O k 中國食用菌 B O H Q 華北地區(qū)春季栽培大球蓋菇關鍵技術 霍 捷 邢萬里 王衛(wèi)平 滑 帆 高義平 保定市農業(yè)科學院 河北 保定 北京林業(yè)大學藝術設計學院 北京 保定市農業(yè)農村局 河北 保定 摘要 大球蓋菇是近年來快速發(fā)展的一種草腐性食用菌 因商品價格較高 栽培技術相對簡單 推廣面積迅速 擴大 我國大球蓋菇主產區(qū)以秋冬季播種 秋冬春季采收為主 夏季產品稀缺 通過對華北地區(qū)適宜春播區(qū)的 分析及春季栽培大球蓋菇關鍵技術總結 發(fā)現(xiàn)京津以北 河北北部 山西中北部和內蒙古大部分地區(qū) 月的日 均最高氣溫 菌絲能安全度夏 適宜大球蓋菇生長發(fā)育 可以推廣大球蓋菇春季栽培 滿足夏季市場供 應 提高菇農收益 春播時間以栽培場所最低氣溫穩(wěn)定在 以上為標準 分析方法和結論為春栽地區(qū)的科研和 技術人員提供參考 關鍵詞 大球蓋菇 華北地區(qū) 春季栽培 栽培技術 中圖分類號 S646 1 文獻標志碼 A 文章編號 1003 8310 2022 03 0035 05 Key Techniques for Cultivating Stropharia rugosoannulata in Spring in North China HUO Jie 1 XING Wan li 2 WANG Wei ping 3 HUA Fan 1 GAO Yi ping 1 B B B B B B Abstract Stropharia rugosoannulata k B q x S rugosoannulata x S rugosoannulata w w w T S rugosoannulata w B x J w w S rugosoannulata B T H x q W w T Key words Stropharia rugosoannulata q 基金項目 保定市科技計劃項目 作者簡介 霍捷 女 碩士 農藝師 主要從事蔬菜 食用菌等園藝技術推廣及農業(yè)環(huán)保方面研究 通信作者 高義平 女 博士 推廣研究員 主要從事食用菌育種與栽培技術方面研究 收稿日期 大球蓋菇 Stropharia rugosoannulata 又名皺環(huán) 球蓋菇 皺球蓋菇 酒紅色球蓋菇 屬層菌綱 H 傘菌目 球蓋菇科 球蓋菇屬 Stropharia 是一種草 腐菌 子實體中含有豐富的蛋白質 碳水化合物 礦物質 維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分 是聯(lián)合國糧 農組織推薦栽培的十大食用菌品種之一 大球蓋菇為草腐性食用菌 降解纖維素能力較 強 可利用麥秸 稻草 玉米秸 豆秸 高梁秸 玉米芯等各種農作物秸稈及木屑進行栽培 大球蓋 菇抗逆性強 栽培技術相對簡單 是各地解決農林 廢棄物 變廢為珍稀食用菌的有效途徑 大球蓋菇 經度 緯度 栽培分為春季栽培和秋季栽培 種 在我國華中 華南等大球蓋菇主產區(qū)全部為秋季栽培 華北地區(qū) 地形復雜 大部分地區(qū)以秋播為主 部分地區(qū)嘗試 春播 但欠缺理論支撐和技術指導 往往產量低 效益差 甚至不能收回成本 在目前大球蓋菇被市 場廣泛接受 價格居高不下 栽培面積持續(xù)擴大的 情況下 探索華北地區(qū)栽培大球蓋菇安全度夏地區(qū) 及其高產栽培技術 推廣大球蓋菇春季栽培 縮短 生長周期 提高有效生產效率和效益 不僅滿足大 球蓋菇夏季市場供應 提高菇農收益 也為消耗當 地農林廢棄物 減輕環(huán)保壓力做出貢獻 在生產實 踐中有重要意義 1 大球蓋菇的生物學特性 大球蓋菇菌絲的生長溫度為 適宜生 長溫度為 以下和 以上菌絲生長 速度迅速下降 低溫下菌絲生長緩慢 但不影響其 活力 溫度超過 后 菌絲停止生長 持續(xù)高溫 會導致其老化死亡 菇蕾分化最適溫度為 子實體生長發(fā)育最適溫度為 出菇 溫度范圍廣 當溫度為 空氣相對濕度 以上時 最適宜子實體生長 2 華北地區(qū)適宜春季栽培地區(qū) 2 1 華北地區(qū)氣候特點 華北地區(qū)包括北京市 天津市 河北省 山西 省及內蒙古自治區(qū) 地處北溫帶 燕山山脈東西橫 臥 太行山南北貫通 東部地勢低平為平原地帶 西部黃土高原 北部蒙古高原 海拔大多在 以上 地形復雜 兼有高原 山地 丘陵 臺地 平原 胡泊和濱海 各地氣溫條件差異大 月份 入春 春季日均氣溫 月份入夏 月 份日均最高氣溫 2 2 適宜春季栽培地區(qū) 依據(jù)華北地區(qū) 年 年 月日最高氣 溫 利用 繪制了華北地區(qū) 年 年 月日均最高氣溫等溫線 見圖 由圖 可知 華北地區(qū)以 和 日均最高 氣溫等溫線分為 部分 等溫線以北的無色區(qū) 域 與 等溫線之間的灰色區(qū)域和 等溫 線以南的深灰色區(qū)域 其中京津以北 河北北部 山西中北部和內蒙古大部分地區(qū) 月日均最高氣 溫 即圖中無色區(qū)域 在滿足積溫要求情況 下 大球蓋菇露地栽培可以安全越夏 林下栽培和 棚室栽培的產量和產品質量較露地栽培更高 該區(qū) 域露地 林下 棚室 種方式皆可春季栽培 位于 與 等溫線之間的灰色區(qū)域 春季 氣溫回暖較晚 夏季最高氣溫較低 高溫持續(xù)時間 短 大球蓋菇可以進行春播 這一區(qū)域不適合無遮 陰條件的露地栽培 適合有降溫措施的保護地栽培 或在茂密林地栽培 在 等溫線以南的深灰色區(qū) 域 只適宜有降溫措施的保護地栽培 2 3 栽培時間 播種時間確定 根據(jù)大球蓋菇生物學特性 菌絲在 以上緩慢 生長 以上正常生長 張家口市 年 月下 旬逐小時氣溫分析結果見圖 數(shù)據(jù)來源于 國家 氣象信息中心 中國氣象數(shù)據(jù)網 由圖 可知 年張家口市 月 日 氣溫達到 即 日 起 夜晚最低氣溫穩(wěn) 定在 以上 月 日 氣溫達到 氣溫達到 為 氣溫為 即 月 日 時 氣溫穩(wěn)定在 以上的時間達 即菌絲每天有 以上的生長 時間 且 月 日 氣溫穩(wěn)定在 以 上 菌絲有 以上的適宜生長時間 此時可開始 春季栽培播種 圖 華北地區(qū) 年 年 月日均最高氣溫等溫線圖 x J 生長周期確定 華北地區(qū)春播區(qū)播種時間的分析 以張家口市 為例 年 年 月 月氣溫變化統(tǒng)計結果 見圖 由圖 可知 近五年張家口市最低氣溫在 月 中旬左右夜間最低氣溫到 以上時 開始準備基料 和栽培場所 基料發(fā)酵準備播種 月 日左右最 低氣溫穩(wěn)定在 以上即可開始春季栽培播種 月 中下旬氣溫達到 時 是大球蓋菇菌絲生長 最適溫度 月上旬開始出菇 月 月共 個月 主要出菇期 月底 月初出菇結束 對于無霜期 短的地區(qū) 為了延長春播大球蓋菇生長周期 提高 出菇潮次和產量 宜密切注意天氣預報 提早準備 及時播種 3 春季栽培關鍵技術 3 1 基料配方 選擇大球蓋菇栽培原料應依據(jù)當?shù)卦耘嘟Y構 就地取材 選擇運輸距離短 價格低廉的原料 提 高投入產出比 華北地區(qū)春栽區(qū)主要選擇玉米秸桿 玉米芯 麥秸 豆秸 稻草 稻殼 木屑等作為大 球蓋菇的碳源 麥麩 米糠等作為氮素營養(yǎng)來源 一般秸稈在基料中占比 常用的基料配方主要有 玉米秸 稻殼 木屑 麩子 石灰 麥秸 玉米芯 稻殼 麩子 石灰 稻草 谷殼 雜木屑 麩子 石灰 麥秸 玉米芯 木屑 麩子 石灰 3 2 栽培方式 春季栽培可選擇露地栽培 林下栽培 棚室栽 培 選擇壟式栽培方式 畦壟做成龜背形 中間略 高 兩側稍低 壟高約 寬 長度不限 壟與壟之間間隔 用于取 土和后期作業(yè) 露地氣溫低時 可以覆膜或搭建小 拱棚 露地氣溫過高時 可加遮陽網 采用棚室栽 溫度 時間 圖 張家口市 年 月下旬逐小時氣溫圖 H k 溫度 日期 月 日 日均最高氣溫 日均最低氣溫 圖 張家口市 年 年 月 月 日均最高 最低氣溫圖 x k 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 日 時 霍 捷等 華北地區(qū)春季栽培大球蓋菇關鍵技術 培 可搭 層 層床架 第 層距地面 層 間距 床架寬 床架間距 便 于作業(yè) 3 3 管理技術要點 基料發(fā)酵 大球蓋菇基料堆酵前充分補水 至 左右 堆酵建堆高 寬 長度不限 堆溫上升至 后維持 翻堆 再次升溫至 后維持 即可散堆降溫 準備 播種 鋪料播種 單層菌種點播法 即 層培養(yǎng)料單層菌種的方 法 第 層鋪料 播入菌種 菌種塊大小 菌種間距約 第 層料厚 覆蓋菌種 播種完成后覆膜或搭建小拱棚提高料溫 覆土 播種 個月左右 待菌絲長滿基料 后 覆 土約 調節(jié)土壤相對含水量在 左右 出菇管理 大球蓋菇子實體生長階段 加強溫度 濕度管 理 保持出菇適宜溫度為 相對濕度 以上 保證 x 以上的散射光 若生長條件適宜 可收獲三潮 四潮菇 露地栽培如遇高晴或多雨天 氣 可搭建遮陽 遮雨棚 及時補水或排除積水 使大球蓋菇保持良好的生長條件 4 效益分析 春季露地栽培和林下栽培大球蓋菇 一般可產 三潮菇 每公頃產鮮菇 k k 成本 萬元 萬元 鮮菇按 元 k 計算 利 潤可達 萬元 萬元 棚室條件可 控 可適當提前播種 較露地和林下栽培提高產量 和優(yōu)質菇率 5 結論與討論 5 1 討論 華北地區(qū)春栽大球蓋菇制約因素 受大球蓋菇生長溫度 濕度等生物學特性的影 響 華北地區(qū)栽培可以安全越冬 但不一定能安全 度夏 華北地區(qū)春季時間短 春栽要實現(xiàn)理想產量 安全越夏是關鍵制約因素 春栽播種時間的確定 大球蓋菇播種時間的確定要依據(jù)當?shù)貧夂驐l件 秋播時間以當?shù)卦耘鄨鏊罡邭鉁卮_定 春播時間 以栽培場所夜間最低氣溫來確定 宜早不宜晚 提 早播種有利于延長大球蓋菇生長周期 提高出菇潮 次和產量 早期的研究認為當氣溫穩(wěn)定在 以上時 適合播種 這與穩(wěn)定在 以上的時間相比約推遲 以上 以上的時間對于無霜期短的地區(qū)林 下或露地栽培播種非常重要 文中的數(shù)據(jù)為單年度 月底逐小時數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)和分析方法僅供參考 各地可 根據(jù)本地具體情況進行規(guī)劃 計劃適宜播種時間 春栽與秋栽的區(qū)別 秋栽的關鍵技術是防止播種后菌絲生長期高溫 燒菌 春播的關鍵技術是播種后菌絲生長期提溫促 進菌絲生長 提溫方法主要有 種 播種后覆膜 或加小拱棚提高料溫 提高菌絲生長期澆水的水 溫 如有蓄水池 可以將地下水在蓄水池存放 提高水溫 再澆水 大球蓋菇與林下經濟和土壤改良 大球蓋菇是適宜發(fā)展林下經濟和土壤改良的良 好菌類品種 近幾年成為發(fā)展林下經濟的一個重要 手段 林下栽培大球蓋菇投資小收益高 林為菌遮 陰增濕 菌為林增水 增肥 互利互惠 大球蓋菇 與蔬菜 水果輪作倒茬 也可以改良土壤 培肥地 力 提高蔬菜水果的品質和產量 大球蓋菇以農作物秸稈為基料栽培 能一定程 度上提高農作物秸稈的高值利用 推廣大球蓋菇的 春季栽培技術 對實現(xiàn)生態(tài)環(huán)保和農業(yè)增效具有雙 重意義 5 2 結論 華北地區(qū)適宜春播地區(qū) 通過綜合分析華北地區(qū)近 年中 月的日均最 高氣溫 京津以北 河北北部 山西中北部和內蒙 古大部分地區(qū) 月日均最高氣溫 大球蓋菇 能安全越夏 適宜春季栽培 在 月日均最高氣溫 等溫線之間的區(qū)域 海拔 以上的高 原 山區(qū) 淺山丘陵 臺地及茂密林地等地區(qū) 林 下和保護地大球蓋菇可以春季栽培 等溫線以 南的地區(qū)只適宜有降溫措施的保護地栽培 春播時間的確定 華北地區(qū)露地和林下栽培大球蓋菇的播種時間 以當?shù)夭シN場所春季最低溫度穩(wěn)定在 以上為標準 下轉第 頁 優(yōu)質菇率 平均產量 袋 優(yōu)質菇平均 產量 袋 平均優(yōu)質 菇率 處理 開口數(shù)量 個 袋 重復 產量 袋 優(yōu)質菇產量 袋 B B B B B 表 不同開口數(shù)量的產量 優(yōu)質菇率 T T q q 注 表中大寫 小寫字母分別表示 水平差異顯著 T w 確定為最佳播種時間 在這一時間節(jié)點后的時間 以上菌絲生長時間可以達到 小時左右 以上菌絲生長時間可以達到 小時左右 參考文獻 王賀祥 劉慶洪 食用菌栽培學 第 版 北京 中國農 業(yè)大學出版社 鮑蕊 大球蓋菇高產栽培關鍵技術研究 咸陽 西北農 林科技大學 付江習 大球蓋菇高產栽培技術 J 中國食用菌 李法全 劉清波 大球蓋菇優(yōu)質高產栽培新技術 成都 天地出版社 國家氣象信息中心 中國氣象數(shù)據(jù)網 B O 滑帆 邢萬里 李文平 等 根據(jù)氣溫條件確定河北省大球 蓋菇最佳栽培時間 J 中國食用菌 曾佩玲 大球蓋菇的生物特性及高產栽培技術要點 J 食 用菌 霍捷 王衛(wèi)平 滑帆 等 大球蓋菇栽培模式研究進展與 發(fā)展方向探討 J 中國食用菌 本文編輯 李丹丹 上接第 頁 略低于長 形 形和 形的割口方式處 理 但差異不顯著 且短 形口處理下優(yōu)質菇平 均產量和平均優(yōu)質菇率均為最高 與其他處理間存 在極顯著差異 綜合分析顯示 短 形為最佳割 口方式 3 3 開口數(shù)量 試驗結果分析表明 開口數(shù)量越多 產量越高 但優(yōu)質菇率越低 且從產品外觀 品質分析 開口 數(shù)量越少 單菇重大 朵形大 品質好 因此 開 口數(shù)量以 個 袋為宜 參考文獻 趙瑞 劉紹雄 馬超 我國羊肚菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場分 析 J 中國食用菌 王愛仙 玉木耳栽培基質配方的篩選及栽培工藝研究 J 熱帶農業(yè)科學 程繼紅 鹿茸菇的栽培現(xiàn)狀與營養(yǎng)保健價值 J 食藥用菌 紀開萍 黑牛肝菌工廠化栽培研究及開發(fā) J 食藥用菌 林衍銓 繡球菌的生產現(xiàn)狀與保健功效 J 食藥用菌 巫仁高 龍爪菇的培育方法及其產品 張金霞 中國食用菌產業(yè)科學與發(fā)展 北京 中國農業(yè) 出版社 本文編輯 劉韻然