蔬 菜 2022 9 參考文獻 1 杜習慧 趙琪 楊祝良 羊肚菌的多樣性 演化歷史及栽培研 究進展 J 菌物學報 2014 33 2 183 197 2 劉紅健 王姣 康佳 等 嘉興地區(qū)羊肚菌高效種植技術(shù)及潛 力品種推薦 J 長江蔬菜 2021 19 12 14 3 權(quán)美平 張麗芳 羊肚菌生物學特征及價值的研究進展 J 北 方園藝 2012 18 178 180 4 李文佳 田野 高昊 等 羊肚菌化學成分及藥理活性研究進 展 J 菌物研究 2017 15 2 144 150 5 徐文成 遼寧朝陽地區(qū)冬季日光溫室羊肚菌栽培技術(shù) J 天 津農(nóng)林科技 2019 5 31 33 6 張季軍 張敏 肖千明 等 遼寧地區(qū)羊肚菌日光溫室栽培技 術(shù) J 遼寧農(nóng)業(yè)科學 2015 3 92 7 李萍 巨野縣羊肚菌溫室大棚種植技術(shù) J 中國農(nóng)技推廣 2021 37 7 43 44 長根菇是近年來 南菇北擴 發(fā)展起來的珍稀優(yōu) 質(zhì)土生木腐食用菌 其肉質(zhì)細嫩 香味濃郁 柄脆可 口 熟食鮮食均可 深得消費者喜愛 長根菇又名長 根小奧德蘑 卵孢長根菇 卵孢小奧德蘑 長根金錢 菌 露水雞等 1 商品名黑皮雞樅菌 其子實體含有豐 富的氨基酸 維生素 微量元素等多種營養(yǎng)成分 食用價值較高 此外還富含多酚 多糖 類黃酮等 多種活性成分 具有抗腫瘤 抗氧化 降血壓 降 血脂等作用 藥用價值較高 2 5 因此 長根菇屬于食 藥兼用型食用菌 近幾年隨著長根菇在山東地區(qū)的 馴化栽培 經(jīng)濟效益十分可觀 筆者總結(jié)了山東地區(qū) 長根菇暖棚層架式立體栽培模式 以期為本省菇農(nóng) 提供參考 1 長根菇的生物學特性 長根菇屬于中偏高溫 恒溫結(jié)實型土生木腐食 用菌類 較好氣喜光 菌絲分解木質(zhì)素 纖維素的能 力較強 其生長最適溫度 22 26 出菇最適溫度 24 28 最適覆土地溫 21 25 菌料基質(zhì)最適含水 量63 67 栽培覆土材料最適含水量25 40 出菇階段最適空氣相對濕度 85 92 二氧化碳濃 度 V V 0 13 以下 光照度 100 300 lx 覆土材料最 適pH 6 0 7 2 2 長根菇暖棚層架式立體栽培的關鍵技術(shù) 措施 2 1 棚室選擇及栽培時間 2 1 1 棚室選擇 選擇交通方便 土壤肥沃 水源充 山東地區(qū)長根菇暖棚 層架null立體栽培null 實踐 馮光輝 1 張海娟 1 耿 波 1 郭衍銀 2 胡桂雙 3 宋 彤 1 孫東文 1 1 淄博市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心 山東淄博255000 2 山東理工大學 山東淄博255000 3 山東響水涯農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司 山東淄博255000 摘要 長根菇作為新興人工栽培的珍稀高檔食用菌 現(xiàn)已成為食用菌市場的新寵 長根菇栽培技術(shù) 雖然已經(jīng)成熟 但其產(chǎn)量達不到市場需求量 筆者通過創(chuàng)新長根菇栽培技術(shù)發(fā)現(xiàn) 暖棚層架式立體 栽培比傳統(tǒng)覆土栽培每棚 12 m 32 m 增加產(chǎn)量 5 600 kg 增產(chǎn)率 155 56 產(chǎn)值增加 90 000 元 經(jīng)濟效益十分可觀 關鍵詞 長根菇 層架式立體栽培 栽培技術(shù) 效益 作者簡介 馮光輝 1969 男 大專 農(nóng)藝師 從事蔬菜食用菌生產(chǎn)工作 E mail ziboshucai 通訊作者 孫東文 1973 男 本科 正高級農(nóng)藝師 從事蔬菜食用菌新技術(shù)推廣工作 E mail ziboshucai 221 2022 9蔬 菜 足 無環(huán)境污染及無老鼠 白蟻 螨蟲等為害的地塊 建造棚室 長根菇栽培可選擇日光溫室栽培和鋼架 結(jié)構(gòu)拱棚栽培2種 6 山東地區(qū)最常用的栽培方式為 鋼架結(jié)構(gòu)拱棚栽培 棚室坐北朝南 東西長 32 m 南 北跨度 12 m 脊高 5 m 棚內(nèi)配備自動通風機 水簾 制冷降溫設備 微噴系統(tǒng) 照明燈具等 棚外依次覆 蓋PO 膜 保溫被并安裝自動卷簾機 采用層架式立 體栽培模式栽培 每個大棚 18 排 每排 3 層 每層長 10 0 m 寬1 1 m 高0 5 m 頂層距離地面1 5 m 每排 之間留60 cm的過道 便于農(nóng)事操作 過道上撒施生 石灰或草木灰 既能提高地溫 又能殺菌滅蟲 每層 栽培面積11 m 2 每棚栽培面積594 m 2 2 1 2 栽培時間 長根菇在控溫設施條件下 可以 全年培育菌包和出菇 當菇棚地溫穩(wěn)定在 18 以上 時 即可進棚脫袋覆土栽培 山東地區(qū)大棚春夏季栽 培于1月上旬開始接種制袋 5 9月出菇 秋冬季栽 培于 7 月上旬開始接種制袋 10 月延續(xù)至翌年 5 月 出菇 山東地區(qū)一般以秋冬季栽培居多 時間多集中 在冬初年末 此期間養(yǎng)菌溫度適宜 可降低污染率 更適合菌絲生長 2 2 菌種 菌袋制備及接種 2 2 1 菌種制備 使用特定的原種 母種和栽培種 培養(yǎng)料配方 菌種經(jīng)過母種 原種 栽培種三級擴大 培養(yǎng)后 制備出菌絲粗壯的栽培種菌種 可用于大面 積長根菇栽培生產(chǎn) 一般情況下 固體栽培種培養(yǎng)應 在制袋前40 d左右進行 固體原種培養(yǎng)應在栽培種 制種前35 d左右進行 若采用液體菌種 在適宜的培 養(yǎng)溫度下 則可大大縮短菌種和菌包的發(fā)菌時間 2 2 2 菌袋制備 將玉米芯 木屑 棉籽殼等培養(yǎng)料 主料進行預濕發(fā)酵 含水量在 75 左右 再把磷酸二 氫鉀或蔗糖溶液等放入桶中 再在預濕的棉籽殼 木 屑中添加 1 的石灰 預濕后的棉籽殼 木屑等不可 堆放 要攤開 以免發(fā)酸 第2天 按照配方把預濕的 棉籽殼 木屑 麥皮 磷酸二氫鉀或蔗糖水和碳酸鈣 混合攪拌均勻 含水量調(diào)至 68 pH 調(diào)節(jié)至 8 0 左 右 采用17 cm 33 cm聚乙烯塑料袋進行機械裝袋 壓料至袋高 15 cm 干重在 0 40 0 45 kg 之間 菌袋 中間需打一直徑為 1 5 2 0 cm 的洞 以利接種時菌 種塊滑落洞中 使菌絲快速吃料 從而達到縮短培養(yǎng) 期和減少污染的目的 裝袋完畢后 采用高壓滅菌5 6 h 自然冷卻至室溫 2 2 3 接種 自然冷卻后的菌袋轉(zhuǎn)移至無菌接種室 進行接種 規(guī)格為 11 cm 22 cm 的菌種可以接種菌 袋80 100袋 一般接種量為4 5 若用液體菌種 進行接種 接種量為25 30 mL 袋 2 3 發(fā)菌管理 提前3 d清理打掃培養(yǎng)菇房并消毒 室內(nèi)溫度保 持在21 25 空氣相對濕度控制在65 70 然后 將接種好的菌袋放到培養(yǎng)菇房進行避光發(fā)菌 菇房 內(nèi)要時常通風換氣 保證有良好的小氣候環(huán)境 發(fā)菌期 間 及時將污染菌袋清理出菇房 并盡量減少進出入 菇房次數(shù) 以免造成污染 影響發(fā)菌效果 一般1個月 左右菌絲長滿菌袋 調(diào)節(jié)溫度至 11 15 后熟培養(yǎng) 25 30 d 當菌袋出現(xiàn)黑褐色分泌物時 說明菌絲已經(jīng) 培養(yǎng)成熟 可以進入出菇階段管理 2 4 出菇管理 山東地區(qū)長根菇出菇可采用畦床脫袋覆土 菌 袋覆土和栽培袋直接出菇 3 種方式 普遍采用畦床 脫袋覆土栽培法 該方法生產(chǎn)成功率高 可有效降低 生產(chǎn)成本 覆土時 選取的覆土材料應為透氣性較好 的壤土 沙壤土或泥炭土等 并放在太陽下暴曬2 3 d 以減輕病蟲害的發(fā)生 當覆土表面有少量白色菌 絲出現(xiàn)時 早晚應在覆土表面噴霧狀水 并加大通風 量 透入散射光 增大晝夜溫差 菇棚內(nèi)溫度控制在 26 28 之間 空氣相對濕度在85 90 一般在覆 土后25 d左右 即有大量幼蕾破土而出 自然溫度較 低時 從覆土到現(xiàn)蕾需45 60 d 2 5 病蟲害防治 出菇期主要病蟲害有細菌 黏菌 木霉 菇蠅 螨 蟲等 防治按照 預防為主 綜合防治 的原則進行 多采用農(nóng)業(yè)防治 物理防治等無害化方式進行防治 達到防蟲治病的目的 1 農(nóng)業(yè)防治 優(yōu)選抗病豐產(chǎn)的長根菇菌種 培 養(yǎng)料滅菌要徹底 清潔菇房 保證環(huán)境衛(wèi)生 加強菇 房小氣候調(diào)控 及時通風除濕 避免高濕環(huán)境 撒施 生石灰進行滅菌殺蟲 2 物理防治 菇房中張掛黃板誘殺菇蠅等害蟲 安裝殺蟲燈或利用糖醋液誘殺害蟲 通風口安裝防蟲 網(wǎng) 門窗安裝紗窗 紗門等方式防止害蟲飛入菇房 2 6 采收 加工與保鮮 商品菇生產(chǎn)應在菌蓋尚未展開前采收 采收前 2 d 停止噴水 畦床脫袋覆土栽培長根菇 一般可采 收 2 3 潮菇 每潮菇間隔時間12 15 d 采收時用手 指夾住菌柄基部輕輕向上拔起 隨即用小刀將菌柄 222 蔬 菜 2022 9 表 1 長根菇分級標準 分級 菌蓋 菌肉 菌柄 一級菇 未開傘 基部明顯膨大 厚實 寬度 15 mm 以上 二級菇 未開傘 基部稍膨大 厚實 寬度 12 15 mm 三級菇 未開傘 基部上下同寬 結(jié)實 寬度 10 12 mm 四級菇 未開傘 基部上下同寬 寬度 8 10 mm 菌柄伸長 五級菇 未開傘 基部上下同寬 寬度 8 mm 以下 菌柄伸長 次品菇 完全開傘 照增加了200 產(chǎn)量由 3 600 kg 增加到 9 200 kg 增 產(chǎn)率為155 56 表 2 按照每千克鮮菇35元銷售 層架式立體栽培每棚總產(chǎn)值 322 000 元 除去投入成 本147 000元 包括人工 菌棒 病蟲害防治成本 每棚 經(jīng)濟效益175 000元 與傳統(tǒng)栽培相比增加90 000元 經(jīng)濟效益十分可觀 表3 建議進一步在本省進行應 表 2 不同栽培模式長根菇的產(chǎn)量比較 栽培模式 栽培面積 m 2 棚 栽培菌袋 袋 棚 產(chǎn)量 kg 棚 層架式立體栽培 594 36 000 9 200 傳統(tǒng)栽培 對照 198 12 000 3 600 表 3 不同栽培模式長根菇的經(jīng)濟效益比較 栽培模式 總產(chǎn)值 元 棚 投入成本 元 棚 經(jīng)濟效益 元 棚 人工 菌棒 病蟲害防治 層架式立體栽培 322 000 72 000 72 000 3 000 175 000 傳統(tǒng)栽培 對照 126 000 36 000 24 000 1 000 65 000 用推廣 4 長根菇暖棚層架式立體栽培展望 長根菇暖棚層架式立體栽培技術(shù)已成為我國菌 類栽培史上又一重大突破 與傳統(tǒng)覆土栽培技術(shù)相 比 長根菇暖棚層架式立體栽培技術(shù)更適合在農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)大省處理農(nóng)作物下腳料 并且可以打破地域限 制 不與糧爭地 可以實現(xiàn)較好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展 下一步 需要加強對長根菇菌種生產(chǎn) 菌袋制作 出菇管理 采收加工等方面的熟化研究 制定出長根菇暖棚層 架式立體栽培技術(shù)規(guī)程 爭取在山東地區(qū)實現(xiàn)全年 層架式立體栽培 另外 因為長根菇不耐儲運 需要 摸索出提高該菌新鮮度的干燥辦法 讓新鮮的長根 菇滿足市場需求 參考文獻 1 陳建飛 程萱 周愛珠 等 長根菇化學成分及藥理作用研究進 展 J 食藥用菌 2018 26 4 222 224 2 鐘興華 李波 長根菇生物學特性及栽培技術(shù)要點 J 杭州農(nóng) 業(yè)與科技 2019 3 36 37 3 包樂宜 謝蓮萍 李嘉兒 等 食用菌栽培技術(shù)探析 以黑皮 雞樅為例 J 科學大眾 2019 10 180 4 李煥杰 黑皮雞樅菌的種植與管理技術(shù) J 蔬菜 2021 3 313 315 5 肖自添 凌宏通 曾令賢 等 卵孢長根菇 黑皮雞樅菌 工廠化 免覆土周年高效栽培技術(shù) J 中國蔬菜 2021 6 112 114 6 朱守典 顧魯同 楊潔 等 蘇北地區(qū)棚室黑皮雞樅菌高效栽培 技術(shù) J 長江蔬菜 2021 17 45 47 基部的假根 泥土和雜質(zhì)削除 根據(jù)長根菇的大小標 準進行分級處理 5 表 1 打包分級后的長根菇可放 在 4 空氣相對濕度 80 左右的冷庫中進行冷藏保 鮮 可存儲 7 10 d 也可進行烘干 腌制或開發(fā)保健 品 調(diào)味料 面條 脆皮等深加工產(chǎn)品 延長長根菇產(chǎn) 業(yè)鏈 3 長根菇暖棚層架式立體栽培效益分析 與傳統(tǒng)栽培模式比較 層架式立體栽培具有以 下優(yōu)勢 可以充分利用棚內(nèi)空間提高土地利用率 立體栽培可以利用基質(zhì)栽培 解決土壤重復利用 的問題 有效降低病蟲為害及農(nóng)藥使用 提高長根菇 的產(chǎn)量和品質(zhì) 增加收益 利用層架栽培可以減少 菇農(nóng)采摘時繁瑣的彎腰或下蹲動作 以 12 m 32 m 鋼架結(jié)構(gòu)拱棚為例 層架式立體 栽培模式栽培面積增加 396 m 2 與傳統(tǒng)栽培相比提 高了 200 的土地利用率 栽培菌袋 36 000 袋 較對 223