播 種 后 在 棚 內(nèi) 間 隔 3 m 左 右 支 撐 一 桿 起 到 固 定 大 棚 的 作 用 4 建 畦 播 種 4 1 建 畦 畦 面 寬 1 0 1 2 m 畦 溝 寬 2 5 3 0 c m 用 于 排 水 以 及 后 期 作 業(yè) 走 道 在 畦 面 開 2 條 寬 1 0 1 5 c m 深 4 5 c m 的 播 種 溝 4 2 播 種 采 用 溝 播 方 式 播 種 播 種 時(shí) 將 菌 種 掰 碎 為 直 徑 1 1 5 c m 小 塊 均 勻 撒 在 播 種 溝 內(nèi) 再 覆 土 2 3 c m 播 種 量 為 2 0 0 3 0 0 k g 6 6 7 m 2 播 種 后 畦 面 澆 透 水 再 覆 蓋 厚 為 0 0 0 6 0 0 0 8 m m 農(nóng) 用 黑 色 地 膜 地 膜 需 比 畦 面 寬 1 0 c m 左 右 5 發(fā) 菌 管 理 5 1 擺 放 營 養(yǎng) 袋 播 種 后 1 0 1 5 d 土 壤 表 面 形 成 白 色 菌 霜 后 揭 開 地 膜 擺 放 營 養(yǎng) 袋 擺 放 量 為 每 6 6 7 m 2 2 0 0 0 2 4 0 0 袋 擺 放 營 養(yǎng) 袋 時(shí) 用 小 刀 在 營 養(yǎng) 袋 一 側(cè) 劃 一 長 5 6 c m 的 口 或 用 打 孔 板 在 營 養(yǎng) 袋 一 側(cè) 打 孔 將 開 口 空 方 向 朝 畦 面 稍 壓 袋 使 開 口 處 緊 貼 畦 面 土 壤 營 養(yǎng) 袋 擺 放 好 后 再 蓋 地 膜 5 2 撤 膜 催 菇 次 年 1 月 底 至 2 月 初 待 地 溫 回 升 至 8 以 上 圖 1 簡 易 大 棚 的 竹 架 圖 2 建 畦 開 溝 圖 3 大 棚 內(nèi) 生 長 的 羊 肚 菌 圖 4 羊 肚 菌 簡 易 竹 架 大 棚 栽 培 示 范 區(qū) 4 2d i b l e f u n g i 栽 培 技 術(shù) 2 0 2 2 年 第 4 4 卷 第 5 期 撤 去 地 膜 澆 一 遍 透 水 加 強(qiáng) 通 風(fēng) 催 菇 6 出 菇 管 理 當(dāng) 有 菇 蕾 出 現(xiàn) 后 勤 通 風(fēng) 保 證 棚 內(nèi) 無 悶 熱 感 畦 面 土 溫 低 于 1 8 用 噴 水 帶 適 量 噴 水 提 高 畦 面 土 壤 濕 度 保 持 棚 內(nèi) 空 氣 相 對 濕 度 8 5 9 0 7 采 收 羊 肚 菌 菌 蓋 脈 紋 充 分 伸 展 子 實(shí) 體 飽 滿 肉 質(zhì) 厚 實(shí) 有 明 顯 香 味 時(shí) 即 可 采 收 采 收 時(shí) 用 小 刀 在 菌 柄 近 地 面 處 沿 水 平 方 向 切 割 并 削 掉 黏 附 在 菌 柄 上 的 泥 土 確 保 采 收 的 子 實(shí) 體 干 凈 8 轉(zhuǎn) 潮 管 理 羊 肚 菌 采 收 后 要 及 時(shí) 補(bǔ) 水 保 證 棚 內(nèi) 土 壤 含 水 量 在 4 5 5 0 畦 面 土 溫 低 于 1 8 如 此 菌 絲 恢 復(fù) 生 長 7 d 左 右 可 出 第 2 潮 菇 9 病 蟲 害 防 治 9 1 主 要 雜 菌 和 蟲 害 據(jù) 調(diào) 查 羊 肚 菌 栽 培 過 程 中 主 要 雜 菌 有 木 霉 青 霉 鏈 孢 霉 毛 霉 鬼 傘 等 主 要 害 蟲 有 跳 蟲 蛞 蝓 菇 蠅 菇 蚊 白 蟻 蝸 牛 等 發(fā) 生 的 原 因 是 衛(wèi) 生 條 件 差 培 養(yǎng) 料 不 干 凈 殺 蟲 滅 菌 不 徹 底 栽 培 環(huán) 境 高 溫 高 濕 等 9 2 雜 菌 防 治 一 是 培 養(yǎng) 菌 種 及 制 備 營 養(yǎng) 袋 時(shí) 要 選 擇 干 燥 無 霉 變 無 蟲 害 的 原 材 料 二 是 培 養(yǎng) 料 配 制 后 要 及 時(shí) 裝 袋 并 徹 底 滅 菌 三 是 播 種 前 對 栽 培 場 地 徹 底 殺 蟲 滅 菌 四 是 栽 培 過 程 中 加 強(qiáng) 通 風(fēng) 注 意 控 制 溫 度 和 濕 度 五 是 及 時(shí) 清 除 雜 菌 9 3 蟲 害 防 治 跳 蟲 防 治 跳 蟲 喜 水 可 在 有 跳 蟲 的 地 方 用 小 盆 盛 放 清 水 誘 殺 降 低 跳 蟲 蟲 口 密 度 蛞 蝓 防 治 為 害 輕 時(shí) 可 用 5 的 食 鹽 水 噴 殺 或 人 工 捕 捉 嚴(yán) 重 時(shí) 用 豆 餅 與 0 0 二 甲 基 磷 酸 酯 按 1 0 1 的 比 例 配 制 成 毒 餌 傍 晚 時(shí) 按 1 1 4 g m 2 撒 在 蛞 蝓 出 沒 處 誘 殺 7 菇 蠅 菇 蚊 防 治 可 掛 黃 板 籃 板 或 用 糖 醋 液 誘 殺 白 蟻 防 治 發(fā) 現(xiàn) 白 蟻 可 用 氯 吡 硫 磷 1 0 0 0 1 5 0 0 倍 液 噴 淋 防 控 7 蝸 牛 防 治 在 早 晨 傍 晚 或 陰 天 蝸 牛 活 動(dòng) 時(shí) 捕 捉 或 用 多 聚 乙 醛 配 成 含 有 效 成 分 2 5 6 的 玉 米 粉 等 毒 餌 誘 殺 8 參 考 文 獻(xiàn) 1 柴 林 山 李 莉 冀 寶 贏 等 羊 肚 菌 L W Y 1 生 物 學(xué) 特 性 的 研 究 J 食 用 菌 2 0 1 0 3 2 1 1 2 1 4 2 賀 立 虎 李 娟 麗 王 文 光 羊 肚 菌 研 究 與 利 用 現(xiàn) 狀 J 陜 西 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2 0 2 1 6 7 5 9 3 9 6 3 張 建 軍 賈 樂 李 廣 賢 等 羊 肚 菌 生 物 學(xué) 特 性 及 生 物 活 性 研 究 進(jìn) 展 J 山 東 農(nóng) 業(yè) 科 學(xué) 2 0 2 1 5 3 1 0 1 4 9 1 5 6 4 羅 凱 朱 瑞 文 涂 俊 銘 南 方 冷 棚 羊 肚 菌 栽 培 技 術(shù) J 中 國 食 用 菌 2 0 1 9 3 8 1 1 1 2 3 1 2 5 5 饒 火 火 閩 西 山 區(qū) 羊 肚 菌 高 產(chǎn) 栽 培 技 術(shù) J 科 學(xué) 種 養(yǎng) 2 0 2 0 1 0 3 0 3 2 6 丁 建 張 晶 張 園 園 等 陜 南 地 區(qū) 羊 肚 菌 大 田 栽 培 技 術(shù) 要 點(diǎn) J 食 用 菌 2 0 2 0 4 2 5 5 3 5 4 7 遼 寧 省 市 場 監(jiān) 督 管 理 局 林 下 羊 肚 菌 栽 培 技 術(shù) 規(guī) 程 D B 2 1 T 3 3 3 2 2 0 2 0 S 遼 寧 沈 陽 2 0 2 0 8 徐 永 偉 蝸 牛 的 發(fā) 生 和 防 治 技 術(shù) 探 討 C 河 南 省 植 物 保 護(hù) 學(xué) 會(huì) 河 南 省 植 保 學(xué) 會(huì) 第 九 次 河 南 省 昆 蟲 學(xué) 會(huì) 第 八 次 河 南 省 植 病 學(xué) 會(huì) 第 三 次 會(huì) 員 代 表 大 會(huì) 暨 學(xué) 術(shù) 討 論 會(huì) 論 文 集 河 南 南 陽 2 0 0 9 2 4 3 2 4 4 控 制 棚 內(nèi) 空 氣 相 對 濕 度 8 5 9 0 棚 溫 1 0 2 8 并 有 充 足 的 氧 氣 經(jīng) 過 5 6 d 出 菇 面 上 形 成 桑 葚 狀 原 基 子 實(shí) 體 珊 瑚 期 時(shí) 每 天 澆 水 2 3 次 用 水 少 出 菇 棚 打 4 6 個(gè) 通 風(fēng) 點(diǎn) 通 小 風(fēng) 子 實(shí) 體 成 形 期 至 成 熟 期 每 天 澆 水 4 5 次 用 水 多 打 開 邊 側(cè) 棚 膜 留 下 遮 陽 網(wǎng) 通 風(fēng) 2 8 采 收 在 適 宜 的 環(huán) 境 條 件 下 平 菇 子 實(shí) 體 經(jīng) 過 1 0 1 5 d 生 長 當(dāng) 菌 蓋 顏 色 變 淺 邊 緣 開 始 向 上 反 卷 并 充 分 展 開 菌 蓋 與 菌 柄 連 接 處 有 絨 毛 出 現(xiàn) 時(shí) 應(yīng) 及 時(shí) 整 叢 采 收 2 9 休 菌 采 完 第 一 潮 菇 后 待 料 面 干 燥 3 4 d 后 再 噴 一 次 水 提 高 空 氣 相 對 濕 度 利 于 菌 絲 恢 復(fù) 休 菌 期 間 每 天 噴 水 4 5 次 保 持 或 提 高 菌 棒 含 水 量 促 進(jìn) 菌 絲 快 速 恢 復(fù) 活 力 并 積 累 養(yǎng) 分 菌 絲 恢 復(fù) 生 長 1 5 2 0 d 菇 腳 坑 菌 絲 發(fā) 白 并 出 現(xiàn) 零 星 菇 蕾 時(shí) 應(yīng) 及 時(shí) 補(bǔ) 水 使 菌 棒 含 水 量 達(dá) 6 5 7 0 其 他 出 菇 管 理 措 施 同 第 一 潮 菇 參 考 文 獻(xiàn) 1 羅 信 昌 陳 士 瑜 中 國 菇 業(yè) 大 典 M 北 京 清 華 大 學(xué) 出 版 社 2 0 1 0 上 接 第 4 0 頁 4 3